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VACACIONES CON LOS CINCO SENTIDOS JUNI O 2 0 1 4 / N Ú M E R O 4 3
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Catorce apuestas por un turismo responsable
Edita: Ecodes. Plaza San Bruno, 9, 1º oficinas 50001 Zaragoza. Consejo editorial: Cristina Monge, Victor Viñuales, Eva González y Ana Mastral Coordinación: Ana Mastral. Redacción y entrevistas: Rafael Bardají y Dan Tarodo. Asesoría técnica: Eva González y Ana Lapeña. Diseño: César Jiménez. Ilustración de contraportada: Josema Carrasco. Fotografías de los reportajes: Fondo fotográfico de las empresas y ECODES revistaesposible@ecodes.org Este número cuenta con la colaboración de
EDITORIAL
VIAJAR CON LOS CINCO SENTIDOS
L
lega el verano y con él los días de descanso que aprovechamos para viajar, visitar otros lugares diferentes a los que solemos frecuentar y hacer otras actividades que nos sacan de la rutina. Pero el viaje no es un paréntesis en nuestra vida. Forma parte de ella. Es una forma de conocer y aprehender mediante la experiencia y la vivencia de cada momento. Por eso, si apostamos por la sostenibilidad en nuestro día a día, los momentos de viaje y vacaciones no pueden quedar al margen. Viajar se convierte en algo que necesita de nuestros cinco sentidos. Y al mismo tiempo, en una magnífica oportunidad para ayudar a transformar nuestro modelo económico y social.
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Desde el punto de vista personal, debemos tener presente que viajar debe convertirse en una experiencia vital, y eso implica ser consciente de nuestros actos y de sus consecuencias. No consiste en dejar de hacer aquello que nos gusta, sino hacerlo de forma que comprendamos las consecuencias, maximizando lo positivo y minimizando lo negativo.
En todo el mundo existe ya una red de personas, empresas y entidades que apuestan por un turismo responsable y más sostenible: alojamientos, actividades culturales o de naturaleza, agencias que preparan recorridos de forma distinta, etc. Iniciativas todas ellas que buscan ayudarnos a disfrutar de estos momentos de descanso y descubrimiento mientras ayudamos a desarrollar la economía local, ponemos en valor el patrimonio natural y cultural o potenciamos un modelo de consumo más responsable. En España, además, esta actividad cobra especial importancia si tenemos en cuenta que el turismo representa más del 15% del PIB y el 16% del empleo según datos de 2014. Si este sector incorporara de forma masiva los criterios de sostenibilidad y responsabilidad, estaríamos dando un paso de gigante. En el plano internacional, según el Consejo Mundial de Viajes y Turismo, el incremento del sector turístico para el 2014 se eleva un 4,3%, con una aportación de 7 trillones de dólares (5 trillones de euros) a la economía mundial. En términos de empleo, prevé que la actividad turística mundial genere 265,8 millones de puestos de trabajo, el 8,9% del total del empleo mundial, incluyendo empleos directos e indirectos. Es, por tanto, un sector estratégico para el modelo de desarrollo y por consiguiente, toda una oportunidad de cambio. En este número que saluda la llegada del verano, hemos querido difundir una serie de experiencias trabajadas desde el proyecto de innovación empresarial eneco2 que nos ayudan a vivir de forma más responsable ese momento especial que es el viaje. Una vez más, queremos demostrar que la sostenibilidad esPosible.
SUMARIO
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Otras maneras de hacer turismo Una gestión sostenible del turismo permite generar empleo y obtener un medio de vida en zonas con pocas alternativas económicas. Al mismo tiempo, asienta la población local en territorios que han sufrido, en las últimas décadas, la emigración.
Entrevista José María de Juan, director de Koan Consulting
“Cada vez hay más sectores de la sociedad sensibles a los mensajes de sostenibilidad para un turismo que no daña los recursos” “Si el low cost no se hace a costa de factores medioambientales o sociales no debería ir por principio contra esta filosofía”.
Decálogo del buen viajero El Centro Español de Turismo Responsable ha elaborado un vademécum donde detalla las normas que debe regir el comportamiento de los viajeros responsables: máximo respeto al paisaje y al paisanaje.
Catorce apuestas por un turismo responsable Hoteles rurales, parques naturales, descensos en piragua, complejos de ocio, albergues...Propuestas para no perderse este verano disfrutando del turismo sostenible en Aquitania, Aragón, MidiPyrénées, Navarra y La Rioja.
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SECCIONES: esPosible comerciar con justicia 32 / No lo tires. Hazlo inmortal 34 / Lo que dicen y callan las etiquetas energéticas 35 / El ciclo de vida de las cosas 36 / Un espacio para la ecoinnovación en las Pymes 37 / Reciclamos la luz 38
OTRAS MANERAS DE HACER TURISMO Empresas que apuestan por la innovación Con la llegada del verano las opciones de viajar se multiplican. Pero a la hora de elegir destino podemos establecer criterios de selección medioambientales y optar por unas vacaciones diferentes y más saludables apoyando a empresas que han hecho una apuesta decidida por su eco-innovación.
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E
l turismo está batiendo records este año en el sur de Europa y el sector sirve en España, donde alcanza más del 10 % del PIB, para contrarrestar en gran medida el déficit comercial. Las cifras de aumento neto afectan también al turismo rural, donde se va extendiendo el principio de sostenibilidad y respeto al medio ambiente. El auge del turismo rural, que registra una buena salud en el espacio cercano e integrante de la cadena montañosa de los Pirineos, es clave para el mantenimiento de las zonas rurales por lo que le convierte en si en un factor clave para la sostenibilidad. Y esta sostenibilidad se fundamenta en unos modelos de gestión y explotación que se ajustan a la conservación y mejora del patrimonio natural y cultural de los territorios. Es precisamente esta cuestión por la que apuestan los últimos informes sobre la calidad del sector: “El turismo debe replantearse su situación y definir nuevos productos y servicios ante una demanda social de productos ambientalmente responsables”. Nuevas empresas están marcando esta línea en los últimos años. Tal es el caso de Terre de Pastel, cerca de Toulouse, una iniciativa, con hotel museo y spa, que busca recuperar no solo la gastronomía o el disfrute de la naturaleza, sino también algo como el color. Por eso se dedican a extraer e investigar sobre los pigmentos de las plantas para que resurja la tonalidad del azulete. Como evoca Sandrine Bannessy, “si existe una conciencia pública con respecto a los alimentos y empieza a existir en los cosméticos, la coloración es también un camino a andar con unas propiedades hasta ahora desconocidas”.·
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Turismo rural de calidad. Cada vez mรกs, el campo es la alternativa de descanso para muchas personas en sus vacaciones.
Herramientas. El proyecto Eneco2 pretende dotar de medios que mejoren la ecoinnovación de las empresas turísticas.
Economía y medio ambiente Es dentro de esta filosofía donde se enmarca el proyecto europeo Eneco2 que trabaja en las regiones francesas y comunidades autónomas españolas de Aquitania, Midi Pyrénées, Navarra, La Rioja y Aragón. Al calor de este proyecto, se han gestado intercambios y herramientas encaminadas al establecimiento de relaciones directas para desarrollar proyectos conjuntos y sinergias destinadas a la mejora de la economía y el medio ambiente. El proyecto
Eneco2 de la Unión Europea persigue, por tanto, dotar de herramientas a las pymes interesadas en el desarrollo de la eco-economía y la cooperación transfronteriza. Este proyecto está incluido en el Programa de Cooperación Territorial España-Francia-Andorra 2007-2013. De esta forma se ha construido un catálogo o caja de herramientas para la eco-innovación (cómo hacer, cómo mejorar) y se ha creado un espacio de identificación, localización y conocimiento mutuo en materia de eco-innovación, medio ambiente y RSE. En este número se cuentan numerosas iniciativas de un turismo sostenible y responsable o por lo menos de la voluntad de muchos empresarios de hacer este principio realidad, como único medio de que la naturaleza siga contribuyendo al equilibrio ambiental y al desarrollo económico. Bajo esta filosofía desarrolla su trabajo la organización francesa Agir pour un Tourisme Responsable (ATR) que agrupa a numerosas empresas del turismo de aventura, y que, tal como apunta Émy Fourasté, “fue la catalizadora de una conciencia colectiva: la necesidad de proteger los valores de nuestra industria, la aventura».
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Generación de empleo Vincent Fonvielle, responsable de un tour operador dedicado a senderismo y aventura del Midi Pyrénées.
El turismo de calidad, de naturaleza rural o agroturismo permite, en el caso de realizarse una gestión adecuada, generar empleo y beneficios económicos en la población
Empleo. El turismo rural permite crear empleo en zonas con pocas alternativas de trabajo.
La sostenibilidad se fundamenta en unos modelos de gestión y explotación que se ajustan a la conservación y mejora del patrimonio natural y cultural de los territorios.
que una caldera sostenible frente a una convencional puede suponer en un año la mitad del coste.
Los retos Es necesario en la actualidad solventar algunos cuellos de botella tal como se recoge en las conclusiones del V Congreso Internacional de Turismo rural celebrado el pasado mes de febrero en Navarra. Entre otros problemas figura: “la escasez de productos adaptados a nuevas demandas; la falta de inteligencia de mercado sobre los nuevos perfiles de la demanda; la carencia de innovación y especialización en producto; la falta de canales especializados de promoción y comercialización; y la escasez de profesionales de ecoturismo especializados en interpretación del patrimonio y con idiomas extranjeros”. Por su parte desde la agencia alemana Travelife se insistió en que existe una nueva era del ecoturismo frente al crecimiento y los impactos. Para Travelife: “2014 es el año del beneficio del turismo hacia las comunidades locales, y con ello tienen mucho que ver los sistemas de sostenibilidad para los destinos turísticos y para las empresas de turismo rural y ecoturismo”. “Estos sistemas –se añade en la ponencia del Congreso- cada vez tienen más en cuenta el componente social y local del desarrollo turístico”. La originalidad, la innovación, el mínimo impacto de la huella de carbono y el encuentro de experiencias son algu-
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local, puede asentar población en determinadas zonas rurales y representa un motivo extra para el mantenimiento y pervivencia de algunas tradiciones y costumbres con gran arraigo social, que pueden, a su vez, constituir un incentivo para la conservación. Pero además de una gestión sostenible supone una reducción de costes, un privilegio. Así lo destaca Alberta, de la casa de turismo rural Kaaño Etxea: “Resulta gratificante porque se lleva a cabo una labor beneficiosa para los seres vivos, que contribuye a mantener y ayudar a la Madre Tierra, el Planeta, el Ecosistema’. Y el ahorro económico es algo a tener en cuenta. Bien lo sabe Mauri, del Hotel Besaro en Navarra, quien considera
nas de las cuestiones impulsadas por la organización “Agir pour un Tourisme Responsable (ATR)” de la que forma parte Vincent Fonvielle, como responsable del tour operador dedicado a senderismo y aventura situado en la localidad francesa de Midi Pyrénées, Arrens-Marsous.
Rigidez normativa
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Esta apuesta no resulta fácil pues el empresario turístico no siempre tiene recursos para, por ejemplo, cambiar la caldera o un cambio general de las infraestructuras energéticas. Por otro lado y a esta tesis se apunta Iosu, de Fincas Sarbil en Navarra. “En España, a diferencia de Francia, no se cuenta con tratamientos específicos que puedan sortear las trabas de un excesivo control apropiado para la industria, pero desproporcionado para productos artesanales como mermeladas, quesos o derivados cárnicos. Las normas llegan a ser tan estrictas en España que una empresa de turismo rural no puede servir a sus clientes los huevos o conejos de sus corrales. “Cuando hemos visitado otros países de Europa sobre todo Francia –dice Iosu de fincas Sarbil-, vemos que el tema ecológico se trata de diferente manera por todos, administración, consumidor “. Amador Sánchez, viajero y descubridor de quesos por el mundo, “no puede olvidar los días compartidos con un pastor cuidando sus cabras y luego elaborar queso con él o desayunar unos huevos del corral del propio alojamien-
to”. Reconoce, sin embargo, que “el entramado de normas impide en muchos casos apreciar con los cinco sentidos la tradición y el patrimonio gastronómico”. Sánchez se refiere a las dificultades, por ejemplo, de rentabilizar los quesos artesanales, huevos de corral o la carne de pollo o conejo de una explotación familiar, “ante la existencia de unas normativas muy estrictas”. “Esta dificultad -dice Amador Sánchez- es especialmente notoria en España y no ocurre así en otros países vecinos. Y no logro entender por qué”. Es esta cuestión un paradigma claro de la falta de adecuación de las políticas globales a una realidad concreta que favorezca el impulso de los negocios que apuestan por un desarrollo sostenible y que afectan a su entorno. Junto a la necesidad de una interpretación más flexible de la normativa, el reto es seguir avanzando en la concienciación de emprendedores y usuarios en la ecoinnovación y la RSE. Por último cabría apuntar que en España sería necesario homologar las distintas denominaciones con que cuenta el turismo rural, tantas como comunidades autónomas existen. Para Francisco Parra, presidente de la Asociación de profesionales de turismo rural (AUTURAL), a pesar de los intentos existentes, el último del Ministerio de Agricultura, la armonización no se ha logrado. Parra no duda de la buena voluntad desarrollada por las diferentes comunidades autónomas, pero recalca que “al trabajar con diferentes nomenclaturas se dificulta enormemente la estrategia de promoción exterior”. Rafael Bardají
Ahorro económico. Una adecuada gestión medioambiental lleva consigo unos menores costes del negocio.
Eneco2, sinergias para mejorar la economía y el medio ambiente El desarrollo del proyecto Eneco (2009-2011) incluyó la realización de foros de eco-innovación y detectó la necesidad de promover dinámicas transfronterizas de eco-economía y el desarrollo de herramientas concretas que permitan a las pymes identificar, conocer y adquirir los medios necesarios para avanzar en esta dirección. En la edición de Eneco2, la promoción de intercambios entre empresas y la creación de herramientas constituyen el foco principal de este nuevo proyecto, cuyo objetivo es el establecimiento de relaciones directas para desarrollar proyectos comunes y crear sinergias para mejorar la economía y el medio ambiente. El proyecto Eneco2 se basa en una plataforma virtual
www.eneco2.org que incluye un catálogo o caja de herramientas para la eco-innovación, crea un espacio de identificación, permite la localización y promueve el entendimiento mutuo con respecto a la eco-economía, el medio Ambiente y la responsabilidad social. Los socios son El Centro de Recursos Ambientales (CRANA) del Gobierno de Navarra; la Cámara de Comercio e Industria de Midi-Pyrénées (CCI Midi-Pyrénées); Asociación de Empresas de la Merindad de Estella (LASEME); la Fundación Ecología y Desarrollo (ECODES); la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (ADER) y la Agencia para el Medio Ambiente y la Seguridad de Aquitania (APESA).
Objetivos clave de Eneco2: eco-innovación, intercambio y cooperación el intercambio, poniendo a disposición de las pymes y los agentes implicados un lugar de identificación, conocimiento e intercambio, a través de una plataforma virtual. n Fomentar
a las empresas para que consigan poner en marcha medidas individuales o colectivas, así como cooperaciones transfronterizas. n Acompañar
información, reflexión y experiencias para generar una dinámica transfronteriza directa entre pymes sobre eco-innovación, medio ambiente y RSE. n Tansferir
una caja de herramientas útil para poner en marcha medidas de innovación. n Desarrollar
El proyecto afecta a las comunidades autónomas y regiones de España y Francia: Aragón, Navarra, La Rioja, Aquitania y Midi-Pyrénées. esPosible/9
mejor este ámbito de trabajo, dando dimensión y estableciendo las fronteras que definen la ecoinnovación. n Conocer
ENTREVISTA
José María de Juan Alonso es socio-director de KOAN Consulting, empresa especializada en cooperación al desarrollo en turismo sostenible. Es cofundador del CETR (Centro Español de Turismo Responsable), de Interpret Europe, Red Europea para la Interpretación del Patrimonio y del EARTH-(European Alliance for Responsible Tourism and Hospitality), organismo este último del que es vicepresidente. ¿Turismo sostenible, verde, de naturaleza, responsable o innovador? Desde The European Alliance of Responsible Tourism and Hospitality (Earth) y el Centro Español de Turismo Responsable (CETR) utlizamos el término de sostenible cuando hablamos de la oferta, de infraestructuras y de destinos. Y responsable cuando implica además la actitud proactiva hacia la sostenibilidad de las personas: guías, operadores, productores locales y los propios turistas. Verde es un término pasado de moda e innovador es muy genérico y se utiliza demasiado, casi siempre sin justificación en el caso de España, donde en turismo se innova muy poco. ¿A qué tipo de público va dirigido el turismo sostenible? A todo tipo de público. Cada vez hay más sectores de la sociedad sensibles a los mensajes de sostenibilidad. En todo caso, los estudios de demanda hacen referencia a personas con un alto nivel de educación y sensibilidad hacia el medio ambiente en su vida y en sus hábitos de consumo que los trasladan al turismo. En este grupo podemos citar a los más jóvenes con nivel medio de educación. Sin embargo, en el caso de España son pocos los que pueden consumir este tipo de actividades debido a la crisis, salvo actividades de proximidad.
José María de Juan
Socio-director de KOAN Consulting
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“Un turismo sostenible es el que no daña los recursos”
¿Es más caro? No tiene por qué. De hecho en muchos casos se ahorra energía, agua y materias primas de todo tipo. Sí es cierto que, en el caso de los países más emergentes en turismo sostenible como es el caso de España, la pequeña cantidad de oferta y de consumidores no permite que haya eficiencia productiva generalizada ni competitividad en los precios. El low cost, ¿va contra la filosofía del tipo de turismo responsable que queremos? Si el low cost no se hace a costa de factores medioambientales o sociales no debería ir por principio contra esta filosofía. Pero en general el low cost implica ir a conquistar segmentos de turismo de muy baja educación y de muy bajo nivel de consumo, que generan todo tipo de impactos negativos ambientales y sociales. Por supuesto, el low cost de borrachera y consumo estandarizado sí es insostenible. Como también lo es socialmente que se haga a costa de bajos salarios, trabajo infantil, desigualdad de género y que no se paguen precios justos por los productos locales.
¿Qué hace que un proyecto sostenible sea atractivo? Cuando se crea en el viajero el conocimiento y la conciencia de que su actividad turística no está dañando los recursos naturales. Un turismo a zonas lejanas ¿está en contradicción con un turismo sostenible? Un largo desplazamiento ya supone emisión de CO2. Está justificado si realmente se genera un impacto social y económico positivo y se compensa sobradamente el CO2. En caso contrario, debe ser desaconsejado cuando se trata de viajes muy largos para estancias muy cortas y con muy poco impacto en la sociedad local, aunque se compense el CO2.
¿Cómo puede el usuario identificar una empresa turística con estas características? Las empresas de turismo responsable tratan de identificarse por medio de pertenencia a clubs de producto o sistemas de certificación como los que he mencionado: Travelife, Tourcert, Rainforest Alliance. En España tan apenas están introducidos. Solo hay una agencia de viajes asociada a Travelife. ¿Hay normativas claras que lo especifiquen? En general, no. Son propuestas voluntarias por parte de las empresas que se asocian a una marca o código o sistema de turismo responsable por ética, pero también por razones de mercado. La escasez de productos adaptados a nuevas demandas; la falta de inteligencia de mercado sobre los nuevos perfiles, la carencia de innovación y especialización en productos y canales de promoción y comercialización; y la escasez de profesionales de ecoturismo son algunas de las conclusiones de las conclusiones del V Congreso Internacional de Turismo Rural “Reyno de Navarra” celebrado en febrero. ¿Valen estas premisas para el turismo sostenible? Estas conclusiones sirven para todas las formas de turismo responsable y sostenible en general, y no sólo para el ecoturismo: faltan profesionales y sobre todo faltan con idiomas y con conocimientos de interpretación del patrimonio para hacer productos con experiencia y especializados.
recibir la revista en tu correo o enviársela a un amigo.
http: //www.revistaesposible.org
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Al consumidor que acude a un establecimiento de turismo responsable, ¿se le exige un compromiso con la filosofía de la empresa que presta sus servicios? En general no, pero sí se le hacen recomendaciones de sostenibilidad similares a las que hay en el vademécum de la EARTH y en otros muchos códigos de turismo responsable: sobre eficiencia energética, reducción en el uso de agua, consumo de productos locales, comportamiento con la población local, respeto a las ceremonias locales.
Decálogo del viajero n Busca
la mayor cantidad de información del país que vas a visitar: historia, cultura, naturaleza, religión, cocina y hasta alguna expresión amable del turismo local.
n En
n Busca
n
compañías turísticas, hoteles y medios de transporte comprometidos con las comunidades de acogida y el medio ambiente.
el camino deja solo tus huellas.
No compres productos derivados de animales o plantas en peligro de extinción. n
Cierra el grifo, las luces y el aire acondicionado cuando no sea necesario. Diviértete probando la gastronomía local. Para la comida de tu ciudad o la internacional tienes tiempo todo el año. n
n Las
vacaciones son una oportunidad para conocer culturas diferentes. Intenta adaptarte a los usos y costumbres locales.
Las personas no son parte del paisaje. Pídeles permiso antes de hacer una fotografía. n
n Apoya
la artesanía local y las manifestaciones culturales. los servicios gestionados por la comunidad local sobre todo los transportes y estructuras de acogida.
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n Usa
Ideas extraídas del vademécum elaborado por el Centro Español de Turismo Responsable www.ceturismoresponsable.com
AQUITANIA
El departamento de los Pirineos Atlánticos, en la Aquitania francesa reúne, como ningún territorio, los atractivos de la montaña y el mar, junto con los cauces de los caudalosos ríos. Tierra de frontera, crisol de culturas, en sus pueblos se descubre sabiduría y una apuesta para conservar el patrimonio natural desde una gestión innovadora.
PÉRIGUEUX
BORDEAUX
SABIDURÍA EN LAS ENTRAÑAS NATURALES
Hotel Etchémaïté
PAU Larrau
La Verna
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La Verna Pierre Saint-Martin
Herencia a cuidar. El sabor de lo local como seña de identidad.
TRADICIÓN DE CALIDAD Y ACOGIDA
El Hotel Etchémaïté, la huella ecológica para transmitir a las futuras generaciones
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Y
o había visto -dice Pierre Etchémaïté, que regenta el hotel situado en el Pirineo vasco francés- durante mis vacaciones en Italia, en los Dolomitas, una institución que tenía el logotipo de la etiqueta ecológica. Pierre vio la experiencia, le gustó la sensibilidad medioambiental, y la implicación del negocio con el respeto a la naturaleza y sus recursos. Así que habló con el dueño de este hotel. De regreso a casa, empezó a preparar el proceso para lograr la etiqueta ecológica. El espacio para desarrollarlo era el más adecuado. Ahora Etchémaïté, más que un nombre, es un rastro intenso dejado desde hace tres generaciones en esta Casa País Vasco. En Larrau, al pie del Pico de Orhy. El negocio tiene como un valor destacado la perpetuación de una tradición basada en la calidad y en la buena acogida. Aunque no es algo nuevo, dentro de la filosofía destaca la cocina gastronómica que se basa en gran parte en la riqueza de los productos locales: la sopa campesina, la molleja de cordero con boletus, la ensalada de col acaramelada con torreznos o el queso de oveja
curado en agostadero con su confitura de frutas rojas son algunas muestras de esta comida pegada a las esencias del territorio. Con un enfoque muy prescriptivo y, como Pierre destaca, como si fuera una necesidad, se planteó una inversión en bombillas de bajo consumo, cristales dobles o la clasificación de los residuos. Los primeros resultados comenzaron a llegar ya en el primer año con un ahorro en el consumo de energía que supuso el 15 % o en la calefacción, del 10 %. De la misma forma añade que todas las inversiones en las instalaciones se realizaron desde la visita a los Dolomitas con un respeto al medio ambiente. El dueño del Hotel Etchémaïté no se arrepiente de nada en el enfoque puesto en marcha, aunque se lamenta de que los clientes no se comprometan ni participen. El dueño del hotel considera que todo el mundo “debe hacer un esfuerzo para preservar nuestro planeta”. “Cuidar el medio ambiente es la mejor herencia que podemos dejar a nuestros hijos”, enfatiza Pierre.
LA AVENTURA CONTINÚA RECONVERTIDA EN ESPELEOLOGÍA
La cueva de La Verna abre los secretos de las entrañas pirenaicas
U
na gran aventura humana hidroeléctrica del siglo XIX condujo al descubrimiento de la enorme sala subterránea de La Verna, ubicada en los municipios de Arette, Aramits y Ste. Engrâce, en Los Pirineos vascofranceses. La aventura continúa en la actualidad, a través del desarrollo de expediciones de espeleología con un gran potencial de galerías subterráneas en el desconocido macizo de la Pierre Saint-Martin, y del desarrollo controlado de los deportes al aire libre. Durante más de 50 años, el acceso a la sala subterránea del golfo de La Verna de Saint-Pierre Martin estaba reservado para los espeleólogos. Aprovechando la explotación de la Hidroeléctrica Corporación du Midi (Shem), filial del Grupo GDF Suez, SIVU de Verna, se decide invertir con el fin de aplicar un desarrollo turístico. Asistido por la Federación de Espeleología Pirineos Atlánticos y subvencionado por Europa, el Estado, la Región de Aquitania y el Departamento de Pirineos Atlánticos, se realiza el trabajo necesario para el acceso a la sala subterránea. Por la especificidad del medio subterráneo, muchos lugares son inaccesibles para todas las cuevas. “Teníamos la voluntad y el material y la técnica – apunta Jean-François Godart, director de la Verna, empresa que explota el nego-
cio turístico-, para descubrir al público la enorme sala, ahora la tercera más grande del mundo subterráneo y la primera equipada. La iniciativa es un ejemplo de participación, pues un solo lugar reúne tres localidades, una federación deportiva, empresa industrial y una empresa de desarrollo turístico. Jean-François Godart se siente orgulloso de haber contribuido a que la cueva fuera un coto reservado para espeleólogos especializados.
La huella de carbono Un lugar en el corazón de las montañas de piedra caliza de Barétous Haute Soule y Navarra que alberga una zona kárstica de 140 km2, de los cuales más de la mitad se encuentra en la Comunidad de Navarra. Este sistema contiene más de 430 km de túneles y cuartos subterráneos, cubiertos por grandes ríos que son los principales repuntes en el lago artificial de Ste. Engrâce. La huella de carbono y la biodiversidad de la cueva fueron factores fundamentales a tener en cuenta en el estudio de viabilidad del proyecto, que tiene incorporados los criterios de respeto al medio ambiente.
Las cuevas.
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La sala subterránea es una de las más grandes del mundo.
ARAGÓN
El agua y la diversidad natural y paisajística en una tierra de contrastes son alicientes para un turismo en pleno contacto con la naturaleza. A la vez, estas características son un reto de los empresarios y usuarios para mantener intacta la diversidad de la fauna, la flora y el ecosistema de la comunidad aragonesa. Parque Natural Sierra y Cañones de Guara
Murillo de Gállego
Alquézar
Morillo de Tou
HUESCA
Descensos por el río Gállego
Alcalá de Ebro ZARAGOZA Centro de vacaciones
Ecoturismo para conocer el Ebro
AGUA PARA DISFRUTAR Y ASEGURAR EL FUTURO
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TERUEL
Turismo y formación. En Morillo de Tou hay ahora vida.
TODO EL PUEBLO ES UNA ESCUELA
M
orillo de Tou es un pueblo que, como un ave fénix, ha renacido de sus cenizas. Sus habitantes fueron obligados a abandonarlo por las obras de construcción de la presa de Mediano, pero su historia, por suerte, no acabó ahí. El sindicato CCOO Aragón llevó a cabo su reconstrucción en los años ochenta convirtiendo el lugar donde solo había ruina y abandono, en uno lleno de vida y belleza. “Esta realidad nos ha marcado desde nuestros inicios y ha propiciado un compromiso tanto con el entorno, como con el tipo de experiencias que ofrecer a nuestros visitantes y amigos”, asegura Pedro Arbó, director gerente del Centro de Vacaciones Morillo de Tou. Con estas circunstancias de enclave recuperado, el pueblo entero tiene una vocación divulgativa y educativa respecto al medio ambiente. Hace más de 10 años se inició un proceso de racionalización de consumo energético y utilización de energías renovables. Arbó explica: “El resultado es que hemos logrado reducir nuestras emisiones
de CO2 a la mitad”. Pero su labor de eco-concienciación no termina ahí, en Morillo de Tou existen numerosas iniciativas de compromiso con el medio como el “Sendero de las energías renovables” (un ruta que fomenta el consumo responsable de energía), el “Sendero botánico” (un recorrido para promover el conocimiento del entorno natural) o “La Huerta de Morillo” (un huerto ecológico, su proyecto más joven). El Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido o los Parques Naturales de Sierra de Guara y Posets Maladeta enmarcan este paraje de ensueño abierto para todo tipo de público. Familias, niños, grupos de amigos, asistentes a cursos de formación, concentraciones de barranquistas o moteros o incluso bodas…Morillo abre sus puertas a un sinfín de posibilidades convertido en un pueblo de esencia antigua y corazón moderno. “Como novedad este verano tenemos prevista la celebración del Festival de Jazz de los Pirineos, así como los mercadillos de productos agroecológicos y de proximidad”, añade Pedro Arbó.
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Centro de vacaciones Morillo de Tou, un pueblo recuperado del pantano de Mediano
MÓJATE: UNA CITA ÍNTIMA Y EN PROFUNDIDAD CON EL RÍO EbroNAUTAS ofrece descensos lúdico-interpretativos en piragua-kayak
U
na empresa para difundir la pasión hacia los ríos. Ese es el espíritu con el que nació EbroNAUTAS, pequeña sociedad de ecoturismo que opera desde la localidad zaragozana de Alcalá de Ebro. La vocación de estos navegantes fluviales es mucho más emocional que en otras propuestas similares de ocio acuático: EbroNAUTAS ofrece “una cita íntima y en profundidad con el río Ebro”, en palabras de uno de sus socios fundadores, Néstor Torrecilla. El propio Néstor se reconoce como un enamorado del ecosistema fluvial que tenemos en Aragón, por ello la propuesta que abandera su empresa va más allá del llamado ‘turismo activo’. La clave está en los descensos lúdico-interpretativos en piragua-kayak por el río Ebro, en los que, además de disfrutar de la naturaleza, se realiza un aprendizaje sobre el terreno. Otro de los grandes logros de EbroNAUTAS es el factor integrador de su actividad. Cuando pensamos en descensos en kayak puede venir a la cabeza una actividad peligrosa,
El Ebro y sus ríos.
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La mejor manera de conocer el río es disfrutarlo.
un deporte de riesgo reservado solo a los más intrépidos, pero nada más lejos de la realidad. Su propuesta llama a toda la sociedad a participar en la gestión de su entorno, por lo que no hay restricciones a la hora de formar parte: se dirigen a todo el mundo, desde familias completas a excursiones escolares pasando por grupos de amigos o personas que sufren algún tipo de discapacidad. Todos tienen cabida en las aguas del “padre Ebro”. Entre las actividades que ofrece EbroNAUTAS quizá la más llamativa es la posibilidad de realizar despedidas de soltero (y/o soltera) entre piraguas y aguas revueltas. Una diferente, divertida y eco-cultural de dar paso a una nueva era en la vida de una persona, pero sin olvidarse en ningún momento el fondo de cultura ecológica que imprime la organización en todas sus actividades. “Nosotros hacemos actividades lúdicas en piragua, pero todas ellas, sea una despedida, sea un viaje escolar, tienen un componente de interpretación ambiental marcado, visible y patente”, recalca Torrecilla.
Nadie está excluido. Barrancos, arte rupestre, espeleología sin huella de Co2.
DESCUBRIR PERSONAS, PAISAJES Y CULTURA
A
l sur de los Pirineos se encuentra un lugar único: el Parque Natural de la Sierra y Cañones de Guara. Un paraje que va más allá del concepto que se suele tener de parque natural ya que no solo ofrece biodiversidad natural sino también cultural. “Lo normal en los espacios naturales protegidos es que no haya población, pero Guara nos ofrece lugares habitados”, explica Benjamín Soto, Gerente del Parque Natural. En Parque abarca 81.000 hectáreas, contando el parque propiamente dicho y la zona periférica de protección. En este enclave encontramos 15 municipios (Abiego, Adahuesca, Aínsa-Sobrarbe, Alquézar, Arguis, Bárcabo, Bierge, Boltaña, Caldearenas, Casbas de Huesca, Colungo, Huesca, Loporzano, Nueno y Sabiñánigo) de cuatro comarcas diferentes de la provincia oscense (Somontano, La Hoya, Álto Gállego y Sobrarbe). Soto añade: “Tiene una diversidad tremenda, además de la calidad paisajística, de flora, de fauna, en el parque tienes industria agroalimentaria, el tema del vino, de cultura, de ermitas en definitiva, todo lo que
conlleva el asentamiento humano”. Un asentamiento que lleva miles de años en la zona con vestigios de la antigüedad como las pinturas rupestres, que conforman el Parque Cultural del río Vero, declarado por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad. Las virtudes del parque natural de Guara no acaban aquí, ya que en 2013 la Unión Europea les concedió el Premio EDEN “Destino Europeo de Excelencia” gracias a su labor en materia de accesibilidad. Tras la aplicación de un plan integral en el que colaboró la asociación ONCE, el Parque Natural dispone de doce infraestructuras accesibles: dos centros de interpretación, tres senderos, cuatro observatorios de aves y tres miradores. “Desde hace siete años nos propusimos como un objetivo de desarrollo y de diferenciación el hecho de poder hacer el Parque accesible para TODOS con mayúsculas, es decir, que un discapacitado, sea cual sea su condición físico-intelectual, pudiera disfrutar también del espacio natural que ofrece Guara”, destaca Benjamín Soto.
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En el parque natural de Sierra y Cañones de Guara
Pasión acuática. Una aventura permanente en las aguas bravas.
TURISMO ACTIVO EN EL RÍO GÁLLEGO
UR Pirineos: descensos por el Gállego cuidando el río
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e la mano de UR Pirineos podemos descubrir las posibilidades que puede ofrecernos una de las joyas naturales del Norte de Aragón: el río Gállego. El punto de partida de sus actividades es el ‘turismo activo’, basado en el rafting, hidrospeed o descenso de barrancos sin olvidar otras prácticas más tranquilas como el senderismo. “Hacemos todo desde un punto de vista de respeto a todos los niveles: ambiental, económico y social”, asegura Gustavo Ortas, uno de sus socios y responsable de formación. Y es que la labor de UR Pirineos no termina ahí. Esta empresa aragonesa tiene un firme compromiso con el entorno rural como apunta el responsable de formación: “Intentamos crear un entramado, una economía local para quedarnos en las zonas rurales, respetando el medio porque es nuestro principal instrumento de trabajo y la base sobre la que realizamos todas las actividades”. Dentro de esta vocación de conservación del medio rural destacan prácticas como la compra sostenible, es decir, una apuesta por los
proveedores locales en productos y servicios. Como punto fuerte de UR Pirineos se destaca la profesionalización de su personal, sin descuidar por ello un trato cercano. Es lo que ellos denominan con el concepto “Calidaz” con zeta: ‘calidad’ más ‘calidez’ a todos los niveles. Un buen ejemplo de profesionalización ecoinnovadora es la política de minimización Arrens-Marsous del uso el papel en el proceso de reserva. Ortas añade que de esta forma los clientes puedan ver directamente sobre la pantalla de su teléfono u ordenador todo el proceso de reserva y no hace falta la impresión de ningún bono o de ningún papel para poder hacer la gestión de la reserva. Escolares, familias o grupos de amigos: la experiencia del río Gállego está destinada a todos. “En el Reino de los Mallos del río Gállego tienen muchos centros escolares puesta su mira para sacar adelante su viaje de estudios, eso se combina un sábado con despedidas de soltero o con familias o grupos de amigos”, concluye Gustavo.
MIDI PYRÉNÉES
En esta amplia región del sur de Francia que limita al sur con España compartiendo el espacio montañoso de los Pirineos, sus habitantes han sabido desarrollar sus negocios turísticos y en su bagaje saben que trasladar sus experiencias a otras partes del mundo es una buena forma de trabajar por la humanidad.
Hotel de la Muse
COMPARTIR EL DISFRUTE CON TODO EL MUNDO
Mostuéjouls
TOULOUSE Labège
Arrens-Marsous Tour operador La Balaguère
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Terre de Pastel
El valor de los pigmentos. Los colores extraídos de las tierras y plantas en un viaje al pasado para crear futuro.
AL REENCUENTRO CON LAS PROPIEDADES NOBLES DEL AZULETE Terre de Pastel, un complejo de ocio que alberga un museo, un restaurante y un spa con “Pastelothérapie”
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ay muy pocas fuentes naturales para la obtención del color azul. Y dentro de su arco cromático, se encuentra una tonalidad, que en España denominamos azulete, y que en Francia se conoce como “pastel”. El azulete disfrutó de una historia ejemplar en el Midi francés desde el siglo XIII hasta el XVI. Existían unas tierras aptas para una excepcional calidad del azulete. Esta coloración del azul, que nos encontramos en muchas dependencias tradicionales desapareció por un largo tiempo, hasta que a principios de este siglo XXI ha registrado una renacimiento en la región de Midi Pyrenées, en las afueras de Toulouse. Con verdadera pasión, Sandrine Bannessy explica el fenómeno de revitalización del azulete que tiene tintes emocionantes: “Los pigmentos naturales recuperan sus cartas de nobleza y el azulete, gracias a sus numerosas propiedades, se impone en este resurgimiento de los recursos vegetales”. De esta forma, añade Sandrine, Terre de pastel (Tierra de azulete) es un concepto social basado en los recursos naturales y en el saber hacer de las personas
con inquietud sostenible y medioambiental. Y bajo este espíritu, la superficie de los 1.500 metros cuadrados del complejo de ocio Terre de Pastel -un museo, un spa y un restaurante- está revestido de pinturas bio, fabricadas en la región. Del mismo modo, toda la decoración textil y ropa de cama es encargada a tintoreros, hilanderos y tiendas cercanas. Como evoca Sandrine, si existe una conciencia pública con respecto a los alimentos y empieza a existir en los cosméticos, la coloración es también un camino a andar con unas propiedades hasta ahora desconocidas. Terre de Pastel, con menos de un año de actividad, cuenta con una experiencia de eco-innovación al establecer en 2013 una cultura del azulete con el desarrollo de un proceso de extracción de pigmentos naturales. Asimismo, la empresa quiere marcar una línea de investigación en el desarrollo de tratamientos de belleza naturales. Y en ese afán, se está poniendo en marcha un laboratorio accesible a los visitantes.
VIVIR EN EL CORAZÓN DEL BOSQUE
Hotel de la Muse et du Rozier, en el corazón de las Gorges du Tarn y Causses
hoteles con conciencia ambiental: Hotel au Naturel. La sensibilidad a la protección del medio ambiente también está presente en otras formas en la gestión diaria del negocio. Un aspecto destacado por Sandrine Bonneville es la implicación y complicidad que buscan del cliente de respeto por la naturaleza: de esta forma, las personas que acuden al Hotel de la Muse no sólo se ven impelidas al desarrollo de actividades verdes y no contaminantes (senderismo, excursiones en bicicleta...), sino que también reciben algunos consejos cuyo cumplimiento favorece nuestro enfoque, en términos como el ahorro de energía y otros. Sandrine destaca que una de las principales tareas es que los visitantes descubran y disfruten del patrimonio en todas sus formas: la gastronomía, el consumo de productos regionales, la cultura o la naturaleza.
Cuidadoso respeto. Disfrute del patrimonio natural en gastronomía, naturaleza, cultura e historia.
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El Hotel de la Muse et du Rozier es un hotel-restaurante de 4 estrellas situado en un paraje natural excepcional en el corazón de las Gorges du Tarn y el Parque Natural Regional de Causses, que recientemente ha sido considerado Gran Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. “Año tras año, -cuenta Sandrine Bonneville de la empresa familiar que regenta el establecimiento- no nos damos por vencidos y cada vez es más importante la gestión ambiental de nuestro negocio, ya que creemos que estos sitios naturales merecen el mayor cuidado y respeto”. El enfoque en la gestión eco-ambiental se inició al formar parte de la etiqueta Green Key con la que se puso en marcha una política ambiental que va evolucionando cada año. El compromiso fue reforzado al superar el paso 1 de la norma ISO 14001 y la consiguiente unión a un grupo de
Abiertos al mundo. Senderismo para recorrer los enclaves más atractivos del mundo.
EXPORTAR EL KNOW-HOW DE LOS PIRINEOS FRANCESES AL HIMALAYA La Balaguère, un tour operador implicado con los habitantes del territorio y sus recursos
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a Balaguère es un tour operador especializado en senderismo y viajes a pie. Fue creado en 1984 por los amantes de los Pirineos, que querían hacer de su pasión una profesión, ofreciendo excursiones para descubrir los secretos de esta cadena montañosa. Diez años más tarde, la empresa ha exportado su knowhow en el extranjero, en el Himalaya, el Sahara y en la actualidad cuenta con cerca de 700 visitas a 75 países .En 2014, la sede de la empresa está todavía situada en el pueblo de Arrens-Marsous, de 700 habitantes en el departamento de los Altos Pirineos, en Francia.. La empresa desarrolla dos actividades principales: la organización y venta de viajes de senderismo en los Pirineos, en francés y español, así como la organización de excursiones a pie por todo el mundo. La mayoría de estas excursiones de senderismo o excursiones se ofrecen con un guía o una guía de montaña local del país. En La Balaguère, tal como explica Vincent Fonvieille, siempre ha colocado al hombre con una gran H en el centro de los negocios y el corazón de sus viajes. Con estas premisas es fácil entender el compromiso con el medio ambiente que tuvo su momento clave a principios de la década de 2000, cuando La Balaguère se implicó, junto a otros colegas, en un proceso de certifica-
ción “Turismo Responsable”. Se trataba de diseñar unos criterios (27 en total), desarrollarlos y comprometerse a su cumplimiento. La gestión está controlada cada año por una auditoría realizada por un organismo de certificación AFNOR. Para Vincent Fonvieille, la aplicación de estos compromisos ha supuesto un esfuerzo muy importante para el equipo, “porque hay una enorme brecha entre la declaración y la participación en la certificación”. Fundamentalmente, - añade Vincent- porque el cliente aún no ha mostrado todo su apoyo y confianza en la certificación, cuyo enfoque sigue siendo poco conocido en Francia”.
Criterios fundamentales n Respeto
por la población local mediante su participación en los viajes que organizamos, no sólo en las tareas de ejecución, sino, también, en los puestos de dirección. n Respetor a nuestros clientes, ofreciéndoles una total transparencia en la información sobre el viaje que van a participar, y la distribución de su “Carta del viajero ético”, un código de conducta. n Respeto por el medio ambiente, los recursos naturales, el patrimonio y las culturas de los países visitados.
NAVARRA
La magia de los bosques del Pirineo navarro constituyen un legado que los habitantes han sabido preservar junto con una cultura y forma de vida. Mantener esta riqueza, compartirla y que los visitantes sean cómplices de la necesaria preservación medioambiental son características de la gestión turística sostenible.
Beruete Hotel turismo rural Kaaño Etxea
Selva de Irati
Etxauri
PAMPLONA
Hotel rural Besaro
COMPLICIDAD CON LOS BOSQUES Y PRADERAS
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Fincas Sarbil
Selva de Irati. Consumir productos del entorno para que no se mueran estos valles.
Q DE CALIDAD Y C DE COHERENCIA
El hotel navarro de Besaro es un ejemplo de aprovechamiento sostenible de los recursos.
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aite y Mauri son propietarios y gestionan el Hotel rural Besaro ubicado en la Selva de Irati, en la cabecera del valle de Salazar, entre Valle de Roncal y Roncesvalles, a 3 Km. de Ochagavia. Inquietos, responsables y preocupados por el medio ambiente encargaron un estudio que determinara qué tipos de residuos se generaban, los impactos medioambientales del alojamiento, uso de productos y qué tipo de legislación ambiental se podía aplicar. Dentro de esa auditoría se definió una tabla de indicadores, con el fin de precisar el diagnóstico y establecer qué mejoras y medias se debían aplicar. Como complemento se calculó cuál podía ser la huella de carbono por noche y cliente, la eficiencia energética y las buenas prácticas de RSE del alojamiento. . Para Mauri, esta auditoría marcó los pasos a desarrollar “sobre todo cuando se ha tratado de hacer reformas”. “Cada reforma -dice Mauri- .que vayamos a hacer o que hacemos va encaminada a la sostenibilidad”. “Si tengo que cambiar la caldera -añade- la buscaré más eficaz. Era algo que antes no tenía en cuenta”. Mauri pone el ejemplo de la calefacción para evidenciar las contradicciones que se deben evitar: “El gasoil me lo tienen que traer de Suráfrica
y tengo la leña cerca. Así que cuando tenga que cambiar la caldera seguro que me inclinaré por el sistema de la biomasa por astillas o pelets o mediante la gasificación de la leña de calefacción”. El ahorro va añadido y Mauri calcula que podía ser del 50%, unos 2.500 euros al año Mauri nos enseña los cuadros que marcan su “salud” ambiental tanto en eficiencia energética, iluminación, edificio, caldera o agua. Los resultados son buenos aunque hay que mejorar. En todo caso se lleva la palma el edificio con una calidad de un 97,2%. “Viviendo donde vivimos -alega Mauri- somos más conscientes de lo que tenemos. Además, la crisis es una oportunidad pues cuando no cuesta al bolsillo no te das cuenta”. Dentro de este planeamiento, los alimentos de Km 0 se plantean como una discriminación positiva hacia los productores cercanos. “Porque -enfatiza Mauri- si queremos que no se mueran estos valles tendremos que darles de comer. Aportamos todos o esto se hunde. Y esto se hunde”. En definitiva, y conforme las disponibilidades financieras lo permitan, los dueños del Hotel Besaro siguen unas directrices que, además, están marcadas por el sistema de calidad turística Q, al que están acogidos.
YO ME LO GUISO, YO ME LO COMO
La casa ecológica Kaaño Etxea consigue ser totalmente autosuficiente con energías renovables El sistema de evaluación ECEAT se basa en las experiencias llevadas a cabo por otras etiquetas en Europa, empezando por las ecoetiquetas reconocidas por VISIT
Con los meses (2003) nació el proyecto de casa rural ecológica en un caserío sin agua ni luz, empleando la bioconstrucción para su rehabilitación y las energías renovables como único abastecimientoenergético: un molino 3.000 Kw y 24 placas fotovoltaicas 2.500 Kw.
Charlas, participación, materiales nobles, huerto y voluntariado
La viabilidad se fundamentó en el auge del turismo rural, y en la posibilidad de llevar a cabo un trabajo de divulgación desde la misma casa, un trabajo de turismo verde. Una Casa Rural de Turismo Responsable, totalmente autosuficiente con energías renovables.
Bioclimática y bioconstrucción Kaaño Etxea está diseñada y rehabilitada con criterios de bioclimática, bioconstrucción, geobiología, permacultura y FENG-SHUI. Sus dueños tienen el certificado CERES-ECOTUR, Eceat International: basado en la implantación del sistema de calidad ecológico europeo ECEAT con criterios de sostenibilidad que miden el nivel de compromiso medioambiental, socio-cultural y económico con el destino, según cuatro criterios: agricultura sostenible, protección de la naturaleza, gestión de los recursos naturales y patrimonio cultural.
Cada visitante recibe una charla ilustrativa para que empatice con el concepto de ecoturismo. n Se facilita gel de ducha en dispensadores, no hay amenities (jaboncitos fabricados en china). n Hay cable de Ethernet para navegar, no hay wifi ni campos electromagnéticos con el fin de ofrecer un descanso de sano. n Se han utilizado materiales nobles y sanos en la construcción. n Los animales (gallinero, ponis, animales domésticos) están libres y se alimentan con productos ecológicos.Se composta para el huerto toda la materia orgánica de desecho. n Se apoya la sostenibilidad de los proveedores locales apostando por sus productos y además creando una experiencia única para el visitante. n Hay una participación de forma muy activa en diferentes iniciativas, asociaciones, cooperativas y decisiones del pueblo y valle para hacer escuchar la voz ecológica y medio ambiental. n Desde Kaaño Etxea se acoge voluntariado, que acude a compartir y aprender. n
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a Casa Rural Ecológica Kaaño Etxea es una casa roja en el bosque: una isla autosuficiente en Navarra. Como dice su dueña Alberta, es “ese bosque verde que nos acoge y nos enseña generosamente como una universidad cargado de tremendas e inexorables verdades con cada cambio de estación”. Alberta recurre al poeta y filósofo estadounidense David Thoreau para explicar esta simbiosis con la naturaleza: “Me fui a los bosques porque quería vivir conscientemente, enfrentarme a la esencia de la vida y ver si podía aprender lo que tenía que enseñarme, para no descubrir en el momento de morir que no había vivido”. Alberta y Patxi emprendieron esta aventura hace 12 años y eligieron el Valle de Basaburua (en euskera: cabeza de bosque). Como ellos mismos cuentan llegaron dando una charla sobre ecología y sostenibilidad. A los meses encontraron una casa de piedra y madera de roble y castaño. “Elegimos el lugar en el que está emplazada la casa previa prospección de geobiología y el acuerdo para dar el paso llegó tras unos meses de dudas: ¡el cambio de vida se intuía importante!” .
Amor y respeto. Aprender cada día de la naturaleza para aplicar al trabajo.
TRES GENERACIONES DEDICADAS A LA GANADERÍA ECOLÓGICA Fincas Sarbil en Etxauri
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o que más valoran los clientes que visitan la finca Sarbil es, sin duda, el amor y el respeto que los dueños tienen a los animales. Esta es la experiencia singular de tres generaciones de ganaderos que desde hace 26 años gestionan una finca de ganado ecológico de unas 1.000 hectáreas de terreno. La explotación se encuentra en la sierra Sarbil, en el municipio de Etxauri a 12 kilometros de Pamplona. “A lo largo de todos estos años –dice Iosu- hemos ido dando pequeños pasos con las experiencias acumuladas. Aprendemos cada día y lo trasladamos a nuestro trabajo”. Según explican los dueños la conversión hace unos años a finca ecológica se hizo de manera natural. “Es decir –recalca Iosu-, siempre hemos respetado los ciclos naturales y nuestra forma de hacer las cosas es fruto de la observación
de la naturaleza”. En la finca se apostó por las razas de ganado autóctono de Navarra. De esta forma, hay vacas de raza pirenaica, yeguas de Jaca y cabras de la zona. Además de esa apuesta por lo local, desde Fincas Sarbil se ha creído en la diversidad, condición necesaria para un buen aprovechamiento de los pastos. Por supuesto, los animales residen todo el año al aire libre y tienen libertad absoluta de movimientos. Iosu reconoce que su forma de trabajo –producen todos los productos como el compostaje o alimentación complementaria y la venta directa- implica un gran esfuerzo y mucho trabajo, pero “a la vez una gran satisfacción porque tenemos contacto directo con los clientes a los que consideramos amigos”. En todo caso, siempre existe la posibilidad de acercarse a esta experiencia con las visitas guiadas existentes.
LA RIOJA
Las sierras de los valles del Leza, Jubera, Cidacos y Alhama, tienen el reconocimiento como reserva de la biosfera, que sirve, sobre todo, para aportar valor añadido al territorio. Es una figura que no lleva asociadas nuevas limitaciones o restricciones para sus habitantes, a pesar de lo que la palabra reserva, sugiere.
LOGROÑO
LA RESERVA DE LA BIOSFERA, ALGO MÁS QUE UNA MARCA Enciso
Aguilar del Río Alhama
Alojamiento rural La Tahona
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Albergue La Chopera
LAS COSAS CLARAS DESDE EL PRINCIPIO
El albergue La Chopera, una apuesta por una gestión sostenible
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na Moreno y su padre, Manuel, regentan desde enero de 2014, el albergue La Chopera ubicado en Inestrillas, un pequeño pueblo situado en plena reserva de la Biosfera, lindante con las provincias de Soria, Zaragoza y Navarra. Inestrillas es una pedanía perteneciente al municipio de Aguilar del Río Alhama en La Rioja. El sitio elegido son las antiguas escuelas del pueblo. Han empezado hace poco y aunque es muy temprano para realizar una estimación de resultados del negocio, sí que tienen muy claro desde el inicio de la actividad los principios medioambientales que forman parte de la filosofía de la gestión. Pero, tal como reconoce Ana Moreno, al no haber tenido hasta ahora muchos visitantes “no hemos podido poner en práctica algunas ideas y mejoras relacio-
nadas con el turismo sostenible. “Estamos muy concienciados –añade Carmen- en cuidar y proteger nuestro entorno utilizando productos naturales confeccionados por los artesanos de la zona englobados dentro de la reserva de la Biosfera además de optimizar los recursos y utilizar medios para el ahorro energético prestando especial atención al turismo sostenible. Entre las medidas utilizadas figuran las siguientes: n Utilización en todas de medidas de ahorro en duchas, baños, grifos con temporizadores y cisternas de agua 1/2 carga. n Placas solares para el calentamiento del agua y acumulador. n Contenedores para el reciclaje de los residuos: plástico, cartón, vidrio y orgánico. A largo plazo, en el albergue tienen previsto invertir en una transformadora de compost para los residuos orgánicos además de otras medidas para el ahorro energético.
David contra Goliat
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Compromiso. Los gestores tienen claros los principios que inspiran la gestión de la empresa.
El reconocimiento por parte de la Reserva de la Biosfera para los valles del Leza, Jubera, Cidacos y Alhama de La Rioja obtenido hace ya 10 años, es sobre todo una distinción que aporta valor añadido al territorio, porque permite asociar su nombre y sus recursos a una figura de protección internacional avalada por UNESCO. “La solicitud de Reserva de la Biosfera para estos 4 valles riojanos –apunta Susana Gómez Urizarna, que trabaja en la DG de Calidad ambiental y la Reserva de la Biosfera de La Rioja- nació fruto de una decisión estratégica y sorprendente para los conocedores de La Rioja. Se eligió para obtener el reconocimiento para la zona más pobre, más desconocida y en cuestiones de biodiversidad menos potente de todo el territorio regional”. Susana explica la finalidad de esta elección: Mantener al hombre y la mujer en el territorio. Y este objetivo no resulta fácil si se tiene en cuenta que la zona compite por la población con el valle del Ebro, con localidades como Calahorra o Tudela, a 30 km, que son sinónimo de industria y empleo. “Es la lucha de David contra Goliat”. El habitante de estos valles es importante porque es el responsable de la actual forma y estado del paisaje y es el conocedor y el trasmisor del patrimonio inmaterial vinculado a la tierra, y de los conocimientos tradicionales sin los que el equilibrio actual está en serio riesgo de desaparecer.
Arqueología industrial. La adaptación de antiguas instalaciones para nuevos usos forma parte del respeto al entorno.
EL LEGADO DE UN MOLINO HARINERO
Casa Tahona, el respecto al medio ambiente es consustancial al negocio na dentro, además, de territorio de la Biosfera, un establecimiento turístico, tal como apunta Ricardo, es consustancial al respeto y protección del medio ambiente. Ricardo confía en que, con esfuerzo, profesionalidad y amor, el negocio tire para adelante, a pesar del bache que se ha registrado en los últimos años y que ahora parece tener otro rumbo. Y de esta forma poder seguir viviendo del turismo y compartir con los visitantes las bondades de este lugar privilegiado.
La Biosfera como estrategia La declaración de Reserva de la Biosfera para los valles de Leza, Jubera, Cidacos y Alhama de La Rioja, puede suponer un soplo de apoyo en un área geográfica que ha sufrido y está sufriendo un notable descenso demográfico y en que además los territorios afectados no cuentan con una identidad histórica conjunta. Sin embargo, tal como apunta Susana Gómez Urizarna, vinculada laboralmente a la Reserva de la Biosfera, el número de operadores del territorio es limitado, la actividad económica diversa y las producciones limitadas y el mercado de marcas estás ya saturado. Pero en la zona son conscientes de que la Reserva de la Biosfera, figura avalada por la UNESCO puede ser precisamente por los retos que hay que superar, se convierte en unan herramienta de peso que hay que manejar con habilidad y sentido estratégico.
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l edificio del establecimiento Casa Tahona es un antiguo molino harinero cerrado en el año 1957. Se encuentra en la localidad de Enciso en la Rioja Baja y situado en la Reserva de la Biosfera. La zona está conformada por el valle del cauce del río Cidacos. Aparece rodeado por un conjunto de sistemas montañosos, al sur la sierra de San Cristóbal y el Hayedo de Enciso o de Garranzo y al oeste la sierra de Monterreal con el Hayedo de Santiago. De aquellas épocas de la ingeniería hidroeléctrica, último testimonio de una tradición de siglos que marca el desarrollo económico y social de un territorio, queda poco. La casa estuvo abandonada hasta 1989 cuando se restauró para dedicarla a turismo rural. En estos momentos, solo se conserva el antiguo motor y la turbina, en la parte baja de la casa. El resto de la fábrica es donde están las habitaciones. Desde hace 7 años en lo que era la leñera de la fábrica los dueños han construido una casa de alquiler completo perfectamente adaptada al entorno. La conjunción del respeto al pasado y la adaptación a las necesidades del presente y futuro forma parte de esta idea de sostenibilidad. Y este es el principio en el que se ha basado Ricardo, el dueño de Casa Tahona, para desarrollar su negocio. El primer impulso más concreto, propiamente ambiental, se realizó hace 2 años cuando se cambió la calefacción de gasoil por pellets. Según su dueño el ahorro ha sido considerable. Casa Tahona cuenta, también, con placas solares para calentar el agua. En un entorno como en el que se encuentra Casa Taho-
esPosible COMERCIAR CON JUSTICIA
Los productores de azúcar Fairtrade de la remota Cooperativa Manduvirá en el oeste de Paraguay, están celebrando un extraordinario logro: la inauguración de la primera fábrica de azúcar orgánica Fairtrade.
Productores paraguayos abren la primera fábrica de azúcar Fairtrade en el mundo
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La nueva fábrica de Manduvirá será de gran ayuda para los 1.750 productores de la organización, los cuales ya no tendrán que pagar los gastos de alquiler de otro molino y de transporte, el cual se situaba a 100 km por caminos de tierra. Este proyecto de 15 millones de dólares se ha financiado gracias a la combinación de préstamos nacionales e internacionales, contribuciones de la Prima Fairtrade y el Fondo de Acceso Fairtrade. El vicepresidente de Paraguay, John Eudes Afara Maciel, se unió a Leite y a otros ministros del gobierno y a los productores de azúcar en el lanzamiento de la empresa el 24 de abril. La fábrica tiene la capacidad de procesar 200.000 toneladas de caña de azúcar orgánica al año – produciendo 20.000 toneladas de azúcar. Esta figura potencialmente se
Cuenco con azúcar orgánica.
podría triplicar en los próximos años. Se prevé un beneficio de un millón de dólares para el primer año. “Nuestro sueño de que una cooperativa sea la propietaria de una fábrica de azúcar y no los empresarios, se ha hecho realidad”, dijo Andrés González, Gerente General de Manduvirá, quien estaba encantado con el logro de sus compañeros. La cooperativa Manduvirá exporta azúcar orgánico certificado y de comercio justo a casi 20 países, la mayoría de Europa, Canadá, Latinoamérica, Nueva Zelanda y Corea del Sur. El equipo de Fairtrade ha trabajado con el grupo de productores ayudando a lograr la certificación orgánica y las relaciones a largo plazo con los clientes internacionales. “Muchas felicidades a Manduvirá por tomar un mayor control de la cadena de valor y asegurando que los beneficios permanezcan en su comunidad”, dijo Monika Berresheim-Kleinke, Gerente del Producto Mundial Azúcar de Fairtrade International durante el evento que contó con más de 2.000 participantes. El Oficial Comercial de Fairtrade, Martin Hill, agregó: “Estamos confiados que Manduvirá y sus miembros asumirán esta nueva y apasionante responsabilidad y la convertirán en una exitosa empresa de comercialización y venta de azúcar Fairtrade”. La fábrica cuenta con cerca de 200 empleados, incluidos los hijos e hijas de los productores, quienes antes habían dejado la zona en busca de trabajo o para asistir a la escuela en la capital Asunción, y que ahora han regresado. “La cooperativa crea nuevos puestos de trabajo. Esta nueva fábrica dará nuevas oportunidades a los miembros y a los no miembros, de hecho a toda la comunidad”, dijo Teresa Alejandra Pereira, quien se desempeña como Secretaria Ejecutiva de Manduvirá y además ayuda a su padre a administrar su finca de 3 hectáreas. Los productores piensan que la calidad de su azúcar también se beneficiará con la nueva fábrica, ya que la caña recién cortada llegará más rápidamente a la estación de proceso que en el pasado. El bagazo, un subproducto del procesamiento de azúcar, generará energía para su uso en la fábrica y la cooperativa está pidiendo permiso para sumi-
Uno de los productores trabajando. gracias a Fairtrade. Agradecemos a los consumidores, a las personas que trabajan como voluntarios, también en las tiendas, a las iniciativas nacionales, en fin, a todas las personas que forman parte de Fairtrade”.
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nistrar energía a la comunidad en general y a otros. “Toda comunidad necesita tener una mejor calidad de vida y puede aspirar a ella”, agregó el gerente General de Manduvirá, “Nuestro sueño se ha hecho realidad
No lo tires. Hazlo inmortal
Diseño e ilustración: Rebeca Sánchez Valimaña facebook.com/loveandink.rbk
¡No te aisles con tu móvil! Te proponemos una solución
para poder compartir con tus amigos todas las imágenes que quieras sin tener que ir pasando el teléfono de mano en mano. No esperes un proyector profesional, pero sí una forma divertida y retro de poder disfrutar en compañía de fotografías o vídeos. Seguro que se convierte en una atracción para los más pequeños de la casa... Un, dos, tres y... ¡Acción, qué comience la actividad!
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Cogemos una caja de zapatos, a ser posible oscura. Si no tenemos, pintaremos la caja con tempera al agua de color negro. Colocamos la lupa bien centrada sobre una de las caras pequeñas de la caja. A continuación, marcamos su contorno. Quitamos la lupa y con un cúter recortamos por la marca que hemos hecho.
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Ahora toca introducir la lupa en el agujero que hemos recortado. Para ello, tenemos que quitar el mango de la lupa. Con cinta aislante negra pegaremos el borde de la lupa a la caja, por fuera y por dentro. Deberemos ir poco a poco, cortando trozos pequeños y procurando no tapar la lente. Para sujetar el móvil podemos utilizar un soporte de plato decorativo o fabricarlo con un alambre grueso nosotros mismos (Figura B).
Materiales necesarios > caja de zapatos >móvil smartphone > lupa > cinta aislante negra > pintura negra > alambre
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Para proyectar la imagen necesitaremos que el brillo de la pantalla del móvil esté al máximo. Además tenemos que invertir la imagen para que al proyectarla se vea correctamente, para ello hay que desactivar el giro automático del móvil y colocar el teléfono boca abajo. Lo situaremos en el centro del interior de la caja, ayudándonos del soporte. Para enfocar moveremos el móvil y la distancia de la caja a la pared hasta obtener una imagen nítida.
Lo que dicen y callan las etiquetas energéticas
El Mundial de Brasil, ¿lo vemos de forma más eficiente? electricidad, veremos cómo influirá o no en nuestra factura de la luz al final de año. Así que además del ahorro energético y de emisiones a la atmosfera que puede suponer la compra de un televisor eficiente frente a otro que no lo sea, también va a influir en nuestra factura. La etiqueta energética siempre tiene que estar visible en la parte frontal del televisor, el fabricante está obligado a enviarla a las tiendas y las tiendas a “pegarla” al aparato en la zona frontal. Busca la etiqueta, y si no la encuentras, solicítala, es una información muy importante como para que hagas tu compra sin tenerla en cuenta.
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Un evento futbolístico como el que se va a celebrar este verano en Brasil hace suponer que las ventas de televisores aumenten en esta época. Las tiendas y los propios fabricantes lo saben y se preparan para ello. Si pensamos comprar un televisor en este periodo, seguramente nos encontremos con más productos, más ofertas y sobretodo más publicidad. Pese a todo, la etiqueta energética no puede quedar “oculta” entre toda esa información. En la etiqueta energética encontraremos el consumo energético de cada aparato para un año. Si ese dato lo multiplicamos por lo que pagamos de media por la
El ciclo de vida de las cosas en las aulas
Más de cincuenta alumnos han elaborado trabajos de forma colectiva.
Y los ganadores son
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El proyecto educativo “El ciclo de vida de las cosas”, trabaja el ciclo de vida de los productos, fundamentalmente los aspectos ligados a cambio climático en relación con el uso de aparatos eléctricos en los institutos de secundaria (ordenadores, impresoras, etc.) y en los hogares (lavavajillas, placas de inducción, lavadora, etc.). En el proyecto han trabajado 5 centros educativos I.E.S. Miguel Catalán, I.E.S. Pilar Lorengar, I.E.S. Rodanas (Épila), I.E.S Corona de Aragón y I.E.S Avempace de Zaragoza. Los alumnados que han participado en esta experiencia han conocido la problemática ambiental que origina el modelo de vida actual en el entorno y en existencia colectiva. Han trabajado cuestiones sobre el cambio climático, el ahorro de energía, la reducción de emisiones, la utilización de materias primas, la producción de residuos, etc.
Una de las actividades del proyecto ha sido el Concurso “El ciclo de vida de las cosas”. Los trabajos han sido muy variados e interesantes y tenían en común que todos ellos se han realizado en equipo. Éste ha sido uno de los puntos más valorados. Finalmente ha sido premiada la propuesta del IES Corona de Aragón con su blog sobre la Obsolescencia y el diseño del dispositivo limpiador presentado por el IES Avempace. Merece la pena revisar todos los trabajos, seguro que de ellos se pueden extraer ideas y reflexiones interesantes. En el concurso han participado cuatro centros, con cuatro trabajos que han sido elaborados de forma colectiva, y en los que han intervenido más de cincuenta alumnos.
Un espacio para la ecoinnovación en las pymes
¿Quieres participar en el encuentro transfronterizo de ecoinnovación? corresponde al cierre del proyecto ENECO2. Todos los detalles del encuentro estarán disponibles en esta sección de esPosible y en la web del proyecto http://www.eneco2. org/es/
Para conocer más de ENECO2 Si trabajas en una pyme ecoinnovadora en el territorio del proyecto y estás interesado en participar puedes ponerte en contacto con nosotros en este correo y te contaremos las posibilidades de financiación para asistir al encuentro: comunicacion@ecodes.org
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ENECO2 tiene como objetivo fomentar la eco-economía en el territorio del proyecto, impulsando una dinámica transfronteriza entre las pymes interesadas y/o activas en la temática. Como resultado de la dinámica de cooperación transfronteriza sobre la eco-economía se realizará un encuentro destinado a propiciar la relación interpares, generando un espacio que permita desarrollar relaciones colaborativas y de coordinación para la puesta en marcha de acciones de eco-economía, a través de intercambio de ideas y/o relaciones comerciales. Además, este encuentro permitirá también presentar la “Red Transfronteriza de Territorios eco-innovadores”, como línea de perdurabilidad de colaboraciones y conocimientos mutuos sobre la eco-economía. El evento se realizará en noviembre en Logroño y
RECICLAMOS LA LUZ
Los clientes de Ambilamp aumentan la valoración de su área de logística En la encuesta de satisfacción realizada por AMBILAMP a un total de 4.820 puntos de recogida, los canales de recogida con gran contenedor han calificado el servicio global del SIG con una nota media del 8,06, manteniéndose en niveles similares a los del pasado año. Alrededor del 75% valora el servicio ofrecido como de buena o muy buena calidad. Los puntos de recogida de este canal encuestados valoran el área de Logística como el área en la que AMBILAMP ofrece mejor servicio, valoración que ha aumentado con respecto a 2012: - alrededor del 96 % de los puntos manifiesta no haber tenido ninguna queja en el servicio de recogidas y – más del 91 % considera adecuado el tamaño y material del contenedor suministrado para la recogida de lámparas y tubos, con un plazo de recogida correcto. Atención al cliente, otra de las áreas mejor valoradas
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Alrededor del 45 % de los encuestados valora este servicio de atención al cliente con puntuación sobresaliente, entre
9 y 10, situándose en una media global de 8,26. En este sentido, destacar la buena valoración en el área de atención telefónica, con una media de 8,77 que ha aumentado con respecto al año anterior. Los usuarios subrayan la amabilidad y profesionalidad como los aspectos más relevantes. En cuanto al canal de recogida del pequeño contenedor los resultados reflejan unos datos muy positivos y similares a los del canal de recogidas de gran contenedor. Otro año, más del 80 % de los puntos declara sentirse satisfecho con el servicio de AMBILAMP con puntuaciones altas, entre 8 y 10, situándose en una valoración media de 8,47. Por sector, la mayor valoración viene dada por el canal de recogida de gran usuario y tiendas de electrodomésticos. Por otro lado, el resultado de las encuestas confirma al sector del Bricolaje y Decoración como el de mayor aumento en el número de visitas de sus clientes al establecimiento para depositar lámparas usadas, que corresponden justamente a aquellos puntos donde los contenedores se encuentran más visibles para el público.
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