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Deguste

Espaço do Leitor Uma revista como a Deguste, referência em seu segmento, é de suma importância para quem quer conhecer o melhor da culinária potiguar. Como leitora assídua, posso atestar que suas dicas, sempre maravilhosas, nos proporcionam as melhores experiências gastronômicas. Ralidy Emanuelle de Menezes Guimarães - Arquiteta Cidade verde - Natal/RN

GASTRONOMIA

Novembro de 2019 - ano 15 - edição 172

Sempre acompanho a Deguste e não perco uma edição. Para quem ama culinária, como no meu caso, ler a revista é garantia de ficar por dentro das novidades e conhecer o que de novo acontece. Continuem nessa trilha de sucesso. Luciana Valentim de Oliveira – Publicitária Capim Macio – Natal/RN

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Os sabores do mar do Sampei Restaurante

A cada revista vocês me surpreendem. É muita comida boa e as reportagens aumentam a vontade de conhecer cada restaurante mostrado. Já ansioso pela próxima edição. Parabéns. Marcos Câmara – Professor Ponta Negra – Natal/RN

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Novos pratos ampliam menu do Cicchetti

Leitor premiado

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IV Churras do Tábua atraiu grande público

10 Studio Wine é inaugurado em Petrópolis

16 Pinga Fogo faz história como self-service mais conhecido 18 Santa Maria comemora 13 anos

20 Temaki Express investe em diversidade gastronômica 22 Estação do Malte lança cinco cervejas artesanais

A Revista Deguste, há quase 20 anos, é o meu melhor guia de Gastronomia. Sempre que eu quero conhecer um restaurante novo, experimentar algo diferente e ficar por dentro do universo gastronômico, é a Deguste que consulto. Vida longa para esta publicação! Dannyelle de Souza Nunes - Jornalista Ponta Negra - Nata/RN

32 O jantar do Magazzino no Agaricus

34 Capiba Hotel Fazenda é atração em Pirangi do Norte 40 Lojão das Carnes lança linha de carnes exóticas Seções

05 Pelos Restaurantes 38 Papo Café 46 Opinião

Nossa Capa

Capa: Angra, camarão do Studio Wine

A jornalista Dannyelle de Souza Nunes foi escolhida a Leitora do Mês da Revista DEGUSTE e, como brinde, recebeu de Ênio Rodrigues, consultor do Magazzino Vinhos & Cozinha, patrocinador desta seção, o vinho tinto brasileiro Dom Cândido Estrelato, produzido no Vale dos Vinhedos (RS).

Foto: Rogério Vital

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Pelos Restaurantes... Luís Benício Tavares Siqueira

Festival Gastronômico tbenicio@uol.com.br

Sabores da Pipa Pipa receberá, no período de 06 a 15 de dezembro, o Sabores da Pipa-Festival Gastronômico, evento que vai reunir hotéis, bares e restaurantes da Pipa, trazendo o conceito da gastronomia Km0 (quilômetro zero). O evento irá mostrar que na Pipa há cozinhas que remetem a sabores do mundo todo, desde a culinária regional, passando pela italiana, francesa, tailandesa, japonesa, de fusão e contemporânea. Entre os restaurantes já confirmados, estão: Aprecíe, do chef Ricardo Rudney; Ù Bistro, do chef Altemar Cardoso; Chez Marília, da chef Marília Mendonça; Trio Restô & Grill; Golde’s, dos chefs Vitória e Cláudio; Kausai Cevicheria, da chef Luciana; Aventureiro, dos amigos Pedrita e João, entre outros.

Pipa terá este ano um novo formato de festival gastronômico

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será em dezembro

Sabores da Pipa Festival Gastronômico Onde? Praia da Pipa/RN Quando? 06 a 15 de dezembro/2019

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Vinho e comida Da Redação

Três notícias desta edição da DEGUSTE próximas páginas a gente mostra fotos e realçam uma das atmosferas mais elegantes da informações sobre o Pinga Fogo, que é gastronomia: a harmonização de vinhos. retratado em uma matéria mirando Iniciamos com a belíssima degustação feita especialmente sua unidade mais antiga em pelo Magazzino Vinhos & Cozinha, o Agaricus funcionamento, em Lagoa Nova. A marca Restaurante e a importadora gaúcha Hannover. completou 45 anos em 2019. E essa história Cinco pratos, cada prato um vinho. Cada está sendo contada em três matérias divulgadas combinação, uma emoção diferente. Vale a pela DEGUSTE em outubro, agora, em pena a leitura! novembro e no próximo mês de dezembro. Outra notícia relativa ao vinho traz o relato Em Ponta Negra, a Estação do Malte começa do jantar harmonizado promovido pela a investir na oferta de cervejas artesanais, importadora N Wines com pratos do chef produzidas em Natal, para atrair público que português Alberto Carvalho, que trabalha em cada vez mais envereda pelo consumo dos Lisboa e aproveitou a estada de férias em Natal rótulos especiais. para brindar os convidados com um menu de Novembro é um mês de grandes quatro etapas, harmonizado com vinhos expectativas pois é a porta de entrada do premium da Quinta de S. Sebastião. período mais esperado do ano, a chegada das Destaque, também, para o grande festas de Natal e o início do verão. Enquanto burburinho causado pelo Segundo Decanter você curte essa expectativa, leia a revista mais Day, feira de vinhos que atraiu 300 saborosa de Natal. apreciadores dessa bebida para o Hotel Barreira Bom apetite e sucesso!! Roxa, na Via Costeira, em evento onde foram degustados 120 rótulos de 11 países diferentes. Um show! Outras matérias interessantíssimas da DEGUSTE narram o aniversário do restaurante Santa Maria; o IV Churras Tábua de Carne; a gastronomia do novo restaurante Sampei, em São Miguel do Gostoso, e os novos pratos do badalado Cicchetti, na Pipa. Você sabe qual é o self-service Washington Rodrigues Luís Benicio T. Siqueira mais conhecido de Natal? Nas

Diretor de Redação

Diretor Executivo

Av. Jaguarari, 4990, Lj 28 - Lagoa Nova - Natal/RN - CEP 59054-500 - Fone: (84) 3234.5566 www.revistadeguste.com - Twitter: @revistadeguste - Facebook: Revista Deguste - Instagram: @revistadeguste Diretor Executivo Luís Benício Tavares Siqueira (84) 99174-5676 benicio@revistadeguste.com

Diretor de Redação Washington Rodrigues (84) 99904-9683 wrrodriguescom@yahoo.com.br

Jornalista Lucas Alencar lucasalencar@revistadeguste.com

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Diretor de Arte Edílson Martins de Araújo edilson.martins1@gmail.com

Comercial (comercial@revistadeguste.com) Nilton Baresi (84) 99607-6810 nilton@revistadeguste.com

Nicolas Rombotis (84) 99907-6444 nicolas@revistadeguste.com

Redação redacao@revistadeguste.com Revisão Rejane Souza

Fotografia Rogério Vital vitalrogerio1@gmail.com Colaboradores Arthur Coelho Gilvan Passos Ricardo Sousa

Revista Deguste Gastronomia e Turismo é uma publicação mensal da Deguste Comunicação, Assessoria e Marketing Ltda. Tiragem 5 mil exemplares

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Polvo sertanejo FOTOS ROGÉRIO VITAL

Sampei Lagostas grelhadas

Os sabores do mar do

Restaurante Lorenzo Mancini abre seu segundo restaurante em Gostoso

Peixes e frutos do mar ficam dentro de um expositor no salão

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O chef italiano Lorenzo Mancini inaugurou, no mês de outubro, o seu mais novo restaurante em São Miguel do Gostoso, Sampei, nome inspirado no autor de mangá japonês, Sampei Shirato, que o chef assistia aos filmes de desenho pela televisão, quando criança. A proposta do Sampei é a de trabalhar com peixes e frutos do mar extremamente frescos, para que os seus clientes tenham uma experiência inesquecível, vez que toda a cocção é feita em uma parrilla de tijolo refratário, feita sob medida com grelha em aço de inox. Para ter os seus produtos frescos, Lorenzo encomendou, no Rio de Janeiro, um expositor de vidro refrigerado, instalado no salão do restaurante. Tudo fica à vista do cliente para facilitar a escolha do que ele quer jantar. Em seguida, a proteína é pesada e vai para a cozinha ser preparada na brasa pelo chef, em um processo rápido, que deixa tudo muito saboroso e saudável. “Eu sempre gostei de trabalhar com fogo bruto”, revela.


Ostras em tempura trufado

Diariamente, Lorenzo abastece o expositor com vários tipos de peixes, lagostas, camarão, polvo e tudo o que o mar de Gostoso puder oferecer. Cada proteína individual dá direito ao cliente escolher um acompanhamento, entre Abóbora salteada caramelizada, Batatas bravas, batatinha ao murro, beterraba cozida, Legumes grelhados, Brócolis salteados, Escalivada de legumes, Batata gratin e Saladinha do Sampei. De entrada, os clientes podem pedir entre Ostras frescas in natura (que ficam expostas dentro de um aquário), Ostras em tempura trufada, Tartare de atum, Ceviche de peixe branco, Polvo sertanejo, Salada de camarão e melão e Vôngole à la brasa. O ambiente do Sampei lembra o mediterrâneo, mais precisamente a Grécia. As paredes são todas brancas com desenhos de peixes e elementos que remetem ao mar, em perfeita sintonia com a proposta da casa, que acomoda 35 pessoas em dois ambientes. Existe, ainda, um lounge de espera ou para beber um bom drink. A casa funciona apenas para jantar, de segunda a sábado, a partir das 18h. Entre as bebidas, o destaque fica por conta dos espumantes, vinhos brancos e rosés, que harmonizam melhor com o que é servido no restaurante. O Sampei veio, definitivamente, fazer as noites de Gostoso ficar muito mais gostosas. O talento do chef Lorenzo Mancini não deixa a menor dúvida disso.

Os peixes e frutos do mar são preparados na brasa

Entrada charmosa do Sampei conquista logo as pessoas

Sampei fresh from the sea Rua Cavalo Marinho, 11 São Miguel do Gostoso/RN Fone: (84) 98191-1007 @sampeirestaurante

Decoração clean remete ao clima mediterrâneo

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FOTOS ROGÉRIO VITAL

Studio Wine Natal

Ambiente privilegia garrafas dos vinhos da casa

Angra: arroz cremoso de gorgonzola e camarão no bacon

é inaugurado com proposta de cozinha simples

Inaugurado em outubro na Av. Campos Sales, no bairro de Petrópolis, o Studio Wine chega a Natal com a proposta de “desmistificar a elitização do vinho” junto a uma culinária que aposta na simplicidade da chamada “confort food”. O restaurante, aberto pelo chef de cozinha e proprietário Fábio Araújo, apresenta uma boa e variada carta de vinhos para harmonizar com o sabor autêntico dos alimentos. Rótulos pouco encontrados no mercado potiguar, de países como Macedônia, Eslovênia e Grécia, são oferecidos por um preço acessível, na faixa dos R$ 60. A exemplo de João Pessoa (PB), onde começou como loja há um ano e se transformou em restaurante, o Studio Wine tem das paredes à adega climatizada, a presença de rótulos diferenciados. Outra novidade no restaurante é o consumo de vinho no sistema de rodízio às quartas-feiras, em que o cliente paga apenas R$ 79 e pode beber à vontade até quatro garrafas, incluindo espumante, branco e dois tintos, a partir das 19h até o fechamento da casa. A intenção é apresentar novos rótulos a cada semana. Um menu à la carte, com valor fixo de R$ 170 por casal, é oferecido diariamente, incluindo entrada, dois pratos principais, sobremesa e um vinho. Outra promoção interessante é a Quinta das Amigas, em que a cada seis mulheres reunidas, a casa presenteia com uma garrafa de vinho. Na gastronomia, figuram pratos com camarão do mar, que leva o nome de “Angra” e a Lasanha de Ossobuco. Os preços não ultrapassam os R$ 50,00. O menu executivo, servido diariamente no horário do almoço, inclui diversas opções em carnes, como

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Copa lombo defumado com o pão da casa

A adega interna climatizada inclui rótulos especiais

Porco Perfumado, Filé Club Gourmet e frutos do mar, cada prato a R$ 35,00. “Aqui, ressaltamos o alimento. Usamos produtos muito simples, sem que a cozinha interfira de forma acentuada no sabor. É camarão com gosto de camarão, filé com gosto de filé, sempre no sentido de manter a essência do alimento”, ressaltou Fábio. Para acompanhar os pratos do restaurante, um pão caseiro produzido pela família do proprietário. A decoração sóbria, porém, moderna, combina com a música ouvida entre clássicos do Soul, Rock, e Funk norte-americano mais tradicional. Um toque de Studio Wine Natal classe que torna a experiência Av. Campos Sales, 609 B da boa culinária no Studio Petrópolis - Natal/RN Fone: (84) 3033-1823 Wine Natal, ainda mais @studiowinenatal convidativa. 10


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FOTOS ROGÉRIO VITAL

Cicchetti

Fachada do Cicchetti antecipa a diversidade gastronômica do restaurante em Pipa

Novos pratos ampliam menu do

O Cicchetti Praia da Pipa tem uma boa notícia para quem já conhece o restaurante e aprecia a sua diversificada culinária: o menu ganhou novos pratos, a começar pelas sopas da casa. Preparadas com o capricho e criatividade, elas chegam com força total, incluindo a de Brodo Italiano (caldo de osso com tortelini de carne), Caldo de Peixe Misto (peixe e marisco) e o Gazpacho (caldo de tomate frio). As três opções fazem companhia a uma grande variedade de iguarias que atraem, cada vez mais, apreciadores de uma cozinha minimalista e saborosa, ou seja, pequenas porções para compartilhar e de custo acessível. É assim que o novo cardápio reafirma o que o frequentador do Cicchetti já sabe de cor: uma verdadeira festa para o paladar. Na seção “Fritti”, destacam-se o Gnocco Frito (massa de pizza fria com presunto de parma) e a Pizza Frita com recheio da casa. Quando o assunto é “Pasta”, chega a vez do suculento Buccatini Putanesca (com azeite extravirgem, alcaparras, anchovas e azeitonas pretas), além do Raviolli de Lagosta (com tomate e cereja) e o tradicional Espaguete com Vôngoles. Também no quesito “carnes”, o Cicchetti se supera, apresentando o duo Costeletas de Cordeiro (marinado com hortelã servido na batata souté) e Medalhão de Bife (ao vinho tinto com espinafre e cogumelos). A parte de frutos do mar apresenta, entre outras opções, o Robalo Crosti (filé de robalo com crosta de batata e creme de burrata) e o Polpo Alla Grilla (polvo grelhado com molho à base de ervas). Ambos estão na companhia do Camarão Rosa (com lardo e creme de feijão) e do Dourado, servido à base de limão siciliano e alcaparras. “Procuramos combinar o

O segundo piso do restaurante oferece tranquilidade

A sopa de brodo italiano, novidade no cardápio

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Polpo alla grilla

Espaguete com vongoles

Pizza frita

Risotto de abóbora

Robalo crosti

Abacate grelhado

Camarão rosa

Buccatini putanesca

Calzone napolitana

Gnocco frito

Tartare de atum

Drink beterraba

paladar mais tradicional italiano com a descontração do brasileiro para esse tipo de culinária. Aqui, o ambiente foi planejado para dar esse clima de festa que é a própria essência da Pipa”, descreve um dos sócios da casa, o polonês Lucas Cuba. Outra atração à parte do restaurante é o café da manhã, que apresenta um menu de variedade cosmopolita: a seleção de itens vai do encorpado Full English a R$ 25,00, passando por uma apetitosa variedade de sanduíches a R$ 20,00 cada, minicroissants, granolas e cafés. Drinks preparados no elegante bar do piso térreo, também são uma agradável surpresa e incluem o Brazilian Negroni, o Aperol Sunrise e o Greenhot Chillipepper. Favoritos do público frequentador, o Maracujá Breezer e o Classic Italian deixam aquele gostinho de “quero mais”.

Localizado na badalada Av. Baía dos Golfinhos, uma das vias de maior movimento da Praia da Pipa, o Cicchetti representa, hoje, uma opção de culinária diversificada e rica em sabor para quem aprecia um cardápio de encher os olhos e provocar o paladar. É só ir até lá e conferir de perto. O restaurante funciona todos os dias nos seguintes horários: de segunda a quarta-feira, jantar das 18h às 23h. Na quinta-feira, o almoço é das 12h às 15h, e o jantar, das 18h à 0h. Nas sextas, sábados e domingos, há o grandioso brunch, das 7h Cicchetti Praia da Pipa às 15h. O almoço é Av. Baía dos Golfinhos, 687 oferecido das 12h às 15h, Praia da Pipa - Tibau do Sul/RN e o jantar, das 18h à 1h. Fone: (84) 99203-5346 @cicchettipipa Reservas e informações /cicchettipipa (84) 99203-5346. 13

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Pinga Fogo

Restaurante oferece opções de sushis e sashimis

Ilha de saladas e verduras tem muita variedade

é o self-service mais conhecido de Natal

O Pinga Fogo é o self-service mais conhecido de Natal. Além da longevidade, com 45 anos comemorados, agora, em 2019, as duas unidades que compõem a marca, situadas em regiões estratégicas da cidade, Lagoa Nova e Ponta Negra, atraem públicos diversificados, que ajudam a repercutir a divulgação da casa no público consumidor de excelente padrão. A unidade de Lagoa Nova, localizada em uma das avenidas mais conhecidas de Natal, a Miguel Castro, é um dos restaurantes mais frequentados da capital. Inaugurada em 2002, a casa construiu, ao longo dos últimos 17 anos, a reputação de bom endereço para almoço rápido durante a semana e de encontro de famílias e grupos de amigos aos sábados e domingos. Ricardo Salustino, dono do Pinga Fogo, decidiu abrir a unidade de Lagoa Nova percebendo que a região tinha público com perfil ideal para absorver um

O cliente escolhe a salada que é preparada na hora

Ricardo Salustino (d) junto à equipe do restaurante

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Ambiente é amplo e convidativo...

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Pratos contemporâneos são servidos no bufet

Preparo das massas é feito na hora

empreendimento desse gênero. O investimento deu tão certo que, hoje, o Pinga Fogo não é apenas um restaurante de bairro, mas uma referência geográfica da cidade, sendo, provavelmente, uma das marcas de maior lembrança na memória das empresas existentes no bairro de Lagoa Nova. O restaurante comporta 200 pessoas e funciona das 11h às 15h. Há clientes que chegam bem cedo para o almoço e, antes mesmo das 11h, já estão aguardando o início do serviço. “Há serviços exclusivos em relação à unidade de Ponta Negra. A churrasqueira de peixes grelhados e a ilha de saladas preparadas na hora, além das tradicionais massas e risotos”, informa Ricardo Pinga Fogo. Na churrasqueira de peixes grelhados, criada há cerca de dois anos, são servidos quatro tipos de peixes: Salmão, Pescada Amarela, Sirigado e Tilápia”. Além desses, ainda existem opções de sushis e sashimis. Há dois anos, também, foi dada atenção especial ao bufê de saladas, pois cada vez mais os consumidores estão escolhendo seus locais de almoço pela qualidade do produto e da fartura da oferta dos itens de salada. “Foi rapidamente bem aceita pelo público que gosta de cuidar da saúde. Virou uma referência do restaurante”, diz Ricardo.

...para almoço em família

Grelhados são bastante procurados pelos clientes

Pinga Fogo Lagoa Nova Av. Miguel Castro, 1329 Lagoa Nova - Natal/RN Fone: (84) 3231-1977 Horário: 11h às 15h @pingafogonatal /restaurantepingafogo

Pinga Fogo é um dos mais tradicionais restaurantes de self-service de Natal

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Restaurante Santa Maria

Os proprietários do Santa Maria, Domingos, Andreia Sanches e Cláudio Amaral

comemora 13 anos FOTOS ROGÉRIO VITAL

O Bacalhau à La Gareiro é um dos mais pedidos no restaurante

O bolinho de bacalhau do Sta. Maria

Itens do menu

Referência na culinária portuguesa em Natal, o Santa Maria chega aos 13 anos comemorando a fidelização de uma clientela, que reconhece a importância do restaurante para a gastronomia local. Tendo à frente os portugueses Domingos e Andreia Sanches, além do brasileiro Cláudio Amaral Júnior, o restaurante consolidouse pelo menu dedicado à culinária lusitana, onde o bacalhau é predominante. Na história do Santa Maria, iniciada no dia 09 de outubro de 2007, o ano de 2012 foi determinante, com a mudança do estabelecimento da Av. Amintas Barros para o atual endereço na Rua Rodolfo Garcia, 2147, também em Lagoa Nova. Dependências como cozinha e os espaços para estoque e beneficiamento de produtos foram ganhando equipamento de ponta ano a ano, o que contribuiu para a consolidação da casa na preferência da clientela. “Iniciamos em uma galeria, como um pequeno bistrô de aproximadamente 20 lugares. Hoje, somos reconhecidos na cidade e já fazemos parte da tradição gastronômica local”, observou Andreia Sanches. No menu do Santa Maria, o campeão de pedidos, o Bacalhau à Lagareiro, faz companhia a outras especialidades como o Bacalhau na Telha e o bolinho de bacalhau. Já a seção de confeitaria, inclui o Travesseiro de Sintra, o Pastel de Nata e Baba de Camelo, entre diversos tipos de cheesecakes como o de frutas vermelhas, muito apreciados pelos frequentadores do restaurante. “Somos o resultado de muito trabalho, uma luta que vem desde o início. Ao fim de 13 anos, temos, hoje, uma clientela habitual, o que significa muito para todos nós que fazemos o restaurante”, arrematou o fundador Domingos Sanches. Restaurante Santa Maria Rua Rodolfo Garcia, 2147 Lagoa Nova - Natal/RN Fone: (84) 3234-0710 @restaurantesantamaria

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Temaki Express

O Temaki Express, destaque no menu do restaurante

investe em diversidade gastronômica

relacionados o Tuna Maguro Um dos nomes mais (cubos de atum marinados no conhecidos em Natal, quando o assunto é culinária shoyo, teriaki, flor de sal e um leve toque de pimenta japonesa). japonesa, o Temaki Express Destaca-se, ainda, o Top do reafirma o conceito de Chef, um prato que reúne o que diversidade gastronômica e há de melhor dos sushis um ágil sistema de delivery. especiais do cardápio. Situado no Shopping Seaway Em matéria de sobremesa, o (Av. Eng. Roberto Freire), o restaurante chama atenção pelo restaurante é ponto de mix servido em travessas, onde referência para quem aprecia pratos leves, preparados com estão presentes petit gateau, crepe, roll de doce de leite, hot capricho e máxima atenção banana e Harumaki de Queijo nos detalhes. E funciona Gustavo Lobo e Milena Bezerra são sócios do Temaki diarimente, das 17h à 0h. com Goiabada, uma verdadeira delícia para apreciadores da fina São dois anos de atividades, sob a administração dos proprietários confeitaria. Gustavo Lobo e Milena Bezerra, que enfatizam a O restaurante, que oferece música ao vivo todas as sextas e sábados, possui um espaço reservado no variedade em pratos fusion. Os combinados de 14 a primeiro piso, onde realiza eventos como jantares, 60 peças acompanham bem as bebidas da casa, como reuniões de negócios, aniversários e palestras. As drinks, vinhos, cervejas, refrigerantes e sucos. Além dos tradicionais sushis, o Temaki oferece a reservas são feitas sem qualquer custo para o cliente, opção de carnes e frutos do mar somados às saladas, que paga apenas pela consumação normal, e o recentemente acrescentadas ao menu. cardápio pode ser Temaki Express adaptado de O prato mais pedido da casa é o Temaki Express, um Shopping Seaway Av. Engenheiro Roberto Freire, 1962 - Lj9 acordo com a temaki diferenciado feito só de proteínas. É composto Ponta Negra - Natal/RN preferência do por salmão maçaricado, recheado com camarão Fones: (84) 2020-8853 / (84)988037039 @temaki_express interessado. crocante e regado aos três molhos. Além dele, foram Variedade em sushis mantém o estilo do restaurante

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Saladas foram acrescentadas recentemente ao menu


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Estação do Malte

Wagner Salgado com as cinco variedades de cerveja

Cliente pode montar sua própria tábua de degustação

apresenta cinco cervejas artesanais exclusivas tonalidade âmbar, sabor de lúpulo e amargor pronunciado), integram o leque de opções. Tanto a Porte de Namur como a última, são líderes na preferência. Através de uma parceria com a cervejaria Brejo Beer, situada no município de Brejinho, agreste potiguar, as cinco cervejas passaram das fórmulas à realidade, com o alto padrão de qualidade exigido pelo empresário. “Investimos com rigor no controle de processos e qualidade, seguindo rígido controle de custos, para que elas cheguem ao cliente a um preço acessível”, explicou. Além das cinco marcas exclusivas, o Estação do Malte trabalha com mais três: uma sazonal, renovada a cada mês, e as outras duas complementares que podem pertencer ao catálogo da Brejo Beer ou não, caso da Oktos, uma “american lager” típica, produzida em Natal. Uma outra novidade do cardápio é dedicada a drinks. Uma tábua de degustação de cervejas em que o

Ponto de referência para quem aprecia cerveja artesanal de qualidade em Natal, a Estação do Malte anuncia cinco rótulos que levam a assinatura do bar, no mesmo ano em que comemora cinco anos de atividade em Ponta Negra. Wagner Salgado, proprietário do bar, explica que a ideia de trabalhar com cervejas produzidas pela casa, em substituição a outros nomes nacionais e internacionais, surgiu da necessidade de democratizar as artesanais. O objetivo é mudar a noção de que cerveja artesanal é necessariamente cara, o que não é verdade. A Estação do Malte acredita nesse nicho de mercado. Já inseridas no cardápio do Estação, a Blackwall (escura e de aroma predominante de malte torrado), Surfliner (clara, leve e de amargor sutil), Porte de Namur (dourada, com aroma de ésteres frutados e 10% de teor alcoólico), Underground (avermelhada, com bom equilíbrio entre maltes e lúpulos) e Pacific Act (de

O Pão de Malte do Estação é produzido na própria casa

Ambiente atrai os apaixonados por cervejas artesanais

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cliente escolhe quatro variedades servidas simultaneamente, faz parte do menu. A resposta do público à novidade está sendo positiva, com aumento da frequência. No bar, o setor gastronômico tem tudo a ver com cerveja: inclui sanduíches com pão de malte produzidos no próprio local, as entradas com o mesmo pão recheado com queijo e polvilhado de orégano, batata frita com coberturas diversas. O novo filé mignon suíno também está sendo muito apreciado, além das bruchettas e iscas de carne, pratos que são tradicionais do bar. Agora, há outras novidades na casa, como os almoços aos sábados e feriados, das 11h às 16h, com 15 opções de carnes, incluindo, sazonalmente, costelão de fogo de chão e joelho de porco, no sistema à la carte, onde as porções variam de 150 g a 200 g, e custam de R$ 5 a R$ 15. A casa tem um projeto de música ao vivo às sextas-feiras (Esquenta Estação), sem cobrança couvert, que visa a reutilização das canecas do bar. Caso o cliente não tenha a caneca, pode adquiri-la na hora. As cervejas são vendidas em sistema de fichas e o atendimento é todo feito no balcão. A Estação do Malte também possui um programa de fidelização, que oferece vantagens especiais para os seus frequentadores mais assíduos. Clientes e participantes fazem parte de um grupo que tem descontos e vantagens exclusivas. O bar funciona de terça a sexta-feira, das 18h à 0h e, aos sábados e feriados, das 11h às 22h.

Opções de sanduíches completam o cardápio

Batata frita com cobertura de queijo coalho e calabresa

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Estação do Malte Rua Poeta Jorge Fernandes, 146 Ponta Negra - Natal/RN Fone: (84) 3346-3919 @estacaodomalte /estacaodomalte

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FOTOS ROGÉRIO VITAL

Decanter Wine Day Público compareceu em massa ao Hotel Barreira Roxa

Uma das ilhas com brancos e espumantes

livre escolha, aproveitando a oportunidade de apreciar uma vasta quantidade de vinhos criteriosamente selecionados. Na ocasião, produtores como De Martino, Ferrari, Pio Cesare, La Gardine, Riglos, El Principal e Luigi Bosca tiveram como harmonização o buffet em estilo australiano trazido pela Platter For You. A mesa apresentou um lindo arranjo de frutas com comida fria e quente, prática e rápida. “Para aquela noite, investimos pesado nos queijos para acompanhar os vinhos, além dos canapés, rosbife, molho de bruschetta e as caponatas”, comentou Maria Antônia Fernandes, diretora da Platter For You. De acordo com Luís Montanares, um dos proprietários da Canessa & Montanares, o evento guardou diferenças consideráveis em relação ao anterior, a começar pela ampliação do catálogo de rótulos, de 60 para 120. “Há oito anos não se fazia algo do tipo em Natal, apenas em outras capitais do Brasil. No Nordeste, tivemos Salvador e Fortaleza, então conseguimos incluir Natal”, comemorou. Para Rosângela Lemos, sócia de Montanares, o fato da Decanter escolher a loja como distribuidor em Natal, fortalece a marca e garante ao potiguar a oportunidade para degustar um vinho de alta

da Canessa & Montanaress foi sucesso de público em Natal

A segunda edição do Decanter Day em Natal foi sucesso de público e recebeu muitos elogios das mais de 300 pessoas que lotaram o salão de eventos do Hotel-Escola Barreira Roxa, na Via Costeira, no dia 04 de outubro. Promovido pela Canessa & Montanares, o evento recebeu enófilos, a imprensa especializada, convidados e representantes de algumas vinícolas que participaram da feira. Os convidados se reuniram em torno de dez ilhas de degustação distribuídas entre 11 países e 120 rótulos à

Convidados puderam apreciar rótulos de vinícolas consagradas

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Mesa da Platter For You trouxe


Degustação de vinhos incluiu países como Grécia e Itália

qualidade, sem que o consumidor precise se ausentar de sua cidade na busca por variedade. Cristian Castro Ubal, diretor de expotação da bodega chilena De Martino, destacou que a vinícola não é grande em termos de volume, mas é adepta da filosofia dos vinhos gastronômicos. "Isto combina com o nível da gastronomia que vocês têm aqui no Nordeste e em Natal. Mais que a quantidade de rótulos, é a diversidade de vales e vinificações que trouxemos hoje para cá”, pontuou. A gerente-geral do Pinga Fogo de Ponta Negra, Lenúzia Medeiros, ressaltou a importância do Decanter Day: “Por trabalhar na área, essa é uma oportunidade de conhecer novas marcas de vinho. Sempre apreciei bastante os chilenos e argentinos, no entanto aproveitei o evento para degustar um grego e fiquei encantada. Algo novo, mas com um sabor bem peculiar e interessante.” Ao final, a certeza de que bons momentos haviam sido compartilhados com a chancela da Canessa & Montanares Canessa & Montanares pela plena satisfação de Av. Hermes da Fonseca, 506 todos os presentes por Petrópolis - Natal/RN Fone: (84) 2020-6482 uma experiência @canessaemontanares inesquecível.

variedade em frios e queijos

Rosângela Lemos e Montanares brindaram ao evento

Luís Montanares e o produtor Cristian Castro Ubal

Degustação de vinhos incluiu tintos de procedência

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IV Churras

do Tábua levou grande público ao Tábua de Carne FOTOS ROGÉRIO VITAL

Luiz Antônio Dantas e Lúcia de Fátima, proprietários

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Com oito chefs assadores convidados e seis horas de open food, o IV Churras do Tábua movimentou a Via Costeira, no mês de outubro, provando que o evento, realizado duas vezes ao ano pelo restaurante Tábua de Carne, só vem crescendo na preferência do natalense. Instalados em estações individuais, os chefs Madson Bessa (SP), Marcos Savegnago (PB), Beethoven Picuí (PB), Xandinho Farias (PB), Natalício Borracha (PE), Miau Caldas (PE), André Britto ((PE), além do proprietário do Tábua de Carne, empresário Luiz Segundo, serviram aos convidados. “Sempre buscamos trazer novos chefs. O evento vem crescendo, já que tivemos aumento de 20% no público”, comemorou Segundo. O chef paraibano Beethoven Picuí, mestre da técnica Fogo de Chão, falou sobre os tipos de carnes que ele trouxe para o evento: “Trouxe costelas, leitãozinho de seis a oito quilos e um cordeiro patagônico. Eu utilizo as melhores técnicas uruguaias e argentinas para preparar esses cortes”, revelou.

Luiz Segundo marcou presença em uma das ilhas

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Banda Xeqmat animou a festa com música pop

Fernando Liberato comandou uma das ilhas de carne

Junto a Beethoven, o chef gaúcho Fabiano trabalhava na preparação das brasas que, gradativamente, davam a textura e o sabor desejados às costelas e leitões expostos. “Viemos também para transmitir a nossa técnica e sentir a receptividade do público. Muita gente quer se atualizar e ampliar o conhecimento no preparo do churrasco. Não basta apenas a qualidade dos ingredientes ou o equipamento necessário. Técnicas e segredos, você só aprende na prática”, acrescentou Fabiano. As opções de churrasco incluíram cortes tradicionais, como costela, picanha, bife ancho, bife de chorizo, costelinha e linguiça”, além de cortes suínos como Pancetta e Picanha de sol. No setor de frutos do mar, os clientes tinham a sua disposição Meca Inteiro e Camarão Surf & Turf regados a diversas bebidas servidas ao gosto do público. Ao som das atrações musicais Xeqmat e Radamés & Banda, o público aproveitou os cortes de carne preparados por um time de especialistas, que honram a tradição churrasqueira no Nordeste, fazendo valer cada minuto da experiência.

Acima, mestre churrasqueiro em ação; área de degustação recebeu mais de 500 pessoas

Tábua de Carne Natal Ponta Negra Av. Engenheiro Roberto Freire, 3241 Fone: (84) 3642-1236 Natal Via Costeira Av. Senador Dinarte Mariz, 229 Fone: (84) 3202-7553 Mossoró West Shopping Fone: (84) 3422-7171 @tabuadecarnerest /tabuaoficial

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FOTOS ROGÉRIO VITAL

Magazzino Kwong Yiu Fai, Cristiane Cassol, Marcelo e Verônica (Mgazzino)

Jantar no Agaricus com vinhos do

Rótulos degustados da vinícola chilena Tinajas

Convidados brindaram à parceria do Magazzino e Agaricus

Duas das principais marcas da gastronomia de Natal, o Magazzino Vinhos & Cozinha, e o Agaricus Restaurante, fizeram parceria para um jantar de alto padrão na sexta-feira, 11 de outubro, na elegante Avenida Afonso Pena, no bairro de Petrópolis, em Natal. O menu de 5 etapas foi harmonizado com vinhos chilenos da Viña Tinajas, trazidos para o Brasil pela importadora gaúcha Hannover Vinhos, de Porto Alegre, cujo diretor, Niels Bosnner, participou também como um dos anfitriões da noite, junto com o casal Cristiane Cassol e Kwong Yiu Fai (Agaricus), e Marcelo e Verônica (Magazzino). À medida que chegavam, os convidados eram recebidos com taças do vinho branco Viejo Feo Sauvignon Blanc. Todas as mesas da belíssima varanda do Agaricus foram ocupadas, atestando o sucesso do evento. Para acompanhar a primeira entrada do menu, um Wantan de camarão feito por um dos donos do Agaricus, Kwong Yiu Fai, foi servido o segundo vinho da noite, o rótulo Viejo Feo Chardonnay, um branco aromático. A 2ª entrada foi um Crostini de salmão, escoltada por um vinho rosé da uva pinot noir, que leva o mesmo nome da linha, Viejo Feo Rosé Pinot Noir. O primeiro prato principal foi um arroz de pato, que inaugurou a chegada do primeiro vinho tinto da noite, o Telmo & Ruth, feito com as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot. O 2º prato da noite foi um filé ao molho rôti, mousseline de mandioquinha, mil folhas de macaxeira e saladinha de rúcula. Junto com o prato, foi servido o último vinho, o Viejo Feo Gran Reserva Cabernet Sauvignon. A sobremesa foi uma tacinha de churros e doce de leite caseiro. Em Natal, os vinhos da linha Viejo Feo são vendidos no Magazzino Vinhos & Cozinha, que mantém uma parceria antiga com a Hannover. Agaricus Restaurante Av. Afonso Pena, 529 Petrópolis - Natal/RN Fone: (84) 3211-4796 @agaricusrestaurante Agaricusrestaurante

Magazzino Vinhos & Cozinha

Filé ao molho rôti

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Crostini de salmão

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Rua Potengi, 576 Petrópolis - Natal/RN Fone: (84) 3212-1477 @sabormagazzino www.sabormagazzino.com.br


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Capiba A aproximadamente 20 quilômetros de Ponta Negra, em Pirangi do Norte, o Capiba Fazenda Park Hotel é um convite ao lazer e à tranquilidade, com boa culinária regional e perfeita integração ao meio ambiente. Cercado de lagoas e muito verde, o hotel fazenda, inaugurado em 2011, possui 10 apartamentos que hospedam até cinco pessoas cada, além de dois apartamentos triplos com varanda exclusiva. Os quartos são identificados com nomes de livros de autores nordestinos e decorados de formas e cores diferentes. Situado em terreno de relevo acentuado, o hotel possui duas áreas: a primeira, para visitantes em sistema day use, a segunda acessada por uma ponte de um setor ao outro, destinada aos hóspedes. No entorno dos apartamentos, a área de lazer inclui piscinas com deck, onde se encontram banheira de hidromassagem e churrasqueira. O restaurante, localizado no primeiro terreno, serve comida regional e frutos do mar, com alguns ingredientes da culinária típica, queijo de coalho e doces caseiros produzidos pela própria equipe do hotel. No farto menu a cargo do chef Batista, petiscos, entradas e comida da fazenda, em que

A apetitosa culinária da fazenda é atração do Capiba

Hotel oferece acomodações espaçosas

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é opção de lazer a 5km de Pirangi do Norte

Redário é um dos locais preferidos pelos hóspedes

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aulas de campo. “O interessante é que as crianças que conhecem o hotel, acabam trazendo os pais e os avós depois”, observou Rodrigo. Há também para o público infantil a organização de piqueniques. Na vasta programação voltada à atividade rural, acontece a ordenha das vacas com leite franco pela manhã; na sequência, passeios a cavalo e em quadriciclos, este guiado por instrutor e seguranças. O roteiro dos passeiso de quadriciclo passa por lagoas como a da Juventude, Amarela e Alcaçuz, com paradas em recantos pitorescos da região e a vista de praias como Búzios, Pirangi do Sul e o trecho de Pirambúzios. O espaço do hotel é reservado aos hóspedes. Os demais são abertos ao público com day use cortesia, restaurante, piscinas, espaço infantil, campo de futebol, museu, casa de taipa, passeios e a fazendinha.

se destacam o Carneiro Torrado com Cachaça, o Goiamum e a galinha caipira servida com feijão, arroz graxento, pirão, macaxeira cozida e salada. Os pratos, bem guarnecidos, fazem companhia ao Guisado da Fazenda, ao Baião de Dois e a Paçoca Sertaneja, todos na faixa dos R$ 60,00 aos R$ 80,00. As sobremesas fazem jus ao sotaque regional e incluem o Petit Gateau da Fazenda, a Cartola Caipira, o Sorvete na Taça Caipira Chique e o Queijo Grelhado com Mel de Rapadura. O espaço infantil possui diversos brinquedos, tendo o Museu da Fazenda entre as atrações, com programação infantil aos sábados, domingos e feriados. Foi assim que os proprietários Diogo e Alessandra Cunha Lima trabalharam a concepção do espaço, contemplando todas as idades. As crianças aproveitam uma agenda de duas horas, com ordenha e alimentação dos animais, coleta dos ovos no galinheiro, visita à horta e ao museu da fazenda. Os passeios de pônei e jardineira estão inclusos, além de jogos recreativos tradicionais, como cabo de guerra e quebra-pote. A fazenda também é aberta para a

Capiba Fazenda Park Hotel Rua Fazenda Haras Capiba, s/n Nísia Floresta/RN (5 km após o Cajueiro de Pirangi) Reservas: (84) 99164-7189 / (84) 99818-6661 @complexocapiba /complexocapiba

Ogoiamum é servido com pirão

A cartola do Capiba inclui queijo coalho e sorvete

Quartos possuem decoração diferente um do outro

Tapioca com carne de sol

O museu do hotel inclui diversas peças da região

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Papo Café

Quente Pelando Ricardo Sousa riccsb@gmail.com

temperatura ideal, porém e a bebida do café propriamente dita? É conhecido que cada parte do corpo humano tem uma tolerância confortável à determinada quantidade de calor. No caso da boca e língua, a maior temperatura que ela consegue suportar sem ocorrer queimaduras e, ainda sendo possível, o paladar distinguir sabores é de 65° Celsius e é a ideal para o café ser degustado, quentinho, saboroso e sem qualquer experiência dolorosa. Aos amantes de um café que desperte uma sensação ainda mais quente na boca, uma dica valiosa é aquecer a xícara antes de despejar a bebida. Muitas máquinas de espresso já têm a função de aquecimento para as louças, sendo uma opção bem prática. Podese, também, simplesmente escaldar os utensílios logo antes de iniciar a extração do café. Desse modo, não se perde a qualidade e, ainda, degusta-se o melhor dos dois mundos. Na verdade, não existem regras quando o assunto é fazer algo que gostamos. Caso o desejo seja realmente um café derretendo a panela, siga em frente. Pode-se abrir mão de um pouco da qualidade em prol da quentura, se a vontade for essa. Porém, se quisermos degustar e apreciar um café especial em todas as suas nuances, faz-se fundamental respeitar esses parâmetros (não somente a temperatura, mas esses serão assuntos para os próximos Papos Café). Então, vai um cafezinho de queimar a língua?

Quente de queimar a língua. Essa é a forma mais costumeira de consumo do cafezinho nas casas dos brasileiros. Muitos o colocam para ferver junto com a água, ou esquentam a bebida mesmo depois de extraída. Existem, inclusive, algumas máquinas caseiras com seus termostatos ajustados de fábrica para extraírem o café quase a 100° Celsius. Mas seria essa a melhor maneira para conseguirmos extrair o melhor do café? Pensado que ainda precisamos passar um tempo assoprando ou esperando esfriar para podermos beber, me parece mais lógico já preparar a bebida em uma temperatura que pudéssemos ingerir imediatamente, sem nenhum dano físico ou incapacidade do nosso paladar em conseguir perceber todos os sabores presentes. O café possui vários compostos que necessitam de temperaturas mais elevadas para conseguirem ser extraídos. Existe, porém, um limite do quão quente deve estar a água. Segundo a Specialty Coffee Association (SCA), a água deve estar entre 91 e 96°C. Abaixo dessa temperatura mínima, a bebida fica subextraída, já acima da máxima, perde-se a qualidade e torna-se amargo e com sabor de queimado. Na prática, equivale a deixar a água fora do fogo, após fervida, por aproximadamente um minuto ou mesmo o tempo de aquecer o filtro e dispor o pó de café no coador. Certo, já entendi que a água deve ter uma

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FOTOS ROGÉRIO VITAL

Lojão das Carnes

lança linha de carnes exóticas

Ceviche de jacaré foi servido no jantar

Confit de Canard com mousseline de baroa

A noite foi apresentada por Maísa Silva, O Lojão das Carnes, marca integrante da M&M empresária e sócia da M&M Indústria Alimentícia, Indústria Alimentícia, promoveu no dia 23 de que recebeu os convidados já apresentando a outubro um jantar de carnes exóticas, recebendo no restaurante Tábua de Carne da Roberto Freire, experiência original do jantar. As carnes têm origem jornalistas, de empresas brasileiras influenciadores, chefs de de produção cozinha e nutricionistas. especificamente focadas Os cortes de carne de no pato, como é o caso pato e jacaré foram apresentados em pratos da Vila Germania, maior produtora e exportadora assinados pelo chef de pato da Amética especializado em carnes Latina, e da Caimasul, exóticas, Helvécio que cria e comercializa a Maciel, que criou carne de jacaré. Para receitas como Ceviche de Jacaré e Steak Tartare de incrementar o Jantar, a Maísa Silva com o chef Helvécio Maciel e Márcia Oliveira Cantu Importadora Pato, especialmente para preparou também uma harmonização de vinhos a noite. especial para casar com o sabor das carnes exóticas. “A proposta que nós apresentamos é trazer um As carnes de jacaré e pato já podem ser encontradas pouco da cultura das carnes exóticas, que é bem mais aceita em outros estados do Brasil, como na região nas unidades Alecrim e Cidade Verde do Lojão das Carnes, além de produtos norte, principalmente porque o mercado nacional tem Lojão das Carnes Cidade Verde como linguiça e um grande potencial de crescimento no ramo de Av. Ayrton Senna, 1995 Hambúrguer de comercialização dessas iguarias, por elas terem alto teor Cidade Verde - Parnamirim/RN jacaré e coxa de de proteína e baixo teor de gordura, proporcionando Fone: (84) 2040-2003 @lojaodascarnes uma experiência culinária suave e agradável”, explica. pato.

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N Wines

Ochef português Alberto Carvalho entre os organizadores do jantar N Wines Gourmet; duas garrafas do Grande Escolha (d)

trouxe chef Alberto Carvalho a Natal

Tendo como convidado especial o chef Alberto Carvalho, responsável pela culinária do Hotel Eva Senses, em Portugal, o jantar N Wines Gourmet foi promovido pela importadora N Wines no dia 10 de outubro, para um grupo seleto de 20 pessoas, entre as quais jornalistas, enófilos e digital influencers. Na programação da noite, foi apresentado um menu em quatro etapas junto aos vinhos premium da Quinta de S. Sebastião. Os vinhos são representados em Natal pela própria N Wines, cujo catálogo é exclusivamente dedicado a rótulos portugueses. Segundo Milena Nicácio, gerente da N Wines, a parte gastronômica teve início por um coquetel com pastéis de bacalhau, tapas de chorizo e tapas de presunto, junto ao Quinta de S. Sebastião Branco safra 2017. Seguiu-se o primeiro prato, Rainha do Mar, harmonizado com um Quinta de S. Sebastião Rosé, safra 2016. O jantar prosseguiu com o segundo prato, Fundo do Mar, acompanhado por uma garrafa de Quinta de S. Sebastião branco. Lançamento da N Wines, já é bastante raro em Portugal, armazenado por três meses em barricas de carvalho francês e produzido 100% com a casta Cercial, que lhe confere nome. Apenas 60 garrafas da safra 2015 chegaram ao Brasil. Para o terceiro prato, a Chanfana Portuguesa (carneiro sobre creme de batata doce) foi selecionado o Quinta de S. Sebastião Reserva 2015, com safra ainda não disponível para venda. Como sobremesa, foi servida a tradicional Pêra Bêbeda. Os convidados ainda tiveram uma grata surpresa, quando o elogiado Quinta de S. Sebastião Grande Escolha, safra 2015, teve duas garrafas abertas. Tinto ícone da vinícola, é resultante das uvas Sousão e Merlot, com produção limitada às safras de 2008, 2009, 2012 e 2015.

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FOTOS ROGÉRIO VITAL

Vinhos escolhidos provaram critério da N Wines

O Fundo do Mar, prato da culinária portuguesa

Milena Nicácio descreveu o vinho: "Quem esteve no jantar, degustou essa preciosidade que estagia 18 meses em barricas de Carvalho Francês e mais um ano na garrafa. Estas são produzidas apenas 2284 unidades numeradas e apenas 120 chegaram ao Brasil. Na N Wines, 34 delas estão à venda", frisou a gestora da marca no Brasil. 42


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Opinião Arthur Coelho

Consultorias, quando buscar? chef-coelho@hotmail.com

enfim, uma variedade de passos importantes desse emaranhado sonho de empreender. Por isso, faz-se necessária a contratação de profissionais, sejam eles individuais ou em grupos, afim de que que esse desafio tome corpo e venha a nascer desse corpo um grande e inovador produto. Muitas das vezes, o papel de um consultor é o de colocar, de forma transparente e dura, as dificuldades de realização desse sonho, no entanto, o mesmo consultor tem o dever de buscar soluções, apresentar novos caminhos e dar andamento ao processo em direção ao sucesso desejado pelo empreendedor. Profissionais e empresas sérias, com consultores técnicos, com conhecimento e expertise suficientes para desenvolver os sonhos do empreendedor é uma condição imprescindível para a contratação de uma consultoria. Afinal de contas, você estará entregando na mão desse profissional ou empresa o seu maior tesouro: O SEU SONHO! Não se desespere, achando que você é capaz de fazer tudo sozinho, pois ser um empreendedor nato e voraz não nos faz ser o “dono do mundo”! Busque um profissional, uma empresa, um grupo de debates e discussões e deixe que seu sonho seja sonhado em conjunto, pois com toda certeza ele se tornará uma realidade mais leve e produtiva ao invés de um grande e obscuro pesadelo. Bons sonhos sonhados juntos, é o que eu te desejo meus caros leitores! Durmam pensando nisso!

Empreender. Esse desafio ronda diariamente a cabeça de milhões de brasileiros. Todos os dias, milhões de brasileiros se deitam e se levantam “maquinando” uma ideia inovadora, sensacional, “inédita e revolucionária” e que os deixem ricos! Porém, transformar esse sonho em produto, serviço ou algum negócio viável, rentável e concreto, é mais que um desafio! Em algumas vezes, eu diria que é uma missão impossível. Quando se tem uma ideia inovadora, revolucionária, inédita e que se torne num “case” de sucesso, faz-se necessário peregrinar por muitos caminhos desconhecidos, tortuosos, burocráticos e, por vezes, um grande emaranhado de processos duvidosos e difíceis de entender. Mas não desistimos de por em prática esse grande sonho de empreender. Não somos obrigados a conhecer todos os passos desses sonhos para poder concretizá-los, não obstante, não somos especialistas em tudo e assim sendo, entram em cena os profissionais especialistas em cada etapa desse negócio, seja produto ou serviço. Cada área irá requerer um especialista. Para o projeto arquitetônico, para a execução desse projeto, para o desenvolvimento de produto, para capacitação de mão de obra contratada, para viabilidade econômica, para a transformação da matéria prima em produto final a ser comercializado,

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Revista Deguste - Novembro 2019  

Veja o que foi destaque na edição de novembro de 2019 da Revista Deguste

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Veja o que foi destaque na edição de novembro de 2019 da Revista Deguste

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