EDITORIAL
editorial
Revista trimestral publicada por OSMOSIS Año 18, No. 70, enero - marzo 2016 Tiraje: 3,000 ejemplares Dirección y Producción: Carlos Rafael Anzueto Corrección de Estilo y Cuidado de Textos: Carlos Rafael Anzueto Ventas: Danilo Pérez Diseño y Diagramación: Luis Quel/Quelsa F4, con la colaboración de Carlos Rafael Anzueto Impresión: Mayaprin INDUSTRIA Y ALIMENTOS es una publicación realizada por OSMOSIS, Impulso y Desarrollo 9a. calle 18-51 Zona 14, Guatemala PBX 2300-1818, Ext. 5 Fax: (502) 2366-7437. e-mail: gerencia@osmosisconsultores.com www.revistaindustriayalimentos.com Cualquier información relacionada con esta publicación favor dirigirla a la dirección indicada. Suscriptores calificados reciben Industria y Alimentos sin costo. El costo de suscripción anual para otros suscriptores en Guatemala es Q.200.00; Centro América, US$40.00; otros países, US$75.00. Copias sueltas en Guatemala Q. 55.00; otros países, US$25.00 (incluye manejo y envío). Las opiniones vertidas en los artículos publicados en INDUSTRIA Y ALIMENTOS no reflejan necesariamente la opinión de OSMOSIS y son responsabilidad exclusiva del autor. Derechos reservados. Se prohibe la reproducción y uso del material publicado en INDUSTRIA Y ALIMENTOS sin previa autorización escrita de OSMOSIS.
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Interés y Oportunidades en Productos Saludables
L
a búsqueda de la salud y bienestar a través de la dieta es una tendencia que se mantiene y crece en muchos mercados del mundo, incluyendo nuestra región. Al respecto, la industria alimentaria tiene retos y oportunidades que debe saber aprovechar para satisfacer con éxito esta demanda del consumidor. En esta nueva edición de Industria y Alimentos con la que iniciamos el 2016, podemos identificar un hilo conductor alrededor de este tema, que se aborda de manera complementaria en los artículos de Portada, Tecnología y Nutrición y Salud. En el artículo de Portada, se enfatiza en los retos y consideraciones a tomar en cuenta en el desarrollo de bebidas funcionales, los cuales incluyen aspectos tecnológicos y de mercado. Esto, en buena medida porque los consumidores están cada vez exigiendo más especificidad en esta categoría, pasando de la nutrición básica a la obtención de beneficios adicionales centrándose en áreas como sin-gluten, recuperación muscular, control de peso, salud de los huesos y energía, por mencionar algunos. Esta condición de especificidad, como lo menciona el artículo, está haciendo que las bebidas funcionales puedas ser enfocadas a sectores determinados de población, lo cual refuerza la importancia que la tecnología de ingredientes y procesos tiene en el desarrollo de productos, sin dejar a un lado las consideraciones mercadológicas en cada grupo de población. Justamente en este aspecto de segmentación de mercado se centra el artículo de la Sección Nutrición y Salud, tratando el tema de