28 | EL ORIENTAL | 3 DE FEBRERO DE 2010
A un año de unirse a la tradición playera
H
umacao tiene la virtud y el privilegio de tener dentro de su demarcación territorial el sector playero conocido como el poblado de Punta Santiago. Pocos municipios tienen sectores como éste donde la actividad gastronómica del pescao y la langosta son la orden del día. Desde kioskos a la orilla de la carretera estatal #3, hasta sobre cuatro restaurantes deleitan el paladar de todos los que visitan el área. Hace aproximadamente un año se unió a esta tradición playera el Restaurante Pescao & Salsa, trayendo consigo al sector un concepto de comida tradicional de la más alta calidad y frescura. Su propietario, el Lcdo. Juan A. Santos Berríos, CPA, nos indicó que por cosas del destino se inició inesperadamente en la industria de los restaurantes, lo cual ha acogido con mucho entusiasmo y dedicación; con la única misión de brindarle a las personas que visitan el restaurante comida local tradicional donde la frescura no se sustituye por nada y según sus propias palabras: “no es negociable”. Según nos narró, los miércoles de preparación la cocina del restaurante se convierte en una especie de mini-fábrica de sorullitos, pastelillos que van desde los de langosta hasta el corned beef, arepitas, croquetas de bacalao, bolitas de queso de bola, canoítas de arroz rellenas del marisco de su preferencia. “Todo hecho en casa, sin excepción”. Cuando entramos al restaurante nos topamos con una nevera repleta de pescado en hielo, que dicho sea de paso, se veía espectacular. Al preguntar nos indicaron que el propósito de la nevera era presentar el producto al cliente y que este mismo escogiera su propio pescado. Allí también nos encontramos con el Sr. Arnaldo Vigo Zenón, a quien todos conocemos por “Viguito”, quien junto al licenciado Santos corre el restaurante y con la amabilidad que lo caracteriza nos explicó que el pescado que trabajan es pescado fresco, que adquieren de pescadores del área quienes también les suplen el carrucho y la langosta
Sr. Arnaldo Vigo Zenón, “Viguito” y Lcdo. Juan A. Santos Berríos, CPA.