Placeres Lifestyle - Edición 02

«ASI», es la vida

Quizás esta es la noticia más rimbombante de la sumillería peruana desde que a alguien se le ocurriera abrir un vino y venderlo en este país. Lo puedo comparar con la clasificación a un Mundial de fútbol. Así de inmensa. Los que andamos sumergidos en esta industria sabemos la magnitud de lo que significa que la Association de la Sommellerie Internationale (ASI; como la FIFA para el balompié) nos abriera las puertas a sus dominios como miembros observadores inicialmente. En otras palabras, estamos dentro, pero solo falta un pequeño paso para ser considerados full members.

Ustedes se preguntarán qué significa este logro. El abanico es muy grande. Para empezar, ahora somos un país visible para el mundo del vino. Podemos participar de los certámenes internacionales que organiza este organismo, enviando un representante a los Panamericanos y posteriormente a un Mundial. Nada más y nada menos. También contaremos con acceso a charlas magistrales como las de Guildsomm o dispondremos de bootcamps de la propia ASI. Un sinfín de beneficios. Pero eso no es todo. Yendo un poco más allá de esta grata novedad, con este nombramiento la profesión en sí se fortalece. No solo porque ya somos un hijo reconocido, sino también para valorarnos (me incluyo) en el aspecto laboral. Valgan verdades, en el mercado local no todos los sumilleres llegan a tener un sueldo acorde con sus estudios y conocimientos. Es por ello que este suceso nos brinda un piso difícil de roer. Sin embargo, aún hay camino por recorrer. Debemos seguir en línea recta las exigencias que plantea ASI para llegar a ser full members.

Si el accionar de la Alianza Peruana de Sommeliers (ALIPS), la institución que consiguió esta presea, sigue como lo han venido haciendo; pues en

un año se descorcharán cientos de botellas por este otro paso. Esto, sin lugar a dudas, es mérito de un grupo de personas que tenían un norte en común. Los pocos integrantes que empezaron la ALIPS demostraron que el compromiso y las ganas sinceras de empujar un objetivo es palpable en este país lleno de egos aguados y rencillas cantinflescas. Me saco el sombrero por la forma tan veraz y fugaz con la que Máximo Garay y Flor Rey edificaron todo. Ellos, como cabezas visibles —a quienes hace poco entrevisté para mi podcast —, chorrean felicidad por los poros.

De ahora en adelante se tiene que abrir los brazos para hacer un frente común, pues los sumilleres son uno solo, y estar en una sola asociación daría una rigurosidad sin titubeos a la nueva era de esta mágica profesión. Como buenos perdedores, las cabezas de la APSOM (la asociación que intentó librar una batalla perdida contra la ALIPS), deberían de pasar la página y remar para el mismo lado. Los tiempos ya cambiaron. Hay otra generación armando las cartas de los restaurantes. La sumillería ya no es como antes, porque ahora resulta mucho más profesional. Estoy seguro de que en los próximos meses veremos una unión real en el espectro de los descorchadores y brindis. Realmente, no les queda de otra.

Me dieron ganas de un vino.

John Santa Cruz Manco Director

“LA JOLLA” DE ASIA

Director General

John Santa Cruz Manco

Editora General

Valeria Isabel Burga Bobadilla

Editora Web

Fabiana Deekes Ibárburu

Diseñador Gráfico

Gustavo Panta Vera

Redactores

Alex García

Facundo Carrasco

Milagros Casas I.

Samuel Hurtado

Sara Rios

Producción

Oscar Chang

Joaquín Cruzado

Jean Perez Centeno

Fotografía

Alejandra Bailón

Cristhian Cisneros

Fiorella Gómez

Daniel Jesus

Valeria Jimenez

Alonso Laurent

Mia Pinedo

José Carlos Renteria

Samantha Robles

Santiago Rodriguez

Sebastián Villacorta

Daniel Yong

Webmaster

Erick Cajas

Community Management

Gonzalo Carbajal

Silvia Gil

Valeria Infante

Alejandra Ramirez

Ximena Vilela

Luvanné Yaranga

Columnistas

Claudia Aguilar

Rosa Bonilla

María Elena Cárdenas

Soledad Marroquín

Livio Pastorino

Jasmine Rincón

Juan Pablo Robles

Foto de portada: Mario Arévalo

TIEMPO EN FAMILIA

Del 20 de marzo al 10 de abril, el hotel Courtyard by Marriott Lima Miraflores se complace en anunciar el «Tea Time for Kids», una experiencia única diseñada para niños y familias que buscan deleitar sus sentidos con una selección especial de delicias y actividades divertidas. Este evento promete ser una experiencia inolvidable para toda la familia, donde la buena comida se combina con la diversión para crear momentos memorables. Para más información y reservas al +51 982876568 o cy.bistro400@ courtyard.com. Ven y únete a celebrar el regreso a clases con estilo y sabor.

WHISKY SENSORIAL

The Macallan Harmony Collection, inspirada en Arábica, es el segundo lanzamiento de esta colección para celebrar el mundo del café. Hay dos versiones, entre las que se encuentran arábica intenso y arábica suave. Esta serie limitada de lanzamiento anual reúne técnicas innovadoras de envasado sostenible con materias primas naturales para reutilizarlas y que tengan una nueva vida y utilidad. La colección se embarca en un viaje sensorial a través del maravilloso café, aprovechando la habilidad y la experiencia de cinco expertos en la materia. El whisky maker de Macallan, Steven Bremner, creó dos whiskies con una nota distintiva de café, generando una deliciosa experiencia de maridaje entre ambos. Adquiérela en @wineconciergue_ofi.

DEPORTIVO DE LUJO

Porsche ha ampliado su línea de modelos con el lanzamiento del Taycan Turbo GT y el Taycan Turbo GT con paquete Weissach, estableciendo nuevos estándares en el rendimiento de los deportivos eléctricos. Estos modelos, diseñados para la pista, ofrecen una experiencia de conducción sin igual gracias a su potencia, aerodinámica y tecnología avanzada. Con el Taycan Turbo GT, Porsche ha elevado el listón en el mundo de los deportivos eléctricos, ofreciendo una combinación de potencia, rendimiento y tecnología avanzada que lo convierten en un verdadero hito en la historia del automovilismo eléctrico.

POSTRE HECHO PALETA

Zacateca es el popular postre hecho paleta que siempre está en tendencia. Para este verano incesante, alistan novedades en sus paletas. Esta vez llegan libres de lactosa y con pura fruta en sabores como frutos rojos (fresa, arándanos y frambuesa) y la tropical (piña, mango y maracuyá). Del mismo modo, mantienen sabores como fresa rellena de leche condensada, pie de limón, trufa de chocolate, lúcuma con chocolate, capuccino con chocolate, cookies and cream, suspiro limeño, tres leches, merengado de chirimoya, entre otros. Actualmente, tienen puntos de venta presencial en Surquillo, Surco (2), San Borja, Barranco, Miraflores y San Miguel. Síguelos como @zacateca_paletas. También se encuentran en aplicativos de delivery.

WEAPON OX

Esta emocionante colaboración entre Converse y A-COLD-WALL trae el Weapon Ox, una versión moderna del clásico zapato de baloncesto de Converse con un estilo de corte bajo. Juntos han creado diferentes estilos desde clásicos como el Chuck 70 hasta diseños vanguardistas como el Geo Forma Boot, Sponge Crater y Aeon Active CX. Esta colaboración marca un nuevo capítulo al combinar lo retro con la esencia de Converse. El Weapon Ox presenta un diseño único con nylon arrugado y gamuza en tonos grises, detalles geométricos y una suela semitransparente que le da un aspecto rebelde a la moda deportiva. La campaña cuenta con Denzel Himself, un artista londinense que personifica la actitud juvenil del Weapon.

ULTRA PERÚ

Las nuevas incorporaciones al cartel de ULTRA Perú incluyen a la leyenda holandesa del underground Joris Voorn, el dúo británico Solardo, el productor belga Kolombo, el español Lexlay, el veterano MYKRIS y el español Rafa Barrios. La segunda edición de ULTRA Perú contará con un grupo de artistas peruanos incluyendo a los veteranos de Road to ULTRA Thomas Young, Tolinchilove y Kayfex. Este maravilloso festival volverá al Estadio San Marcos de Lima del sábado 20 al domingo 21 de abril de este año con más de 40 artistas invitados. ¿Ya tienes tus entradas?

RINCÓN MARINO

Dentro de la importante oferta de cevicherías limeñas, se presenta Barracones, que además de recordarnos a aquel lugar ubicado en la provincia constitucional del Callao, en el que los protagonistas son el mar y la salsa; también es sinónimo de pasión por ceviche y, sobre todo, del buen comer. La cevichería san isidrina está dirigida por el experimentado chef Franco Ferreyra, cuyos más de dos decenios en el rubro gastronómico, tanto en reconocidos restaurantes como hoteles nacionales e internacionales, se reflejan en cada uno de los platos de su carta. Visítalos en la Av. Conquistadores 1202.

CERVEZA CAFETERA

¿Te encanta el café y la cerveza artesanal? ¡Entonces prepárate para una experiencia única! La cervecería 7 Vidas lanza su nueva creación: Breakfast Oatmeal Stout. Esta exquisita cerveza, elaborada con los mejores granos de café de especialidad peruano de Dark Academia Coffee, ofrece una explosión de sabores a café y chocolate en cada sorbo. Puedes conseguir el café Dark Academia directamente en su Instagram o en la tienda Legado Peru Store. Encuentra la cerveza en más de 600 puntos de venta a nivel nacional, incluyendo su tienda en línea y sus restobares 7 Vidas Taproom en Lima, Arequipa y Tacna.

FRANQUICIA HEX

Proveniente de la marca icónica global Caterpillar, número uno en el mundo como la bota más resistente y con más de 100 años de experiencia fabricando y diseñando calzados, y fiel a su herencia ligada a las maquinarias y a sus características: resistencia, fuerza y durabilidad; CAT presenta una nueva franquicia de zapatillas Hex diseñadas con materiales de calidad. Se caracteriza por mostrar la agilidad y velocidad de la marca en cada uno de sus diseños. Además, busca dar a conocer que a lo largo de los años ha ido evolucionando y añadiendo detalles a las variaciones de cada modelo

CALZADO DEPORTIVO

GASTRONOMÍA RENOVADA

Monasterio, A Belmond Hotel, Cusco; un ícono de la hospitalidad de lujo en el corazón histórico del Valle Sagrado, se complace en presentar su innovadora experiencia gastronómica: «Oqre». Diseñado por el renombrado chef peruano Jorge Muñoz, «Oqre» promete ser un viaje culinario que captura los sabores auténticos de Perú, desde la costa hasta la sierra y la selva. No te pierdas la oportunidad de ser parte de esta experiencia gastronómica única en Monasterio, A Belmond Hotel, Cusco. Para más información y reservas, contacta a oqre@belmond.com.

FÁBRICA DE CHOCOLATE

Durante esta temporada de Semana Santa, La Ibérica ha lanzado su nueva marca «Fábrica de Chocolate», destacando productos novedosos como las figuras huecas de huevos y conejos de Pascua elaborados a base de chocolate con leche al 40% cacao. Estos productos son la sensación de grandes y chicos, pues tienen lindos diseños, finos acabados y vienen en empaques llamativos, siendo el detalle perfecto para compartir y sorprender. Esta campaña tiene el lema «Haz feliz a alguien en esta Pascua», que se puede apreciar en todas las plataformas de «La Ibérica». Actualmente, la marca cuenta con 56 puntos de venta oficiales.

Under Armour, marca deportiva americana con presencia a nivel global, ha presentado en el mercado peruano sus nuevas zapatillas Tribase Reign 6 diseñadas con la versatilidad para realizar distintos tipos de prácticas deportivas. La nueva versión se caracteriza por su estabilidad y soporte, ya que gracias a su flexión estratégica permite mayor concentración en cada repetición, serie y ráfaga cardiovascular. Se ha reforzado la placa triangular en su tecnología UA TriBase para brindar tres puntos de contacto que permiten un mejor equilibrio. Asimismo, la parte superior Warp proporciona mayor firmeza, mientras que su malla resistente a la abrasión facilita desde escaladas con cuerda, hasta diversos ejercicios que se realizan en el gimnasio.

EL VIAJE DE FONSI

«Marbella», compuesto por Fonsi, Mauricio Rengifo y Andrés Torres, es el quinto sencillo de su esperado álbum de estudio ‘EL VIAJE’. Tal como lo ha hecho con los temas anteriores, Fonsi nos mostrará algo completamente diferente, con un ritmo muy original que desde ya podría considerarse como el perfecto acompañante de un verano ideal. El tema cuenta con una gran colaboración que dará de qué hablar. La canción viene acompañada de un video musical grabado en Madrid, España y dirigido por Oscar Noriega, quien muestra literalmente cuando el ritmo se apropia de tu cuerpo y no queda otra solución más que dejarte llevar. El video se podrá ver en el canal de YouTube de Fonsi.

HOTELES Y CUBIERTOS

Del 22 al 24 de mayo de 2024, la vibrante ciudad de Lima acogerá uno de los eventos más destacados para profesionales del sector HORECA: la feria «Hoteles & Cubiertos». Este encuentro, que tendrá lugar en la emblemática Casa Prado de Miraflores, busca ser mucho más que una simple exposición de productos y servicios. La invitación está abierta para todos aquellos interesados en ser parte de esta experiencia única. Si eres un profesional del sector HORECA, un proveedor de servicios o simplemente un entusiasta de la industria hotelera y gastronómica, no te pierdas la oportunidad de ser parte.

SABOR IRRESISTIBLE

Sprite, la icónica bebida con sabor a lima-limón de The Coca-Cola Company, anunció su más reciente campaña de verano que busca brindar a los consumidores experiencias refrescantes junto a su nueva receta ‘Sabor Irresistible’. Como parte de una iniciativa creativa global, cuyo principal objetivo es atraer a la Generación Z a probar el producto, la marca invita al público a disfrutar del verano. Se centra en mostrar imágenes de burbujas, condensación y lima-limón, así como audios que incluyen hielo tintineando, el sonido de una lata al abrirse y burbujas estallando para destacar el sabor refrescante y la intensa carbonatación de la nueva receta.

NUEVO INGRESO

Desde hace más de 75 años, el fabricante de Stuttgart tiene claro que los sueños no son solo metas, sino que son parte del impulso que nos lleva al futuro; sin embargo, para lograrlo se necesita de un compromiso con la búsqueda constante de la perfección. Al compartir este concepto, Porsche Perú anuncia a Renzo Garibaldi, reconocido chef y empresario gastronómico, como el nuevo embajador de la marca para este 2024. El chef optó por un Porsche Macan S con el que vivirá su propia experiencia en cada kilómetro recorrido por las calles peruanas.

LA NUEVA ERA DE

La modelo, empresaria y creadora de contenido, Luana Barrón; celebra con nosotros el lanzamiento de su nueva colección de bikinis que resalta el empoderamiento de la mujer bajo el sello de «Between Us». Abordamos un yate en compañía de un grupo de mujeres empoderadas y admirables, mientras ella nos comparte los detalles de esta nueva etapa en su carrera.

Escribe: Valeria Burga & Oscar Chang

Antes de convertirse en la creadora de contenido e influencer que conocemos hoy, Luana Barrón incursionó en el modelaje. Nos confiesa que el Miss Teen marcó su vida, pues se sintió sumamente orgullosa de representar a nuestro país en Nicaragua.

«El intercambio cultural fue muy enriquecedor para mí. No descarto volver a estos certámenes en el futuro, pero por el momento estoy enfocada en otros proyectos como mi marca Between Us y mi curso de redes sociales para creadores de contenido Step by step by Luana Barrón».

Siempre compartió en redes sociales su estilo de vida, rutinas de maquillaje, moda y, sin quererlo, estaba formando una comunidad. «Comencé a generar contenido constante y me di cuenta de la magnitud del alcance que tenía. Es así que usé mis redes para compartir e incentivar el amor

propio», dice. «Ser creadora de contenido conlleva una gran responsabilidad porque te vuelves referente de varias personas. Trato de estar cerca a mi comunidad y compartir cosas que sumen y aporten. Lo principal es no perder tu esencia en el camino ni caer en el miedo, pues no hay nada más satisfactorio que trabajar por tus sueños», agrega.

La moda es una de sus grandes pasiones. Por ello, bajo el respaldo de una comunidad consolidada en las plataformas digitales, no dudó en fundar su propia marca a la que bautizó Between Us. «Quise construir un proyecto junto a mi mamá y mi hermano que significa ‘entre nosotros’. Me gusta lo trendy y lo versátil, por lo que estoy enfocada en crear prendas

para poder usar siempre. Mi meta era fundar una marca donde todas nos podamos identificar, sentirnos cómodas y empoderadas con nuestros looks. La nueva colección resalta el empoderamiento de la mujer en su versión más elegante y coquette. Decidí celebrarlo al lado de un grupo de mujeres que representan este concepto», nos cuenta.

Actualmente, la modelo y creadora de contenido trabaja con varias marcas locales y extranjeras que siempre soñó como adidas, Dior, Revolve, Jean Paul Gautier, entre otras. «Siento que me identifico con ellas. Eso permite que el contenido que genero sea súper genuino. Me encanta lo metalizado y las transparencias que seguirán siendo las tendencias y elevarán mis outfits con piezas de estos estilos durante este 2024», revela. Luana también ama viajar por el mundo. Su trabajo le ha permitido conocer diversos lugares y asegura estar agradecida de tener tantas campañas a nivel internacional. «Disfruto mucho del proceso porque adoro estar en actividad. A veces el tema del jet lag me juega en contra, pero hago lo que me apasiona y eso no tiene precio», añade.

«Si tuviera que decirle algo a mi yo de hace cinco años, pues le diría que no tenga miedo ni vergüenza al qué dirán porque el que no arriesga no gana». Dicho esto, no deja pasar la oportunidad para dejarle un mensaje a sus seguidores que la han acompañado durante todos estos años. «Confíen en ustedes mismos y no tengan miedo de asumir nuevos retos. Salgan de su zona de confort. ¡En el camino habrán tropiezos, pero ello los ayudará a mejorar y a disfrutar del proceso y del éxito! ¡Exploren una forma diferente de ver la vida!»

PRODUCCIÓN:

No sigas por donde el sendero te pueda llevar. Ve por donde no hay un camino y deja un rastro.

Luana Barrón

FOTOGRAFÍA

Mario Arévalo @marioarevaloph

FILMMAKER

Juan Paul Manco @juan_paul_jp

STYLING / MAQUILLAJE

Irla Yabar @irlayabarpa

ENTREVISTA

Valeria Burga @vale_burga26

Oscar Chang @oscarchangrios

LOCACIÓN

Yacht Club La Punta - Callao

Emprendedora

Emprendedora E imparaBle

De Argentina para el mundo entero. Valentina Ferrer es sinónimo de perseverancia, innovación y fortaleza. Como fiel representante del empoderamiento femenino, la Miss Argentina 2014 es la estrella invitada del reality show Escuela Imparables producido por E! Entertainment. Conozcamos un poco más sobre ella.

Escribe: Samuel Hurtado Cárdenas

Lo que hoy representa la mujer Latinoamericana va más allá de los patrones de belleza, raza, edad o identidad de género.

E! Entertainment lo entiende a la perfección, pues con el reality show Escuela Imparables está mostrando al mundo la valía y perseverancia de la mujer emprendedora y soñadora. Ahora entramos a una nueva temporada llena de sorpresas, ideas y retos. Para ello llegó una invitada de lujo, Valentina Ferrer.

Oriunda de la bella ciudad de Córdoba en Argentina, Valentina ha fortalecido un camino que inició a los 21 años en el glamoroso mundo del modelaje, donde obtuvo buenos resultados: elegida Miss Argentina 2014 y top 10 en el Miss Universo 2014. Estos galardones le brindaron un cambio radical a su vida como referente del rubro. Además, le han servido como experiencia y testimonio para inspirar y motivar a muchos jóvenes.

Su pasión por el emprendimiento la llevó a derrumbar fronteras, sesgos y obstáculos. Hoy, Valentina se posiciona como cofundadora de Kapowder, una marca de bienestar que ofrece a los consumidores fórmulas únicas para aumentar los niveles de energía mientras mantienen un peso saludable. «Siempre quise tener algo personal fuera del modelaje. Kapowder sigue siendo un viaje interesante. Deseo que esta propuesta llegue a todo el mundo», enfatiza.

Bajo esa perspectiva, la empresaria argentina llega al reality de E! para inspirar y guiar a las mujeres que inician este camino de largo aliento. «Mi participación en Escuela Imparables es muy especial. He podido conocer a grandes mujeres con una mentalidad de superación increíble», asegura. «Me siento parte de ellas y gracias a sus testimonios recuerdo el momento en el que inicié. Inspiran mucho», precisa.

La propuesta de Escuela Imparables consiste en visibilizar el enorme valor que aporta el trabajo de las mujeres y su indiscutible talento, a la par que enaltece a las féminas luchadoras y emprendedoras de la región. «Mi misión es ayudar a posicionar sus objetivos. Las cuestiono para que estén listas ante los golpes de la vida. No todo será fácil en el camino. El mejor consejo que puedo brindarles es perseguir todos sus sueños. Hay que moverse hasta conseguirlo. Si es en lo que te gusta con mayor razón», apunta.

«Actualmente, me siento emocionada por todo lo que estoy viviendo. Veo a una Valentina más madura y con ganas de seguir creciendo. Tengo un balance importante. Ser mamá me cambió la vida. Río, mi hijo, me enseña cosas nuevas cada día», nos confiesa. Sin duda alguna, Valentina Ferrer deja en claro que la belleza interna se refleja en el exterior. Representa un ejemplo explícito de que la constancia atrae el éxito y que este no distingue género. Palmas para ella y para todas las mujeres latinoamericanas. Esperamos verla pronto por Perú.

En el dinámico mundo del marketing, la personalización y la adaptabilidad son clave para el éxito.

Socias Marketing, una agencia 360º fundada hace apenas un año por Sandra Florez y Úrsula Céspedes, personifica estos principios al combinar amistad, experiencia y compromiso con sus clientes.

Escribe: Fabiana Deekes / Fotos: Samantha Robles

Sandra y Úrsula se conocen desde sus días universitarios en la Pontificia Universidad Católica de Perú cuando estudiaban Publicidad. A pesar de seguir caminos profesionales y personales distintos, su amistad se mantuvo sólida. Sandra se especializó en marketing, mientras que Úrsula, además de dedicarse al marketing, incursionó en la industria del maquillaje profesional.

El nombre de su agencia surgió de la profunda amistad y colaboración entre ellas. Representa no solo su relación como amigas y socias, sino también su compromiso de ser socios estratégicos. Ambas reconocen que muchas empresas no ven el marketing como una prioridad y carecen de estrategias integradas. Socias Marketing busca llenar ese vacío ofreciendo un enfoque 360º, donde todas las áreas están interconectadas.

«Lo que nos destaca en Socias Marketing es nuestra cercanía con los clientes y el compromiso con el cumplimiento de sus objetivos», comentan las fundadoras. Con ello hacen referencia a su enfoque personalizado y la capacidad para adaptarse a las necesidades específicas de cada cliente. No se limitan a ofrecer servicios especializados; puesto que brindan soluciones integrales que abarcan

desde la planificación hasta la ejecución a lo largo del año. «Nos anticipamos y adaptamos rápidamente a los cambios en el comportamiento del consumidor y en el mercado», agregan.

Un ejemplo notable de su impacto es el trabajo realizado con CKF, una marca peruana con más de 30 años en la industria. Gracias a la implementación de estrategias

de marketing efectivas y personalizadas, CKF tuvo un crecimiento del 33% en un año. En palabras de Sandra, al revisar el cierre del año, pudieron darse cuenta de la importancia de implementar diversas acciones de marketing.

Para Sandra y Úrsula, ser parte integral de las empresas con las que trabajan es fundamental. No se ven simplemente como un servicio externalizado, por el contrario, son parte del equipo de sus clientes. Están comprometidas con ayudar a las empresas a alcanzar sus objetivos, ofreciendo asesoramiento integral que abarca desde la estrategia hasta la ejecución.

Durante su primer año, Socias Marketing ha experimentado un crecimiento significativo, principalmente a través del boca a boca y las recomendaciones. Valoran la importancia de cultivar relaciones sólidas y duraderas con sus clientes basadas en la confianza, la comunicación abierta y el trabajo en equipo. Esta agencia se esfuerza por entender las necesidades y objetivos, colaborando estrechamente con ellos para desarrollar estrategias de marketing efectivas que impulsen su crecimiento y éxito en el mercado.

Sandra y Úrsula esperan que Socias Marketing continúe crecien -

do y expandiéndose, brindando el enfoque integral a más empresas. Su visión es ser reconocidas como socias estratégicas confiables y efectivas que ayudan a las empresas a prosperar en el competitivo mundo del marketing.

Las cofundadoras tienen una mentalidad abierta y orientada hacia el aprendizaje continuo, comprendiendo que el marketing está

en constante evolución y cambio. Para ellas, cada día es una oportunidad para aprender algo nuevo y adaptarse a las nuevas tendencias y desafíos del mercado. «Queremos seguir creciendo, innovando y expandiendo nuestros servicios para acompañar a más empresas en su camino hacia el éxito», puntualizan. Pueden disfrutar de ellas siguiéndolas en redes sociales como @socias.pe

A mí, mis X-Men

Bien dicen que la nostalgia es uno de los sentimientos predominantes en la vida, ya que trae a la memoria momentos especiales, únicos e increíbles del ser humano. No obstante, las grandes industrias de cine o televisión apelan a este sentir para realizar proyectos que con dicho agregado generan una sinergia íntima con el espectador y así posicionan el proyecto de la mejor manera. Aunque suene cliché y muy Hollywood, siempre funciona.

Los 90s fueron una etapa de cambios importantes en cuanto a productos audiovisuales. La animación entraba en un proceso de realce y se colocaba como uno de los géneros favoritos de los niños y jóvenes. Alguien que formaba parte de ese público era yo, un niño que entre sus primeros recuerdos están las series como Spiderman o X-Men. Disfrutaba y gozaba con cada episodio que se emitía, pero grande era mi pesar cuando una temporada llegaba a su fin. Son recuerdos que quedan grabados en la memoria. Si algún día se vuelven a activar, enorme será la alegría.

Este 2024 la plataforma de streaming Disney+ tiene dentro de su catálogo la nueva serie X-Men´97, la continuación de la mítica serie emitida entre 1992 y 1996. Aquella vez cerrábamos un arco con el fallecimiento del líder y fundador mutante Charles Xavier. Nuestros superhéroes se quedaban en el limbo sin saber qué podría deparar el futuro. Aquí es donde la historia continua. Fiel a su estilo, la serie plantea una narrativa interesante con varios elementos que no escapan de la vida real.

Los X-Men son un grupo de personas totalmente diferentes que buscan la aceptación de la humanidad, quienes les temen por ser dotados de poder e imagen. La lucha es continua, intensa y extensa. En su mayoría, llegan a enfrentamientos con daños colaterales. ¿Se te hace familiar? Es porque tanto en la ficción como en la realidad hay grandes paralelismos. Esto es lo que hace tan llamativa a la serie que ha marcado generaciones.

Por Samuel Hurtado Cárdenas*

Este nuevo proyecto condensa muy bien temas políticos/ sociales y pone en el ojo de la tormenta el debate de la coexistencia pacífica entre mutantes y humanos. Nuestros personajes favoritos como Cyclope, Wolverine, Storm, Jean Grey y Magneto tendrán que combatir a pulso en cada episodio que visualmente luce impecable sin abandonar el fiel estilo 2D de su origen, pero con una mejora considerable que pone en claro que Marvel Studios sabe jugar con esto.

Esas escenas de acción tan bien ejecutadas venían acompañadas de una banda sonora increíble, aquella melodía tan clásica que hasta el menor fan reconoce. Era la primera cereza del pastel. Definitivamente, la otra son las referencias a tantas historias de los personajes, las vueltas de trama y los giros inesperados que conspiraban a favor del más acérrimo amante de la franquicia.

Sinceramente, me siento muy feliz por los resultados y la aceptación que ha tenido la serie, sobre todo por dos puntos en específico. En primer lugar, porque los fans queremos la continuación de grandes entregas como la de X-Men e, incluso, Spiderman. Historias que merecen seguir siendo exploradas. Segundo, ya que últimamente el género de superhéroes viene siendo duramente criticado por personajes o tramas vacías y sin sentido.

Cuando leas esta columna ya nos encontraremos en la recta final de la serie, por lo cual tendremos muchos secretos revelados, historias resueltas y una gran dosis de expectativa por saber qué le depara a esta bella franquicia en el futuro. Muchas gracias por siempre leerme. Que se encuentren bien. ¡Mutante y orgulloso!

LENOVO

Laptop LOQ 16

S/ 5,487.00

https://www.lenovo.com/pe/

Equipo gamer de alta potencia, pero con un estilo sobrio y elegante. Presenta el procesador Intel ICore i7 de décimo tercera generación, una tarjeta gráfica Nvidia Ge Force RTX 40 series que permite emitir videos en vivo mientras se cuenta con programas pesados de edición, además de jugar en simultáneo

Por Juan Pablo Robles

Cada vez son más las personas que se animan a ingresar al entretenido mundo de la creación de contenido. Ya sean Reels, Tik Toks, Facebook lives o cualquier tipo de stream se requieren algunos accesorios para comenzar. Hoy comparto con ustedes algunos artículos indispensables.

SAMSUNG

Galaxy S24 Ultra

S/ 5,099.00

https://www.samsung.com/pe/

Este smartphone cuenta con una pantalla de 6,8”, un exterior de titanio y el SPen. Una vez que lo prueben no podrán dejarlo. Su cámara principal es de 200 MP. También presenta un zoom óptico de 50 MP, 12 MP en opción ultra ancha, 10 MP en zoom óptico de 3x y una cámara selfie de 12 MP.

DJI

Osmo Mobile 6

S/ 599.00

https://dji.pe/

Un estabilizador Smart con distintas opciones creativas. Permite generar tomas y planos originales. Se puede seguir a un objeto o persona elegida de forma automática. Los controles son tan intuitivos que no se requiere mucho tiempo para dominarlos.

RAY BAN

Meta Smart Glasses

$ 299.00

https://www.ray-ban.com/

ULANZI

J12 Mic

S/ 199.90

https://simple.ripley.com.pe/

Un micrófono solapero profesional de entrada Tipo C que va directo al teléfono y con una autonomía de hasta 10 metros, evitando la filtración de sonidos ambientales al momento de realizar videos. Además, vienen con dos micrófonos por si desea realizar entrevistas. La batería dura hasta 6 horas.

Estos lentes Smart simbolizan la evolución de la creación de contenido al permitir que las personas puedan apreciar el POV (point of view) del usuario. Cuentan con inteligencia artificial.

PHILLIPS HUE de Signify

S/ 678.90

https://sodimac.falabella.com.pe/

Philips Hue ofrece distintos accesorios según la preferencia del creador de contenido tales como tiras led, barras de luces para la pantalla, lámparas inalámbricas o dicroicos. Todas pueden cambiar los colores según la señal del monitor al que estén conectados (incluye TV) o generar distintos ambientes con la aplicación móvil

Mis artilugios favoritos

Por Juan Pablo Robles*

Académico, amante de la tecnología y gamer. Mis primeros amigos en el colegio fueron la Nintendo y la Super Nintendo. En secundaria me acompañó la Nintendo 64 y en la universidad ingresé al mundo de Play Station 1 y 2. Mi maestría con la 3 y el doctorado con la 4. Tesis titulada «Influencia positiva de los videojuegos en la educación en colegios rurales emergentes». Ahora disfruto de mi matrimonio con una líder y amante de los vinos junto a nuestras mascotas y la colección de consolas.

Cada vez son más las personas que se animan por ingresar al entretenido mundo de la creación de contenido. Solo se requiere de una gran creatividad junto a distintos accesorios o gadgets que cada vez son más sencillos de utilizar ya sea para realizar reels en Instagram, Tik Toks, Facebook lives o cualquier tipo de plataforma de stream. Hoy quiero compartir con ustedes la lista de mis artilugios favoritos.

El primer paso, un teléfono de alta gama porque ya no es necesario una cámara. El Samsung Galaxy S24 Ultra fue lanzado hace algunas semanas a nivel mundial. En Perú es uno de los mejores equipos del mercado con características destacadas para resaltar la creatividad del usuario. Cuenta con una pantalla de 6,8”, un exterior de titanio y el SPen que les aseguro que una vez que lo prueben no podrán dejarlo. Su cámara principal es de 200 MP. También presenta un zoom óptico de 50 MP, 12 MP en opción ultra ancha, 10 MP en zoom óptico de 3x y una cámara selfie de 12 MP.

El Ulanzi J12 es un micrófono solapero profesional de entrada Tipo C que va directo al teléfono y con una autonomía de hasta 10 metros evitando la filtración de sonidos ambientales al momento de realizar los videos. Además, los Ulanzi vienen con dos micrófonos para realizar una entrevista. La calidad es excelente y la duración de la batería es de hasta 6 horas. Por su parte, el DJI Mobile Osmo 6 es un estabilizador Smart con distintas opciones creativas no solo para grabar videos, sino también para tomar fotos y timelapses. Permite generar tomas y planos

originales sin defectos. Cuenta con la opción de seguir a un objeto o persona elegida de forma automática. Los controles son tan intuitivos que no se requiere mucho tiempo para dominarlos

Después tenemos la laptop LOQ 16 de Lenovo. Se trata de un equipo gamer de alta potencia, pero con un estilo sobrio y elegante muy distinto a los modelos tradicionales de este género. Cuenta con procesador Intel ICore i7 de décimo tercera generación y una tarjeta gráfica Nvidida Ge Force RTX 40 series que permite emitir videos en vivo mientras se cuenta con programas pesados de edición sin ningún problema, además de jugar en simultáneo

La iluminación también es un factor fundamental al momento de realizar streams y la calidad de la línea de Philips Hue es impresionante. Presenta distintos accesorios según la preferencia del creador de contenido como tiras led, barra de luces para la pantalla, lámparas inalámbricas o dicroicos. Todas pueden cambiar los colores según la señal del monitor al que estén conectados (incluye TV) o generar distintos ambientes con la aplicación móvil. El área de trabajo puede convertirse en un pequeño estudio con distintos escenarios gracias al cambio de color

Sin embargo, la novedad son los lentes Smart Ray Ban Meta. Estos generan una nueva forma de crear contenido directo desde los mismos anteojos para compartirlo en las distintas redes sociales. Una perspectiva novedosa que cap tará la atención de nuevos seguidores. Se trata de la evolución de la creación de contenido al permitir que las personas puedan apreciar el point of view del usuario. Cuentan con inteligencia artificial. De todo lo mencionado, ¿cuál es tu favorito?

Apasionadas por la moda

La talentosa diseñadora Grecia Diaz Aliaga y la reconocida periodista Camila Craig lanzaron por todo lo alto su primera colección colaborativa «MANIFIESTO», la cual redefine el concepto de femineidad. Hoy, ambas nos brindan detalles sobre la forma en la que ven la moda y sus nuevos proyectos como el desfile que presentarán este 18 de abril.

Escribe: Milagros Casas I.

Diaz Aliaga es una marca que apuesta por realzar una pieza hecha a mano. Esta firma también trabaja con artesanos de diferentes partes de Perú para comercializar sus artículos apoyando la economía circular como es el caso de «MANIFIESTO». Esta colección preserva la elegancia atemporal y la versatilidad en cada una de sus prendas. «Podemos mostrar el valor especial que tenemos como mujeres dentro de este entorno que es bastante competitivo y que tiene una propuesta un poco más unisex. Este lado femenino me pareció bastante interesante y qué mejor que hacerlo de la mano de Camila», nos cuenta la diseñadora.

La colección está compuesta por cinco piezas exclusivas elaboradas a mano con lindos detalles que resaltan la silueta de la mujer. «Contamos con SOPHIE’S set que tiene una falda en A muy linda.

También el MILA’S DRESS que es 100% confeccionado a mano. Para algunos detalles ha pasado por máquina lineal, pero en realidad muchos de ellos son producto de la costura manual. De hecho, lo interesante de cada una de estas piezas es que tienen la esencia de personas que a lo largo de nuestra vida fueron pilares importantes. Hay un vestido que está tejido en blend de alpaca con algodón y el otro que es blanco y presenta botones de perla», agrega.

Para Camila Craig, «MANIFIESTO» transmite un fuerte mensaje de empoderamiento. «Queremos que quien use estas piezas importantes no solo lo haga por la calidad de los materiales, sino también por el estilo. Una mujer poderosa en su vida personal, profesional, familiar y que, al mismo tiempo, sea inspiradora para otras», reflexiona. Junto a PromPerú, ambas continuarán

trabajando para transmitir su visión. «Tenemos el apoyo para hacer conocido el producto peruano. Vamos a realizar el desfile Vuitton Moda el 18 de abril. Estoy muy contenta de poder mostrar mi interpretación sobre la moda peruana», detalla Grecia.

En palabras de la periodista, la industria de la moda necesita un cambio de paradigma en la forma

que producimos y consumimos. «Estamos acostumbrados a seguir una tendencia en particular. A nivel estético, se ha perdido el tema de la elegancia y ya no hay un dress code específico para ir a trabajar. La cuarta ola del feminismo dice que podemos vestir como queramos sin que nadie nos critique. Tienen razón

hasta cierto punto, pero una vez que esta ‘revolución’ se convierte en una dejadez tenemos un problema. Estamos perdiendo nuestra esencia».

Del mismo modo, nos adelanta sus próximos proyectos. «Voy a trabajar como productora de Laura Huarcayo en un programa

de entretenimiento de belleza de mujeres para mujeres y así recobrar el sentido de femineidad desde el ámbito de las comunicaciones. Además, por medio de ILAD Media, el instituto en el que trabajo, estamos próximos a lanzar un podcast llamado ‘Chicas de derecha’ a raíz de un vídeo que se viralizó recientemente en las redes sociales», relata.

«MANIFIESTO» ya se encuentra disponible al público y puede ser encontrada en la página web https:// diazaliaga.com/. La diseñadora peruana invita a todos nuestros lectores a visitar el showroom de Diaz Aliaga con previa cita, la cual puedes agendar en su nuevo local ubicado en Miraflores. Síguelos como @diazaliaga_. ¿Te atreves a lucir tu mejor versión?

Hablemos de Sneakers

Por Claudia Aguilar Valdivia*

Las zapatillas son un elemento indispensable en nuestro closet. No solo se utilizan para hacer deporte, sino también para el día a día. Creamos looks increíbles o simplemente las coleccionamos. Desde una necesidad para proteger los pies o para trabajar, pasó al deporte y luego a la calle. Finalmente, se pasean con mérito propio por famosas pasarelas. Como siempre, vamos por el origen. Se dice que sus inicios datan del año 8.000 a.c. Elaboradas de madera y su uso era totalmente práctico; pero no fue hasta el 480 a.c que se marcó un antes y un después en el mundo de los deportes. Ello ocurrió con la aparición de un hombre (mensajero del pueblo); quien las popularizó y fue el causante de la creación de la disciplina deportiva conocida como maratón.

A finales del siglo XVIII fueron elaboradas por fabricantes de cauchos que utilizaron la goma de las ruedas de bicicleta para su confección. Su uso era especialmente laboral y para evitar que se pegara el exceso de petróleo en la planta de los pies. Las primeras zapatillas deportivas se conocieron en Inglaterra con el nombre de ‘plimsolls’, una palabra de origen náutico. Fueron hechas de suela de goma y la parte superior de lona con diseño totalmente sencillo, especial para la época. Para 1852 se especificaron los primeros zapatos para correr. Confeccionadas con cuero y suelas del mismo material. Tuvieron clavos conocidos como espigas porque ofrecieron mayor agarre. Este modelo duró cinco décadas en el mercado.

Las primeras zapatillas que se comercializaron de manera masiva fueron las Keds. Este calzado quirúrgico con suela de goma y tela en la parte de arriba se enfrentó a varios competidores en el mundo de la moda y el calzado, especialmente en Inglaterra y Estados Unidos. Un par de años después de los Keds, Marquis Converse, fundador de Converse Rubber Shoe Company, creó las famosas zapatillas All-Star o Converse. Tenían la suela de goma y eran exclusivas para la élite norteamericana del

baloncesto. Años más tarde pasaron a llamarse Chuck Taylor All Star en memoria del jugador estrella del equipo de Indiana.

En aquella época la cultura de las zapatillas empezó a despegar más allá de las canchas de baloncesto. Cuando el influyente grupo de hip-hop Run-D.M.C. lanzó su sencillo My Adidas en 1986, consiguieron el primer contrato de patrocinio de su clase con la marca. Poco después, Kurt Cobain de Nirvana hizo de Converse un símbolo de rebeldía y juventud. La mayoría de los sneakerheads atribuyen la aparición de su subcultura al auge de las zapatillas avaladas por atletas a finales de los 70s y a principios de los 80s. Las Chuck Taylor All-Star de Converse habían dominado las canchas de baloncesto durante décadas. Por ello, marcas como Puma y Adidas empezaron a entrar en acción.

A medida de que las zapatillas se volvían más codiciadas, las empresas de calzado se volcaron en generar expectativa colaborando con famosos y marcas de lujo. Del mismo modo, lanzaron pequeños lotes de zapatillas de edición limitada con diseños llamativos. Las zapatillas bizarras se convirtieron en objeto de deseo para los coleccionistas y el mercado de reventa floreció. Artistas fundamentales como Rihanna, Travis Scott y Kanye West definieron el mundo del calzado durante casi una década con sus icónicas colaboraciones. En la actualidad, las sneakers son toda una cultura, expresión personal y arte que se exhibe en museos y subastas de diseño. Un solo par puede llegar a valer millones.

Street Style

La colección «Gazelle» de adidas aporta un toque urbano y atractivo al estilo que te caracteriza mientras recorres la ciudad. Encuentra tu modelo favorito en todas las tiendas de adidas Originals a nivel nacional y en su página web https://www.adidas.pe/

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“La Jolla”

La inmobiliaria Global CEO Net presenta con orgullo La Jolla en Asia, un exclusivo condominio que redefine el concepto de lujo y sofisticación en la costa de Lima. Este proyecto se distingue no solo por su diseño arquitectónico de clase mundial, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y la integración armónica en el entorno natural.

Escribe: Fabiana Deekes

Jolla” de Asia

La evolución del mercado inmobiliario en Lima en las últimas tres décadas ha sido testigo de cambios drásticos, donde la tecnología y la innovación se han convertido en pilares fundamentales para las empresas que buscan destacar en un entorno competitivo y dinámico. En este contexto, la inmobiliaria Global CEO Net ha

emergido como un referente en el sector, liderando con una visión disruptiva y sostenible.

La inmobiliaria Global CEO Net está comercializando de manera exclusiva el condominio La Jolla en Asia, un proyecto que redefine el concepto de lujo y sostenibilidad en Perú. Esta empresa ha desarrollado un conjunto de anun-

cios y segmentaciones para llegar a su público objetivo a través de diversas plataformas y redes sociales como Facebook, Instagram, Google y YouTube. Del mismo modo, han creado contenido orgánico con el único objetivo de dirigir a los interesados a una landing page donde se realiza un filtro para calificar a los potenciales compradores para La Jolla.

¿Qué es lo que hace tan distintivo a este nuevo condominio en la playa? Cuentan con una laguna de 55.000 metros cuadrados, única en su tipo por la tecnología de Crystal Lagoon que además ofrece a sus residentes los mejores deportes acuáticos como kayak, windsurf o catamarán. Asimismo, presenta un diseño arquitectónico que prioriza la sostenibilidad y la integración con el entorno costero. Este condominio de lujo es una obra diseñada por el renombrado arquitecto Bernardo Fort-Brescia, director y fundador de Arquitectonica. Inspirado en los atributos culturales y naturales de lugares específicos, Bernardo ha creado un proyecto que amplifica un sentido único de lugar, otorgando a sus residentes una experiencia de vida incomparable.

Además, en La Jolla las áreas comunes están en el primer nivel.

Los residentes pueden disfrutar de una impresionante piscina infinita con vistas panorámicas al mar, acceso directo a la playa para relajarse y practicar deportes acuáticos, canchas de tenis y fútbol para los amantes del deporte, una sala de cine para entretenimiento, un kids club house para los más pequeños, y el ex-

clusivo restaurante ‘Asya By The Sea’.

La ubicación privilegiada de La Jolla en el kilómetro 101 de Asia brinda a sus residentes acceso directo a una playa privada de 1 km de extensión con arena blanca y fina gracias a su laguna artificial. Este oasis costero se

complementa con instalaciones de primera clase, incluyendo tres club houses con vistas panorámicas de 360º y una amplia variedad de áreas verdes que representan el 80% del terreno total del condominio.

Por otro lado, La Jolla no solo se destaca por sus impresionantes

instalaciones y su diseño innovador, sino también por la diversidad de opciones residenciales que ofrece. Los departamentos, que varían en tamaño desde 132 hasta 262 m², están diseñados para satisfacer las necesidades y gustos más exigentes ya sea que estés buscando un departamento en preventa con acaba-

dos de lujo o listo para entrega inmediata. Presentan precios competitivos para los departamentos en venta, los cuales van de $260,000 a $420,000.

En resumen, la inmobiliaria Global CEO Net y La Jolla en Asia brindan una experiencia inmobiliaria integral desde la primera interacción con el cliente, hasta la culminación exitosa de la operación de compraventa. Con un enfoque en la comunicación de vender un sueño y una experiencia, la empresa se posiciona de manera efectiva en la mente de su público objetivo a través de contenido relevante y disruptivo. Finalmente, si están interesados en contactarse con ellos, pueden encontrarlos en Facebook como Condominio La Jolla Asia - Perú, seguirlos en Instagram como @lajollacondominio o en su página web www.lajolla.com.pe/.

La selva y sus

Si eres amante de los viajes por la Amazonía y quieres hospedarte en medio de hermosos paisajes, te presentamos a Pumarinri Amazon Lodge. Este es el lugar ideal para disfrutar de diversas actividades en Tarapoto, uno de los mejores destinos turísticos en Perú.

sus paisajes

La Amazonía peruana ocupa más de 60% de la extensión de nuestro país. La mayor parte de ella es selva baja, un interminable mar verde que se pierde en el horizonte. Pero, cuando esta selva empieza a ascender por los Andes, se transforma para manifestarse en paisajes espectaculares con cerros tapizados de vegetación, valles excavados por los grandes ríos amazónicos, cataratas, lagunas y quebradas y cambios en los ecosistemas a medida que vamos ganando altura; los cuales provocan una explosión de biodiversidad que no tiene parangón a nivel mundial.

Es justamente en estos paisajes de encuentro entre los Andes y la Amazonía donde se ubica el Pumarinri. Su nombre es de origen quechua y significa «las orejas del puma». Una enorme roca en medio del río Huallaga que queda cubierta por el agua en la estación de lluvias, pero que aparece gradualmente cuando estas van amainando, mostrando dos puntas que se asemejan a las orejas de ese felino hizo que los antiguos dieran ese nombre al lugar. El río Huallaga junto a los cerros del parque nacional Cordillera Azul y de la Cordillera Escalera son los elementos que han formado este paisaje y que le dan vida y forma con un clima tropical húmedo que permite que la selva cubra cada centímetro cuadrado del paisaje.

El Pumarinri Amazon Lodge empezó a operar en el año 2006, inicialmente con siete cabañas que se han ido ampliando hasta ser veintiuno. Con diseños siempre respetuosos con el entorno y usando materiales locales, el lodge cuenta con dos partes diferenciadas. Por un lado están las habitaciones de madera, quincha y techos de palma a las que en el año 2022 se sumaron siete canopys, habitaciones elevadas construidas entre las copas de los árboles y con terrazas que miran al río Huallaga. Las habitaciones son amplias, confortables y todas comparten una característica: sus grandes ventanales que permiten disfrutar de los paisajes. La sensación de estar en plena selva nos acompaña todo el tiempo.

Un elemento esencial del lodge es el agua. Presentan a sus huéspedes una piscina panorámica, una poza de aguas frescas en la quebrada Yuracyaquillo y, en los meses de verano, también es posible bañarse en las playas de Huallaga. La cocina del Pumarinri integra la tradición culinaria amazónica con la comida internacional y es, sin lugar a dudas, uno de los apartados que más elogios recibe por parte de los visitantes que llegan de Perú y de todo el mundo.

Para empezar y, como es lógico, este viaje consiste en conocer la selva. La caminata a las cataratas de Pucayaquillo —bajo las copas de los árboles— la guían orientadores de la comunidad nativa de Mushuk Lamas, quienes irán contando historias sobre la selva, sus plantas y sus animales, a medida que pasean hasta el destino final: una hermosa caída de agua sobre rocas rojizas con

un estanque que permite un agradable baño.

El lodge cuenta con una lancha para paseos por el río Huallaga. La actividad principal es la observación de aves, monos y perezosos a primera hora de la mañana, cuando el día está más fresco y la fauna selvática se encuentra más activa. A poca distancia del Pumarinri está la localidad de Chazuta, una de las capitales de la cultura quechua amazónica. Chazuta es famosa por dos cosas: su cacao fino aromático que se exporta para producir chocolates gourmet, y su cerámica nativa. En el tour a Chazuta visitarán el fundo Pasikiwi, donde primero recorrerán plantaciones de cacao y podrán degustar el fruto recién cosechado del árbol para, finalmente, moler el grano y elaborar sus propios bombones.

El otro punto de visita es el centro cultural Wasichay, donde se ha preservado y se sigue produciendo la cerámica tradicional chazutina; la cual irá tomando forma frente a sus ojos gracias a las manos de las mujeres artesanas. Para terminar, es necesario destacar lo fácil que resulta acceder al Pumarinri. Tarapoto presenta múltiples vuelos diarios desde Lima, Iquitos y Chiclayo. Tras una hora de avión, el acceso al Pumarinri se da por una carretera asfaltada que va siguiendo los cursos de los ríos Mayo y Huallaga en un viaje de unos cuarenta minutos aproximadamente. Les dejamos la invitación para conocer Pumarinri lo antes posible. Estamos seguros de que lo van a disfrutar de principio a fin. Entérate de más en https://www.pumarinri.com/

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Yuliet Portocarrero (Lynliet) es una artista peruana que siempre ha destacado por su arduo trabajo y perseverancia. Nos confiesa que se adentró en esta profesión por influencia de su hermano; aunque la vena artística radica en su padre. «Mi hermano mayor se dedica al arte urbano, específicamente a los grafitis. Cuando se fue a vivir a Francia en el 2016, comencé a explorar su mundo», rememora.

La muralista de 23 años reconoce que siempre recibió el apoyo familiar, sobre todo en uno de sus principales objetivos que era ingresar a la Escuela Nacional Superior Autónoma de Bellas Artes para estudiar Artes Visuales. «Allí conocí el mural. A diferencia del grafiti, es algo más planeado y organizado». Sin embargo, Lynliet hizo una pausa en esta carrera para enfocarse en otra opción. «Empecé a estudiar Diseño Gráfico en ISIL porque simplemente me enamoré de la era digital», dice.

Yuliet Portocarrero, también conocida como Lynliet, es una muralista que se sumergió en el mundo artístico a temprana edad. Dialogamos con la artista que ha enfrentado múltiples retos para hacerse de un nombre en medio de la agitada escena creativa.

Escribe: Sara Rios

En medio de este ajetreado escenario, Yuliet tuvo que enfrentar diversos obstáculos personales y profesionales. Su hermano es un artista reconocido en nuestro país. Si bien ella reconoce estar orgullosa de él, nos comenta que se enfrentó a múltiples comparaciones cuando su carrera aún no había despegado. «En este arte abundan los hombres. A veces me han menospreciado por no usar tan bien el sprite».

A pesar de batallar con estos prejuicios, pudo acceder a excelentes oportunidades. Una de ellas fue trabajar junto a Inka Cola. «La campaña se llamaba ‘Yo pongo sobre la mesa’. Fue un mural individual, aunque había otros artistas alrededor. Me gustó mucho porque el objetivo de la marca era representar a Perú y a sus habitantes», menciona. En ese sentido, la joven muralista se siente agradecida cuando una marca le da la libertad de explayar sus ideas.

«Si ejecuto una obra me gusta expresar la identidad cultural y

mostrar colores saturados porque siento que nos identifican. No obstante, si tengo la oportunidad de trabajar con una marca trato de adecuarlo a su temática sin perder mi estilo», añade. Del mismo modo, fue invitada a participar en un intercambio cultural en Brasil. «La Municipalidad de Lima me llamó para representar a Perú. Participaron cuatro países. La experiencia de intercambiar culturas fue sumamente enriquecedora».

Hace poco, en el mes del scotch whisky, Johnnie Walker inauguró un nuevo mural en el icónico balneario de Punta Hermosa junto a Lynliet. La colaboración se realizó con el objetivo de evidenciar el trabajo de una artista emergente que viene marcando la pauta tanto en muralismo como en arte urbano. Durante varios años esta firma ha sido fiel a su emblema ‘Keep Walking’, promoviendo dar los próximos pasos en todos nuestros objetivos. Portocarrero fue elegida para pintar este mural, ya que viene representando a una nueva generación de artistas. Se inspiró en la fortaleza y la resiliencia que se complementa con el brindis que

para ella identifica y representa la unión en las temporadas festivas; especialmente en verano.

A Yuliet siempre le ha encantado expandir sus conocimientos en otras áreas. Por ello, espera que su nombre se convierta en una firma en un futuro no tan lejano. «Planeo que mi nombre artísti-

co se vuelva una empresa como prendas, murales, accesorios, entre otros. Siempre estoy al pendiente de los nuevos proyectos. Inclusive, nosotros mandamos las ideas a las marcas. El arte urbano es importante desde el lado turístico y cultural, pues finalmente evidencia cómo somos, con nuestras creencias y costumbres», culmina.

Historias paralelas

María Paz de la Puente es licenciada en psicología clínica, pero la escritura siempre despertó su lado creativo. «Como una palabra volada de la sien» es su primera novela. Ambientada en los inicios de los años noventa, reconstruye la atmósfera de estos tiempos violentos para convertirla en la historia de Elena y María Angélica que, con estilos de vida diferentes, terminan uniéndose en la búsqueda por hallar su lugar en el mundo.

Escribe: Valeria Burga

¿Cómo te animaste a escribir tu primera novela?

Esto empezó como un intento de investigación o, mejor dicho, una crónica sobre una delincuente de los años 50 apodada «La Rayo». Nunca lo realicé, pero durante la pandemia me introduje nuevamente en la historia de esta figura. Ella salía del molde de los personajes tradicionales y eso fue lo que me interesó.

¿Consideras que hay una parte de ti inmersa en los personajes?

Iba a ser una novela en tercera persona, no obstante, cuando me senté a escribir vinieron a mi mente Elena (protagonista) y otros personajes. De alguna manera

me plasmo como ella. Soy yo en las primeras líneas, pero luego llega Elena con su obsesión por la historia de María Angélica y empieza su propia búsqueda desde ese punto de partida.

¿A qué se debe el título «Como una palabra volada de la sien»? Es una metáfora de cuando ocurre algo en la mente y la dejamos volar. Resulta una gran asociación para lo que representa el libro. ¿De qué manera la vida de los otros, con sus matices y quiebres, puede constituirse en el punto de inflexión para modificar nuestra propia existencia? Elena, al buscar conocer un poco más acerca de María Angélica —mujer inquietante

“el imperio wari”

Guillermo Niño de Guzmán

Editorial: Tusquets

Año: 2024

Categoría: Novela literaria / Relatos

Editorial: Crítica

Año: 2024

Categoría: Historia / Arqueología

y anónima que irrumpe en su vida para desaparecer sin dejar rastro—, va tomando las riendas de su propia historia.

¿Qué mensaje resaltas de esta historia?

Cuando escribí la novela quise situarla en un contexto amenazante y golpeado por un conflicto como el terrorismo. En esta historia hay diversos mensajes. Sin embargo, para mí el tema racial es una preocupación constante. Espero que todos podamos ponernos en el lugar del otro y comprender lo que hay en ese lado. Vamos encontrando nuestra identidad a través del resto aunque no nos demos cuenta.

Editorial: Paidós Empresa

Año: 2024

Categoría: Empresa / Desarrollo personal

Luis G. Lumbreras Diego Quiroz

Descubre el nuevo hito automovilístico de Xiaomi en el MWC 2024.

El SU7 Max redefine el concepto de lujo y rendimiento en vehículos eléctricos con un diseño deslumbrante y tecnología de punta que lo convierte en el sueño de cualquier conductor moderno.

Escribe: Facundo Carrasco

Xiaomi ha dado un paso audaz hacia el futuro con el lanzamiento de su primer automóvil eléctrico. Presentado oficialmente en China a finales del año pasado, este sedán deportivo ha generado gran expectativa en el sector automotriz. La firma aprovechó el Mobile World Congress de 2024 para presentar a detalle su versión premium: el Xiaomi SU7 Max, un vehículo que promete redefinir el concepto de movilidad eléctrica.

Esto marca un hito en la historia de la marca que ahora expande sus horizontes más allá de los dispositivos electrónicos para adentrarse en el emocionante universo de los vehículos eléctricos. Sin duda alguna, el SU7 Max de Xiaomi atrae todas las miradas con su diseño audaz y elegante. Este sedán deportivo destaca por su llamativo color Aqua Blue. Cada detalle ha sido cuidadosamente elaborado, desde las ruedas de gran tamaño hasta los discos de freno amarillos que no solo agregan un toque de estilo; sino que también reflejan la calidad que define a Xiaomi. En la parte posterior del vehículo, el nombre del modelo y el emblema de la marca se destacan con orgullo, reafirmando su identidad distintiva.

Este diseño es funcional. Las líneas aerodinámicas y las características ergonómicas del SU7 Max no solo realzan su estética. Además, mejoran su eficiencia y rendimiento en carretera. Cada aspecto del diseño ha sido meticulosamente planificado para ofrecer una experiencia de conducción única y emocionante ante los conductores y pasajeros. Resulta una hazaña tecnológica. Equipado con una pantalla horizontal de 16,1 pulgadas y un potente procesador Qualcomm Snapdragon 8295, este vehículo brinda una experiencia de conducción sin igual. Del mismo modo, su batería de níquel, manganeso y cobalto (NMC) de CATL, integrada con la innovadora tecnología Cell to Body de Xiaomi, garantiza una autonomía excepcional.

Bajo su elegante capó, el Xiaomi SU7 Max alberga el potente motor Xiaomi HyperEngine V6s capaz de alcanzar las 21 000 revoluciones por minuto. Con tracción a las cuatro ruedas (AWD), este vehículo puede acelerar de 0 a 100 km/h en tan solo 2,78 segundos y alcanzar una velocidad máxima de 265 km/h; estableciendo así nuevos estándares en rendimiento y velocidad. Su diseño aerodinámico y su chasis de alta resistencia aseguran un manejo ágil y estable, ofreciendo una experiencia de conducción emocionante y segura en todo momento.

El SU7 Max es el corazón de un ecosistema inteligente. Con HyperOS, el nuevo sistema operativo de Xiaomi, este vehículo se conecta de manera fluida con otros dispositivos de la marca, desde teléfonos móviles hasta robots como el CyberDog 2. Este enfoque integral conocido como

‘Human x Car x Home’ promete una experiencia de usuario sin precedentes, redefiniendo la relación entre las personas y la tecnología en todos los aspectos de la vida moderna. Este es el comienzo de una nueva era en la movilidad personal. Con su

combinación de estilo, rendimiento y tecnología avanzada, el sedán en cuestión redefine los límites de lo que es posible en el transporte contemporáneo. Prepárate hoy para experimentar el futuro de la conducción a otro nivel con el Xiaomi SU7 Max.

La chica del vino y

Por María Elena Cárdenas

MALBEC CINCO SUELOS

Este proyecto surgió cuando los hermanos Durigutti adquirieron un antiguo viñedo de Malbec. Este lugar fue llamado Finca Victoria en honor a su madre. De cinco parcelas y suelos diferentes nace este vino. Cada uno de ellos se elabora por separado en huevos de concreto para luego hacer el corte final y pasar por una crianza de 8 meses en ellos. Este vino que busca expresar el origen se caracteriza por notas a frutos rojos (sobresaliendo las fresas y frambuesas), así como notas terrosas con taninos elegantes y delicados. Un vino para beber a unos 14º. Ideal para acompañar algunas tablas de charcutería y queso, hasta un corte de carne a la plancha con ensalada fresca. Certificado orgánico y vegano. Lo encuentran en www.lespritduvinperu.com

ISIDORA RIESLING 2019

Con estacas de Riesling que han sido traídas desde Alemania y plantadas en el Alto Maipo, la viña Cousiño Macul produce este vino llamado así en honor a Isidora Goyenechea, fundadora de la bodega y mujer que revolucionó la industria del vino en Chile. Un vino con aromas y sabores a manzanas, peras, flores, notas cítricas como toronja y lima. Presenta acidez propia de la variedad que brinda una frescura que permite disfrutarlo solo o acompañando comida marina fresca como unas ostras, un ceviche, sashimi de salmón o atún y algunas ensaladas. Lo encuentran en www.kahanlicores.pe

LICOR DE CAFÉ

Es inevitable recordar las fiestas de mi familia llenas de botellas de Marie Brizard para que los invitados puedan ser creativos e inventar cócteles coloridos en el momento. Marie Brizard fue una licorista francesa creadora del primer licor de anís de su clase al que, con el pasar del tiempo, se unieron variedad de sabores como el café. Producido con café arábigo de Colombia al que se le agrega algo de vainilla, es perfecto para tomarlo solo con un poco de hielo o en algún cocktail como el Coffee Queen creado por Anibal Zambrano, Brand Ambassador de la marca. Incluye en su preparación gin, vermouth, Marie Brizard Coffee y bitter. Funciona como aperitivo para que puedan prepararlo en casa y sorprender a sus invitados. Lo consiguen vía rappi o en www.perufarma.com.pe

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Esta vez quiero compartir con ustedes algunas bebidas que probé durante estos últimos días y llamaron mi atención. Entre ellas incluyo un licor que me encantó. La receta en base a este es increíble para preparar en casa, ya que a veces nos limitamos a consumir un cocktail en alguna barra o restaurante, y nos privamos de repetir esta experiencia. Los animo a disfrutar y sorprender a sus invitados.

CARNAVAL FABULOUS RED 2022

Otro de los vinos recientemente creados por Concha y Toro para el público joven. Es recomendado para el consumidor que recién se inserta en el mundo del vino, puesto que sus notas en nariz y en boca a ciruelas, moras, arándanos maduros y ese ligero residual de azúcar lo hacen más amigable para este tipo de bebedores. Además, se puede disfrutar en cualquier momento sin necesidad de un evento especial. Marida perfecto con alguna carne en salsa barbecue (con o sin picante) como cerdo o alitas, un picante de carne o alguna pasta con salsa bolognesa o arrabiata. Disponible en supermercados.

De esta emblemática bodega española llega un vino hecho de la uva verdejo de viñedos de Rueda. Esta es una Denominación de Origen especializada en la producción de vinos blancos y en proteger a esta variedad autóctona. Sus marcadas notas cítricas a limón y lima, el aporte de hierbas como el eneldo y el ligero amargor sumado a la acidez media, el cuerpo y la estructura que le ofrece el paso por lías durante 3 meses y el largo final; hacen que este vino sea un acompañante exquisito para platos marinos como pescado hecho al horno con verduras y hierbas, unos choritos a la chalaca, una jalea de mariscos con salsa tártara, unos tamalitos verdes y hasta nuestro tradicional cau cau. Lo encuentran en principales autoservicios, licorerías y en la página web www.perufarma.com.pe

GRAN MALBEC 2021

Para los chicos de Almas Tintas, el hecho de unir bodegas boutique con el consumidor peruano nació como un sueño que ahora es una realidad. Este vino llega de parte de la Bodega Boutique Penedo Borges. Un 100% Malbec de viñedos de Agrelo, Luján de Cuyo que pasa 12 meses por barricas de roble francés y americano de primer, segundo y tercer uso. Las notas a frutos negros como ciruela e higos maduros, sumado a los aportes del roble como la vainilla, el café, el chocolate, la canela y el dulce de leche lo hacen un vino complejo. Ideal para acompañar comidas muy sabrosas como un estofado de res o unos tallarines a la bolognesa. Lo encuentran en https://almastintas.com/ productos/ y en las redes sociales @almastintas. Con el código LADY.SOMM tendrán un 15% de descuento durante el mes de abril en toda la tienda web.

CELEBRA A TU MANERA

La segunda marca de vino más poderosa del mundo, Casillero del Diablo, presenta una nueva y audaz propuesta dirigida a un público joven y vanguardista: Devil’s Carnaval. Aquí te contamos todos los detalles.

Cuenta la leyenda que, hace más de cien años, Don Melchor Concha y Toro (fundador de la viña), escondió una preciada colección de vinos en su bodega privada que estaba protegida detrás de una reja de hierro forjado. Sin embargo, con el tiempo comenzó a notar que las botellas desaparecían extrañamente. Parecía que este lugar secreto ya no lo era. La gente del pueblo, al haber oído hablar de sus exquisitos vinos, no pudo resistir la tentación de probarlos por sí mismos.

Al necesitar una nueva forma de proteger su tesoro, Don Melchor Concha y Toro recurrió al folklore chileno. Sabiendo lo supersticiosa que era la gente del pueblo y cuánto temían a los fenómenos de otro mundo, difundió el rumor de que existían extraños eventos nocturnos que solo podían explicarse de una forma: el diablo habitaba en sus bodegas. Impulsado por la imaginación de los lugareños, cada sonido en la bodega, eco, sombra y forma dio más valor a la historia.

Esta es la historia que otorgó un nombre único a un diverso portafolio de vinos: Casillero del Diablo, destinado a cruzar fronteras y convertirse en uno de los vinos chilenos más famosos del mundo. Ahora, con el lanzamiento de Devil’s Carnaval, la marca emblema de Viña Concha y Toro busca complementar su propuesta con una innovadora línea de productos inspirados en el espíritu de la celebración, incorporando colores vibrantes y una alegre actitud hacia el universo vinícola.

Destacan por ser diferentes a los tradicionales: desde sus coloridas y llamativas etiquetas, hasta su cautivante estilo que vivirás en cada copa. Devil’s Carnaval es una apuesta que busca sorprender a los consumidores, ofreciendo una experiencia que rompe con los cánones más conservadores del vino. «Siempre hay una ocasión para celebrar y estos vinos fueron creados precisamente para esos momentos. No es necesario tener un evento formal, elegante y de maridajes complicados para disfrutar de un

vino. Casillero del Diablo Devil’s Carnaval se adapta de gran forma con sus versátiles y entretenidas propuestas, enfocado en un público joven de entre 21 y 35 años; para quienes la categoría clásica de vino puede ser compleja», afirma Stefano Celle, Brand Manager de la marca.

Cada vino tiene su personalidad definida. Por ello, la firma decidió representar las variedades a través de máscaras con estilo de carnaval, un elemento que evoca cele-

bración y alegría. De esta manera, se quiso interpretar el clásico ícono del diablo en diferentes máscaras, presentando de una forma distinta a Casillero del Diablo a una nueva generación que cada vez está más interesada en este rubro.

Devil’s Carnaval Fabulous Red presenta sensaciones extraordinarias a ciruelas y moras que se combinan con magníficas texturas en boca. Insuperable para disfrutar con todo tipo de carnes y pastas e ideal para celebraciones acompañadas de

chicken wings, pulled pork o hamburguesas. Por su parte, Devil’s Carnaval Fantastic Sweet encanta y seduce desde un comienzo, dando paso a deliciosas notas dulces junto con una espléndida armonía que te fascinará. Fantástico para disfrutar con todo tipo de postres y celebraciones acompañadas de chocolates, popcorn o donuts.

No cabe duda de que son dos increíbles vinos que se inspiran en el espíritu de la celebración y la alegría. Devil’s Carnaval fue creado para quienes ven cada día como un buen motivo de celebración. Vinos expresivos y seductores que te encantarán y sorprenderán de principio a fin. Encuéntralos en redes como @wineconcierge_ofi.

El desafío de Laura Catena

La bodega argentina Catena Zapata apuesta por reducir su huella de carbono y ser más sostenibles. Laura Catena, representante de la cuarta generación de la familia, revela los detalles al respecto.

Laura Catena creció en la bodega familiar en Mendoza. Hizo una parte de la secundaria en el Nacional Buenos Aires y la terminó en los EE.UU. Luego se graduó en Biología en la Universidad de Harvard y se doctoró en Medicina en la Universidad de Standford. Según cuenta la doctora y viticultora, todos los vinos de la marca Catena Zapata pasarán de botellas de 700 a 500 gramos para reducir su huella de carbono.

Para contextualizar, las botellas de vino súper premium varían de 550 a 1200 gramos cuando están vacías. Ella ha liderado avances ambiciosos de esta área en la bodega de su familia, reduciendo el peso de las botellas en un 40% en toda su cartera desde 2010. «Es útil brindar información sobre cómo trabajar con acuerdos internacionales de sostenibilidad del vino. Hay diferentes contextos cuando no estás trabajando en un país del primer mundo, y eso no

se ha reflejado en muchos de los grupos internacionales de sostenibilidad vitivinícola. No entienden el contexto de trabajo en Argentina. Mientras que en Europa hay tractores eléctricos, estos ni siquiera están disponibles en nuestro país. Aquí una persona tiene el 25% de la huella de carbono de alguien que vive en los EE.UU», sostiene.

La última novedad es la medición de la huella de carbono basada en una calculadora desarrollada para bodegas de Argentina por la consultora de certificación LSQA. «Trabajamos con el entendimiento de que, una vez desarrollado, podríamos otorgar el diseño a otras

empresas para que se use ampliamente más allá de los vinos Catena. Luego nos acercamos a Wines of Argentina a fin de recibir su apoyo en la comercialización del servicio, lo que está sucediendo ahora», agrega.

Catena Zapata está en camino de convertirse en la primera bodega con medición de emisiones de carbono auditada. Algunas estimaciones señalan que el peso de la copa puede representar hasta el 60% de la huella de carbono de un vino. Eso incluye la fabricación, el transporte desde una instalación de producción hasta una bodega; así como el envío al consumidor

final. «Nuestra visión es elevar el vino argentino por otros 200 años. Para lograrlo, debemos preocuparnos por los cambios climáticos y contribuir con la reducción de las emisiones climáticas en Argentina y en el mundo. En Catena Zapata nos dedicamos a reducir el peso de las botellas durante más de una década».

Reducen el peso de la botella de su Catena Appellation Malbec de 700 a 380 gramos. Por su parte, Catena High Mountain Vines Malbec y Cabernet Sauvignon de 700 a 480 gramos en sus mercados de exportación. «Estos son cambios monumentales. Estimamos un ahorro

anual de 1.200 toneladas métricas de vidrio», apunta Laura. En sus palabras, necesitan llegar a un punto en el que el consumidor esté dispuesto a pagar más o lo mismo por una botella ligera, ya que vale la pena generar un cambio.

El año pasado, la bodega fue elegida como la número uno del mundo por los 50 Best Vineyard’s. «Fue una sorpresa total. La felicidad de ese momento no se va a volver a repetir. Siento un gran orgullo como con otros logros que hemos tenido. Por primera vez, una noticia que involucra a una bodega argentina se expandió por todo el plano internacional. Este premio es para siempre. Seguimos trabajando para seguir conquistando el lugar al que aspiró mi padre, que es hacer vinos argentinos de prestigio mundial.

Tenemos más vinos de cien puntos que cualquier otra bodega de Sudamérica. Once en total», dice la viticultora.

«Nuestro nombre quiere decir cadena o conexión en italiano. Yo tengo la visión de que una fami -

lia del vino es una cadena y cada persona un eslabón. Me gustaría ser recordada como parte de ello y que eso se incorpore en las futuras generaciones. Conmemorando abril como mes del Malbec, hacemos honor al emblema histórico familiar», concluye.

Al compás de Astor Piazzola

Por Jasmine Rincón Morales*

¡Descorchemos la pasión y dejemos que los sentidos se embriaguen con el Malbec! Vamos a aventurarnos en un viaje sensorial a través de la tierra del tango y el asado. Pero no es solo la música y la carne lo que hace palpitar los corazones argentinos. También lo hace el Malbec, aquella uva noble que encontró su hogar en las tierras argentinas. Es un poema escrito en tonos de rubí y violeta que fluye por las copas de los amantes de esta variedad. Es robusto, frutado y apasionado.

Permítanme guiarlos a través de los misterios y las emociones que este elixir despierta en quienes lo degustan con tres pasos sensoriales. Sus papilas gustativas se despertarán y las emociones fluirán y bailarán al compás de la música de Astor Piazzolla; creando memorias, fijando recuerdos y siendo felices. «Hagamos consciente lo inconsciente».

El abrazo aromático

Las copas se alzan y el Malbec despliega su nariz con la gracia de un bailarín de tango. Cerezas, frutillas, ciruelas. Los aromas se entrelazan. Cada sorbo es un abrazo aromático que nos transporta a los viñedos bañados por el sol de Mendoza. ¿Sienten cómo la tierra y el sol se funden en cada nota olfativa? Es un abrazo que promete más de lo que dice.

El beso en la boca

En boca, el Malbec es un amante apasionado. Un poeta que susurra secretos al paladar. Cálido, suave y dulce. Sus taninos acarician nuestros sentidos sin agresividad. Es como un beso robado en una noche de verano, donde las estrellas titilan y el vino fluye

como un río de terciopelo. Las frutas maduras se despliegan en un abrazo íntimo: moras, ciruelas, pasas. En ese beso también encontramos un toque de pimienta negra como un susurro de deseo y un sabor prohibido que nos hace cerrar los ojos y dejarnos llevar.

El final eterno

El Malbec no se apaga fácilmente. Su final persiste en el paladar. Es equilibrado como un tango bien bailado. Las notas especiadas y herbáceas se despiden con elegancia, dejándonos con la promesa de volver a encontrarnos en la próxima copa. Es un desenlace que invita a celebrar la vida, a brindar por los momentos compartidos y los sueños por cumplir con ese toque de misterio que nos hace sentir vivos.

Ahora, queridos amigos, marquen sus calendarios. En 2011, Argentina proclamó el 17 de abril el Día Mundial del Malbec y, desde entonces, el mundo entero se ha unido a esta celebración. Levantemos nuestras copas, brindemos por la tierra de los gauchos y el tango. Prepara tu playlist de Astor Piazzola para crear un maridaje musical perfecto. Disfruta del compás de su bandoneón y celebra la vida con un buen Malbec en compañía de aquellos que amas. ¡Salud!

Pasión por los vinos

Desde 1890, Bodegas y Viñedos Pascual Toso ha sido fiel a sus principios: historia, autenticidad e innovación. Conoce más sobre esta firma argentina que elabora vinos de primer nivel de manera incesante.

Sus orígenes se remontan al 24 de octubre de 1859 en el seno de una familia en Canale D’Alba, pequeña localidad italiana. Pascual Toso aprendió de sus padres los saberes en agricultura y viñedos. A mediados de los años 1880, cuando emprendió su viaje hacia Argentina, no podía imaginar que se convertiría en el fundador de una de las bodegas más antiguas y prestigiosas del país.

Al llegar, se estableció en Mendoza. Como había participado estrechamente en el desarrollo de los vinos con su familia en Piamonte, inmediatamente supo identificar el prometedor futuro de la región para la elaboración de vinos. Decidió aplicar todo su saber en ello. Así, en 1890, Pascual Toso estableció su primera bodega en San José, Guaymallén, y a principios del siglo XX decidió ampliar su negocio adquiriendo nuevos viñedos

en Maipú. En su finca construyó otra bodega denominada «Las Barrancas» (pequeño Cañón), dedicada a la producción y cultivo de las mejores uvas.

«Las Barrancas» se encuentra en un lugar impresionante con suelos de primera calidad, clima y entorno ideales. Está situado en Mendoza, en el distrito de Maipú, dentro del altiplano del Río Mendoza. En la zona, a unos 750 metros so -

bre el nivel del mar, más de 220 hectáreas pertenecen a Pascual Toso. Es un terruño heterogéneo, un terreno irregular que desciende 7 metros donde se extienden suelos con roca desnuda en los que la uva se levanta con toda su calidad, hasta suelos más profundos con cobertura verde.

Del mismo modo, posee excelentes condiciones para la agricultura climática, con días cálidos y noches frescas, baja humedad relativa y alta insolación. Ello se traduce en viñedos con excelente calidad de frutos y sanidad. El agua para el riego proviene de las nieves de la cordillera de los Andes a través del principal río de la comarca, el Río Mendoza. La materia orgánica es muy escasa debido a la rápida descomposición que sufre a cau -

sa de que las lluvias no son abundantes y hay una intensa actividad cultural. Aunque los suelos son de origen similar, se pueden encontrar diferentes texturas en pequeñas áreas.

Su gente es el valor más importante. Son ellos los que saben y quienes interpretan sabiamente el mensaje de la tierra y lo convierten en vino. Desde el gerente de la viña, hasta el enólogo Rodrigo Manuel Romero, todos comparten la misma pasión, compromiso y devoción por la elaboración de vinos únicos e inolvidables. Rodrigo cuenta con más de 20 años de experiencia en la industria vitivinícola y en la conducción de viñedos. Recibido como Licenciado en Enología de la Facultad de Enología y de Industria Frutihortícola Don

Bosco, desde 2005 se desempeña como Primer Enólogo en la bodega Pascual Toso desarrollando los cortes de Alta Gama, siempre asesorado por Paul Hobbs.

Por su parte, Gisella París se desempeña profesionalmente hace más de 18 años en reconocidas bodegas de la región. Desde el año 2016 forma parte del staff de Pascual Toso, y está a cargo del desarrollo e innovación de la línea Estate y de la mayoría de los cortes de vino blanco. Dino Lucentini proviene de una familia de viticultores, por lo que ha desarrollado una gran pasión por la enología durante toda su vida. Es Licenciado en Enología y en Industria Frutihortícola de la Universidad Juan Agustín Maza, Facultad Tecnológica Don Bosco.

Cuenta con gran experiencia en diversas bodegas reconocidas de la región, y pertenece hace 16 años al equipo de Pascual Toso. Actualmente, se desempeña como Primer Enólogo de vinos base y espumantes en la bodega.

Finalmente, Gabriel Abrahan lleva más de 10 años inmerso en la industria vitivinícola de la región mendocina. De profesión Técnico en Enología e Industrias Frutihortícolas, recibido en el

Instituto Superior Don Bosco de la ciudad de Mendoza, se desempeña en la elaboración de vinos base y espumantes de la reconocida firma.

Hoy, Pascual Toso sigue haciendo vinos de alta calidad bajo los más exigentes procedimientos y normas. En 2007 obtuvo el Trofeo de Mejor Productor Argentino en la International Wine and Spirit Competition (IWSC) de Londres, lo

que refleja el compromiso con el saber que sostiene esta Bodega, motivo por el cual ha alcanzado un verdadero prestigio, tanto en el mercado nacional como en todo el mundo. Con más de 20 años de experiencia, exportan a casi 30 mercados entre los que se encuentran Reino Unido, EE.UU., Japón, Europa, Rusia, Corea, Canadá y América Latina. Adquiere estos vinos de gran nivel a través de @kahanlicores_oficial.

La Bodega Otronia se encuentra en Patagonia, dentro de la zona más austral del mundo. Junto al expertise del enólogo Juan Pablo Murgia, decidieron aventurarse en mostrar una nueva visión y un terroir disruptivo de los vinos argentinos en este lugar lleno de retos y factores extremos.

Escribe: Valeria Burga

Argentina es una zona de vinos por excelencia. Si bien el 70% de la producción está en Mendoza, los enólogos y los viticultores han apostado cada vez más por explorar nuevos lugares que simbolizan un reto. De esta visión disruptiva nace la Bodega Otronia -en honor al Lago Musters que era llamado Otrón por los antiguos pobladores-, ubicada en el corazón de la Patagonia (Sarmiento, Chubut) en el paralelo 45’33; lo que probablemente es la última frontera del sur para cultivar vides.

Los vinos de Chubut ofrecen un perfil sensorial nuevo para Argentina. El frío de un lugar como Sarmiento permite obtener vinos con una acidez natural destacable, pero también con una expresión, una pureza y una intensidad aromática realmente especiales. Por su parte, el suelo de origen lacustre con arcillas, rocas de origen fluvial, aluvial y arenas eólicas, los vientos permanentes y el clima seco garantizan la producción de uva orgánica libre de enfermedades.

Otronia es un proyecto que pertenece al Grupo Avinea, propiedad de Alejandro Bulgheroni Family Vineyards. Comenzaron a plantar vides en el año 2010, entre las que se encuentran Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris, Gewürztraminer, Torrontés, Riesling, Merlot y Malbec. Sin embargo, no fue hasta 2018 que comenzaron a hacer vino. Hoy, Otronia abarca 50 hectáreas de viñedos orgánicos a una altitud de 258 msnm.

«Acepté este desafío sin muchas expectativas en medio de un lugar nuevo, pero excepcional. Ahora es uno de los viñedos más interesantes de nuestro país», comenta Juan Pablo Murgia, enólogo de la firma. Él nació en Luján de Cuyo, Mendoza. Su abuelo y padre son viticultores. Ambos lo acercaron a los viñedos y heredó desde pequeño una filosofía vitivinícola de uvas de alta calidad que lo inspiró a trabajar en la industria. A los 20 años inició su carrera en el INTA, donde también comenzó su formación técnica junto a investigadores de primer nivel.

En esta nueva etapa de su vida nos confiesa que ha aprendido a convivir con factores extremos. «Es un proyecto de exploración y, de alguna manera ,una innovación en un terreno inhóspito. No pensé que podíamos elaborar vino, ya que resultaba complejo que la uva llegue a la madurez entre el clima frío. Sin embargo, hoy tenemos un portafolio de clase mundial que se traduce en vinos

elegantes, intensos, aromáticos y de un carácter impresionante», agrega.

«Nosotros protegemos las vides con redes de tela y árboles que plantamos para reducir el viento. Esto termina siendo positivo porque determina el carácter de los vinos. Otro factor que define su perfil es el frío. Hay heladas durante el ciclo vegetativo, por lo que hacemos una aspersión de agua como si fuera un riego aéreo con la temperatura bajo cero. Ello genera una capa que se va congelando como un bloque de hielo a fin de frenar el congelamiento del agua dentro de la planta», explica el experto.

Su portafolio se compone de tres proyectos. 45 Rugientes es el más grande en cuanto a producción con Pinot Noir, Merlot, Pinot Noir Rosé y el Corte de Blancas, uno de los más interesantes que abarca una mezcla de Chardonnay, Pinot Gris y Gewürztraminer. También está la línea Otronia que busca

expresiones puras y únicas del terroir. Presenta Chardonnay, Pinot Noir, Malbec y dos espumantes Chardonnay y Pinot Noir de crianza de más de dos años sobre lías y elaborados bajo el método tradicional. «Pronto llegará un proyecto innovador que se sale de la línea ortodoxa. Lo llamamos Lagunar en referencia al origen de nuestros suelos. Se compone de tres vinos: Torrontés, bivarietal naranjo de Torrontés y Gewürztraminer, además de un late harvest de Gewürztraminer y Chardonnay», revela Juan Pablo.

La calidad de los vinos de Otronia han llevado a Juan Pablo Murgia a ser distinguido por el famoso periodista y Master of Wine, Tim

Atkin, como «Enólogo Joven del Año» en su «Argentina Special Report 2021», donde destacó su labor con vinos orgánicos en Mendoza y Sarmiento. luego, en 2022 fue elegido por Patricio Tapia como Enólogo del Año en la prestigiosa guía Descorchados 2022 de Argentina. «Estas cosas pasan una vez en la vida o nunca. Fueron años que sobrepasan lo que he anhelado en mi carrera profesional. Otronia es el resultado de la perseverancia y una búsqueda incesante de vinos que expresen lugares a través de la experiencia sensorial», concluye.

Pocos escenarios calzan con un proyecto de excelencia como Otronia. Lima es uno de ellos, pues es cuna gastronómica y sumamente versátil cuando se trata de maridajes. Romovi Wines supo captar este concepto y trajo estos productos exclusivos a diversos restaurantes prestigiosos de la capital. No olvides que sus productos están a la venta en la tienda de Concepto Placer en Swissotel, así como en su ecommerce. Si quieres probar estos vinos, tendrás la gran oportunidad en el Open Fest de Almendariz el 12 y 13 de abril.

¿Por cuál apostar?

Por Soledad Marroquín*

Durante casi 29 años y hasta antes de la pandemia, ProWein (Düsseldorf, Alemania) se ha perfilado como la mejor feria de vinos y bebidas espirituosas para el mercado internacional y las negociaciones business to business del mundo. Este año contó con la asistencia de 47,000 visitantes y 5,400 expositores de todo el orbe. Nuestro querido Perú estuvo presente con las bodegas Santiago Queirolo (asisten desde el 2013) y su línea Intipalka, además de Tabernero que llegó por primera vez.

Existen otras ferias importantes como Vinitaly (Veneto), cuyo foco está en los vinos italianos y se realiza en abril, la Fenavin de España (Ciudad Real) que hoy se ve opacada por la Barcelona Wine Week y también la London Wine Fair, aunque esta última es más pequeña. No se puede olvidar a la pionera Vinexpo en Burdeos, Francia que se centró en los vinos de dicho país. Su complicación se dio en lo operativo. Junio es un mes de altísimo calor que afecta a todo. Los participantes y vinos sucumbían, pues el sistema de aire acondicionado no daba abasto para el enorme recinto y aquella afluencia de público. Un fenómeno similar sucede con Fenavin, donde aprendí lo que es un golpe de calor.

Con este escenario, los organizadores de Vinexpo cambian de locación y de fechas. Así nace Wine Paris/Vinexpo París en febrero de 2020. Dado el atractivo que ofrece la ciudad luz, los expertos avizoran que estaría poniendo en jaque a ProWein y subiría al pódium de las preferencias. Esta feria tiene varios factores a favor. Se puede llegar a París en vuelos directos —no es el caso de Düsseldorf—. La ciudad tiene una enorme capacidad hotelera, restaurantes, bares, cafeterías y toda la atractiva oferta turística. Sumado a ello, febrero es frío. Ello facilita una mejor temperatura en los pabellones.

Volviendo a Barcelona Wine Week, esta feria viene agarrando más fuerza cada año. Se realiza la primera semana

de febrero y este 2024 convocó a 650 importadores/distribuidores claves a nivel mundial. Algo a tener en cuenta es que tanto en París y Prowein se notó la ausencia de asiáticos que resultan un importante referente en cuanto a las exportaciones para ese interesante y cada vez más demandante mercado.

El esfuerzo de tener un stand en estas ferias internacionales es enorme y la participación se trabaja con meses de anticipación, coordinando con los organizadores, asegurando un espacio y tratos con el proveedor que diseña y los arma. Otro punto es el envío de las muestras al lugar de destino, relacionarse con importadores y distribuidores anunciando que estará presente, así como del personal que atenderá al frente del stand. Todo ello implica un presupuesto que no es poca cosa. No se puede dejar al azar las visitas al stand para probar/catar los vinos por casualidad.

Estos eventos suelen ser un punto de encuentro con los importadores y distribuidores extranjeros, además de conseguir nuevos contactos. Es necesario difundir, promocionar y agendar reuniones con tiempo para obtener buenos resultados. Esto es una recomendación para cualquier bodega del mundo, ya sea de un país productor pequeño, mediano o grande. Por supuesto que hay más ferias. Mientras tanto, la agenda para el trimestre 2025 está fijada. Esta nota es posible gracias a la información brindada por dos experimentados y reconocidos consultores internacionales en el campo del wine business: Martín Pérez de Argentina y Philippe Marc de Chile.

Herencia Norteña

Si eres amante de la cocina regional del norte peruano, te contamos que el chef Ilder Santos ha preparado una experiencia culinaria que recolecta lo mejor de su amado Chiclayo. Él presenta su talento en la mesa cuidando hasta el más mínimo detalle.

Escribe: Fiorella Gómez

Ilder Santos conoce bien lo que es el trabajo duro. Desde que tenía 10 años, aprendió a cocinar para ayudar a su familia. Ese talento evolucionó hasta que tomó la decisión de estudiar gastronomía de forma profesional. En su camino como chef ha pasado por restaurantes de renombre como «Fiesta Gourmet» en su natal Chiclayo, «Ventarrón» de Barranco y la cocina maestra de «Astrid y Gastón». Sin embargo, su anhelo más profundo era ser su propio jefe y este año lo ha logrado por segunda vez.

Su primer éxito independiente lo alcanzó con su restaurante «La Raya – Barra Chiclayana», el cual abrió arriesgando todo al frente y supo posicionarse por su inconfundible sazón. Hoy, La Raya sigue recibiendo a decenas de comensales que esperan tras largas filas para poder ocupar una de sus mesas y regocigar su paladar. Entre sus platos más destacados están su ceviche tradicional, el seco de cabrito, chinguirito, tortilla de raya y la chicha de jora. Pensábamos que lo habíamos visto todo, pero solo era el inicio.

Este año arrancó con muchas sorpresas. Una de ellas es la próxima inauguración de «Santos», el nuevo restaurante de Ilder donde fusionará sus raíces chiclayanas con las técnicas de la alta cocina y una exploración a la despensa norteña. El resultado son platos elegantes, bien trabajados y con sabores auténticos capaces de transportarnos a un verano perpetuo. Los esfuerzos logísticos más importantes están en el traslado de los insumos como el pato y el cabrito que son traídos directamente desde Chiclayo. En parte, ello logra re -

crear fielmente la experiencia que uno vive en esa región.

Las especialidades de la casa prometen. Uno de los mejores es el «Costillar de Cabrito al Horno». Lo usual es que este tipo de carne tenga un sabor pronunciado y peculiar. Pero en la cocina se le macera con vinagre, ajo y ají panca para regularlo sin que pierda protagonismo en el plato. El acompañamiento es un puré de zapallo loche que hace muy buena armonía con la proteína del cabrito.

Otra delicia es el «Apatadito de Pato». Llega a la mesa en un sartén skillet bien caliente. Una recomendación es comerlo sin esperar mucho a que se enfríe. Los primeros bocados son los más milagrosos y eso se debe a que el arroz verde que lo acompaña se luce más a alta temperatura. La carne de pato negro es de corral, la presa es generosa y su textura es suave. Hay pequeños dados de loche rodeados en el plato que le dan un toque justo de sabor. Dulce, pero sin recargarlo.Acompañarlo con un

vaso de chicha de jora es el cielo completo.

Complacer al exigente paladar norteño no es tarea sencilla. El «Ceviche Tradicional» de este restaurante cumple sus más altos estándares. Durante nuestra visita, la pesca protagonista fue un mero glorioso cuya carne fue base para un ceviche y un tiradito. En el caso del primer plato, la pesca vino cortada en dados, acompañada de su leche de tigre, rodajas de camote y ese manjar imposible de conseguir

en Lima: la zarandaja. El tiradito también fue una grata sorpresa en esta sesión. El mero brilló por sí mismo fusionando su frescura con una salsa trabajada con crema de ajíes amarillos soazados y leche de tigre junto a una buena porción de choclo con camote.

La experiencia no estaría completa sin una excelente carta de bebidas. Aquí la cristalería forma parte de la experiencia, así como toda la arquitectura del lugar. Las influencias moches pueden apreciarse en paredes, decoración y en los recipientes donde se sirven los cócteles. Algunos de ellos incluyen el sabor de la chicha de jora. Tal es el caso del novedoso «Ritual Mochica» que se bebe con las dos manos y contiene un blend de rones, whiskey, licor de alcachofa, almendras, limón criollo y sirope de jora fermentada.

En la carta también hay clásicos como el tradicional «Pisco Sour» en su presentación clásica, de maracuyá y una de frutos rojos. Otra bebida interesante es el «Mamey Julep» que se prepara con jarabe de mamey, limón, hierbabuena y agua tónica. Sin embargo, si desea ir por algo más regional cuentan con chicha de jora sola dentro de su selección de bebidas sin alcohol.

Visítalos en la Calle Dos de Mayo 519, Miraflores. Para evitar filas y gozar de una visita tranquila es mejor escribirles a través de sus redes para hacer las consultas necesarias (@santoslacasadetodos). Además, cuentan con un estacionamiento y pronto un valet parking para comodidad de sus clientes. «Santos» promete ser el nuevo restaurante que dará de qué hablar en lo que va del año. ¡Recomendado!

LEl A, B, C de la gastronomía sostenible

Por Rosa Bonilla*

a sostenibilidad no es una moda, sino una manera de hacer negocios haciéndonos cargo de que las generaciones futuras puedan contar con los mismos recursos con los que hoy contamos. Pero también es entender que tenemos responsabilidad directa en problemas sociales como las brechas de género, el reforzamiento de estereotipos, entre otros; los cuales podemos abordar desde nuestro quehacer empresarial. Ello debe ser rentable para la organización; pues se traduce en buena reputación, en eficiencias y en fidelización de proveedores y clientes.

En esta primera entrega compartiré algunas prácticas que restaurantes, hoteles, bares y demás espacios de servicio pueden implementar para ser más sostenibles.

1. Compra local y estacional. Priorizar ingredientes locales y de temporada reduce la huella de carbono y apoya a productores locales.

2. Gestión de residuos. Reciclar, aprovechar (semillas, pieles de vegetales y frutas) y compostar adecuadamente los desechos ayuda a minimizar impactos ambientales.

3. Uso eficiente de energía. Adoptar tecnologías energéticamente eficientes y apagar equipos cuando no estén en uso contribuye a la sostenibilidad y reduce la cuenta de energía a fin de mes.

4. Menús equilibrados. Ofrecer opciones vegetarianas o veganas puede reducir la huella ecológica asociada con la producción de carne.

5. Reducción de plásticos. Limitar el uso de plásticos de un solo uso y favorecer alternativas biodegradables o reutilizables.

6. Gestión del agua. Implementar medidas para conservar el agua, como reparar fugas y usar equipos eficientes.

7. Accesibilidad física. Asegurarse de que el espacio sea accesible para personas con discapacidades, con rampas, espacios amplios y baños adaptados, carta braille, etc.

8. Menús inclusivos. Ofrecer opciones para diversas preferencias dietéticas y restricciones alimenticias como platos vegetarianos, veganos, sin gluten, etc.

9. Espacios acogedores. Crear un ambiente acogedor y amigable para todas las personas, independientemente de su origen étnico, orientación sexual o identidad de género.

10. Educación y sensibilización. Informar a clientes y empleados sobre las prácticas sostenibles del restaurante promueve la conciencia ambiental.

11. Certificaciones sostenibles. Obtener certificaciones reconocidas puede demostrar el compromiso del restaurante con la sostenibilidad.

12. Políticas antidiscriminatorias. Instaurar políticas que prohíban la discriminación en el lugar de trabajo y en la atención al cliente.

13. Participación comunitaria. Involucrarse en la comunidad local y apoyar eventos o iniciativas inclusivas.

Si tu espacio cuenta ya con alguna de estas prácticas en desarrollo, escríbenos a @placeresrevista y te visitaremos para ayudarte a visibilizar esta práctica sostenible

El Bartender Sostenible

David Cisneros fue el ganador del Cointreau Challenge 2023 en Latinoamérica. En esta oportunidad nos visitó para difundir la coctelería sostenible y creativa con su nueva propuesta inspirada en los cuentos de los hermanos Grimm que está instalada en Fifty Mils, bar que representa en Ciudad de México.

Escribe: Valeria Burga

Fotos: Fiorella Gómez

Locación: Casa Jaguar

Oriundo de la Ciudad de México y con ocho años de experiencia como bartender, David Cisneros ha formado parte de los mejores cóctel bar de su país como Limantour. Actualmente es representante de Fifty Mils, el cual se ubica al interior de Four Seasons Hotel. «Cuando empecé en este rubro me platicaron mucho sobre los concursos y los viajes que se realizaban para ello. Eso llamó mi atención. Hace cinco años participé en el Cointreau Challenge y llegué hasta la final. No gané, pero la experiencia resultó fantástica», relata.

Posteriormente, fue Campeón Nacional de Sustainable Cocktail Challenge 2022 y Campeón Latinoamericano 2023 de Cointreau Challenge. Su trabajo está enfocado en la coctelería sostenible y creativa. Junto a su equipo de Fifty Mils, han sido parte de una gira internacional para exponer el trabajo mexicano al mundo.

«Vemos a la sostenibilidad como un modo de trabajar y aportamos a la preservación del medio ambiente. Contamos con cristalería y recipientes hechos a mano por artesanos locales; así como paneles solares donde conectamos la deshidratadora y estufas de inducción para ahorrar energía. Del mismo modo, obtenemos la mayoría de nuestros insumos de Xochimilco a fin de reducir la huella de carbono», nos comenta.

«Hace algunos años, la sostenibilidad en la coctelería despegó. Ello me ayudó a tener el concepto preciso para ganar el Sustainable Cocktail Challenge y el Cointreau Challenge de 2023. Para quienes no lo saben, Cointreau es un licor de naranja —lo que llaman en Francia triple sec— hecho con cáscaras de diferentes partes del mundo. Recolectan las mejores, las deshidratan y envían a Angers (ciudad ubicada a dos horas de París). La maestra destiladora va por el mundo recolectando el producto correcto. He probado

muchos en el mundo, pero ninguno llega a esta calidad», agrega.

Con un espectro de más de 40 notas olfativas, Cointreau resulta una mezcla compleja de esen-

cias de piel de naranja. Sabroso, fresco, floral y dulce. En boca se percibe una frescura instantánea que perdura en el paladar sin dejar la intensidad de la naranja. Como es traslúcido, permite jugar

con diversos elementos dentro de un cóctel. Por este motivo, David se ha embarcado en una gira sudamericana junto a la firma como su principal sponsor en Colombia, Ecuador y Perú.

En esta oportunidad nos presenta «Xochimilco», el cóctel ganador del concurso. «Es un fermentado de la cáscara de piña. Después de extraer el jugo, hacemos un vaso de deshidratado de fibra de piña donde metemos el cóctel sin usar hielo. Puedes tener el vaso todo el día sin problema. Nuestro objetivo es regalar una experiencia a la gente». En medio de su estadía en Perú, brindó diversas masterclasses en algunos bares destacados de la capital como Casa Jaguar, Hidden Bar, Bijou y Sastrería Martinez. Allí aprovechó en hablar sobre la creatividad y la sostenibilidad en la coctelería.

«También queremos enseñar nuestro nuevo menú inspirado en los cuentos de los hermanos Grimm. Más que ofrecer un buen

cocktail, Fifty Mils es un bar lúdico que otorga una gran experiencia y te involucra con la historia de estos relatos de principio a fin. La carta cambia cada año. Esta vez la elaboramos de forma pop up para hacerlo más dinámico. Fue un trabajo de 11 meses hasta lograr este resultado», menciona el bartender.

Inspirado en Cenicienta, uno de los cuentos de hadas más famosos de los hermanos Grimm, y en el negroni, uno de los clásicos de la coctelería; David Cisneros reinterpreta la historia y la llena de magia. Está elaborado

con tequila y mezcal. Para darle un perfil dulce agregó jugo de toronja y butterfly tea (tizana con flores orientales famosas por sus capacidades antioxidantes).

Este cóctel -azul como el vestido de Cenicienta- llega a bordo de una carroza dorada y se sirve con un enorme hielo que, al ser iluminado, deja ver los destellos de la varita del hada madrina y la zapatilla de la protagonista de esta historia donde, con un solo sorbo, vivirás feliz por siempre. «Mi objetivo es ser disruptivo y diferente tras la barra», concluye.

Un nuevo reto

nuevo reto

Piero Rivadeneyra es el nuevo Brand Ambassador de Ron Botran para Perú. Hoy nos comparte su conexión con la marca y el deseo que tiene de expandir el concepto sostenible al consumidor final.

Escribe: Valeria Burga

Fotos: Daniel Yong

Locación: Melange Restaurante

Piero es un bartender que ha explorado diversos campos del rubro hasta llegar al punto de ser escogido como embajador de marca. A lo largo de su vida fue asesor de bar y ahora está a cargo de diversos proyectos en los que llegó a ser socio. «Conozco cómo se mueve el sector. Esto no quiere decir que los bartenders solo sabemos hacer cócteles. Por el contrario, estamos al tanto de las tendencias y lo que desea el consumidor final. Bajo este criterio, la marca sabe a quién escoger. Algo que destaca a cada bartender es cómo se comporta detrás y después de la barra», relata. Sus dos pasiones son el ron y el mezcal, así que no dudó en aceptar este nuevo reto de la mano de Botran.

Botran ya lleva más de 80 años en el mercado. «Es un ron que me cautivó desde que estuve en sus tierras, Guatemala. Hace unas semanas viajé y me atrapó la historia, así como el proceso de elaboración desde la siembra hasta la gota, es decir, el destilado», comenta. A veces pensamos que la magia del ron radica en la barrica, pero también lo es la materia prima como las cañas, el suelo y el factor humano. En esta firma las cañas son sembradas por las mujeres y el ron es elaborado por tres maestras roneras.

El añejamiento es dinámico, lo que permite pasar por diversos tipos de barricas: roble americano, jerez, oporto y roble americano tostado. Estas cuatro barricas se utilizan hasta la presentación Botran 18, puesto que ahora han agregado otra para el Ron Roajú. Este es acabado en barricas de vino de Burgos, España; tierra de sus fundadores. Es un homenaje a

los cinco hermanos Botran Merino que dieron vida a la firma desde Roa en España, hasta Quetzaltenango en Guatemala. De la tierra del vino a la tierra del ron.

«Tenemos una gama muy amplia de rones para poder mezclar en cócteles. En mi nueva faceta como embajador de marca quiero explicar a fondo el concepto de los productos, implementar concursos para bartenders, realizar catas maridaje con postres y hacer diversas activaciones para que el cliente final tenga opciones de consumo y se sienta conectado con nuestro concepto. Siempre llevo mi kit de Botran para las capacitaciones. Lo considero mi arsenal para acercar al consumidor desde la materia prima: el suelo arcilloso, la melaza, la miel vir-

gen, la caña y la duela de barrica», asegura Rivadeneyra.

El bartender se considera un amante de los cócteles afrutados-apertivos. Para él, la temperatura y el equilibrio en un cóctel marcan la diferencia. «Trato de reutilizar los insumos para promover la coctelería sostenible, ya que ese es uno de los puntos que me atrajo a la marca. Quiero promover la concientización del cuidado ambiental y servir de guía para el resto de bartenders», sostiene. Bajo este concepto, nos presenta dos cócteles con Botran 18 y Roajú de su autoría respectivamente.

de limón, ¼ oz de Luxardo Maraschino y ⅛ oz de whisky Kilchoman. Se prepara a través del método batido y va decorado con papel de piña. Por su parte, «Xela Highball» contiene 1 ½ oz de ron Roajú, ½ oz de Montenegro, ½ oz de Luxardo Maraschino, 3 oz de agua con gas y una cucharada de naranja. Su preparación es directa y al momento de servirlo puedes decorarlo con papel de castaña y piel de naranja.

No cabe duda de que ambos cócteles representan la impronta de Piero y lo que quiere transmitir en esta nueva etapa junto a Botran. «Desde mi posición de embajador tengo mucha responsabilidad. Manejar este cargo significa hablar de Guatemala y de un destilado importante como es el ron», finaliza. Entérate de más en las redes sociales de @botran. peru y @manny_sustainable.bar

El primero es el «Tulula Punch». Lleva 1 ½ oz de ron Botran 18, ½ oz de zumo de piña, ¼ oz de jugo

Memoria almibarada

Por Fiorella Gómez*

Adiferencia de las sopas curativas y los guisos de olla, los postres fueron creados para el puro deleite. Cada repostero -profesional o empírico- es un verdadero engreidor del alma. Los bombones, pasteles, pastas y confites tienen sus propios sabores en cada cultura del mundo. Son amados por todos con mucha razón, pues alegran el espíritu y traen felicidad a la mesa. Cada país cuenta con su propio estilo de repostería. Por ejemplo, el arroz con leche peruano se come calentito acompañado de mazamorra. En cambio, en el medio oriente, el phirni, kheer o sütlaç, como se le conoce a este postre en dichas regiones, se sirve frío para refrescar el paladar bajo el caluroso clima de verano.

Para los japoneses, la muestra más exquisita de repostería es el nerikiri; unos pequeños bocadillos esculpidos a mano que acompañan el té y son una obra de arte por la delicadeza con la que los maestros del wagashi los realizan. Con el fin de alcanzar un nivel adecuado haciendo estos dulces se necesita de al menos diez años trabajando en ellos y perfeccionando la técnica. El nerikiri es un dulce que complace los sentidos en su totalidad. Su sabor no es empalagoso, sin embargo, lo más hermoso es su presentación. Se trata de un postre que recrea la belleza del mundo exterior como sus flores, animales, hojas y, actualmente, también se nutre de personajes divertidos y tiernos de la televisión. Cuando dijeron que «todo entra por los ojos», los nipones se tomaron muy en serio la premisa. Gracias a su refinada técnica, hoy sus postres son virales en redes sociales.

La infeliz cultura de la dieta nos prohíbe muchas cosas: las harinas refinadas, el chocolate o el azúcar. La lista podría extenderse en kilómetros. No obstante, ello no debería ser motivo para excluir a los postres. Después de todo, en un mundo de comida procesada y cargada de especias, descansar en el regazo de la dulzura no es

una mala opción. En Perú es imposible no tener apetito. Nuestros platos típicos nos han llevado lejos, pero cuando hablamos de postres nos cuesta un poco abrazar la tradición. Quizás la repostería no es tan bella estéticamente como la de otros países, sin embargo, dentro de ella están almacenados cientos de años de historia.

Saliendo de Lima podemos encontrar variedad de antojos. Helados artesanales, manjares de sabores, dulces de frutas como el membrillo, galletas, merengues y queques. Lo más bonito de todo ello es que, a través de su repostería, cada ciudad nos habla de sí misma. En su momento, el azúcar fue una especia muy valorada que podían permitirse pocos miembros de la sociedad. Es importante reconocer los aportes de la comunidad afroperuana en el deleite que muchos encontramos ahora en dulces como los picarones y la mazamorra. La mayoría de los postres presentes en nuestra despensa tienen como ingrediente la chancaca, esa versión tosca del azúcar refinado que se servía en las mesas coloniales y que, finalmente, era el dulce al que tenían acceso los esclavos negros y moriscos.

Ellos, con el toque del rey Midas, transformaron ese ingrediente en el corazón de los postres que ahora consumimos. El arroz zambito, el turrón de doña Pepa, el sanguito, el ranfañote y los in confundibles picarones son muestra pequeña de la creatividad que sacó a flote la repostería con ADN peruano. Dulces que encontramos en las calles, pero que son el vestigio viviente de una historia que nos pertenece y que no de bemos dejar atrás.

ÉXITO INDISCUTIBLE

Viña Tacama celebra con nosotros tras haber ganado el prestigioso Premio PALMAS y la medalla de oro en los Vinálies Internationales 2024.

Tacama es el primer viñedo de Sudamérica, creado en la década de 1540 en el valle de Ica, Perú. Desde ese momento, elaboran vinos, piscos y espumosos de primera calidad a partir de selectas uvas industriales y la tecnología más avanzada, logrando así un producto altamente competitivo. Un legado centenario dedicado al desarrollo e innovación de la industria vitivinícola de nuestro país.

En un emocionante momento que marcará un hito en la historia del sector vinícola; Viña Tacama se enorgullece de anunciar que su excepcional Pisco Demonio de los Andes Acholado ha sido galardonado con el prestigioso Premio PALMAS en los Vinálies Internationales 2024. Este magnífico

reconocimiento no solo representa un logro significativo para Viña Tacama y el Perú, sino que también resalta la excelencia y el compromiso inquebrantable de la bodega con la tradición y la innovación en la producción de destilados de clase mundial.

Los Premios Vinálies Internationales, organizados por los Oenologues de France, son una institución venerada en el mundo del vino y los destilados. Con más de 30 años de experiencia en la industria, representan el resultado de un riguroso proceso de evaluación que garantiza la calidad de los premiados. Es importante destacar que estos premios siguen las reglas de la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) y forman parte del grupo Vinofed, la Federación de concur-

sos más importantes y estrictos a nivel mundial. Por lo tanto, recibir un reconocimiento en los Premios Vinálies es un testimonio de la excelencia y la calidad indiscutible de los productos seleccionados.

Para Viña Tacama, participar en los Premios Vinálies ha sido una tradición arraigada desde los años 90. A lo largo de las décadas, la bodega ha cosechado numerosos éxitos en este prestigioso certamen, demostrando la constancia y la calidad de su portafolio. Desde que la bodega presentó su Blanco de Blancos en 1994 que obtuvo el premio a la excelencia, también ganó el Demonio de los Andes Quebranta en 2004 con el mismo premio y la medalla de oro del Demonio de los Andes Acholado en 2015, entre otros.

Viña Tacama ha demostrado su habilidad para producir destilados de clase mundial consistentemente, pues están comprometidos con sus consumidores en crear experiencias inigualables a partir de productos peruanos de primera calidad. Prueba de ello, este pisco de estilo acholado combina las uvas quebranta, albilla, moscatel e italia. Frederic Thibaut, el enólogo de Viña Tacama, comparte su perspectiva sobre este logro histórico. «Es súper significativo, pero lo más importante es la constancia que nos caracteriza. El hecho de obtener premios año tras año demuestra lo sólido que es Tacama. Ello le da confianza al consumidor», señala.

Además, con este trabajo la firma reitera su compromiso de defender la Denominación de Origen

de nuestro destilado bandera. El Premio PALMAS obtenido por el Pisco Demonio de los Andes Acholado es un reconocimiento a la dedicación y la excelencia. Del mismo modo, eleva el estatus del Pisco como producto peruano en la escena internacional.

Este galardón es más que un simple premio. Representa un tributo al esfuerzo, la pasión y el compromiso de Viña Tacama con la excelencia en cada paso del proceso de producción. Celebremos juntos este logro histórico y brindemos por el éxito continuo del Pisco Demonio de los Andes Acholado. ¡Salud a la excelencia en el mundo del destilado! Adquiere el portafolio de Tacama y entérate de exclusivas novedades en sus redes sociales: @tacama_oficial y @piscodemoniodelosandes.

Agregando valor al Pisco

Después de enterarme de que el precio promedio del pisco en el exterior es de US$ 7.50 por litro, puedo afirmar que está por debajo de la calidad que ofrece nuestro destilado de bandera. Elaborado con uvas pisqueras, primero producimos un vino para luego destilarlo. No se hidrata, no se destila más de una vez, no se añeja en barricas. Se destila a grado, lo que significa que el maestro destilador está al pie del cañón del alambique probando y separando cabeza y cola para quedarse con el cuerpo. El maestro está presente en todo el proceso para lograr lo mejor, haciendo del pisco un producto único en el mundo.

¿Cómo podemos lograr que el pisco tenga un precio internacional acorde con su calidad? Necesitamos agregarle valor. Una idea planteada es utilizar a los catadores. La norma exige un análisis químico para todos los piscos, pero no un análisis organoléptico realizado por catadores expertos homologados según la norma INACAL NTP-ISO 8586 PERUANA 2014. Esto le agregaría valor al destilado nacional.

Si nos encontramos con un posible comprador en el extranjero y nos pregunta cuál es la diferencia entre el destilado de Chile (que lleva el mismo nombre) y el pisco, sabemos que el del país sureño es más barato y a menudo se incluye en el paquete de vino. En Perú, habrá cuatro o cinco bodegas que podrán ofrecer el paquete completo: vino y pisco. Sin embargo, seamos francos. Nuestros vinos aún no compiten al mismo nivel. Estoy seguro de que lo harán en el futuro.

Como ya he explicado, los argumentos a favor de nuestro pisco son claros: mejor calidad, frescura, sin influencia de la madera y con una gran historia detrás.

Al final, el comprador/distribuidor podrá decidirse por ambos y, sobre todo, por aquel que le brinde mayores beneficios: vino y pisco. Además del vino, ¿qué otros productos podemos agregar al portafolio? Apuesto por las mistelas y el brandy (destilado de uva pisquera envejecido en barrica). En particular, las mistelas son productos de excelente calidad que se están promoviendo y que cuentan con una amplia variedad de marcas en el mercado.

Recuerdo que en Ica las señoras solían tomar mistela en las reuniones familiares, ya que consideraban que el pisco era demasiado fuerte. Nosotros elaboramos pisco y mistelas en la pampa de Villacuri. Frescas, dulces, agradables. Ideales como aperitivo y/o acompañando un postre. Se pueden servir frías o a temperatura ambiente e, incluso, disfrutarlas solas. Las he probado con unas galletas de soda embadurnadas con queso azul. El resultado es extraordinario.

Para mejorar el precio de venta en el exterior debemos agregar valor a nuestro pisco, ya sea garantizando su calidad con evaluaciones organolépticas indicadas en la etiqueta o creando productos que amplíen nuestro portafolio. Si el vino aún no es una opción, tenemos las mistelas, el brandy, los macerados, los licores y otros destilados de frutas. Disfrutemos del pisco con responsabilidad. ¡Hasta la próxima!

Por Livio Pastorino Wagner*