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Recettes selon Kool Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
• Portions : 4
hachez-le très finement - Pressez l’orange pour en extraire le jus - Effeuillez le romarin et hachez le très • Cuisson : 30 mn finement Ingrédients - Faites chauffer le bouillon de volaille dans • 1kg de carottes une grande casserole à feu moyen • 1l de bouillon de volaille - Ajoutez les carottes et le romarin haché • 1 orange non traitée bio - Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes • 15cl de crème liquide • 10cl d’huile d’olive extra-vierge - Ajoutez le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé et le cumin. • ½ càc de cumin Salez et poivrez • 1 branche de romarin Laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen • 1 càc de gingembre râpé - Mixez la soupe très finement avec un mixeur • 1 brin de coriandre fraîche plongeant tout en ajoutant l’huile d’olive et la crème • Sel, poivre Rectifiez l’assaisonnement à votre Préparation convenance. - Épluchez les carottes et coupez Servez la soupe chaude en dispersant les en rondelles quelques feuilles de coriandre à la surface - Prélevez le zeste de l’orange et • Préparation : 15 mn
Friandises croustillantes au riz Portions : 12 Préparation : 15 mn Pas de cuisson Ingrédients • 1 tasse de dattes Mahjoul dénoyautées • 1/2 tasse de beurre d’amande naturelle • 1 càc d’extrait de vanille • 1/2 càt de sel • 4 tasses ou plus de céréales de riz croustillantes • En option : du chocolat fondu Préparation Mettez les dattes, le beurre d’amande, l’extrait de vanille et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte épaisse et uniforme se forme Transférez la pâte dans un grand bol, puis ajoutez 2 tasses de céréales de riz croustillantes. Mêlez les céréales à la pâte avec vos mains. Une fois incorporés uniformément, continuez à ajouter des céréales par dose de 1/2 tasse à 1 tasse pour avoir un mélange uniforme. Déposez un papier sulfurisé dans un plat, pressez-y le mélange. Couvrez avec une autre couche de papier parchemin et écrasez les céréales jusqu’à ce qu’elles soient vraiment compactes et bien réparties. Garnissez de chocolat fondu, si désiré. Retirez de la poêle, coupez avec un couteau bien aiguisé et dégustez! Conservez dans un récipient avec un couvercle semi fermé à la température ambiante pendant 6 jours maximum. Démarrez la cuisson à feu doux. Les moules et les tomates rendent de l’eau mais si l’ensemble est trop sec, versez un filet d’eau. Faites cuire 1h15 jusqu’à ce que la sauce réduise. Ajoutez le persil haché en fin de cuisson. Salez et poivrez.
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