41 SPECIAL EDITION
LUIS BORJAS
“EN LA VIDA COMO EN EL SERVICIO PÚBLICO, NO HAY RETOS GRANDES O PEQUEÑOS, TODO ESTÁ EN LA VISIÓN CON LA CUAL LOS AFRONTAS.” THE ART oƒ LIVING | 1
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ALDRIN AYUSO
ALDRIN SHOWROOM
Hotel Fiesta Americana Locales 64 y 65, Ave. Paseo de Montejo por Ave. Colón, C.P. 97000. Mérida, Yucatán, México. Tel. (999) 928 7938, Email: azulbyaldrin@live.com.mx www.azulbyaldrin.com THE ART oƒ LIVING | 3
Plaza Lima Lim贸n | Calle 20 x 3 y 5 Col. Mexico Norte | Tel. 999.926.45.22 www.colomergrupo.com
Plaza Solare | Calle 49 x 26 y 28 Fracc. San Antonio CucĂşl | Tel. 6.88.47.97 www.colomergrupo.com
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AÑO 8 | 2015
EDITORIAL
CARTA EDITORIAL No. 41
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uerido lector, esta Edición es muy especial para nosotros ya que después del exitoso cambio de imagen y diseño editorial en conmemoración del Séptimo Aniversario de DOLCE, clientes y lectores nos enviaron sus felicitaciones y muestras de aprecio por el esmero con el que hacemos cada entrevista, sesión de fotos y reportajes exclusivos para ofrecerte contenidos únicos en cada edición. En esta ocasión, nuestro Personnalité es un perfil muy distinto al que comúnmente presentamos, se trata del joven Luis Borjas Romero, que con apenas 33 años de edad se ha desenvuelto en el sector público a nivel federal y estatal, actualmente encabeza la Secretaría de la Juventud (SEJUVE). En semanas pasadas nos concedió una entrevista en la que deja un mensaje muy claro a los jóvenes: “No importa la edad, ni el nivel que tengas, las oportunidades existen y las cosas deben y pueden cambiar”. Por otro lado, conocimos un nuevo concepto de comida saludable que acaba de llegar a Mérida, posiblemente ya has escuchado de él: Elevation Burger, en Publicité te contaremos nuestra experiencia, nuestras recomendaciones del menú cuando lo visites y te explicaremos a detalle por qué están causando sensación esas hamburguesas y malteadas en la comunidad de personas que cuidan lo que comen. En Very Dolce People te presentamos la Despedida de Soltera que me realizaron familiares y amigas en vísperas de mi boda, tema principal que tocaremos en la próxima edición llamada: Wedding Edition, no te la puedes perder.
Personnalité: Luis Borjas — Fotografía: Rodo Vallado
¡Estos y otros interesantes temas podrás encontrar en las siguientes páginas, nos leemos pronto!
CARO MOLINA Editora en Jefe
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CONTENIDO
EDITORIAL
DIRECCIÓN — Jean Philippe Gillot Director General jean@dolcemagazine.mx
EDITORIAL — Carolina Molina Editora en Jefe coordinación@dolcemagazine.mx
Rossana Muller Editora Adjunta editorial@dolcemagazine.mx
06 LIVING MEXICO
35 TREASURES
La Revitalización de Nuestro Centro
08 GOSSIP
Peregrina Bistro
40 DOSSIER
Last News And Trends
14 LIFE
La Biocosmética en los Jabones Orgánicos
43 ESPECIAL ARQTISTIC
Zaha Hadid | Ben Van Berkel
18 TRAVEL
Arqta. María Estela Cepeda Artesano
50 GOURMET
Nueva Zelanda | Un Viaje A Través de los Sentidos
24 PERSONNALITÉ
Escapadas para Amantes del Vino
52 PUBLICITÉ
Luis Borjas | En la política y en el servicio público, no hay responsabilidades pequeñas.
32 J’ADORE
Elevation Burger
54 VERY DOLCE PEOPLE
Fogara | Enciende tu Pasión por las Joyas
34 TOYS
Despedida de soltera | Carolina Molina
ARTE — Alex Tolosa FOTOGRAFÍA — Rodo Vallado Mauricio Manzanilla Jorge González Tamara Uribe COLABORADORES — Roger González Ali Cavazos
— DOLCEmagazine
— issuu.com/revistadolce
56 LE JOURNAL
Nueva Tucson de Hyundai
La Belleza de la Piedra Natural
ENCUÉNTRANOS EN: AGENCIAS AUTOMOTRICES: Audi / BMW & Mini / Land Rover & Jaguar / Hyundai / Porsche BOUTIQUES: Adolfo Domínguez / Agua de Rosas / Azul by Aldrin / Alexei Clothing Design / Corah / El Único / La Europea CAFÉS Y RESTAURANTES: 100% Natural / Amuza / Apoala / A Puro Pan / Bryan’s Norte / Bryan’s Santa Lucía / El Embarcadero / El Sombrero / Hennessy’s Irish Pub / Il Piattino Altabrisa / Il Piattino Montebello / La Central Gourmet / La Recova Montejo / La Recova Santa Lucía / La Tradición / La Vía Verde / Merci / Miyabi / Patrice Repostería / Salamanca Grill / Sushi Club / Pamplona Steak House / Piccoli / Pistache /TiBar / Trotter’s / The Urban Corner / Vainilla Chocolate CLUBS, ENTRETENIMIENTO & BUSSINESS CENTER: 90 Grados Altabrisa / Country Towers / Yucatan Country Club / Yucatan Polo Club / Aeroméxico / Interjet HOTELES: Rosas & Xocolate / Hacienda Xcanatún GIMNASIOS: Sport Center / Anytime Fitness SALONES & SPAS: Boho Spa / Creppé / Keiros / Mora Jorge Salón / OM Spa / Robert Abuda Salón / Rosas & Xocolate Spa / Tai Spa INFORMACIÓN PARA ANUNCIANTES: contacto@dolcemagazine.mx
Yucatán Polo Club
REVISTA OFICIAL
COMPARTE ESTA REVISTA DOLCE MAGAZINE ES UNA PUBLICACIÓN BIMESTRAL. EL CONTENIDO DE LOS ARTÍCULOS ES RESPONSABILIDAD EXCLUSIVA DE SUS AUTORES Y NO NECESARIAMENTE REFLEJA LA OPINIÓN DEL EDITOR Y REPRESENTANTES DE LA REVISTA. QUEDA PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL DEL MATERIAL PUBLICADO, POR CUALQUIER SISTEMA FÍSICO O ELECTRÓNICO SIN EL CONSENTIMIENTO ESCRITO DEL DIRECTOR GENERAL. DOLCE MAGAZINE NO SE RESPONSABILIZA DE LAS OFERTAS PRESENTADAS POR LOS ANUNCIANTES. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS, EDITORIAL AVANT 2015. IMPRESO POR:
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CARMONA IMPRESORES S.A DE C.V.
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LIVING MEXICO
MILTON HEBERLE - COPROPIETARIO DE EL CURI
LOS FOOD TRUCKS DE MÉRIDA Alta Cocina Urbana Móvil Después del gran éxito que han tenido los food trucks en Estados Unidos, Ciudad de México, Monterrey y otras grandes ciudades del país, en Mérida ya podemos encontrar más de diez de estos originales conceptos de comida callejera que funcionan de la siguiente forma: Vehículos que tienen que cumplir con ciertas normas para poder operar, como por ejemplo contar con cocinas de acero inoxidables integradas en su interior, instalaciones eléctricas, de agua y de gas, extintores, extractores, botiquín de primeros auxilios y otras reglas más, cuyo objetivo es ofrecer un menú corto de comida gourmet a precios accesibles y servicio rápido en un ambiente urbano.
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Y U C AT Á N
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a empresa Food Trucks de México ubicada en Monterrey es especialista en la fabricación y diseño de Food Trucks. Hoy en día esta nueva oferta gastronómica va en ascenso y está dirigida a un mercado clave y específico: los millenials, jóvenes que buscan nuevas tendencias y opciones personalizadas a la hora de comer en su ciudad, en festivales y eventos privados donde es frecuente encontrar estos camioncitos. Los “foodtruckeros” tienen una meta ahora y es buscar la regulación, que las autoridades dejen de verlos como ambulantes, sino como una propuesta innovadora y legal que vino a ampliar la oferta gastronómica mexicana. Para ello, a nivel nacional se creó la Asociación Mexicana de Food Trucks y a nivel local, Food Trucks Mérida AC que conjuga a más de diez propietarios de estos camiones para unir esfuerzos en conjunto. El Curi especializado en tacos árabes gourmet y otros clásicos de la comida libanesa ofrece en su menú: kebabs, kepex, falafels, nachos árabes, ensalada griega, kaftas y la famosa Curi Burger, hamburguesa de kafta. Puedes encontrarlos en sus dos ubicaciones: Calle 59 #755 x 94 y 92 Fracc. Las Américas y El Curi Móvil: Calle 1H No. 26 por 14A y 16 Col. México Norte, a partir de las 8 PM en el Car Wash Brillautos.
QUESADILLAS DE CHAYA
KEBAB
Calle 59 #755 x 94 y 92 Fracc. Las Américas El Curi Móvil: Calle 1H No. 26 por 14A y 16 Col. México Norte, a partir de las 8 PM en el Car Wash Brillautos. FB: El Curi IG: elcurimid 688.04.22
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GOSSIP
JORGE CASTAÑEDA Propietario y Chef de Il Piattino ES INCREÍBLE LA CANTIDAD DE COINCIDENCIAS QUE EXISTEN ENTRE EL DISEÑO Y LA GASTRONOMÍA, AL FINAL, SIEMPRE SE TRATA DE CREAR”
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a cultura Italiana, su maravillosa gastronomía y vinos han sido siempre una fuente de inspiración para Jorge Castañeda. Esta pasión lo convence para crear su primer restaurante hace casi nueve años, basándose en un concepto fundamental de la cultura italiana: Ingredientes de alta calidad, combinados en recetas simples y armónicas que permitan potencializar los sabores y tener una experiencia gastronómica especial.
Jorge lleva esta pasión gastronómica desde pequeño, dado que proviene de una familia tradicionalmente yucateca en donde, muy similar a la cultura italiana, existe un profundo respeto por las tradiciones del “buen comer” y aprecio por las recetas ancestrales. Desde los doce años ha disfrutado experimentar con sabores y texturas, creando platillos de todo tipo como mariscos, pastas, platillos regionales y orientales, siendo de todas las variedades gastronómicas su favorita la italiana. Cursó sus estudios profesionales en la Universidad Iberoamericana en la Ciudad de México, período que aprovechó cocinando para eventos privados con excelentes resultados, lo cual además de ser una fuente de ingresos, le contribuyó a perfeccionar sus habilidades y tener un sentido empresarial en torno a la gastronomía. Jorge viaja regularmente a Italia, en compañía de su esposa Cristina Fajardo – administradora del restaurante – y juntos recorren grandes distancias, visitando lugares tradicionales, probando y conociendo a profundidad cada vez mas de la gastronomía italiana, para poder traer lo mejor de Italia a Mérida. Haciendo uso de estas experiencias y conocimiento de los ingredientes, conjugados con su creatividad y toque personal, le han permitido una evolución constante del menú, en donde sus platillos tienen siempre un carácter propio y especial, acompañados de una ambientación exquisita, igualmente inspirada en los rincones de Italia que tanto disfruta visitar.
POR: CAROLINA MOLINA PH: MAURICIO MANZANILLA
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LAST NEWS & TRENDS
XABI ALONSO, NUEVO EMBAJADOR PARA PORSCHE DESIGN SPORT BY ADIDAS A partir de ahora, Xabi Alonso, futbolista profesional de clase mundial y mediocampista en el club élite de futbol FC Bayern München representará a Porsche Design Sport by adidas en eventos y apariciones públicas, así como en las redes sociales de la marca como Facebook e Instagram, y en las campañas publicitarias de temporada. Con un estilo convincente –dentro y fuera de la cancha– el astro del balompié, transmitirá la clase y diseño innovador en las prendas y accesorios de dicha colección
BALMAIN Y H&M HACEN UN LLAMADO A #HMBALMAINATION H&M se enorgullece en anunciar a la firma parisina Balmain como su colaboración de este otoño. Un auténtico baluarte del lujo francés que, bajo la dirección creativa del joven Olivier Rousteing, ha crecido hasta convertirse en un fenómeno internacional de la cultura pop. Rousteing junto a Kendall Jenner y Jourdan Dunn desfilaron por la alfombra roja de los Billboard Music Awards y revelaron las primeras piezas de la colección. A través de las redes sociales, H&M y Balmain invitaron a todos sus fans a unirse al movimiento de unidad con: #HMBalmaination
ESSENCIALES DE AERIN PARA ESTA TEMPORADA El Rose Lip Conditioner crea un hermoso color nude para cualquier tono de piel, o agrega un toque perfecto sobre cualquier lipstick. Además contiene acondicionadores intensivos que ayudan a nutrir y reparar los labios resecos durante un día ajetreado. El Rose Hand & Body Cream, una crema sedosa y ligera que hidrata la piel y la impregna con un delicado aroma a rosas que revitaliza los sentidos.
TURISMO SUSTENTABLE: UNA PRIORIDAD PARA PALLADIUM HOTEL GROUP México está catalogado como uno de los 10 destinos preferidos del turismo mundial, mismo que representa el tercer sector de divisas en el país. Reconocidas cadenas hoteleras como Palladium Hotel Group impulsan cada vez más acciones que fomentan el desarrollo del turismo sustentable en el país implementando diversas acciones como parte de las estrategias corporativas de responsabilidad social, en sus diferentes destinos que abarcan 4 grupos de interés: Comunidad local, medioambiente y comunidad académica; colaboradores, huéspedes y proveedores; socios estratégicos, competidores y medios de comunicación, así como entidades gubernamentales, organizaciones civiles y sindicatos. THE ART oƒ LIVING | 13
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FORERUNNER 225 – EL PRIMER RELOJ GPS DE GARMIN QUE MIDE LA FRECUENCIA CARDÍACA EN LA MUÑECA Garmin presentó el Forerunner 225, el primer reloj GPS de Garmin que mide la frecuencia cardíaca en la muñeca. El Forerunner 225 incluye una interfaz gráfica colorida que muestra a los corredores su zona de frecuencia cardíaca y sus latidos por minuto en un vistazo, además incluye un acelerómetro incorporado que proporciona los datos de distancia y ritmo para usarlo en interiores sin necesidad de un podómetro adicional. Para mantener a los corredores activos entre sus entrenamientos, el Forerunner 225 también rastrea tu actividad diaria contando pasos, calorías y distancia. Una barra de movimiento con alerta por vibración recuerda a los usuarios cuando han estado demasiado tiempo inactivos, y mide la calidad del sueño para la recuperación.
"No estoy inventando nada nuevo, solamente estoy usando material existente de una manera diferente" — Shigeru Ban. Premio Pritzker 2014
HOTEL COTTON HOUSE, UNA SOFISTICADA ESTANCIA EN LA BARCELONA MÁS NOBLE La próxima primavera abre sus puertas el Hotel Cotton House en la céntrica Avenida Gran Vía de Barcelona, un hotel de cinco estrellas situado en la antigua sede de la “Fundación Textil Algodonera”. Desde su construcción a finales del siglo XIX, la Casa del Algodón se convirtió en un referente en la ciudad condal: construido por miembros de la burguesía barcelonesa en pleno auge de la industria textil, el edificio se proyectó conservando la tradición neo clásica representativa de la época pero con un marcado enfoque moderno.
LA JOYERÍA AGUA DE ROSAS SE SUMA A PENINSULA MONTEJO
ESTEE LAUDER PRESENTA EL REGALO COMPRANDO PRODUCTOS DE LISA PERRY
Peninsula Montejo Lifestyle Center es un edificio de uso mixto con locales y espacios corporativos con los más altos estándares en diseño, funcionalidad y eficiencia localizados en la zona Premium de Mérida. Agua de Rosas abrirá sus puertas a finales de este año en lo que se espera que sea el Landmark de Mérida, la joyería mexicana de la diseñadora Eliana Palomo, que produce piezas con gran valor artesanal nos sorprenderá con una muy linda boutique mucho más amplia que la actual.
Los regalos de primavera de Estée Lauder destacan con el estilo de la diseñadora de modas neoyorquina, Lisa Perry. Una entusiasta coleccionista de arte y moda vintage de los años 1960s y 1970s; las líneas limpias y minimalistas de Lisa, sus colores atrevidos, puntos y otras formas geométricas, capturan el espíritu dinámico de esta época colorida. Cada regalo viene con una bolsa diseñada por Lisa Perry y una selección de artículos básicos para el cuidado de la piel y maquillaje de Estée Lauder.
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GOSSIP
POLKA DOTS Comúnmente llamado Estampado a Lunares pero, en inglés es conocido como “Polka Dots”, ¿por qué?, es muy simple y la historia muy pocos la conocen. Se le da el nombre por el baile homónimo (música y baile proveniente de Checoslovaquia) que todos conocemos, pues se dice que se utilizó este nombre debido a que al mismo tiempo que tomaba popularidad bailarlo, se puso de moda vestir así. Es por eso que muchas marcas de ropa y de productos adoptaron este término que hasta la fecha conocemos.
YUCATÁN NOMINADO EN FOOD AND TRAVEL READER AWARDS 2015 En esta ocasión, Yucatán ha sido nominado en cuatro categorías de la revista Food and Travel: la primera como Mejor destino de México, en la segunda categoría se nomina a Mérida como Mejor Destino Gourmet de México, en la tercera categoría, como Mejor Hotel Urbano a Rosas & Xocolate y en la cuarta categoría al Hotel Xixim como Mejor Hotel Ecológico de México. Apoya votando a tu favorito en foodandtravel.mx/awards/votar.
Ahora ha vuelto a tomar mucha fuerza, y diseñadores como Valentino, Marc Jacobs y Dolce & Gabbana han apostado por plasmarlo en blusas, pantalones y hasta zapatos de nueva cuenta. Lo que significa que es un estampado atemporal y clásico, además de sofisticado. Este estampado definitivamente no conoce límites, y es que tiene la ventaja de jugar mucho con las proporciones de los círculos y a todos nos fascina lo increíble que se ve al combinarlo con prendas más neutras. Que sea una prenda clásica no significa que deba ser aburrida, sino todo lo contrario, pues nos da mucha más libertad de jugar con diferentes estilos, colores y con ese toque retro que buscamos a veces. Después de tres años desde la última vez que los vimos en pasarela, los lunares han vuelto y aunque pensemos que son sinónimo de lograr un efecto visual más ancho, es cuestión de cuidar lo que nos ponemos encima y por supuesto conocer nuestras proporciones muy bien. Un tip que debemos tener muy en cuenta, es no llevar tantos lunares juntos y por supuesto no sean demasiado grandes, pues sólo lograremos vernos más anchos de lo que en realidad somos. Por el contrario, al llevarlos más pequeños lograremos estilizar la figura, y combinados con prendas más claras de color, habremos tenido un total acierto en nuestro look del día. Lo que si es un hecho es que es el estampado más icónico a través del tiempo y que ha logrado prevalecer en la historia de la moda. ¿Quién no tiene lunares en el clóset? POR: ALI TRAVA | IG: @ALII_CAVAZOS | ALICAVAZOS.COM
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TUTTO IL GIORNO, ABRE SUS PUERTAS EN MIAMI COMO PRIMERA UBICACIÓN FUERA DE NUEVA YORK Gaby Karan, ha escogido la ciudad del sol como el lugar para debutar su cuarto restaurante Tutto il Giorno. Tutto Il Giorno, el famoso restaurante italiano de los Hamptons y punto de encuentro de celebridades, añadirá una cuarta ubicación a su lista de restaurantes con la apertura de un nuevo restaurante en Miami. La primera ubicación de Tutto Il Giorno fuera de Nueva York, será inaugurada en el condominio Biscayne Beach, una torre residencial de lujo de 51 pisos actualmente en desarrollo en 711 NE 29th Street en el barrio de Miami conocido como Edgewater Este. La marca Tutto Il Giorno cuenta con restaurantes en Sag Harbor, Southampton en los Hamptons, y la recién inaugurada locacion de TriBeCa en la ciudad de Nueva York.
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18 | DOLCE PH: BRIGITTE LACOMBE
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ZAHA HADID
Fundadora de Zaha Hadid Architects Ganadora del Premio Pritzker 2004, Londres, Inglaterra CREO QUE A TRAVÉS DE NUESTRA ARQUITECTURA, PODEMOS DAR A LA GENTE UNA VISIÓN DE OTRO MUNDO Y HACER QUE SE ENTUSIASMEN CON NUEVAS IDEAS"
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on más de 30 años en el mundo de la arquitectura, Zaha Hadid galardonada por el Premio Pritzker en el 2004, considerado el Nobel de la Arquitectura, nos brindó su tiempo para esta exclusiva entrevista, donde dejó ver que la arquitectura de inclusión es un arma fuerte para incrementar el bienestar social. Zaha nació en Baghdad, Iraq y estudió Matemáticas en la Universidad Americana de Beirut, posteriormente se mudó a Londres para estudiar en la Escuela de Asociación Arquitectónica y a los dos años de egresar, construyó su primera obra: La Estación de Bomberos Vitra en Alemania en 1993.
Ella ha impartido cátedras en diversas universidades alrededor del mundo, Columbia, Harvard y Yale, son algunas de ellas. Actualmente es maestra de la Universidad de Artes Aplicadas en Viena. El interés de Zaha se encuentra en la interfaz rigurosa entre la arquitectura, el urbanismo, el paisaje y la geología. Integra la topografía natural y sistemas humanos a medida, buscando siempre la innovación con nuevas tecnologías. Es pionera en investigación y diseño, recientemente completó la construcción del Centro de Medio Oriente de la Universidad de Oxford en el Colegio de San Antonio, el nuevo Estadio Nacional para los Juegos Olímpicos del 2020 en Tokyo, el Instituto Rith Sleuk en Phnom Penh, Cambodia, el Banco Central de Iraq y el Gran Teatro de Rabat, entre otros proyectos culturales, empresariales y académicos en Asia, Europa, Medio Oriente y las Américas. D: ¿Qué es lo que te apasiona de la arquitectura? Z: La arquitectura se trata en última instancia sobre el bienestar; la creación de ambientes agradables y sustentables que entusiasmen e inspiren todos los aspectos de la vida. La arquitectura puede llevar en su interior un sentido inherente de vitalidad y optimismo; la capacidad de conectar a las comunidades y construir su futuro. La sostenibilidad ecológica y la desigualdad social son los retos definitorios de nuestra generación y la arquitectura de la inclusividad ofrece soluciones a estos desafíos clave. Un centro de arte, la ópera o una escuela de baile, centro deportivo o parque público, por la propia naturaleza de su importancia cultural y cívica, hace que estos espacios sean accesibles a todo el mundo y elimina la segregación y divisiones en nuestras ciudades logrando una rica vida urbana. D: ¿Cuál es tu área de especialización? Z: Más del 50% del crecimiento de la población mundial vive en ciudades y esta cifra está en constante aumento. Las ciudades de hoy son mucho más diversas y ahora tienen que atender a toda una serie de personas con diferentes culturas, experiencias e influencias. Como arquitecta, el cliente ya no es una sola persona o tipo de persona, el cliente es todo el mundo. Esto ha sido muy emocionante y se suma a la riqueza del espacio cívico. Nuestra tarea como arquitectos es investigar sobre nuevos materiales, técnicas de diseño y métodos de construcción que aporten beneficios ambientales. No miremos partes separadas, entendámoslas como un todo, trabajando juntos para crear comunidades integradas que presenten soluciones actuales a los retos ecológicos y sociales que definen nuestro tiempo. www.zaha-hadid.com
D: ¿A qué arquitecto admiras? Z: La originalidad de Oscar Niemeyer, la sensibilidad espacial y su virtuoso talento es absolutamente único. Muchos arquitectos de esa época experimentaron con formas, pero Niemeyer llevó a su trabajo a un nivel más alto, con ayuda de todas las ventajas de la tecnología concreta del tiempo para crear las formas fluidas de su obra. Tuve la suerte de visitarlo en su casa en Río (Casa das Canoas), es una obra maestra, una lección de cómo lograr algo con líneas muy simples. La arquitectura es como la escritura - debes editar y volver a editar, y otra vez, hasta que se vea sin esfuerzo-. D: ¿Qué beneficio aporta tu arquitectura a la sociedad? Z: Tenemos que ir más allá de la arquitectura de la separación, hacia una arquitectura del Siglo 21 que se ocupe de la riqueza, la complejidad y la interconectividad de la vida contemporánea. Parte del trabajo de arquitectura es hacer que la gente se sienta bien en los espacios donde vivimos, donde trabajamos o donde vamos a la escuela, por lo que debemos estar comprometidos a elevar los niveles de vida. Tener una casa es un asunto crucial, no sólo en términos de un refugio y de necesidades básicas, sino también para el bienestar y para una vida mejor. Hay suficiente riqueza y no solo los muy ricos pueden tener un buen hogar. La vivienda social, escuelas, hospitales y otras infraestructuras vitales siempre se han basado en el concepto de la existencia mínima y no debería ser el caso hoy en día. Los arquitectos ahora tenemos las habilidades y herramientas para hacer frente a estos temas críticos y muchas comunidades de todo el mundo se han comprometido a resolverlo. THE ART oƒ LIVING | 19
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20 | DOLCE PH: INGA POWILLEIT
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BEN VAN BERKEL Fundador y Arquitecto Principal de UNStudio Amsterdam, Holanda SI TU ARQUITECTURA NO SE COMUNICA CON LA SOCIEDAD, ENTONCES NO TIENES UNA ARQUITECTURA”
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l arquitecto holandés Ben van Berkel nos concedió una exclusiva entrevista para DOLCE, en la cual nos platicó sobre su pasión por la arquitectura y que además es su segunda carrera después de haber estudiado Diseño, sus estilos de trabajo, personas a las que admira ciertas habilidades y el beneficio que aporta su arquitectura a la sociedad. Además también ha fungido como docente en varias escuelas alrededor del mundo, actualmente es Profesor de Diseño Conceptual en el Staedelschule, academia internacional de arte y arquitectura en Frankfurt.
Ben se graduó de Arquitecto en la Academia Rietveld de Amsterdam y en la Asociación de Arquitectura de Londres, recibiendo el Diploma AA con Honores en 1987. Junto con Caroline Bos realizó proyectos como el edificio corporativo Karbouw en Amersfoort, el Puente Erasmus en Rotterdam y el Museo Het Valkhof en Nijmegen, entre otros proyectos por mencionar. En 1998 establecen juntos una nueva firma: UNStudio, formada por especialistas de arquitectura, desarrollo urbano e infraestructura. Esta empresa ha tenido importantes proyectos como el Museo de Mercedes Benz en Stuttgart, la reestructuración de la zona de estación de Arnhem, el diseño de la red de Metro en Qatar, el desarrollo de uso mixto Raffles City en Hangzhou, la Universidad de Tecnología y Diseño de Singapur y una villa privada en Nueva York. D: ¿Qué es lo que te apasiona de la arquitectura? B: Decidí dedicarme a la arquitectura después de conocer el Palacio Katsura en Japón. Mi visita a la Villa fue una muy especial, intensa y casi indescriptible experiencia. Leí mucho sobre ella en relación a Bruno Taut y el entendimiento de que la arquitectura moderna comenzó con el Palacio Katsura. No fue fácil cambiar profesiones, yo ya tenía una carrera de diseño detrás de mí cuando me cambié a la arquitectura, pero nunca me he arrepentido. Desde la infancia en adelante, siempre he sentido que la arquitectura es uno de los elementos estructurantes más importantes en la vida, por lo que siempre he sido un apasionado de los efectos que nuestro entorno puede tener sobre nuestros comportamientos, estados de ánimo y emociones. Esto puede ser particularmente evidente a través de nuestros recuerdos, donde los sentimientos y las emociones son muy a menudo vinculados a ciertos lugares, edificios o incluso habitaciones. De hecho, yo diría que los efectos de la arquitectura como "lugares de experiencia" a menudo son mejor entendidas en su sentido más amplio a través de la memoria. D: ¿Cuál es tu área de especialización? B: No nos especializamos en alguna escala o tipología arquitectónica en particular. Para nosotros no es tan interesante centrarse en un solo tipo, como la vivienda, el diseño de oficina o la infraestructura. Preferimos en lugar de ello, trabajar a través de escalas y programas, para que de esta manera la variedad de conocimientos e ideas que se desarrollan y se generan, puedan
www.unstudio.com — Amsterdam | Shanghai | Hong Kong
mezclarse y enriquecerse enormemente. Esto significa que no terminas con soluciones estándares o típicas para tipologías individuales, sino que se pueden ampliar y mejorar. D: ¿A qué arquitecto admiras? B: Yo no tengo un edificio favorito o una figura influyente en particular cuando se trata de la arquitectura. Yo no sigo "dos obras maestras y un héroe' como tal. Estoy más inclinado a estar interesado en cualidades específicas en muchos edificios, o algo particular en el trabajo o el enfoque de cierto arquitecto. Por ejemplo, admiro cómo Clorindo Testa incorporó su obra de arte con su arquitectura y esto también se puede ver en la obra de Le Corbusier. Las pinturas de Testa son tan fascinantes para mí como los planos de sus edificios. Del mismo modo, admiro cómo José Antonio Coderch utilizó la fotografía para enriquecer sus diseños y jugar con la luz y el contraste dentro de sus edificios. D: ¿Qué beneficio aporta tu arquitectura a la sociedad? B: No puedo predecir totalmente lo que mi trabajo contribuye a la sociedad y nunca tengo la ambición de hacerlo. Pero después de 25 años de práctica, logras ver alguno de los efectos de lo que puedes contribuir a una ciudad, o a la vida de alguien que vive en una casa que tú diseñaste y que es muy agradable. También puedes, después de un tiempo, ver los beneficios de la utilización de nuevas técnicas para crear lugares de trabajo más saludables por ejemplo. Así, pese a que no siempre se pueden predecir estos efectos, lo que puedes lograr con la arquitectura es una de mis metas más importantes, porque si tu arquitectura no se comunica con la sociedad entonces no tienes una arquitectura.
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NUEVA ZELANDA Un viaje a través los sentidos DISFRUTAR DE LA COMIDA Y EL VINO LOCALES ES ALGO IMPRESCINDIBLE PARA MUCHOS VIAJEROS. SI LA GASTRONOMÍA Y EL BUEN VINO ESTÁN EN LOS PRIMEROS LUGARES DE TU LISTA, NUEVA ZELANDA NO TE DECEPCIONARÁ"
Nueva Zelanda es un paraíso para el amante de la buena mesa y el buen vino. Los viñedos se extienden por todas las regiones, los chefs aplican lúdicos toques locales a la alta cocina y, en los festivales, se sirven sensaciones de gran sabor con un acompañamiento de música local. El clásico circuito del vino en Nueva Zelanda es una experiencia por carro que sirve experiencias inolvidables de vino y gastronomía a lo largo de una ruta señalizada de 380 kilómetros (240 millas) a través de algunos de los paisajes más pintorescos de Nueva Zelanda.
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N U E VA Z E L A N D A — U N V I A J E A T R AV É S D E L O S S E N T I D O S
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l viaje te llevará a través de las regiones que representan más del 80% de la producción de vino en Nueva Zelanda. Combinada con los productores de alimentos artesanales, mercados de agricultores y la escena bulliciosa de cocina en Wellington, esta ruta hará a tu corazón foodie cantar y crearán una experiencia inigualable para vacacionar. Más de 230 bodegas se encuentran a lo largo del sendero, tanto las islas Norte y Sur, y aproximadamente 100 tienen la puerta a la cava, abierta a los amantes del vino. Un número creciente de viñedos también ofrecen comedores, alojamiento y excursiones para los visitantes. Cada una de las regiones que atraviesa el circuito es famosa por su propio estilo distintivo del vino ofreciendo así una experiencia única. Bahía de Hawke La mayoría de los visitantes optan por viajar de norte a sur y comenzar su viaje en la bahía de Hawke, en la costa este. La segunda región más grande productora de vino en el país, cuenta con las horas de sol más fuertes de Nueva Zelanda - un clima que saca lo mejor del galardonado vino de la región y comida gourmet. Bahía de Hawke es la región vinícola más antigua de Nueva Zelanda, ya que en 1851 un grupo de misioneros franceses fundó la Misión Estate Winery. Junto a su legendaria comida y el vino, la Bahía de Hawke también es conocido como el lugar para explorar mejor la arquitectura art deco. La ciudad de Napier tiene una de las mayores concentraciones de arquitectura art deco en el mundo y una herencia histórica colorida que contar. Después de un terremoto en 1931, que destruyó las ciudades gemelas de Napier y Hastings, ambos fueron reconstruidos por completo en tan sólo dos años en la década de 1930 de estilo art deco distintivo.
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Wairarapa
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El viaje en el circuito continúa hacia el sur hasta Wairarapa - un destino boutique de vinos, reconocido por la hospitalidad kiwi y un estilo de vida relajado. Famoso por pinot gris y pinot noir aclamados mundialmente, muchos viñedos en Wairarapa se encuentran a poca distancia de la aldea de Martinborough y permiten a los visitantes pasear o recorrer en bicicleta entre bodegas.
Un favorito local es la pequeña tienda Schoc Chocolates en Greytown. Schoc combina el sabor y beneficios para la salud del consumo de chocolate de calidad con una comprensión de lo que revelan las preferencias de chocolate sobre una persona. Sabores inusuales incluyen el chocolate con chile, hierba de limón, té Earl Grey y hasta granos de pimienta rosa.
La región de Wairarapa tiene un grupo innovador y vibrante de restaurantes. Desde Wellington es un viaje de un día y es un destino popular para los lugareños que van a hacer compras y pruebas del pan gourmet, chocolate, queso y aceite de oliva de los productores de alimentos artesanales.
Wairarapa es también conocida por sus costas escarpadas. Naturaleza y vida silvestre de los atractivos turísticos de la colonia del Cabo Palliser, especies nativas de aves raras en Pukaha Mount Bruce Centro Nacional de Vida Silvestre, y una variedad de pistas de la naturaleza.
Wellington
Desde los pueblos rurales y pintorescos viñedos, el circuito avanza a Wellington, capital de Nueva Zelanda. Aunque no es la ciudad más grande de Nueva Zelanda, Wellington es famosa por su escena de cafeterías locales en el centro de la ciudad, además de lugares para ir de compras, vida nocturna y entretenimiento. La ciudad cuenta con más restaurantes, bares y cafeterías per cápita que Nueva York, y pretende ser capital del café de Nueva Zelanda. Desde el tostado de café para satisfacer los mejores chefs profesionales, Wellington es un reconocido paraíso 'entusiasta'. Muchos chefs de Wellington tienen una reputación internacional incluyendo Rex Morgan, Martin Bosley y Ruth Pretty. THE ART oƒ LIVING | 25
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Marlborough
El viaje en Wellington a Picton Ferry - a través de Estrecho de Cook y a través de los sonidos de Marlborough - lleva a los visitantes hasta el destino final de la ruta. La región de Marlborough, en la cima de la Isla del Sur, es la región vinícola más grande de Nueva Zelanda crece - y produce el 77% de la producción total de vino de Nueva Zelanda. Marlborough es el único territorio de drenaje libre, margas aluviales sobre la grava y el clima abrigado, proporcionan las condiciones ideales para la producción de vinos de fama mundial. Los valles de los ríos Wairau y Awatere se han hecho famosos por sauvignon blanc, y otras variedades ahora producidas allí incluyen chardonnay, pinot noir, riesling y pinot gris. Muchos de más de 100 viñedos de Marlborough tienen restaurantes en el hotel y ofrecen comida de origen local para ir con sus vinos. Los visitantes pueden explorar los viñedos en
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coche propio, en bicicleta o visitas guiadas, catas de vino y disfrutar de puerta de la bodega o cenar al aire libre. La región es famosa por sus mariscos. Las aguas profundas y limpias de Marlborough Sounds proporcionan las condiciones ideales para la agricultura en Nueva Zelanda de mejillones de concha verde. Marlborough produce el 80% de las exportaciones de acuicultura de Nueva Zelanda - salmón rey, las ostras del Pacífico, paua (abalón), jurel y koura (cangrejo de río). Los Marlborough Sounds son conocidos por su belleza escénica y la abundancia de aves y vida marina. Los pasajeros de cruceros o viajes en kayak son guiados en Queen Charlotte Sound pueden ver delfines, focas, ballenas, cormoranes rey y pingüinos azules jugando en su ambiente natural. Las cinco especies de delfines que se encuentran en Sound incluyen la rara especie Hector, el oscuro y variedades de nariz de botella.
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LUIS BORJAS POR: CAROLINA MOLINA PH: AARON MORALES
EN LA VIDA COMO EN EL SERVICIO PÚBLICO, NO HAY RETOS GRANDES O PEQUEÑOS, TODO ESTÁ EN LA VISIÓN CON LA CUAL LOS AFRONTAS.”
El Secretario de la Juventud, Luis Enrique Borjas Romero, nos abrió las puertas de su oficina para explicar el plan de trabajo que impulsará en beneficio de los jóvenes durante los tres años siguientes del actual gobierno estatal; tiene como objetivo principal facilitar mejor condiciones sociales, económicas y de desarrollo para la juventud yucateca y mantener la participación activa en la toma de decisiones, Luis también desea demostrar que las metas de cada quien se pueden lograr sin importar la edad o el nivel socioeconómico. A pesar de su corta edad, su trayectoria como servidor público es amplia, pues se ha desempañado en los tres órdenes de gobierno: municipal, estatal y federal; ha trabajado a favor de los sectores más vulnerables de la sociedad como son: los adultos mayores, las jefas de familia, los niños y productores de campo; ahora su carrera ha dado un giro y se encuentra al frente de la Secretaría de la Juventud (SEJUVE) en donde se enfocará a fomentar una política pública integral enfocada en los jóvenes.
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EN LA VIDA TENEMOS DOS OPCIONES: DEJARNOS LLEVAR POR LA INERCIA O HACERNOS RESPONSABLES."
D: Cuéntanos sobre ti Luis. LB: Tengo 33 años, soy el mayor de cuatro hermanos, todos profesionistas; mi papá y mamá son maestros y soy el primero en mi familia que se dedica a la política. He estudiado en escuelas públicas y privadas, la secundaria y la preparatoria las cursé en el CUM (Centro Universitario Montejo) y la Licenciatura en Derecho en la UADY (Universidad Autónoma de Yucatán), posteriormente estudié la Maestría en Gobierno y Políticas Públicas en la Facultad de Economía también en la UADY. D: ¿En qué momento y por qué decidiste entrar a la política? LB: Cuando tenía 18 años me percaté que era el momento; a esa edad se toman decisiones que marcarán el resto de tu vida, asumes más derechos pero también obligaciones. De la política y los políticos se dicen muchas cosas, críticas externas sobre todo, tenía la curiosidad de conocer más sobre aquello de lo que muchos hablaban y pocos participaban; desde el principio supe que definitivamente era algo muy influyente en la vida cotidiana de las personas y como ciudadanos teníamos que tomar cartas en el asunto. D: ¿Cómo influyó la UADY en tu vocación? LB: La Facultad de Derecho desde hace muchos años se ha destacado por tener una participación estudiantil muy organizada, de ahí han egresado líderes políticos muy destacados, por tal razón desde el primer año de mi carrera participé en la Sociedad de Alumnos para conocer más a fondo las inquietudes de mis compañeros y así servirles; consiente que la formación profesional debe combinar la teoría con la práctica, también desde el inicio de mis estudios aproveché para desarrollarme en despachos jurídicos en materia fiscal y laboral; así cuando estaba por finalizar la licenciatura empecé a tocar puertas en el sector público y fue en el Congreso del Estado donde me dieron la primera oportunidad.
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TRAYECTORIA POLITICA Asesor legislativo del Congreso del Estado (20042007). Durante esa etapa estuve haciendo mis prácticas profesionales apoyando al grupo de legisladores que estaban en la bancada priísta, fue en aquellos años que tuve la primer oportunidad de colaborar de cerca con el aquel entonces Diputado Local, el actual Gobernador, Lic. Rolando Zapata Bello y también el Lic. Jorge Carlos Ramírez Marín. Jefe de Oficina en la Procuraduría de la Defensa del Menor y la Familia del DIF Yucatán (2007-2009). Es un área muy sensible, ahí se despertó mi instinto social con mayor énfasis, al coadyuvar en el rescate de niños y niñas para que tengan una vida digna y libre de cualquier tipo de violencia. Subdirector de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Mérida (2010-2012). Una cualidad del egresado de la carrera de Derecho es que puedes ejercer los conocimientos desenvolviéndote en varios ámbitos del sector público, en esta etapa tuve mi primer contacto con asuntos relacionados con el sector empresarial y laboral. Director General del Instituto para la Innovación, Calidad y Competitividad (2012-2013). Arranco en Octubre de 2012 como parte del equipo entrante del Gobierno del Estado encabezado por el Licenciado Rolando Zapata Bello. La función de este instituto iba encaminada a fortalecer los procesos administrativos internos de la empresas locales así promover la vinculación de ideas innovadoras con el sector emprendedor. Posteriormente esta dependencia se transformó en el actual Instituto Yucateco del Emprendedor. Delegado Federal de la SEDESOL en el Estado de Yucatán (2013-2015). El Presidente de la República me invitó a encabezar la Delegación de la Secretaría de Desarrollo Social en nuestra entidad durante casi 3 años; debido al trabajo en equipo de cada uno de mis colaboradores se lograron resultados destacados para Yucatán, primero que nada se logró una verdadera coordinación entre los 3 órdenes de gobierno y todas las dependencias del gobierno de la República, lo que dio como resultado una inversión pública que anteriormente no se había registrado; en materia de vivienda, Yucatán tuvo el primer lugar en inversión per cápita en uno de los municipios más pobres del país; así mismo en coinversión con el gobierno estatal se fortaleció la participación de las organizaciones de la sociedad civil en proyectos sociales; sin embargo el logro más importante se demostró cuando el CONEVAL (Consejo Nacional de Evaluación de la Política) informó que en Yucatán disminuyó la pobreza y fue la entidad donde más se avanzó en atender la carencia alimentaria de todo México.
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SECRETARIO DE LA JUVENTUD D: ¿Cómo se da esta encomienda? LB: La mitad del período administrativo en los gobiernos es el momento propicio para hacer los ajustes necesarios en pro del cumplimiento de las metas y compromisos asumidos; es en ese momento del Gobierno del Estado cuando el Lic. Rolando Zapata Bello me invitó a formar parte de su gabinete para contribuir en la política juvenil de Yucatán y sumar lo aprendido en los espacios anteriores en beneficio de las y los jóvenes, a analizar los principales programas que tiene la Secretaría y las otras dependencias que van de la mano, así como proponer nuevos proyectos y objetivos a implantar para los siguientes tres años. D: ¿Cuáles fueron las indicaciones del Gobernador? LB: Primero nos exhortó a todos los integrantes del Gabinete a repasar el Plan Estatal de Desarrollo, a estudiar los compromisos ciudadanos y leer el marco normativo de nuestras dependencias. En materia particular de la SEJUVE me instruyó a proponer una directriz para este trienio, un camino que se construya escuchando e incluyendo a todos los sectores de la sociedad: la iniciativa privada, la sociedad civil, los estudiantes, deportistas y artistas así como identificar las prioridades por rango de edad. Por tal razón pretendemos agrupar nuestras acciones en cuatro ejes vitales para la juventud: La Educación, garantizando el acceso a centros de estudios y fomentando la entrega permanente apoyos económicos a quienes deseen especializarse y preparase más para ser competitivos. La participación social, debemos estar conscientes que la política influye en nuestras vidas, vamos a generar las condiciones para que los jóvenes seamos agentes activos de cambio y seamos escuchados en la toma de las decisiones públicas. La Salud, a los programas actuales vamos a incluirles nuevas vertientes como lo es un tema de alta prioridad: la prevención de adicciones; y finalmente la economía y el empleo. D: ¿Qué programas está ofreciendo la SEJUVE a los jóvenes actualmente? LB: El programa de Salud Sexual y Reproductiva mediante la campaña “Controla tu Vida” a través del cual se brinda información accesible, didáctica y amena para prevenir situaciones de riesgo; Impulso al Autoempleo Juvenil Emprender para impulsar proyectos de jóvenes creativos; ; Centros de Poder Joven para recibir apoyos en educación y convivencia social, Fortalecimiento a las Instancias Municipales de Juventud de todo el Estado, Casting de Poder Joven para desarrollar actividades de comunicación. De igual forma quiero hacer alianzas importantes con los empresarios para encontrarles un espacio a los jóvenes en la oferta laboral del Estado, y un programa que por primera ocasión se está llevando a cabo es Vivienda Joven dirigido a garantizar un derecho fundamental a todas las personas, mismo derecho que dada las condiciones socioeconómicas es de difícil acceso, dificultad que es mayor si eres joven, por tal razón el Gobernador desde el principio apoyó esta causa que invierte en la construcción de casas de estudiantes, trabajadores y matrimonios jóvenes. Estoy consciente que como jóvenes debemos de invertir nuestro tiempo en el estudio, el deporte, en emprender; sabemos que es muy desgastante pasar mucho tiempo de ventanilla en ventanilla o recorriendo dependencias en busca de apoyos, por tal razón pretendemos consolidar a la SEJUVE como el Canal Único de Atención al Joven y así ser más eficientes en la atención de las necesidades. En materia de trasparencia y participación social juvenil implementaremos una estrategia de fortalecimiento, vinculación y seguimiento fuerte con todos los actores sociales, prueba de ellos será la conformación de un Consejo Ciudadano de Liderazgos Juveniles.
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D: ¿Existe la igualdad para todos en el sector público? LB: Tenemos un Gobierno joven, que genera oportunidades y la balanza es pareja. Hay que hacer a un lado los prejuicios, muchas personas creen que las áreas de oportunidad están reservadas para ciertas cúpulas familiares o económicas, pero realmente las puertas están abiertas para jóvenes capaces que quieran tener sociedades más justas. Nosotros los jóvenes debemos combinar nuestro qué hacer diario en dos vías: una, la de preparación constante y la segunda, la de no dejar de tocar puertas, de tantas puertas que busquemos, les aseguro que al menos una ventana va a estar abierta y esa ventana puede ser la gran oportunidad de nuestras vidas. No se trata de quién tiene más edad, sino quién está mejor preparado para el trabajo. La única forma de compensar la experiencia de los años que pueden tener otros servidores públicos, frente a alguien joven asumiendo un reto tan importante, es sumarle las horas al día. D: ¿Cómo se logra el éxito? LB: El factor base para el éxito es el amor, si amas lo que haces, desarrollarás otras virtudes como la dedicación, la tenacidad, la paciencia, la disciplina y el compromiso. Respecto a la dedicación, hay que estar conscientes que los grandes logros no se construyen de la noche a la mañana, como jóvenes tenemos las energías para dedicarle muchas horas del día a nuestras metas, cuando realmente amas lo que haces no lo sientes pesado. Tenacidad, prepararnos todos los días y siempre estar activos, muchos jóvenes quieren resultados rápidos y la política no es una carrera de velocidad, sino de resistencia. También la paciencia, es común perder las esperanzas después de algunos intentos, quien bien actúa, más temprano que tarde logra sus
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objetivos, no hay que perder la fe. Cuando amas una oportunidad, la valorarás y nunca la dejarás pasar. Y muy importante es la disciplina, saber que nuestra vida interior como exterior debe tener una coordinación y orden. Finalmente el éxito se logra canalizando todas las cualidades personales a un trabajo en equipo, llega el momento en que las responsabilidades son tan grandes, que no nadie puede solo. D: ¿Qué momentos son los que más te han marcado? LB: Cuando vi que hay tantas personas que dependen de funcionarios, servidores públicos y de ciudadanos que desempeñen adecuadamente sus tareas. Lo que para nosotros puede parecer un acto sumamente rutinario, a familias completas les puede cambiar su vida. En el DIF tuve los primeros encuentros con personas que se encontraban en las condiciones más vulnerables que cualquier ser humano, madres con sentimientos encontrados, jefas de familia que no podían darles una óptima calidad de vida a sus hijos, se desprendían del egoísmo de tener a su lado a sus hijos para dejar en manos del estado el bienestar que los niños y niñas se merecen. D: ¿Cómo te ves a futuro? LB: Como cualquier persona que está feliz, busco prolongar este sentimiento lo más que se pueda y lo que me genera felicidad es servir a mi comunidad, a mi ciudad y mi Estado. Quiero que mis ideas sigan siendo escuchadas y mi servicio pueda influir de manera positiva en la comunidad. Estoy convencido de que ésta es mi vocación; quienes realmente tenemos esta aptitud sabemos que en la política y en el servicio público, no hay responsabilidades pequeñas y grandes, todas son una oportunidad para servir.
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D: ¿Te gustaría dedicarte algún día a la docencia? LB: Si me gustaría porque me mantendría actualizado. La educación es muy importante, ser congruente con lo que piensas, lo que dices y haces, es enseñar con el ejemplo, y enseñar es volver a aprender. Poder compartir la formación adquirida académicamente y a través de la experiencia sin duda sería plenamente satisfactorio para mí. D: ¿Cuál es tu visión de Yucatán? LB: Una sociedad donde los jóvenes estén convencidos que las cosas pueden y deben ser mejor, con igualdad de oportunidades para todos, una sociedad unida y proactiva para que juntos logremos vivir en la armonía que todos nos merecemos. Mi objetivo a través de la Secretaría de la Juventud es lograr que los jóvenes sean escuchados y que participen activamente en el ámbito que cada quién desee: empresa, deporte, en el sector público; que independientemente del ámbito todos elijamos el compromiso de demostrar que más importante que la edad, es la preparación que tengamos para asumir las responsabilidades. Veo un Yucatán donde cada vez seremos más las personas que sintamos ese cariño hacia nuestras actividades, cariño que se transformará en compromiso y el compromiso nos llevará al éxito. EL JOVEN CIUDADANO
UNA PERSONA DEBE ESTAR FORMADA DE MANERA INTEGRAL EN TODOS LOS ASPECTOS, ES MUY IMPORTANTE DEDICARLE TIEMPO AL TRABAJO, A LA FAMILIA, LA SALUD Y EL EJERCICIO"
Luis se activa físicamente entrenando todas las mañanas. Le gusta el gimnasio y diversos ejercicios que ayuden a prevenir el stress, uno de sus pasatiempos favoritos es el béisbol y los deportes acuáticos. Comprometido con la identidad yucateca se confiesa gran aficionado de los Leones de Yucatán y Los Venados FC, también disfruta mucho de la playa, así como convivir con su familia y amigos los fines de semana. Desde el 2008 dirige la asociación civil, "Política Profesional A.C", cuya misión es preparar y capacitar una nueva generación de ciudadanos que deseen participar en la política, o ser servidores públicos de excelencia.
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ENCIENDE TU PASIÓN POR LAS JOYAS 36 | DOLCE
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Fogara es una boutique de joyería fundada por el empresario joyero Jorge Ramos Palomeque, re inventándose y llevando el negocio de la joyería a un nivel de innovación, exclusividad y vanguardia. Su amplia línea de productos abarca desde elegantes relojes para hombre y mujer de las marcas TechnoMarine y NOA, complementos como mancuernillas, hasta toda una gama de hermosas piezas de joyería en oro y plata como anillos, aretes, collares y otros lujosos productos para aquella ocasión especial como un cumpleaños, un compromiso o un matrimonio. Los productos de Fogara son una excelente opción para regalo; además esta boutique ofrece servicios de reparación y restauración, trabajos sobre catálogo y personalizados, así como compra de oro y relojes finos.
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NUEVA TUCSON DE HYUNDAI www.hyundaimerida.mx
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El lanzamiento de la nueva camioneta de la coreana Hyundai, es una SUV compacta con avanzada estabilidad que asegura una verdadera aventura urbana a donde quiera que vayas. Tucson de Hyundai es estéticamente serena e increíblemente poderosa, la gama de colores en que se puede encontrar es en: blanco, plata, negro, gris, rojo, azul cenizo, tabaco y arena. Su confort es de primer nivel, la comodidad y el generoso espacio no son exclusivos de los asientos delanteros, en la parte trasera tiene más espacio para las piernas que cualquiera de sus competidores y otros detalles como sus asientos que son reclinables, además cuenta con ventilas de aire para la segunda fila para mayor comodidad de todos los pasajeros.
Para maximizar la comodidad dentro del diseño funcional, inteligente y orgánico, la totalmente nueva Hyundai Tucson conecta tus sentidos con la avanzada interfaz hombre-máquina (HMI), para ofrecerte el máximo placer de conducción Al exprimir cada gota de gasolina, el motor 2.0 junto con la transmisión automática, ofrecen todo lo que les pidas: potencia, una aceleración suave y economía de combustible sin compromiso. Hyundai continúa estableciendo estándares de seguridad y confiabilidad para un manejo exigente incorporando tecnología innovadora e inteligente. Desde una estructura avanzada hasta un gran número de sistemas de seguridad, tu promesa sigue siendo asegurar tu camino.
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PEREGRINA BISTRO
Descubre el Renovado y Saludable Buffet de Desayunos
POR : C AR OLIN A M OLIN A | PH : J OR GE F R EYR E
El nuevo buffet del restaurante Peregrina ha creado una propuesta más saludable en sus desayunos, en el que la presentación y los detalles son más importantes que el volumen. Consiste en varias estaciones que incluyen 98 ítems con un toque especial en cada una. La primera es la estación del pan en diferentes variedades: integral, negro y normal, así como cereales con avena, quinoa, tapioca y sin gluten; además hay cuatro variedades de leche y diferentes opciones de jugos. Todo esto con el fin de brindarle más alternativas a todo tipo de comensal que lleve una dieta especial: vegetariano, vegano, intolerante al gluten, por mencionar algunos. THE ART oƒ LIVING | 39
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ambién se encuentra la estación de jamones, en la que se sustituyó el jamón de pavo por la pechuga natural libre de conservador, se añadió el chorizo de cerdo natural y se agregaron quesos orgánicos. Dentro de esa estación están los curtidos junto con los bagels y el salmón ahumado.
En la estación mexicana todos los días se ofrecen dos antojitos diferentes: brazo de reina, empanadas, sopes y varios platillos típicos de México. La sección yucateca no podía faltar con las tres especialidades que más buscan los comensales: el lechón, la cochinita pibil y el mondongo. Algo imperdible es la estación de la colmena de miel natural, un invento que hace muchos años creó el chef con ayuda de panales de la región, maderas y jobones, aquí el comensal podrá encontrar variedades de miel de vainilla, jengibre, estrella de anís, canela y naranja. En opinión del chef Carlos García, comenta que trabajaron muy fuerte en estas propuestas de comida porque los clientes de ahora buscan opciones más variadas, saludables y específicas en su alimentación.
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Relax and indulge in the contemporary colonial luxury of The Diplomat. Located in Santiago, in the Historic Centre of Merida, The Diplomat is owned and operated by travellers for travellers. We’ll give you the local’s perspective and expert advice on the best of the Yucatan. thediplomatmerida
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DOSSIER
LA BIOCOSMÉTICA EN LOS JABONES ORGÁNICOS Productos Naturales Libres de Crueldad Animal
Cada vez las personas nos preocupamos más por nuestro cuerpo, nuestra salud y nuestra vida, por ello procuramos tener hábitos más saludables y consumir productos libres de agentes contaminantes y químicos que solo dañan nuestra salud. La biocosmética rechaza utilizar perfumes, aguas negras, sintéticos, envolturas altamente contaminantes, tests en animales, entre otros productos. Uno de sus objetivos es apoyar el comercio justo con la comunidad y regresar a la medicina tradicional. Jabones comerciales: son contaminantes, las grasas que utilizan son de animales, en su mayoría de ballenas y contribuyen al maltrato animal, además de que realizan las pruebas en ellos. Sus productos son derivados del petróleo y agroquímicos. La piel, que es una barrera para protegernos absorbe las malas cosas de estos productos, tapan los poros y evita que la piel respire de forma natural. 44 | DOLCE
LA B IOC OS MÉ TIC A E N LOS JA BO NES O RG ÁNI CO S
Los aromas con los que cuenta Oleva son: Romero - Menta: Ofrece frescura, es vigorizante, exfoliante, cicatrizante y tiene propiedades antisépticas. Es desinflamatorio y astringente. Sandia: Antioxidante y refrescante. Es rico en vitaminas y minerales, además que contiene semillas de nabo que ayudan a exfoliar la piel.
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in embargo, ya existen empresas conscientes de esta situación y una de ellas es Oleva Cosmética Artesanal, en la que sus productos son libres de crueldad animal y pueden ser usados como aromaterapia. La base para hacerlos es aceite de oliva con ingredientes naturales que tiene hidratantes como el cacao, que junto con el aceite logra obtener una doble hidratación, su empaque es de cartón reciclable y cumple con todas las normas de calidad, además de ser un producto local que beneficia a la economía de la región. Oleva inició hace tres años con el concepto de hacer algo novedoso que aporte beneficios reales tanto al consumidor como a la conservación de nuestro medio; un jabón lo usamos diario varias veces y como mínimo una vez al día. Sin darnos cuenta los químicos que tienen los jabones comerciales se van directamente al subsuelo y mantos acuíferos propiciando una considerable contaminación. Utilizar un jabón con ingredientes de origen natural, también es una forma de aportar algo y marcar una diferencia positiva en nuestro medio.
Lavanda: Tiene propiedades antiinflamatorias y sedantes para el tratamiento del dolor y la relajación. Cuenta con propiedades antivíricas y antibacterianas. Cacao: Sus propiedades son terapéuticas, facilita el drenaje de las capas de la piel y es aliado perfecto contra la celulitis, resequedad y manchas en la piel además de ser hidratante. Limón: Restaurador de la piel, fresco, exfoliante natural, blanqueador y preserva el colágeno. Canela - Naranja: La canela tiene propiedades astringentes y antibacterianas que mantienen la piel saludable y limpia, su extracto de naranja es útil para la piel irritable y seca.
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ARQTISTIC POR: CAROLINA MOLINA
La arquitectura nos rodea a diario, en nuestra casa, en el trabajo, en la escuela, a donde quiera que vayamos siempre los elementos de este arte se encuentran presentes en nuestras vidas. Los emprendedores y empresarios dedicados a la arquitectura, diseño y construcción que hicieron posible este Especial, se expresaron a favor de usar materiales regionales con el fin de apoyar la economía local, resaltando el valor y el esfuerzo de nuestra valiosa mano de obra mexicana, a través de servicios completamente personalizados e integrales acorde a las necesidades particulares de cada cliente. Recalcaron que el cliente ya no busca trabajar por separado con los proveedores, sino que recurren a especialistas para que les entreguen proyectos completos y bien hechos desde el principio. También añadieron la importancia de mejorar los espacios públicos para elevar la calidad de vida de las personas. PH: TAMARA URIBE | JORGE FREYRE
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ESPECIAL
ARQ. MARÍA ESTELA CEPEDA LA ARQUITECTURA DEBE CUMPLIR CON UN ENFOQUE SOCIAL PORQUE INFLUYE DIRECTAMENTE EN LA CALIDAD DE VIDA Y EL BIENESTAR DE LAS PERSONAS"
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stela es empresaria de la construcción integral de proyectos arquitectónicos desde hace once años, egresó del ITESM Campus Monterrey con mención honorifica por mantener promedio superior en toda la carrera e inició muy joven en el medio de la arquitectura y la construcción debido a que su padre, el Arq. Abraham Cepeda Flores cuenta con una constructora e inmobiliaria. De manera natural incursionó a las visitas de obra para cuantificar bloques, estar al tanto de las entradas de material y las estimaciones con los trabajadores. En entrevista para DOLCE nos platicó sobre lo que representa la arquitectura para ella y la importancia de la responsabilidad social en este sector.
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PH: TAMARA URIBE
ARQ TI STI C
D: ¿Por qué te apasiona la arquitectura? E: Porque permite materializar a la sociedad. Si bien es arte, es funcionalidad y belleza, también es la idiosincrasia de las culturas y sus necesidades de habitar. Mis proyectos se caracterizan por ser funcionales y con una propuesta estética contemporánea mexicana. Siempre procuramos incluir materiales que promuevan la economía local y nacional.
siempre habrá la obligación de ganarse el respeto y la admiración de la gente que trabaja para ti y transmitirles la confianza que sabes ser líder.
D: ¿Cuál es tu área de especialización? E: A partir de 2009, me han sido encargados proyectos residenciales campestres en su mayoría, sembrados en los nuevos desarrollos más importantes de Yucatán. Y ha sido una gran oportunidad para conocer y explorar materiales y sistemas constructivos de vanguardia.
D: ¿Cómo ves la arquitectura yucateca? E: Pienso que traemos un peso ancestral muy fuerte por la cultura maya que nos involucra, es un compromiso y una herencia que va de generación en generación.
D: ¿Te has dedicado a la docencia? E: Aun no he tenido el tiempo, tampoco la satisfacción de ser docente, espero algún día me llegue la oportunidad.
D: ¿Qué distingue a tus proyectos? E: Siempre encontrarán armonía en el espacio y los volúmenes que lo contienen, tanto para el interior como en fachadas. D: Platícanos de AMEC E: AMEC significa Arquitectura María Estela Cepeda, mi firma. Somos un amplio equipo de trabajo que va desde los albañiles hasta los contratistas. Nosotros creamos el proyecto desde el inicio y lo desarrollamos hasta el final, guiando e involucrando siempre a los clientes. D: ¿A qué arquitectos admiras? E: Admiro a muchos, sobre todo a los que he tenido oportunidad de conocer de cerca y escuchar sus propuestas. El arquitecto hindú Charles Correa y el arquitecto australiano Glenn Murcutt son arquitectos que trabajan para resolver la problemática de su sociedad y mejorar la calidad de vida. D: Cuéntanos sobre tu participación en concursos de arquitectura. E: Tuve oportunidad de participar como miembro del Consejo Directivo del Colegio Yucateco de Arquitectos A.C (2011 – 2015) y en la organización de las Bienales de Arquitectura. El orgullo del talento que hay en los arquitectos yucatecos y su dedicación fue el mejor recuerdo que me llevé de estos eventos. D: ¿Qué tan fácil/difícil es desempeñarse como arquitecta en Yucatán? E: Desempeñarse como mujer en el medio de la construcción es difícil en Yucatán como en cualquier otro estado de la República. Siendo mujer u hombre,
Para Estela, una ciudad debe tener un enfoque social que conlleve a un buen urbanismo: espacios públicos, integración de parques y de bicicletas, espacios recreativos, vegetación, entre otros. “Cuando tienes resueltos estos aspectos en una ciudad los problemas sociales disminuyen”. Comenta que en Europa tiene una importancia relevante y el bienestar de la gente se mide de acuerdo al entorno en el que viven, por lo que implementar esas acciones en una ciudad como Mérida sería ideal para la población. www.amecarquitectura.com estela@amecarquitectura.com FB: AMEC | arquitectura creativa C.1ª # 345 x 42 y 44 Fracc. Campestre. Mérida, Yucatán. 999 127 49 65 | 999 944 17 05
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Revalorando la Importancia de las Técnicas Locales
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mpresa joven de diseño y producción de mobiliario, creada por los arquitectos Daniela Álvarez y Jaime Peniche. Nace con la idea de revalorizar los recursos humanos, naturales y técnicas artesanales locales bajo el concepto de pensar global pero actuar local.
El lenguaje de diseño está enfocado a un manejo honesto de los materiales, resaltando la textura, forma y color originales de cada pieza con la que trabajan, creando así un producto de la mejor calidad e identidad. Algunos de los artículos que puedes encontrar en su showroom o en línea son: Mesas, Sillas, Lámparas, Percheros, Revisteros, Side Tables, Tablas de quesos y carnes frías. De la mano de técnicas y materiales de la región ofrecen soluciones creativas en cuanto a mobiliario para todas las áreas de la vida, ya sea residencial o comercial, para interior o exterior, comprometidos con la funcionalidad, comodidad y armonía de los espacios. Su cobertura es completamente nacional ya que realizan envíos a cualquier parte del país, cuentan con productos de línea y también personalizados, adaptándose a las necesidades y exigencias del cliente.
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PH: JORGE FREYRE
CALLE 1A #73 POR 2B Y 4, MONTECRISTO. MÉRIDA, YUC. 9992 92 50 81 IG: ARTESANO_MX FB: ARTESANO MEXICO
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GOURMET
ESCAPADAS PARA AMANTES DEL VINO Valle de Guadalupe, una de las Principales Regiones Vinícolas de México
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iempre es agradable acompañar una buena comida o cena con un rico vino. Si eres experto, sabrás qué tipo de vino es el más adecuado para cada platillo. Así también debes saber el origen de cada cepa de uva y las diferentes regiones en el mundo que se dedican a la producción de esta fruta de la que resulta la exquisita bebida. Si no eres experto, pero igual eres amante del vino, seguramente te interesa conocer más acerca del origen de tus favoritos. ¿Has visitado alguno de los estupendos viñedos alrededor del mundo? Hugo D’Acosta, reconocido enólogo y productor de vinos mexicanos sobresale por conocer a fondo su negocio gracias a que desde siempre ha estado involucrado en cada detalle del proceso de creación de sus vinos, involucrándose desde la primera etapa en el campo, revolucionado así la industria del vino en nuestro país. D’Acosta nos cuenta el entorno que rodea a esta impresionante zona vitivinícola de nuestro país: “Para llegar al Valle de Guadalupe hay dos rutas. Por la libre de Tijuana a Ensenada se tiene entrada directa a la parte agrícola y se descubre antes que otra cosa el paisaje del valle y las montañas. Por el mar lo que es muy atractivo son los acantilados. Hay un balance con la parte marina de las playas con actividades como buceo, pesca o surfeo y el Valle de Guadalupe que tiene un carácter más agrícola”, comentó.
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Sin importar si eres experto o principiante en el mundo del vino, el Valle de Guadalupe te ofrece una amplia gama de posibilidades. “El Valle de Guadalupe es una zona cuyo clima hace que sus vinos tengan mucha fuerza y concentración y los hacemos los que vivimos aquí”, continuó D’Acosta. “Nuestros vinos son honestos y comunican lo que pasa en un año de trabajo. En ellos encontramos una apuesta del productor que quiere mostrar cómo vive y lo refleja en el producto”. Anímate y lánzate a conocer uno de los viñedos mexicanos. Éstos te recibirán de brazos abiertos para que disfrutes de deliciosas catas acompañadas de quesos y carnes frías. Si estás dando tus primeros pasos en este apasionante entorno, el vino mexicano es un buen inicio. “Aunque la región es chica, hay mucha variedad y opciones de producto y seguro quien empieza encontrará alguno de su gusto”, dijo D’Acosta. “El vino mexicano es como una manera de cocinar, cada uno tiene su sazón y se ligan a tratar de interpretar el sitio de donde provienen”. Ahora, si también te interesa salir del país para conocer otras regiones, te recomendamos la zona de Napa en donde hay deliciosas champañas y vinos Chardonnay; en Chianti, Italia, saborearás el reconocido vino Chianti; y México te ofrece vinos de todos los rangos de precio y estilo.
AGRADECIMIENTOS: EMILIA AMKIE – PORTER NOVELLI
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ELEVATION BURGER
Un restaurante de comida saludable donde los ingredientes sí importan
LO MÁS NUEVO • Healthy Luch disponible todos los días • Cerveza Heineken de barril en servido perfecto • Jugos y tés
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on más de 40 sucursales en Estados Unidos y Medio Oriente, una nueva opción de comida saludable ha llegado a Mérida bajo el nombre de Elevation Burger, siendo el primero de su tipo en Latinoamérica. Un restaurante donde tú decides cuántas calorías quieres comer, ya que en el menú que se encuentra a la vista del comensal se muestra el contenido calórico de cada una de las hamburguesas, ensaladas, malteadas y helados hechos a base de productos orgánicos, como la carne libre de fertilizantes y hormonas, siendo 85% carne magra certificada de importación por la USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos), el pan de papa es libre de lácteos y bajo en gluten, vegetales frescos y papas cortadas a mano donde no hay grasas trans ni gluten, ya que son fritas en aceite de oliva. La especialidad sin duda, son las hamburguesas y éstas pueden ser de carne orgánica, vegetarianas, veganas o mixtas como la Half-The-Guilt-Burger, cada una de ellas es hecha en parrillas diferentes para no contaminar cada pieza y respetar los gustos alimenticios del comensal, la cobertura de la hamburguesa puede ser ya sea de pan o de lechugas, los toppings son al gusto del cliente, así como las salsas, de las cuales nuestra recomendación es la Sriracha. En el caso particular de las malteadas y los helados tampoco hay por qué preocuparse, ya que la leche usada es 100% orgánica y los helados son libres de grasas trans.
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www.elevationburguer.mx Av. García Lavín #352 por 36 diagonal. Victory Platz, frente al Colegio Ateneo FB: Elevation Burger IG: @elevationburgermx 999 406 3929
NUESTRA RECOMENDACIÓN • Elevation Burger con los original toppings • Fancy Fries • Malteada con Organic Cheesecake Powder Elevation Burger es una opción recomendable para las personas que cuidan estrictamente su alimentación y su calidad de vida, así como el contenido calórico que ingieren, inclusive para los que necesitan comer a prisa, al momento de ordenar el pedido en cuestión de un tiempo máximo de 8 minutos la orden ya está lista
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VERY DOLCE PEOPLE
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PH: LETICIA MOLINA
Despedida de Soltera
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En compañía de amigas y familiares, Carolina Molina celebró su Despedida de Soltera en el Jardín de la Casa Club de Cocoyoles. Mesa de postres de Mi Ranchito Cakes, flores y centros de mesa de Florería Los Ángeles decoraron el ambiente agradable acompañado de los clásicos juegos y dinámicas como los Consejos para la festejada, por mencionar. Posterior a ello se ofreció una cena que consistió en ensalada frutal y fetuccini al pesto. Su enlace con Jean Philippe Gillot es el próximo 21 de Noviembre en la Iglesia de la Tercera Orden y la recepción tendrá lugar en la Hacienda Dzibikak.
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LE JOURNAL
LA BELLEZA DE LA PIEDRA NATURAL
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ekton by Cosentino, la nueva superficie ultracompacta de Grupo Cosentino destinada para el mundo de la arquitectura y el diseño, lanza al mercado cinco nuevos colores que suponen una exaltación de la belleza y la pureza que ofrece la piedra natural. Haciendo honor a la belleza con la que la naturaleza nos viene obsequiando desde hace millones de años, esta nueva línea brinda en cada creación unos patrones de diseño inigualables, donde magníficos veteados evocan los materiales naturales más nobles. Nuevas tonalidades que destacan por su delicada armonía y su incomparable estética. Estas cinco nuevas referencias, nominadas Aura, Edora, Irok, Kairos y Vegha, se incorporan a la paleta inicial con la que nació Dekton by Cosentino a principios de 2013, convirtiéndose en toda una revelación para el mundo de la arquitectura y el diseño mundial. Debido a sus referencias naturales, los nuevos colores se integran dentro de la Natural Collection de Dekton by Cosentino. Con su incorporación, Dekton pasa a tener 15 tonalidades, divididas en 3 colecciones diferentes: Solid Collection, Natural Collection y Tech Collection. El color Aura, un nuevo concepto de diseño con una personalidad indefinida destaca de forma particular evolucionando a partir de un único diseño de tabla a un patrón simétrico interminable. Gracias a ocho diseños únicos, se pueden crear composiciones donde el veteado tiene continuidad entre una tabla y otra, consiguiendo un auténtico efecto espejo denominado “book-match”. En cuanto a la tonalidad, el suave fondo blanco de Aura es truncado por el dibujo de nítidas y fabulosas vetas que evocan formaciones de roca natural. En su creación cobran vida miles de años de belleza oculta en una superficie de singular elegancia.
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Edora presenta un tono uniforme lleno de suaves texturas onduladas, ofreciendo un concepto minimalista y una solución natural. Su gris cálido aporta un estilo inconfundible, tan clásico como vanguardista. Una belleza atemporal por encima de las tendencias. Un suave efecto de sombras desvanecidas confiere a Irok su inconfundible aspecto. Dentro de la gama cromática de los acabados crema, su difuminada textura evoca la apariencia de antiguas rocas calizas. Una belleza imperecedera para innumerables aplicaciones del presente. Kairos propone un acabado cromático definido por un blanco truncado a causa de la aparición de fríos y pálidos tonos grises. Su veteado natural armoniza tanto los ambientes más clásicos como con los más vanguardistas. Una elegante luminosidad para cualquier aplicación. Vegha presenta un tono gris tormenta con una densidad cromática muy particular que otorga una sensación visual intensa, sin monotonía alguna. Inspirada en las formaciones naturales de calizas y areniscas, su innovadora propuesta denota un indudable buen gusto estético y decorativo. Todas estas características únicas de Dekton son una realidad gracias a la tecnología que se emplea en su producción, y que ha sido desarrollada en exclusiva por el departamento de I+D de Grupo Cosentino. Fabricándose con la Tecnología de Sinterización de Partículas (TSP) que comprende un innovador proceso de ultracompactación, el cual, contribuye de forma significativa a que sea un producto totalmente revolucionario, de muy bajo mantenimiento, larga duración y posibilidad de aplicaciones múltiples.
AGRADECIMIENTOS: SANTIAGO GONZÁLEZ DE PR MANAGEMENT
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