Dolce Magazine No. 59 / 2019 Lifestyle Edition - Personnalité: JULIÁN ZACARÍAS CURI

No. 59

Julián

Zacarías Curi

La nueva cara del Progreso

The art of living

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Editorial

Año 12 / 2019

Carta editorial No. 59

Llega el verano, la mitad del año y no

Hablando de Nueva York, elegí el Man-

perdimos la oportunidad de entrevistar

darin Oriental como mi hotel favorito en

a Julián Zacarías, Alcalde de la playa más

la Gran Manzana, tiene una ubicación

famosa de Yucatán: Progreso. Un puerto

increíble estando a unos pasos del Cen-

con mucha historia y que hoy en día

tral Park y de Columbus Circle para los

experimenta un cambio en su oferta de

amantes de la gastronomía, imagínate

servicios, tanto para el residente como

saber que Per Se y Momofuku Noodle Bar

para el visitante. Entérate de los planes

están en el mismo edificio que el hotel.

que hay para Progreso.

No te pierdas la entrevista a Sergio BoniEn People te presentamos diversos

fant de VeGrande, una agencia creadora

eventos que sucedieron en semanas

de marcas que desarrolla proyectos crea-

pasadas, desde pasarelas hasta eventos

tivos a partir de la profunda comprensión

gastronómicos en Mérida y Valladolid.

de los retos de sus clientes. Recientemen-

En Gastronomy conocerás un poco

te ganaron un premio a nivel Latinoamé-

sobre las cocinas de uno de nuestros

rica y fueron los encargados de desarro-

Caro Molina

hoteles favoritos en Cancún, Nizuc

llar el branding de la 3ra. Edición de Club

Editora en jefe

Resort & Spa, donde Indochine y Ra-

Sibarita Festival Bohemia.

mona se han convertido en verdaderas opciones que no puedes dejar pasar al

¡Nos leemos en la próxima y felices

visitar este destino.

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Índice

Año 12 / 2019

Contenido Lifestyle edition

06

16

Personnalité

60

Hotels

Julián Zacarías Curi | La

Mandarín Oriental NY

nueva cara del progreso

Gossip

People

66

Lifestyle

The Harbor fashion show 2019

vegrande®, especialistas en

Festival gastronómico

diseño de marcas

Oriente culinario Aldrin Ayuso presenta su nueva colección Ibiza

72

La Guía Sibarita La lista de nuestros favoritos

Noche de humo Vol. II

by Club Sibarita Father's Fashion runwa @The Harbour

38

Gastronomy Indochine, un espectacular paseo gastronómico de la cocina oriental El mezcal y su relación con el mundo prehispánico Mixología congelada con sueño rosa Gossip Ramona, inspirado en la cocina tradicional mexicana

52

Bon Voyage Shoot my travel, el mejor recuerdo de tus viajes Gossip

Publicación bimestral.

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Todos los derechos reservados, GillotªMolina 2018. Impreso por: Carmona Impresores S.A. de C.V.

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GILLOT/MOLINA EDITORIAL

Dirección Jean Philippe Gillot Director General jean@dolcemagazine.mx Editorial Carolina Molina Editora en Jefe

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Fotografía Aydée Cuevas Virly Hernández

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Revista oficial de Club Sibarita

07

Personnalité Julián Zacarías Curi La nueva cara del Progreso

Personnalité

Julián Zacarías Curi

No. 59

Julián Zacarías Curi La nueva cara del Progreso

Empresario y político originario de Progreso, Yucatán. Pasó su infancia en las canchas de fútbol donde hizo amistades entrañables y en familia, desde la cuál aprendió la importancia de la industria pesquera. Su introducción formal a la política es reciente pero siempre ha jugado un papel activo con respecto a lo que sucede en el puerto. Su compromiso actual es escuchar a la gente y trabajar para generar un cambio visible en Progreso y sus comisarías.

Tuvimos la oportunidad de entrevistar en su oficina al Presidente Municipal de Progreso, Julián Zacarías Curi y dimos una caminata con él en el nuevo malecón del puerto donde nos mostró los nuevos atractivos y vimos que la gente lo aprecia y le agradece mucho todo lo que está haciendo por la comunidad.

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Dolce

The art of living

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Personnalité

Julián Zacarías Curi

No. 59

12

Dolce

The art of living

D:

¿Cómo ha sido tu experiencia -momentos buenos y

J:

difíciles- en tu primer año como Presidente Municipal de Progreso?

Sin duda este primer año ha sido un reto enorme, una constante de trabajo para desarrollar al puerto.

Se han comenzado numerosos proyectos en beneficio de los progreseños y sus comisarías entre los que destacan la creación de la Policía Ecológica, conformada por elementos de la Dirección de Seguridad Pública y Tránsito especializados en temas de ecología para vigilar el cuidado a la naturaleza, este proyecto ha destacado por ser el primero en el estado.

También nos encontramos buscando la certificación “Blue Flag” para que nuestras playas destaquen para atraer a un turismo sustentable.

Además, estamos implementando el Programa “Progreso para todos” que es un acercamiento integral de todas las direcciones del ayuntamiento a las colonias, llevando a los titulares de las dependencias a escuchar a los ciudadanos de viva voz fuera de las oficinas gubernamentales.

Todos estos esfuerzos son parte de este primer año de gobierno, gracias al empuje de todos los que conforman la administración 2018-2021.

D:

¿Cuál es tu visión para Progreso? ¿Cómo te gustaría dejar el municipio cuando termine tu gestión?

J:

Sin duda es una visión integral, que destaque por escuchar a los ciudadanos, y que desarrolle al puerto y sus comisarías de manera ordenada para crear una mejor calidad de vida para todos.

Queda mucho por trabajar, pero estamos haciendo nuestro mayor esfuerzo y gestiones necesarias para que Progreso logre obtener el renombre turístico que se merece, esto deberá ser un esfuerzo al cual se sumen todos los prestadores de servicios, pues será el trabajo colaborativo el que dará una imagen sólida al turista, si queremos posicionarnos como referente del Estado y de la República Mexicana.

Mi mayor satisfacción será que la gente local pueda decir que si vió acciones concretas en esta administración, que si vió un cambio, que si vió en dónde se invirtió el recurso, pues hoy en día los ciudada-

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Personnalité

Julián Zacarías Curi

No. 59

nos demandan con urgencia que se les atienda, y considero que toda la administración actual está trabajando para y por los ciudadanos.

D:

¿Cuáles han sido tus mayores retos en esta administración?

J:

Al principio era recuperar la confianza de los ciudadanos, pues nuestra gente venía de diversas experiencias de desatención, en las calles yo escuchaba que Progreso merecía un mejor futuro, entonces comenzamos a marcar una forma de trabajo que fuera muy humana, que de verdad tuviéramos un acercamiento con la gente, y decidimos que deberíamos buscar siempre escuchar al ciudadano para trazar líneas de acción realistas, concretas y con orden para desarrollar a Progreso.

D:

¿Qué prioridades encontraste desde la campaña y en el momento en que comenzó tu gestión?

J:

Lo primero que detectamos es que debía atenderse directamente a la ciudadanía, la gente venía de una forma de trabajar que muy pocas veces escuchaba al ciudadano, de ahí surgió la idea de llevar a los funcionarios a las calles, es por eso que hemos puesto en marca los días de atención ciudadana, para que la gente pueda reportar, pedir o canalizar los diferentes casos que necesitan atención en el puerto y sus comisarías. Con esto queremos marcar historia como una forma de gobierno de constante escucha, y espero que con la ayuda de los ciudadanos lo logremos.

D:

¿Cómo ha cambiado Julián desde el día 1 al día de hoy?

J:

Hay una frase de la película Rocky, que siempre llevo conmigo para recordar el reto que implica ser un líder para la comunidad, dice: “Ni tú, ni yo, ni nadie golpea más fuerte que la vida. Pero no importa lo fuerte que golpeas, sino lo fuerte que eres cuando te golpean. Y lo que aguantas mientras avanzas”, para mí eso ha significado mucho, pues me recuerda que en la vida, ante cualquier adversidad o carencia, tenemos que salir adelante, con fortaleza y

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Dolce

The art of living

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Personnalité

Julián Zacarías Curi

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Dolce

The art of living

resistencia. Considero que he desarrollado nuevas habilidades, como ser paciente, para realizar gestiones que quisiera que se reflejaran rápidamente en la población, pero he aprendido que lo bueno, lleva su tiempo. Lo más satisfactorio es saludar a vecinos y ciudadanos que agradecen que el Ayuntamiento esté dando atención pronta a sus solicitudes, muchas veces cuando ya habían perdido la fe en que se atendiera su caso en el pasado, todo eso te transforma como servidor público.

D:

¿Para ti qué es el Arte de Vivir? Slogan de Dolce.

J:

Partiendo del momento que estoy viviendo ahora, para mí el arte de vivir tendría que estar ligado al servir, porque es a partir del dar a los demás cuando la vida va adquiriendo un sentido más profundo.

Vivir es una odisea diaria, y hay gente que tiene muchos retos que superar, mi papel como servidor público ahora es abrir caminos para beneficiar a la gente de Progreso y sus comisarías, por eso pienso que el papel que desempeño actualmente es un privilegio, pues te permite poder realizar obras por la gente y aportar tu grano de arena para mejorar el lugar donde vives.

D:

¿Te gustaría comunicar algo adicional a nuestros lectores?

J:

Trasmitirles que Progreso los espera con los brazos abiertos, con unas playas limpias y espacios públicos renovados, podrán notar un cambio desde el momento en que lleguen, también recordarles que disfruten con responsabilidad los espacios públicos, pues en la medida que los cuidemos, podremos disfrutar de ellos por largo tiempo. Todos juntos podemos lograr un puerto con seguridad y paz para las familias.

Entrevista Exclusiva

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People The Harbor Fashion Show 2019 Festival Gastronómico Oriente Culinario Aldrin Ayuso presenta su nueva Colección Ibiza Noche de Humo Vol.II presentada por Boxito y NoHo Father’s Fashion Runway

People

The Harbor

No. 59

The Harbor Fashion Show 2019 Un evento lleno de glamour y moda de temporada

El evento se realizó en el área del lago del centro comercial,

porada Primavera-Verano 2019, Steve Madden con su línea de

con la participación de las marcas: Camasha con su línea de

zapatos de tacón en tonalidades Nude y la línea de calzado de

guayaberas y vestidos, Gran Chapur con ropa de playa, casual,

caballeros y Sephora quienes realizaron el maquillaje y peinado

marcas exclusivas como Hugo Boss y Armani y vestidos de

de los modelos.

noche, Bianca Carmina con ropa de playa y deportiva, Beach

Disfrutamos del show de luz y fuente repentinamente durante

House con el estilo único de la línea de playa de la marca rvca,

el show dándole un toque único a esta

Forever 21 mostrándonos las tendencias juveniles de la tem-

glamurosa pasarela.

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Dolce

The art of living

21

People

The Harbor

No. 59

Fotografías: Virly Hernández

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People

Oriente Culinario

No. 59

Festival Gastronómico Oriente Culinario Clausura en Hotel El Mesón del Marqués

Dentro del marco del Festival Oriente Culinario de la Universi-

La clausura que tuvo sede con el evento Mix&Drinks Sabor a

dad del Oriente (UNO), asistimos a dos eventos que se llevaron

Oaxaca, se realizó en la terraza del cuarto piso del hotel y el

a cabo en Hacienda Selva Maya y en el hotel El Mesón del Mar-

Chef Ejecutivo del Mesón, Luis Lagunes sirvió unos canapés

qués. En el primero se celebró una exquisita Cena Maridaje a

entre las que destacó la tostada de tarta de salmón al mezcal, el

cargo de los chefs invitados: Jorge Ildefonso, Luis Ronzón, José

pintxo de tasajo y mayonesa de longaniza ahumada y la tetela de

Manuel Baños, Fernando Martínez, Edwin Chulim y

papaya, queso de bola y piloncillo.

Christian Bravo.

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Dolce

The art of living

Fotografías: El Mesón del Marqués

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People

Oriente Culinario

No. 59

26

COCINA MEXICANA INSPIRADA EN MEDITERRÁNEO

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People

Pasarela Aldrin

No. 59

Aldrin Ayuso presenta su nueva Colección Ibiza Durante el opening de Paseo 60

El diseñador yucateco Aldrin Ayuso expuso su nueva colección Ibiza inspirada en la temporada de verano, con diseños exclusivos para el hombre y mujer moderno en un evento en el que el dress code fue blanco.

Fotografías: Virly Hernández

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The art of living

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People

Pasarela Aldrin

No. 59

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People

Noche de Humo

No. 59

Noche de Humo Vol.II Presentada por NoHo y Boxito

Por segunda ocasión llevamos a cabo este exitoso evento,

La sede fue NoHo Casa del Arte y los invitados disfrutaron

en el que 3 chefs: Paloma Ponce, Silvia Campos y Aron Eche-

de las obras de los artistas de la galería. Por su parte Boxito

verría guiaron a los asistentes a cocinar ostiones, picaña,

obsequió mandiles para cocinar durante la noche y botellas

pulpo, cochinita y un postre a base de plátano ahumado,

de vino al final de la noche.

acompañado de cerveza Bohemia y vino.

32

Dolce

The art of living

Presenta:

33

People

Noche de Humo

No. 59

Fotografías: Virly Hernández

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People

Fashion Fathers

No. 59

Father’s Fashion Runway En The Harbor Mérida

Una pasarela de padres e hijos, los modelos fueron amigos y clientes de la marca Camasha, invitados de The Harbor, quienes quisieron participar con sus hijos o nietos en tan emotivo evento. La marca mostró su colección de Primavera - Verano para adultos y su nueva colección de niños y niñas. Al final de la pasarela desfiló Omar Montes, creador de Camasha junto con sus hijas.

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Dolce

The art of living

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People

Fashion Fathers

No. 59

Fotografía: Luis Durán

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Gastronomy Indochine, un espectacular paseo gastronómico oriental en el Caribe El mezcal y su relación con el mundo prehispánico Sueño Rosa, Mixología Congelada La Bartola Gossip

Gastronomy

Indochine

No. 59

INDOCHINE, un espectacular paseo gastronómico a lo mejor de la cocina oriental en el Caribe Mexicano La chef Alicia Padilla, del asombroso feudo culinario de NIZUC Resort & Spa, te lleva de la mano a una travesía milenaria para despertar tus sentidos con lo más representativo de los aromas y sabores de la tradicional cocina de India, China, Japón, Tailandia, Malasia y Vietnam

42

Dolce

The art of living

En un ambiente elegante y acogedor, orientado a un espejo de

Con más de 10 años de trayectoria profesional en empresas de

agua y con el mar al fondo, el afamado feudo gastronómico del

renombre de España, México y Estados Unidos, la talentosa

NIZUC Resort & Spa, considerado uno de los 100 mejores del

chef mexicana, originaria de Guanajuato, te lleva de la mano a

mundo por la Revista Travel Leisure, te transporta con sus aro-

este incomparable recorrido gastronómico gracias a sus cono-

mas, colores y sabores únicos del continente asiático a un paseo

cimientos en las diferentes cocinas del mundo y en especial al

gastronómico por la región al poder degustar una sopa de Indo-

enriquecimiento de su técnica y talento en el arte culinario de

nesia con un toque picante, una fresca ensalada vietnamita, unos

la cocina oriental adquiridos al colaborar con experimentados

tradicionales fideos tailandeses o lo mejor del sushi japonés.

chefs de Japón, Chila, Tailandia e India.

El restaurante, ganador por cuatro años consecutivos del Certi-

“La especialidad de la casa es el Pato Pekín, su preparación es

ficado de Excelencia de Trip Advisor, es el sitio perfecto para

muy detallada y minuciosa. Los masalas –mezcla de diferentes

los amantes de la cocina oriental que buscan ser cautivados

especias usadas en la cocina india que le confiere un sabor y un

con nuevas experiencias o para quienes desean adentrarse por

aroma característicos- y las pastas de curry son hechos en casa.

primera vez en los fascinantes secretos de las recetas tradicio-

Los pescados que utilizamos en la barra de sushi son frescos y

nales de estas milenarias civilizaciones llevadas a su mesa con

de excelente calidad. El bacalao negro marinado con miso y la

el toque innovador y vanguardista de la chef Alicia Padilla, bajo

sopa ramen son las estrellas”, refirió la chef Alicia Padilla.

la dirección del chef ejecutivo Sylvain Desbois.

Para complementar esta experiencia culinaria, Indochine “En Indochine hacemos preparaciones tradicionales recrean-

ofrece diferentes tipos de sake, tradicional bebida alcohólica

do sabores originales de los países de la región. Pretendemos

japonesa preparada de una infusión hecha a partir del arroz,

que los comensales den un paseo culinario por Asia, que se

con opciones de maridaje y finalmente, para cerrar con broche

transporten a diferentes rincones de este místico continente al

de oro esta travesía gastronómica, nada mejor que disfrutar

ordenar en un solo menú un sushi de Japón, una sopa de China,

alguna de las creaciones del chef pastelero que representan a la

un Padthani de Tailandia o un curry de India”, señaló la chef.

perfección los sabores de lo mejor de la repostería oriental.

43

Gastronomy

Gossip

No. 59

El mezcal y su relación con el mundo prehispánico Si de rasgos culturales ancestrales hablamos, el estado de Oaxaca es aquella coordenada en México que nos permite adentrarnos a un mundo de continuidades que unen pasado con presente y que, sin duda, forman parte de cómo imaginamos el futuro.

Sostener una jícara o una veladora rellena de mezcal es constatación suficiente de ese tiempo condensado en una bebida que nos recuerda el idilio del hombre con la tierra. Por ello, el mezcal es un objeto cultural que desde sus orígenes refleja infinitas relaciones entre quienes lo han producido y consumido como parte de un cotidiano.

Aunque para muchos, pareciera fundamental verificar si su origen nos remonta a momentos precolombinos para demostrar con ello autenticidad, desde nuestro punto de vista, la atención resalta en que, independientemente de rastrear los créditos de la destilación en tierras mesoamericanas, su existencia, a bien entrado siglo veintiuno siguiendo técnicas muy parecidas a las de antaño, permite acercarnos a otras formas de ser y estar en el mundo que desde entonces conviven (sobreviviendo, luchando y resistiendo) con sistemas contemporáneos.

Poder presenciar que en los pueblos de Oaxaca antes de ingerir un mezcalito se da de beber a la tierra unas gotitas para agradecerle, nos dice mucho más de prácticas socioculturales que continúan dotando de sentido el quehacer de su gente. El mezcal ha sido vehículo de diálogo entre humanos y no humanos en la ardua tarea de reestablecer el orden de las cosas con entidades de la naturaleza, deidades y seres míticos que pertenecen a este y a muchos otros espacios y tiempos.

Dra. María del Carmen Castillo Cisneros INAH-Oaxaca

44

Gastronomy

Sueño Rosa

No. 59

Mixología congelada con Sueño Rosa Paletas en honor al arte de la mixología

Sueño Rosa nace con la idea de ofrecer paletas heladas en honor al arte de

Favoritos

la mixología, con una mezcla de ingredientes naturales combinadas con la

Mezcal - mango y chamoy

mejor selección de licores premium.

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46

Gastronomy

Gossip

No. 59

Heineken México libera su lado Canijilla Deléitate con la alta reposteria de Panio en San Miguel de Allende

Heineken México incursiona en la categoría de bebidas listas para tomar (Ready To Drink o RTD por sus siglas en inglés) con Canijilla, una bebida inspirada ciento por ciento en la picardía e ingenio de los mexicanos a quienes ofrece una nueva y grata experiencia al paladar.

San Miguel de Allende, nombrada la mejor ciudad del mundo

en repetidas ocasiones, es el hogar y centro creativo de Panio,

Canijilla tiene dos sabores únicos, uno salado y otro con un

un espacio inigualable de origen franco-italiano; que cuenta

toque acidito, que se convertirán en el disfrute total de quien

con un grupo de artesanos de la panadería, repostería y

los pruebe: Mango Picosito (mango con chamoy y piquete) y

charcutería que celebran lo mejor de las culturas mexicana,

Limón Pepino (limón con pepino y piquete); además cuenta

italiana y francesa.

con 5% de alcohol, y posee una práctica presentación en lata

que la convierte en la elección ideal para entrar en ambiente e

Panio es parte de Levain & Co., grupo de hoteles y restauran-

iniciar la fiesta.

tes que han sido distinguidos por sus sofisticadas e innovadoras propuestas que fascinan tanto a visitantes nacionales como a extranjeros.

Masa madre, tradición, herencia y memorias se funden con pasión en los hornos de Panio, un lugar que rinde homenaje a uno de los oficios más antiguos. Aquí la dedicación y obsesión por lo perfecto se manifiestan en cada detalle, resultado del legado de tres generaciones que comparten una misma pasión, y más de 100 años de vocación.

Panio parte de ingredientes auténticos y bajo las cuatro técnicas tradicionales europeas: viennoisserie, boulangerie, pâtisserie y charcuterie. Todo esto para brindar una experiencia gastronómica clásica entorno a la cultura del pan y su

Recetas con Barilla

espíritu artesanal.

Para esta temporada de calor, los sabores cítricos son ideales para agregarle un toque de frescura a nuestros alimentos.

Con las recetas de Barilla, explorarás cómo preparar un spaghetti con pesto cítrico, una salsa que tradicionalmente tiene como base albahaca, aceite de oliva, ajo y queso parmesano. ¡Atrévete a romper las reglas como un Master Of Pasta!

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Gastronomy

Ramona

No. 59

Ramona Inspirado en la cocina tradicional mexicano

Ramona es un rincón gastronómico único en el Caribe Mexi-

Especialidades

cano. El restaurante insignia del NIZUC Resort & Spa ofrece

Un selecto menú en el que se puede disfrutar desde

un menú con mucha influencia de la comida típica maya, respe-

una Ensalada del Huerto, una Sopa de Hongos,

tando la esencia de estas raíces ancestrales y agregando toques

Tuétano de Escamoles o un Pulpo Maya hasta un

contemporáneos y personales que nos remontarán a la cocina

Arroz a la Tumbada, un Huarache a la Rib Eye o una

de tiempos de infancia.

deliciosa Barbacoa de Cachete de Ternera.

“Nuestra intención es que cada platillo tenga su propia identidad, que cada uno sea recordado por sí mismo. Definimos nuestra propuesta como una cocina sincera”, señala el chef Eduardo Torres, quien ha elaborado un menú que ofrece platos auténticos y con mucho sabor que reafirma el estilo original de Ramona.

Originario de Veracruz, donde se graduó en Artes Culinarias y con una trayectoria profesional que incluye reconocidos hoteles y restaurantes de nuestro país, el chef Eduardo Torres se define como un apasionado de la cocina tradicional mexicana y desde su incorporación al NIZUC Resort & Spa, hace poco más de un año, presenta platillos en constante evolución, siempre a la vanguardia en cuanto a tendencias, pero sin perder la tradición de sus recetas.

El restaurante Ramona, el cual obtuvo su nombre en honor de la Sra. Ramona Pando, esposa del Ing. Antonio Cosío Ariño, Presidente del Grupo Hotelero Las Brisas, demuestra el especial interés de sus propietarios por brindar a este rincón gastronómico un ambiente familiar auténtico y detallado, su personalizada secuencia de servicio Fine Dining, el servicio de pan es ofrecido en charolas y los platillos se sirven a la mesa utilizando guantes blancos.

“No es común encontrar restaurantes con especialidad en la alta cocina mexicana con este nivel de servicio, en nuestro caso, la intención es darle la distinción e importancia que se merece nuestra gastronomía”, señala el Gerente del Restaurante Ramona.

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Gastronomy

Ramona

No. 59

Lo mejor Foie gras con mole manchamanteles es considerado su platillo insignia, inspirado en una combinación -no fusión- de dos productos emblemáticos de las gastronomías que han sido tanto por vocación como por el amor a las raíces el motivo de dicha creación, y el cual fue premiado en una de las más recientes ediciones del concurso The Best of The Best, de Food & Wine, que se organiza en el marco del Festival Gastronómico Club Sibarita, con la participación de los más reconocidos chefs de México.

Ramona también alberga la Cava Dom Pérignon, primero en su tipo en todo México, un exclusivo espacio donde se ofrece un menú degustación de 7 tiempos maridado con champagne, tequila y cognac, de las más famosas etiquetas de México y el mundo, a cargo del Chef Ejecutivo Sylvain Desbois.

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Bon Voyage Shoot my travel, una experiencia fotogrรกfica en vacaciones ANA lista para expandir sus servicios de vuelo en rutas internacionales

Bon Voyage

Shot My Travel

No. 59

Shoot My Travel El mejor recuerdo de tus viajes

Esta vez que fui a Nueva York con mi familia me di a la tarea de investigar sobre fotógrafos que pudieran hacerme una linda sesión en Central Park ya que es el lugar donde me comprometí y además es el primer viaje fuera de México con mi bebé, así que buscando en Google encontré la maravilla de Shoot My Travel, una página que conecta a viajeros con fotógrafos en más de 450 ciudades alrededor del mundo.

¿Cómo funciona?

Imagínate el escenario perfecto: la Torre Eiffel en París, el London Bridge, o en mi caso Central Park. Le das click a la ciudad que vas a viajar, escoges al fotógrafo que más te guste o te identifiques con el estilo que quieres, seleccionas el paquete, reservas la fecha y conectas con el fotógrafo para que fijen la fecha y hora de la sesión.

En mi caso estoy súper contenta con Laura Merrill, la fotógrafa que elegí para mi sesión en Nueva York porque le comenté que quería en Central Park y ella eligió los mejores lugares para las tomas.

56

Dolce

The art of living

Contacto Instagram: ShootMyTravel Facebook: ShootMyTravel www.shootmytravel.com

57

Bon Voyage

Gossip

ANA lista para expandir sus servicios de vuelo en rutas internacionales Las mejoras traerán nuevas opciones a las comidas y servicios durante el vuelo All Nippon Airways (ANA), la aerolínea más grande y de 5 estrellas de Japón por seis años consecutivos, experimentará una serie de mejoras integrales diseñadas para incrementar la comodidad y la satisfacción de los pasajeros en todas las rutas internacionales.

No. 59

Hotels Mandarin Oriental Nueva York Gossip

Hotels

Mandarin Oriental NY

No. 59

Mandarin Oriental Nueva York El 5 estrellas por elección en Manhattan

Su diseño y tan perfecta ubicación justo en frente de Central Park en Columbus Circle hace que sea uno de los hoteles más distintivos y sofisticados de la ciudad.

Las 244 espaciosas y elegantes habitaciones y suites ofrecen magníficas vistas del horizonte de Manhattan, los edificios, el arbolado Central Park y el Río Hudson. Todas las habitaciones ofrecen a los huéspedes sistemas de entretenimiento y comunicaciones de última generación y fáciles de usar.

Para Comer Asiate, el restaurante insignia del hotel que tiene unas vistas impresionantes ofrece cocina estadounidense contemporánea con toques artísticos.

The Aviary y The Office en colaboración con el chef Grant Achatz de The Alinea Group brindan dos experiencias inolvidables de comidas y bebidas para los huéspedes. The Aviary NYC, idóneo para bebidas, ofrece vistas panorámicas de Central Park en una sala de estar, mientras que The Office NYC es un bar íntimo que ofrece licores fuera de lo común y cócteles clásicos.

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Dolce

The art of living

Nuestros Favoritos

Lo Mejor

Ubicación

El hotel se encuentra dentro

Servicio

del edificio The Shops at

Amenidades

Columbus Circle que tiene

Detalles

acceso a restaurantes como Per Se, Momofuku Noodle Bar, entre otros.

Si vas con niños, el Mandarin es kids friendly y seguro se encargarán de consentir a tu pequeño con como una cuna, kit de baño y un peluche.

Ubicación 80, Columbus Circle, NY 10023 https://www.mandarinoriental.es/newyork/manhattan/luxury-hotel

63

Lifestyle Vegrande, especialistas en diseĂąo y comunicaciĂłn de marcas

Lifestyle

vegrande®

No. 59

vegrande® Especialistas en diseño de marcas

Surge oficialmente en 2012, fundado por Sergio Bonifant, di-

D:

¿Por qué el nombre?

señador gráfico apasionado por resolver problemas, expresar

S:

ve grande... no, es “ve” con ve chica, es “ve” de “ver”

y transmitir ideas por medio del lenguaje gráfico -lenguaje

y la palabra “grande”, o sea, todo junto.

que destaca como la primera forma de comunicación trascen-

Ve un mundo lleno de posibilidades por explorar, ve

dental utilizada por el hombre.

riesgos y conviértelos en oportunidades, ve caminos viejos e inventa nuevas rutas, ve problemas y busca

vegrande® es un estudio de comunicación gráfica especiali-

soluciones únicas, ve a través de la monotonía y

zado en el diseño de marcas.

elige innovar, ve crecer el valor de tus ideas, ve cada reto como una invitación a forjar tu identidad, ve un

Platicamos con Sergio sobre la historia de vegrande, cómo

sentido propio de originalidad.

se conforma, los proyectos que han realizado y en qué se han especializado.

vegrande® es una invitación abierta a ver a lo grande.

68

Lifestyle

vegrande®

No. 59

D:

¿Qué servicios ofrecen?

Actualmente vegrande® esta conformado por 8

S:

Creamos marcas, diseñamos soluciones. Marcas

diseñadores gráficos: Miguel Olvera, José Antonio

“grandes”, conceptualizadas y fundamentadas que

Bolio, Andrea Flores, Andrés Domínguez, Carolina

cuentan una historia auténtica con personalidad y

Peniche, Pao Bassol, Manon Charlou y Sergio

estilo propio tratando de buscar siempre una cone-

Bonifant (4 mujeres y 4 hombres), personas con

xión con la audiencia a través de los cinco sentidos.

contextos y personalidades distintas, lo que genera

Especializados en desarrollar proyectos integra-

de manera natural un gran balance y potencial de

les de identidad bautizados actualmente como

ideas, habilidades y perspectivas. El común deno-

“branding”. Entre nuestros servicios destacan:

minador: la obsesión por hacer bien las cosas, siem-

la creación de nombres, Identidad visual, diseño

pre de forma auténtica y fundamentada buscando

editorial, de empaque, de espacios, contenidos

comprobar que el diseño es una herramienta suma-

gráficos, conceptos y consultoría.

mente efectiva para darle rostro, voz y personalidad a cualquier idea y con esto poder resolver cualquier

D:

¿Cómo piensa el equipo de vegrande® ?

S:

Somos personas analíticas, creativas y comprome-

tipo de necesidad.

tidas a dar resultados. No consideramos tener un

El crecimiento del estudio ha sido gradual y orgá-

estilo gráfico propio, nuestro sello es el permitir

nico, satisfaciendo la demanda con cada uno de

que cada marca se exprese como mejor convenga,

sus clientes resolviendo necesidades de identidad,

permitiéndonos crear marcas auténticas, reco-

comunicación y posicionamiento de marca.

nocibles y memorables. Nos diferenciamos por el nivel de compromiso con nuestros clientes y porque

D:

Platícanos sobre los proyectos que han hecho

entendemos que su éxito también es nuestro.

S:

Hemos tenido la oportunidad de desarrollar diseño de productos de distintos rubros como: café, alco-

El corazón de nuestro trabajo es un profundo compro-

hol, té, alimenticios, etc. Proyectos institucionales,

miso por las soluciones innovadoras de diseño, con

de salud, arquitectura, comerciales, gubernamen-

una especial dedicación y balance entre el pensa-

tales, ONG´S, recreativos, culturales, educativos y

miento artístico, los medios, materiales y la mano de

gastronómicos.

obra —a través de procesos analíticos, críticos, de planeación, presupuestación y supervisión.

Actualmente nos encontramos trabajando proyec-

Trabajamos de la mano con colegas y expertos, porque

tos en México, Estados Unidos y Europa.

sabemos que sus conocimientos en campos específiD:

cos generan un valor compartido que beneficia a todos.

Cuéntanos sobre el premio que ganaron por OKANA POKÉ BAR

S:

La península es nuestro hogar. Nos alimentamos de

El año pasado, 2018, fuimos nominados como

recursos locales pero nuestro campo de acción no está

finalistas entre los mejores despachos de diseño de

limitado por la geografía; investigamos y actuamos

América Latina por los “LATIN AMERICAN DE-

a nivel global para promover una producción que

SIGN AWARDS” en Lima, Perú con dos proyectos

exponga las virtudes que otorga el diseño a nuestro

dentro de la categoría de “branding”. Los proyectos

país y al mundo.

fueron “MIX-EAT” y “OKANA POKÉ BAR”, éste último resultando ganador de bronce. Es grato el

vegrande® lo hacemos posible todos: los integrantes

haber sido reconocidos por nuestro trabajo así como

del equipo, nuestros clientes y la gente que nos sigue

de poder representar a nuestra ciudad y país en

de cerca.

eventos de talla internacional

70

UN NUEVO EPISODIO CADA JUEVES

ACOMPÁÑANOS A REDESCUBRIR LOS SABORES Y TRADICIONES MÁS QUERIDOS DE MÉXICO EN ESTA NUEVA SERIE. ENCUENTRA CADA CAPÍTULO EN:

WWW.PORFIRIOS.COM.MX/CALLE-A-TU-MESA THE HARBOR MÉRIDA ZONA DEL LAGO. CALLE 60, PROL. PASEO MONTEJO, ZONA INDUSTRIAL, INDUSTRIAL, MÉRIDA, YUC. RESERVA AHORA: (999) 921 83 01 / 02

Lifestyle

vegrande®

No. 59

D:

¿Se han especializado en proyectos gastronómicos?

que tiene la comida para hacernos sentir, desde

S:

Los últimos años hemos desarrollado modelos de

una emoción simple hasta la más compleja. No hay

franquicia como “OKANA POKÉ BAR”, “Mix-Eat”,

detonante más fuerte que la comida.

“FreshSpot”, “t-bar”; restaurantes de autor como D:

“Sal de Mar”, “JACINTA”; modelos exprés y de índole popular o callejeros como “Simón Camarón”,

¿Qué es lo más importante en el desarrollo de una marca?

S:

“Tetiz”, entre otros. Disfrutamos mucho trabajar

Una marca es una palabra que se dice fácil, parecie-

creando marcas gastronómicas ya que involucra

ra que una vez que esta diseñada es invencible, sin

diversas áreas de diseño al igual que nos permite

embargo el diseño de una identidad es simplemen-

colaborar con otros profesionistas como diseñado-

te una parte del comienzo del establecimiento de

res de interiores, industriales y arquitectos.

una marca. Para que una marca funcione principalmente debe de haber congruencia, entre lo que

El tema de gastronomía es muy variado, es uno de

promete ofrecer y lo que realmente es. Nuestro

los rubros más solicitados, éste año disfrutamos

trabajo y aporte hará que esta marca sea con-

colaborar con el Club Sibarita para crear la Identi-

gruente con la promesa, hará que sea reconocible y

dad del Festival Gastronómico edición 2019. Club

memorable, hará que el público quiera acercarse y

Sibarita se ha distinguido por realizar uno de los

descubrirla, más sin embargo el principal enemigo

festivales más completos e importantes del sureste

siempre será la falsedad, su falta de entendimiento

mexicano, que ofrece experiencias integrales únicas

y su desatención.

a los miles de asistentes que año con año visitan la vibrante Mérida, nuevo spot para la escena gastro-

Las marcas se constituyen y posicionan a través

nómica de vanguardia en México.

del tiempo y depende de que el cliente junto con las distintas partes que conforman el negocio y lo ase-

La edición 2019 del festival fue creada bajo el con-

soran, puedan atender todas sus necesidades para

cepto “Emociones Sibarita”, partiendo del poder

garantizarle futuro y crecimiento.

Contacto www.vegrande.com hola@vegrande.com (999) 252 0939 F: vegrande Ig: vealogrande Be: behance.net/vegrande

72

La GuĂ­a Sibarita La lista de nuestros favoritos

La Guía Sibarita

La lista de nuestros favoritos

No. 59

Nuestros favoritos Curando experiencias gastronómicas

Es un gusto presentarte La Guía Sibarita que ha sido pedida en varias ocasiones por gran cantidad de seguidores de Club Sibarita y sus recomendaciones gastronómicas. Ha sido estrictamente curada gracias a experiencias culinarias en visitas que hemos hecho a restaurantes conociendo a sus chefs para compartir este placer del buen comer contigo asegurándote que te vaya a encantar.

El lema sibarita es: Memorias de Sobremesa y con ello buscamos dar importancia a ese momento tan agradable posterior a la comida cuando convives con tu familia y/o amigos que se ha ido perdiendo o dejando en segundo término por el estrés que vivimos a diario.

Te dejamos esta selección que no te puedes perder para que los visites cuando tengas oportunidad o cuando nos acompañes a alguno de nuestros eventos mensuales o al festival gastronómico anual que realizamos en Febrero. Recuerda que Dolce es la revista oficial de Club Sibarita.

Síguenos en Jean Philippe Gillot y Carolina Molina

www.clubsibarita.mx

Fundadores

F, Ig: Club Sibarita

Yucatán

· El Príncipe de Tutul Xiu

· Miyabi

Calle 26 208-25-27, Mani, Yucatán

Plaza San Angelo, Mérida

· Apoala

· Eureka

· Oliva Enoteca

Plaza Santa Lucía, Mérida

Calle 18 #117 x 52 Itzimná

Calle 47 #466 esquina con 54, Centro, Mid.

· Bangkok

(esquina), Mérida

· Oliva Patio

Av. Yucatán #280 x 32 y 34, Col. Florida, Mid

· Kinich

Victory Plaza, Av. Andrés García Lavín

· Bruno Bistro

Calle 27 No. 299 x 28 y 30, Izamal

· Osteria Piccoli

Calle 21 #66 x 10 y 12, Col. México, Mérida

· La Recova

Calle 30 #112 x 23 y 25 Col. México, Mérida

· Café Créme

Prol. Montejo x 33 y 35, Mérida

· Petit Délice

Calle 41 esquina con 60, Centro, Mérida

· Maíz de lo Alto

Victory Plaza, Av. Andrés Garcia Lavín

· Casa de Piedra, Hacienda Xcanatún

Av. José Díaz Bolio #70 Col. México, Mérida

#352, Mérida

Calle 20 S/N, Comisaría Xcanatún. Km. 12

· Micaela

· Pueblo Pibil

Carretera Mérida, Progreso

Calle 47 x 52, Centro, Mérida

Calle 21 entre 26 y 28, #180, Tixkokob

76

La Guía Sibarita

La lista de nuestros favoritos

No. 59

Canadá

· Querreke

· Passion by Martín Berasategui

Plaza City Center, Mérida.

5ta avenida, esq. calle 112, P. del Carmen

· Rafaello’s

· Chef’s Table by Eleazar Bonilla

· Bauhaus

Calle 60 por 49 y 51, Centro, Mérida

Hotel La Zebra, Carretera Boca Paila

1 West Cordova Street, Vancouver

· Rosa Sur 32

Km. 8, Tulum

· Bosk

Parque Santa Lucia, Centro, Mérida

· Kin Toh

188 University Avenue Toronto

· Rosas&Xocolate

Hotel Azulik, Carretera Boca Paila

· Chez Muffy

Paseo de Montejo #480 x 41, Mérida

Km. 5, Tulum

10 Rue Saint-Antoine, Quebec

Ciudad de México

Francia

Calle 31 #134, Col. Buenavista, Mérida

· Atalaya

· L’oiseau Blanc

· Truck Chef

Prolongación Bosques de Reforma 1813,

19 Avenue Kléber, Paris

Av. Cámara de Comercio por calle 15,

Col. Vista Hermosa

· La Bauhinia

Montecristo, Mérida

· Azul Histórico

Shangri-La Hotel, 10 Avenue d'Iéna, Paris

Isabel La católica 30, Centro Histórico

· La Cote d’Or

· Blanco Colima

2 Rue d'Argentine, Saulieu

Colima 168, Roma Norte

· La Table de Olivier Leflaive

· Shuteln Heladería Artesanal Plaza Macau. Calle 37-A con Av. García Lavín, Mérida · Soco Calle 51 #429C x 56 y 58, Centro, Mérida · Tatemar Plaza La Isla, Mérida · Teya Viva Paseo60, Mérida · Trotter’s

Cancún & Riviera Maya

· Dulce Patria

10, Place du Monument, Puligny-Montrachet

· Axiote

Anatole France 100, Col. Polanco

· Le Carmin

Calle 34 entre 5 y 10, Playa del Carmen

· Eloise

4B Place Carnot, Beaune

· Casa Rolandi

Av. Revolución 1521, San Ángel

· Loiseau des Vignes

Avenida Kukulcán Km. 13.5, Marina Blue

· Izakaya Kura

31 Rue Maufoux, Beaune

Ray, Cancún

Colima 378 Local A, Roma Norte

· Chez Céline

· J&G Grill

Calle Quinta Avenida, Calle 34 Nte, Centro,

Paseo de la Reforma 439

Playa del Carmen

· Rosetta Panadería

· MB by Live Aqua Cancún

Colima 179, Colonia Roma

Av. Kukulkan Km. 12.5, Cancún · Mostaza, Cocina de Huerto Pargo 18 SM3 entre Avenida Kukulcán y

Monterrey

Japón

Uxmal, Cancún

· La Buena Barra

· Indochine

Plaza Lúa Local 307, San Pedro Garza García

· L’Effervescence

Hotel Nizuc Resort&Spa, Cancún

· Pangea

2 Chome-26-4 Nishiazabu, Minato, Tokyo

·Ramona

Arboleda Av. Roble #660 Valle del Campes-

· Peter at The Peninsula

Hotel Nizuc Resort&Spa, Cancún

tre, San Pedro Garza García

1 Chome-8-1 Yurakucho, Chiyoda, Tokyo

78

Sr. Lizardo Zumárraga Novelo Propietario del Restaurante Zu y Ultra carnes de México SA de CV Favor de pasar a pagar, depositar o transferir su adeudo con la revista Dolce según el contrato firmado, lo más pronto posible ya que tiene un vencimiento de más de 120 días y no tenemos noticias de usted.

Atentamente: Revista Dolce