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Recettes selon Kool
from Resagro 102
Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin • Portions : 4 • Préparation : 15 mn • Cuisson : 30 mn Ingrédients • 1kg de carottes • 1l de bouillon de volaille • 1 orange non traitée bio • 15cl de crème liquide • 10cl d’huile d’olive extra-vierge • ½ càc de cumin • 1 branche de romarin • 1 càc de gingembre râpé • 1 brin de coriandre fraîche • Sel, poivre Préparation - Épluchez les carottes et coupez les en rondelles - Prélevez le zeste de l’orange et hachez-le très finement - Pressez l’orange pour en extraire le jus - Effeuillez le romarin et hachez le très finement - Faites chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole à feu moyen - Ajoutez les carottes et le romarin haché - Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes - Ajoutez le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé et le cumin. Salez et poivrez Laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen - Mixez la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant l’huile d’olive et la crème Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Servez la soupe chaude en dispersant quelques feuilles de coriandre à la surface
Friandises croustillantes au riz Portions : 12 Préparation : 15 mn Pas de cuisson Ingrédients • 1 tasse de dattes Mahjoul dénoyautées • 1/2 tasse de beurre d’amande naturelle • 1 càc d’extrait de vanille • 1/2 càt de sel • 4 tasses ou plus de céréales de riz croustillantes • En option : du chocolat fondu Préparation Mettez les dattes, le beurre d’amande, l’extrait de vanille et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte épaisse et uniforme se forme Transférez la pâte dans un grand bol, puis ajoutez 2 tasses de céréales de riz croustillantes. Mêlez les céréales à la pâte avec vos mains. Une fois incorporés uniformément, continuez à ajouter des céréales par dose de 1/2 tasse à 1 tasse pour avoir un mélange uniforme. Déposez un papier sulfurisé dans un plat, pressez-y le mélange. Couvrez avec une autre couche de papier parchemin et écrasez les céréales jusqu’à ce qu’elles soient vraiment compactes et bien réparties. Garnissez de chocolat fondu, si désiré. Retirez de la poêle, coupez avec un couteau bien aiguisé et dégustez! Conservez dans un récipient avec un couvercle semi fermé à la température ambiante pendant 6 jours maximum. Démarrez la cuisson à feu doux. Les moules et les tomates rendent de l’eau mais si l’ensemble est trop sec, versez un filet d’eau. Faites cuire 1h15 jusqu’à ce que la sauce réduise. Ajoutez le persil haché en fin de cuisson. Salez et poivrez.
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