PREHRANSKE TEORIJE
Nutricijska »verska vojna« je spehala v smrt milijone ljudi
Mastna la‘ P
Foto Paul Chinn
va na{e prehrane. Do leta 1964 je skozi o svetu in pri nas razsajajo diabetes tipa 2, povi{an tlak, krvna Sladkor kot edini dviguje opazovanje v naravnih okoli{~inah prizama{~enost, sr~no‘ilne bolez- krvne trigliceride in raven {el do ugotovitve, da ima najtesnej{o zvezo s sr~no boleznijo u‘ivanje sladni, jetrna zama{~enost, ledvi~na oboleinzulina. korja. Prvi je dokazal, da sladkor kot edinja, policisti~ni jaj~niki, tol{~avost … ni vzdiguje serumske (krvne) trigliceriVse to pa tudi 80 odstotkov rakotvorvene skupnosti. Pred letom 1960 se je de in raven inzulina. Leta 1972 je v Britanih celi~nih mutacij povzro~a sladka na{a vednost o tem, da je sladkor lahko niji objavil svoje epohalno delo o tem pandemija, ki je nastala v Ameriki kot problemati~en, omejevala zgolj na njevpra{anju, knjigo z naslovom ^ist, bel in odgovor na zmotno dokazovanje. Da govo vlogo pri nastanku zobnih kavitet smrtonosen (Pure, White and Deadly). mast ubija. Ne ubija mast, ubija ve~ kot ({krbin). Leta 1945 smo v Zdru‘enih Objavil je {tevilne razprave o biokemiji petdeset gramov sladkorja na dan. To dokazuje ameri{ki endokrinolog in dr‘avah za~eli dodajati pitni vodi fluor sukroze in {e posebej o molekuli, ki se specialist za otro{ko predebelost dr. in s tem je gnitje zob nehalo biti vpra{a- imenuje fruktoza in ki podeljuje sladkorRobert Lustig v knjigi Mastna la‘, iz nje javnega zdravstva. Sladkor je izginil ju sladek okus. Kot prvi je tudi opozoril, z radarjev. da ~ezmerno u‘ivanje sladkorja lahko katere povzemamo ta ~lanek. pripelje do koronarne sr~ne bolezni, Sr~na bolezen se je za~ela polagoma diabetesa, bolezni glikemi~nega indekKRIV SLADKOR {iriti v za~etku dvajsetega stoletja. Leta 1931 je Paul Dudley White napisal svojo Potem sta nastopila John Yudkin in sa, o~esnih bolezni in drugih vnetnih klasi~no razpravo Heart Disease. Pozneje, Ancel Keys. Yudkin, britanski fiziolog obolenj. leta 1955, je zdravil samega predsednika in nutricionist, je raziskoval naravo LA@NA MA[^OBA Eisenhowerja, ko je tega zadela sr~na kroni~nih obolenj. Leta 1957 je izrekel kap. Sredi {estdesetih let so si ‘e na podmeno, da je temeljni kamen koroAncel Keys, epidemiolog iz Minneveliko prizadevali izkoreniniti bolezen narne tromboze (sr~nih napadov) sesta- sote, je bil javnosti ‘e poznan kot mo‘, srca s pomo~jo druga~ne ki je med drugo svetovno prehrane, in pri tem si je vojno sestavil vsebino vo‘elela imeti dejavno vlogo ja{kih K-porcij. Leta 1952 je tudi vlada ZDA. Tako je bil od{el na predavateljski odpostavljen oder za nutricijdih v Anglijo in bil tu pri~a sko »versko vojno«. Ta se neznanskega porasta sr~ne je za~ela v doma~ih in resbolezni spri~o angle{ke pretavracijskih kuhinjah po hrane, ki je vsebovala nevsej Ameriki. Cilj je bil spreverjetno veliko masti in nameniti na{o prehrano, da sploh ‘ivila z veliko holestebo bolj{a. Namesto tega rola (recimo klobase s piresmo onesna‘ili vsako nutrijem, ribe s krompir~kom). cijsko hipotezo, zapravili Opazil je tudi, da imajo zaupanje javnosti in mimotako v ZDA kot v Veliki grede spehali v smrt ne{teBritaniji najve~ problemov te milijone ljudi. Posledice zaradi srca ljudje, ki se najte matere vseh prehranskih bolje hranijo, se pravi tisti, bitk bomo trpeli {e dolge ki si lahko privo{~ijo meso. rodove. Vrnil se je torej v ZDA z zaPrvi strel v tem spopa- Dr. Robert Lustig s sipnico za sladkor, ki je po njegovem glavni vzrok obljubo, da bo dokazal, da du je pri{el iz zobozdravst- debelosti in cele vrste ubijalskih bolezni. sta holesterol in prehran-
-
JUNIJ
14 -
Misteriji 43