Triptico

PLATOS TÍPICOS DE LA AMAZONÍA

Año del fortalecimiento de la ciudadanía nacional

Tacacho con cecina El tacacho con cecina es un plato típico de la gastronomía del Perú popular en la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del país. Es uno de los platos más populares consumidos durante la Fiesta de San Juan. El plato consiste usualmente en dos bolas de tacacho, una pieza de cecina y una de chorizo; sin embargo esta proporción puede variar a pedido del comensal.

Juane El juane es como un tamal, típico de la gastronomía de la selva peruana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada año en honor a Juan Bautista. Según algunas referencias, tuvo su origen en la ciudad de Moyobamba. El juane habría sido un alimento usualmente elaborado para los viajeros ya que podían ser guardados por largo tiempo sin sufrir alteración por su descomposición. El juane se elabora a base de arroz, piezas de gallina; todo ello se envuelve en hoja de bijao y posteriormente se pone a hervir.

Inchicapi El inchicapi, también llamado inchicapi de gallina, es un plato típico de la gastronomía del Perú, específicamente de la selva peruana. Precisamente en los departamentos de Loreto, Amazonas, San Martín y Madre de Dios. Es tradición degustar en cumpleaños y ocasiones especiales. Inchicapi es una sopa espesa de origen prehispánico que se elabora a partir de caldo de gallina y harina de maíz o maní tostado molido. Se decora con sachaculantro. Es un plato que se consume en fiestas y reuniones familiares.

Patarashca La patarashca también conocida como patarasca, es un plato típico de la región amazónica que comparte Colombia y Perú, por lo que es parte de ambas gastronomías. La patarashca consiste en un filete de pescado de agua dulce sazonado con palillo y ají dulce o charapita y otros ingredientes de la región amazónica, como el sachaculantro, y envuelto en hojas de bijao que se cocina a las brasas. En las cocinas caseras se suele cocinar envuelto en hojas de plátano y en horno o parrilla.

VALOREMOS NUESTRA GASTRONOMÍA NACIONAL POR SUS VARIEDADES

Nombre: Renzo Apellidos: Catalán Sarayse Taller: Computación Grado y sección: 4° “B” Profesor: Marlon Ponce AÑO:

2022

Lima-Perú

PRESENTACIÓN En este tríptico se dara información acerca de los platos típicos del Perú, en las regiones de la costa, sierra y selva que tenemos que reconocerlas y sentirnos orgullosos de tener una amplia gastronomía. Ojala sea de gran interés esta información para usted querido lector y gracias por escoger este tríptico.

Ceviche El ceviche peruano es un plato tradicional muy consumido en Perú.

El método de preparación es diferente al del ceviche en otros lugares, utilizando lima, pescado, camote y otros alimentos. En Perú, el ceviche ha sido declarado parte del "patrimonio nacional" del Perú.

El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto, que es un fruto muy picante, similar al ají, pero de forma redondeada y de tamaño similar al de una manzana (hay algunas especies más pequeñas), y que posee un sabor más dulzón, que es muy apreciado principalmente en la región de Arequipa, pero también extendido en el resto de este país. Es uno de los platos más destacados de la gastronomía del Perú.

Rocoto relleno

La pachamanca hace referencia a una forma tradicional de preparar alimentos y a un plato típico de la gastronomía del Perú, elaborado por la cocción, al calor de piedras precalentadas, de carnes de vacuno, cerdo, pollo y cuy previamente aderezados con ingredientes como chincho, huacatay, ají y otras especias, junto con productos autóctonos andinos adicionales, como papas, camote, choclo, haba en vainas y, eventualmente, yuca. Más allá de una comida o de un ágape, es un rito comunitario en los Andes y en las ciudades.

Cuy chactado

Ají de gallina El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa, que consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco. Es común reemplazar la gallina por pollo.

La papa a la huancaína es un entrante típico de la gastronomía peruana que se ha difundido a diferentes regiones del Perú. Es uno de los productos gastronómicos más populares y representativos del Perú. La elaboración consiste en la preparación de una salsa cuya base es queso fresco y ají amarillo.

Se agrega leche evaporada y aceite para formar la consistencia semilíquida que requiere.

Pachamanca

Papa a la huancaína

El cuy chactado es un plato típico de la gastronomía del Perú, concretamente de la región de Arequipa Se trata de un cuy frito en abundante aceite, hasta alcanzar un punto crocante, bajo una piedra que hace las veces de tapa. Se suele acompañar con papas hervidas, maíz y salsas de ají, como la crema de huacatay. Es un plato fuertemente condimentado y tiene como una de sus características distintivas el hecho de que el animal es presentado entero en el plato. Es un plato muy apreciado en las zonas andinas del Perú.

Patasca La patasca es un caldo que se prepara con mote en las zonas alto-andinas de Perú y que lleva trozos de carne de res, cerdo o cabrito, dependiendo de las variaciones regionales. Es un plato que tiene su símil en México, donde se le conoce como pozole, con sazón e ingredientes propios. Es preparado con mondongo y carne de res, mote y en algunos lugares se utiliza la cabeza del carnero que le da un sabor peculiar a esta preparación.