Suplementos alimenticios

Suplementos alimenticios, ¿cómo integrarlos en la dieta diaria?

EN LOS ÚLTIMOS AÑOS, EL INTERÉS POR EL BIENESTAR INTEGRAL HA AUMENTADO ENTRE LA POBLACIÓN MEXICANA, CADA VEZ SON MÁS LAS PERSONAS QUE MODIFICAN SUS HÁBITOS CON EL PROPÓSITO DE MEJORAR SU ESTILO DE VIDA; POR EJEMPLO, UNO DE LOS CAMBIOS MÁS COMUNES ES SUSTITUIR ALIMENTOS RICOS EN GRASA POR OTROS MÁS BALANCEADOS.

En esta búsqueda por equilibrar la alimentación, es posible recurrir a alternativas como los suplementos alimenticios, su función es cubrir la falta de minerales o vitaminas que no se obtiene a través de la ingesta regular. Desafortunadamente, existe desconocimiento en torno al tema y tienden a confundirlos con “productos milagro”.

Por esta razón y con el objetivo de conocer más sobre los suplementos alimenticios, te compartimos cinco datos importantes que debes tomar en cuenta a la hora de elegir e integrar a tu dieta estos productos, aunque lo ideal es hacelo bajo recomendación de un especialista.

1. Es muy importante no emplearlos como tratamiento a enfermedades, síntomas o padecimientos, tampoco son sustitutos de la alimentación. Su consumo recomendado se basa en complementar los nutrientes que nuestro organismo necesita para su funcionamiento.

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4. En la actualidad, el acelerado ritmo de vida nos impide tomar el tiempo necesario para la ingesta completa de alimentos; así los suplementos pueden ser una alternativa para equilibrar alguna de las comidas del día.

Existen casos específicos, como los atletas, que requieren de una alimentación especial debido al desgaste físico provocado por el ejercicio. Consumir los nutrientes adecuados es fundamental, si bien la mayor parte se obtienen de forma natural en los alimentos, los profesionales recomiendan incluir algún tipo de suplemento.

La constante exposición a pesticidas, fertilizantes y contaminantes, ha provocado que los alimentos pierdan algunas de sus propiedades. Para contrarrestar este efecto, una opción es agregar un producto hecho a base de hierbas, extractos vegetales, alimentos tradicionales, deshidratados o concentrados de frutas, pueden estar adiciona

dos con vitaminas o minerales.

5. Antes de integrar un suplemento alimenticio a tu dieta, es recomendable consultar al médico, te podrá orientar sobre los ingredientes que contiene y evaluar si es lo adecuado para ti.

AMARANTO ¿Sabes por qué es un superfood?

ESTA DELICIA SE CONSIDERA SUPERALIMENTO PORQUE APORTA MUCHOS TIPOS DE NUTRIENTES Y EN MAYOR CANTIDAD QUE OTROS ALIMENTOS. ADEMÁS DE SER ALIMENTO, EN LA COSMÉTICA SE APROVECHAN SUS HOJAS Y SEMILLAS.

El amaranto es un alimento con características similares a las de los cereales, pero técnicamente no lo es, por el contrario, su aporte de nutrientes en cantidad y calidad lo coloca muy por encima, otorgándole el título de súper

Nutricionalmente es rico en proteínas con alta proporción de lisina (aminoácido esencial que está en baja proporción en otras proteínas vegetales) lo que hace que sea una fuente de proteína de alta calidad; aporta vitaminas A, B1, B2, B3, C y ácido fólico y minerales como calcio, hierro y fósforo; asimismo, destaca por su contenido en omegas 3, 6 y 9, y su alto contenido en fibra dietética.

Como ya mencionamos, es una gran fuente de proteína: Una taza aporta 28.1 gr, comparados a los 26.3 en el arroz.

Asimismo, el amaranto contiene de un 6 a 10% de aceite, predominando el no saturado, o alrededor de 77% de ácidos grasos no saturados, incluyendo al ácido linoleico, requerido para una nutrición óptima.

¿Cómo consumirlo?

Grano. Se añade directamente a guisos como sopas o ensaladas. También se usan para hacer elaborar panes o galletas, y con la harina se prepara leche vegetal.

Copos o grano hinchado. Puede agregarse a bebidas, combinarlo con yogurt, combinarlo con otros cereales, agregarlo a ensaladas, utilizarse como costra

de carne (pollo o pescado) o hacerse barras para comerse como snack.

Harina. Se usa para enriquecer panes, bizcochos o galletas; y mezclada con otras harinas se preparan batidos o bizcochos ricos en proteínas.

Grandes beneficios

Dada la cantidad de nutrientes que contiene, indudablemente los beneficios que aporta a nuestro organismo son innumerables y de gran valor, entre ellos podemos mencionar:

* Anticancerígeno. Posee sustancias como el betasitosterol, un poderoso anticancerígeno, además del escualeno, lunasin y omega 3, que son poderosos antioxidantes contra radicales libres.

* Protege el sistema digestivo. Gracias a su alto contenido en fibra, sobre todo la soluble, promueve la salud intestinal, evitando estreñimiento y divertículos, y elimina toxinas que dañan al colon.

* Osteoporosis y dolores musculares. Por su alto contenido en calcio (superior al de la leche) previene enfermedades óseas y evita calambres musculares.

* Diabetes y Obesidad. Su valioso aporte de fibra regula la absorción de azúcares y proporciona sensación de saciedad prolongada, manteniendo y regulando el nivel de glucosa en la sangre y, por lo tanto también mantiene sanos los niveles de colesterol y triglicéridos, favoreciendo a la salud cardiovascular.

* Celiaquía. No contiene gluten lo que lo hace muy apropiado en dietas sin gluten.

* Dietas para niños. Su proteína de alta calidad, su aporte de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales lo hacen un alimento perfecto para el correcto crecimiento y desarrollo de los niños.

* Dietas vegetarianas y veganas: Es muy recomendable su consumo, más si se combina con legumbres o cereales, pues en este tipo de alimentación se requieren alimentos que se cubran los nutrientes que aportan los de origen animal.

* Dietas contra desnutrición y para deportistas.

Pacientes vulnerables, adultos mayores o deportistas requieren dietas especiales altas en nutrientes y el amaranto es excelente opción.

TABLA NUTRICIONAL Porción: 1 taza de amaranto (264 gr aprox.)

Calorías 251 Carbohidratos 46 gr Proteína 9 gr Fibra 5 gr

Hotcakes de amaranto con avena • Rinde. 6 porciones • Preparación. 30 minutos • Dificultad. Fácil

INGREDIENTES

• ½ tz. de amaranto • ¼ tz. de avena • ½ tz. de harina de trigo integral • 2 cdas. de azúcar mascabado • ¼ cdita. de polvo para hornear • ½ cdita. de canela en polvo • ¼ tz. de leche • 1 huevo • 1 cdita. de esencia de vainilla • 1 cdita. de mantequilla, derretida • ½ tz. de miel de abeja • 1 tz. de fruta fresca picada 4. Calienta a fuego medio una sartén, engrasa un poco con mantequilla y vierte un poco de la mezcla para formar el hot cake; cuando la superficie se llene de burbujas voltea, cocina 2 o 3 minutos y retira de la sartén. Repite con el resto de la masa. 5. Sirve los hot cakes calientes baña con un poco de miel y decora con la fruta.

PREPARACIÓN.

1. Licua el amaranto y avena para hacerlos polvo. 2. En un tazón mezcla lo licuado con harina integral, azúcar, polvo para hornear y canela. 3. Integra poco a poco la leche, sin dejar de mover; agrega el huevo, la esencia de vainilla y la mantequilla; bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Ensalada verde con aderezo de amaranto • Rinde. 2 porciones • Preparación. 10 minutos • Dificultad. Fácil

INGREDIENTES

• 1 aguacate • 4 hojas d lechuga • 1 tz. de arúgula • 2 varas de apio • 4 ramas de perejil

Para el aderezo

• ¼ de tz. de amaranto • ¼ de tz. de aceite de oliva • 2 cdas. de vinagre blanco • 1 limón amarillo • Sal y pimienta

PREPARACIÓN.

1. Pela y corta en cubos el aguacate. Lava y desinfecta la lechuga, arúgula, apio y perejil, sécalos bien y pícalos. Reserva. 2. Para el aderezo coloca en un tazón el aceite, vinagre, jugo de limón, salpimienta y mezcla para emulsionar; agrega el amaranto e integra muy bien 3. En una ensaladera, coloca los vegetales de hoja, agrega el aguacate y el aderezo de amaranto y mezcla con cuidado. Sirve de inmediato.

Atún sellado con costra de amaranto

• Rinde. 2 porciones • Preparación. 30 minutos • Dificultad. Fácil

INGREDIENTES

• 2 medallones de atún fresco (200 gr aprox. c/u) • ½ tz. de amaranto • 1 cda. de perejil picado • ¼ tz de hojuelas de chile seco • 2 cdas. de aceite de oliva • 1 cda, de salsa de soya • 1 limón, el jugo • 2 tzs. de coles de Bruselas • 1 cda. de mantequilla • Aceite en aerosol • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En un recipiente mezcla el aceite de oliva, salsa de soya, jugo de limón y salpimienta, coloca el atún y marina por 15 minutos. 2. En un plato mezcla el amaranto, perejil y hojuelas de chile, pasa los medallones de atún, presiona por ambos lados para que se pegue bien el amaranto.

3. Calienta a fuego medio una sartén de teflón, rocía un poco de aceite y cocina los medallones durante 3 a 5 minutos por lado, debe quedar rosado el centro del corte. 4. Para la guarnición, corta a la mitad las coles, cuécelas en agua hirviendo con sal por 5 minutos y cuela. En una sartén funde la mantequilla y saltea las coles por 2 minutos, salpimienta. 5. Sirve los medallones acompañando con las coles.

Smoothie de amaranto, avena y manzana

• Rinde. 1 porción • Preparación. 5 minutos • Dificultad. Fácil

INGREDIENTES

• ½ tz de agua • ½ tz. de leche • ¼ tz. de yogurt natural • 4 cdas. de amaranto • 2 cdas. de avena • 1 cdita. de azúcar mascabado • ¼ cdita. de canela en polvo • 1 manzana amarilla, sin corazón • Cubos de hielo al gusto

PREPARACIÓN

1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta que todo se muela e integre. 2. Sirve y bebe de inmediato; puedes decorar con láminas de manzana.