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Dália inaugura fábrica de leite em pó Considerado o mais moderno do país, complexo industrial produzirá 60 toneladas de leite em pó até 2016
Edição 07 - Ano II
JULHO/AGOSTO 2012
Cruzada pelo
rebanho saudável Espelhado em projeto piloto que já livrou mais de 1,5 mil propriedades gaúchas da brucelose e tuberculose bovinas, que são transmitidas ao homem e comprometem a produção e a sanidade animal, o Rio Grande do Sul estabeleceu uma meta: quer erradicar as zoonoses em oito anos
Susaf tira agroindústrias da informalidade
História de vida: fumo dá lugar ao leite
Apil defende redução tributária
Aprenda a fazer Danone em casa
Diretor Comercial Caciano Forti caciano@revistaleite.com.br Diretor de Arte Filipe Stacke arte@revistaleite.com.br Editor Ermilo Drews conteudo@revistaleite.com.br Consultor de Vendas Décio Eich anuncie@revistaleite.com.br Fotógrafo Germano Tiago Wojahn Revisão Adriana Mellos Distribuição e Anúncios comercial@revistaleite.com.br Assinaturas assinatura@revistaleite.com.br Colaboradores desta edição Marcos Milani Truccolo, Rogério Kerber, Ana Cláudia Mello Groff, José Renato Coimbra, Clóvis Marcelo Roesler, Alexandre Rota, Luiz Zimmermann, Fernando Zimmermann e Tiago Zimmermann Periodicidade Bimestral Número de exemplares 10 mil Endereços Redação: Rua Pedro Kreutz, 124, sala 201, Centro, Lajeado/RS - CEP 95900-000 Escritório: Av. Avelino Tallini, 171, prédio 6, sala 104, Universitário, Lajeado/RS - CEP 95900-000 Telefone 51 3714.7017 www.revistaleite.com.br Twitter: www.twitter.com/revistaleite 51 3714.5500 As informações e conceitos publicados em anúncios assinados por terceiros são de inteira responsabilidade do autor, não expressando, necessariamente, a opinião da Revista Leite.
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Ao leitor Cruzada pela sanidade
Disseminadas por todo o território nacional, a brucelose e a tuberculose, além de ser um problema de saúde pública, pois atingem seres humanos, comprometem seriamente o agronegócio brasileiro, afetando tanto o gado de corte quanto o de leite. Por anos, o país procurou enfrentar o problema, mas a tentativa de erradicar as doenças das propriedades fracassava. Até que, em 2009, o caso de um produtor de Arroio do Meio, que teve 60% do rebanho comprometido, desencadeou um projeto piloto que já certificou 1.569 propriedades de seis municípios gaúchos como livres das duas zoonoses. Há três anos, o país contava com apenas 120 propriedades rurais certificadas. Espelhado nessa iniciativa, o governo gaúcho estabeleceu como meta: quer acabar com as doenças no meio rural em oito anos. Além de ser uma questão de saúde pública, o Programa Estadual de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Bovina/Bubalina (Procetube) é, na verdade, uma grande cruzada que incidirá na valorização da produção do leite e da carne do Estado. As duas zoonoses afetam a saúde pública e provocam quebras na produção de leite, entre 10% e 24%, e da carne bovina, entre 10% e 15%. Sem falar na redução de 30% na vida produtiva dos animais e no fechamento de mercados importantes, como o da União Europeia. É essa cruzada pela sanidade o tema de destaque desta edição da Revista Leite. Em entrevista, o presidente do Fundo de Desenvolvimento e Defesa Sanitária (Fundesa), Rogério Kerber, e a coordenadora do programa de erradicação das zoonoses no RS, Ana Cláudia Mello Groff, detalham como funciona o processo de certificação e sobre o pagamento das indenizações pelos animais contaminados que precisam ser sacrificados. Em reportagem especial, a Revista Leite apresenta a meta audaciosa do governo gaúcho, explica como funciona o projeto piloto que serve de exemplo e esclarece dúvidas sobre as doenças. Boa leitura!
Ermilo Drews Editor
sumário 6. Entrevista Especialistas falam sobre processo de certificação sanitária 10. Qualidade do leite Marcos Truccolo trata da qualidade do leite
20. Cooperativa Dália inaugura fábrica de leite em pó 24. Agronegócio Susaf deve tirar sete mil agroindústrias da informalidade
12. Palavra do Presidente Apil quer redução da carga tributária
32. Gastronomia Nas receitas, aprenda a fazer Danone caseiro
13. Capa RS quer erradicar doenças que comprometem a saúde e a produção
34. Feiras e eventos Simpósio do Leite reuniu 1,4 mil pessoas
Sanidade animal
Foco na sanidade: vacinação só protege contra a brucelose
Rio Grande do Sul quer estar livre da brucelose e tuberculose bovinas em oito anos Projeto piloto desenvolvido em seis municípios do Estado, e que certificou mais de 1,5 mil propriedades, é referência para o Estado e para o país fotos Vilmar da Rosa/divulgação
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O
projeto piloto de Erradicação da Brucelose e Tuberculose, realizado em seis municípios gaúchos, e que já certificou mais de 1,5 mil propriedades como livres dessas doenças, deverá servir de modelo para o restante do Estado e para o país em breve. Em oito anos, o Rio Grande do Sul estará com todas as propriedades rurais, criadoras de bovinos de leite e de corte, certificadas como livres da brucelose e da tuberculose ou com áreas em que estas enfermidades estarão sob controle. Esse é o grande objetivo do Programa Estadual de Controle e Erradicação da Tuberculose e Brucelose Bovídea (Procetube).
A iniciativa se encontra em fase de elaboração de legislação complementar para possibilitar intervenções sanitárias mais efetivas. O Ministério da Agricultura acompanha o projeto desde a sua concepção, doou insumos para a primeira certificação das propriedades e indeniza 25% do valor dos animais contaminados, que são sacrificados. No caso do projeto piloto, outros 25% competem às prefeituras, 25% ao Fundo de Desenvolvimento e Defesa Sanitária (Fundesa) e os 25% restantes ao produtor. A ideia é transformar a experiência em um programa-padrão para todo o Estado e, futuramente, para o Brasil. O certificado de proprie-
Tecnologia e segurança na produção de leite.
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