Placeres Lifestyle - Edición 9

Un ron con todas sus letras

La tradición histórica de Destilería Carúpano se remonta a 1762, año en que se funda la Hacienda Altamira en Macarapana, por el capitán español Félix del Fierro. Es allí donde por vez primera en Venezuela se produjo lo que hoy se llama Ron Añejo. En 1954, la familia Morrison compró la bicentenaria Hacienda Altamira que estaba abandonada desde la muerte en 1901 de Tomás Massiani, quien fue uno de sus propietarios y quien más prestigio y desarrollo le dio a esa propiedad desde 1840.

La intención original de los nuevos propietarios fue la de establecer en ella nuevamente la actividad de molienda de caña, destilación y añejamiento de rones. Para ello se asociaron con Alejandro Hernández, dueño de Industrias Pampero, y en proporciones iguales fundaron Destilería Carúpano, C.A., asociación que se mantiene hasta el año 1962. En la actualidad, Destilería Carúpano sigue siendo una empresa familiar y cuatro generaciones de la familia la han administrado.

Selecciona alcoholes de carácter superior y usa el agua de sus propios manantiales desde hace más de dos siglos. Estos dos elementos contribuyen de manera fundamental con el rasgo distintivo de sus rones. Adicionalmente, la madera de las barricas de roble blanco americano que se utilizan y el tiempo de envejecimiento del destilado de caña, se consideran científicamente que aportan entre un 60% a 80% del sabor de sus rones y de su calidad final. Las barricas de roble blanco americano incrementan su complejidad, aumentan su fragancia y delicadeza, crean astringencia, ayudan a formar color integrándose además con

otros sabores originados por el uso previo de la barrica para envejecer Bourbon.

El porcentaje restante de la naturaleza de sus rones se debe a otros factores que también están envueltos durante el proceso de añejamiento como la condición e historia de cada barrica; el diseño de los almacenes donde las barricas reposan y como se colocan las mismas; la ubicación geográfica de estos almacenes; el microclima especial que se desarrolla en el valle de la Hacienda Altamira en la que el destilado de caña se madura y por cuánto tiempo este se añeja. En cuanto a los rones en sí, podemos partir desde el Solera Centenaria 21 Años. Tiene un color entre ámbar y miel. Exquisitos aromas de caramelo, madera, crema de coco y jugosas nueces tostadas. Un nivel más arriba está el Carúpano XO, que tiene un añejamiento cerrado en barricas de roble blanco americano sin reposición de mermas y con Madres de Reservas Antiguas Privadas de Familia. Edición limitada y numerada anual de 2.000 decanters de cristal tallados con fino estuche. Todo un lujo. Finalmente está el Legendario, único lote con 25 años de añejamiento cerrado, sin reposición de mermas ni mezclas, con una edición limitada y numerada anual de 500 decanters de cristal tallados con bolsa de Suede y fino estuche. Con este portafolio llega Carúpano al Perú. Una apuesta acertada.

John Santa Cruz Manco Director

S T A F F

Director General

John Santa Cruz Manco

Editora General

Valeria Isabel Burga Bobadilla

Editora Web

Fabiana Deekes Ibárburu

Diseñador Gráfico

Gustavo Panta Vera

Redactores

Alex García

Facundo Carrasco

Milagros Casas I.

Samuel Hurtado

Aaron Plasencia

Sara Rios

Producción

Joaquín Cruzado

Pilar Lopez

Juan Paul Manco

Jean Perez Centeno

Claudia Aguilar

Jacqueline Torres

Fotografía

Jaime Cuellar

Cristhian Cisneros

Alonso Laurent

Mia Pinedo

Samantha Robles

Santiago Rodriguez

Daniel Yong

Webmaster Erick Cajas

Community Management

Gonzalo Carbajal

Silvia Gil

Valeria Infante

Ximena Vilela

Luvanné Yaranga

Columnistas

Claudia Aguilar

Rosa Bonilla

María Elena Cárdenas

Soledad Marroquín

Livio Pastorino

Jasmine Rincón

Juan Pablo Robles

Foto de portada: Joaquín Cruzado

EXPERIENCIAS GEEK

El evento geek más esperado regresa con todo. Perú Comic Con 2025 celebrará su cuarta edición los próximos 01 y 02 de marzo en Lima, prometiendo superar las expectativas con actividades y sorpresas para todos los fanáticos de las películas, series, comics, animes y videojuegos. El primer gran anuncio es la participación de Joseph Quinn, conocido por su papel de Eddie Munson en «Stranger Things». Además, Quinn será parte de los próximos estrenos de «Los 4 Fantásticos» y «Gladiador 2», lo que ha emocionado a miles de fans que lo verán por primera vez en nuestro país. ¡Prepárate para vivir una experiencia única!

CHEVROLET COLORADO

La nueva Chevrolet Colorado llega para redefinir lo que esperas de una pick-up. Con un motor turbo diésel intercooler de 204 HP y un par motor de 510 Nm, esta camioneta combina potencia y eficiencia para dominar cualquier camino. Diseñada para aquellos con espíritu aventurero, la Chevrolet Colorado ofrece tecnología avanzada, diseño robusto y un confort excepcional que transforma cada trayecto en una experiencia inolvidable. Descubre la Nueva Chevrolet Colorado y lleva tus aventuras a un nuevo nivel. Conquista cualquier camino con la potencia, el confort y la tecnología que solo Chevrolet puede ofrecer. ¡La Chevrolet Colorado llegó más fuerte que nunca, lista para superar cualquier desafío!

G-SHOCK DE ROSA

El mes pasado, todo aquel que compró uno de los relojes de la línea femenina de G-SHOCK donó a favor de las iniciativas que viene realizando año tras año la Fundación Peruana de Cáncer, institución sin fines de lucro que brinda asistencia integral gratuita a pacientes oncológicos de escasos recursos en todo el país. Como todos los años, G-SHOCK lanza una nueva edición PINK RIBBON compuesta por dos nuevos modelos de relojes: el DW-5600PK-1, un modelo en color negro con delicados matices de rosa, y el GMD-S5610PK-4, más reducido y totalmente rosa. Para mayor información de la campaña y la nueva colección, visita la web de Btime y @gshockperuoficial.

MEJOR SOMMELIER PERÚ

La Alianza Peruana de Sommeliers ejecutó el Concurso Nacional de Sommeliers Perú 2024 el pasado 20 y 21 de octubre en dos prestigiosas sedes: la Escuela Peruana de Sommeliers y Le Cordon Bleu, dando como ganador a Joseph Ruiz Acosta. Un evento único para que los sommeliers peruanos demuestren su talento, conocimiento y pasión por el mundo del vino. Además, el certamen ofrecerá al ganador la oportunidad de representar a Perú en el Best Sommelier of Americas 2025 que se celebrará en Los Ángeles, California, organizado por la Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Más allá de este honor, el campeón podrá competir en el Best Sommelier of the World 2026 que tendrá lugar en Lisboa, Portugal.

AVENTURA ÉPICA

La magia, el coraje y la tradición se entrelazan en La Leyenda del Dragón, una nueva y emocionante película animada que llevará a los espectadores a un viaje inolvidable por la antigua China. La película se basa en la primera de las seis novelas de la popular y galardonada saga literaria El Guardián de los Dragones, de Carole Wilkinson. No te pierdas La Leyenda del Dragón, disponible desde el 24 de octubre en todos los cines. Esta aventura épica para toda la familia te llevará al corazón de la antigua China, donde la mitología y la fantasía cobran vida en una historia inolvidable.

20 AÑOS DE UNA REINA

Marina Mora, reconocida empresaria y Miss Perú Mundo 2001, festejó con gran estilo los 20 años de su escuela de modelaje e imagen integral Marina Mora Escuela, en una noche llena de glamour que reunió a importantes figuras de la moda, la belleza y las redes sociales. La celebración, marcada por la elegancia y el brillo, fue el escenario perfecto para que Marina expresara su orgullo por lo que ha logrado en estas dos décadas. «Estoy increíblemente orgullosa de lo que hemos construido. Son 20 años formando mujeres que no solo brillan en la pasarela, sino en la vida. Eso es lo que me llena de satisfacción», comentó emocionada.

CUARTETO DE CUERDAS

El Teatro Municipal de Lima será el escenario de una presentación única del Cuarteto de Cuerdas de la New York Philharmonic, una de las agrupaciones de música de cámara más prestigiosas del mundo. Han sido galardonados con el Premio Avery Fisher y el Premio Grammy en múltiples ocasiones. La cita será el próximo 19 de noviembre a las 8 p.m., y promete ser un evento inolvidable para los amantes de la música clásica. Las entradas ya están disponibles en Teleticket a precios accesibles desde 40 soles.

ENTRE LOS MEJORES

Lady Bee ha alcanzado el puesto 16 en la lista de The World’s 50 Best Bars 2024, patrocinada por Perrier. Ubicado en Miraflores (Av. Ernesto Diez Canseco 329), Lady Bee se había posicionado en el puesto 52 en la categoría 51-100 el año pasado y ahora ha dado un gran salto. Inspirado en los clásicos cócteles White Lady y Bee’s Knees,destaca no solo por su coctelería de alto nivel, sino también por su compromiso con la sostenibilidad. Bajo la dirección de Gabriela León y Alonso Palomino, colaboran con productores locales y reutilizan ingredientes para reducir el desperdicio.

MINI PLACERES

MAGIA NAVIDEÑA

David Bisbal se une a la magia de la Navidad con su nuevo sencillo «Todo es posible en Navidad», una canción que promete convertirse en el hit de estas fiestas. Este tema es el adelanto de su próximo álbum navideño que se lanzará el 15 de noviembre. El artista español busca transmitir alegría, reencuentro y el espíritu único de esta temporada. Compuesta junto a sus colaboradores habituales y producida por Cheche Alara, reúne elementos que la hacen destacar como un nuevo clásico. La voz de Bisbal se eleva junto a los arreglos de metales, creando una atmósfera festiva y entrañable.

TODO Y NADA

La cantautora Joaquina vuelve a demostrar por qué es considerada una de las artistas más prometedoras de la música latina con el lanzamiento de su nuevo sencillo, «Todo y Nada». Este tema es un adelanto de su esperado álbum debut, donde la joven artista refleja con ternura un romance secreto de adolescencia, lleno de la emoción y el caos del amor juvenil. La canción destaca por su honestidad emocional, invitando a los oyentes a sumergirse en un relato de nostalgia y aceptación. «Es una canción sobre tener a una persona en tu vida que quieres mucho, pero aunque lo intenten y se amen, por alguna razón la vida nunca los quiere juntos», comenta la artista.

CONCIERTO ÚNICO

La música portuguesa llega con fuerza a Lima en la XVII edición del Festival Fado Lima 2024, que traerá a uno de sus mayores exponentes: el renombrado cantante António Zambujo. Reconocido mundialmente por su interpretación del fado y su habilidad para fusionarlo con géneros contemporáneos, Zambujo ofrecerá un único concierto el próximo 12 de noviembre a las 8:00 p.m. en el Teatro Nos de San Isidro. Con un estilo vocal suave y melódico, Zambujo ha conquistado a audiencias en Europa y América Latina, y en Lima presentará los temas de su más reciente álbum, lanzado en 2023 y compuesto por Miguel Araújo.

EDICIÓN ESPECIAL

El pasado lunes 21 de octubre se realizó la ceremonia de descorche en la Base Naval del Callao, del Whiskey que recorrió el mundo a bordo del buque escuela de la Marina de Guerra del Perú B.A.P. «Unión». Se trata de un lote especial del galardonado Black Whiskey que, durante su travesía, la influencia constante en las barricas del oleaje, la interacción con el sol, la brisa marina y la lluvia aportaron una riqueza única a su carácter. ¡Un lujo para compartir con todos los peruanos! El propósito de esta colaboración es celebrar y honrar el patrimonio y la excelencia tanto de la Marina de Guerra del Perú como de Destilería Don Michael. Esta unión busca destacar valores compartidos como la tradición, el compromiso con la calidad, y la dedicación al servicio de la comunidad.

MINI PLACERES

REFERENTE GASTRONÓMICO

Quito celebra con orgullo la reciente designación de Clara, un restaurante que destaca por su cocina innovadora y el uso de ingredientes locales. Fundado en 2023 en el barrio cultural de La Floresta, Clara ha ganado el prestigioso premio American Express One To Watch 2024, otorgado como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants, y patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna. La ceremonia de premiación tendrá lugar en Río de Janeiro el 26 de noviembre, donde el reconocimiento oficial posicionará a Clara como un referente gastronómico en la región. Este galardón es otorgado a restaurantes con gran potencial para ingresar en la lista de los mejores de Latinoamérica, y Clara ha sido seleccionado por su original enfoque culinario y dedicación a la tradición ecuatoriana.

MODA EXCLUSIVA

La reconocida marca de moda Schutz ha llegado oficialmente al mercado peruano, presentada por Lazzos Comerciales, una distribuidora líder en el rubro de moda con más de 12 años de experiencia. Desde el pasado 29 de octubre, las peruanas pueden encontrar esta exclusiva línea de calzado y accesorios en tiendas Ripley de Salaverry, Miraflores y Jockey Plaza. Con un estilo atrevido y vanguardista, Schutz promete posicionarse como un referente de la moda en Perú, celebrando la individualidad, sofisticación y empoderamiento femenino. Descubre las colecciones exclusivas y sé parte de esta experiencia única visitando las tiendas Ripley de Salaverry, Miraflores y Jockey Plaza.

MARCANDO LA DIFERENCIA

La Renault Kardian llega a redefinir la experiencia de conducir en la ciudad, con un diseño audaz y una serie de innovaciones que la convierten en la SUV ideal para quienes buscan estilo, seguridad y conectividad en su día a día. Con versiones como la Zen, Intens y Privilege, esta SUV tiene características que responden a las demandas de una movilidad moderna y urbana, con la fiabilidad que caracteriza a Renault. Con una garantía de tres años o hasta 100,000 km, Renault asegura un respaldo confiable para cada trayecto. La Kardian ya se encuentra disponible en todos los concesionarios Renault del país.

BETTER MAN

Los fanáticos del pop rock y del cine musical en Perú están a punto de disfrutar de una experiencia única. Este 06 de febrero de 2025 llega exclusivamente a las salas de cine «BETTER MAN: La Historia de Robbie Williams», el esperado biopic que sigue la vida de uno de los artistas más icónicos de la música británica. Dirigida por Michael Gracey, aclamado por su trabajo en El Gran Showman, la película recorre la trayectoria de Williams, desde sus inicios en Take That hasta su aclamada carrera como solista. La película se perfila como uno de los estrenos más esperados para los seguidores del pop rock y promete brindar una experiencia inolvidable. Exclusivamente en cines.

ALESSANDRA EL AÑO de

De actriz peruana a productora internacional. El destino de la multifacética Alessandra Fuller la ha hecho transitar por teatro, novelas, un reality de cocina, películas y ahora, la producción cinematográfica. «Entre Nosotros» es su nueva apuesta en la pantalla grande. En esta entrevista revela todos los detalles del filme, además de contarnos sobre los proyectos que ejecuta al paralelo.

ALESSANDRA

¿Cómo defines tu presente personal y profesional?

Este año particularmente viene siendo mi favorito hasta el momento. Estoy feliz de estar en la pantalla chica con un proyecto que ha conectado tanto con el público. También porque este sueño de producir una película ya es una realidad. En paralelo, estos últimos meses he estado trabajando con marcas que admiro muchísimo. Llena de ilusión por cómo mi marca de ropa sigue creciendo. Es un regalo hacer tantas cosas que me apasionan y me movilizan sobremanera.

¿Qué tal la experiencia en El Gran Chef? ¿Sabías cocinar antes de estar en el programa?

Realmente me enfoqué en encontrar y conocer mi mejor versión en la cocina, porque no tenía ningún tipo de vínculo con ella. Mi papá cocina muy bien, pero vive en Estados Unidos, entonces fue mi mentor de manera virtual. Practicaba de lunes a sábado. Veía videotutoriales, buscaba referencias de emplatados; veía las temporadas de Master Chef de otros países como Argentina, México y demás. Me sorprende lo sano y lo lindo que es el formato. Te hace sacar tu mejor versión. Algo súper valioso del programa es que te expone como ser humano y no como artista. Te permite conectar con

el público desde un lugar más honesto y auténtico.

Y te reencontraste con Mayra Goñi…

De los regalos más bonitos del año pasado. Ni ella ni yo lo teníamos mapeado. Cuando me convocaron para “El Gran Chef La Revancha”, acepté la propuesta con muchísima ilusión. Con Mayra no tenía comunicación, estábamos distanciadas desde hace siete años. Me hubiera encantado conversar antes de encontrarnos frente a una cámara. Pero dicen que los tiempos son perfectos, entonces se dio de esa manera y la verdad es que fue muy orgánico. Ese momento en Navidad fue bonito, especial, honesto y verdadero. No sabía que la situación la había movilizado tanto como a mí.

¿Cómo surge la idea de volver a trabajar juntas? ¿Se viene una película de las tres? Mayra me preguntó si yo odiaba a Flavia. La verdad es que nunca fue así. Apenas nos vimos las tres, nos abrazamos sin decir absolutamente nada. Los vínculos se transforman y las personas evolucionan. A raíz de este reencuentro, Miguel Zuloaga, que es el creador y productor de VBQ, nos contacta con la intención de llevar un proyecto a la pantalla grande de la mano de Martin Casapía. Es una comedia con ciertos componentes de acción, creo que va a ser un formato súper interesante y divertido de ver. Va a ser muy emotivo para todas las personas que crecieron con nosotras.

Hace dos años nos contaste que estabas encaminada a convertirte en productora ejecutiva. Cuéntanos sobre el proceso creativo de Entre Nosotros, tu recién estrenada película. Soñaba con la idea de producir cine. Creo que es la manera más coherente y bonita que encuentro para agradecerle a mi oficio que, en definitiva, me ha permitido aprender, crecer y ser la persona que soy. Nada me hace más sentido que apostar por mi industria con un género que no se suele ver en nuestro país. Me gusta lo arriesgado y por eso escogí el thriller junto a Martin Casapía, mi socio, director y amigo. Creamos la premisa y mandamos a ejecutar el guion. El elenco está compuesto por un grupo internacional. Son cuatro actores españoles: Diego Domínguez, Alfons Nieto, Rosalinda Galán, y Adrián Pedraja. Ello de la mano de talentos peruanos como Miguel Iza, Ramón García y Anaí Padilla. Ha sido un año y medio de postproducción. La música se ha realizado en Los Ángeles y el póster oficial en Argentina. Se rodó en Santa Eulalia, Lima. Un

regalo maravilloso poder vivir el proceso desde el otro lado: seleccionar el elenco, revisar cada selftape y percibir todo el trayecto que hay en el proceso audiovisual. Solía ser quien hace el casting, pero de pronto soy quien toma las decisiones.

¿Te gustaría ejecutar nuevamente el mismo género o realizar una secuela de Entre Nosotros? Por sobre todas las cosas, me gustaría seguir haciendo cine.

¿Y en la actuación?

Sí. El gran amor de mi vida es actuar. Finalmente, actuar es contar historias y producir es una manera de contar historias, a nivel macro.

Pasando a la novela que protagonizas, ‘Tu nombre y el mío’, ¿cómo has logrado interpretar a Cassandra?

Me contactó la jefa de casting para comentarme que venía un proyecto con Del Barrio Producciones y quería que audicione para Cassandra. Es un personaje precioso que solo trae cosas buenas a la historia. Hice el casting, me escogieron y decidí quedarme pese a que en un momento contemplé no tomar la oferta, ya que tenía una propuesta cinematográfica en las mismas fechas. Pero decidí escuchar las sensaciones que me generó la audición, puesto que me sentí cómoda y conectada no solamente con mi personaje, sino también con mi compañero Mario Cortijo.

Para mí fue súper importante y valioso poder conocer a Cassandra en persona y conversar con ella para entenderla no como perfil mediático, sino como ser humano. Conecté con su verdadera esencia y eso lo agradezco muchísimo.

Aunque estás disfrutando de tu gran momento en la pantalla grande, ¿qué viene para ti próximamente?

Estoy muy entusiasmada con el lanzamiento de Entre Nosotros porque es un proyecto en el que hemos trabajado durante cuatro intensos y hermosos años. Es la película que definitivamente me encantaría encontrar en cartelera para disfrutar en la pantalla grande. No saber quién es el asesino y que la película te haga desconfiar de todos, es genial. En esta última parte del año se vienen viajes increíbles junto a grandes marcas. Me siento orgullosa de representar a Perú en el plano internacional. El 2025 comenzará con las grabaciones de una nueva película junto a Mayra y Flavia. También tengo un viaje con ellas próximamente. Del mismo modo, estoy sacando nuevas colecciones para las próximas temporadas con mi firma de ropa. Así que me encuentro realmente agradecida no solamente con lo que se está dando, sino con las personas con las que comparto mi camino. Cuento con un grupo humano muy especial que me hace sentir realmente plena.

PRODUCCIÓN:

DIRECCIÓN GENERAL

Jean Perez Centeno @sspicy.pissces

FOTOGRAFÍA

Joaquín Cruzado @joaquin_cruzado

ENTREVISTA

Valeria Burga @valeriaburga26

FILMMAKER

Juan Paul Manco @juan_paul_jp

VESTUARIO

La Atelier @laatelier_peru

MAQUILLAJE/PEINADO

Rubí Cárdenas @rubimakeup7

STYLIST

Claudia Aguilar @clau.quinn

Muente en acción

Giuliana Muente es una actriz, directora y profesora de teatro oriunda de suelo nacional, pero con génesis en México. Reconocida en muchas facetas, una de ellas como actriz, desfila su talento en teatro y televisión. Aquí te contamos un poco más.

Escribe: Samuel Hurtado Cárdenas

Desde temprana edad ha estado ligada a las artes escénicas.

¿Se avizoraba el futuro? Por supuesto que sí. Continuando un legado familiar, Giuliana vivió sus primeros años en su país de nacimiento debido al trabajo de su padre Beto Danelli, reconocido cantante peruano. Menor de un listado de tres hermanos, supo reponerse del dolor de las pérdidas que vinieron por delante. Perú la esperaba con los brazos abiertos para conocer el desarrollo de su carrera. Al obtener la ciudadanía peruana decidió cursar la bella profesión de Artes Escénicas en la PUCP, complementando con grandes talleres de teatro musical.

«Ha sido un camino largo y sigo siendo joven. Estoy calmada, tranquila y enfocada. La vida me hizo atravesar muchas circunstancias complicadas, las cuales me sirvieron como inspiración en cada una de mis decisiones». A la edad de 17 años se dio el inicio a su carrera artística trabajando en distintas obras teatrales. Una de sus obras iniciales fue en el recordado musical ‘Contigo Aprendí’ de Alejandra Guerra en 2018 en un rol principal. Posteriormente a ello, Muente co protagonizó el montaje ‘Lovers’ de Gino Tassara y participó en la obra ‘El pánico’ de la dirección de Jorge Chiarella Krüger como Rosa Lozano en 2019.

«Soy la menor de mis hermanos y siempre vi muy natural el he-

cho de que nos dedicamos al arte, pero sí me tenía pensativa lo del tema económico. Había sido testigo de cómo te puede ir bien una temporada y de pronto te vas al suelo. Yo le contaba a mi mamá de mis preocupaciones y ella siempre me aconsejaba: ‘hijita, las cosas siempre se resuelven en el momento, sigue tus sueños, lo demás llega’», comenta. El progreso y total avance de su carrera llegó a partir del 2020 cuando por primera vez asumió el antagónico de la novela peruana ‘Princesas’ con su personaje de la hermanastra Úrsula Machuca. De esta forma, logró alcanzar la fama por su actuación, desempeño y primer trabajo en la televisión.

«Cuando me mandaron las características del personaje, antes

de pasar el casting, yo dije: ‘este papel tiene que ser para mí’. No sabes cómo disfruté leyendo el guion y tuve una corazonada que me hizo decir en ese momento ‘yo quiero hacer esto’. Y se dio». Si bien es cierto que aquí fue el gran paso hacia lo que conocemos ahora sobre ella, el camino estuvo lleno de más retos y nuevas experiencias.

Sin dejar su faceta en las tablas, protagonizó la obra de teatro Vírgenes Suicidas en el papel de Bonnie Libson, la cual interpretó anteriormente en 2014. También Sobre Brujas y Criaturas ordinarias, interpretando a la niña Tábata. Compartió escenas con otros actores como Manuel Gold. Además, colaboró con sus

hermanos Sandra y Jean Franco para la elaboración de su musical ‘Danelli, el amor hecho verdad’. Se sumó el actor peruano Miguel Álvarez al elenco, quien asumiría el rol protagónico. Actualmente, Giuliana es parte y pieza fundamental de la obra ‘Brotherhood’, la nueva sensación del teatro argentino que ya se encuentra en Lima brindando funciones de alto nivel gracias a su gran despliegue técnico y, sobre todo, por la presencia de talento local dentro del cast.

La obra explora las relaciones familiares al mostrar cómo siete hermanos enfrentan el deterioro de sus padres desde diferentes perspectivas. Al mismo tiempo,

revela las verdades personales y los desafíos que surgen cuando la enfermedad y la muerte desestabilizan la estructura familiar, dejando a la luz miedos, egos e inseguridades y poniendo a prueba la fortaleza de los lazos familiares. Es una reflexión sobre cómo, a veces, la sangre no basta para mantener unida a la familia.

«Hacer teatro y televisión es totalmente distinto, pero ambos son maravillosos y los quiero siempre en mi vida. Hay que seguir actuando en el escenario que nos presenten», puntualiza. Para Giuliana esto recién empieza y atesora en su corazón una vida llena de retos.

Directa o indirecta

Por Samuel Hurtado Cárdenas*

¿Qué es un mensaje? ¿Una idea? Puede que sí. ¿Es objetiva o subjetiva? Relativamente. Pero, ¿qué entendemos por mensaje? En el papel, es aquella idea prioritaria o conjunto de ideas que se origina desde un emisor y aterriza en un receptor. Este concepto puede escaparse o variar dependiendo de muchas facultades porque no necesariamente debe partir de una persona hacia otra. Un mensaje lo podemos encontrar en la portada de un libro, en el anuncio de un panel publicitario, en un spot televisivo y en las películas.

Muchos largometrajes arropan mensajes ocultos que para la mayoría de espectadores pasan totalmente desapercibidos e inadvertidos. Son pequeños guiños con los que los directores pretenden dejar su ‘sello personal’ en cada una de sus producciones. En ocasiones lo hacen con el objetivo de aportar información adicional o relevante, otras veces pretenden lanzar los famosos mensajes subliminales, homenajear a alguien o a algo y, en otros casos, simplemente se trata de una mera diversión o coincidencia, un destello para los espectadores más atentos y observadores.

La premisa anterior se basa en una idea micro, detallista e íntima. Sin embargo, si exploramos el paisaje completo, todo filme esconde un mensaje en cada una de sus líneas narrativas y de sus giros argumentativos. Desde mi punto de vista bien sustentado por varios cinéfilos o cineastas, lo que busca la película no es convencer o adueñarse de la verdad, sino dejar un mensaje que retumbe en la retina del espectador y que sirva como punto de reflexión. No es nada descabellado pensar que hasta una película de género comedia e incluso uno de estilo gótico busca emitir al final de todo un mensaje claro, preciso y conciso.

Quien suscribe siempre ha creído que la magia de una película radica allí. Es lo que lo hace original, innovador y especial. Como todo pequeño, ver un filme animado ya te jalaba el ojo a más no poder, desarrollando así una espe-

cie de sinergia que años más tarde entendería (y sí que lo entendí). Por ejemplo, Toy Story y su catedrática forma de darnos un mensaje sobre el valor de la amistad y la unión. También Buscando a Nemo nos emitía ese mensaje de amor paternal, perseverancia y arraigo familiar. Otra película que me marcó bastante fue Stuart Little. Bendita sea la hora en la que vi esta historia a lado de mi mamá. Cada que recuerdo escena tras escena solo me río y visualizo que el mensaje detrás de esta historia es la pertenencia o la búsqueda de aceptación a pesar de todas las diferencias que podamos tener.

Como siempre he mencionado, la vida me puso en este camino en donde a la larga he podido apreciar género tras género, historia tras historia, estilo tras estilo y jamás dejar de impresionarme con la variedad de mensajes que podemos encontrar ya sea directa o indirectamente. Efectivamente, hay películas que te dejan el mensaje como desayuno en la mesa con toda la intención del mundo y otras tan solo apelan a dejar un mensaje de forma indirecta con la finalidad de que el espectador encuentre o descifre el misterio que tiene enfrente.

Escribir sobre esto para mí es un viaje enriquecedor. Seas o no experto en la materia, encontrar el mensaje en cada película te ayuda a ejercitar tu criterio o juicio propio. ¿Es necesa rio? Totalmente. El séptimo arte nos hace acreedores de un intelecto muy interesante. Te invito a realizar el análisis de cada película o serie que veas. Te invito a sumergirte más en mi mundo. Te invito a conocer que en todo lugar hay un mensaje que puede apor tar a tu camino.

FLIGHT SIMULATOR: 40TH ANNIVERSARY

Xbox nos trae una joya imperdible este noviembre. La nueva edición de su aclamado simulador de aviación promete llevarnos a nuevas alturas, expandiendo todo lo aprendido de su predecesor. Con 65 aviones diferentes y 150 aeropuertos hechos a mano, este juego se perfila como el más ambicioso de su género. Prepárate para despegar el 19 de noviembre en Xbox y PC. Recuerden que muchas aerolíneas y pilotos en el mundo utilizan este simulador.

Le quedan solo dos meses al 2024 y las empresas desarrolladoras de videojuegos lanzan sus mejores cartas en está última etapa de póker gamer. Octubre impactó a la comunidad con el remake de Silent Hill 2 y Super Mario Party Jamboree, pero noviembre también tiene lo suyo. Les comparto una lista de mis recomendaciones para este mes.

MARIO & LUIGI BROTHERSHIP

Mario y Luigi están de vuelta, y esta vez se embarcan en una travesía por las maravillas de Concordia. Con su inquebrantable conexión fraternal, estos hermanos fontaneros se enfrentarán a minijuegos desafiantes y descubrirán secretos ocultos en cada rincón. No te pierdas esta emocionante entrega que llegará a Nintendo Switch el 07 de noviembre. Se trata, además, de un juego RPG (Rol).

SLITTERHEAD

¡Atención, fanáticos del terror! Si el remake de Silent Hill 2 te dejó con ganas de más sustos, prepárate para Slitterhead. Este nuevo juego, creado por el legendario Keiichiro Toyama (de la saga de Silent Hill), promete una experiencia llena de monstruos espeluznantes y acción a raudales. Marca tu calendario para el 08 de noviembre, porque podrás disfrutarlo en PlayStation, Xbox y PC.

Por Juan Pablo Robles

LEGO HORIZON ADVENTURES

La empresa desarrolladora Aloy debuta en un nuevo formato con LEGO Horizon Adventures. El mundo post apocalíptico plagado de fauna mecanizada converge a la perfección con la filosofía de juegos de LEGO, que reciben este noviembre una de las grandes sagas de PlayStation. Llegará el próximo 14 de noviembre a PC, PS5, así como a Nintendo Switch.

NEON BLOOD

Esta aventura cyberpunk tiene mucho del cine negro y nos pone en la piel del detective Axel McCoin. Nuestro protagonista tendrá que abrirse paso entre dos mundos en un intento de cambiar los valores de una sociedad en decadencia. Cuenta con un estilo pixel art tremendamente atractivo y una historia profunda plagada de momentos memorables. Llegará el próximo 26 de noviembre a PC, Xbox, PlayStation y Nintendo Switch.

STALKER 2: HEART OF CHERNOBYL

Tras un inesperado retraso, la nueva entrega de esta intensa saga de supervivencia finalmente se estrena en noviembre. Prepárate para explorar una zona devastada por un desastre nuclear, donde los pocos supervivientes que quedan no te lo pondrán nada fácil. Con combates en primera persona llenos de acción y una atmósfera que te atrapará por completo, este juego promete mantenerte al borde de tu asiento. Marca el 20 de noviembre en tu calendario, porque llegará a PC y Xbox.

NINE SOLS

El 26 de noviembre será un día épico para los amantes de los metroidvania (combinación de Metroid y Castlevania). Red Candle Games nos trae una joya inspirada en títulos como Hollow Knight y Sekiro. Este nuevo juego promete desafiar tus reflejos con una historia profunda y mecánicas de combate impecables. Prepárate para sumergirte en esta aventura en PlayStation, Xbox y Nintendo Switch.

Relaciones públicas, sostenibilidad y reputación empresarial

Rosa Bonilla es para muchos una experta en sostenibilidad. existen también quienes la consideran una excelente gestora de reputación e imagen. Tampoco faltan los que confirman que es una impecable comunicadora y no podría dejar de mencionar a los estudiantes que aseguran que las clases de la profesora Bonilla son alucinantes. Yo tengo la suerte de ser su esposo, confirmar todas su facetas y luchas por un sistema laboral justo y sostenible.

¿Por qué estudiaste periodismo?

En el colegio me fascinaban las letras, la gramática, o sea, me apasionaba memorizar las normas ortográficas. Quería entender cómo había en un mismo país distintas maneras de decir lo mismo y eso me pasó desde que era chica. Inclusive, hasta ahora me sigue llamando la atención el aprendizaje de lenguas. Tengo la facilidad de llegar a un país donde hablan un idioma completamente diferente al mío y memorizar expresiones cotidianas en tiempos muy cortos. Postulé a dos carreras: comunicación social y lingüística en San Marcos. Ingresé a las dos, pero decidí estudiar comunicación social.

¿Cómo así llegaste al mundo de PR, imagen y reputación? Ingresé al mundo del PR después de una decepción laboral en una empresa en la que ejercía el periodismo. Era muy chica y dije ‘creo que voy a probar el otro lado’. El primer paso fue por una frustración que me hizo dudar de mi propia vocación de periodista, de escritora, de columnista. Entré al mundo corporativo y trabajé en una transnacional estadounidense donde tuve una jefa que me dio la posibilidad de empezar a hacer PR. Esta persona sabía de mí, sabía que había ejercido el periodismo, sabía que era buena comunicadora y me dio la oportunidad de empezar en este mundo. La empresa me pagó un diplomado en comunicaciones corporativas. Así fue como llegué a este universo de las comunicaciones, de las estrategias en comunicación, de la gestión de la reputación, etcétera.

¿Crees que hay una diferencia salarial por un tema de género?

Las mujeres representamos el 42% de la mano de obra mundial y el 31,7% de los altos cargos por detrás de los hombres en casi todas las industrias y economías, según datos de LinkedIn citados en el más reciente informe del Foro Económico Mundial. Aunque las mujeres ocupemos el 50% de los puestos de nivel inicial, seguimos sin tener acceso a la alta dirección, con solo el 25% de los cargos directivos. Es decir, más allá de la brecha salarial entre hombres y mujeres que hay en nuestro país, en casi todas las profesiones aún existen límites de entrada a la posición. También hay gerencias pensando que van a ser ocupadas por un hombre y cuando hay una mujer piensan en llegar hasta una subgerencia o una jefatura. Eso sí es algo que he visto y que hasta he vivido. Es principalmente un tema cultural y de sesgos inconscientes. No es que deliberadamente los líderes de las organizaciones digan ‘es mujer, no hay que darle el puesto que se merece’; pero existen muchos sesgos como el de pensar que las mujeres tenemos principalmente el rol de cui-

dadoras y no encajamos en posiciones de toma de decisiones.

¿Has sentido algún problema de género?

Sí he sido víctima de situaciones vinculadas al hecho de ser mujer. Una de ellas precisamente en la que me quisieron enviar a entrevistar a un a un general, pero la introducción fue muy sexista. O sea no dijeron ‘va a ir la reportera a entrevistarte’, sino que la persona que me supervisaba en esa época le dijo al entrevistado ‘te voy a enviar a una reportera guapa’. Eso es completamente inapropiado y va completamente en contra de mi trabajo y profesionalismo. Esa persona jamás hizo un comentario así refiriéndose a un reportero hombre.

¿Qué es lo más impactante de forma positiva y negativa que has visto en tu trabajo?

De manera negativa, lo que me ha impactado del mundo de la sostenibilidad es el poco conocimiento que existe en las organizaciones, sobre todo en los liderazgos. Encontrarnos todavía líderes que piensan que la sostenibilidad es suplir el rol del Estado, limpiar playas o pintarle la fachada a una comisaría. En la parte positiva es increíble la cantidad de mujeres que están involucradas. Me sorprende que casi siempre, por ejemplo, en el curso que dicto de proyectos de responsabilidad social empresarial, el 95%, son mujeres al igual que mis pares en las principales empresas de Perú. Esto quiere decir que estamos interesadas en hacer un cambio sustancial en nuestra sociedad a partir del quehacer empresarial.

¿Es importante que un profesional también sea académico (profesor)?

La docencia le permite a cualquier profesional desarrollar habilidades de liderazgo, es decir, mejorar la comunicación asertiva. El hecho de ser docente hace que te involucres en un proceso de aprendizaje que tiene como primer paso que te entiendan y que te den feedback inmediato para que el mensaje llegue como tiene que llegar. Es una habilidad del líder. Otra habilidad que se afianza en las aulas como docente es el poder de la negociación, el dirigir un debate en un aula de clases, ya sea virtual o presencial. También te obliga a estar en permanente actualización con tendencias.

¿Qué le recomendarías a las mujeres que van a iniciar en el mundo del PR?

Que se enfoquen en sus fortalezas y las potencien. Que siempre digan lo que piensan, de manera inteligente, asertiva y oportuna. Según datos de LinkedIn, las mujeres tienen un 28% más de habilidades sociales esenciales para los trabajos del futuro, como el liderazgo estratégico y la colaboración.

* Tecnólogo y gamer @juanpablobox

Por Juan Pablo Robles*

HECHO

HECHO A MEDIDA

El destino de Yorgo Stratouris siempre estuvo ligado a la moda. Venció todos los obstáculos para conseguir su mayor objetivo: un atelier que diseña trajes a medida de calidad. En esta entrevista recuerda pasajes de su trayectoria y nos invita a apostar por una industria sin prejuicios.

Escribe: Valeria Burga

¿A qué te dedicabas antes de adentrarte en esta industria?

Soy de Grecia. Nací en una ciudad pequeña, es decir, veinticinco mil habitantes cerca de Atenas. Cuando terminé el colegio, empecé a trabajar lavando carros. Después alquilé una tienda con mi hermano para reparar vehículos. Más tarde empezamos una empresa donde hacíamos servicio en llantas para máquinas pesadas y automóviles.

¿Ya había despertado tu interés por la moda?

Mucho. En mi familia, el tema de la vestimenta era muy importante. A pesar de que éramos de clase media, me gustaba vestirme bien. Mi madre era la que nos vestía. Tenía un criterio y una estética increíble. Siempre tuve

ganas de viajar y conocer otros países con sus diversas culturas o aprender un nuevo idioma. Buscaba salir de mi ciudad porque considero que lo más peligroso para una persona es la rutina. Me gustaba ver pasarelas, compraba revistas de moda y gastaba mucho dinero en zapatos, camisas o blazers. Sin embargo, no me atrevía a pensar en ser diseñador. Un hombre dedicado a esta industria genera prejuicios, sin embargo, decidí tomar un curso de diseño y elaboración de joyas.

¿Por qué decidiste viajar a Perú? ¿Qué es lo que te llamó la atención?

Conocí a una familia peruana en la playa de Grecia y me invitaron a visitarlos. Me quedé dos semanas en Perú. La cultura era distinta. Cuando volví a mi país

vendí mi carro, pues había decidido explorar el mundo. La rutina me había generado una depresión bastante grande, con un pensamiento constante de estancamiento. No quería eso para mí. Fui a Berlín, donde estuve tres meses trabajando con unos amigos que vendían joyas. Después tomé la decisión definitiva de migrar a Perú. Comencé a estudiar Español y a trabajar en Gamarra durante seis meses.

¿Cómo fue desarrollándose tu desempeño en la moda? Luego de este tiempo, opté por regresar a Grecia. Me quedé un año, pero tenía el mismo sentimiento de que ese no era mi lugar. A distancia encontré un trabajo en Compu Palace y vine nuevamente a Perú con visa de trabajador. En poco tiempo empecé a laborar en London House. En esa tienda me fue bien. Los clientes me buscaban porque les gustaba cómo los atendía. No lo

sentía como un trabajo, pues me salía natural. Después de un año, elaboré pañoletas para mujeres. Luego realicé camisas a medida que vendía en algunas oficinas. No obstante, no sentía que la remuneración era suficiente para solventar mis gastos. Fui al Museo de Lima y tomé un curso de diseño de modas. Empecé a dibujar. Recuerdo una noche en la que estaba muy deprimido. De pronto timbra mi celular y vi un número desconocido. Era la ami-

ga que conocí en la playa, quien quería un traje a medida para ella y su esposo.

¿Es así como surge tu primer atelier?

Sí. Con el primer monto de dinero que gané, llamé a dos amigos de Grecia y les pedí ayuda para alquilar un departamento. Encontré uno en la calle donde está la discoteca Downtown. Comencé haciendo ajustes en los trajes. Iba a las casas y ordenaba sus closets. Entallaba algunos sacos y pantalones. Viví dentro de este atelier durante cinco años.

¿Cómo llegaste a tu local actual?

Mi marca personal está desde 2015 y en este espacio ya tengo un año. La clientela que tengo ha surgido por el boca a boca. Me gusta mucho trabajar y dar al cliente el mejor servicio. Lo hacemos sentir único, exclusivo e importante. Sienten que alguien se preocupa por ellos. En mi atelier todo lo hacemos nosotros: zapatos, accesorios, corbatas, gemelos, blazers, pantalones. Sin embargo,

al principio eran prendas exclusivas para hombres.

¿Cuándo te animaste a elaborar ropa de mujer? ¿Por qué?

El estilo de la mujer no es algo muy comercial cuando hablamos de un traje a medida o un blazer. Recuerdo que me reencontré con una amiga de Grecia. Hice un traje para su esposo y me dijo que ella también quería uno, porque le gustaba el trato que le daba a los hombres. Así comencé y ahora ya tenemos una línea femenina. Es algo nuevo que está en desarrollo.

¿Qué impresión te deja el impacto de tu marca actualmente? Lo importante es que ahora so-

mos una marca para el Perú. Nos hemos posicionado en un buen nivel y eso me encanta. Nosotros hacemos todo dentro del taller. Me gusta tener a mi equipo cerca y crecer en conjunto. Eso es lo más bonito de todo: una industria sin prejuicios.

Si deseas renovar tu imagen, puedes agendar una cita vía Instagram en @yorgostratouris / @ ystratouris. Puedes revisar su portafolio en yorgostratouris.com y visitarlo en la siguiente dirección: Diagonal 340 Dpto 22, Miraflores. ¡El siguiente paso para un traje de nivel está más cerca de lo que imaginas! Anímate a apostar por la alta costura.

GENARO EL LEGADO DE

El diseñador de moda Genaro Rivas conversó en exclusiva con Revista Placeres sobre los nuevos proyectos que viene trabajando. El creativo peruano brinda detalles sobre su reciente colección ‘Marvell Hill’ y nos comparte su visión y pasión por la moda con un gran compromiso de sostenibilidad

Escribe: Milagros Casas I. (Ig: @mileyhouses)

Fotos: Cristhian Tello

Innovación más un impacto positivo. Estas son las premisas del diseñador de moda Genaro Rivas, un brillante creativo que apuesta por una moda sostenible en el tiempo. «En septiembre del año pasado presenté mi primera colección en Londres y, desde ese desfile, no he parado. Soy el primer peruano en presentarse en London Fashion Week en febrero, luego vino la segunda pasarela en junio y hace dos semanas ha sido la tercera con la cual cierro el año. Tengo todas las ganas

de seguir dejando el nombre de Perú en alto, además de los materiales con los que trabajamos y la mano de obra que tenemos.

Cada una de las colecciones ha tenido un poco de Perú no solamente por el uso de materiales, sino también por técnicas. En el desfile de junio exploramos el tema del telar. En el último desfile ahondamos en la mano de obra y los materiales con drapeados y tejidos», explica.

El diseñador Genaro Rivas se lució por tercera vez consecutiva

llevando las últimas tendencias con su reciente colección ‘Marvel Hill’ primavera-verano 2025, fusionando moda y tecnología en una de las pasarelas más importantes en Londres. Esta colección se inspira en la armonía entre la naturaleza y la vida urbana, con volúmenes audaces y una paleta vibrante de verdes, magentas y azules claros. «Además de la mezcla de tecnología, se han

elaborado videos en 3D junto al tema artesanal. Por ejemplo, las prendas en rafia tejida a mano se mezclan con los estampados que son futuristas, complementados con un peinado increíble y un maquillaje que parece fuera de este mundo», detalla.

El año pasado, el diseñador de moda viajó a Londres, donde logró terminar su maestría en

Moda, Emprendimiento e Innovación en London College of Fashion. «Estudié Administración de Empresas en la Universidad de Piura y no llegué a terminar la carrera porque precisamente gané un concurso de moda organizado por la Alianza Francesa. Desde ahí me reconecte un poco con este lado creativo, pero siempre ha estado presente en mi familia y en mí. Cuando era niño, recuerdo haber tenido clases de teoría del color, pintura y haber organizado mis propias exposiciones en la sala de mi casa», confiesa Genaro.

«Considero que la moda necesita tener un propósito más allá de ser una prenda bonita. Ello tiene que ver con el impacto y el desarrollo en la cadena de valor, ya

sea a través de los materiales que vayas a utilizar teniendo un punto de vista sostenible. También desde el trabajo con las comunidades con las cuales desarrollamos la colección. Sin embargo, la moda está relacionada con la innovación y la tecnología. Es ahí donde entran todos estos materiales nuevos como los hilados hechos de botellas de plástico o recicladas en un afán de no solamente crear algo distinto, sino hacer algo que tenga un impacto en el planeta y en la huella que terminamos dejando todos nosotros, pues la moda es la segunda industria que más contamina en el mundo», reflexiona.

Rivas quiere demostrar el valor de su trabajo este año. Nos confiesa que hace un par de se-

manas estuvo imprimiendo las piezas para armar la nueva colección. Entre lo que respecta a sus planes futuros, nos revela lo siguiente: «Me gustaría diseñar los uniformes para la delegación olímpica peruana, hacer la ropa para un musical como ‘Jesucristo Superstar’ o para un ballet como ‘El lago de los Cisnes’ que son mis favoritos. Pero, fuera de eso, lograr que mi marca sea global». Por otro lado, recalca que le encantaría realizar un desfile en Perú, aunque aún no es algo seguro. Esperamos que así sea. No cabe duda de que los diseños creados por Genaro Rivas son verdaderas obras de arte que se traducen en la combinación de todas sus pasiones. Síguelo en Instagram como @genarorivas. Encuéntra sus artículos en www.genarorivas.com

Ala hora de salir a escoger zapatos, en definitiva, los tacones están en mi top de lista. Pese a usar muchas zapatillas y elegir siempre mi comodidad, siento que los zapatos altos tienen mucho que explotar a la hora de armar outfits. Los zapatos de tacón alto han sido objeto de escándalos, prohibiciones y todo tipo de modas; pasando de un mero uso funcional a considerarse una de las piezas de moda más trabajadas e imprescindibles del vestuario femenino. Hablemos del origen. Los primeros zapatos de tacón fueron utilizados por hombres. Los historiadores reconocen a los Hititas, un pueblo de Anatolia, como los grandes inventores de los zapatos, ya que fueron los pioneros en clavar grandes tachuelas de hierro a una suela de cuero y crear así los primeros zapatos de tacón.

El zapato de tacón que conocemos hoy tiene su origen en el siglo XV. Algunos historiadores los sitúan en el Antiguo Egipto. En la Grecia antigua, los actores de teatro utilizaban unos conocidos como kothorni. Estos tenían una suela de corcho de madera y medían entre 8 y 10 centímetros. A pesar de ello, todavía no era una prenda de vestir habitual. La altura del tacón tenía como objetivo diferenciar el estatus social de los personajes. Cuanto más alto era el tacón, más poder poseía.

Durante la Edad Media, el tacón volvió a ponerse de moda, como forma para pisar las calzadas de las zonas adineradas. Estos eran más parecidos a unas sandalias acolchadas que elevaban el pie para no dañarlo Al inicio se usaban para montar a caballo. Los tacones ayudaban a fijar el pie en el estribo, por eso la bota fue la primera pieza del calzado en llevar tacón. Su popularidad inicial se debía a que las calles, durante la Edad Media y los Siglos de Oro, eran de tierra y la lluvia las convertía en un lodazal. Los tacones altos ayudaban a transitar estas calles. Dicha problemática dio nacimiento a los zuecos.

Hablemos de tacones

Por Claudia Aguilar Valdivia*

Durante el Renacimiento, los tacones transformaron la moda. Lo que inició como una herramienta práctica para facilitar el montar a caballo, se volvió norma entre nobles y reyes, pues además les realzaba la figura, mejoraba el porte y daba mucha presencia. Catalina de Medici, adelantada a su tiempo y precursora de tendencias, los lució en su boda con Enrique II de Francia, convirtiendo a los zapatos de tacón alto en un objeto de moda entre la nobleza. El Barroco puso de moda los zapatos de tacón muy alto en el intento estético de realzar el busto en las damas, marcar rotundamente los escotes y establecer el equilibrio de la silueta. También se buscaba elevar la estampa masculina, pero se abusaba tanto que los caballeros tenían que ayudarse del bastón para no caerse.

El nombre de Stiletto se le atribuye al comerciante y diseñador italiano Giacomo Pirandelli barón de Styletto, quien diseñó y produjo a finales de la década de 1760 un calzado con tacón de aguja necesario para las maniobras ecuestres de los jinetes y como soporte para las espuelas. A finales del siglo XVIII, el tacón alto empezó a ser patrimonio casi exclusivo de las mujeres hasta la actualidad. En 1923, Salvatore Ferragamo creó unos zapatos salón de tacón fino que traspasaron fronteras y se introdujeron en el mundo de Hollywood al aparecer en la película ’Los diez mandamientos’.

La historia del zapato de tacón ha pasado por todo tipo de modas desde plataformas, peep toes o el seductor Sti letto. Pero sea cual sea la forma que adquieran, continúan siendo el aliado perfecto de la mujer para potenciar, instantáneamente y siempre que lo desee, su feminidad y atractivo.

Tendencia urbana

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REFUGIOS

REFUGIOS DE VERANO

Alojamientos únicos en las playas más hermosas de Latinoamérica. Desde casas modernas en la selva hasta villas privadas con vistas al mar, cada espacio es una obra maestra arquitectónica. Estos destinos exclusivos combinan diseño y naturaleza en perfecta armonía.

La arquitectura tiene un rol fundamental en nuestra experiencia de los espacios que habitamos, especialmente cuando estamos de vacaciones. La elección de un buen diseño puede transformar una simple estancia en una playa en un retiro inolvidable. Al integrar el entorno natural con una estructura pensada para maximizar la comodidad, la luz y la ventilación, estos alojamientos permiten que los visitantes se relajen y conecten con su entorno. Ya sea una casa minimalista fren-

te al mar o una villa enclavada en una colina con vistas espectaculares, la arquitectura potencia nuestra capacidad de descanso y disfrute.

Las vacaciones son el momento perfecto para escapar del ritmo acelerado de la vida cotidiana y sumergirse en un ambiente tranquilo. El diseño arquitectónico tiene la capacidad de crear espacios que no solo son funcionales,

sino también estéticamente placenteros. Estos alojamientos, ubicados en algunas de las playas más hermosas de Latinoamérica, están disponibles para reserva a través de Airbnb, donde han sido reconocidos dentro de la categoría especial de ‘mejores diseños arquitectónicos’.

Escribe: Fabiana Deekes

Hogar temporal

Paraty, Brasil

Ubicada en plena selva atlántica, esta casa de tierra proyectada por Atelier Marko Brajovic se inspira en las viviendas indígenas del Amazonas. Con monos y mariposas azules como vecinos, este refugio sumergido en la selva brasileña es perfecto para aquellos que desean una conexión cercana con la naturaleza en un entorno de lujo. Además, la estructura está diseñada para fundirse con el entorno, utilizando materiales locales que respetan el ecosistema circundante. Aquí, la sostenibilidad y el diseño vanguardista se unen para crear un espacio único de descanso.

Capacidad: 6 adultos

Oasis arquitectónico moderno Oaxaca, México

Casa Wo, diseñada por el arquitecto francés Ludwig Godefroy, se encuentra en el pintoresco barrio de La Punta, Puerto Escondido. Este hogar de líneas limpias y modernas es una joya arquitectónica que combina una fachada compacta con un interior lleno de luz y espacios abiertos, ideal para los amantes del surf y la arquitectura contemporánea. La casa está diseñada para capturar las vistas

del océano desde cada rincón, mientras que la piscina de borde infinito y los espacios exteriores aseguran que cada estancia sea refrescante y revitalizante.

Capacidad: 4 adultos

Cabaña en Uvero Alto

Bávaro, República Dominicana Ubicada a solo pasos de la playa, esta cabaña de techo de paja combina el encanto rústico con las comodidades modernas como Wi-Fi y aire acondicionado. Perfecta para quienes desean escuchar el mar desde la ventana, este alojamiento ofrece tranquilidad y una experiencia auténtica frente al mar Caribe. El anfitrión es ampliamente elogiado por su hospitalidad, proporcionando un servicio personalizado que

va más allá de lo esperado: llena la nevera de alimentos y ofrece toallas para el baño y la playa, asegurando una experiencia sin preocupaciones.

Capacidad: 2 adultos

Villa moderna en Cades Bay Nevis

Inspirada en la arquitectura de St. Barts, esta villa en Cades Bay, Nevis, es un oasis moderno en una isla tranquila. Con dos habitaciones y dos baños, la casa está diseñada para abrirse completamente al exterior, lo que permite disfrutar de las vistas y de la brisa marina. Además de su ubicación privilegiada en la playa, los huéspedes pueden disfrutar de la cercanía a Chrishi Beach Club, donde pueden almorzar, descan-

sar en una tumbona o cenar con los pies en la arena. Esta villa es ideal para quienes buscan una experiencia auténtica de playa en un entorno de diseño moderno.

Capacidad: 4 adultos

Apartamento en la azotea de Ipanema

Río de Janeiro, Brasil

Con vistas a las playas más icónicas de Río, este apartamento de tres habitaciones ofrece una experiencia vibrante con su fachada colorida y una piscina en la terraza que pide a gritos ser fotografiada. La ubicación es perfecta para explorar tanto Copacabana como Ipanema, y su terraza es un oasis privado en medio de la ciudad. Desde la piscina se pueden apreciar los icónicos cerros y la

vibrante vida urbana, lo que convierte este espacio en un destino vacacional en sí mismo.

Capacidad: 6 adultos

Casa de huéspedes en Villa Saxo Playa Junquillal, Costa Rica

Diseñada por el galardonado arquitecto Benjamín García Saxe, esta lujosa villa ofrece vistas espectaculares del Océano Pacífico y la Reserva Forestal Nacional. El diseño aprovecha la ubicación remota para brindar paz y comodidad, con una casa de huéspedes adicional para grupos más grandes. Los jardines tropicales que rodean la propiedad están llenos de flora autóctona, lo que permite a los huéspedes disfrutar de la biodiversidad local, incluyendo monos y aves exóticas. Villa Saxo

combina diseño, naturaleza y lujo en una experiencia que invita a desconectarse del mundo.

Capacidad: 8 adultos

Aguas Silenciosas

St. James, Jamaica

Este complejo de villas de lujo en Jamaica es perfecto para grandes reuniones o retiros. Con vistas a la bahía de Montego y la selva circundante, las seis villas ofrecen una experiencia vacacional inigualable, con un diseño que equilibra el lujo y la privacidad. Cada villa ha sido estratégicamente situada para capturar las mejores vistas del entorno, ya sea el exuberante bosque o el azul turquesa del mar. El pabellón principal de comidas ofrece una experiencia única al permitir cenas abiertas al aire libre o cerradas con vistas de 360 grados, mientras el chef privado prepara un menú de cocina caribeña y continental.

Capacidad: 20 personas

Cada uno de estos alojamientos no solo ofrece una estancia cómoda y lujosa, sino que también representa un ejemplo del poder transformador de la arquitectura. ¿Cuál de estas joyas arquitectónicas te atraerá para tus próximas vacaciones?

Panamá Los tesoros de

Panamá

Panamá es el destino ideal para los amantes del golf, los spas, la gastronomía local y los escenarios imponentes. The Santa Maria, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort (@hotelthesantamaria) elevará tu estancia por completo. Toma nota de la experiencia.

Escribe: Valeria Burga

A11 kilómetros en auto desde el Aeropuerto Internacional de Tocumen se encuentra un destino de golf de clase mundial. En efecto, esta práctica ha tomado fuerza en Panamá y se mantiene en auge. El escenario que lo acoge al máximo es The Santa Maria, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort. Es el único resort ubicado dentro de la ciu-

dad y un oasis urbano rodeado de naturaleza. Muy imponente a primera vista y, cuando recorres sus paisajes, es aún mejor. Un lugar que te invita a descubrir los tesoros de este país. Cuenta con más de 100 habitaciones y suites de lujo, totalmente espaciosas con un servicio de 24 horas de alta calidad. Su Grand Suite, finamente decorada, incluye comedor, sala de estar e impresio-

nantes vistas al campo de golf. The Master Suite cuenta con una terraza privada, ideal para eventos excepcionales.

Desde mi ventana se podían apreciar matices del vasto campo de golf de 18 hoyos, par 72 Nicklaus Design. Es la pieza central de las 285 hectáreas en la cual se encuentra ubicado este icónico hotel. Está construido a la perfección, con calles ondulantes, hermosos greens y bunkers esculpidos con niveles de dificultad para todos los rangos de jugadores. Otras cosas de las que puedes disfrutar por aquí son el gimnasio con máquinas Life Fitness y la piscina con cascadas abierta durante las 24 horas del día. Lo mejor es el spa, una

actividad recomendada. Ofrece un lujoso santuario dedicado al bienestar, salud y relajación. Cuenta con cinco cabinas de tratamiento, incluyendo una doble para parejas.

Sin embargo, la experiencia gastronómica es totalmente superior. A lo que vinimos básicamente. No tenía idea de lo buena que podría llegar a ser la gastronomía panameña, aunque no fue sorpresa cuando ya había descubierto las genialidades de este hotel. Hay varios puntos del buen comer. Uno de ellos es The Grill House FSH & STK, especializado en finos cortes de carnes y mariscos a la parrilla, con una amplia variedad de vinos de las mejores regiones del viejo y nue-

vo mundo. Cabe resaltar que muchas etiquetas de esta lista han alcanzado los 100 puntos. Hay tintos, blancos y espumosos de gran envergadura. Maridamos algunos con el extraordinario menú del que rescato la picaña

y los postres con café. También aprovechamos para aprender a preparar chimichurri.

El cénit gastronómico es, sin duda, el Restaurante Bar Mestizo. Mestizo hace referencia a la mezcla entre indígena, europeo y africano. Sofisticado y a la vez casual, está inspirado en los sabores locales, pero mezclados con las influencias internacionales. Presenta tres ambientes distintos: interior, área del bar y terraza con su plaza al aire libre. Tiene una capacidad de 165 personas y un privado con 20 puestos para cenas y eventos. Una experiencia culinaria única de la que destaco el Diablico como cóctel insignia del bar, así como las cervezas artesanales Casa Bruja. Del mismo modo, vivimos la experiencia The Cheese Market con una selección de múltiples tipos de quesos del mundo, de los cuales pudimos escoger los de nuestra preferencia. Los acompañamos con un tinto Petit Verdot de Argentina y un Char-

donnay de Chablis, Francia. Lo mejor de dos mundos. En otra oportunidad, tuvimos una cena degustación de platillos panameños típicos. Definitivamente, me quedo con el ceviche y la sopa borracha, el postre que solo se consume en las bodas de este país. Genial, ¿no?

Por supuesto que hay otras propuestas. AQVA Pool Restaurante/Bar ofrece comida casual y cócteles distintivos y refrescantes, ideales para disfrutarlos en este ambiente relajado frente a la piscina y el campo de golf. Puedes apostar por una hamburguesa con papas fritas o los nachos. No hay pierde. El hotel también cuenta con The Coffee Shop & Deli, donde encontrarás una degustación amplia del Café Geisha galardonado a nivel mundial, cosechado en las tierras altas de Boquete. El barista te sorprenderá con su preparación favorita de este exquisito café y lo podrás acompañar de una excelente oferta de aperitivos dulces o salados hechos en casa.

Saliendo del hotel pudimos recorrer las zonas emblemáticas del país centroamericano. Hablar de Panamá nos hace referirnos inmediatamente a una de las construcciones modernas más importantes: el canal que desde 1914 une las aguas de los océanos Pacífico y Atlántico por la parte más angosta del continente. Pudimos apreciar el paso de los barcos desde los miradores.

El lugar más visitado es el Casco Antiguo. Declarado Patrimonio de la Humanidad, es el barrio histórico de la ciudad, habitado desde 1673 cuando fue trasladado a la actual ubicación después de que piratas ingleses saquearon el asentamiento anterior. Allí encontrarás edificaciones representativas como el Convento de Santo Domingo, la Catedral, la Iglesia de San José, la Iglesia de la Merced, el Teatro Nacional y el Palacio de las Garzas.

Por estas calles podrás realizar la degustación de café en Geisha Experience Panamá. Nos explicaron que Chiriquí es reconocida como la región del café Geisha debido a una combinación única de factores que han permitido el cultivo excepcional de esta variedad, considerada una de las más exclusivas y caras del

mundo. La probamos en sus tres tipos de proceso: Lavado, Honey y Dry Aged. La experiencia de cata se realiza en copa como si fuera vino. Lo más importante es apreciar los aromas y sabores. Si tienes más tiempo puedes catar cerveza en La Rana Dorada. Existe una amplia oferta y eti-

quetas de edición limitada que me traje a casa. En definitiva, Panamá es de esos destinos que no olvidas. Hospedarme en The Santa Maria, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort (@hotelthesantamaria) fue inmejorable. Tienes que apuntarlo para tu próximo viaje. ¡Ya quiero volver!

Espacios que trascienden

Veralima te acompaña en el proceso para lograr un espacio con identidad. Aquí presentamos una selección de artículos innovadores. Encuéntralos en su página web veralima.pe/

Adorno

Banqueta Stalk Ebn

La música es el lenguaje universal y el rock un género fuerte, cargado y lleno de vibras. Una de esas agrupaciones peruanas es Difonía. Años más tarde, he podido dialogar con el alma de la banda: Sander Alex, guitarrista e influencer musical que viene dando grandes destellos de talento y pertenencia.

Escribe: Samuel Hurtado Cárdenas

La música es un sentimiento, y los músicos sus mejores exponentes. Un complemento. Era hora de hacer las tareas o los quehaceres del hogar. Para mí siempre significó un buen momento para escuchar música. Tengo marcados mis gustos, pero la época del rock es una de las que escribiría con amor. Lo que me transmitía la música de Difonía era como un repaso de mi vida. La banda y su estilo único dejó marcado mi corazón. Años después, convirtiéndome en periodista, jamás pensé poder acercarme a la música ejerciendo lo que amo. Hoy conversé con Sander Alex, guitarrista de Difonia, solista, compositor e influencer musical con millones de adeptos a su talento.

Con años de experiencia y una amena sonrisa, Sander nos regala su tiempo y su increíble energía. Para él, la música se debe entender desde un foco de dualidad. El tiempo (título de una de las canciones de la banda) es algo que no se recupera. Por eso hay que invertir todo lo que tenemos en lo que queremos. «Ser músico es algo hermoso. Dedicarme a esto cambió mi vida. Demanda mucho de uno mismo. A veces me siento como Batman por la dualidad que esto conlleva. En la mañana estás generando contenido y por la noche de gira», enfatiza.

Como mencionamos líneas atrás, un camino así demanda mucho tiempo. Sander lo tiene claro. Sin duda alguna, su mejor

anécdota es lo que la música le ha brindado. «Quiero seguir creciendo. De hecho, no todo se me dio rápidamente. Tuve que realizar los famosos ‘cachuelos’ para ir ganándome un espacio en este rubro hasta que llegó el momento. Si bien es cierto que me enfoco en mi versión como solista, la banda se ha vuelto mi hogar y un privilegio», comenta.

Todos sabemos que la inspiración es una pieza clave e inquebrantable. Es nuestro punto de partida y molde para tomar decisiones. «Slash es mi gran inspiración con su talento, su estilo tan marcado y su forma de derrochar energía en el escenario», indica. Ya se llevó a cabo el Guitar Fest, un evento que reúne a leyendas y varios talentosos gui-

tarristas que sienten la música y el rock a más no poder. Una experiencia imborrable y un paso más hacia el futuro en donde la música siga siendo parte de nuestra vida. «Me siento ansioso y a la vez orgulloso de ser parte de tan grande evento. Además de poder presentar mi repertorio, estaré acompañado de varias leyendas de la guitarra nacional e internacional. Siento apego por bandas como Danger Danger o músicos como Paul Stanley. Elton John también ha sido muy importante para mi carrera».

Constantemente se ha hablado de la supuesta diferencia de Sander con Charlie Parra (ex Difonia). No obstante, él se encargó de desmentir tales rumores. «Charlie y yo somos grandes

amigos y colegas. Sé que el morbo le puede gustar a la gente, pero nosotros nos llevamos bien. Él es un tremendo talento. No hay comparación», puntualiza. «Ni bien llegué a la banda, me sentí como en una familia. Nos hemos complementado muy bien con los chicos. Más allá del talento y lo que ponemos para la música, la parte humana es lo que cuenta. Ricardo, Nacho y Raúl son grandes personas. Es un privilegio», finaliza. Queda demostrado que en nuestro país hay muchísimo talento. La música no solo debe ser una excusa para escapar de la realidad, sino también para descifrar el mensaje de quienes lo interpretan desde un micrófono o un instrumento como Sander. ¡Que viva la música! ¡Que viva el Rock!

Tras la puerta

Marisa Godínez fue la primera mujer que hizo historietas en Perú. Empezó en la revista Monos y Monadas, donde desarrolló variedad de dibujos que arropan la sátira y el humor gráfico de la época. Años más tarde integró el Centro Flora Tristán, donde empezó su lucha junto al movimiento feminista peruano. Acaba de recopilar sus dibujos sobre la condición de las mujeres en la sociedad peruana, los cuales colocó junto a textos cortos que los describen. Aquí el diálogo con la autora de ‘Tras la puerta’.

Escribe: Valeria Burga

Tus dibujos tuvieron lugar antes que los escritos. ¿Cómo empezaste a ejercer la comunicación gráfica?

Estos dibujos fueron hechos hace muchísimos años. Salieron en la revista Monos y Monadas. En un momento me invitaron a participar, por lo que me convertí en la primera mujer en hacer historietas. También fui la primera en abordar la situación de las mujeres en la sociedad peruana.

¿Te inspiraste en tu propia vida? ¿Qué otros temas desarrollas en ‘Tras la puerta’?

Sí, se inspiran en mi vida y en la de las mujeres de mi época. He desarrollado el tema de la maternidad. En aquella época yo estaba estudiando y salí en

DE CABECERA

cinta. Me tuve que meter a mi casa para criar a mis hijos. Para eso te criaban y uno se resignaba a ese destino. Después de la ceremonia, el matrimonio y todo lo bonito; viene la realidad. No sabemos lo que pasa tras la puerta. Se acabaron mis fantasías de proyectos personales y desarrollo individual. Considero que la desesperanza se puede apoderar de ti en los momentos en los que te sientes encerrada y estafada. A lo largo de tu vida te enseñan y convencen con los cuentos de hadas o las novelas de amor. Si eso no ocurre, te sientes culpable por no ser feliz.

¿Cómo lograste hilar estos dibujos con los textos cortos? Los dibujos son antiguos y los textos

son nuevos. Felizmente siempre trabajé en lo mío: diseño e historietas. Comencé a militar en el movimiento feminista, donde trabajé mucho tiempo. Siempre tenía la fantasía y el sueño de poder publicarlos juntos.

Más allá de la publicación conjunta, ¿cuál es tu propósito con ‘Tras la puerta’?

Lo que quiero dejar es un pensamiento. A veces uno aborda temas íntimos. Es duro hacerlo. Esto es lo que yo pasé. Esto es lo que pasamos las mujeres de mi generación. Así nos criaron, así nos hicieron. A partir de ello tú puedes evaluar cómo estás siendo criada y qué estás haciendo al respecto. Con eso me doy por bien servida.

Categoría:

Jessica Vega Puch

JUVENTUD AL VOLANTE

En todo deporte, la mezcla entre juventud, experiencia y trayectoria lo hacen emocionante. A lo largo de sus temporadas, la Fórmula 1 no defrauda con los pilotos de renombre, pero aquellas nuevas promesas pisan cada vez más fuerte y se hacen sentir en la pista.

Escribe: Alex García

El mundo del automovilismo nos demuestra que no solo los buenos pilotos están en Europa. De distintos rincones del mundo podemos encontrar a apasionados por los fierros. Repasa aquí tres futuras promesas que ya son una realidad e incluso un orgullo para sus países.

FRANCO COLAPINTO

En el corazón de Argentina, Franco Colapinto está forjando su camino en el mundo del automovilismo. Con apenas 21 años, este piloto ha dejado huella en la Eurocopa de Fórmula Renault y en la Eurocopa de Fórmula 3, donde ha demostrado no solo velocidad, sino una increíble capacidad para enfrentar la adversidad. Con un estilo de conducción audaz y una mentalidad competitiva, Colapinto ha atraído la atención de equipos y aficionados, quienes ven en él un verdadero referente para el futuro del deporte en su país.

El accidente de un colega pudo darle esa oportunidad de oro. Sin embargo, Franco se encontraba preparado para representar al equipo Williams, donde ha brillado y demostrado su valía ante un público amplio. Su ambición es palpable y, a medida que avanza en su carrera, muchos auguran un futuro lleno de éxitos. Sí continúa en esta trayectoria ascendente, no cabe duda de que su nombre resonará en los paddocks de la Fórmula 1.

OSCAR PIASTRI

El joven piloto australiano se ha convertido en una de las sensaciones más emocionantes de la Fórmula 1. A sus 23 años, su trayectoria es un ejemplo de determinación y talento. Desde que se unió a McLaren en 2023, ha sabido captar la atención de aficionados y expertos con su estilo audaz y su enfoque analítico en cada carrera. Las redes sociales han sido testigo de su ascenso, donde comparte tanto sus victorias como los desafíos que enfrenta en la competencia. La presión es alta, pero Oscar de-

muestra que está listo para competir en este exigente deporte.

Con el horizonte lleno de retos por delante, Piastri se prepara para consolidar su lugar entre los grandes. La próxima temporada promete ser clave, ya que

tendrá la oportunidad de luchar por podios y demostrar que su talento es digno de las grandes ligas. Con su ética de trabajo y habilidades en constante evolución, el futuro se presenta brillante para este joven.

LIAM LAWSON

Liam Lawson, el neozelandés de 22 años, ha emergido como una figura intrigante en el automovilismo. Con una notable versatilidad, ha competido en diversas categorías, dejando su marca en la FIA Fórmula 2 y como piloto de reserva en Alpha Tauri en la Fórmula 1. Lawson combina talento y adaptabilidad, lo que le ha permitido destacar en un ambiente competitivo. Su estilo agresivo y su habilidad para navegar en situaciones complicadas lo han llevado a ser reconocido como una de las promesas del deporte.

Tras largas horas de entrenamiento y esfuerzo a pulso, Lawson enfrentará la presión de aprovechar la oportunidad que se le presentará cuando remplace a Daniel Ricciardo en el equipo Red Bull. La lucha por un asiento permanente está en su horizonte y, con su determi-

nación, se perfila como un piloto que podría hacer ruido en la máxima categoría del automovilismo. Si sigue demostrando su potencial, es probable que pronto veamos su nombre entre los grandes de la F1 desde el inicio de la temporada.

Hemos podido apreciar que, como en más de una disciplina, aquellos jóvenes que aparecen en la pantalla chica no recibieron un regalo caído del cielo. Detrás de esas chaquetas con sponsors están chicos que tuvieron que sacrificar a sus familias, amigos e incluso estilos de vida para dejar de ser un aficionado en el anonimato y pasar a la verdadera competencia que algún día los lleve a convertirse en leyendas capaces de inspirar y motivar a los más pequeños.

SINGLE VINEYARD

CHARDONNAY 2019

Con uvas provenientes de viñedos ubicados en una de las zonas más al norte de España, este delicioso vino blanco es fermentado en barricas de roble francés y luego reposa 5 meses sobre sus lías. Un vino en nariz sumamente expresivo, con notas de frutas de hueso maduras y frutas tropicales como piña, maracuyá y especies. La fermentación maloláctica hace de las suyas mostrándonos aromas de yogurt de vainilla. En boca es untuoso y de larga presencia. Ideal para tomarlo a 10º. Lo probé con unas conchitas a la parmesana con mucho queso derretido y un arroz con mariscos sumamente cremoso que preparamos en casa. Fue de maravilla. Si se animan a probarlo, lo consiguen en www.perufarma.com. pe y supermercados.

MALBEC 2022

Esta vez probamos Nanni Malbec, la línea joven de esta bodega salteña hecha 100% de uvas orgánicas. Un vino lleno de fruta roja como frambuesas y cerezas, así como fruta negra entre guindas y guindones, con una rica acidez que lo hace muy fresco. Los taninos son dulces y maduros. Un vino hecho para beberse y disfrutarse pronto. Perfecto para ser bebido solo o con pastas en salsas rojas. Lo probé con un estofado de carne y quedó fabuloso. Lo consiguen en www.infinitybrands.pe

CRIANZA

Bodega Gran Feudo, ubicada en la D.O. Navarra, en el norte de España, nos ofrece este vino. Un blend de Garnacha, Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon que, luego de producirse, es criado por 9 meses en barricas de roble americano. Expresivo en nariz y en boca, lleno de moras, ciruelas, arándanos y delicadas notas de madera propias de la barrica. Buena estructura y taninos suaves. Fácil de beber, ya sea solo o acompañado con algo de jamón curado y quesos como un Manchego de 3 meses, pastas y carnes en salsas rojas. Yo lo probé con una pizza con pepperoni y funcionó muy bien. Estoy segura de que también acompañaría bien una pizza con carnes y/o chorizo. Un vino agradable con una excelente relación calidad precio. Lo encuentran en www.perufarma.com.pe y en supermercados.

*Sommelier WSET 3

Un vino blanco con cuerpo que siempre viene bien, un Carmenere que funciona excelente con nuestra comida, un vino español de excelente relación calidadprecio y un Malbec de altura. Nuestro Pisco, esta vez de uva Italia proveniente de Tacna y un delicioso y refrescante Gin peruano es lo que les ofrezco en la columna de este mes. Variada para todos los paladares

S/.85.00

PISCO ITALIA

Marqués Cariñoso es una pequeña bodega familiar fundada en 1987 que empezó elaborando vinos. En 2011 decidió incursionar en la producción de piscos. Las uvas de este pisco proceden de viñedos de 25 años de antigüedad ubicados en Magollo, Tacna. El mosto es fermentado por 10 días antes de ser destilado en alambiques de 500 litros para finalmente reposar durante 6 meses en tanques de acero inoxidable antes de su embotellado. Es un pisco muy expresivo con notas de frutas cítricas, pasas rubias y eucalipto. En boca se confirman estas notas, además de presentarse sedoso y cálido. Perfecto para maridar con un pie de limón, cheesecake de maracuyá o unas tejas de limón. Asimismo, por su calidad, resaltaría cualquier cocktail donde sea incluido. Lo consiguen en el WhatsApp de Bodegas Selectas +51 999 446 066.

Es un gin elaborado con 21 botánicos infusionados en una base de alcohol de papas, en la cual se maceran las hierbas entre las que destacan -además del clásico enebro- el limón, la muña, el cardamomo, las semillas de cacao, el molle, la huamanripa, la pasuchaca, la canela china, y la guayaba que luego son mezclados con el destilado que obtiene del maíz. Un Gin sumamente expresivo en nariz, lleno de notas cítricas, especiadas y herbáceas. En boca lleno de complejidad y frescura a pesar de sus 43º. Los chicos de D´Cajón nos enviaron esta receta que es una variante de Tom Collins: 60 ml de gin, hielo, completar con Sprite y adornar con una rodaja de limón. ¡A disfrutar de este refrescante cocktail! Pueden comprar este Gin en Licorerías El Pozito, Disenzo, Darío o Mi Mar.

CARMENERE 2022 EDICIÓN ANIVERSARIO

Viña Errazuriz fue fundada por Maximiliano Errazuriz en 1870 en el Valle de Aconcagua, zona idónea para producir vinos de calidad. Este vino MAX, llamado así en honor al fundador, es producido con un 100% Carmenere que luego de ser fermentado ha pasado 12 meses en barricas de roble francés de las cuales el 25% es nueva. Predomina el pimiento morroneado, laurel, notas balsámicas, lleno de moras, higos y ciruelas. En boca sumamente goloso, con taninos sedosos y de largo final. Siempre digo que la Carmenere es una de mis uvas favoritas para comer con nuestra variada gastronomía. Decidí llevar este vino a un buffet criollo y funcionó más que bien con la mayoría de los platos como el arroz con pollo, la carapulcra y el lomo saltado. Si quieren probarlo y confirmar mi sugerencia, pídanlo a través de la web de Perufarma y comprueben esta recomendación.

CAMPEÓN JOSEPH RUIZ: EL

Por cuarta vez en su historia, Joseph Ruiz se alza como el Mejor Sommelier de Perú. Luego de una interesante disputa, la Alianza Peruana de Sommeliers avalada por la ASI (Association de la Sommellerie Internationale), le dio la licencia de representarnos en los próximos certámenes internacionales. ¡Felicidades por tu logro, Joseph!

Escribe: Valeria Burga

Cuando empecé a estudiar sumillería, recuerdo que tenía una duda latente

sobre quién era el o la mejor en esto. Es importante saber hasta lo más mínimo sobre lo que uno va a ejercer. «Joseph Ruiz», me dijo una compañera de clase. De hecho, su nombre resonaba mucho por el pequeño mundo del vino y de las bebidas en general. Me preguntaban si iba a ser mi profesor o si ya había tenido la oportunidad de entrevistarlo. Al inicio no sabía por qué era un referente, pero imaginaba que debía ser realmente bueno para haber ganado el concurso a Mejor

Sommelier de Perú en tres ocasiones. Investigué un poco más sobre él. Head sommelier de La Niña, importa un par de bodegas de vino boutique y docente en D’Galia. Nos ha representado a nivel mundial en más de una competición. Nunca lo vi en acción hasta este momento. Quería presenciarlo sin buscar una biografía online o ver videos en Youtube.

Es la primera vez que asisto a uno de estos concursos. Esta vez fue el momento idóneo, ya que el Mejor Sommelier Perú 2024 estuvo organizado por la ALIPS (Alianza Peruana de Somme-

liers), asociación que representa a más de cien sumilleres peruanos. Fue avalado por ASI (Association de la Sommellerie Internationale) con la presencia de Matías Prezioso, VP para las Américas. Era la ocasión perfecta para que Joseph pudiera coronarse como el mejor de todos los tiempos. Catorce sumilleres midieron sus conocimientos en esta contienda, entre el rubro teórico y el servicio (para mí lo más complejo). Finalmente quedaron tres: Joseph Ruiz, Cristian Barreto y Julián Oliva. Una última instancia reñida, pero que dio como ganador a Ruiz. Con este título, él representará a Perú en las si-

guientes competencias internacionales organizadas por la ASI. Por fin se me dio la oportunidad de entrevistarlo. Aquí mi breve diálogo con el campeón.

¿Qué impresiones te llevas de este certamen?

Estoy muy nervioso. En la preliminar todo fluyó. La dificultad estuvo a la altura. Uno no puede sentirse campeón hasta que no se lo anuncien. En el escenario pueden pasar muchas cosas. Creo que lo que me ayudó a ganar fue la experiencia que he adquirido en estos 12 años desde que comencé a estudiar. Recuerdo que me empujaron a concursar. A mí me encantan las competencias. Nunca dejas de aprender y cuando participas en este tipo de certámenes siempre hay nervios. Practico mucho el tema de relajación. Digamos que lo he aprendido con los años.

¿Cuál fue la etapa más difícil?

La cata a ciegas. La verdad me sorprendieron los vinos elegi-

dos. Es precisión en el momento, y a veces uno cambia de opinión.

¿Qué tal el servicio? Lo hiciste muy rápido. Llevas un buen control del tiempo.

Sí, hay que tener un reloj men-

tal en la cabeza. Tenía que estar atento a lo que pide el jurado. Todo se hace en solo 7 minutos.

¿Fue difícil ganar en esta oportunidad?

Sí. Hay muchos competidores nuevos que no hemos visto antes. Me encantó lo que hizo Cristian. Creo que es un gran prospecto para un siguiente concurso. Lo ha hecho genial y es su primera vez. En general, veo a chicos muy empeñosos dispuestos a subir la valla de la sumillería en Perú. Esto también se da gracias a las escuelas. Sin embargo, todavía hay cosas por trabajar.

¿Qué diferencias encuentras entre la sumillería peruana de antaño con la que se desarrolla en la actualidad?

Anteriormente, como candidato he atravesado situaciones que no le desearía a nadie como la falta de organización, presupuesto, apoyo. Por eso se forma la Alianza Peruana de Sommeliers. Hoy ha quedado demostrado que está liderada por gente muy seria.

Ahora desempeñas otra faceta de docente e importador. Me enteré de que volviste al servicio en La Niña.

Es bueno apostar por otros negocios en torno a la sumillería. No obstante, nunca he dejado el servicio. He vuelto porque en La Niña están cambiando los conceptos. Lo extrañaba. El tema netamente administrativo no es lo mío. Estoy involucrado en el servicio desde los 16 años. Siempre voy a vivir de esto.

Con todo lo que desempeñas, ¿por qué decidiste volver a concursar?

Quería retirarme bien. Creo que el 2019 marcó una competencia simpática, pero nos dejaron competir a nivel internacional. Me dolió mucho porque me estaba preparando para ello. Es una

revancha personal. Soy un profesional que quiere representar a su país y hacer lo mejor posible.

Entonces, ¿es cierto que te retiras de los concursos?

Con el dolor de mi corazón, voy a dar un paso al costado. Hay cosas que aportar desde otro escenario. El nombre que uno se va ganando le da justamente esa fuerza para opinar y hacer cambios.

¿Cómo se siente ser el mejor sommelier de Perú? ¿Qué le dejas a los jóvenes que vendrán después de tu retiro?

Se siente fabuloso ahora mismo, pero la verdad es que es una gran responsabilidad cargar la bandera de tu país. Me siento como un atleta cuando va a regresar a las Olimpiadas. A veces nos cuestionamos por qué otros sommeliers no están bien preparados. Considero que ello se debe a la falta de oportunidades. Son cosas que van a ir cambiando. Este grupo humano va a lograr que el sommelier tenga el espacio que se merece como en cualquier gastronomía del mundo.

Laura Catena Los vinos de

Luca son los vinos que rinden homenaje al primogénito de Laura Catena, actual Directora General de Catena Zapata, la mejor bodega del mundo. Aquí un repaso por la historia de estos vinos que preservan los viñedos más antiguos.

Laura Catena es de aquellas mujeres que dejan huella. Su vida transita entre dos grandes pasiones: la medicina y el vino. Cada vez está más involucrada en la comunicación y representación del vino argentino alrededor del mundo. Eso la llevó a ocupar el cargo de Directora General de la bodega de su familia: Catena Zapata. Además de dirigir el timón de la mejor bodega del mundo, tiene su propia línea de vinos a la que de-

nominó Luca. Casada con Dan McDermott, la cresta que figura en la etiqueta de los Luca pertenece a la familia de su esposo, con quien tiene tres hijos: Luca, Dante y Nicola. Laura define sus creaciones como «vinos que se hacen con mucho amor, de lugar, auténticos y artesanales»

«En febrero de 1998, me encontré con uno de los vitivinicultores de la bodega. Nos detuvimos para visitar un viñedo en el distrito de La Consulta, en el Valle

de Uco; donde sabía que habían varios pequeños viñedos familiares de vides viejas de Malbec. Cuando me di cuenta de que las uvas provenientes de estos antiquísimos viñedos de 80 años estaban siendo vendidas para granel, decidí hacer un vino que honre los exquisitos sabores de esas vides viejas. En 1999 lanzamos la primera añada de Luca. Elegir el nombre fue fácil. Fue en honor a mi primer hijo», rememora.

Luca lleva 25 años preservando viñedos pequeños y centenarios. Una vez que se levantan estos viñedos se pierde diversidad y, para un mundo con cambio climático, es una gran ayuda preservarlos. «Empecé Luca con una obsesión por las viñas viejas

y por el afán de vinificar viñedos únicos. Hoy, aunque hemos tenido bastante éxito, seguimos funcionando como una pequeña familia. Para Luca usamos viñedos de mi familia, pero también otros viñedos antiguos con mucha diversidad genética», señala. Argentina estuvo aislada del mundo por muchos años y eso implicó que no se importara material genético durante 100 años. Uno de los proyectos en el Catena Institute of Wine es el de preservar cientos de plantas de Malbec, todas diferentes genéticamente, provenientes de múltiples viñedos mendocinos.

Luis Reginato es Director de Viñedos de Catena Zapata y enólogo de Luca desde 1999. Lleva trabajando con la familia Catena

más de 25 años. «Tenemos la visión de producir vinos elegantes con buen balance, que puedan añejar muchos años y que muestren el potencial de Argentina de producir grandes vinos más allá del Malbec y el Cabernet Sauvignon».

En el caso del Chardonnay y el Pinot Noir, ambos vienen de un lote especial en el viñedo que la familia Catena tiene en Gualtallary. Haciendo referencia a él, en la etiqueta se visualiza el sello dorado GLot, pues Luca fue la primera bodega en hacer Chardonnay y Pinot Noir single vineyard de Gualtallary. No cabe duda de que los vinos de Luca fueron elaborados para que pudiesen sumar complejidad año

tras año desde la elección del sitio, el viñedo y el lote, pasando por el momento de cosecha y la elaboración.

Se está abriendo una nueva paleta en la diversidad de los vinos argentinos: los vinos de añadas, los cuales se pueden guardar unos años para tener otras experiencias sensoriales que solo las brinda el tiempo en botella. Luca usa la frase Making History que significa preservar lo histórico (como las

selecciones masales de Malbec) y hacer algo importante hoy, que luego se convertirá en historia. «Mi sueño es que los vinos sean disfrutados por las madres y los padres con sus nietos y ellos con sus nietos. El vino captura la historia de la humanidad en cada botella», puntualiza Laura.

Burbujas que trascienden

¿Vinos de Brasil? Las burbujas trascienden fronteras. Te presentamos a Salton, la bodega de vinos espumosos número 1 que llega a Perú de la mano de Madero Market para poner su toque de efervescencia. Descúbrelos en @maderowinemarket.

Escribe: Aaron Plasencia

Salton, bodega centenaria y la más antigua de Brasil, se encuentra ubicada en Rio Grande do Sul, zona vitivinícola emblemática de Serra Gaúcha. En la actualidad, Salton es dirigida por la cuarta generación del fundador, Antonio Domenico Salton proveniente del Véneto, Italia. No fue hasta 1910 que los hijos de Antonio (Angelo, João, José, Ce-

sar, Luis y Antonio) constituyeron lo que hoy conocemos como «Familia Salton».

En 1933 empezaron a elaborar vinos espumosos sin imaginar que décadas más tarde se convertirían en uno de los más importantes productores de este tipo de vino con reconocimiento más allá de sus fronteras. Uno de los pilares de la bodega brasilera es la importante inversión que realizan en pro de la investigación y gestión agrícola; así como la

meticulosa selección de las uvas. Estas son las cualidades que los han llevado a posicionarse a nivel internacional, por lo que los vinos de Salton están presentes en 35 países.

Las uvas que son la base para la elaboración de vinos de óptima calidad provienen de las cuatro principales regiones del estado de Rio Grande do Sul: Campanha, ubicada a 200 m s. n. m. muy cerca a la frontera con Uruguay en donde se cultiva Chardonnay y Pinot Noir; Serra Gaúcha, ubicada a 650 m s. n. m., cuya

producción está enfocada, principalmente, en la elaboración de vinos espumosos; Serra do Sudeste, ubicada a 600 m s. n. m. al este de Campanha, y Campos de Cima da Serra, ubicada a 900 m s. n. m., cuya característica principal es su clima, uno de los más fríos de la región.

Con un market share interno de 40% de ventas en espumantes, se alza como la número 1 en Brasil. Perú es uno de los países que ha sido privilegiado con una cuota de la producción de la línea de espumosos Salton Brut, Salton

Évidence Cuvée Brut, Salton Évidence Cuvée Sur Lie, Salton Classic Brut y Salton Ouro Extra-Brut. Aquí te contamos un poco más sobre cada etiqueta.

Salton Brut

Espumoso elaborado con Chardonnay, Prosecco y Trebbiano. En vista es amarillo brillante con reflejos verdosos con pequeñas y delicadas burbujas. En nariz se perciben notas a frutos blancos, cítricos y untuosidad marcada. Se recomienda maridarlo como aperitivo con canapés, quesos suaves, pescados, mariscos y pastas ligeras.

Salton Évidence Cuvée Brut

Elaborado con Chardonnay y Pinot Noir, cuya segunda fermentación se lleva a cabo en la botella. En vista es de color amarillo pajizo con abundante presencia de burbujas finas. En nariz se perciben notas de frutos blancos como la manzana y pera; además de notas a brioche, miel

y almendras. En boca es cremoso, fresco y de final persistente. Unas excelentes propuestas de maridaje para este vino espumoso son el pan brioche, risottos ligeros y aves salteadas.

Salton Évidence Cuvée Sur Lie

Elaborado con Chardonnay y Pinot Noir mediante el método tradicional. En vista es de color amarillo pajizo con abundantes burbujas finas. En la nariz se perciben notas de flores blancas, levadura, fruta confitada y miel.

Este vino espumoso marida muy bien con tortilla española, langostinos a la parrilla y aves a la parrilla.

Salton Classic Brut

Elaborado con Moscato y Trebbiano. En vista es de color amarillo claro con reflejos verdosos y abundante presencia de burbujas. En la nariz se perciben notas como pera y manzana. En boca es untuoso, refrescante y con notas cítricas. Este vino espumoso

es un perfecto acompañante de platos marinos como el arroz con mariscos, y pescados o pulpo a la parrilla.

Salton Ouro Extra-Brut

Elaborado con Chardonnay, Pinot Noir y Riesling. En vista es de color amarillo pajizo y con abundantes burbujas finas. En nariz se perciben notas a frutas blancas, levaduras y frutos secos. En boca se siente la acidez refrescante, cremosidad y de final persistente. Este es uno de los vinos espumosos de la línea premium de la bodega. Se recomienda maridarlos con platos que contengan presencia cítrica como el tiradito, conchas a la parmesana y almejas con unas gotas de limón.

Recuerda que, de cada 10 brasileros que compran espumantes, 4 apuestan por Salton. Ahora podremos disfrutar de estos vinos en Perú para acompañar nuestra gran diversidad gastronómica gracias a Madero Market. Síguelos en sus redes sociales como @ maderowinemarket. ¡Salud!

VIDES AUTÓCTONAS

Heredad Segura Viudas es una emblemática bodega ubicada en los tranquilos y soleados viñedos de la región vinícola del Penedés. Aquí te contamos más sobre la marca que elabora cavas exclusivos y vinos tranquilos que respetan las raíces.

Amediados del siglo XX, el cava fue una revolución en el mundo de los vinos espumosos. Creció para convertirse en un referente internacional, reconocido por su calidad y diversidad. En la década de 1950, los hermanos Segura compraron la masía y finca de Can Esbert de Raïm. Establecieron nuevas cavas y bodegas con maquinaria de última generación. Comenzaron a comercializar cava propia en 1969, con el lanzamiento del icónico y premium cava Segura Viudas Reserva Heredad.

TONAS

El cuidado de la viña lo es todo cuando se trata de su proceso de elaboración. Las decisiones que toman en el viñedo a lo largo del año garantizan la mejor calidad en cada una de sus botellas. Segura Viudas elabora cavas mediante el «Methode Traditionnelle». El proceso de doble fermentación se ha utilizado durante siglos para elaborar vinos espumosos de la más alta calidad con capas de complejidad, fruta y burbujas refinadas.

Asimismo, defienden las cualidades de las uvas autóctonas; dado que permiten una agricultura sostenible, soportan el cambio climático y convierten sus vinos en algo genuino. Uno de los pilares de Segura Viudas es el respeto y el cuidado por el

medio ambiente, porque son el resultado de lo que cultivan. Del mismo modo, la calidad de sus cavas y vinos es, en gran parte, gracias a la naturaleza y biodiversidad que los rodea. Una arista importante y armoniosa del proceso de elaboración del vino es el estudio, comprensión y promoción de la biodiversidad del ecosistema alrededor de la Heredad. Segura Viudas desarrolla toda su actividad con un profundo respeto por sus raíces. Existe un compromiso con las variedades de uva autóctonas del territorio, uniendo tradición y modernidad.

Ha recibido certificados y sellos sostenibles que la definen como un ejemplo de sostenibilidad y responsabilidad medioambien-

tal en el sector vinícola. Las viñas cuentan con el certificado Wineries for Climate Protection (WfCP), la única acreditación en materia de sostenibilidad medioambiental por la Federación Española del Vino (FEV) y otorgado por la Asociación Española de Normalización (AENOR). También presenta el certificado CCPAE del Consejo Catalán de la Producción Agrícola Ecológica. El sello Biosphere es otorgado por el Instituto de Turismo Responsable (ITR) y certifica el turismo sostenible, voluntario e independiente. Además, dispone del certificado Safe Travels de World Travel & Tourism Council, que ratifica la actividad enoturística como sostenible y segura.

En Segura Viudas elaboran sofisticados tipos de cava, siendo fieles al compromiso con la biodiversidad y tradición agrícola. Entre ellos encontramos lo siguiente: Brut reserva, Brut reserva heredad, Lavit brut nature, Brut rosé, Brut vintage Gran reserva y Torre galimany. Por su parte, los vinos tranquilos son elaborados con una cuidadosa selección de uvas. Es una variedad de vinos tintos, blancos y rosados. Aquí encontramos Garnatxa, Rosado (Merlot y Tempranillo), Xarel·lo, Creu de lavit y

Mas d’aranyó.

Visitar la bodega significa entrar en sus orígenes y viajar por la historia a fin de descubrir las raíces y la tradición que han marcado procesos de elaboración exclusivos. Además, conocerás de primera mano el ciclo vegetativo de la viña y disfrutarás de las inmejorables vistas del Penedés y la sierra de Montserrat. Entérate de más en seguraviudas.com/ es/ y consíguelos en Perú gracias a Dolfi Vinos Gastronómicos (@dolfivinosgastronomicos).

Mejor Sommelier Perú 2024

Por Soledad Marroquín*

Hace un par de semanas se realizó el concurso Mejor Sommelier Perú 2024 organizado por la ALIPS, Alianza Peruana de Sommeliers, asociación que representa a más de cien sumilleres peruanos. La competencia se dio entre catorce sumilleres que trabajan en diversos espacios que entregaron lo mejor de sí, controlando los nervios y la tensión durante dos días de exámenes. La gran final se dio entre tres grandes profesionales. El primero es Joseph Ruiz Acosta, quien al ganar estableció el primer tetracampeonato de manera consecutiva en la historia de la sumillería peruana. Joseph, con este título, representará a Perú en las siguientes competencias internacionales organizadas por la ASI (Association de la Sommellerie Internationale), entidad que además respaldó el concurso realizado que contó con la presencia de Matías Prezioso, VP para las Américas de la mencionada organización mundial. Cristian Barreto, head sommelier que trabaja actualmente en Lima Wine Merchant obtuvo el segundo lugar de esta reñida competencia y finalmente Julián Oliva, head sommelier en el Westin Hotel.

En el devenir de los días recibí algunas preguntas e inquietudes que evidenciaron cierta confusión en la comunidad vinera, incluso de parte de personas que trabajan en el sector; quienes siguen los pasos o el día a día del acontecer de la gastronomía nacional. La pregunta más frecuente fue: ¿mejor sommelier de Perú o campeón es lo mismo? En los últimos años, la categoría ‘mejor sommelier’ es parte de determinados espacios de comunicación y promoción gastronómica nacionales e internacionales. Es el caso de la guía Summum en Perú, por ejemplo, que este año eligió a Anthony Quispe, sommelier del restaurante Troppo. Merecido. Esta elección se hace a través de una encuesta elaborada por la empresa Ipsos que es respondida por usuarios de una tarjeta de crédito, así como el voto de personas que realizan crítica gastronómica, gastrónomos y profesionales del sector. En resumen, la o el elegido es por voto, lo cual está muy bien.

Pero otra cosa es ser campeón. Estamos hablando de contienda y competencia, donde se miden capacidades y habilidades a través de diversos exámenes y pruebas bajo la mirada de un jurado que es elegido con ciertos parámetros. El concurso, en este caso Mejor Sommelier Perú 2024, se rige bajo los estándares de la Asociación Internacional de la Sumillería -mencionada al inicio de este artículo con su nombre original en el idioma francés-. El que cumple la función de director de la contienda es Matías Prezioso, miembro de la directiva ASI, quien llegó días previos para supervisar todo lo relacionado a la competencia y dirigir las acciones que se desarrollaron el domingo 20 en las instalaciones de la Escuela Peruana de Sommeliers y la gran final que se realizó el lunes 21 en el auditorio de Le Cordon Bleu. Ese auditorio estuvo colmado de profesionales del sector, bodegas nacionales de vino y pisco, de importadoras y distribuidoras, incluso familiares de los competidores que alentaban a sus seres queridos.

Fue una final que se recordará por la intensidad de emociones. Todos los que asistimos vivimos las emociones y por momentos la angustia que se sentía a flor de piel durante todo el evento. No es fácil competir, exponerse al escrutinio del sector, de la gente, del mundo. Se necesita mucha seguridad, tenacidad y un control total de los nervios que pueden traicionar. Por ello, mi sin cero y afectuoso saludo a todos los competidores, trece varones y una mujer. Ojalá se animen más chicas en las siguientes ediciones. Felicitaciones a Joseph, Cristian y Julián por los resultados obtenidos; ya que sinceramente compe tir es de valientes.

LA ESENCIA DEL VALLE DE UCO

La Celia nos introduce al Valle de Uco, donde se elaboran sus elegantes vinos. Federico Colombo, Brand Ambassador de la firma, nos trae dos Malbec de las líneas Elite y Heritage que llegan gracias a la importadora y distribuidora Lc Group (@lcgroupsac).

Escribe: Valeria Burga Fotos: Jaime Cuellar

La Celia es la bodega pionera en plantar Malbec en el Valle de Uco, reconocida zona vitivinícola de Argentina y una de las más prestigiosas por su innovación y elegancia. Eugenio Bustos, fundador de la finca, plantó la primera cepa a modo de pago de unos caballos que vendió. Le pagaron de Francia con cepas de Malbec, que hoy es la variedad emblemática en tierras argentinas. Por eso el logo del caballo refleja su bella histo -

ria. También fueron los primeros en elaborar un vino 100% Cabernet Franc, ya que antes se usaba para cortes.

Estos vinos llegaron hace unos años a Perú junto a su importadora Lc Group para introducir la esencia de Eugenio Bustos entre los amantes del vino. «Voy a cumplir trece años en La Celia como embajador. Durante este tiempo he presenciado muchos procesos de cambio. He vivido la transición de la madera y concentración de los vinos ‘old school’ a buscar la elegancia, el origen y la tipicidad. Hoy he traído dos Malbec de las líneas Elite y Heritage, uno de los tantos vi-

nos ícono que tenemos», comenta Federico Colombo, Brand Ambassador de la firma.

Después de probar el portafolio de La Celia, puedo decir que sus Malbec son muy verticales y en cada línea van de menos a más intensidad. Elite Malbec, en palabras de Federico, es un vino frutado, suave, con buenos taninos. Predominan las notas a flor de violeta y fruta roja. Me confiesa que cosechan temprano. Además, tiene un paso de 12 meses por barrica y lo dejan durante el mismo tiempo en botella antes de salir a la venta.

Si vamos un escalón más arriba

y hablamos de Heritage (herencia), hacemos referencia a una variedad prestigiosa del Valle de Uco que proviene de un single vineyard. Solo se realiza en años excepcionales con el objetivo de obtener un vino más estructurado, potente, pero sin perder la elegancia que otorga un kilo por planta. Se elaboran 5000 botellas aproximadamente. Un volumen limitado de Paraje Altamira. Heritage presenta mayor concentración de color. En aromas ya empiezan a aparecer notas más minerales, ligeramente mentoladas, la fruta roja y la fruta negra típicas en un buen Malbec.

Algo interesante que salta a la

vista de las etiquetas de La Celia es el diseño. «Me gusta arrancar desde Pioneer, un nivel más abajo que representa la planta (vid) desde lejos. Cuando los vamos haciendo micro nos acercamos al viñedo. De lo más grande a lo más pequeño y cuidado. Heritage muestra el detalle. Si le sumamos el proyecto terruño, la línea de mayor nivel, observamos las mejores zonas para hacer vino», explica Federico. «Justamente, lo que buscamos es traerles un pedazo del Valle de Uco en una botella. Nos basamos en nuestra interpretación del viñedo, el clima, las plantas. Esto es lo que hemos logrado: vinos elegantes, ligeros, suaves y con carácter», puntualiza. Encuentra sus etiquetas gracias a Lc Group (@lcgroupsac).

Matices Verdejo

Matices de Verdejo

Te invitamos a conocer los vinos que importa Invictus. Estas etiquetas han logrado posicionarse en un mercado altamente competitivo y hoy se encuentran en varios de los restaurantes peruanos de renombre internacional.

Escribe: Aaron Plasencia

Perú es uno de los países en los que es posible encontrar una gran diversidad de vinos de distintos orígenes, hasta el punto en el que afirmamos que la oferta es mayor a la demanda. Ante ello las importadoras buscan constantemente diferenciarse. En ese escenario ha surgido Invictus. Con tan solo un año de operaciones, logró posicionarse en el mercado peruano y muestra de ello es la aceptación e ingreso a muchas cartas de vinos de restaurantes de renombre internacional, además de la creciente acogida por parte de los consumidores finales.

Victor Ochoa es el representante de la importadora y distribuidora Invictus, español de nacimiento y que por azares de la vida ha vivido en países como Venezuela, Australia, México, Colombia y Perú (donde reside actualmente). Cuenta con más de 33 años de experiencia en el sector vitivinícola y de espirituosos. Ello es el «ingrediente» fundamental

del éxito de la importadora que hoy dirige. En sus palabras, la aceptación de vinos de las bodegas que representa es posible, ya que Invictus es un «constructor de alianzas».

Además, cada etiqueta que llega a territorio nacional se debe a la meticulosa selección que realiza y al amplio conocimiento del paladar peruano. Una de las bodegas, cuyos vinos han sido de la preferencia de muchos es Cuatro Rayas, bodega española que es conocida, principalmente, por la elaboración de vinos blancos con la uva Verdejo tanto en su país de origen como en Japón, China, Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Holanda, México y Perú. Dentro de la amplia va-

riedad de etiquetas de la bodega, Invictus presentó a tres de sus vinos insignia elaborados con la uva Verdejo en el conocido restaurante miraflorino La Niña, ante la «atenta mirada» de comunicadores especializados en vinos y del entrenado paladar de sommeliers.

Amador Diez

Este es un vino blanco elaborado al 100 % con la uva Verdejo procedente de viñedos prefiloxéricos y centenarios. Del mismo modo, está presente en la carta de vinos de restaurantes de París con hasta tres estrellas Michelin. En vista es de color amarillo pajizo. En nariz predominan las notas a fruta blanca, cítricas, anisadas; así como también notas a coco, vainilla y regaliz. En boca

es intenso, de mucho cuerpo y de acidez vibrante. Se recomienda maridarlo con quesos de cabra y oveja o platillos a base de carnes rojas con cocción lenta.

Cuatro Rayas Long Verdejo

Elaborado con la uva Verdejo con denominación de Gran Vino de Rueda, lo que garantiza que las uvas provienen de parras de entre 80 a 100 años de antigüedad. A nivel de vista es de color amarillo pajizo y en nariz presenta notas frutales y de hinojo que denotan su carácter fresco y mineral. Se recomienda acompañarlo con charcutería en general y platillos oleosos

Cuarenta Vendimias

Vino elaborado con la uva Ver-

dejo procedente de viñas de aproximadamente 40 años, que además lleva por nombre 40 vendimias en las que ha participado el enólogo responsable de su elaboración, Ángel Calleja. El vino es de color amarillo limón con tonos verdosos. Es intenso con una fuerte presencia de aromas a los verdejos tradicionales, además de las notas de hinojo. En boca presenta consistencia y estructura. Este vino se puede acompañar con arroces, pastas, pescados y carnes blancas.

Aunque los tres vinos antes descritos han sido elaborados con la misma variedad, cada uno presenta características marcadas y muy bien definidas que se pueden beber como aperitivo

o acompañados con alguna propuesta gastronómica; sin embargo, la bodega Cuatro Rayas también posee etiquetas que pueden utilizarse en la coctelería como los vinos Pámpano y Caballito de Mar. Ambos fueron los protagonistas de cócteles preparados por el ilustre bartender Gerson Arteaga en un evento realizado en Booze Bar, lo que una vez más demuestra la versatilidad que produce la bodega Cuatro Rayas.

Sea cual sea la ocasión, en Invictus encontrarás diversas opciones para disfrutar de vinos y bebidas espirituosas. Adquiérelos a través de su página web www. invictusperu.com o por su cuenta en Instagram @celebraybrinda. ¡Salud!

La impronta de

Mauricio Lorca

Mauricio Lorca presenta etiquetas de autor dentro del portafolio de RF Liquor. Inspirados en el arte, el origen, la tipicidad y la innovación con el uso de clayvers; han demostrado que el Valle de Uco sigue ganando un espacio importante como zona de alto nivel en la producción de vinos.

Escribe: Valeria Burga Fotos: Jaime Cuellar

Lcharlas con Lu siempre suelen ser lúdicas. Esta vez dialogamos sobre vinos que en lo personal me agradan. Aunque a veces pensamos que los vinos argentinos ya alcanzaron su techo en nuestro país, especialmente con la variedad emblemática Malbec, firmas como Mauricio Lorca nos demuestran que falta mucho por descubrir. La sommelier de RF

Liquor siempre tiene botellas, información y datos de interés bajo la manga. De hecho, esta vez presenta sus vinos con maridaje; ya que sorprendentemente también cuenta con conocimientos vastos en la cocina. Nada mejor que reunirnos en un escenario como Almendariz Gourmet, cénit para los amantes de las bebidas alcohólicas de alto vuelo.

Mauricio Lorca es una bodega que tiene su propia línea de vinos. Su creador empezó a elaborarlos sin madera. Se concentró en la tipicidad de la uva como un punto a favor. Trabaja con la tecnología y le encanta el vanguardismo. Lo que destaco de él, a quien tuve la oportunidad de conocer a inicios de este año, es el uso de las clayvers; una especie de tinajas en forma horizontal donde se deposita la selección manual de uvas enteras. En efecto, una a una. Debajo del recipiente se encuentran unos rodillos que van ejecutando

el movimiento giratorio. Esa es la genialidad de Lorca en su colección Ancestral que, desde mi punto de vista, son las mejores etiquetas del portafolio. Aquí se intenta rememorar cómo se hacía anteriormente el vino de tinajas.

Todo proviene del Valle de Uco en Mendoza, Argentina; tierra de vinos por excelencia. Lucía inicia con la línea Poético, proveniente de la finca Los Altepes. «El 50% del vino va en tanque de acero inoxidable y el resto pasa por madera. Poético siempre va liga-

do al rubro artístico. Recomiendo maridarlo con queso crema con finas hierbas como tomillo y albahaca coronado con prosciutto de lomo. La idea es ligar las notas herbáceas de este Chardonnay con el toque ahumado del prosciutto que acompaña bien a la barrica», comenta la Sommelier Corporativa. Este es un buen Chardonnay que puede contribuir a la gastronomía peruana, especialmente para los paladares que exigen la presencia de barrica en un vino blanco y el cuerpo que implica ello.

Por su parte, el Malbec de la línea mantiene una frescura y la típica nota de flor de violeta. Se elabora en Los Árboles, Tunuyán; a 1250 metros de altura. Pasa un año por roble francés y americano. Lo defino como un Malbec elegante, el cual demuestra el motivo por el que esta variedad es tan popular sin llegar a ser absorbente. Podemos combinarlo con un aperitivo flatbread de tomillo y queso cheddar. En un escalón más arriba está Gran Poético de añada 2009, ideal para los bebedores que coleccionan añadas antiguas. Este fue uno de mis favoritos. Un blend complejo y bien ensamblado de 70% Malbec, 20% Syrah y 10% Petit Verdot. Mucha presencia de fruta negra y roja con ligeros toques herbales de la camaleónica Petit Verdot cuando hablamos de cortes. Pasa 18 meses en barrica. Va junto a un queso semicurado español llamado Carmen de tres leches.

Lo siguiente es un Inspirado Cabernet Franc 25% con Cabernet Sauvignon 75%. La complejidad y los taninos son bastante prominentes. Tiene muchas notas lácticas y fruta roja madura como si se tratase de una compota. Es fermentado en barrica de primer uso para luego quedarse allí durante 18 meses. Sin embargo, Mauricio Lorca se corona con la línea Ancestral, aquella que no pasa por barrica pero es tan bien elaborada, compleja e intrigante. Esta mezcla de Syrah, Cabernet Franc y Petit Verdot es todo un deleite tanto en nariz como en boca. De las mejores creaciones

de la bodega y mi favorito del portafolio que trae a Perú la importadora RF Liquor. Un crisol de aromas y sabores que debe acompañarse, por consejo de Lucía, con un flatbread de albahaca con queso manchego y tapenade de aceitunas negras.

«Estar en el mercado con Mauricio Lorca es bastante retador porque los clientes ahora buscan algo más que la barrica. Este tipo de activaciones nos ayudan a sacar a la gente de su zona de confort. Mauricio ha sido reconocido como uno de los mejores enólogos argentinos en Europa. Eso nos da la tranquilidad de saber que trabajamos con un winemaker de alta gama, quien viene marcando tendencia desde hace muchos años. Es nuestro bastión para ir avanzando a paso firme desde RF Liquor», concluye.

ALTURA DESAFIANDO LA

El restaurante Rocco se vistió de gala para recibir al propietario de Bodega Puna, Javier Montero, quien nos presentó una cena de cinco tiempos junto a sus vinos de altura. Estas etiquetas llegan a Perú gracias a la importadora y distribuidora Madero Market.

Escribe: Valeria Burga Fotos: Mía Pinedo

La altura de Salta y los cuatro elementos hacen del terruño un lugar perfecto para la elaboración de vinos auténticos. Puna es el resultado de un caprichoso e inhóspito paisaje que viene dando buenos frutos desde 2015. Se ubica en Cachi, a unos 6.5 km del pueblo salteño, dentro del Valle Calchaquí, Argentina. Lo mágico ocurre porque está a 2600 metros sobre el nivel del mar, y ello le da una impronta distinta a sus vinos con aromas vibrantes. Javier Monte-

ro, dueño de Puna, asegura que le puso este nombre porque representa la identidad del lugar de un clima de fuertes vientos, alta radiación UV, suelos secos, pedregosos y arenosos; muy frío en invierno y de gran amplitud térmica.

«Perú es un mercado muy exigente, conocedor, que sabe valorar la buena calidad de los productos. A través de Madero Market pudimos ingresar con una alegría tremenda. Contamos con la mejor tecnología y

un equipo apasionado por lo que hace. Respetamos, antes que nada, la calidad», afirma Javier. Si bien en Puna presentan un portafolio de vinos jóvenes que tienen características marcadas y duración en boca, también persiguen las etiquetas complejas de guarda. «Estamos probando distintos varietales. Ahora tenemos sembrado Merlo, estamos a la espera de que salga Syrah y hemos empezado a probar con Chardonnay con paso de Roble y vinificado en sus lías. Vamos innovando a paso seguro», añade.

La noche en Rocco comenzó con un Rocco Stracciatella & Boquerón Cantábrico junto a Puna 2600 Torrontés. Un buen inicio que demuestra que Argentina sí es tierra de blancos, especialmente

en sus zonas de mayor altura. El Torrontés es un vino con mucha carga aromática de azahares y jazmines, y aroma a frutas como limón y naranjas. Refrescante, con buena acidez, seco al final. Por su parte, las presentaciones emblemáticas (Malbec) arrojan características complejas con diferentes planos aromáticos como frutos rojos (ciruela) y negros (casis) para luego expresar notas tostadas y a regaliz. En boca presenta taninos marcados con sensación jugosa y de tendencia dulce. Esa caudalía importante nos hace disfrutar largo tiempo su sabor en boca junto con la acidez que acompaña sin ser desequilibrada. El Puna 2600 Malbec se acompañó del Vitello Tonnato compuesto de ternera y alcaparrones, mientras que el Asado de

Tira Roti se sirvió junto al imponente Puna Malbec Reserva 2021.

«Es a partir de Puna que surge la línea Helios, en representación al Dios del Sol. Queremos tener

varietales de lujo para empezar a trabajar sobre las posibilidades de distintos blends como Helios que se compone de Malbec, Cabernet Franc y Tannat a 1700 metros sobre el nivel del mar», dice el propietario. Este vino, el cual considero el mejor de toda la experiencia, fue maridado con Mezze Penne Siciliano (Ragú Brasato de Cordero & Nero D’Avola). En Puna también se hace un Torrontés de dulce natural, cortándole la fermentación con frío. Este fue de la mano con el emblemático Tiramisú de Rocco.

No podemos dejar de mencionar que se llegó a servir el Puna Gran Reserva 2020 como sorpresa de la noche, un vino de edición limitada que se encuentra disponible en Perú. Los invitados a la cena pudimos disfrutarlo decantado. Extraordinario. Así que si te apasionan los vinos desafiantes, atrévete a vivir una experiencia de este corte con las etiquetas de Puna. No hay pierde.

Autenticidad contracorriente

Por Jasmine Rincón Morales*

Luego de graduarme del colegio, entré en la escuela de diseño con una sed insaciable de aprender un mundo diferente a las matemáticas, física y química. Allí, la creatividad sería mi mejor amiga. Durante una clase de introducción al diseño, el profesor dijo una frase que quedó tatuada en mi memoria: «No hay nada nuevo, todo está inventado. Nuestra misión es cambiar la forma y expresarlo de una manera diferente». Al principio, me costó digerir esa afirmación. Me resultaba una utopía y, debo decir, que después de cinco títulos profesionales, aún me pregunto: ¿Realmente hay quien piensa que, en este momento, alguna creación puede existir sin estar influenciada por algo que ya se haya hecho antes? Que lo diga Dua Lipa, cuya canción Levitating ha sido demandada por dos compositores que afirman que plagió su tema disco de 1979 Wiggle and Giggle All Night.

En un mundo donde las opciones están a un solo click, la competencia es brutal y las modas duran lo que un suspiro. Destacar es una necesidad y no un lujo. Mientras más genérica sea tu propuesta, más genéricos serán tus clientes, subraya la importancia de crear ofertas únicas y memorables para atraer y fidelizar a la audiencia. Cuando optamos por una estrategia genérica, el público objetivo tiende a ser igualmente poco distintivo: clientes que buscan lo más barato y fácil, pero que no tienen un compromiso real contigo.

Un cliente genérico, caracterizado por su búsqueda constante de oportunidades y descuentos, representa un riesgo significativo para cualquier negocio. Este tipo de cliente no es fiel; su lealtad es efímera y con frecuencia depende del precio. Al ser un cazador de ofertas, rara vez regresa una vez consumida la experiencia, ya que siempre estará buscando la siguiente ‘mejor oferta’. Este comportamiento los lleva a una relación superficial con las marcas. No es que sea algo negativo, sobre todo si se trata de comprar clavos o tornillos para tu casa o alcohol medicinal.

Para contrarrestar esta tendencia, debemos enfocarnos en ofrecer algo único que no solo atraiga a estos consumidores, sino que también los convierta en defensores de nuestra marca o propuesta. La clave está en crear experiencias que generen un impacto emocional y que se

asienten en la memoria del cliente. La mente humana no crea recuerdos para vivir en el pasado. Cuando diseñas una experiencia excepcional, memorable y significativa, creas un recuerdo para que el cliente sea feliz en el futuro. Ese cliente querrá regresar para revivirla. Lo haces mejor persona porque aprendes algo valioso ante sus decisiones futuras. La mente necesita elementos que la sacudan para formar recuerdos duraderos. Aquí es donde entran en juego la autenticidad y la personalidad.

La autenticidad es ser fiel a lo que eres. Nada de seguir modas efímeras o copiar a otros fielmente. Una marca auténtica refleja sus valores y principios en todo lo que hace. Esta autenticidad permite la creación de una conexión genuina con los clientes, quienes sienten que forman parte de algo especial. En un mercado donde la desconfianza puede prevalecer, la autenticidad se convierte en un pilar que fomenta la lealtad brindándole seguridad. Conectar con nuestras raíces culturales y tradiciones enriquece la experiencia del cliente y aporta un valor diferencial, especialmente en un mundo globalizado. Por último, la personalidad es la forma en que te comunicas y relacionas. Una personalidad bien definida hace que tu marca sea memorable y crea vínculos más fuertes.

No olvides, mientras más genérica sea tu propuesta, más lo serán tus clientes. En un entorno tan cambiante y competitivo, las propuestas y marcas deben ser auténticas y ofrecer experiencias que trascienden lo transaccional. Al hacerlo, atraerán a un público más comprometido y fomenta rán relaciones duraderas y significativas. Al final del día, el éxito radica en la capacidad para recordar a los clientes que la felicidad, la seguridad y la conexión emocional son los motores verdaderos de la lealtad. ¡I’m levitating!

PAREJA PERFECTA:

TurrónPisco y

¿Turrón con pisco? Probablemente uno de los mejores maridajes para esta temporada. Disfruta el clásico turrón de Doña Pepa junto al Pisco y el Macerado Don Santiago. Dos apuestas imperdibles para diversos paladares.

Perú tiene un enorme y cuantioso legado en sus tradiciones en diversos aspectos de su basta cultura. La gastronomía es un bastión que se enriquece al incluir armonías entre un dulce tan clásico como el turrón de Doña Pepa con una copa de pisco o un macerado de pisco y frutas. La cultura y las tradiciones no son estáticas. Si bien es cierto que se mantienen en su esencia principal, la presencia activa de las nuevas generaciones impacta con novedades e influencias que finalmente hacen que se mantengan en el tiempo.

Si se revisa la receta original del turrón de Doña Pepa, veremos que su antecesor a base de miel y frutos secos se diferencia del que actualmente está en las mesas de los hogares -con algunos o varios cambios- del que hacía su hacedora doña Josefa Marmanillo, una mujer que vivía en Cañete a la que llamaban Doña Pepa y que creó este delicioso dulce en homenaje al Señor de los Milagros al haberla curado de sus males. Así vemos que la fe, la religión y la gastronomía se unen para celebrar en el mes de octubre una dulce tradición que, dado nuestro paladar goloso, se extiende por todo el año con recetas que pasan de generación en generación, manteniendo viva la tradición de las familias y por supuesto

de los negocios locales como las panaderías, pastelerías y hasta restaurantes que tienen sus propias versiones como El Señorío de Sulco elaborado por el chef Flavio Solórzano o del restaurante Panchita bajo la mano del chef Miguel Intiquilla que incorpora frutas frescas.

La evolución llega a tales niveles que también encontramos versiones impensadas del turrón: a base de chocolate, la versión vegana sin manteca de cerdo, la ‘light’ con harinas integrales o miel de dátiles e incluso la saludable sin grasa ni azúcar, pero con hartos frutos secos. La pasión por seguir marcando los sentidos con sabores imborrables llega con la armonización o maridaje

(como gusten decirle) del turrón y las bebidas nobles. Para ello hemos elegido grandes ejemplares de la gastronomía líquida: Pisco y Macerado Don Santiago. Ello pensando en dos tipos de paladar: uno que busca la dulzura y la fuerza; y el otro que ama lo goloso extremo. Para el primero sugerimos Pisco Don Santiago Italia que en 2023 fue elegido entre los mejores del mundo por sus aromas y sabores cítricos llenos de frutas blancas, manzana verde y carambola que juegan muy bien con la dulzura del turrón de Doña Pepa clásico.

Una sugerencia adicional que les proponemos es que enfríen la botella en el freezer por media hora. Primero, beban un pequeño sorbo del pisco que estará algo denso producto del frío. Al ingresar a la boca y por el choque de las temperaturas opuestas todas sus virtudes resaltarán mucho más. Luego sírvanse un trocito de turrón y beban otro pequeño sorbo de pisco. Para los paladares más golosos, sugerimos acompañar el turrón con nuestro macerado de mandarinas Don Santiago. Este licor tiene como base el pisco de Quebranta que se macera con mandarinas de las variedades Clementina y Murcott, las cuales provienen de varios fundos de Ica. Con 27° de alcohol, irá excelente con el turrón, resaltando sus virtudes cítricas y estableciendo el puente entre los sabores cítricos del macerado y la miel del turrón. Un final feliz para el almuerzo dominguero o para la hora del lonchecito.

CÓCTELES CON NARRATIVA

Un refugio donde la cultura, el entretenimiento y la literatura convergen. Coppelius es de esas genialidades que no te puedes perder si eres amante de la coctelería que rompe esquemas. Son 11 cócteles de autor que van desde lo histórico hasta lo ficticio. Todos igual de impresionantes.

Visítalos en Angamos Este 2055, San Borja.

Coppelius fue un inventor algo excéntrico. Se dice que se encerraba en su taller para crear objetos de mecanismos o hasta interesantes animados de materiales simples. En el pueblo que habitaba le tenían miedo. Un día decidió crear a una hija para que le hiciera compañía. La llamó Coppelia. Siempre estaba sentada en el balcón leyendo un libro. Era tan real que nadie distinguía que era una muñeca. Creó mucha intriga entre los pueblerinos, todo tipo de preguntas y hasta jóvenes enamorados. Coppelius se obsesionó a fin de darle vida. Este bar va en honor a su atípica, inusual y curiosa historia. Aquí se crean cócteles con narrativa, los cuales se disfrutan acompañados de una experiencia musical que busca llevar tu paladar a las sensaciones menos esperadas.

Alejandro Ji es tan ingenioso como Coppelius. Decidió enfocar

su carta de cócteles en personajes de la ficción y otros que son parte de la historia universal. Como cualquier peruano, siempre quiso edificar un negocio en el rubro de la restauración, pero con un toque diferencial, es decir, artístico. Debido a que su esposa es mezzosoprano, apostó por la música clásica. Aunque en este país, estos músicos nos son tan apreciados, en Coppelius tendrán un espacio cada semana. De la mano de Jorge Vargas creó la carta con 11 cócteles de autor y el listado de vinos va bajo la impronta de Joseph Ruiz, quien acaba de hacerse acreedor del título a Mejor Sommelier de Perú. También hay cerveza artesanal, pero lo que realmente destaca en Coppelius son los cócteles a base de té. De hecho, ese es su sello. Ji apostó por integrar sus raíces chinas en este nuevo proyecto de vida.

Hace aproximadamente 5000 años, Shen Nong fue el emperador que descubrió el té por accidente. Se quedó dormido con el

agua hirviendo. Dice la leyenda que el árbol sopló, cayeron las hojas y el agua tomó color. Así se dio origen al té. El primer cóctel de esta experiencia va en honor a él. Por cierto, le dije a Alejandro que este es el más complejo y mejor logrado de su carta de autor. Shen Nong lleva gin infusionado en té negro, gin London Dry, vermouth en té de jazmín, matacuy y San Antonio. Una bebida totalmente disruptiva, la cual rompe la pared que acostumbramos. Continuamos con Koroviev. Este es un personaje que, en palabras de Alejandro, siempre es elegante, sigiloso, astuto. Digamos que recrea la imagen del lugar, un speakeasy de los pocos que existen en Lima. Para ingresar siempre habrá un código, aunque eso es material secreto. Volviendo al cóctel, le hace oda al clásico negroni. Se compone de gin al ajonjolí, vermouth rosso, bitter y manzana verde.

No podía faltar el lado más embellecido que, en términos de

coctelería, acoge lo floral y afrutado. Odette me recordó a una de mis películas favoritas de todos los tiempos. Una genialidad llevada al cine por Darren Aronofsky, El Cisne Negro. Esta alegoría al lago de los cisnes connota y denota a un cisne blanco líquido. Ideal para los paladares sofisticados, el cual lleva pisco Italia, piña golden, vino blanco, lychee, jarabe simple y limón tahití. Podemos acompañar estos cócteles de algunos piqueos que también van en carta. Recomiendo las empanadas chinas de cerdo y langostino al vapor con salsa oriental y ensalada de arúgula; así como tostadas de Roast Beef servidas con tomate, cebolla blanca y arúgula.

Lo mejor siempre va al final. Coppelius definitivamente me sorprendió con K; un cóctel que rememora la literatura sombría, pero asombrosa de Franz Kafka. Recuerdo cuando empecé a inmiscuirme en sus páginas cuando solo tenía ocho años. La

Metamorfosis me adentró en su mundo como esta bebida. En honor a una de las mejores obras de la historia, el cocktail de pisco Italia, extracto de kiuri, piña golden, vermouth blanco, limón tahití y jarabe de goma alaba a uno de los grandes exponentes del género. Otra genialidad es Macondo. Gabriel García Márques, Nobel de Literatura, ostenta uno de los más apreciados libros con Cien Años de Soledad. Macondo, ciudad ficticia de esta historia, no podía faltar en esta narrativa coctelera. Esta mezcla de ron, lulo, piña golden, jarabe de té, mix de cítricos, haba tonka, jarabe de té y café de licor es probablemente lo más destacable de este novedoso speakeasy. Si te decides por una propuesta diferente para elevar tus estándares en coctelería de autor, Coppelius te espera en Angamos Este 2055, San Borja. Reservas al teléfono +51 981 981 384.

Bar de culto

culto

Relativo es el nuevo bar de Jair Rosas que rinde culto al mundo de los aperitivos mediante una línea del tiempo, entrelazado con los primeros hitos de la cultura. Sus espacios te permitirán viajar en el tiempo con elementos que hacen alusión al arte, la música y el cine. Encuéntralo en Manuel Bonilla 128, Miraflores.

Escribe: Valeria Burga

El tiempo es relativo y la historia siempre continúa. Bajo dicho concepto surgió este bar de culto. También con la obsesión de Jair Rosas por edificar un espacio dedicado a los aperitivos, su pasión más arraigada desde que formó sus conocimientos en Italia. Los aperitivos formaron parte de la evolución de la medicina ancestral centroeuropea a mano de distintos personajes como los alquimistas, los monjes boticarios, los farmacéuticos, los herboristas. Por eso Jair los honra en su carta de autor.

«Tenemos una idea errónea del aperitivo. Muchas veces solo lo asociamos con un cóctel amargo. Sin embargo, más que una categoría, es una denominación informal porque hablamos de ciertas cualidades de las bebidas como efecto fisiológicos al organismo. Hay aperitivos que son vínicos, otros frescos, y afrutados. El vino es el origen de todo y el primer aperitivo en el mundo es el vermouth», señala el bartender. Relativo, bar de tres pisos, da inicio con su primera planta llamada El Origen. Está ambientado en los años 30 ‘s con una propuesta creativa de carta, que cuenta con cócteles inspirados en la era de los alquimistas, los monjes boticarios, la

Revolución Industrial europea, entre otros. Representa el origen de estas bebidas.

También están los clásicos de libros vintage que van de 1800 a 1900 detallados en carta bajo una línea del tiempo. Encontrarás variedad desde el inicio con el Old Fashioned, el primer registro de un cóctel en el mundo. La carta de autor sella la personalidad de Jair Rosas con seis presentaciones. “Aristócrata” es una buena opción para comenzar. Lleva Prosecco, Heineken, melón y cordial limón. Un aperitivo fresco y afrutado, inspirado en los sucesos de la aristocracia británica que tuvieron lugar en 1861. Algo que realmente me

sorprendió es Perfumista, un cóctel compuesto por vino mediterráneo (infusionado), polen, lavanda, licor violeta y fever tree tonic. Esta onda fresca, vínica y floral me cautivó. Rosas menciona que expresa la Revolución Industrial europea de 1830 que representó el despegue del consumo de los aperitivos, ya como algo recreativo, y la era de los perfumistas. Tal y como un auténtico perfume.

Siguiendo en el repaso, pasamos a la segunda planta denominada Explosión Pop, cuya temática está ambientada en los años 60’s y 70’s, con coctelería inspirada en la era de la culturalidad como en la película La

Naranja Mecánica, el pop art de Andy Warhol y los cócteles aperitivos que se popularizaron en esa época estrechamente unidos con el arte. Encontramos clásicos de 1900 a 2000 como los míticos Margarita, Cosmopolitan, sours.

De esta lista destaco, definitivamente, el Negroni Warhol. Esta presentación es una de las mejores que he visto en lo que llevo escribiendo de bares y bebidas en general. Jair presenta el emblemático Negroni en una clásica lata Campbell ‘s, como la pintura que hizo famoso a Andy Warhol en pleno apogeo del Pop Art (1962). Lleva Campari, Cinzano rosso, citadelle, infusionado en tomate. Extraordinario de inicio a fin. «Pintó algo tan simple como una lata y se fue al estrellato. Fue el primer ícono del arte urbano», asegura.

Finalmente, encontramos el tercer piso con el Rooftop actual, un ambiente totalmente contemporáneo y que, a diferencia de los espacios anteriores, invita a un concepto de fiesta, con una propuesta de aperitivos frescos de terraza. Cabe destacar que, si bien el concepto de coctelería de Relativo se basa en el uso de licores aperitivos amargos, se podrán encontrar cócteles de diferentes perfiles de sabores como cítricos, frescos o afrutados. La creatividad de Jair Rosas ha diseñado una propuesta que puede satisfacer a todos los paladares. Lo certifico. Relativo es un año, un cóctel, una historia.

Mujeres que hacen pisco

Cuando en una industria o actividad humana, tradicionalmente realizada por hombres, surge el liderazgo femenino, estamos frente a una revolución sistémica que, además de promover la inclusión y la diversidad, puede ser el escenario perfecto para una mayor innovación y competitividad en dicha actividad.

Esto viene sucediendo en la industria del pisco, precisamente en una bodega que conocí recientemente y cuya calidad de producto me sorprendió gratamente. Se trata de Santa María Magdalena. Confieso que no he probado suficiente variedad de nuestro destilado bandera, pero la experiencia de cata fue única y, como siempre, busqué la opinión de una experta, la sommelier y especialista en pisco, Lucero Villagarcía, quien cataloga a los productos de la bodega como joyas pisqueras. Asimismo, con apenas cuatro años de existencia, ya reúne algunas medallas internacionales.

La igualdad de género, en cuanto al desarrollo sostenible, es uno de los pilares fundamentales y según la ONU, no solo es un derecho humano,

sino también un motor de desarrollo sostenible. En el caso de la bodega Santa María Magdalena, encontramos a mujeres liderando todos los procesos y actividades del negocio, con un excelente cuidado del proceso de la uva: desde la siembra, el cuidado de la tierra, con tecnología de punta y controles de calidad A1, hasta en el etiquetado de las botellas.

Cuando una destilería es liderada por mujeres, también puede inspirar a más mujeres a empoderarse dentro del sector y así fomentar un entorno empresarial más justo y equitativo. Esta bodega, que lleva el nombre tradicional del Valle del Pisco, está transformando la industria pisquera. Es la nueva generación de pisqueras que necesitábamos tener en el país. Les auguro lo mejor.

Por Rosa Bonilla*

BARRA CEVICHERA DE TRADICIÓN

Llauca es la nueva sensación que abre sus puertas en Miraflores. Si eres amante de la comida marina, visita este restaurante que acoge la comida tradicional de Callao con su propio toque de autenticidad. El chef corporativo, Angel Hupiu, nos recomienda sus mejores creaciones.

Escribe: Valeria Burga

Desde que probé la gastronomía experimental de Fuego al kamado, he halagado los dotes culinarios de Angel Hupiu, su chef corporativo. Él, con amplia experiencia en las brasas, ha recorrido los mejores hoteles tanto a nivel nacional como internacional. Esta vez vine a visitarlo para conocer su nueva propuesta que, en sus palabras, sale de su típica zona de confort. Llauca, como han denominado al restaurante que se alza al lado del popular Fuego, hace referencia a un modismo que deletrea Callao (al revés).

Va en honor a nuestro primer puerto que, con la llegada de los inmigrantes, fusionó cultura

y gastronomía. «El restaurante propone evocar lo más añorado de nuestros paladares chalacos, destacando la simpleza en la elaboración. Lo mostramos de manera elegante y ‘de barrio’», advierte.

Angel asegura que una propuesta gastronómica bien manejada con productos de nivel no tiene pierde. Eso es lo que está impulsando en Llauca de la mano de Gregorio Cruz, a quien considera un crack con los pescados y mariscos. Básicamente un veterano y ‘old school’ en la materia. El toque diferencial de Llauca es, sin duda, traer un pedazo de Callao y de la comida marina clásica a todos los paladares in-

quietos. No solo la gastronomía se viste de gala, sino también su coctelería de autor. Yovanny Bruno, bartender corporativo, ha actualizado cócteles que la abuela del dueño elaboraba en un bar de la zona llamado Sakura. Entre ellos destaco el Tesoro Cha-

laco, un aperitivo para iniciar la experiencia o acompañarla. Este lleva sinsonte (licor de ajíes), vermouth rosso y pink soda.

Siempre digo que es mejor empezar por lo desconocido. Así nos sorprendemos sin un concepto

previo de un plato o bebida. Angel decide arriesgar con Muchame de Bonito, una apuesta que es propia de Callao (con delfín) y que, sinceramente, no había visto antes. Este «mix de cura» se compone de bonito curado, palta, tomate, balsámico, aceite de oliva y ajo. Debes comerlo con galletas de soda, tal como se hacía en antaño. En líneas generales, la carta tiene entradas que fluyen con esta propuesta local: sánguches de pejerrey, tiraditos, los ceviches clásicos, carretilleros, de pota, conchas negras y el mítico Llauca que es la bandera del restaurante.

Este ceviche emblemático respeta la tradición, es decir, la pesca del día. Se rodea de crema de rocoto y una leche de tigre con distintos tipos de ajíes, además de calamar, conchas, pulpo y langostinos. Ideal para llevarlo de la mano del Tesoro Chalaco, cóctel del que les hablé líneas

arriba. Asimismo, tienen cuatro tipos de causas. La de langostinos es mi favorita. También está la de pulpa de cangrejo, la acevichada y la escabechada de bonito. En otro apartado están los platos calientes, donde encontrarás arroz con conchas negras, el clásico arroz con mariscos y el chaufa que, respetando las raíces de Ángel, se elabora no tan graneado. De aquí probé el Tallarín Saltado Llauca con langostinos, pulpo, conchas y calamar. Reco-

mendado. Si te animas por otro cóctel, independientemente de si eres hincha de algún club de fútbol o no, Sport Boys es interesante. Es una bebida hecha a base de gin, piña infusionada, durazno e indian tonic. Ideal para refrescar este tipo de gastronomía.

Llauca es de esas experiencias infalibles, pues abraza la tradición de Callao si es que estás pasando por Miraflores (Calle Coronel Inclán 221). «Es el resultado de un

trabajo de investigación, pues recopilamos data de lo que se consumía antiguamente.. Todo está pensado al milímetro y tenemos planes de abrir pronto en Tokio, Japón», sentencia. La conceptualización del restaurante está bien lograda y marcada. Se evidencia la rápida respuesta del público. No es para menos, ya que la cocina de un equipo liderado por un experto como Angel jamás decepciona. Date una vuelta y averígualo tú mismo.

CASA COLINA:

ENTRE MAR Y TIERRA

Casa Colina, uno de los establecimientos gastronómicos que se han puesto de moda dentro de Surquillo, ha apostado por renovar su equipo junto a una nueva carta de vinos, cócteles y gastronomía que acoge el concepto mar y tierra. Visítalos en Narciso de la Colina 674 y descubre sus creaciones emblemáticas.

Escribe: Valeria Burga

Los sibaritas que están en la constante búsqueda de nuevos puntos gastronómicos que rompan la barrera de lo tradicional, han encontrado en Surquillo a su cénit. Esta zona que se está poniendo de moda distribuye propuestas sólidas si hablamos de la buena comida. La gente que transita entre estas calles definitivamente llega con otra mentalidad. Como no hay un lugar que les brinde una experiencia que ponga en equilibrio el concepto de mar y tierra, Casa Colina tuvo la brillante idea de renovarse. Los que antiguamente hemos acudido a este

restaurante, nos hemos llevado una buena impresión de la comida criolla local. Sin embargo, ahora quieren dar un paso adelante con una nueva carta fusión y ampliar el portafolio de vinos hacia un corte internacional.

Ubicado en la calle Narciso de la Colina 674, Casa Colina comenzó como un taller de importación bajo el mando de Paul Francis Murphy y Juan José Mariátegui. Después de un tiempo se les unió Weninger Inuma. Toda la infraestructura del restaurante pasó en algún momento por sus manos. Paul veía los restaurantes de la zona y tuvo la idea de

incursionar en la senda gastronómica. Empezó con anticuchos, después con las carnes y luego se adentraron de lleno en lo criollo. El choclo con queso siempre estuvo en la carta, pues acompañaba los entrañables anticuchos. «Es nuestra entrada estrella. No pasa de moda», asegura Juan José. Del mismo modo, comenta que hay platos base que nunca se cambiarán como los anticuchos y las tortitas de choclo.

«Estamos en un proceso de fidelización con nuestros clientes. Creo que en esta etapa vamos a lograrlo. El chef Misael Calderón y el gerente de operaciones Jonathan Rojas son parte de nuestro nuevo equipo, quienes dan el aire que Casa Colina necesita . Inauguramos un bar con coctelería clásica y de autor. También contamos con una propuesta peruana que vamos a mantener, pero queremos enfocarnos en abrir puertas a la industria del vino internacional», agrega. Con experiencia en restaurantes de nivel como el Swissotel, Misael, actual chef de Casa Colina, da

inicio a esta nueva carta con su Ceviche Colina de tipo norteño, acompañado de las famosas tortitas de choclo de la casa, cancha chullpi y camote glaseado. «Marcamos la diferencia», dice. No podían faltar los populares anticuchos, los cuales se maceran durante 24 horas en un aderezo de ají panca. Sin duda, el ahumado y el fuego en la parrilla le otorgan un sabor característico a la brasa. No olvides probarlo junto al clásico ají carretillero. A mi juicio es de lo mejor que tiene la carta.

Como mencioné líneas arriba, el choclo con queso es infaltable. Este es el plato que más identifica a Casa Colina como restaurante peruano, ya que su ingrediente principal es el choclo criollo que se presenta en toda su gloria caracterizado por su extraordinario tamaño, frescura y cocción perfecta a la parrilla. Sobre esta base dorada descansa generosamente una porción de queso paria sellado a la parrilla y ligeramente salado. Al estar en contacto con el choclo caliente

se derrite, creando una combinación de texturas irresistibles cuyo toque final se corona con generosos hilos de crema a la huancaina.

Una de las sorpresas por las que debes apostar es el Sudado de pesca del día. Este es un plato

representativo de la pesca artesanal, con raíces norteñas de suculentos cortes de pescado del día preparados al vapor en su propio jugo adicionando salsa de aji amarillo a la parrilla, zapallo loche y la tradicional e infaltable chicha de jora acompañada de yuca sancochada y su respectiva

porción de arroz con choclo. Para finalizar, atrévete a pedir uno de los postres nacionales emblemáticos. Los picarones son crujientes aros dorados elaborados con la dulzura natural del zapallo macre. Cada picarón, esponjoso por dentro y delicadamente crujiente por fuera, emerge de las ollas de la cocina del chef. Se sirve coronado con una cascada de miel de chancaca artesanal, perfumada con hojas de higo y cáscaras de naranja que captura la esencia de la Lima antigua desde el primer mordisco.

Casa Colina se aproxima a ser un puente entre Perú y el mundo. Su centro siempre será la comida peruana, pero ahora con matices del mar y la tierra a fin de acercarse a una experiencia que tira más hacia lo gourmet. Esta nueva carta no viene sola, pues se viste de los toques especiales que le aportan las bebidas con vinos del nuevo y viejo mundo, además de los cócteles que van más allá de lo convencional. Este restaurante ha apostado por salir de lo típico. Date una vuelta por aquí y descúbrelo tú mismo.

VICTORIA Las carnes de

Los cortes más exclusivos del mundo son propiedad de Vittory Meats. Raúl Cárdenas lleva toda su vida inmerso en el universo de las carnes hasta el punto en que se volvió un colaborador activo de su consumo en nuestro país. Así llegó a fundar una empresa que le rinde culto en el canal Horeca.

Escribe: Valeria Burga

Cuéntanos, ¿por qué Vittory Meats?

El nombre nace en honor a mi primera hija, Victoria. Ella tiene doble nacionalidad: peruana e italiana. Vittory es por Victoria y Meats por la carne. En español significa «Las carnes de Victoria». Ya cumplimos tres años en el mercado. Los que me conocen saben que he trabajado toda mi vida en el mundo de las carnes. Me considero un colaborador activo del consumo de la carne en Perú porque comencé en el año 2002.

¿Cómo era el consumo de carne anteriormente?

Crecí en el mundo de las carnes cuando la economía del país estaba en cero. Los mejores restaurantes estaban en el Centro de Lima, no había franquicias, solamente KFC. El peruano hasta hoy, si bien es cierto, consume pollo, pero no consumía nada de carne. O sea, digamos que 1 a 2 kilos por habitante. He visto toda la evolución hacia la cultura de consumo.

¿Cuál crees que fue el punto de quiebre para que reventara el consumo? ¿Qué pasó?

El trabajo que se ha venido haciendo. Degustaciones en los supermercados, precios prácticamente a cero, capacitaciones, cursos, viajes, inversión. Consi-

dero que en un mediano plazo las parrillas van a ser como las pollerías. Ahora estamos por cerrar el año en casi 12 kilos por habitante. Nos sentimos orgullosos de haber aportado a ello, pues la carne es un gran alimento para el ser humano.

Volviendo a Vittory Meats, ¿cuáles son las proyecciones de la empresa?

El primer objetivo es seguir poniendo nuestro granito de arena para que el consumo de la carne crezca. El segundo objetivo es terminar de posicionar la marca en el mercado, que gracias a Dios viene creciendo mes a mes.

¿En qué canal te desenvuelves puntualmente?

Horeca. Los restaurantes son lo mío. Por ahí entra en Retail con

una marca nueva que estoy por lanzar, pero aún no quiero soltar detalles. Es para un público juvenil.

¿De qué se conforma tu portafolio de productos?

Nuestra empresa, dada la experiencia que tiene de 22 años, se especializa en recomendarle a los clientes la carne o el corte perfecto para el éxito de su negocio. No le vendemos lo mismo a todos. Depende del perfil del restaurante, dónde está ubicado, a qué público apunta. Por ahí atacamos. Los principales proveedores son de Estados Unidos y Argentina.

¿Qué hay de la carne nacional? Hemos intentado muchas veces hacer una buena carne nacio-

nal, no obstante, Perú no es un país ganadero por el clima, por la inversión, por el pasto. Por ejemplo, para darte una idea, en Bolivia existe un banco ganadero que los apoya. Aquí eso no es una realidad.

¿Cuáles son los cortes de mayor demanda?

En realidad, los cortes tradicionales en Perú son la picaña, la entraña, el bife, pero estamos trayendo nuevos cortes al mercado que sean de calidad-precio. El cliente busca una carne suave y sabrosa. La raza mundial es la angus. Es una raza que se descubrió hace más de 150 años. Un grupo del estado de Victoria en Estados Unidos trajo cuatro animales de Escocia y los cruzaron con los suyos. De ese cruce salió la raza angus. Son animales ne-

gros que tienen muy buena conformación muscular.

¿En qué se diferencian de otros proveedores?

Seleccionamos lo mejor desde el origen e invertimos en visitar las plantas. Vemos desde la tropa a los ganados hasta la producción de la carne en sí misma. Conocemos buenos frigoríficos que nos garantizan carne de nivel mundial que llega a la mesa de nuestros principales clientes. Apostamos por las tendencias que nosotros recomendamos. Marucha, por ejemplo, es un corte de calidad-precio muy suave con mucho sabor. También el centro de entraña. Son las novedades del mercado. Quizá luego tengamos la colita de cuadril. No solamente nos enfocamos

en el sector A. Digamos que esta pasión nos seduce a entrar en el B y en el C. Desarrollamos estos mercados porque es donde más consumo hay. Siempre tratamos de romper la barrera del precio.

¿Cuentas con hamburguesas y salchichas?

Sí. Trabajamos con mollejas argentinas, hamburguesas y diferentes variedades de chorizos. Tengo un proveedor que lleva 25 años haciendo chorizos. No pecaría en decir que son los mejores que tenemos en el mercado actualmente. Del mismo modo, contamos con ají limo, parrillero y finas hierbas. Hay variedad. Nos preocupamos mucho por la materia prima cuando hacemos productos procesados. Eso es crucial.

¿Cuáles son los planes a futuro de Vittory Meats?

Una participación importante y activa en el mercado. Seguir desarrollando la cultura de consumo en Perú, pero ya en los segmentos B y C. Es un objetivo difícil, mas no imposible. Creo que lo que más nos mueve es la pasión. Nos gusta el buen comer y la buena carne. En Latinoamérica, Perú es uno de los mejores destinos turísticos para comer carne. Estamos en un nivel bien bastante alto. Durante los 22 años que vengo trabajando, esto para mí se convirtió en una pasión. Pueden haber muchas empresas que vendan carne, sin embargo, nosotros le damos un valor agregado. Sabemos seleccionar calidad.

El valor de los concursos con patrocinio OIV

Por Livio Pastorino Wagner*

Estuve leyendo la norma de los Concursos Internacionales de Vinos y Bebidas Espirituosas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Para más información, basta con buscar en Google: ‘norma OIV concursos’. Allí se pueden apreciar varios aspectos importantes. Por ejemplo, una vez solicitado el patrocinio de la OIV, se designa a un comisario experto, cuya misión es verificar que se respeten las normas del reglamento. Asimismo, el organizador debe proporcionar toda la información necesaria para que el comisario pueda cumplir con su labor. Los concursos que cuentan con el patrocinio de la OIV están únicamente autorizados para utilizar el nombre, las siglas o el logotipo de la organización. Esto otorga un valor adicional a los concursos patrocinados, lo cual puede verificarse a través de su página web.

La mayoría de los concursos realizados a nivel mundial son organizados por instituciones privadas, lo que no desmerece su importancia para los productores participantes. Sin embargo, es fundamental observar si cuentan con el patrocinio de la OIV, como es el caso de los Concursos Nacionales de Pisco en el Perú, organizados inicialmente por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco (CRDO-PISCO) y actualmente por la Comisión Nacional del Pisco (Conapisco). Es recomendable que otros concursos, como los distritales, provinciales o regionales, que se realizan a lo largo del año en las cinco regiones pisqueras del Perú, utilicen la norma de los concursos internacionales de la OIV, aunque sin hacer referencia ni utilizar sus siglas o logotipos.

En mi opinión, estos pequeños concursos deben ser un espacio ideal para la participación de catadores y/o mojoneros inexpertos, también llamados aspirantes o juniors, para que se familiaricen con el uso de la ficha de

cata, siempre bajo la supervisión de catadores expertos. Vivir la experiencia de un evento de cata es crucial para su formación. Cabe recordar que, en muchos distritos y provincias de las regiones pisqueras, en el marco de sus aniversarios y homenajes, se convoca a productores y catadores de vino o pisco para participar en los eventos programados, apoyando así a productores y consumidores. En estos concursos, a menudo no solo evaluamos piscos con la Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco (D.O. Pisco). Es común que se presenten muestras de pequeños o medianos productores que están en proceso de obtener la D.O. Pisco. A estas muestras las denominamos aguardientes, sean de Quebranta, Italia, Mollar, Albilla, entre otras. Todavía no se consideran piscos.

En algunos concursos, hemos llegado a catar más de 30 muestras diarias, el máximo permitido por la OIV. En ocasiones, antes de finalizar el trabajo, el director de cata nos ha solicitado evaluar algunas muestras sin la Autorización de Uso de la D.O. Pisco. Mantener nuestros sentidos afinados y apoyar a los productores es nuestra razón de ser. Por ello, en la ficha de cata dejamos constancia de que la muestra evaluada no cuenta con la Autorización de la D.O. Pisco, y continuamos con nuestro trabajo. ¡Catar, catar, catar y seguir catando! Disfruten del pisco con responsabilidad. ¡Hasta la próxima!