GASTRONOMIA
A excelente cozinha internacional do Arola Vintetres Receitas foram preparadas por Sergi Arola e Fernando Coradazzi. Por Mônica Corrêa
O
restaurante espanhol Arola Vintetres, do multipreamiado chef Sergi Arola e localizado no 23º andar do Tivoli São Paulo-Mofarrej, apresenta seu novo cardápio, com receitas preparadas em conjunto por Sergi e o Chef Fernando Coradazzi, responsável pela cozinha do Arola Vintetres.
Gazpacho sólido
As tapas gourmet, especialidade do restaurante, ganharam novos sabores, como as tapas frias de Gaspacho andaluz com guarnições (R$ 26) e Ajoblanco com frutas confitadas e emulsão de manjericão (R$ 28). As novidades quentes são a Berinjela defumada às chamas de carvão com pinholes e balsâmico (R$ 28) e Canelones a la Barcelonina com emulsão de trufas (R$ 39). Entre os pratos principais, estão Filé de Ibérico confitado com abacaxi, endívias Quenelle de batata e panceta (R$ 78) e Suprema de robalo com nabo (R$ 70). O novo cardápio do Arola Vintetres conta ainda com pratos servidos no restaurante Gastro, de Madrid, como Arroz primavera cremoso com legumes orgânicos e cogumelos (R$ 48) e Filé de Wagyu assado e marinado servido com legumes e flores (R$ 140). Para finalizar, Maçãs sous vide (R$ 24) e Piña colada (R$ 24) completam as novidades. O italiano Fernando Coradazzi está à frente da cozinha do Arola Vintetres desde agosto de 2012 e foi escolhido por Sergi para comandar os fogões de seu único restaurante na América Latina. Serviço:
Arola Vintetres Horário de funcionamento: Segunda a quinta-
feira, das 19h às 24h; sexta-feira e sábado, 19h à 1h. Formas de pagamento: Todos os cartões de crédito. Cheques não serão aceitos. Endereço: Tivoli São Paulo - Mofarrej. Alameda Santos, 1437 - 23° andar - Jardins, São Paulo (SP). Tel.: +55 11 3146 5923 Email: arolavintetres@tivolihotels.com http://www.arolavintetres.com
64
Restaurante Arola Vintetres.
Adega Tivoli.