PLACERES LIFESTYLE - Edición 10

Un violín espirituoso

Parado frente a él, mirándolo, sintiendo como el alma se me partía con la melancólica melodía que susurraba el violín de Pedro Ramírez (qué hoy descansa en paz), pude preguntarme por qué no valoramos lo que tenemos. Una lágrima amagó los párpados, pero no recorrió su normal desplazamiento porque las fotos empezaron a dar vida a la habitación. Flash. Flash. Es cierto, ese violín linda con lo espiritual. Es sentimiento puro; aunque Don Pedro Ramírez no lo percate, apuesto a que sí lo siente. Pedro es su violín, sin él moriría. Sin él no hay vida en Caravelí. Don Pedro Ramírez tenía 81 años y era invidente desde los tres días de nacido. Pescando los recuerdos, muy vagamente, evoca que de niño un doctor le dijo que debido a una extraña hinchazón a los ojos perdió la vista. Desde entonces su único contacto fuera de su conciencia eran los sonidos y aromas; el gusto también, sin embargo, asegura que disfruta más escuchando. Eso en su juventud.

Sus días pasaron recostado en su cama, bien derechito, esperando y esperando que haya otra pisa. Por las noches, cuando ya no soporta más, se paraba de la cama, viraba hacia la izquierda y contaba siete pasos. Llega a una mesa de tres patas. Se hinca y debajo de este mueble había una caja. Allí reposa su violín. Llora y toca. Solo salía de su casa que se encuentra a una cuadra de la Plaza de Armas de Caravelí, para desayunar en la vivienda de Rosa y Nella, hijas de su hermana Rosa, quien falleció hace unos tres años. Su domicilio es humilde. Una cama, un par de sillas y un baño. «Suficiente», dice. «No sé lo que es vivir bien. No veo, solo siento y mis sentimientos siempre fueron de pobreza», rompe Don Pedro. Fue el menor de siete hermanos. Todos en el recuerdo. En este mundo ya no hay nadie más que sus sobrinas. Nudo en la garganta. De niño, me contó, se divertía con los silbidos de su padre y los cantos de su madre. Hasta que en el año 1941 cayó en sus manos un violín, casi por casualidad. Afinó el oído para comenzar con el Cóndor Pasa (compuesto en 1913 por Daniel Alomía Robles).

La relación con este instrumento fue creciendo hasta que, a falta de arpas, ya que todos emigraban a Lima o

Arequipa ‘donde estaba el futuro’, junto a otro invidente formó un dúo que alegraba la cultura del pisco en las alturas de este valle. Alfredo Visguesta, también caravileño, unió corcheas con Pedro. Ambos, confiesan, nunca salieron de Caravelí. Allí fue cuando su relación con los piscos y vinos nació. Desde hace 65 años fue la vida de las pisas. En sus últimos años lo acompañó Luis Montoya, quien goza de vista y da la voz con su guitarra. Alfredo, su primer compañero musical, murió hace treinta años. Fue una dura pérdida para Pedro, quien nació en La Collona, Arequipa. Luego hizo dúo con José Blanco, guitarrista, pero este también lo adelantó. Desde allí, me confesó que aquella tarde en Caravelí, su música nunca fue la misma. Su alegría se fue con sus primeros amigos. «Ellos eran mi familia, me hacían ver con la música».

Ahora toca afligidos yaravíes y valses. Sin Pedro no comenzaban las pisas. Su violín, que le costó S/. 700, es su tesoro. Fueron muchos años de trabajo para adquirirlo. Bajo su ritmo, entonces, el capitán da la orden y arranca todo. A las tres de la madrugada. A su edad es lo que más le gusta. ¡Salud Don Pedro! Mario Casas, empeñoso impulsor de Caravelí, confiesa lo siguiente: «Don Pedro es una institución en Caravelí. Desde que tengo uso de razón, su violín ha estado en todas las pisas. Pese a su edad se da tiempo para estar en todas. Acá en Caravelí hay unas diez bodegas, y en todas está». En tiempos de vendimia, a Pedro se le veía sonriente. Sinceramente, los sesenta minutos que estuvimos con él fueron una eternidad. Sus acordes son, sinceramente, indescriptibles. Así es este personaje de Caravelí, provincia de Arequipa. Adivinar qué es lo que pasa por su mente es sumergirse en sentimientos complejos. Pero lo dejamos así, con sus canas al viento.

John Santa Cruz Manco Director

PURO SAPO

TURNO DE JOAN

VULTUR:

S T A F F

Director General

John Santa Cruz Manco

Editora General

Valeria Isabel Burga Bobadilla

Editora Web

Fabiana Deekes Ibárburu

Diseñador Gráfico

Gustavo Panta Vera

Redactores

Alex García

Facundo Carrasco

Milagros Casas I.

Samuel Hurtado

Aaron Plasencia

Sara Rios

Producción

Joaquín Cruzado

Pilar Lopez

Juan Paul Manco

Jean Perez Centeno

Claudia Aguilar

Jacqueline Torres

Fotografía

Jaime Cuellar

Cristhian Cisneros

Alonso Laurent

Mia Pinedo

Samantha Robles

Santiago Rodriguez

Daniel Yong

Webmaster Erick Cajas

Community Management

Gonzalo Carbajal

Silvia Gil

Valeria Infante

Ximena Vilela

Luvanné Yaranga

Columnistas

Claudia Aguilar

Rosa Bonilla

María Elena Cárdenas

Soledad Marroquín

Livio Pastorino

Jasmine Rincón

Juan Pablo Robles

Foto de portada: Joaquín Cruzado

MINI PLACERES

EXPERIENCIAS GEEK

El evento geek más esperado regresa con todo. Perú Comic Con 2025 celebrará su cuarta edición los próximos 01 y 02 de marzo en Lima, prometiendo superar las expectativas con actividades y sorpresas para todos los fanáticos de las películas, series, comics, animes y videojuegos. El primer gran anuncio es la participación de Joseph Quinn, conocido por su papel de Eddie Munson en «Stranger Things». Además, Quinn será parte de los próximos estrenos de «Los 4 Fantásticos» y «Gladiador 2», lo que ha emocionado a miles de fans que lo verán por primera vez en nuestro país. ¡Prepárate para vivir una experiencia única!

SABOR Y TRADICIÓN

La reconocida marca peruana líder de embutidos Braedt regresa con una propuesta única en esta temporada colmada de reuniones y celebraciones: «Este fin de año, el junte lo pone Braedt». Esta campaña busca darle un sabor especial a cada reencuentro donde apuesta por revalorizar la experiencia de compartir, conectando con el público de una manera auténtica y significativa en esta época del año. Desde 1885, Braedt forma parte de una tradición de calidad y sabor que llegó desde Alemania y se ha renovado constantemente para consolidarse como una de las marcas de embutidos y quesos favoritas de las familias peruanas. Hoy, sus productos están presentes en las mesas de todo el país, aportando sabor y tradición a cada celebración.

MODERNO Y SOFISTICADO

El Lexus ES continúa evolucionando sin necesidad de una nueva generación. Desde su lanzamiento en 2018, este elegante sedán ha recibido actualizaciones estratégicas, siendo la más reciente presentada en el Auto Guangzhou 2024, donde compartió protagonismo con el LX700h. Este modelo tiene un impacto significativo en el mercado chino, superando el millón de unidades vendidas hasta la fecha. Con estas actualizaciones, el Lexus ES reafirma su posición como un competidor clave frente al Mercedes-Benz Clase E, combinando lujo, tecnología y diseño vanguardista. Si buscas un sedán que combine estilo y desempeño, el Lexus ES 2026 podría ser tu próxima elección.

CERVEZA ESTRELLA

Mahou San Miguel ha marcado un hito en la cultura cervecera de España al comenzar la fabricación de cerveza en el Estadio Santiago Bernabéu, dentro de su nuevo espacio «Plaza Mahou», que abrirá sus puertas al público en pleno corazón de Madrid. Con más de 130 años de historia, la icónica marca madrileña da un paso innovador, convirtiéndose en la primera y única en elaborar cerveza dentro de un estadio deportivo en el país. Este nuevo espacio se perfila como un punto de encuentro para los amantes de la cerveza y el deporte, fusionando innovación, tradición y el espíritu madrileño en una experiencia sin igual dentro del renovado Estadio Santiago Bernabéu.

HIT DE FIESTA

DON JUAN

Ubicado en Santa Luisa 265, San Isidro, el Bar Don Juan se encuentra en una terraza de estilo europeo con elegantes mesas de mármol y detalles arquitectónicos que crean un ambiente encantador y sofisticado. En su interior, la barra deslumbra con una estructura de doble altura en mármol y bronce, complementada por una iluminación sutil que realza su elegancia. Los estantes flotantes retroiluminados exhiben cuidadosamente botellas de alta gama, mientras los asientos de cuero en tonos oscuros invitan a una experiencia lujosa y cómoda. Además, una cava climatizada alberga más de mil botellas de vinos selectos de Francia, Italia, España, Estados Unidos, Argentina y Chile, consolidando a esta barra como una de las más deslumbrantes de Lima.

El reconocido cantautor colombiano Sebastián Yatra, ganador del Latin GRAMMY, se une a la estrella española Bad Gyal para lanzar «2AM», un nuevo sencillo que promete ser el próximo himno de reggaetón. Esta colaboración fusiona la suave voz de Yatra con los ritmos vibrantes y nocturnos del género, ofreciendo una canción ideal para disfrutar en fiestas. «2AM» incluye una interpolación del éxito «Thank You» de Dido, lo que añade un toque nostálgico a su vibrante ritmo reggaetonero. La letra y melodía crean un ambiente perfecto para bailar mientras reflexionas sobre momentos de despecho y diversión.

INNOVACIÓN Y SOSTENIBILIDAD

Porsche presenta en Perú su primer SUV totalmente eléctrico, el nuevo Macan. Este modelo marca un hito para la marca al combinar rendimiento deportivo, tecnología de vanguardia y sostenibilidad. Con un diseño innovador y características de alta versatilidad, el Macan eléctrico promete redefinir los estándares de movilidad en su segmento. El Macan eléctrico llega al mercado peruano para establecer nuevos estándares en la movilidad de lujo, con una propuesta que combina innovación, rendimiento y sostenibilidad. Su llegada no solo refuerza el compromiso de Porsche con la electromovilidad, sino que también abre una nueva etapa en la experiencia de conducción para los amantes de los vehículos premium en Perú.

PANETÓN NAVIDEÑO

Aldeas Infantiles SOS Perú inicia su campaña navideña con la venta de su panetón con el objetivo de brindar alimentación a miles de niñas, niños y adolescentes a los que sirve en sus programas. Gracias a la venta de 10,000 panetones, se busca asegurar cerca de 2 millones de raciones de alimentos, en beneficio de la niñez. Puedes adquirir tu panetón solidario por 23.90 soles y ayudas a cubrir la alimentación de 43 mil niñas y niños participantes de la organización. Se puede adquirir a través del Whatsapp +51 990 394 875. Las empresas también pueden sumarse a esta causa a través de una compra corporativa en el siguiente correo: empresas.amigas@aldeasinfantiles.org.pe.

MINI PLACERES

LEGADO FERREYROS

VERANO CON H&M

La nueva colección de H&M para el verano ya está disponible, inspirada en la calidez, la energía y la riqueza cultural de Brasil. Con prendas para mujeres, hombres y niños, esta propuesta destaca por su elegancia relajada, detalles sofisticados y estilo tropical. H&M apuesta por una estética vibrante y orgánica que combina estampados atrevidos, gráficos modernos y colores que van desde neutros como el blanco y beige, hasta tonos vivos como rojo, verde musgo y pistacho. La colección, ideal para los días soleados y noches cálidas, ya puede encontrarse en tiendas físicas y en línea a través de H&M Perú.

La icónica marca Pisco Ferreyros lanza una edición limitada de pisco puro Quebranta para rendir homenaje a Guillermo «Memo» Ferreyros Moncaleano, su fundador y alma creativa. En el marco de su 25° aniversario, Pisco Ferreyros presenta «Memorable», una edición limitada que honra la pasión y dedicación de Memo Ferreyros, quien lideró la marca por más de dos décadas. Esta etiqueta no solo representa la excelencia del destilado bandera de Perú, sino también un vínculo especial con sus hijos, quienes participaron en el desarrollo de esta conmemorativa propuesta. Además, su presentación ha sido especialmente diseñada para esta ocasión: una botella de líneas refinadas y un exclusivo tapón de cristal, detalles que reflejan la dedicación al legado de Memo y la esencia sofisticada de Pisco Ferreyros.

MENOS ES MÁS

En un mundo que valora cada vez más la autenticidad y la autoaceptación, el concepto de belleza ha evolucionado hacia una apreciación de la naturalidad. Dejar de lado los ideales inalcanzables ha abierto paso a un estilo donde sentirse bien en la propia piel y resaltar lo único de cada persona es una auténtica declaración de amor propio. Catrice, alineada con esta filosofía, presenta su campaña «Own Your Shine», que invita a destacar lo mejor de cada persona con productos que realzan la belleza natural. Estos productos están disponibles en las tiendas online de Aruma, Ripley, Pharmax y en puntos de venta físicos.

MEJOR NUEVO ARTISTA

La música latina tiene una nueva estrella: ELA Taubert. Durante la 25ª edición de los Latin GRAMMY®, celebrada en el Kaseya Center de Miami, la cantautora colombiana se llevó el premio a Mejor Nuevo Artista, consolidándose como una de las voces más prometedoras del pop latino. ELA no solo destacó por recibir uno de los galardones más importantes de la noche, sino también por su electrizante presentación junto a Joe Jonas. Ambos interpretaron el remix de su éxito global «¿Cómo Pasó?», una colaboración que fusiona inglés y español para capturar las emociones del amor y el desamor.

MINI PLACERES

MARCANDO LA DIFERENCIA

El lujo y la exclusividad se unieron en un evento único que marcó tendencia en San Isidro. El pasado 13 de noviembre, Grupo Octagon, líder en desarrollos inmobiliarios de alta gama, y el renombrado diseñador peruano Noe Bernacelli, presentaron un desfile privado de la colección «Wild Flowers SS25» en el showroom de su proyecto estrella: The Grand. Este evento no solo fue una pasarela de moda, sino una experiencia que fusiona diseño de interiores y alta costura, atrayendo a clientes selectos, influencers y personalidades del ámbito artístico y empresarial. Grupo Octagon y Noe Bernacelli demuestran que el lujo va más allá de los bienes materiales.

ORÍGENES 2024

La moda sostenible de Perú brilló con ORÍGENES 2024, un evento que une talento, artesanía y compromiso ambiental bajo el prestigio de Vogue México y Latinoamérica. Del 27 de noviembre al 1 de diciembre, Lima se convirtió en el punto de encuentro para diseñadores, marcas y expertos que lideran la revolución sostenible en la industria textil. El evento tuvo lugar en el Centro Cultural Juan Parra del Riego, Barranco, reconocido por su espíritu artístico y cultural. Con entrada libre, este espacio invitó al público general a sumarse a una experiencia única que destaca la innovación y la tradición textil peruana.

LA VERDAD

Con aforo total en el Teatro Marsano se dio el estreno oficial de la comedia teatral «La Verdad» , que reúne a los grandes talentos y experimentados actores: Sergio Galliani, Rossana Fernández Maldonado, Milene Vásquez y Miguel Iza, quienes con algarabía celebraron la gran acogida del público con la reposición de la obra, siempre con la dirección del conocido actor y director Giovanni Ciccia, y bajo la producción general de Makhy Arana. La obra teatral va los miércoles, jueves, viernes y sábado a las 8:00 p.m. y domingos a las 7:00 p.m. en el teatro Marsano. Entradas en Teleticket.

BETTER MAN

Los fanáticos del pop rock y del cine musical en Perú están a punto de disfrutar de una experiencia única. Este 06 de febrero de 2025 llega exclusivamente a las salas de cine «BETTER MAN: La Historia de Robbie Williams», el esperado biopic que sigue la vida de uno de los artistas más icónicos de la música británica. Dirigida por Michael Gracey, aclamado por su trabajo en El Gran Showman, la película recorre la trayectoria de Williams, desde sus inicios en Take That hasta su aclamada carrera como solista. La película se perfila como uno de los estrenos más esperados para los seguidores del pop rock y promete brindar una experiencia inolvidable. Exclusivamente en cines.

MINI PLACERES

DIOR EN LIMA

En un emocionante desarrollo para los amantes de la moda en Perú, la exclusiva marca de bolsos y fragancias Christian Dior ha abierto recientemente su nueva boutique en el Jockey Plaza de Lima. Según un estudio de mercado, Dior se encuentra entre las marcas de lujo más consumidas en el país, con un 30% de los compradores de alta gama eligiendo productos de la casa francesa, lo que refleja su creciente popularidad y prestigio. Con esta apertura, Dior busca no solo aumentar su presencia en el mercado peruano, sino también ofrecer a sus clientes una experiencia de compra inigualable que refleje la elegancia y sofisticación de la marca.

TRANSFORMANDO SABORES

La Cuadra de Salvador cierra el año con su innovador menú degustación «Transformando Sabores», una apuesta que combina técnicas de vanguardia, cocina molecular y perfiles peruanos en cada plato. Diseñado por los chefs Raúl Pachas y Alfonso García, este menú destaca por su enfoque multisensorial y el uso de proteínas premium como la carne Angus Prime. «Cada bocado es una experiencia; hemos fusionado técnicas modernas para brindar un viaje gastronómico inolvidable», comentó Danella García, Gerente Comercial de La Cuadra de Salvador.

4 AÑOS DE FIRENZE

Con un evento cargado de estilo y gratitud, Sastrería Firenze conmemoró su cuarto aniversario. La exclusiva celebración reunió a clientes, influencers, creadores de contenido, colaboradores y maestros sartoriales, quienes se unieron para resaltar los logros de esta casa sartorial que ha transformado el arte de la moda masculina en Perú. Uno de los anuncios más destacados de la noche fue el compromiso de Sastrería Firenze con la moda sostenible. La marca ha iniciado un convenio con el Instituto CEAM, ofreciendo a los estudiantes la oportunidad de realizar prácticas profesionales en la sastrería, fomentando así el talento local y promoviendo prácticas responsables en la industria.

PERREITO PA’ LLORAR

La reconocida artista española Lola Indigo, premiada como Mejor Artista Española en los MTV EMAs y los LOS40 Music Awards 2024, se une a Paulo Londra, una de las figuras más influyentes de la música urbana latinoamericana, en su nuevo sencillo «Perreito Pa’ Llorar». Este reguetón lento mezcla melancolía y ritmo, invitando a bailar las penas y dejar atrás el desamor. El tema encapsula el sentimiento de bailar para superar un corazón roto. La producción, a cargo de GARABATTO, combina una guitarra eléctrica cargada de emoción, un beat irresistible y un puente adornado con violines, logrando un balance perfecto entre sensibilidad y ritmo. Paulo Londra aporta el toque del amigo incondicional, aquel que te acompaña a llorar tus penas en la pista de baile, ayudándote a convertir la tristeza en movimiento.

M I N I P L A C E R E S

EL ÉXITO DE MORAT

El 28 de noviembre, Morat, una de las agrupaciones más influyentes del pop rock en español, presentó por sorpresa su nuevo sencillo «La Policía», el cual estará incluido en su próximo álbum. Con una apuesta más roquera, el tema muestra una faceta diferente del grupo, sin perder la narrativa única que los caracteriza. Recientemente, se confirmó la participación de Morat en la próxima edición del Festival Viña del Mar en 2025, consolidando su impacto global. Este prestigioso evento, uno de los más importantes de la música latina, contará también con artistas como Sebastián Yatra, Carlos Vives y Duki, entre otros.

La reconocida cadena de pizzerías Mamma Tomato marca un hito en su trayectoria al lanzar la nueva «Masa Artisani», una creación que honra las raíces de la auténtica cocina italiana y reafirma su compromiso con la calidad y la frescura. Este anuncio llega en el marco de la celebración de sus 10 años revolucionando el mercado peruano de pizzas artesanales. Con una carta que incluye más de 16 variedades de pizza, como la 4 Stagioni, Quattro Formaggi, Tutto Carne y la innovadora Avocado Siciliana, Mamma Tomato continúa deleitando a los limeños en sus 15 locales distribuidos en 27 distritos de Lima.

EXPERIENCIA ÚNICA

Perfumerías Unidas reafirma su liderazgo en el mercado de belleza y cuidado personal con la apertura de un nuevo córner de MAC Cosmetics en su tienda ubicada en Óvalo Gutiérrez. Con el objetivo de ofrecer los mejores productos a sus clientes, este espacio representa el compromiso de la marca por brindar una experiencia de compra superior y satisfacer a quienes buscan una rutina de maquillaje de alto rendimiento. Para más información sobre los productos MAC y las novedades de Perfumerías Unidas, visita su página web: www.perfumeriasunidas.com

SABORES ORIENTALES

Con un concepto único que mezcla tradición y creatividad, Barrio Dragón se ha posicionado como uno de los chifas más destacados de Lima. Su reciente local en Miraflores, aperturado este año y recientemente inaugurado en noviembre del 2024, trae consigo una experiencia completa que rinde homenaje al espíritu del barrio, con platos tradicionales, recetas innovadoras y un ambiente acogedor, gracias a su deliciosa propuesta gastronómica, han sido nominados por «Los Premios Summun 2024», y están presentes en la lista top de los restaurantes más importantes de Lima.

Una actriz con

Daniela Feijoo supo que quería dedicarse a la actuación desde que era niña. Con una carrera totalmente abocada al rubro artístico y tras participar en reconocidas novelas locales, nos concede esta entrevista exclusiva donde conmemora su amplia trayectoria.

Cuéntanos qué te llevó a ser actriz

Desde pequeña he tenido una empatía muy cercana a las emociones y a las historias contadas que te hacen vivir emociones. Soy la tercera de tres hijos y la única mujer. Mis amigos más cercanos o en los que yo me refugiaba siempre eran las películas, series y novelas. Creo que de ahí ha partido mi gusto por hacerle sentir a la gente todo lo que yo sentía viendo historias contadas.

¿Cuál fue tu primer proyecto actoral? ¿Cómo se dio?

La primera vez que le dije a mis papás que quería ser actriz, pensaron que ya se me iba a pasar. Empezamos a buscar castings porque mi mamá me dijo que habría que ver cómo es el camino. Encontramos uno para comerciales que fui a hacer. Terminó siendo para Coca Cola. Conocimos a Ricardo Maldonado, director de Asu Mare. Hablé con él y le dije que quería ser actriz, pero que mis padres no estaban convencidos. Le dijo que tenía mucho ángel en la cámara y que si era lo que quería ser que apostaran por mí.

Siempre te hemos visto en novelas. ¿También te has dedicado al teatro?

Comencé haciendo teatro porque he estudiado artes escénicas

y especialidad en teatro. Recuerdo que en una obra de la universidad vino un director de casting de Del Barrio Producciones. Días después me escribió para ver si quería hacer un casting. Hasta ese momento no había pensado trabajar en televisión. Pero nunca se rechaza un casting. Fue un proceso bastante largo. Finalmente me quedé y así comencé a estar en televisión. Desde ahí me he quedado en un vínculo bastante cercano con Del Barrio. Vengo haciendo una producción por año.

¿Qué te gusta de trabajar con Michelle Alexander y su equipo de producción?

Me gusta mucho el trabajo frente a cámaras. Partiendo de ahí, son pocas las productoras que tenemos. En sí, el rubro está muy poco desarrollado, pero estamos en camino a ello. El hecho de que Michelle haya apostado por mi trabajo y que me haya abierto la oportunidad con su productora, hace que me sienta cómoda. Siempre me proponen personajes distintos y de cierta manera es un espacio de creación. Comencé con Mi Esperanza en 2018. Pasé a Señores Papis y después Chapa Tu Combi, mi primer protagónico.

¿Graban conforme sale el capí-

tulo o ya tienes todo el guion previo a la novela?

Los guionistas tienen un panorama de hacia dónde va a ir la historia. Pero el factor principal de las novelas de Del Barrio es que la trama puede cambiar en cualquier momento.

Cuéntanos algún reto que hayas presenciado en las grabaciones.

Mi vida sin ti, una novela que hicimos en pandemia. Lo particular fue que, como estábamos en confinamiento, los actores estuvimos en un hotel cerca del set de grabación. Fue retador.

¿Qué tal tu paso por las tres temporadas de Luz de Luna?

Fue un éxito. Ha sido de las novelas que más he disfrutado, a la que más cariño le tengo. Mabel fue mi primer antagónico. Era algo nuevo que estaba haciendo. No estaba pasando por un buen momento en mi vida personal, y salíamos de la pandemia. Es un antes y un después de mi trabajo en televisión.

¿Cómo se dio tu participación en Tu Nombre y el Mío? Hemos visto que tu personaje regresó a la trama

Hice casting para otros personajes de la misma novela, que también tenían una relación con

Deivis. Después me llamaron y me dijeron que querían que fuera Helen, su primer amor. Me dieron un poco de información, pues no es alguien público. He hablado un poco con Deivis sobre ella. Me pareció interesante que la novela se divida en distintas etapas de la vida, ya que ellos se conocen desde pequeños, pasan a la adolescencia, llegan a la juventud, se separan y se reencuentran como adultos.

¿Cómo es Daniela cuando no está ejerciendo la actuación?

¿Te pareces a tus personajes? Soy muy distinta a los personajes que he interpretado, pero sí hay una característica que coincide con varios de ellos: la dirección que tienen. Creo que tengo algunas cosas bastante claras de lo que quiero en mi vida y eso me ayuda a tener un rumbo. Empatizo mucho con la sensibilidad y trato de hacer siempre las cosas bien, aunque soy muy emotiva y a veces las emociones me juegan una mala pasada. Es importante separar lo que estás haciendo de lunes a viernes de tu vida personal. A veces los actores nos desconectamos un poco de nosotros mismos, puesto que nos vinculamos con una historia que no necesariamente es la nuestra.

Estoy muy enfocada en la actuación. Quiero perfeccionar mi técnica frente a la cámara. De hecho, me fui a España durante un mes justamente con ese propósito. Llevé un entrenamiento para profesionales. La técnica es distinta. Me gustaría en un futuro dirigir producciones.

Siempre te hemos visto en dramas. ¿Qué otros géneros quisieras desarrollar?

A mí me encanta el drama. Me gustaría hacer thriller y acción. Es una de las cosas que estoy buscando en el exterior.

¿Qué proyectos tienes para el año entrante?

Tengo algunas propuestas de teatro, pero todavía estoy pensando y tomando decisiones. Ahora que he salido a otro mercado, he visto cosas diferentes. Me gustaría explorar un poco por allá.

Entonces, ¿estás satisfecha de tu desempeño como actriz?

¿Te gusta desarrollar otros ámbitos o estás enfocada de lleno en la actuación?

Sí. Ha sido un sueño desde pequeña. Me ha costado llegar a donde estoy. Me siento súper feliz y agradecida con mis papás por haber apostado en mi carrera, así como con las personas que he conocido en el camino. Ahora estoy buscando cómo mejorar, conseguir más herramientas, perfeccionar la técnica. Busco siempre ir más allá.

PRODUCCIÓN:

DIRECCIÓN GENERAL

Jean Perez Centeno @sspicy.pissces

FOTOGRAFÍA

Joaquín Cruzado @joaquin_cruzado

ENTREVISTA

Valeria Burga @valeriaburga26

FILMMAKER

Juan Paul Manco @juan_paul_jp

VESTUARIO

La Atelier @laatelier_peru

MAQUILLAJE

Pilar Lopez @pilarlopezmakeup

MAQUILLAJE

Jacqueline Torres @jacquelinetorres_10

STYLIST

Claudia Aguilar @clau.quinn

LOCACIÓN

Fairfield by Marriott Lima @fairfieldlimamiraflores

La historia de Joan Hannington pasó a la historia y quedó en la memoria colectiva de todo el mundo.

Sophie Turner y el elenco detrás del proyecto nos concedieron una entrevista exclusiva para el recuerdo.

Escribe: Samuel Hurtado Cárdenas

Conocida como ‘La Ladrona de joyas más famosa de Inglaterra’, Joan Hannington se convirtió en la madrina del mundo criminal en la década de los años 80. Con mucho por contar, se vio la necesidad de llevar esta historia más allá de las pantallas y convertirla en una serie. Desde el 03 de diciembre del 2024 a través de Universal+ para toda Latinoamérica se estrena Joan; un atrapante drama criminal bajo la visión de Anna Symon (The Essex Serpent) y el protagónico de Sophie Turner (Game of Thrones). ¿Qué podemos esperar de esta serie y de la interpretación de sus personajes?

Joan cuenta con un elenco de lujo: Sophie Turner, Frank Dillane, Laura Aikman, Gershwyn Eustache Jnr, Kirsty J. Curtis, Nick Blood, Alex Blake y Tomi May. Todos con pasado en grandes producciones que han dado la hora. Cada uno de los protagonistas emplea de su talento y le brinda un toque original, distinto y atrevido al proyecto. Para nadie es un misterio que Sophie Turner se roba los flashes por su gran talento, carisma y reconocido trabajo como Sansa Stark en Game of Thrones o cJean Grey en la saga de los X-men.

Su particular forma de actuar atrapó a más de uno y ahora se encuentra atravesando un gran momento en el que decide interpretar a Joan. Turner resalta el gran acompañamiento de sus co protagonistas, sobre todo del actor Frank Dillane. «Nos volvimos muy cercanos durante este proceso. Era imperativo que tuviéramos una buena relación y me

enamoré un poco artísticamente de Frank, porque su forma de trabajar es totalmente fascinante y se sumerge profundamente en sus personajes. Simplemente verlo en el set fue extraordinario para mí, pues creo que trabajamos de diferentes maneras», sostiene.

Frank Dillane, londinense de 33 años, toma un reto increíble y sonríe al considerar el gran trabajo que ha sido interpretar a Boisie. «Cuando interpretas a alguien que realmente existió, sentí una gran responsabilidad por la verdadera Joan, que me dio su aprobación para interpretar el papel. Es un personaje muy interesante. Lo vi como introvertido, inteligente, centrado y algo obsesionado con lo que hace. Detallista y meticuloso», comenta. «En la escena en la que nos conocemos por primera vez en el pub, el camarero fue interpretado por el hijo de Joan, Benny.

Allí pasamos el rato con él. Un momento extraño y maravilloso a la vez», afirma Sophie. Por otro lado, la actriz Kirsty J. Curtis muestra su emoción al ser parte de la serie con un papel que amalgama a los hermanos de Joan. «Es la menor de siete hijos, tres de ellos son sus hermanas y Nancy es como todas sus historias reunidas en una. Creo que es muy importante tenerla. Ella da amor duro, pero siento que es

como una especie de figura materna para Joan», indica.

En el relato original y narrativo, los clientes son parte importante de lo que se quiere contar. Para ello, el gran Gershwyn Eustache Jr toma la posición de Albie, uno de los más astutos de la historia. «Fue muy divertido interpretar a Albie y sumergirnos en los años 80. Al no haber nacido en esa época, tu única referencia son

las películas, los programas de televisión o la música que has escuchado en el pasado. En este sentido, poder sentarte y leer algunas de las memorias de Joan y el guion me resultó liberador en cierto sentido. Recuerdo haber filmado mi primera escena y, una vez que te pones los zapatos, cambia tu forma de caminar».

La otra cara de la moneda la tiene Laura Aikman, quien interpreta a Val. «Es interesante porque está operando en el sistema en el que Joan se está abriendo camino. Val está como atrapada. Consiguió al chico genial y se mudaron a España, pero no conoce a nadie allí, está aburrida y se siente sola. Entonces llega Joan y piensa: ‘está bien, te tomaré bajo mi protección, eres la chica nueva’. Eso no sucede en lo absoluto», apunta.

Sophie reconoce que, en definitiva, ser parte de Joan ha sido un gran reto no solo por el perso-

naje, sino por las vivencias que ella misma tenía, las cuales tuvo que caracterizar desde lo dramático hasta lo corporal. Para Joan, su hija en la vida real es lo que la impulsa a muchos cambios, y Sophie lo toma de la siguiente manera: «Kelly es el eje de todo en esta historia y, cuando estábamos filmando escenas que no la involucran, Richard siempre se me acercaba y me decía ¿dónde está Kelly? Era un recordatorio constante»

La historia carga con mucho drama y nadie es indistinto a ello, menos nuestra protagonista. «Soy Piscis. ¡Muy emotiva! Pero escucho música y soy madre, así que con cualquier cosa que tenga que ver con niños, simplemente fluye de mí», afirma. Por último, encontramos lo que realmente se busca, lo que la serie quiere transmitir al público espectador. «Creo que con fuerza y resiliencia puedes hacer prácticamente cualquier cosa», finaliza.

Nicole Favre, la talentosa cantante y compositora peruana, ha lanzado su nuevo EP titulado Puro Sapo.

En esta obra conceptual, la artista reinterpreta los clásicos cuentos de hadas y los conecta con las complejidades del amor contemporáneo.

Escribe: Fabiana Deekes

Nicole Favre nos sorprendió con el lanzamiento de su nuevo EP Puro Sapo, un proyecto conceptual que reinventa los clásicos cuentos de hadas con una mirada fresca, crítica y personal. Inspirado en su propio proceso de crecimiento emocional, este EP conecta historias emblemáticas de Disney con las complejidades del amor en tiempos contemporáneos. «Me di cuenta de que esta idea que Disney me vendió desde niña no era cierta», comparte Nicole, al reflexionar sobre el proceso crea-

tivo que inició hace cuatro años. En aquel entonces, mientras vivía una relación estable, comenzó a cuestionar los ideales románticos que había interiorizado desde pequeña. Esta realización personal se transformó en el núcleo temático del EP.

El proyecto está compuesto por canciones como «Puro Sapo», «Espejito, espejito», «Manzanita» y «Bésala», todas inspiradas en historias clásicas de Disney, pero reinterpretadas desde una perspectiva moderna y personal. «Cada canción está ordenada

para contar una historia», explica Nicole. El viaje inicia con una mujer descubriendo su independencia, pasa por desencuentros amorosos, y culmina con un mensaje de esperanza donde, aunque el amor no es perfecto, aún puede ser hermoso. Uno de los puntos más destacados del EP es su interludio instrumental, que Nicole describe como «la transformación de la calabaza de la Cenicienta en un carruaje». Este momento simboliza un cambio de perspectiva en el relato, ofreciendo un respiro entre las canciones críticas y las más románticas.

La pandemia también jugó un papel crucial en la gestación de Puro Sapo. Durante este periodo, Nicole revisó películas clásicas de Disney y revalorizó las narrativas que habían influido en su percepción del amor. «Cuando era chiquita me compré toda esa idea, pero al verlas de nuevo, entendí que eran historias que no representaban la realidad», resalta. En cuanto a la producción, trabajó de la mano de Este Man, artista con quien escribió varias de las canciones a través de Zoom. «Lo más chistoso es que su esposo es mi coprotagonista en el video de ‘Es-

pejito, espejito’», dice entre risas.

Durante la entrevista, Nicole también reveló su deseo de que Puro Sapo inspire a sus oyentes a cuestionar las historias que nos han enseñado sobre el amor y las relaciones. «No se trata de ser cínicos, sino de tener una mirada más realista y empoderada sobre lo que realmente queremos en la vida y en el amor», asegura. Para ella, el proceso creativo detrás del EP fue una forma de reconciliarse con sus propias experiencias y

compartir un mensaje de aceptación.

Además, la artista mencionó que este EP marca un punto de inflexión en su carrera. «Creo que Puro Sapo es mi proyecto más honesto hasta ahora. No solo musicalmente, sino también emocionalmente. Quiero que la gente se lleve algo auténtico de mi música, que realmente resuene con sus propias historias», reflexiona. Nicole también adelantó que planea realizar una serie de conciertos

íntimos para presentar el EP y conectar de manera más cercana con sus fans.

El EP destaca por ser profundamente personal, ya que Favre decidió no incluir colaboraciones para mantener su visión íntegra. Si tuviera que elegir una canción que capture la esencia de esta etapa de su carrera, elige «Pasadita la una», por su conexión con el género urbano pop que tanto le apasiona. A nivel audiovisual, los videoclips de Puro Sapo están diseñados para conectarse entre sí, formando un relato con-

tinuo. «Es prácticamente como un cortometraje», agrega Nicole, orgullosa de este formato innovador que refuerza el carácter conceptual de su obra.

Para Nicole Favre, Puro Sapo no solo es una exploración musical, sino también una lección de vida. «El amor no es perfecto, no hay príncipes azules y no necesitamos que nadie nos salve», afirma. Sin embargo, se aferra a la esperanza de encontrar una historia de amor real, imperfecta, pero auténtica. Eso, sin duda, queda reflejado en este EP.

Suenan las campanas

Por Samuel Hurtado Cárdenas*

Así de rápido, cual brisa del mar, llegamos al último mes del año; donde los sentimientos y la nostalgia se sienten a tope. Hablamos de diciembre, hablamos de las Fiestas Navideñas. Creo que para mí y para todos la navidad significa algo más que una fecha tradicional o comercial, es un sentir y un compromiso con el corazón. Particularmente, me emocionan mucho estas fechas; sin embargo, hay vacíos que también se sienten como aquel dicho: cada navidad aprovéchala porque la mesa en su momento empezará a vislumbrar sus vacíos. Qué veloz y sin prisa se fue este año, y vaya que fue un año de locos. Entre películas, series y muchas ideas locas pensaba en cuál sería mi última columna del año y realmente quería apelar a las profundas emociones humanamente hablando como también del lado cinéfilo. Para ello debo remontarme a mis infantes memorias.

Cuando era un niño y sabía que estas fechas estaban próximas, lo primero que hacía era llenarme de emoción porque sabía que llegaba aquella noche en donde la familia se reunía para compartir una cena deliciosa con conversaciones memorables. Había muchas personas en la calle corriendo por el regalo a última hora y esa vibra casi penetrante de saber que se festejaba algo más. La emoción me embargaba. Ya estaba listo para encender el televisor y disfrutar de un clásico navideño: Mi Pobre Angelito, un filme que a través de las generaciones se relaciona con estos días festivos. Pero eso no era todo. Estaba listo para maratonear mis especiales navideños, por ejemplo, en aquel recordado canal Cartoon Network, donde todo el 24 de diciembre era especial tras especial de mis dibujos en un ambiente navideño.

Las horas pasaban, la medianoche se acercaba, pero la emoción no cesaba. Recuerdo la película de Cascanueces. Me río al recordarlo y qué nostalgia la que me embarga. Por otro lado, ya para cerrar la previa, llegaba El Grinch, sinceramente la contraparte de las fiestas, pero que de

una u otra manera te identificabas con lo que veías y el personaje. Pasado esto ya estabas listo para recibir la navidad con tus seres queridos, veías los regalos debajo del árbol, las luces resonando de color, los villancicos retumbando en la sala y aquel olor del chocolate que emanaba de la cocina de la abuela. Cada uno de los detalles compartidos son más que personales porque, al igual que siento una película en mi corazón, estos recuerdos los siento aún más.

Existe una reflexión que me he llevado de todos estos años celebrando la navidad. No importa lo que haya en la mesa o debajo del árbol, la ropa que vestimos o con cuantas personas lo pasamos. Mientras haya un espacio lleno de amor, paz y unión todo estará bien. Mi memoria más íntima que comparto es que esta será la tercera navidad que voy a pasar sin mi mamá. Ella ha sido mi navidad durante 27 años. Cuando dejó el mundo las fechas tuvieron otra connotación: más sentimental, más personal, más nostálgico. Te das cuenta que mientras haya vida, hay que disfrutar de quienes nos rodean y abrazarlas no solo con la fuerza de nuestros brazos, sino con el alma. Ese es el reflejo de estas fiestas. No somos ni tú ni yo quienes sonreímos en navidad, quien sonríe es nuestra alma.

Mi mejor deseo para estas fiestas es que la pasen en armonía, con el corazón en paz y con la frente en alto. Quizá ha sido un año difícil y de muchas pruebas, pero siempre hay un mañana para luchar. Muchas gracias por leer, los abrazo a todos. ¡Que suenen las campanas!

MOUSE GAMER HYPERX PULSEFIRE HASTE 2

Si buscas un mouse que te haga sentir como si estuvieras volando en tus juegos favoritos, el HyperX Pulsefire Haste 2 es la opción más acertada. Este dispositivo no es solo un mouse, es una experiencia completa que te sumerge en el mundo del gaming con estilo y precisión. El Haste 2 destaca por su diseño ultra ligero, pesando solo 53 gramos. Es tan ligero que permite movimientos rápidos y precisos sin esfuerzo. Además, su diseño ergonómico asegura que puedas jugar durante horas sin sentir incomodidad ni dolor.

Llegó diciembre, el último mes del año y donde realizamos las compras más esperadas, sea para nuestros seres queridos o para uno mismo. En ambos casos planeamos los regalos con tiempo. En esta ocasión, les comparto una lista de productos que todo amante gamer o geek quisiera tener.

TELÉFONO GAMER

ZTE NUBIA NEO 2

Si alguna vez soñaste con tener un teléfono que te haga sentir como un personaje de ciencia ficción, el ZTE Nubia Neo 2 es tu respuesta. Este dispositivo no solo es un teléfono, es una declaración de intenciones para todos los gamers que buscan llevar su experiencia de juego al siguiente nivel. Con su diseño inspirado en robots y su llamativo acabado en colores como Sunfire Yellow y Storm Gray, este teléfono no pasa desapercibido. La pantalla IPS LCD de 6.72 pulgadas con una resolución de 1080 x 2400 píxeles y una tasa de refresco de 120Hz te asegura una experiencia visual fluida y vibrante. Su precio lo hace uno de los favoritos del mercado.

Por Juan Pablo Robles

NINTENDO SWITCH

Si bien es más que un hecho que el próximo año Nintendo lance una nueva consola (Switch 2 hasta el momento) no significa que la actual sea antigua, sino todo lo contrario. Para mí es la mejor del mercado y su precio ahora es mucho menor. Además, la empresa japonesa ha confirmado que los juegos actuales se podrán utilizar en la futura consola. La Switch es la mejor opción para divertirse en familia, amigos, en línea o uno solo con aventuras tan increíbles como Zelda o Mario.

HEADSET GAMER LOGITECH G535

Si juegas de madrugada y necesitas un headset que te sumerja completamente en tus juegos favoritos, el Logitech G535 es tu respuesta. Este dispositivo no solo es un auricular, es una puerta de entrada a un mundo de inmersión total y comodidad sin igual. El Logitech G535 destaca por su diseño ligero y ergonómico. Con un peso de solo 236 gramos, es tan ligero que olvidarás que lo llevas puesto. La diadema ajustable y las almohadillas de espuma viscoelástica garantizan que puedas jugar durante horas sin sentir incomodidad. Además, su diseño moderno y elegante hará que te veas como un verdadero profesional del gaming y lo mejor de todo es que son inalámbricos.

LUCES INTELIGENTES PHILIPS HUE

Quienes me conocen saben que no es novedad que recomiende la línea Hue, pero es que gracias a su sistema de iluminación inteligente mi yo pro gamer volvió a su estilo y dominio como en mis ‘primes’. Es más, creo que ahora a mis 40 estoy por un nuevo ‘prime’ (no solo gamer). He vuelto a dedicarles múltiples horas de juego, pero sobre todo para la creación de contenido. Si quieres realizar streams, necesitas probar estas luces. Este año, la lámpara Iris me enamoró. Una vez más, Hue.

Cachetón: mi tienda favorita para comprar videojuegos

No es por el nombre que me gusta tanto esta tienda. Quienes me conocen saben que soy un lovemark. Si es posible, nunca más cambio de marca. Por ejemplo, uso el mismo modelo de zapatillas (Vans clásicas) desde los 13 años. Radiohead sigue siendo mi banda favorita desde los 14, uso la misma colonia (XS) desde los 15 y tengo el mismo número personal desde los 16. Mi niñez estuvo rodeada de una costumbre familiar un poco extraña: darnos a mi tío y a mí el dinero para comprar nuestro regalo el mismo 24 de diciembre. La primera vez que decidí comprar un videojuego específico fue en 1994 y él me llevó a conocer el paraíso de los videojuegos: Polvos Rosados.

Jamás olvidaré cuando entré a la galería. En ese entonces el piso era de tierra, cada stand tenía una música distinta de los foquitos navideños y casi no se podía caminar por la cantidad de gente. No solo en mi familia se tenía esa costumbre. Al recorrer la galería por completo, cerca a la puerta que da a la avenida Aviación, una tienda me llamó la atención porque la música que sonaba era la del videojuego que quería. Era el soundtrack de las Tortugas Ninja 2 para Nintendo NES. Una tienda con la mayor cantidad de niños gamers acompañados de sus familiares quienes pagaban por sus juegos. Se trataba del Stand 89: la tienda de Cachetón. Hoy, 30 años después, no solo sigo comprando mis videojuegos favoritos en Cachetón, sino que hago pedidos especiales, solicito mantenimiento de mis consolas y busco parte de mi colección de videojuegos de antaño. Les comparto mi entrevista con Hubert Antonio Barazorda Guillén.

¿Cómo llegaste a trabajar en la tienda?

Un amigo me trajo acá y, como jugando, me quedé todos estos años. Ha cambiado mucho desde entonces. Antes venían más que todo niños a comprar videojuegos con sus padres. Ahora tenemos niños con sus padres, adultos solos y padres que también juegan y compran para ellos y para sus hijos.

¿Recuerdas alguna anécdota especial de algún cliente?

Sí, siempre existen historias. Por ejemplo, hay niños que quieren jugar GTA, pero cuando vienen con sus papás les explicamos que no es para ellos y los chicos se molestan. Debemos hacer lo correcto.

¿Cuál ha sido la consola que más has vendido?

Las consolas que más se venden son el Nintendo Switch y el PlayStation 5. Se mueven casi igual.

¿Hay alguna diferencia entre el público que compra el Switch y el que compra el PlayStation?

Sí, claro. La Nintendo Switch es una máquina más familiar, la puede pagar cualquier persona, hombres o mujeres. El PlayStation es para un público adulto por el contenido de sus juegos que a veces imparten violencia. Además, Nintendo siempre es más económico.

¿La gente sigue comprando juegos físicos o se están cambiando a lo digital?

Hay una fiebre con los juegos físicos. A la gente le gusta tenerlos, coleccionarlos. Pero también están quienes prefieren los juegos digitales porque no tienen espacio. El mercado es para ambos.

¿Cuáles han sido los juegos más vendidos este año?

Los más vendidos han sido Spiderman 2 y Mario Wonder de Nintendo Switch. También Elden Ring y toda la línea de Mario siempre se vende bien.

¿Van a trabajar el 24 de diciembre?

Hasta las 10 de la noche como todos los años desde 1994.

Por Juan Pablo Robles*

Conversamos con las diseñadoras de moda Claudia

Aguilar y Alejandra Bailón, quienes nos comparten sus tips esenciales para lograr un look espectacular y sexy este verano. Estas son las tres marcas de bikinis más solicitadas y las tendencias destacadas de la temporada.

Escribe: Milagros Casas I. (Ig: @mileyhouses)

Los infaltables bikinis y bañadores son los outfits protagonistas del verano. Te dejamos una lista de marcas peruanas para que puedas elegir el traje de baño de tu preferencia teniendo en cuenta color, textura, corte y estilo que vaya acorde con tu personalidad. ¿Bikini o bañador? Si eres un amante del verano, estas prendas no pueden faltar en tu closet playero. Los bikinis y bañadores que elegimos para disfrutar de un día de piscina o playa deben hacernos sentir seguras. Conseguir el modelo adecuado no siempre resulta una tarea fácil, ya que bus-

camos resaltar nuestra silueta y, al mismo tiempo, lucir prendas de tendencia.

La diseñadora de moda Claudia Aguilar, creadora de La Atelier Vestem, nos comparte recomendaciones a tener en cuenta al momento de elegir nuestro traje de baño. «A la hora de elegir un bikini, un swing o un bañador como se les dice, hay que tener en cuenta qué tipo de cuerpo tienes para balancear mejor la figura. Si tienes mucho volumen, evita los estampados muy grandes y opta por colores enteros o estampados un poco más pequeños», explica.

«Si quieres resaltar tu pecho, usa un escote profundo. Te puede funcionar un halter, un triquini cat out o una ropa de baño strap», agrega.

Por su parte, la asesora de imagen Alejandra Bailón nos revela las tendencias en trajes de baño que serán furor en esta temporada. «Durante el 2024 hemos podido observar tendencias súper femeninas (coquette), llena de lazos, encajes y volantes, los cuales han brindado un estilo delicado y fresco a la moda y las prendas femeninas. Sin embargo, el uso y la saturación de dicha tendencia podría traer como consecuencia una ola de tendencias opuestas. Por ejemplo, texturas más minimalistas y el uso de colores enteros, con estampados un poco más sobrios. Para la temporada de verano 2025 contaremos con ropas

de baño entre bikinis, tankini y de una pieza de colores enteros como azul, beige, negro, verde, blanco, rojo, entre otros. Estos podrían incluir patrones minimalistas, más elegantes y/o menos

saturados», detalla.

Con respecto a los errores comunes al elegir un traje de baño, resalta lo siguiente: «Se tiene la creencia de que solo ciertas ro-

pas de baño pueden ser usadas por algunas personas, pero la verdad es que cualquiera es apta para utilizar un bikini, one piece, tankini, etc. Sin embargo, sí existen algunos trajes de baño que pueden ayudarte a favorecer tu silueta en base al tipo de cuerpo. La mejor opción son los one piece con corte alto. Son clásicos, cómodos, prácticos y resultan favorecedores. Además, la ropa de baño de dos piezas con top bikini y calzón cachetero, resaltan en una silueta clásica y perfecta para broncearse».

CAPITTANA

Esta es una de las marcas favoritas por su amplia variedad y detalles de prendas hechas por manos artesanales. Para gustos y colores ofrecen múltiples diseños, cortes y colores de bikinis en tendencia. Entre ellas podemos encontrar modelos como Trinidad White Charms, Marissa Multicolor Punch y el color bási-

co imprescindible azul perfecto Cuba Blue Yellow. En tanto, las texturas resaltan y también los pequeños detalles románticos de vuelos, tiras, aros y aberturas. Los bikinis se venden por sets y sus precios van desde los 250 y 400 soles. Puedes adquirirlos en sus tiendas físicas en el Jockey Plaza, Real Plaza Salaverry y en la Av. Conquistadores en San Isidro. Podrás comprar a través de su página web capittana.pe.

HALF NAKED

Esta marca peruana se caracteriza por sus piezas atemporales. Entre sus últimos lanzamientos encontramos una colección especial denominada ‘Bloom by’ de la influencer Ximena Moral. En ella honra la maternidad y su belleza. Los bikinis se venden por separado (top y bottom) y sus precios varían entre los 150 y 170 soles. Puedes adquirirlos a través de su página web halfnakedswim.com.

AQUARELA BIKINIS

Esta conocida marca se adapta a las tendencias y necesidades del mercado en trajes de baño con variedad de estilos, estampados y colores. Entre los modelos favoritos se encuentran Elide, Kini Saona y el infaltable Onepiece Karina. Los bikinis más vendidos de la marca para estas vacaciones varían entre los 129 y 159 soles. Puedes adquirirlos a través de su página web aquarelabikinis.es.

Si buscas renovar tu imagen, puedes contactar a la personal shopper Alejandra Bailón (@alebailon_) y/o a Claudia Aguilar (@ clau.quinn) por medio de su Instagram enviando un DM. Ambas expertas en moda te ayudarán a crear looks únicos y prácticos que van con tu estilo personal. ¿Lista para lucir diferente?

Trend Alert: Verano 2025

Estamos próximos a culminar el año y, como es de costumbre, las nuevas tendencias del 2025 empiezan a imponerse con fuerza. Las tendencias de esta temporada abarcan la evolución del estilo sartorial y los clásicos elevados, la estética de la ciudad a la playa exuberante, los usos llamativos del color y las referencias históricas románticas. Se producirá un cambio en la dirección de las siluetas de formas esbeltas y minimalistas de temporadas anteriores. Vuelve el volumen sutil y el corte bajo globo, las transparencias se marcan y la maxi falda impulsa este cambio como parte de la estética Legado romántico y NuBoheme. Como propone la tendencia, el color será un vehículo para refrescar las prendas básicas y las siluetas minimalistas. Según el portal WGSN, estas son las tendencias predominantes para este verano.

Frescura veraniega: Se mantienen los brillos náuticos exuberantes, azules acuáticos, rayas alegres y estampados divertidos para crear una sensación nostálgica de vacaciones en la playa. Asimismo, los conjuntos de punto calado y los looks estilo marinero serán fundamentales para este verano.

Ropa de oficina: A partir de una base de trajes tradicionales, esta tendencia propiciará la experimentación de la sastrería contemporánea y los atuendos de oficina, utilizando rayas elegantes y estampados sartoriales clásicos. Los pantalones anchos y los blazers oversize serán prendas muy usadas en esta temporada.

Legado romántico: La estética romántica se combinará con matices históricos y bohemios a través de la silueta, los adornos y el embellecimiento, lo que dará como resultado prendas tanto para ocasiones especiales como cotidianas extravagantes y ornamentadas. Esta tendencia nos invita a explorar los volúmenes relajados y ondulantes, las capas transparentes, los adornos,

los colores pastel de lujo y los estampados florales. Del mismo modo, las faldas globo y las maxi mangas serán un must en más de una prenda.

Color optimista: Los colores vivos y llamativos aportarán a las prendas clásicas y a las siluetas minimalistas un toque maximalista. Estamos invitados a revitalizar las prendas clave y las siluetas minimalistas con rojos llamativos y verdes resplandecientes. Los brillos satinados con acabado espejo realzarán el efecto de los tonos vibrantes. Las transparencias en capas serán ideales para crear bloques de colores creativos. También veremos más plisados y drapeados en prendas.

Cotidiano elevado: La tendencia actualizará la estética lujo relajado con adornos y detalles ornamentales, complejos e innovadores para realzar las piezas clásicas; los detalles exuberantes, textura y tejidos inesperados para realzar las prendas perennes como la gabardina y la falda de tubo. El cuero repujado y con aspecto de reptil retro en opulentos tonos oscuros veraniegos aportará a la ropa de abrigo durabilidad y glamour. Vuelven las transparencias sencillas y adornadas a fin de actualizar la falda recta y la parka de lujo.

También volverán los pantalones con un corte más a la cadera, estilos tipo ballet llamados ballet core y crochet que, en lo personal, son mis tendencias favoritas. Así que ya saben cuáles son los must y qué opciones tienen a la hora de elegir el outfit ideal. Eso no solo es para un evento especial, sino para el día a día.

Por Claudia Aguilar Valdivia*

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PLACER VERANIEGO

Con la llegada del verano 2025, las casas de playa cobran protagonismo en el diseño arquitectónico, destacando el uso de materiales naturales y sostenibles. Las tendencias apuntan a la integración de espacios interiores y exteriores, creando ambientes frescos y relajados.

Escribe: Fabiana Deekes

Con la llegada del verano 2025 en Perú, las casas de playa se convierten en el epicentro de momentos de descanso, encuentros familiares y reconexión con la naturaleza. Este año, el diseño de estas viviendas destaca por integrar de manera armoniosa funcionalidad, sostenibilidad y una conexión profunda con el entorno costero. Inspiradas en elementos naturales del mar y la playa, las tendencias de esta temporada buscan crear espacios acogedores que invitan a disfrutar plenamente del sol, la brisa marina y las tranquilas vistas del océano.

Entre los aspectos más destacados está el uso de materiales naturales como ratán, bambú, yute y sisal, que evocan la esencia relajante del ambiente playero. Estos materiales, además de ser cálidos y visualmente atractivos, reflejan el compromiso con la sostenibilidad, una prioridad creciente en la arquitectura moderna. Asimismo, el uso de madera reciclada, pinturas ecológicas y revestimientos resistentes al entorno salino (como el cemento fibra), garantiza que estas casas sean no solo hermosas, sino también duraderas frente a las exigencias del clima costero.

VERANIEGO

La paleta de colores para este verano se inspira directamente en el paisaje marino, con tonos suaves como azul claro, beige

arenoso, gris driftwood y verde espuma de mar, que recrean la calma característica de la playa. Estos colores, además de generar

serenidad en los espacios, refuerzan la conexión visual con el entorno, convirtiendo cada rincón de la casa en un reflejo del paisaje natural. En cuanto al mobiliario, se apuesta por una estética minimalista con líneas limpias y formas geométricas, priorizando la simplicidad y evitando competir con la belleza natural del exterior.

Un aspecto clave en las casas de playa contemporáneas es la integración fluida entre los espacios interiores y exteriores. Con grandes ventanas panorámicas, terrazas amplias y tragaluces estratégicamente ubicados, estas viviendas eliminan las barreras entre ambos mundos, permitiendo que la luz natural inunde cada rincón y que las vistas del océano se conviertan en parte del diseño interior. Este enfoque también favorece la ventilación cruzada, manteniendo los espa-

cios frescos durante los días calurosos del verano peruano.

Los detalles decorativos de estas casas incluyen elementos que evocan el espíritu marítimo como conchas, piezas de madera recogidas en la playa y obras de arte que representan paisajes costeros. Los motivos náuticos recuperan protagonismo, añadiendo un aire de aventura y sofisticación, mientras que las terrazas y áreas al aire libre se transforman en el lugar predilecto para disfrutar de atardeceres espectaculares o reuniones informales con amigos. Estas zonas suelen incluir muebles cómodos, alfombras resistentes al

clima y vegetación en macetas que complementan la estética relajada y natural del hogar.

Asimismo, el enfoque sostenible es un pilar fundamental en el diseño de estas viviendas. Materiales reciclados o renovables, como la madera recuperada y fibras naturales, no solo reducen el impacto ambiental, sino que también reflejan una sensibilidad hacia el entorno que es clave para la vida costera moderna. Este compromiso con el medio ambiente no sacrifica la funcionalidad ni el lujo, sino que los redefine, haciendo que las casas de playa sean tanto un refugio como una declaración de estilo

de vida consciente.

En definitiva, con la temporada de verano 2025 a la vuelta de la esquina en Perú, las casas de playa se erigen como el escenario ideal para vivir experiencias únicas junto al mar. Este año, las tendencias en diseño y materiales invitan a disfrutar de espacios que combinan belleza, sostenibilidad y una profunda conexión con la naturaleza. Desde los tonos suaves que reflejan el océano hasta los materiales que respetan el medio ambiente, estas viviendas son el lugar perfecto para crear recuerdos inolvidables y aprovechar al máximo el encanto de la vida costera.

Santander

Santander: Encanto y mar

Descubre la magia de Santander, una ciudad que combina playas de ensueño con una riqueza cultural fascinante. Desde el majestuoso Palacio de la Magdalena hasta sus paisajes naturales, esta joya del norte de España te invita a vivir una experiencia inolvidable.

Escribe: Facundo Carrasco

Ubicada en la costa norte de España, Santander es una ciudad que parece diseñada para cautivar a cada visitante. Con su clima templado, playas de arena fina y aguas cristalinas, este rincón de Cantabria es ideal tanto para quienes buscan un refugio de tranquilidad como para aquellos que desean aventuras. Santander es mucho más que una ciudad costera: su historia, gastronomía y cultura la convierten en un destino completo y encantador.

El primer punto en el que muchos turistas piensan es el Palacio de la Magdalena, un símbolo inconfundible de la ciudad. Construido entre 1909 y 1911, este majestuoso edificio fue un regalo de la ciudad al rey Alfonso XIII y se alza imponente en la península de La Magdalena. Rodeado por vastos jardines y con vistas espectaculares al mar Cantábrico, el Palacio es un lugar ideal para pasear y disfrutar de la naturaleza. Hoy, este sitio alberga congresos y eventos culturales, aunque sigue siendo un sitio abierto al público, con visitas guiadas que permiten conocer sus secretos y su historia.

La Playa del Sardinero es otro emblema de Santander. Esta playa, de más de un kilómetro de longitud, es perfecta para el relax y el ocio. Sus amplios arenales invitan a largas caminatas, mientras que sus aguas tranquilas son ideales para darse un baño en los días cálidos de verano. La Playa del Sardinero es también el sitio donde se cele-

bran importantes eventos, como el Concurso Internacional de Fuegos Artificiales, que cada año ilumina el cielo de Santander y atrae a miles de visitantes.

La gastronomía de Santander es otro de sus grandes atractivos. Al estar junto al mar, los platos de pescado y marisco fresco son imprescindibles. Las sardinas,

el bonito del norte, el besugo y las rabas (calamares fritos) son especialidades locales que no te puedes perder. Además, la ciudad cuenta con numerosos restaurantes y bares que ofrecen pinchos y tapas, ideales para acompañar con un buen vino o una cerveza. En las plazas y callejones del centro, podrás degustar una gastronomía que fusiona tradición e innovación en cada bocado.

El Centro Botín es otro de los tesoros culturales de la ciudad. Diseñado por el renombrado arquitecto Renzo Piano, este centro de arte y cultura está situado junto al puerto y se ha convertido en un símbolo de la renovación cultural de Santander. Su programación incluye exposiciones de arte moderno, talleres, conciertos y actividades para todas las edades. La arquitectura del edificio, con sus formas y materiales innovadores, es un atractivo en sí mismo. Desde su terraza se obtienen vistas impresionantes del puerto y de la bahía.

La bahía de Santander, considerada una de las más bellas del mundo, es el lugar perfecto para los amantes de los deportes náuticos. Aquí se puede practicar vela, kayak, paddle surf y otras actividades acuáticas, mientras se disfruta de un paisaje único. A lo largo del paseo marítimo, encontrarás numerosas embarcaciones y un ambiente relajado que refleja el amor de los santanderinos por el mar. El ferry a Somo, una pequeña localidad al otro lado de la bahía, es otra actividad recomendable. Este trayecto permite disfrutar de vistas panorámicas de la ciudad y de la costa cántabra.

No podemos olvidar el Parque de Mataleñas, una joya natural en la periferia de la ciudad. Este parque, que incluye un campo de golf y varios senderos, es perfecto para quienes buscan un poco de naturaleza y tranquilidad. Desde sus acantilados, las vistas al mar Cantábrico son impresionantes, y el entorno invita a desconectar y respirar aire

puro.Santander es una ciudad para visitar en cualquier época del año. Su clima variable permite disfrutar de cada estación de manera única. En verano, las playas se llenan de vida, mientras que en otoño e invierno la ciudad adquiere una atmósfera tranquila y romántica, perfecta para pasear por el casco antiguo y perderse en sus callejones. En primavera, los parques y jardines florecen, llenando de color cada rincón de la ciudad.

En definitiva, Santander es un destino que sorprende y encanta a todos aquellos que la visitan. Con una combinación única de naturaleza, cultura y gastronomía, esta ciudad se erige como una de las joyas del norte de España. Ya sea explorando sus playas, degustando su cocina o descubriendo sus espacios culturales, Santander te espera con los brazos abiertos para ofrecerte una experiencia inolvidable.

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VIAJE SIN FRONTERAS

Con un estilo único que ha conquistado a todo el país, Dayiro Castañeda nos cuenta cómo ha transformado su pasión por la música en una carrera profesional. En esta entrevista, habla de sus experiencias en diversos proyectos televisivos, desafíos en la música y lo que significa para él seguir adelante como artista.

Escribe: Sara Ríos

Dayiro Castañeda es recordado por aparecer en el programa de Raúl Romero en la sección de ‘Pequeños Angelitos’ a los cuatro años. «Participé tres veces. Fue raro porque, usualmente, cuando uno participa en este concurso, te piden que no participes durante un tiempo, pero yo estuve continuamente». Luego, Ernesto Pimentel le dio la oportunidad de participar en ‘El Reventonazo de la Chola’. «Ocurrió cuando hicieron un homenaje a ‘Melcochita’. Me llamaron, me maquillaron y aparecí por segunda vez en otro programa», dice. El nombre de Dayiro Castañeda comenzó a sonar en el mundo del entretenimiento, ya

que Magaly Medina lo entrevistó. «Así comenzó mi carrera», afirma.

El talento de Dayiro cautivó a más de uno logrando actuar en su primera novela ‘Gamarra’. «Michelle Alexander y Del Barrio Producciones me dieron la oportunidad de aparecer en ‘Gamarra’ en dos capítulos». También alcanzó a actuar en la novela peruana ‘Mi amor el wachimán’, transmitida por América Televisión.

«Todos los proyectos que realicé fueron un aprendizaje total, porque yo estaba convencido a qué me quería dedicar. Sin embargo, uno siempre necesita a personas con experiencia que lo guíen», expresa. Su carrera fue ascendiendo y lo convocaron de Univision. «Viajamos a Miami. Fue una experiencia que soñé. Pensé que iba a ser un poco difícil estar al lado de Don Francisco, ya que se presentaban grandes artistas», revela. Después trabajó en la comedia ‘¡Asu Mare!’ que

se estrenó en 2013. No obstante, la primera película que grabó fue ‘El Vientre’, emitida tiempo después del filme de Carlos Alcántara.

Asimismo, el joven peruano participó activamente en campañas nacionales que llevaban un bonito mensaje: «Recuerdo la primera vez que participé en una campaña que se llamaba ‘Yo puedo decir que no’, que hablaba de la no explotación sexual de niños y adolescentes». Dayiro se siente bendecido, ya que en poco tiempo su carrera dio un salto gigante. «A los once años viajé a Colombia, pues fui convocado por Warner Bros Televisión y CRN Colombia para participar en ‘Grandes Chicos’, un programa que presentaba a talentos nacionales e internacionales. Me

sentí emocionado porque es una empresa grande. Fue un sueño hecho realidad», relata.

Participó en la película ‘Ceviche de tiburón’. «El mensaje trata sobre el cuidado del mar. Nosotros compusimos el tema ‘El baile del tiburón’ y lo usamos como marketing». Posteriormente, fue convocado por Warner Bros y TV Azteca en el mismo formato de ‘Grandes Chicos’. «Cuando viajamos a México presentamos nuestra canción ‘El baile del tiburón’. Estaba contento, ya que nuestra primera composición llegó al exterior y le gustó al público».

‘Locura de amor’ fue su último proyecto televisivo, mientras que ‘Margarita’ fue su última aparición en pantalla grande.

«Luego de conversar con mis padres, decidimos alejarnos de las cámaras para prepararme en la música. Sabíamos que a una determinada edad hay que demostrar algo profesional porque el público merece respeto, y ese respeto lo debe de tener bien en claro el artista para ofrecer un buen show», reconoce.

Hoy, Dayiro Castañeda se alista para lanzar su próximo disco y continúa trabajando arduamente para destacar en la música. «Está

produciéndose bajo mi dirección, pero me acompañan grandes profesionales como Johan Carranza, de Carranza Record, Donald Yaipén, Lucho Paredes, entre otros. Mi mayor inspiración para componer es mi madre. Para nosotros, la figura materna en casa es fundamental». El joven cantante revela que viene recibiendo el apoyo de su padre y hermano mayor, Dayron: «También compongo con la ayuda de mi familia. Se crea una bonita idea y fluye», culmina.

Pasión por el té

Desde que tenía diez años, Bruno Pinasco estuvo metido en un estudio de filmación. Probablemente todos lo conocemos por conducir el programa Cinescape, pero no por su faceta de escritor. Ahora se ha adentrado en el mundo literario con Tea Shop, su primera novela que ya deja ver una secuela. Esta historia es una mezcla de ese encanto nostálgico por el cine, la música y el estilo clásico que convergen con la era moderna en una relación romántica.

Conversamos con él sobre Tea Shop 2.

Escribe: Valeria Burga

¿Cómo nace tu pasión por el té?

Nunca le agarré gusto al café ni me enganché con su mística ni su filosofía. En la era de Cinescape, viajaba para conocer otros países y sus culturas. Londres y Tokio eran dos de los destinos a los que más me tocaba viajar por lo menos una vez al año, donde el té es la bebida nacional. Allí descubrí la fascinación que hay detrás de la bebida y la logística para ponerla en la mesa, junto con la variedad de sabores y aromas.

¿De esa afición proviene el libro?

La idea original era hacer un proyecto audiovisual. Estaba presentando muchas ideas para crear proyectos para realizar series o películas. Entre ellas surgió la historia de una tienda de té con el personaje de Grey, un chico que tenía la habilidad de preparar diversas variedades de esta bebida y cambiarle el humor a la gente de acuerdo con lo que iba a servir. Era como un alquimista. Cuando presenté la propuesta les agradó, y

DE CABECERA

me dijeron que podía convertirse en un libro muy bonito. Es así como la Editorial Planeta tuvo la apertura de escucharme.

¿Siempre tuviste la idea de hacerlo ilustrado?

Al principio iba a ser estilo cómic, como una novela gráfica. Mi editor me dijo que muchas de las cosas que estaba escribiendo no iban a poder salir porque debíamos resumir lo más posible. Como ya teníamos a una ilustradora embarcada en el proyecto, decidimos hacer una novela con ilustraciones. Llegó el punto en que se necesitaron más manos. Por eso la primera parte tuvo tres ilustradores. Yo tenía la historia super clara al igual que los personajes. Muchas cosas en las relaciones transcurren vía Whatsapp. Es algo que quería incluir como parte de la dinámica.

¿Qué diferencias encuentras entre Tea Shop 2 y la primera entrega?

La historia va madurando junto con los personajes. Hay más dinámica entre ellos. Al inicio, Grey y Eliot se conocen. Se aprecia la ilusión por lo desconocido sumado al drama del Boulevard y la tienda de té. En Tea Shop 2, la premisa del libro es la toma de decisiones y cómo afrontar los cambios en la vida. Ello sin dejar el humor, el encanto y que los personajes siguen siendo entrañables. Las situaciones son lo más cotidianas y naturales posibles. Obviamente siempre con el toque de ficción que le da un toque idílico.

¿Hay mucho de ti en la historia?

Mis amigos cercanos me han dicho que sienten que estoy en cada página, pues había volcado todas mis aficiones, gustos, intereses y anécdotas; sobre todo en el primer libro. Este es un libro entretenido que busca inspirar a la gente hacia lo positivo. Espero pronto sacar la tercera parte.

Editorial: Planeta Año: 2024

Categoría: Actualidad

Editorial: Planeta

Año: 2024

Categoría: Novela Romántica

Editorial: Paidós

Año: 2024

Categoría: Empresa

POTENCIA E INNOVACIÓN

En un mundo donde las exigencias automotrices crecen cada día, Audi mantiene su esencia, creando máquinas que no solo transportan, sino que cuentan historias de diseño, potencia e innovación. Con el Audi Q8, la marca alemana reafirma su compromiso de sorprender y desafiar los límites, ofreciendo una experiencia de lujo en cada detalle.

Escribe: Alex García

El Audi Q8 entra en escena con una apariencia imponente y una elegancia innata que deja una huella en cada carretera que recorre. Audi ha sabido combinar la sofisticación y el rendimiento en un diseño que no solo se ve bien, sino que está cuidadosamente pensado para maximizar la aerodinámica y la eficiencia. Cada línea y curva de su carrocería reflejan la dedicación de la marca por crear una figura que destaque sin necesidad de gritar. Como todo auto de su clase, el Audi Q8 invita a admi-

rarlo con respeto, captando la atención sin perder la sobriedad.

Bajo el capó, el Audi Q8 oculta su verdadero carácter. Este modelo viene equipado con un motor 3.0 TFSI, capaz de alcanzar 340 HP y un torque de 500 Nm, entregando una potencia que no solo se percibe en la velocidad, sino en cada curva y recta. No se trata únicamente de ir rápido;

se trata de la calidad de esa velocidad, del control y la seguridad que se sienten en el volante. Con una aceleración que permite pasar de 0 a 100 km/h en 5,9 segundos, el Q8 se convierte en una extensión del conductor,

INNOVACIÓN

ofreciendo una experiencia de manejo que se siente intuitiva y sin esfuerzo.

Audi ha integrado en el Q8 lo último en tecnología de tracción, logrando una estabilidad impe-

cable en todo tipo de terrenos. Con su avanzado sistema tracción integral permanente quattro y una suspensión adaptativa de última generación, el conductor puede enfrentarse a distintas superficies con una confianza absoluta. El 8Q no solo piensa en la velocidad, sino en cómo esa

velocidad puede disfrutarse de forma plena, segura y sin distracciones.

El interior del Audi Q8 es un homenaje a la comodidad y el lujo. Los asientos, tapizados en Cuero Cricket, han sido diseñados ergonómicamente para ofrecer soporte y comodidad en trayectos largos y cortos. Audi entien-

de que cada detalle importa, por eso el habitáculo cuenta con tecnología de punta que facilita cada aspecto de la conducción. La cabina es también un espacio intuitivo donde el conductor encuentra todo lo que necesita al alcance de su mano. El sistema de infoentretenimiento ofrece una pantalla táctil de alta resolución, mientras que su conectividad con Apple CarPlay & Android Auto permite que el usuario esté siempre comunicado.

Uno de los grandes logros del Q8 es su capacidad para adaptarse a las necesidades del conductor, haciendo que cada trayecto sea personalizado. Con su sistema de inteligencia artificial integrado, el automóvil puede ajustar automáticamente varios aspectos, desde la posición del asiento hasta la temperatura en el interior. Además, el sistema de sonido Bang & Olufsen Premium Sound System con sonido 3D convierte cada canción en una experiencia única, como si el propio conductor estuviera en una sala de concierto móvil.

El Audi Q8 no solo se centra en el lujo y la potencia; pues la seguridad sigue siendo su prioridad. En un entorno en el que cada decisión importa, Audi ha incorporado sistemas avanzados de asistencia al conductor que incluyen aviso de salida de carril, alarma antirrobo, entre otros. Estos sistemas hacen que cada trayecto sea no solo emocionante, sino también seguro. La tecnología de conducción asistida permite que el conduc-

tor mantenga el control en todo momento, alertando de posibles peligros y proporcionando una seguridad activa en tiempo real.

La marca alemana ha logrado que la inteligencia artificial y la ingeniería de precisión se combinen para crear un automóvil que va más allá de las expectativas. No es solo un vehículo de lujo, es un refugio de confianza y estabilidad en un entorno impredecible. El Audi Q8 está diseñado para quienes buscan algo más que un medio de transporte. Es un aliado en la carretera, un vehículo que responde en cada kilómetro y que mantiene su clase sin importar las circunstancias.

Audi no ha escatimado en crear un auto que redefina el concepto de alta gama. El Audi Q8 no solo es un lujo que se puede ver, sino una experiencia que se puede sentir. La calidad del diseño, la potencia de su motor, la elegancia de sus interiores y la seguridad de su tecnología hacen de este modelo una joya moderna en el mundo automotriz. Finalmente, el Audi Q8 es una manifestación tangible del compromiso de Audi con la innovación. La marca no busca únicamente atraer miradas, sino fidelizar a quienes encuentran en cada detalle una razón para creer en su legado. Con el Audi Q8, la promesa de excelencia y sofisticación sigue tan vigente como siempre, y quienes tienen la oportunidad de conducirlo encuentran en este modelo una pieza de ingeniería destinada a dejar huella.

DE ICA 2023

Este es un mes de celebración. Por lo tanto, muchas burbujas van a ser descorchadas, aunque sabemos que se debería dar oportunidad a estos vinos espumosos más allá de las fiestas. Qué mejor idea que las burbujas sean peruanas. Este espumoso de Malbec, Syrah y Tempranillo ha sido producido por nuestros amigos de Pampas de Ica bajo el método tradicional. Un vino con un hermoso color y con un perlaje que se observa fino y persistente. Infinidad de frutos rojos que se asoman acompañados de notas de levadura. En boca resulta untuoso y refrescante. Burbujas rosadas no solo para el brindis, sino también perfectamente maridable con una diversidad de platos. Lo consiguen en la página web de PERUVINO.

BLANCS

De la bodega más antigua de España y que ostenta el título de ser el creador del Cava, nos llega este Blanc de Blanc producido con uvas Macabeo, Xarel-lo y Parellada que combinan por primera vez la uva Chardonnay a esta mezcla tradicional. Un vino elegante lleno de aromas a piña, manzana verde, pera, durazno. Además, la larga crianza le otorga una textura en boca y añade aromas a panadería que aumentan la complejidad a este vino de largo final. Un espumoso que por su versatilidad es muy fácil de maridar con variedad de platos desde salados hasta dulces. Aproveché que había pye de manzana en casa y lo probé. La verdad que funcionó bastante bien. Lo encuentran en www.perufarma. com.pe, supermercados y licorerías.

CHAMPAGNE

JACQUART MOSAIQUE BRUT

El Champagne es el padre de todos los espumosos del mundo. Fue en Francia, específicamente en la región de Champagne, donde por un hecho casual, surgió este vino espumoso. Jacquart nos ofrece este blend compuesto por un 40% de Chardonnay, 35% de Pinot Noir y 25% Pinot Meunier que pasa tres años de contacto con sus lías. Lleno de sutiles aromas de durazno, pera, flores blancas y algunas frutas que se presentan ya deshidratadas. En boca es cremoso y con sabores a cítricos, manzanas, peras, durazno. Versátil para maridar con una amplia variedad de comidas de diferentes estilos, aunque para mí, la compañía perfecta de un Champagne son unas ostras frescas. También lo prefiero para beber solo y disfrutar cada burbuja. Lo encuentran en https://iconic-terroirs.com/

S/.89.00

*Sommelier WSET 3

Soy una defensora de que las burbujas no son solamente para las celebraciones, sino que vienen bien en cualquier situación. Con una buena selección, pueden acompañar una cena de principio a fin. Las burbujas son sinónimo de alegría, felicidad y disfrute, por lo que es inevitable asociarlas a estas fiestas de fin de año. Así que acá les presento mi selección donde encontrarán espumosos del mundo: Perú, Italia, España, Sudáfrica, Argentina y obviamente Francia, donde nació la historia de los espumosos. En esta columna hay para todos los gustos y bolsillos.

S/.73.00

BREGANZE

PROSECCO

ESPUMANTE DOC EXTRA DRY

El Prosecco, el espumoso italiano más conocido en el mundo y que fue catapultado a la fama como parte de los ingredientes del cocktail Aperol Spritz, se ha caracterizado por su versatilidad y frescura. Es como su sello de distinción. Este Prosecco no escapa a esta particularidad. Asimismo, se caracteriza por aromas y sabores llenos de manzana, pera y largo regusto a frutos secos, que lo hacen sumamente amigable con una infinidad de platos. He probado este vino muchas veces y puedo comprobar su versatilidad, desde tomarlo solo, acompañar un queso Brie gratinado con miel y frutos secos pasando por alguna comida un poco más estructurada como una pizza con peras, queso gorgonzola y cebolla caramelizada. No se lo pierdan. Adquiérelo en www.barivino.com

BRUT CLASSIQUE ROSÉ

Desde Western Cape en Sudáfrica tenemos este Cap Classique, que es el nombre que recibe este estilo de vinos espumosos producidos en el país a través del método tradicional. En este caso, tenemos un rosé de 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay que pasa un largo tiempo de crianza en botella (entre 2 y 3 años) para luego del degüelle esperar tres meses más antes de salir a la venta. En vista se percibe un perlaje rosado hermoso que suma a la frescura propia del vino. Las notas en nariz y en boca están llenas de manzana, pera, toronja amarilla, cáscara de limón, lima y algo de frutos del bosque como frambuesas y fresas, además de los aportes del largo contacto con lías que arrojan pan tostado, queque inglés, textura y cremosidad. Esta vez lo probé solo y lo disfruté completamente, pero estoy segura de que funcionará con unas tapas de queso y jamón curado, algún pescado azul como salmón o atún o un postre cremoso como un cheesecake de frutos rojos. Lo consiguen escribiendo al WhatsApp +51 952 165 486.

PINOT NOIR

Este espumoso Brut Nature 100% Pinot Noir de La Consulta en el Valle de Uco es muy original porque tiene la particularidad de ser hecho con una sola fermentación. El vino base se fermenta en tanques de acero inoxidable y, cuando aún quedan algunos gramos de azúcar, es embotellado y así logran mantener la burbuja. En vista encontramos un lindo color salmón ligeramente turbio debido a que el vino no ha sido filtrado deliberadamente para conservar las características propias de este tipo de producto. Las burbujas ayudan a que los aromas a frutas como fresas, frambuesas, cerezas, durazno, manzanas, níspero y frutos secos sean mucho más expresivos. En boca lo encontramos sumamente frutado y con unos ricos sabores a levadura y panadería. Ello junto a una cremosidad y expresividad que lo hacen único. Lo probé solo, pero creo que con unos quesos tipo Brie, Camembert o algún postre con crema pastelera quedaría bastante bien. Pueden adquirirlo en la web de la distribuidora The Wine Ware House www.thewinewarehouse.pe y con el código #VALERIA tiene un 20% de descuento.

Visión familiar

Ferrer Wines es una exitosa empresa vinícola familiar que cuenta con la experiencia y la herencia de cinco generaciones. Estos vinos de primera calidad, procedentes de impresionantes bodegas de España y Argentina, llegan a nosotros gracias a la importadora Dolfi Vinos Gastronómicos.

Escribe: Valeria Burga

El otro día disfrutaba de unas copas de un vino español sin saber que encontraría un bestseller de la Ribera del Duero, lleno de fruta roja y madera. Valdubón Roble es un vino 100% tempranillo que me sorprendió por ser joven, pero bastante expresivo. De un color rojo con marcados destellos violetas, en nariz arroja aromas a frutas rojas frescas y frutas negras como las fresas y las moras. Se redondea con notas de madera por su breve paso por barrica, destacando coco, vainilla y regaliz que se complementa con los meses que está en botella. Sedoso, estructurado y con taninos bien pulidos. Ingresa ligero, presenta buena acidez y largo final. Lo acompañé de una tabla de quesos y embutidos. Un maridaje clásico que ensambló perfectamente. Por supuesto que después de esta experiencia quise saber más. De esta manera descubrimos el portafolio de Ferrer Wines.

Surge como fruto de la adquisición realizada por Pedro Ferrer Noguer de cuatro bodegas emblemáticas pertenecientes al Grupo Freixenet: Valdubón (Ribera del Duero), Orube (Rioja Alavesa), Vionta (Rías Baixas) y Finca Ferrer (Valle de Uco,

Argentina). Pero eso no es todo, pues Ferrer Wines se destaca por la producción de sus renombrados cavas orgánicos: Cavas Hill (adquirida en 2020), así como por la elaboración de vinos en las prestigiosas denominaciones de origen de Rueda, Monterrei, Priorat y Montsant, y también en el Valle de Cachapoal en Chile.

El 100% de los vinos son veganos y cuentan con la certificación V-Lavel Vegan. Bodegas Orube en 2018 y Valdubón en 2019 instalaron paneles solares. Bodegas Valdubón cuenta con 82 placas de energía solar. Cavas Hill solo utiliza energía de fuentes verdes. Las bodegas han cambiado más de un 75% de su iluminación por bombillas LED. Todo ello genera ahorro logístico y reducción de la huella medioambiental, además de beneficios económicos, medioambientales y sociales. En 2018, Cavas Hill comenzó a utilizar una botella de vidrio más ligera, reduciendo el peso del vidrio a menos de 100 g. Por su parte, en 2023, Bodegas Orube re-

dujo el peso de la botella de 550 g a 420 g en 250.000 botellas. Hoy, exportan sus vinos en 45 países entre los que se encuentra Perú. Aquí cinco etiquetas llegan gracias a la importadora Dolfi Vinos Gastronómicos (@dolfivinosgastronomicos).

ORUBE

DOCa Rioja

En la Rioja Alavesa, la Bodega Orube de Solar Viejo fue fundada en 1937. Produce vinos con la personalidad de la Denominación de Origen Rioja desde hace más de 75 años. Cultiva las variedades de Tempranillo y Graciano, dos de las más importantes dentro de la DO.Ca. Rioja. Orube es una palabra vasca que significa solar al igual que las casas solariegas de Laguardia, donde se elaboraron sus primeros vinos.

SOLAR VIEJO

Crianza

Tempranillo 100%

Un vino con el balance perfecto. Color rojo picota de intensidad media alta e irisaciones grana-

tes. Intenso y complejo en aroma. La primera sensación es aroma a fruta roja. Tras leve agitación de la copa aparecen notas a vainilla y canela que recuerdan su paso por barrica. En boca resulta potente, pero equilibrado. Su tanino se aprecia redondo, y su persistencia es media. Marida con embutidos y quesos semi curados, legumbres o carnes a la plancha.

SOLAR VIEJO

Reserva

Tempranillo 75% - Graciano 25%

Se aprecian aromas a fruta negra, pimienta negra, caramelo, cacao y torrefactos. A medida que va oxigenando, va tomando más complejidad e intensidad. Es un vino interesante para ir disfrutándolo poco a poco sin necesidad de decantación. En boca es muy sabroso, potente, elegante y de persistencia elevada. Ideal para acompañar con carne guisada o quesos curados.

VALDUBÓN

D.O Ribera del Duero

Desde su nacimiento en 1997,

Bodegas Valdubón ha sido sinónimo de excelencia en la elaboración de vinos con personalidad y complejidad. Se encuentra junto al río Riaza, que fluye desde la majestuosa Sierra de Ayllón hasta el pintoresco valle donde se encuentra Aranda de Duero, en el corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Cuentan con una depuradora estratégicamente situada para proteger las cuencas de los ríos Riaza y Duero. También han instalado 500 paneles solares de alto rendimiento, los cuales generan una

parte importante de la energía que necesitan. En Perú contamos con Valdubón Roble —del cual les hablé al inicio— y Valdubón Crianza.

VALDUBÓN

Crianza

Tempranillo 100%

Elegante y equilibrado. Vino tinto de color intenso que conserva toques azulados indicativos de una buena crianza. En nariz se muestra afrutado e intenso, destacando grosellas y moras mezcladas con notas de vainilla, cacao y regaliz. Entrada en boca potente y amable al mismo tiempo, debido a una buena acidez. Evolución elegante de taninos maduros con un largo regusto. Lo mejor es acompañarlo de embutidos, vegetales en tempura, estofados, carne de caza y quesos jóvenes.

VIONTA

D.O Rías Baixas

Bodegas Vionta se enorgullece de elaborar algunos de los mejo-

res albariños de la región de Rías Baixas. Han creado vinos vivos y juguetones, así como vinos con una excepcional complejidad en el paladar. El clima húmedo de las Rías Baixas armoniza con los suelos arenosos y ricos en minerales, aportando un toque de salinidad.

AGNUS DEI

Albariño 100%

Elaborado con uva del Salnés con el objetivo de extraer el máximo potencial de la uva, logrando un albariño pleno de aromas tropicales y alegre acidez en boca. Nos encontramos ante un vino blanco de tono amarillo con irisaciones dorado-verdosas, brillante y de aspecto cristalino. En nariz se aprecia una gran riqueza aromática, destacando notas frutales y tropicales como la manzana, el melocotón y la piña. En boca es amable, con buena acidez, vibrante evolución y larguísimo final. Perfecto para acompañar pescados y mariscos.

EN LA CIMA

La reconocida viña del Valle de Cachapoal, fundada por Alex y Carrie Vik, alcanza el segundo lugar de los mejores viñedos del mundo, gracias a su experiencia sustentable conectada con el diseño, el arte y los vinos de excelencia.

Escribe: Aaron Plasencia

Viña VIK ha sido reconocida como el segundo mejor viñedo del mundo en la lista de los World’s Best Vineyards 2024, consolidando así su posición como el mejor viñedo de Chile en la historia. Este logro resalta el compromiso continuo con la excelencia en la producción de vinos y la creación de experiencias inolvidables para sus visitantes. Este premio se suma a una consolidación del portafolio de VIK este año, llegando a los 100 puntos con la cosecha 2021

de VIK, otorgados por el crítico James Suckling. A lo largo de su historia, VIK ha ido escalando en este ranking, consolidando su calidad mundial y oferta innovadora de experiencias únicas y ultra premium. Subió del puesto #8 en 2021 al TOP #4 el 2022 y luego al TOP #3 en 2023, hasta llegar al TOP #2 este 2024. Sin duda, el mejor ranking de una viña chilena en la historia de este certamen.

Ubicada en el corazón del Valle de Millahue, Viña VIK destaca

no solo por su excepcional oferta enológica, sino también por su impresionante arquitectura diseñada por el arquitecto chileno Smiljan Radic. La bodega presenta un diseño innovador que se integra a la perfección con el paisaje circundante, su icónico espejo de agua refleja la belleza natural del entorno, convirtiéndose en un símbolo de elegancia y modernidad. En Viña VIK se ofrece una variedad de experiencias que van más allá de una simple cata de vinos. Los huéspedes pueden disfrutar de tours guiados por la viña, donde aprenderán sobre el proceso de producción de vinos.

Además, tienen la oportunidad de explorar el viñedo a caballo,

conectándose de manera única con la tierra y el entorno que da vida a sus productos, degustar platos únicos en alguno de los restaurantes, recorrer la huerta orgánica con cultivos únicos y estacionales, hiking por el parque VIK, entre muchas otras experiencias enoturísticas. La atención al detalle en cada experiencia está diseñada para sumergir a los visitantes en el mundo del vino, destacando la calidad y el carácter distintivo de cada cosecha. El ambiente de lujo y la atención personalizada que brindan han sido fundamentales para lograr este prestigioso reconocimiento.

Con este segundo lugar a nivel mundial, Viña VIK no solo rea-

firma su liderazgo en la industria vitivinícola chilena, sino que también eleva el perfil de los vinos de Chile en la escena internacional. Este reconocimiento refleja el arduo trabajo y la dedicación de todo el equipo de Viña VIK y su pasión por ofrecer lo mejor en cada botella. La ceremonia de premios tuvo lugar el lunes 04 de noviembre de 2024 y la lista de los 50 mejores se compila a partir de todas las nominaciones de la academia global de votantes. El mundo se divide en regiones geográficas, cada una encabezada por un experto reconocido como Presidente de la Academia, quien es responsable de reclutar a 36 expertos en vino y viajes.

Cada miembro de la Academia de Votación debe votar por 7 viñedos. No hay una lista de criterios preestablecidos o un listado predeterminado para elegir; cada voto es una nominación para una experiencia vitivinícola abierta al público que consideren como la mejor del mundo. La lista de los viñedos del 51 al 100 se puede encontrar en www.worldsbestvineyards.com y en las redes sociales @worldsbestvineyards de Facebook e Instagram, @ wbestvineyards en Twitter y World’s Best Vineyards en YouTube. ¿Te animas a conocer Viña Vik? Estamos seguros de que te encantará.

el espíritu que

Enrique Durández trabaja llevar la excelencia de Juve del mundo. Desde su posición

Ventas, hoy se toma un tiempo sobre esta casa de vinos espumosos años produciendo

Escribe: Valeria

¿Qué importancia tiene la marca en el mercado mundial luego de estos 200 años de vida?

La familia Juvé lleva más de 200 años dedicados al cultivo de la vid desde 1796 y poco más de 100 en la elaboración y comercialización de espumosos (1921). Desde el lanzamiento de nuestro espumoso icónico, Juvé & Camps Reserva de la Familia Gran Reserva Brut Nature, hace casi 50 años, gozamos de muy buena reputación en el mercado, siendo una bodega muy querida y apreciada por los consumidores españoles

y a nivel internacional.

El sr. Juvé siempre dice que es más difícil conservar que enamorar y por ello nos sentimos muy orgullosos de la fidelidad a la marca. Si bien es cierto que llevamos años liderando el mercado español de espumosos Gran Reserva (con una cuota del 60%), para nosotros la internacionalización de la marca es clave. Actualmente, estamos presentes en más de 65 países y llevamos varios años creciendo a doble dígito en exportación, superando más

del 20% de la facturación total.

¿Cuál es la percepción del consumidor fiel de Juvé & Camps durante estos años?

Tenemos la gran suerte de ser una bodega muy apreciada tanto por profesionales del mundo del vino como por consumidores. Es un orgullo saber que hemos estado presentes, a través de nuestros espumosos, en un sinfín de comidas y celebraciones a lo largo de más de 100 años. La mejor forma de trabajar nuestra marca y de transmitir ese mensaje es conse-

que conecta

de manera incesante para Juve & Camps por cada país posición como Director de tiempo para explicarnos más espumosos que lleva 200 produciendo cava de calidad.

Valeria Burga

guir que el consumidor disfrute de cada copa de nuestros elaborados, sea cual sea el motivo de descorche. Ese es el mayor éxito para una casa como la nuestra.

Hace casi 50 años decidimos romper moldes lanzando al mercado nuestro Reserva de la Familia, el espumoso que la familia Juvé elaboraba para su propio consumo o para obsequiar a sus invitados. Un espumoso Gran Reserva Brut Nature que irrumpió en una época marcada por el consumo de espumosos más dulces (brut y

semi) y que tuvo tan buena acogida que en poco tiempo se coronó como el líder de su sector y sigue siéndolo.

¿Cómo llegaste a Juvé & Camps?

¿Qué es lo que captó tu atención para quedarte en este mercado? Después de mi formación en Ventas y Relaciones Públicas en Málaga, siempre he sido un apasionado por el mundo del vino, por lo cual me convocaron para un proyecto como imagen de marca en el mercado del sur de España, por toda Andalucía. Luego, a in-

troducir la marca al mercado de nuestro país vecino, Portugal. Llevo 15 años trabajando para Juvé & Camps sintiéndome como parte de todo el proyecto de la casa. Un nuevo reto fue en el 2020 cuando se me asignó la responsabilidad de todo el mercado de Latinoamérica, lo que consideré una gran oportunidad de potenciar dicha zona y con la intención de introducir nuestra marca en nuevos países, pues es muy importante para nosotros dada la gran vinculación cultural y el nivel de la alta gastronomía.

¿Hacia dónde apunta el futuro de Juvé?

Buscamos la máxima excelencia en los vinos espumosos producidos por el método tradicional basados en tres pilares: variedades tradicionales autóctonas con la Xarel-lo como estrella, largas crianzas Gran Reserva y Brut Nature para mantener la pureza de nuestros elaborados. Evidentemente, estarían en la hoja de ruta la internacionalización, el I+D, la sostenibilidad para hacer frente al cambio climático y mantener la excelencia preservando el medio ambiente, así como la recuperación de variedades tradicionales.

¿Cuáles son los mercados donde quieren ser más sólidos?

Latinoamérica para nosotros es muy importante en general, destacando Perú y República Dominicana acompañado de USA, Canadá, Suiza, Países Nórdicos, Japón y Corea.

¿Qué innovaciones plantea la marca para los años que vienen? El mayor reto es continuar ofreciendo lo que el cliente nos pide, que es un producto de máxima

calidad, espumosos excelentes con identidad propia y que se diferencien del resto. Sin duda son años complicados en cuanto a la viña se refiere al enfrentarnos al cambio climático y más con un 100% de producción ecológica como la nuestra, pero contamos con un gran equipo de viticultura y hemos realizado un trabajo de estudio de suelos, uno de los mayores y más completos hasta ahora en nuestro país.

Esto nos ha llevado a descubrir nuevas formas de elaborar espumosos de gran calidad. Prueba de ello es nuestra última novedad que llegará en breve a Perú, Juvé & Camps Reserva de la Familia Rosé, un espumoso Brut Nature Gran Reserva que encarna nuestra identidad en cada copa, nacido de una combinación única donde la variedad blanca Xarel·lo, la joya de nuestra tierra, despliega su esplendor junto a la variedad tinta Pinot Noir y un leve guiño a la Garnacha. Destacar también todo este trabajo trasladado a nuestra bodega en Ribera del Duero y consolidando la marca Pagos de Anguix.

¿Cómo afrontar el reto con las cervezas y los destilados, los cuales cada vez ganan más mercado?

Los espumosos son la bebida más gastronómica que existe, especialmente los Gran Reserva Brut Nature, nuestra especialidad. Son una garantía para cualquier tipo de gastronomía. Además, su frescor permite limpiar la boca entre plato y plato, por lo que resultan ideales para el consumo desde el aperitivo hasta el final de la comida. Subrayo siempre que es un producto de altísima calidad sin

azúcar añadido en los Brut Nature y muy leve en los Brut.

Actualmente, vemos que la demanda de vinos sin alcohol está en crecimiento, ¿piensan tener algún proyecto de espumantes de este tipo?

Por el momento no nos planteamos estas alternativas, pero no somos ajenos a las tendencias y nuevos hábitos de consumo. Nosotros tenemos una producción limitada y creemos que es mejor satisfacer la demanda de nuestros consumidores. Somos gran-

des defensores del consumo de vino con moderación.

¿Cómo les va con Lc Group, su aliado comercial en Perú?

Sinceramente, estamos muy satisfechos del gran trabajo que están realizando junto a todo su equipo en los diferentes canales de distribución. Esta sinergia cada vez está creciendo más entre la familia Juvé y la familia Cancho, la cual está cerca de cumplir los 20 años de colaboración. Ambos tienen la misma filosofía entre marca y generaciones, lo cual es muy importante para nosotros.

¿Qué proyectos tienen en conjunto para el 2025?

Ante todo, seguir posicionando la marca donde queremos estar y apoyando a todos nuestros clientes en sus proyectos para llegar a los consumidores. También destacar la nueva edición del Cocktail Challenge Juvé & Camps para Latinoamérica. En la edición anterior tengo que destacar que tanto Akemi Nemoto del Hotel Pullman San Isidro, en aquel momento, y Fiorella Larrea

de Tragaluz en el Hotel Belmond Miraflores, fueron parte de los 8 ganadores. El premio fue un viaje a Barcelona para recibir un curso de coctelería creativa en SIPS, uno de los mejores bares del mundo, además de visitar las cavas de Juvé & Camps. Ahora se viene un nuevo reto que tiene como objetivo llegar a un público más joven y casual que gusta de beber un cóctel a base de Juvé & Camps.

Finalmente, ¿qué es lo que consideras te afianza más con la marca y cómo sientes que la representas?

Esta es una gran pregunta. Actualmente, Juvé & Camps está dirigida por su cuarta generación, Meritxell Juvé, la cual nos transmite esa energía para continuar con el proyecto de sus antecesores, estando presente su padre, Joan Juvé, para combinar una mezcla de tradición, ilusión, perfección y proyecto. Todos los días, ver el trabajo de mis compañeros, desde los viñedos hasta que llega una botella al consumidor, es lo que me afianza más con la marca.

La Cámara de Comercio de Italia se lució con la tercera edición de la feria ExpoItalia Vino 2024 realizada durante los días 07, 08 y 09 de noviembre en la acogedora Casa Prado. Fue el lugar ideal para que cerca de 30 empresas importadoras y distribuidoras presentaran 370 etiquetas de las 20 regiones y denominaciones de ese interesante país. Italia está considerado dentro de los gigantes y más importantes productores de vino en el mundo, con una historia rica, ancestral y muy sólida, así como una diversidad de variedades de uva tanto autóctonas como europeas.

La organización de ExpoItalia Vino estuvo muy bien lograda, con 39 stands de buen tamaño para las empresas importadoras expositoras que daban a degustar sus vinos explicando las diferencias y bondades de cada uno, así como aquellas que importan productos gourmet. El espacio y el tamaño del evento fue preciso porque permitió visitar los espacios con buen tiempo, conversar con los especialistas y resolver dudas e inquietudes, por supuesto también para comprar las etiquetas elegidas.

Otro aspecto relevante fue el programa de charlas y catas en una sala especialmente implementada bajo el nombre Italian Wine Tasting by ONAV que contó con la colaboración de la escuela de sommeliers y consultora Excella de Andrea Bruno. Pensar en Italia y sus vinos sin la buena comida es imposible, además de que el buen vino provoca el buen comer. Otro gran acierto fue la presencia de seis stands con restaurantes, pizzerías y sandwiches de renombre y prestigio como Troppo, Amarcord o Symposium donde se podía disfrutar de buenas propuestas acompañadas de una copa de vino.

En los últimos años, la cifra de importaciones de vino italiano a Perú viene creciendo sostenidamente. Según el estudio de la misma Cámara de Comercio de Italia ‘El posicionamiento del vino italiano en el mercado peruano’ elaborado por Alba de Pizzol indica que el nivel de importaciones de

Tradición de sabor y excelencia

Por Soledad Marroquín*

vino en Perú ha aumentado desde los años previos a la pandemia. El valor total de las importaciones en 2018 fue de casi 38 millones de USD, mientras que en 2023 alcanzó los 45,5 millones de USD, y su máximo en 2022 con 53,7 millones de USD. Sin embargo, el gran aumento de las importaciones se produjo entre 2020 y 2021, cuando hubo un incremento de casi 10 millones.

Cabe destacar que actualmente existe una oferta limitada de etiquetas locales, por lo que la mayoría de las referencias en el mercado son marcas extranjeras, principalmente de Argentina, Italia, Chile y España. En concreto, el papel del vino italiano es cada vez más influyente, especialmente en el caso de los espumosos, hasta el punto de pasar de ser el cuarto país importador en 2018 a ser el segundo en 2022 y 2023, y aumentar el valor total de las importaciones de casi 7 millones a bordear los 11 millones. Los organizadores no tienen dudas de que el panorama es muy prometedor y que las ventas de vino italiano seguirán creciendo en los próximos meses.

Expo Italia Vino es una demostración palpable de lo que puede lograr en evento bien pensado y organizado, con perspectivas de negocios sostenibles y encuentros B2B. Experiencias completas y únicas con de gustaciones y maridajes enogastronómicos que no solo fortalecen los lazos comerciales entre Italia y Perú, sino que permiten redescubrir la excelencia del vino italiano y los grandiosos sabores de su cocina. Pueden descargar el estudio en el siguiente link: www.cciperu. it/wp-content/

Un futuro Elegante

Recibimos la visita de Philippe Develay, Director de Vignoble Austruy, el grupo que acoge cuatro bodegas en Europa y se dedica a elaborar vinos enfocados en la calidad. De la mano de Romovi Wines, han traído a nuestro país dos novedades: un Vermentino de la Provenza y el primer supertoscano blanco en el mundo.

Escribe: Valeria Burga Fotos: Jaime Cuellar

Apasionado por los vinos y muy astuto en sus elecciones, Philippe Austruy ha formado un grupo de propiedades vinícolas con un alto potencial que llevó a la excelencia: La Commanderie de Peyrassol y el viñedo La Bernarde en Provenza (Francia), Château Malescasse en Haut Médoc (Francia), Quinta Da Côrte en el Valle del Duero en Portugal y Tenuta Casenuove en el corazón de la Toscana en Italia. Los viñedos de Austruy se han convertido en sinónimo de rigor, excelencia y arte de vivir. Robby Montenegro dio en

el blanco con esta adquisición de sus importaciones para Perú. Romovi Wines goza de este amplio portafolio que ahora llega con novedades nunca antes vistas. Aquí el diálogo con Philippe Develay, Director de Vignoble Austruy.

¿Cómo llegaste a Vignoble Austruy? ¿Ello tiene que ver con tu pasión por el vino? Antes tenía una carrera muy diferente. He trabajado en un grupo que manejaba estados en California, Argentina, África y Australia. Pero era un entusiasta del vino y me apasionaba, así

que decidí entrar en el negocio.

Cuando me mudé a Burdeos en 2008, tuve un año de entrenamiento, aunque no soy netamente un sommelier. Luego, Philippe Austruy me contrató. También tenía una pasión por los vinos. Empezó comprando Peyrassol en 2001. Luego Château Malescasse en 2012, y en 2014 y 2015 llegaron Quinta Da Côrte y Tenuta Casenuove. Su principal foco siempre ha sido la calidad. Todas las inversiones del grupo van destinadas a generar vino

de calidad con diferentes expresiones del terroir. Lo respetamos como es y lo reflejamos.

¿Cómo se dio la alianza con Romovi Wines?

Cuando empecé a trabajar con un amigo en Uruguay, me dijo que tenía que conocer a Robby Montenegro porque en Perú le iba muy bien con la importación. Todos los vinos que tiene son buenos. Nos ha demostrado que hace un buen trabajo. Se ha convertido en un buen aliado estra-

tégico y amigo.

¿Cuáles son las novedades que llegan por parte de Vignoble Austruy?

Provenza siempre ha sido referente de los vinos rosados. Sin embargo, estamos incluyendo Le Clos Peyrassol, un blanco 100% Vermentino. Le Clos es un pequeño bloque de cuatro hectáreas en la entrada de la estación. Estamos produciendo muy pocas botellas. Hacemos 3.000 y solo de los mejores años. Tiene que estar perfecto o no lo hacemos. Por otro lado, va a llegar a Perú un supertoscano blanco de Tenuta Casenuove. Es la primera vez que se hace, único en el mundo. Se compone de Semillón, Chardonnay y Chenin Blanc.

¿Qué debemos esperar de ambos vinos?

Lo que buscamos es tener vinos muy elegantes. Entonces, obviamente son aromáticos. Pero no

queremos que el sabor del vino cubra la comida. Tienen un buen equilibrio con la gastronomía. Le Clos Peyrassol refleja el terroir con mucha mineralidad. Por supuesto, porque es de la Provenza. El de Toscana es sumamente innovador. Un poco estricto, de acidez alta y más exuberante.

Entonces, ¿hablamos de un auge de los vinos blancos? Antes, por lo menos en Francia, se hablaba de vinos blancos en Borgoña, pero ahora hay tal demanda que el mundo se ha abierto a buscar en otras zonas como Provenza. Antes, solo era famosa por los vinos rosados que, por cierto, tienen un toque muy mineral y notas a rosas que gustan mucho. Son aromáticos. Robby siempre me dice que es imposible que en el Nuevo Mundo se encuentre un rosado como el de Provenza. La diferencia está en el equilibrio entre el azúcar y la acidez.No hay ningún otro lugar

que te otorgue ese equilibrio. Cada espacio es único. Ahora lo disfrutaremos también con los blancos con Le Clos Peyrassol.

¿Y cómo apostaron por un supertoscano blanco? Eso es realmente único

La historia viene de la familia Fonseca. Uno de los colaboradores más cercanos de Philippe Austruy y del grupo es Alessandro Fonseca, quien de hecho está a cargo de la bodega Tenuta

Casenuove en Italia. Lo que han hecho es sumamente peculiar. Compraron unos terrenos al lado del río Arno que pasa por Florencia, y decidieron plantar únicamente uvas blancas francesas. De allí salió este vino con un blend muy peculiar. No existe nada igual. Estamos muy contentos de traer ambas etiquetas a Perú, pues su gastronomía está en la cima del mundo. Sabemos que de la mano de Robby todo marchará excelente.

Marcando la diferen

Los vinos de Pago del Vicario llegaron a nuestro país para salirse del molde y romper esquemas. Conversamos con su impor tador Carlos Patron, quien brindó una degustación de sus mejores etiquetas en Darío, la licorería que acoge esta marca como su punto de venta exclusivo.

Esc r ibe : Vale r ia Burga Fotos: Jaime Cuellar

«El mercado me pidió traer vino español», reconoce Carlos Patron, quien se ha enrumbado

en importar los vinos de Pago del Vicario a Perú. Nos cuenta que venía trabajando con vinos de Argentina, semisecos y afrutados de Brasil; pero nunca de España. Antes el consumidor peruano no pedía algo diferente, sin embargo, Silvina Santi, representante de la marca en Latinoamérica, lo convenció.

Definitivamente, son vinos diferenciados. Por ejemplo, jamás hemos escuchado o imaginado

ci

un blanco de Tempranillo. EsteBlanc de Noir, totalmente disruptivo, arroja notas a pomelo, limón, piña. Sumamente persistente. Puede acompañar quesos ligeros, jamón e incluso pastas. Un blanco gastronómico con una uva que siempre asociamos a los tintos, sobre todo de España. Este es uno de sus caballitos de batalla y obtuvo 95 puntos en Decanter este año. Esta es una forma de ir cambiando el panorama. La mejor opción es un blanco con personalidad.

«Cuando hablamos de vinos diferenciados, también hacemos referencia a que son de pago, lo cual no se conoce mucho por aquí.

Pago del Vicario cuenta con la Certificación de Vino de Pago, máxima certificación de vinos de España y de Europa. Ello dentro de un viñedo de 130 hectáreas a 600 metros de altitud. Son 30 parcelas cultivadas y vendimiadas de forma individual», menciona el importador. La enóloga, Sandra Luque, elabora coupages de variedades autóctonas y foráneas. De aquí tenemos siete vinos: +34 Cabernet Sauvignon, +34 Sauvignon Blanc, +34 Tempranillo, 6 Meses, Blanco de Tempranillo, Talva y 50-50 (Tempranillo-Cabernet Sauvignon).

Talva es un vino blanco para resaltar. Este blend de cuatro

variedades, dos blancas y dos tintas, llama la atención desde que se escucha su composición. Muy peculiar. Se compone de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo y Garnacha, fermentado y añejado en barrica. Tal como señala Carlos, este es un blanco con alma de tinto. Se puede acompañar con pescados grasos y comida asiática entre otros.

Pasando a la zona del Bierzo, donde reina la Mencía (variedad autóctona de España), tenemos el vino denominado El Origen. Sus uvas proceden de parras con más de 100 años de antigüedad. La crianza se lleva a cabo durante 26 meses en barricas francesas de 220 litros. Expresa mucha fruta negra madura y notas de mineralidad. Se recomienda acompañar con carnes a la parrilla, quesos maduros, charcutería y arroces.

Bastante intenso y con carácter. Una buena forma de posicionar a la Mencía como se merece. Algo que también captó nuestra atención de esta bodega son las barricas del Cáucaso. Normalmente acostumbramos un paso por roble francés o americano, no obstante, Pago del Vicario va más allá.

Bajo este concepto se elabora Men de Mencía. Con 100% de Mencía, tiene una crianza en barrica caucásica durante un año. Predomina la flor de violeta en nariz y boca. Es amplio y fresco. La charcutería le viene bien. «En Bierzo, las variedades Mencía y Godello son las que brillan. Hemos empezado con nueve variedades y pronto nos van a llegar en blanco un Godello que es muy gastronómico y en rosado un Petit Verdot que no es muy común en España y que tiene muchos premios. Sin embargo, por ahora queremos ver cómo resulta la acogida de Pago del Vicario», concluye Carlos Patrón.

Cabe resaltar que este evento degustación fue gestado por Buona Festa Producciones de Fiorella Cassinelli, Brand Manager de la Marca, quien propone experiencias increíbles para esta temporada navideña y el verano que viene. Si quieres optar por vinos que marcan la diferencia, podrás encontrar la selección de Pago del Vicario en Licorerías Darío Gourmet así como en Lua Soluciones Gourmet.

«El vino español va en crecimien-

to y desde la tienda observamos que la tendencia ha ido cambiando. Nosotros estamos apostando por esta bodega boutique, un mercado para explotar. Siempre escuchamos Tempranillo y Garnacha cuando se habla de España, pero Pago del Vicario nos enseña que están un paso adelante. Eso llamó mi atención. Tienen una característica diferencial», puntualiza Darío Huashuayo, propietario de las licorerías Dario Gourmet. ¿Te animas a renovar tu cava con una apuesta distinta?

Vultur:

Taninos hechos a mano

Una pareja de esposos gesta en Rancagua, vinos llenos de calidez con una clara esencia de Colchagua y Casablanca. Toma nota sobre Vultur.

Escribe: John Santa Cruz

La expresión de un terroir es piedra angular para la franca identidad de un vino; sin embargo, también hay un camino paralelo, del que los wine lovers prestamos quizás un poco más de atención. Puntualizo, en este caso, del vino de bodega o de enólogo, como también lo subrayan. ¿Por qué me llama el paladar este estilo? Muy simple, pues aprecio que la experiencia es más rica por tener dos parámetros muy marcados en un sorbo: las características que sazona el terruño en sí, y la filosofía del gestor con su visión particular. Hago este preámbulo para que logren entender lo que es Vultur

Wines, una cálida firma chilena de vinos de autor, muy pequeña, pero con el alma de un gigante. Sus etiquetas reúnen las dos dimensiones para coronar un camino: lugar y visión.

Los vinos de Vultur Wines tienen voz propia. En cada copeo salta la experiencia de Daniel Miranda, su enólogo y propietario, junto a la de su esposa, también ingeniera agrónoma, Alejandra Toro, quienes le dan ese manto de cercanía a lo que escapa de sus botellas. Como sostengo en el titular de este artículo: son vinos hechos a mano. Literal. Ellos cosechan, prensan, despalillan, vinifican, crían, em-

botellan y venden. Son solo veinte mil botellas a mano las que escapan de su bodega boutique al año, la cual está debajo de su casa en Rancagua. Pese a ello, la joya de la corona, pienso, no está en la controlada producción que manejan, sino en el hilo conductor de cada estructura de sus líneas. Me refiero a vinos perfilados, con la estructura marcada y el correcto uso de barricas. Su sello.

Vultur, que significa Cóndor, nace en el 2010, luego de que Daniel, ya con la firme idea de tener su propio vino, solicita a su padre plantar unas parcelas de malbec donde cultivaba, principalmente, manzanas. Esta pequeña propiedad de la familia se aloja en Rancagua, a unos 90 km. al sur de Santiago, y tenía una pequeña bodega para la vinificación. ¿Por qué malbec? Es una variedad plástica, responde Daniel, pues se adapta a

distintos suelos, climas y fechas de cosecha. La pareja de esposos coincide en esta franca apreciación. Sin embargo, al paralelo, iniciaron una búsqueda de uvas de buen perfil para seguir con el proyecto. Es allí cuando los planetas se alinearon y dieron con un amigo de antaño que buscaba colocar sus uvas.

Estas soberbias uvas eran de Colchagua, mejor no podía ser; pero la sorpresa fue mayor cuando al visitar el campo se tomaron con un cuartel de petite syrah, una de las cepas que le generan adición a Daniel. La tomaron, junto a la carmenere, petit verdot y syrah. Hasta hoy siguen de la mano con el mismo viticultor. Mejor ojo que un par de esposos ingenieros agrónomos no existe. Daniel se formó como enólogo en ambos hemisferios, con cosechas en Nueva Zelandia, otras por España, iba y venía, probando, criando, conociendo y formando su propio estilo, que siendo sinceros, se deja entender, sobre todo, por el tino para la barrica. Ojo, no es una vieja escuela, sino que sus vinos expresan una capa de madera que acompaña la fruta, sin ser invasiva o determinante.

Con los años y los vinos en el mercado, encontraron una propiedad en el mismo Rancagua, en el bosque, donde edificaron su casa y debajo de ella su bo-

dega. Esto es, sin lugar a dudas, un vino craft. No hay mejor definición. Todo es pura pasión. Un estilo de vida soñado por muchos que andamos metidos en el mundo de los vinos. Vayamos a los vinos. Las líneas, más que de calidad, son de conceptos. Todo nace con Vultur, que se presenta con tres vinos: Vultur Gryphus, un sólido blend de carmenere (50%), petit verdot (25%) y petit syrah (25%), que se moldea por 24 meses en barricas francesas

(15% nuevas). Un vino lleno de estructura, con potencia por la tenacidad de sus uvas, pero sedosa y elegante.

Luego siguen dos vinos más en esta primera línea: Vultur Petit Syrah, con 18 meses de guarda (barricas de distintos usos), con una personalidad adusta, madura, llena de capas. Seriedad en todos los sorbos. Y el Vultur Circus Malbec, con 18 meses en barrica, 30 días de maceración (al igual que los dos anteriores), y con una mirada castrense para un malbec. Es otro beso este vino, nada que ver con sus hermanos de más allá de la cordillera. Lineal, profundo, con una acidez que refresca y aporta seducción. Este vino lo tengo en la mente hasta ahora. Pasamos a la siguiente línea, Globo Vultur, donde lo lúdico se apodera de Daniel y Alejandra, con propuestas más jocosas, también con un importante paso por barrica (se-

llo de Vultur), aunque siempre la fruta te robará una sonrisa.

Acá están en varietales, con su dash de otra uva para matizar, el petit verdot (con un poco de carignan), carmenere (100%), red blend (cabernet, malbec y syrah) y el sauvignon blanc, que se fermenta y guarda por diez meses en barricas francesas. Las uvas para este blanco llegan de Casablanca. Luego de catarlo, pude entender que Daniel tiene que tener alma de Gepetto, pues la madera la maneja a su antojo. La acidez, frescura y redondez que le dio a este sauvignon blanc, fue como alta costura. Todo en su sitio, mágico, sublime. Para finalizar, también proponen su línea Toromiro, quizás más fresca, con la fruta como señuelo, sin dejar la madera, pero bien al fondo. Así, entre copas y sonrisas, me topé con esta bodega que tienen que conocer. La trae a Lima Entre Vinos y Copas.

Cuando pienso en la Navidad de mi niñez, los recuerdos olfativos invaden mi mente con una cálida nostalgia: el olor del arbolito de pino natural, las hojas de plátano de las hallacas, el intenso aroma del macerado de frutas para la torta negra, las galletas de mantequilla y la casita de jengibre. Cada uno de estos olores es un pasaporte directo a aquellos momentos festivos, a una época de magia y alegría desbordante. El poder de los olores para evocar recuerdos es innegable. Richard Paul Evans, en su libro La Caja de Navidad, lo sintetiza perfectamente: ‘los olores de Navidad vienen de la infancia’. En efecto, los aromas navideños son un viaje sensorial a un pasado lleno de felicidad y tradición.

Tanto si eres un ‘Grinch’ o si desde el 1ro de noviembre ya dispusiste de la decoración navideña, esta temporada trae un sinfín de preparativos, listas de compras y decoraciones brillantes. Sin embargo, independientemente de cuánto se disfrute esta época, hay elementos que son universales. ¿Qué sería de la Navidad sin el pesebre, el calendario de Adviento, Papá Noel, los regalos y, por supuesto, el buen pavo, panettone y el chocolate caliente? El espíritu navideño se manifiesta de muchas formas, pero siempre con la promesa de una alegría celestial.

Los aromas juegan un papel crucial en las celebraciones navideñas que contribuyen a crear un ambiente único. Hay un aroma particular que impregna el aire y anuncia que la Navidad ha llegado. Este delicioso aroma y la inminente reunión con nuestros amados solo puede describirse con una frase: ¡Huele a Navidad! Aunque los olores varían según los gustos personales, países o tradiciones, la esencia de la Navidad suele estar en aquellos aromas familiares, que evocan la reunión con los seres queridos, los abrazos y las risas. El olor de la Navidad tiene el poder de transportarnos a otro lugar, de recordarnos buenos momentos, de reunir a la familia y a los amigos en torno a tradiciones que perduran a lo largo del tiempo y a pesar de las distancias. Nuestro sentido del olfato es uno de los más importantes porque está íntimamente ligado a la memoria y a las emociones. Los seres humanos asociamos naturalmente los olores con lugares, personas y

Huele a Navidad

Por Jasmine Rincón Morales*

recuerdos. Es por eso que la Navidad tiene un aroma tan especial. Esto significa que procesamos un olor y su recuerdo antes de reconocer conscientemente qué es.

Ahora que conoces cómo los aromas recorren el cerebro para provocar esa inevitable sensación de nostalgia, puedes hacer tu lista de aromas y olores de Navidad para impregnar tu espacio de ellos, o crear una nueva lista que a partir de este año sea parte de tu historia personal. ¿Qué olor te recuerda a la Navidad? Sin duda, existen múltiples fragancias que evocan la esencia navideña, invitándonos a sumergirnos en un sinfín de recuerdos y emociones. Entre los aromas más emblemáticos están la canela, cuyo toque en el chocolate caliente despierta nuestros sentidos, y el incienso, que aporta una atmósfera sagrada y serena. El eucalipto y el pino fresco llenan el hogar con notas refrescantes y revitalizantes, mientras que la naranja añade un toque cítrico y alegre.

El jengibre y el clavo de olor evocan el delicioso aroma del pan de jengibre, y la menta nos transporta a los bastones de caramelo que adornan el árbol. La manzana, por su parte, agrega un dulzor acogedor. Además de sus virtudes olfativas, estos aromas tienen beneficios más allá de lo emocional: la vainilla de las galletas navideñas inspira relajación, y las velas caseras con aroma a pino son capaces de hacer desaparecer el estrés, poniendo a cualquiera en un estado de ánimo festivo. No cabe duda de que, al elegir tu aroma navideño favorito o mezclando y combinando varios de ellos, puedes transformar tus próximas fiestas en una experien cia inolvidable, llena de alegría y serenidad. Espero que los lectores de PLACERES se sientan invadidos en estas fiestas por sentimientos de alegría, calidez y nostalgia, ¡con aroma a Navidad!

Maltas que impactan

Ramón Cardona ha dedicado seis años de su vida a difundir el espíritu de The Macallan como Brand Ambassador en Colombia. Esta es su segunda vez en Perú, donde aprovechó para reiterar la excelencia de este emblemático whisky single malt.

Escribe: Valeria Burga Fotos: Daniel Yong

¿Qué te llamó la atención de The Macallan?

Es un producto espectacular. Un líquido elegante, sedoso, muy tranquilo. Si vas a tomar alcohol, me gusta que se pueda compartir socialmente y que se disfrute. Allí apreciamos las sensaciones. The Macallan proviene de barricas nuevas sazonadas con Jerez. Esto otorga una condición aromática supremamente amplia, pero acompañado de un sabor amable y fino.

Ahora que has venido a Lima por segunda vez, ¿cómo ves la evolución del mercado?

Increíble. Me sorprende que se hagan tantos cócteles con The

Macallan, pues single malt es una categoría de whisky que la gente normalmente considera que se debe tomar solo, es decir, puro. La coctelería amplía la forma de acercarte a este destilado. Es más suave, amable, entretenido.

Te vimos por Sastrería Martínez, Hotel B y Booze. ¿Qué te pareció el desempeño de estos bares? Están ejecutando el producto de manera correcta. Lo acompañan con ingredientes y técnicas muy bien usadas. Las personas que están en la barra realmente se han dedicado a trabajar y profesionalizarse en esta. Trabajan el producto, lo han estudiado y entendido.

Profundicemos en la historia de la marca

The Macallan nació en 1824 y ya cumplimos 200 años. En el mercado latinoamericano está empezando a coger cada vez más fuerza. Nosotros resaltamos sobre muchos porque tenemos un whisky de malta sazonado en barricas de Jerez. El 80% de los aromas y de los sabores viene del líquido en contacto con la barrica. Otro aspecto importante es que en Escocia, por ley, nos impiden usar colorantes o caramelo para estabilizar el color del whisky. La cremosidad, la fuerza y la parte aromática es lo que diferencia a The Macallan.

The Macallan tiene seis pilares fundamentales. ¿Cuáles son?

La primera es The Macallan Estate o la propiedad en Escocia, en una zona específica en el centro de Speyside. Es una casa que forma parte del proyecto desde 1824. La nueva destilería tiene una forma particular porque son cinco montañas que forman olas. Los alambiques se mantienen iguales, con más cremosidad e intensidad en la boca. Luego tienes las barricas. En este caso, el corte perfecto. Nos esforzamos en hacer un whisky con más condiciones aromáticas y de calidad. Incluimos un pilar nuevo que es el vino de Jerez. Para nosotros siem-

pre ha sido súper importante. Lo que pasa es que ahora es parte de la empresa. Al lado tienes una especie de pavo real que emana una celebración del abanico de colores que tenemos en nuestros líquidos, ya que todos presentan un color natural. El último es una gota que celebra la maestría de saber hacer este gran líquido.

Cuéntanos sobre las líneas Sherry Oak y Double Cask Es muy conocida o buscada porque es líquido que ha sido madurado exclusivamente en barricas de roble elaboradas en Jerez, España, que previamente han albergado jerez para aportarles intensidad y complejidad. Queda un líquido con unas condiciones aromáticas muy especiales, más especiadas, notas a canela, clavo de olor, cuero, fruta seca. El Jerez oloroso te da unas notas curiosas en boca (medio oxidativo) y se acompaña con naranja y almendras. En esta línea tenemos 12, 18, 25 y 30 años. También tenemos Double Cask, la dulzura inconfundible del roble americano, madurado en el equilibrio perfecto de barricas de roble americano y europeo sazonadas con jerez seleccionadas a mano. Aquí contamos con 12, 15 y 18 años. Es la línea más estable y clásica de la marca.

¿Qué nos puedes comentar sobre The Macallan Rare Cask? Hace alusión a un whisky poco convencional. Las barricas ‘raras’ son de diferentes tamaños y estilos. Para hacer este whisky se mezclan o se utilizan 16 estilos de barricas. Es uno de los más

complejos en Escocia. Presenta una intensa nota dulce de pasas unida a una complejidad increíblemente rica y suave

¿Qué hay de Harmony Collection?

Es una colección muy bella porque es el primer acercamiento de The Macallan a un proyecto social de responsabilidad con el medio ambiente. Por primera vez, son botellas que tienen un empaque 100% biodegradable que van inspiradas en algún elemento. La tercera edición está hecha con las hermanas McCartney, las hijas de Paul McCartney, quienes también trabajan productos con responsabilidad medioambiental.

Pronto va a llegar la cuarta colección a Perú.

¿Cuáles son las novedades que vendrán por parte de la marca? Vamos a traer tres botellas de The Macallan M Collection, una gama de whiskies de malta de lanzamiento limitado que rinde homenaje a los seis pilares fundamentales de The Macallan que han iluminado el camino para crear un espíritu único y excepcional. La M Collection es la celebración de la maestría en el manejo de las barricas y los líquidos y presenta una gama de colores que encarnan los atributos únicos y reflejan las emociones que impulsan la marca.

¿Qué impresión te deja el desarrollo de The Macallan en el tiempo?

Hoy tenemos el privilegio de ver la marca en series de televisión o en películas, donde se hace alusión como un líquido supremamente lujoso. The Macallan ha logrado conectar con líderes de opinión, empresarios, abogados, arquitectos, etc. Este es un líquido para compartir. Entonces, gran parte del dinero que The Macallan produce se reintegra a la sociedad. Apoyamos a muchas fundaciones y proyectos sociales de diferentes estilos: deporte, educación, música, ciencia y más. Seguiremos por ese camino.

BEBER

S I N L Í M I T E S

Las tendencias marcan una pauta distinta y ello gira en torno a las bebidas sin alcohol. Ar tisan hizo una buena lec tura al consumidor de hoy y, con ello, se aventuraron a lanzar Ar tisan Zero Alcohol, una colección de destilados sin alcohol que pronto será ampliada con vermouths y bit ters.

La vida saludable comienza ahora.

Esc r ibe : Vale r ia Burga

¿Te imaginas probar tus cócteles favoritos sin límites? Muchas veces queremos amanecer sin resaca y tener un día productivo, debemos conducir, viajar, realizar algún deporte o simplemente buscar un estilo de vida saludable. Sin embargo, tenemos un freno de mano: las bebidas alcohólicas. A muchos nos encantan y hay que admitirlo, pero actualmente la preocupación por la salud y el bienestar obligan a reinventarse Los consumidores están buscando más opciones de bebidas bajas de alcohol o sin alcohol, que ofrezcan una experiencia similar a lo convencional Bajo este escenario llega Artisan Zero Alcohol. En efecto, Artisan Ice Collection, la casa de los hie-

los premium que se encuentran en los mejores bares de la capital, han apostado por difundir la cultura saludable con una línea de productos exentos de graduación alcohólica Encontramos #NotWhisky, #NotRum, #NotGin y #NotAgave, alternativas sin alcohol al whisky, ron, gin y tequila.

De seguro surge la duda de su elaboración. Bien, se trata de una re-destilación de las bebidas madres e in fusiones y macerados de los elementos botánicos

doble destilación Se re-destilan las bebidas espirituosas que se utilizan en cada uno de los productos. Esto se hace para retirar el alcohol, pero mantener la esencia, aromas y sabores del desti-

lado. Seguimos con la mezcla y homogeneización. Se agregan los ingredientes junto con el re-destilado para homogeneizar bien el producto, así como para darle consistencia y el toque de aroma y color que buscamos. Después, clarificamos. Debido al uso de productos naturales (macerados/ infusiones), tiene que pasar un proceso de clarificación (micro filtración) a fin de obtener un producto transparente y brillante. El proceso culmina con el envasado. Se realiza el proceso de tratamiento térmico (para eliminar cualquier riesgo microbiológico), y se culmina con el proceso de envasado, etiquetado y encajado.

#NotWhisky

Para los amantes del whisky que buscan una opción sin alcohol que no comprometa la complejidad y profundidad de sabor que esperan de esta bebida clásica. Siente la profundidad de su carácter en cada sorbo, un legado que perdura en el tiempo. Ideal para disfrutar como base para cócteles clásicos como el Old Fashioned o el Whisky Sour. De tonos dorados claros hasta cobrizo con una claridad cristalina. Se aprecian notas dulces con toques de miel, vainilla y caramelo en nariz. Conforme el #NotWhisky se unta en el paladar, pueden aparecer sabores especiados como canela, jengibre o clavo. Acompáñalo junto a frutas frescas o secas, quesos suaves y mariscos.

#NotRum

Perfecto para los aficionados al ron que desean disfrutar de la

dulzura y complejidad de esta bebida sin alcohol, ya sea en una refrescante mezcla o como parte de una elaborada bebida tropical. Disfruta de la esencia de El Caribe en cada sorbo, donde el calor del trópico se encuentra con la suavidad de la madera. Recomendado para mezclar en cócteles clásicos como el Mojito, la Piña Colada o el Daiquiri, o simplemente disfrutarlo con refresco de cola y una rodaja de limón. Presenta un brillo dorado o ámbar. En nariz un toque sutil de madera, que le añade profundidad como en boca. Puedes acompañarlo de tapas ligeras como croquetas,

gambas al ajillo e incluso nachos con guacamole. Este tipo de #NotRum es ideal en coctelería para aperitivos o platos frescos.

#NotGin

Los entusiastas del gin buscan una opción sin alcohol que mantenga la complejidad y frescura de esta bebida espirituosa. Siente la pureza de sus notas florales, herbales y cítricas, un paseo por la frescura y elegancia del mundo natural. Excelente para preparar cócteles como el Gin Tonic, el Martini o el Tom Collins, o para experimentar con combinaciones de botánicos y tónicas premium.

El gin tiene una apariencia clara y cristalina, similar al agua o al vodka. El enebro aporta notas frescas y resinosas, parecidas al pino, que son características distintivas del gin. Por su parte, en el paladar predomina el enebro, aportando un carácter fresco y ligeramente resinoso. La presencia de botánicos cítricos como limón, lima y cáscara de naranja puede ofrecer un sabor brillante y refrescante, aportando acidez y vitalidad. Sírvelo junto a mariscos, pescados y aperitivos ligeros.

#NotAgave

Para los amantes del agave que

desean disfrutar del carácter distintivo de esta bebida sin alcohol para preparar un cóctel clásico, pero sin alcohol. El resultado es una bebida robusta, llena de alma. Recomendado para preparar mócteles como el Margarita, el Paloma o el Tequila Sunrise para una experiencia auténtica. A menudo, el tequila joven es también incoloro, pero puede tener un ligero matiz amarillo. En nariz presenta notas dulces y terrosas. El aroma del agave cocido es prominente, con un perfil que puede ser dulce, herbal y ligeramente terroso. En boca, el agave cocido es el protagonista,

aportando sabores dulces y terrosos que son característicos de la bebida, siendo este sabor más intenso y fresco. Acompáñalo con nueces, frutos secos y comida mexicana.

Artisan Zero Alcohol no se detendrá. Sus próximos lanzamientos apuntan a #NotAmaretto, #NotTripleSec, #NotAmaro y #NotVermouth. Síguelos en sus redes sociales como @artisanzero y @artisanicecollection para enterarte de todas las novedades. Ya lo sabes, a partir de ahora, bebe sin límites.

Culto

Sumérgete en un universo de sabores y texturas que desafían la realidad y despiertan tus sentidos. Inspirado en la Bella Época de Lima, Cocktail ‘Culto al Bar’ (Av. España 260) ofrece esto y más.

Escribe: Valeria Burga

Hace un par de años que nuestro Centro Histórico cobró protagonismo por los bares que empezaron a difundir la buena coctelería. El Grupo Palais, conformado por Palais Rooftop, Raza y ahora con la renovación de Cocktail, siguen demostrando que llegaron para quedarse. Vicky Hidalgo como jefa de barra sumada a la experiencia del Grupo en el mundo gastronómico nace Cocktail como un bar de culto con identidad propia en cada bebida. Celiz Villanueva, Angel De la Torre y Patricia Lopez apostaron por replantear la propues-

al Bar

ta de su local ubicado en frente de Palais Rooftop, hoy conocido por su vibra de fiesta y coctelería bohemia. Así surgió Cocktail Culto al Bar en la Avenida España 260, inspirados en la Bella Época de Lima.

Este viaje en el tiempo fusiona el arte con la coctelería. Nos recibe un ambiente elegante y sofisticado, como si se tratase de un bar de aquellos tiempos: lámparas de arañas, espejos ornamentados y cortinas de terciopelo. Los techos del bar son una obra maestra en sí mismos, adornados con reproducciones de pinturas clásicas que evocan la grandeza de épocas pasadas. Desde escenas mitológicas hasta creaciones renacentistas, cada detalle está pensado para transportar al visitante a un

espacio donde la coctelería y el arte se fusionan. Descubrir estos tesoros visuales es parte de la experiencia, una invitación a perderse en la magia de Cocktail mientras disfrutas de una copa que es una obra de arte. Los propietarios advierten que Cocktail se caracterizará por un servicio personalizado con aperitivos, reversiones y, aunque mantendrán una fina línea dulce, los cócteles estarán enfocados en el mundo aperitivo. Cada cóctel es una creación única, elaborada con maestría y presentada como una verdadera obra de arte en tu copa.

En Cocktail, cada sorbo cuenta una historia. La carta combina cócteles clásicos, cuidadosamente elaborados con ingredientes de la más alta calidad,

y reversiones que rompen paradigmas, como el Dry Martini Palais, Boulevardier Tropical o el Capitán Republicano. Las creaciones de autor, como La Fe Rouge, Moulin Rouge Punch, Elixir Andino y El Pecado Original no solo reflejan técnicas vanguardistas y tradiciones peruanas, sino que capturan la esencia de cada temporada, ofreciendo una experiencia inmersiva que va más allá del paladar.

La presencia de Vicky Hidalgo eleva la propuesta de Cocktail y refuerza su misión de innovar constantemente en la coctelería. Junto a un equipo de bartenders apasionados, Vicky trabaja para reinterpretar los clásicos y presentar creaciones únicas que conectan con las expectativas

de un público exigente y curioso. «Hace 7 años trabajé en esta barra desde su inauguración, y ser testigo de cómo ha evolucionado, es motivo de orgullo. Estoy ansiosa por contribuir con nuevas propuestas que reflejan nuestra pasión y creatividad», comparte con entusiasmo.

Nos presenta Tacones de Cabaret, un baile líquido y vertiginoso en el Moulin Rouge. Lleva Ron añejo Bacardí, acariciado por la dulzura de la miel y la acidez de la toronja, con un toque especiado que te dejará con ganas de más. Este viaje por el Centro Histórico no puede culminar sin probar Moulin Rouge Punch. Este festín de los sentidos se compone de Pisco Portón Torontel, mezclado con las especias más exóticas. Puedes acom-

pañar tu velada con piqueos de la carta. Te recomendamos las Tapas de Pera. Son tostadas crocantes con salsa de pera y queso Gorgonzola, finamente decoradas con nueces y un toque de miel. Otra opción son las Piernitas Bouchet de pollo empanizadas, crujientes por fuera y jugosas por dentro, acompañadas de la salsa de tu preferencia: acevichada, BBQ o búfalo.

En Cocktail ‘Culto al Bar’ nunca faltan las actividades. Presentan shows de jazz, blues y saxofón, así como presentaciones de DJs. Visítalos en Av. España 260 de lunes a jueves (5:30 pm a 1:00 am) y de viernes a sábado (5:30 pm a 3:00 am). Síguelos en redes sociales como @cocktail.culto. Un viaje de elegancia en cada sorbo te espera.

Verano Refrescando el

RF Liquor se aventura en presentar cócteles para el verano con su portafolio de vinos. Su Sommelier Corporativa, Lucía Meléndez, quien también es bartender, nos comparte tres recetas que cautivarán el verano que se aproxima.

Escribe: Valeria Burga Fotos: Jaime Cuellar

El calor nos abordará pronto. Si bien es cierto que a veces tomarnos un vino blanco o rosado suele ser reconfortante, RF Liquor propone una dinámica que consiste en desestructurar el concepto de elegancia y arriesgarnos a jugar con él, sus aromas y sabores, a fin de crear cócteles creativos. No siempre buscamos el maridaje perfecto, sino que queremos algo más práctico. Junto a Mr. Perkins, su aliado estratégico, Lucía Meléndez presenta tres recetas para el verano con vinos jóvenes (blanco, rosado y tinto) del portafolio de la importadora.

«Para el blanco de verano usamos Torrontés Fantasía de Mauricio Lorca, una de las más fres-

cas. Lo mezclaremos con Mr. Perkins de piña, muy tropical que va bien con la acidez. Si queremos podemos jugar con los cítricos que siempre tenemos a la mano como la naranja o un poco de limón», nos cuenta. Podemos agregarle una rama de menta de decoración y, si tenemos jarabe en casa, también puede usarse. El torrontés es un vino que siem-

quien lo ayudó a dar el salto a la fama. Este Malbec rosado de Valle de Uco es fresco, con diversas notas a frutos rojos y bastante cítrico. De hecho, tiene la certificación vegana sin gluten. Genial para el público joven de hoy que persigue la tendencia del veganismo. «Lo que podemos hacer es chancar un poco la fresa y

pre está en las mesas argentinas. Aquí no lo acostumbramos mucho, pero es momento de cambiar el chip, más aún preparando este cóctel.

Seguimos con el rosado de verano, el cual cada vez es más aceptado por el público. También es de Mauricio Lorca, pero de la línea Foster de Enrique Foster,

las frambuesas para darle color y potenciar el sabor del vino. Luego, cortamos con un poco de agua tónica clásica (Mr. Perkins Amazónica) para que no sea extremadamente dulce. Acompañamos con una brocheta de frambuesas», dice.

Finalmente, para el tinto de ve-

rano Lucía se arriesga con una base de Cabernet Sauvignon, una variedad más potente, tánica y con perfil definido en lugar de Malbec o Merlot que se acostumbran en este cóctel tan popular. «Es un poco avezado. Me voy con Mr. Perkins Pink Soda y unas gotas de limón. Si bien la soda es cítrica, resulta un poco más dulce y el limón ayudará a cortarlo. Entonces, salimos del jarabe de frutos rojos de siempre. Probamos algo distinto. Se puede decorar con piel de naranja», advierte.

Queda claro que el vino está para disfrutarlo. Podemos ablandar su estructura y jugar con sus sabores, pues finalmente queremos que la gente lo consuma. Comprar un vino asequible para hacer algo diferente es un buen inicio. Lo mejor es que te permite compartirlo con más personas. Si te animas a preparar cócteles durante este verano, aquí te dejamos las tres recetas de Lucía.

Blanco de verano

● 4 oz de vino blanco Mauricio Lorca Torrontés Fantasía

● 0.5 oz zumo de limón

● 0.5 oz jarabe de goma

● 2 oz de Mr. Perkins de Piña

● Método: directo

● Decoración: hojas de menta

Rosado de verano

● 4 oz de vino rosado Pink Foster Malbec

● 3 unidades de frambuesas frescas y 1 fresa fresca

● 0.5 oz jarabe de goma

● 3 oz de Mr. Perkins Amazónica

● Cristalería: Copa de vino

● Método: machacado y batido

● Decoración: brocheta de frambuesas

Tinto de verano

● 4 oz de vino tinto Norton Colección Cabernet Sauvignon

● 0.5 oz zumo de naranja

● 0.5 oz jarabe de goma

● 2 oz de Mr. Perkins Pink Soda

● Método: directo

● Decoración: piel de naranja

Fiestas sostenibles

La llegada de las fiestas es una época llena de alegría y reuniones con nuestras personas favoritas. Sin embargo, con ellas aumentan el consumo y los residuos. Afortunadamente, existen diversas maneras de disfrutar de estas celebraciones reduciendo el impacto negativo en el planeta y, en algunos casos, en nuestros bolsillos. Aquí algunos consejos prácticos para unas fiestas más sostenibles:

Decoraciones Eco-Amigables: Reutiliza decoraciones existentes o haz tus propias decoraciones con materiales reciclados. A mí me encanta usar los tapones de vinos que haya descorchado para hacer adornos navideños.

Regalos Sostenibles: Variemos un poco y regalemos experiencias, como entradas para un concierto, cursos online o una cena especial, si se trata de una persona adulta. Para los niños, quizá acompañar los juguetes con pilas recargables. Los niños de hoy son más conscientes del cambio climático y lo apreciarán.

Envoltura de Regalos: Evita el papel de regalo tradicional. Usa envoltorios reutilizables como las bolsas de tela y de papel, o forra alguna caja de cartón que tengas en casa.

Iluminación Navideña: Las luces navideñas LED consumen hasta un 80% menos de energía que las

bombillas tradicionales. Usa temporizadores para reducir el consumo energético.

Consumo Responsable: Practiquemos el consumo responsable comprando solo lo necesario, priorizando productos locales y de calidad, y evitando el desperdicio. Reciclemos todo lo que podamos y, para quienes ya se animen a hacer compost, las fiestas son fuente de una mayor cantidad de residuos orgánicos procedentes de las comidas.

Implementar estas prácticas no solo reduce el impacto ambiental, sino que también puede inspirar a otros a hacer lo mismo, creando una cadena de acciones positivas. Con un poco de planificación y creatividad, podemos disfrutar de unas fiestas maravillosas y eco-amigables, garantizando que el espíritu navideño también contribuya a un pla neta más saludable. Espero que encuentres útiles estos consejos y que puedas aplicarlos en tus celebraciones. ¡Felices fiestas sostenibles!

Por Rosa Bonilla*

LOS RONES DE NANDO

Nando Córdova vive por el ron. Con todo su expertise en la materia, el bartender ronero se aventura en lanzar (rum) cocktails, una colección de cócteles to go para disfrutar en cualquier momento con su destilado predilecto y sus reversiones que sorprenderán a más de uno.

Escribe: Valeria Burga

Nando es una voz autorizada cuando hablamos de destilados, especialmente del ron, por el que todos lo conocemos y por el que trabaja arduamente. «Amo el ron», asegura. Con más de 25 años de experiencia, el bartender de cabello largo ha transitado por todos los cambios y la evolución de la coctelería desde que empezó finalizando los 90. «Antes la gente iba a buscar la mano del bartender. Había más recelo por las recetas y técnicas, los bartenders tenían sus “secretos”. Hoy, veo que existe interés por estudiar coctelería, internet y las redes sociales han acercado al bartender con sus referentes y me agrada porque encuentran motivación. Se busca conceptualizar lo visual y lo sensorial, hablamos de la experiencia del cóctel. Es allí donde las marcas entran a tallar con sus programas de educación y las competencias que organizan», comenta.

Me confiesa que solía participar en estos certámenes organizados por la APB (Asociación Peruana de Bartenders). «Uno siempre busca ganar (para eso se compite) o estar entre los primeros lugares», dice. Esa premisa la llevó a cabo durante toda su vida. Así fue labrando su camino entre las barras. Inició en 1999, estudió coctelería en Lima el 2000, el 2004 en Brasil y el 2005 recibió cursos como instructor de Bar por el Grupo Hotelero Cubanacan de Cuba. Con el tiempo, formó parte del staff de instructores de bar en las principales escuelas de formación de jóvenes bartenders como D’Gallia, Le Cordon Bleu Perú, El Instituto del Vino y del Pisco de la Universidad San Martin de Porres.

«Mi primer acercamiento académico con el ron fue cuando me pidieron realizar un trabajo sobre un destilado y elegí el ron. Su historia, su personalidad, su carácter y su libertad me envol-

vieron. Yo soy un alma libre. Por eso lo identifiqué conmigo, no sé si el ron me eligió a mí o yo al ron», revela. «Así como conozco de ron, también sé sobre otros destilados y licores. La experiencia debe ir de la mano del aprendizaje, por eso he invertido para conocer y después compartir. El conocimiento lo traslado a los talleres, catas, conferencias y cursos que dicto», agrega. En la actualidad lidera proyectos formativos, educativos y de entretenimiento como Coctelstudio, escuela fundada el 2014 dedicada a la educación y formación de jóvenes bartenders; (RUM) Sessions, sesiones de cata de rones, Kontiki Lima Tiki Fest, festival dedicado a la coctelería Tiki; Lima Rum Fest, el festival que rinde culto al ron, Exótica Tiki Mug, línea de diseño de vasos de cerámica para coctelería y una empresa de catering y bebidas para eventos sociales y corporativos que lleva su nombre.

Como figura clave en la escena coctelera de Latinoamérica, Córdova también ha sido galardonado como el «Best Rum Bar-

tender» en la International Rum Conference de Madrid en 2016. Además, es miembro del panel de cata del Paris Rhum Fest, uno de los eventos de ron más importantes a nivel mundial, y copropietario de The Parrot Shadow Rum Bar & Tiki Cocktail, un bar en Lima que rinde homenaje a esta icónica bebida.

La pandemia fue un punto trascendental en su vida. Cerró su primer local de The Parrot Shadow en Bonilla (hoy en Calle

Santa Luisa, San Isidro); sin embargo, eso permitió que pudiera explorar su laboratorio de rones en casa. «Un conocido bar comenzó a vender cócteles empaquetados en México. Quise hacer lo mismo y lo intenté. Empecé con los cócteles Tiki clásicos, algunos de autor y reversiones de cócteles clásicos con ron. Mi sorpresa fue que funcionó bastante bien, fueron los mejores meses, hasta que las barras se volvieron a activar», rememora. En paralelo impulsó otros proyectos como La Boutique del Ron, donde vende sus rones favoritos y que, en el futuro, le gustaría que se materialice en una tienda física. Hoy es una distribuidora de rones que atiende bares, restaurantes, hoteles y al público en general. Luego diseñó polos y gorras relacionados a su pasión por el ron RUM IS LOVE. Nando es un bartender multitask. No cabe duda.

Después de algunos años de ma-

durar la idea, llegó (rum) cocktails, bebidas embotelladas bajo su sello minimalista en las que Nando expresa su experiencia. Todo lo hace en su apartamento, donde almacena algunas barricas e infinidad de rones, licores y aperitivos a su alcance; así como otros destilados. Este proyecto también acoge la sostenibilidad, pues trata en lo posible de reutilizar botellas para darle un valor agregado. En (rum) cocktails encontramos Reversiones de cócteles clásicos, los cuales pueden ser

reposados en pequeñas barricas durante 30 días como mínimo, y Ahumados. Cócteles clásicos como el Negroni, Hanky Panky u Old Fashioned se elaboran con Ron Abuelo 7 o 12 años, Ron Flor de Caña 12 años o alguno de su elección. También están los cócteles con Pisco como Capitán y los Milk Punch (Piña Colada y Jungle Bird). En cada presentación Nando es cuidadoso en sus procesos y muy selectivo con sus ingredientes.

«Es otro disfrute del cóctel. Si quieres un Rum Negroni ahumado, puedo hacerlo y te doy otra versión. Si alguien me pide un Capitán añejado, podría producir una edición limitada. Depende de cómo lo podamos comercializar. He empezado a mover el proyecto en algunos eventos y ferias. Ahora estoy afinando otra línea de negocio, jarabes y bitters. Lo importante es que detrás de esto hay un bartender apasionado con 25 años de experiencia que ha seleccionado a detalle cada producto, y estudiando nuevas oportunidades de mercado», puntualiza.

Con (rum) cocktails solo hay que dosificar, refrescar y disfrutar en casa, en reuniones o como un regalo. Puedes incluir hielo en tu pedido según disponibilidad. Para adquirir cualquiera de ellos, comunícate al 986 559 433, e-mail nando@nandocordova.com o envía un DM a @ rum_cocktails / @nando_cordova. Recomiendo la Piña Colada Milk Punch, el Capitán y el Rum Negroni. Buena idea la de Nando. Un mago del ron.

SHAKER BAR

Daniel ‘El Tigre’ Gutiérrez comienza una nueva etapa en su carrera como Director Académico de Shaker Bartender School (Av. César Vallejo 499, Lince). En esta entrevista detalla su enfoque educativo y el desempeño que ejerce en Black Whiskey como Brand Ambassador.

Escribe: Valeria Burga

¿Cómo ha sido tu trayectoria en el bar?

He estado en el bar desde 1997. También estudié para sommelier, barista y catador de pisco. Cursé muchos talleres y charlas virtuales. Siempre he estado en capacitaciones y realizando turismo de bares en Miami, Nueva Orleans, Nueva York, Londres y Buenos Aires. Uno sigue viajando y nutriéndose como en toda profesión.

¿Qué tal tu paso por Central?

Fui Gerente de Bar en Central hasta el 2019. Conozco a Virgilio desde que tiene 13 años, ya que es amigo de mi hermano y montaban skate juntos. Esta expe-

riencia enriqueció mi formación, pues conocí muchos productos. Fortalecí mi disciplina y responsabilidad porque hablamos de un restaurante de alto nivel. Tuve una conversación con mi esposa para darle prioridad a mis hijos y a la familia cuando estábamos de vacaciones por Pacasmayo. Me alejé de las barras y decidí explorar otros rubros.

¿Desde allí abordaste la faceta de docente?

Venía enseñando durante años, pero nunca me dediqué de lleno a ser docente. Surgió la propuesta de Juan Carlos Gómez, un bartender que conozco y respeto mucho, quien desarrolló el pro-

grama de coctelería en Le Cordon Bleu. Tengo la oportunidad de dictar tres cursos allí, así como el programa de Dirección de Bares que se dicta de forma virtual para gente más emprendedora.

Cuéntanos sobre la propuesta de Shaker Bartender School

La propuesta empezó cuando Michael Barriga, propietario de la Escuela Peruana de Café y Shaker Bartender School, me propuso armar una currícula de cero.

A nivel local, uno de los puntos débiles que encuentro es que se enseñan cosas de antaño en un mundo que va cambiando constantemente. Se generó el contenido pensando en una carrera de medio año. Hace tres meses, Michael estableció otro local exclusivo para Shaker Bar y me propuso ser el Director Académico.

Entonces, hemos creado un nuevo contenido para esta carrera de Bar y Coctelería de seis meses donde, además de los secretos de los bares, vamos a hablar un poco de café, cerveza, gestión,

producción, etc. A Michael lo conocí en un curso que dictaba en la sala de su casa llamado

Mixología Molecular y Técnicas Avanzadas de Coctelería, donde yo era alumno junto a otros bartenders conocidos. Tiempo después empecé a enseñar cursos de gestión y administración de bar con muchos grupos en Shaker. Con Michael tuve una sinergia desde el primer momento y ahora abordaremos un proyecto de mayor envergadura. «Quiero que esta sea la mejor escuela de

bar de Latinoamérica», me dijo.

¿En cuántas partes se divide la nueva currícula?

Hoy tenemos un equipo de tres docentes: Julio Garriazo, bartender corporativo de la Corporación Acurio, Eddie Padilla y Omar Cabalgana. Cada uno de ellos tiene a cargo el 80% del contenido del curso, pero se sumarán especialistas en cerveza, café, vinos, producción, flair y administración, del que yo mismo me encargaré

¿Cómo se dio tu acercamiento con Black Whiskey?

Cuando dejé Central, empecé a buscar otras opciones lejos de la barra. Una de ellas era trabajar ligado a marcas. En ese camino realicé algunos proyectos con Pisco Barsol y el Grupo Campari. También fui embajador de Amazonian Gin y Gin’ca durante tres años. Esta marca estaba relacionada con Black Whiskey porque los dueños son amigos. A partir de ello hubo un acercamiento con Michael Kuryla, hici-

mos un par de campañas, hasta que me ofreció quedarme como Brand Ambassador. Al ser un estilo Bourbon, Black Whiskey se acopla a lo clásico, algo que a mí me gusta muchísimo. Tengo contacto directo con Michael. Entonces, las decisiones son más rápidas y llevo una participación activa en la marca. Pronto llegarán nuevos productos como un Rye Whiskey, un London Dry y estamos trabajando para ver si hacemos un licor de café. Me gustaría involucrar a Michael

Barriga y a la Escuela Peruana de Café en este proyecto.

¿Cuáles son tus objetivos como director en Shaker Bar?

Quiero que los estudiantes salgan a trabajar lo antes posible y lo hagan bien. Uno nunca termina de aprender. Necesito que estén preparados para el mercado. La mejor escuela no es la más cara ni con renombre, sino donde te enseñan mejor. Siempre digo que el dinero es una consecuencia de lo que hacemos. Mi objetivo principal es enseñar bien para que Shaker sea un éxito. Ya tenemos hecho el programa y las instalaciones. Debemos mantenernos actualizados junto a los docentes.

¿Cuándo inician las clases y en qué modalidad?

Empezamos el 09 de enero los martes y jueves de manera presencial. La carrera dura en total seis meses que se distribuyen en 48 sesiones de 3 horas cada una. En febrero lanzaremos nuevos grupos.

Alma

¿Siempre pensaste en dedicarte a la coctelería?

Soy licenciado en Ciencias del Deporte, aunque no parezca. Toda mi vida hice artes marciales. Cuando estaba en la universidad tenía que pagar cuentas y empecé a trabajar en bares y restaurantes. Me gustó la onda. José Luis Valle era bartender de un bar conocido en Lima. Me animó a trabajar en ello. Así inicié en la coctelería. Luego trabajé como bartender en Costanera 700. Fui el primero en realizar la primera carta Nikkei en la capital. Utilizaba hueva de pez volador, wasabi, jengibre, sake y canela japonesa. Recuerdo que la revista Dionisos me hizo una entrevista con esos cócteles.

Alma de Mixólogo

David Romero siempre ha estado un paso adelante en la coctelería, sumillería y ahora con la creación de Barroco, el vermouth que lleva su sello. A lo largo de su amplia trayectoria ha formado parte diversos bares y restaurantes de renombre. Recorrió todo Perú compartiendo sus conocimientos y, luego de vivir en Bolivia cuatro años, está por aquí nuevamente. Conversar con él ha sido todo un placer. Aquí nuestro diálogo.

Escribe: Valeria Burga

¿Tu apuesta por la sumillería parte de la experiencia que tuviste como bartender? En el 2006 comencé a estudiar para sommelier, pues me encantan los vinos. En mi casa siempre había vino y yo quería aprender más. Mi papá era coleccionista de licores. Nunca bebí alcohol hasta los 21. También me licencié en Hotelería y Turismo. Desde el 2008 en adelante trabajo como sommelier. Pasé por Panchita, luego regresé a Costanera 700 donde reestructuré la carta de vinos, también estuve en IL Pastificio. Allí armé las cavas de vino en todas sus tiendas.

¿Cómo se dio tu llegada a Central, hoy reconocido como uno

de los mejores restaurantes del mundo?

Mi entrevista habrá tardado, por lo menos, tres horas y media. Hice una conexión muy chevere con Virgilio porque a ambos nos gusta el trabajo de investigación. Trabajé el tema de la Amazonía, así como los licores: amaros, bitters. Había muchas cosas de afuera que no se usaban y en ese momento eran exóticas. Realicé la primera carta premium de coctelería que hasta entonces no existía en Perú. Es más, ni siquiera existía el World Class. Eso llegó recién en 2014. Concursé, pero no gané aquella edición. Hubiera querido tener un mentor en este rubro, sin embargo, nunca lo tuve. Sabía que

para lograr cosas grandes tenía que investigar y ser autodidacta. Pronto logramos estar entre los 50 mejores del mundo con Central. Estaba todo el día en la barra investigando. Quería ser el mejor siempre.

Si te iba tan bien por allá, ¿por qué te fuiste?

Quería darme un tiempo y hacer otras cosas. Fui socio de La Emolientería, un bar de concepto folclórico en la esquina de Diagonal, Miraflores. También tenía el proyecto de mi libro que no pude publicar porque me robaron el auto y allí estaba mi laptop con toda la investigación. Me sentí muy frustrado en ese momento.

Cuéntanos sobre tu paso por Bottega Dasso

Uno de los socios había ido a comer a Central cuando trabajaba allí. Le interesó mi perfil. Cuando me entrevistó dijo que quería que la gente bebiera alcohol y no café con galletas. Los socios tomaban cócteles old school, muy clásicos. Comencé a trabajar esa línea en Bottega Dasso. Siempre he tratado de interpretar la coctelería.

¿Estar allí hizo que regreses a participar en el World Class?

No me gustó el sistema del concurso cuando participé la primera vez. Dije que nunca más iba a concursar. Sin embargo, los socios de Bottega Dasso me dijeron que lo hiciera, pues era la imagen del bar. No iba a hacerlo. Rodrigo Soto y Luis Flores me convencieron. Un día estábamos en Bar Olé, Rodrigo nos retó y aceptamos. Mi sorpresa fue grande cuando

vi a Luis como parte del jurado. Fue muy gracioso. El desafío de ese World Class fue con Tanqueray Ten. Debíamos hacer un cóctel old shcool, mi especialidad en Dasso. En la final quedé con Carlos Mondragón, en esa época head bartender de Astrid & Gastón que luego pasó a Carnaval y Lio Porras, a quien conozco y aporté su desarrollo en el mundo del bar. Gané el certamen.

Estando en el auge de tu carrera, ¿cómo se da el acercamiento con el vermouth?

Me fui de Bottega Dasso y pasé a Panuts, donde realicé diversas asesorías junto a Marisol Oliva. Luego tuve el cargo de embajador de Ron Abuelo en Latinoamérica por un año. Después recorrí todo Perú con asesorías, llevando mis conocimientos a provincia cuando nadie lo hacía. En plena pandemia abrí Santería, bar que lleva

mi concepto. Allí fui el primero en darle la mano a Avelino, vermouth peruano que hoy tiene gran reputación. Les enseñé técnicas y poco a poco yo también iba creando un proyecto propio. Tuve que irme a Bolivia un tiempo y cuando regresé sentí que mi etapa en Santería había finalizado.

Coméntanos cómo decidiste elaborar Barroco, el vermouth que acabas de lanzar al mercado

Mi estilo es más Torino, dulce y amargo. Me fui a Bolivia y terminé quedándome 4 años. En esa época no atravesaba una buena situación familiar. En Bolivia tenía el dinero para ejecutar el vermouth. De hecho, el proyecto comenzó allá. Llevé un curso de Canva para realizar una etiqueta única. Fue increíble. Estaba en los mejores bares y restaurantes junto con mi Limoncello. Lamentablemente, el gobierno

canceló el dólar y ya no era óptimo estar allí. Cuando llegué a Perú, mi hija me recibió en el aeropuerto, la abracé y supe que mi lugar estaba aquí. En todo ese tiempo había dejado vermouth macerándose. Tenía 200 litros de reducción, lo cual me sirve como vermouth madre para hacer Barroco. Es como un sistema solera, muy interesante.

¿Qué perfil presenta este vermouth?

No quiero que solamente sea algo recreativo, sino que también tiene la intención de ser medicinal por el brebaje de hierbas que presenta. Contiene 32 botánicos. El único que no es peruano es la Genciana. En la etiqueta vemos a Hipócrates, padre de la medicina. Mi vermouth se compone de 70% vino Moscatel de Alejandría, 20% de mistela de Albilla y 10% de alcohol vínico Quebran-

ta. Filtro los tres juntos y lo endulzo con una miel que elaboro similar a la de los picarones, la cual tiene un concepto Barroco antiguo que los monasterios siempre hacían.

¿Por qué lo llamaste Barroco? Barroco es una palabra que me gusta mucho porque evoca una cultura que viene desde Europa: Italia y Francia. Empieza desde la música y el arte. Este vermouth es algo que también le agradezco a mi abuela. Su hermana era monja y vivía en un convento. Cuando falleció, yo tenía 14 años. Nos dieron sus pertenencias, donde encontré una nota con recetas de comida peruana: postres barrocos del monasterio.

Si bien estás poniendo en marcha la venta del vermouth, ¿qué más estás haciendo por Perú ahora que decidiste quedarte?

Llamé a Marisol Oliva y le dije que me diera la oportunidad de volver a Panuts. Ella es una excelente persona que siempre ha confiado en mí. Actualmente estoy viendo todo el tema de destilados y licores en la empresa. Por mi cuenta, trabajo en la coctelería con mineralidad potable. Es algo sumamente particular.

¿Estás satisfecho con todo lo que has conseguido hasta el momento?

Siempre me ha gustado la energía del ser humano. Antes el empresario se encargaba de negociar y no le interesaba para nada si el bartender trabajaba con un determinado producto. Ahora se le da más interés al bartender para que tome decisiones, investigue, tenga mejores productos. Allí es cuando la coctelería empezó a cambiar. Me siento satisfecho de haber sido parte de ese proceso.

Entre las llamas y el amor

José «Pepe» Dongo marcó un hito en la historia de la gastronomía lambayecana. Sigue cosechando éxitos después haber atravesado uno de los episodios más dolorosos de su vida. Sin duda alguna, un ejemplo de vida y fuente de inspiración para todos los peruanos.

Escribe: Aaron Plasencia

La historia de Lambayeque está escrita sobre lo que otrora fue el territorio de la cultura Sicán y hoy es el epicentro del legado de José Dongo, quien hace más de 30 años apostó por construir un sueño con esfuerzo y pasión. Tras una historia de éxito siempre hay una infinidad de acontecimientos, aunque algunos muchas veces son aciagos.

José Dongo es Licenciado en Administración, cuyo anhelo siempre fue el dedicarse al mundo de la gastronomía. Al culminar

sus estudios universitarios se insertó rápidamente en el mercado laboral y no tardó mucho tiempo en demostrar sus habilidades. Ello lo llevó a ocupar importantes puestos de empresas de renombre internacional. Conoció diversos países como EE. UU., Canadá, México, entre otros. «Mi vida transitaba entre hoteles y restaurantes», indica. Fue cofundador del reconocido restaurante Marakos Grill y en la actualidad es propietario del restaurante temático y criadero de caballos de paso Casa Sipán y de 490 Restaurant & Grill.

llamas

Durante esos años conoció a Celeste Alcántara, quien más tarde se convertiría en su esposa. «Una mujer encantadora que me apoyó en todos mis sueños», afirma «Pepe» Dongo al referirse a quien en vida fue su esposa y fuente de inspiración para todo lo que lograrían juntos. Sin imaginar lo que el futuro les tendría preparado, Celeste alentó a José a que dejara todo para iniciaran la materialización de sus proyec-

tos. Es así como empezaron con un negocio de anticuchos en la calle, en una parrilla pequeña con una llama que jamás se apagaría. Sin duda alguna, la esposa de José veía un futuro prometedor a su lado.

Con el pasar de los años formaron una hermosa familia. Fruto de su inmenso amor nacieron José Mariano y María Celeste. Vivieron juntos y muy felices durante muchos años hasta que recibieron una funesta noticia en el 2018. Celeste, su amada esposa, no lo podría acompañar más; pues una enfermedad que avanzaba vertiginosamente menoscabó su salud. Antes de partir, justo en el momento en que su restaurante Marakos no

pasaba por un buen momento, incentivó a Pepe a replantearse e iniciar con un nuevo proyecto. Le recomendó que construyera una nueva marca con sabias palabras bañadas de amor y determinación: «Pudiste una vez y lo podrás hacer una vez más».

El empresario gastronómico lambayecano cumplió con la última voluntad de su esposa con la siguiente consigna: «La vida no es justa y solo queda sacar nuestra mejor versión». Es así como surge 490 Restaurant & Grill, una marca cuya esencia es un homenaje para su compañera de vida, quien ya vislumbraba un gran imperio desde sus inicios. En dicho restaurante se pondría en práctica los más de

30 años de experiencia de Pepe en el rubro gastronómico, en el que «la calidad del producto es innegociable». Es un restaurante de parrillas, asados, carnes en cocciones lentas y vinos, junto a la atención y servicio superior, excelente calidad de producto y una experiencia inolvidable.

Actualmente, en la carta los platillos más consumidos son el asado de tira en cocción lenta, el lomo saltado 490 con tacu tacu, la parrilla Don Pepe, el arroz meloso con panceta de cerdo crocante, el chaufa carretillero

con chancho a la caja china, codillo de cerdo, osobuco al vino, entre otros. Una propuesta gastronómica de altísimo nivel que es acompañada con una variada carta de cócteles y una meticulosa selección de vinos que han sido seleccionados por experimentados sommeliers.

José Dongo es un ejemplo de que cuando se trabaja con esfuerzo, dedicación y, sobre todo, con amor; el éxito no es más que una consecuencia natural. Más de uno en estos momentos estaría fascinado por conocer a aquella

mujer que inspiró a una familia completa, a toda una región, y que vivirá en nuestros corazones gracias a la dedicación y gallardía de Pepe. Él supo moldear su dolor en acciones que hoy han trascendido y forman parte de la historia gastronómica lambayecana.

Versatilidad y sabor en cada gota

Siempre se habla de la gran versatilidad del pisco, especialmente en el mundo de los cócteles. Sus doce variedades nos permiten disfrutarlo de muchas maneras, incluso puro. Para ello, contamos con tres tipos de pisco: los puros, elaborados con nuestras ocho uvas pisqueras -siete de ellas de la especie Vitis vinifera y una, la Uvina (Vitis aestivalis M.-cinerea E. × Vitis vinifera L.), cultivada exclusivamente en los distritos de Lunahuaná, Pacarán y Zúñiga, en la provincia de Cañete, Lima-, todas distintas entre sí y producidas en cinco regiones con suelos y climas variados, lo que nos ofrece un producto único. Luego están los acholados, que resultan de la mezcla de uvas, mostos frescos, mostos terminados o piscos terminados. Ello permite infinitas combinaciones.

Últimamente he estado degustando acholados de Mollar con Italia y mosto verde de acholados con la misma combinación de uvas. Estas mezclas aportan sensaciones frescas, con notas de hierbas y campo, realmente muy buenos. Ahora bien, ¿cómo los evaluamos en un concurso? ¿Se podrá identificar cuándo es una mezcla de uvas Mollar con Italia, Quebranta con Torontel o Uvina con Albilla? Además, existen piscos que contienen solo mezclas de uvas aromáticas, y la normativa no prohíbe estas combinaciones. En algún momento, será necesario definir los parámetros para evaluar los piscos acholados.

Contamos con mosto verde, el tercer tipo de pisco. Dentro de ello se incluyen los elaborados con las cuatro uvas menos aromáticas, aquellos con uvas aromáticas y los que combinan distintas variedades de uvas pisqueras. A estos últimos se les llama mosto verde de acholado. Los mostos verdes se elaboran a partir de un mosto parcialmente fermentado, que luego se destila conservando trazas de dulzura o azúcar residual (de ahí que el mosto esté ‘verde’). Si se permitiera que el proceso de fermentación concluya, el destilado sería de un mosto ‘maduro’. Estos piscos nos ofrecen suavidad y sedosidad en boca, mientras que en

nariz recuerdan a aromas tostados, almíbar y pasas. Requieren una mayor cantidad de uvas para su elaboración, por lo que suelen ser más caros que los piscos puros o acholados. Sugerimos consumirlos puros para apreciar su calidad, aunque, por supuesto, depende del gusto de cada uno. No existen reglas al respecto.

En nuestra gastronomía también utilizamos el pisco. Recuerdo a un chef amigo que me envió su receta de ‘lomo saltado a la diabla’, en la que durante la preparación añade unas gotas de pisco. No hay nada más delicioso que unas gotas de Quebranta para humedecer una torta de chocolate. La combinación es única. Reconozco que no soy partidario de maridar pisco con comida, lo que no significa que no se pueda hacer; depende de cada uno. En mi caso, prefiero el pisco como aperitivo o bajativo, nunca durante la comida. Sin embargo, un par de gotas en un café ‘correcto’ (como dicen en Italia) o en un ‘carajillo’ aquí, pese a que no sea muy difundido, le queda excelente.

Estamos en el país del pisco, no obstante, su consumo es aún bajo, con apenas medio litro per cápita al año, lo que refleja la falta de una verdadera cultura pisquera. Aunque el consumo mejoró por un tiempo, la aparición de otros destilados nacionales -vodkas de papa, gin, whisky, aguar dientes de caña, de aga ve y frutas- ha diversificado el mercado. Hoy contamos con una amplia oferta de bebidas alcohólicas nacionales e importadas. Disfruten del pisco con responsabilidad. ¡Hasta la próxima!

Por Livio Pastorino Wagner*