1. Introdução O Brasil é um país rico em recursos naturais. Há uma imensa variedade de alimentos disponíveis, ricos em vitaminas, sais minerais e energia. Esses alimentos são preparados de inúmeras formas, em pratos tradicionais e contemporâneos. Todavia, observa-se um grande desperdício de alimentos no país, fruto do despreparo das redes de distribuição de alimentos, de quantidades excedentes de comida preparada em restaurantes e residências, e da falta de conhecimento ou mesmo preconceito da população para a utilização integral dos alimentos. Quando falamos em uso integral dos alimentos significa que pretendemos aproveitar ao máximo o que o alimento nos oferece, sem descarte de cascas, talos ou folhas. Quando jogados fora, esses rejeitos ajudam no acúmulo de resíduos nos lixões. É importante lembrar que o lixo orgânico, ou seja, os restos de comida, contribuem decisivamente para a formação do chorume, que por sua vez, sem tratamento, infiltra na terra e contamina os lençóis freáticos. Com o lençol freático poluído, pode haver contaminação de nascentes e rios, comprometendo a água que consumimos. Você já havia pensado que o tratamento do lixo está diretamente ligado com a qualidade da água? Pois então, todos sabem que a água é um bem precioso e essencial para a nossa vida. Agora é preciso pensar na responsabilidade de cuidar do seu lixo e um bom começo pode ser adotar uma atitude na cozinha da sua casa: o preparo de receitas com as partes dos alimentos que costumamos jogar fora. Essa atitude, além de diminuir a quantidade de lixo gerado, trará uma economia para a sua família e uma melhora significativa na quantidade de vitaminas, sais minerais, fibras e energia consumidos. Como fazer? Que tal experimentar as receitas deliciosas e nutritivas apresentadas aqui?
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COZINHA SUSTENTÁVEL