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27.08.2013
8:50 Uhr
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Die Küche – Herzstück des Schlosses In der Küche schwingt Thierry Fischer das Zepter, besser gesagt den Kochlöffel. Sein profundes Können hat er in erstklassigen Häusern Europas erworben. Spielerisch fantasievoll versteht er es, zusammen mit seinem Team immer wieder neue und überraschende Kreationen auf die Teller zu zaubern. Kein Wunder, dass man hier von Kochkunst spricht. Neue Gerichte werden vom gesamten Schloss-Team getestet, allenfalls modifiziert und nochmals getestet, bis sie auf die Karte kommen. Obwohl die Qualitätsansprüche hoch sind, ist Schwellenangst unbegründet. Gerade der beliebte 3-Gang Business Lunch sowie der Tagesteller werden zu moderaten Preisen offeriert. Abends wählen die Gäste Gerichte à la carte aus oder sie geniessen das SchlossMenu, bei dem man zwischen vier bis sieben Gängen auswählen kann. v.l.n.r: Angelika Zeh: Gastgeberin Restaurant, Thierry Fischer: Chef de Cuisine, Melanie Leber: Gastgeberin Hotel
Das in einem Park gelegene historische Schloss Binningen lädt ein zum Verweilen und Geniessen; hier werden sämtliche Sinne betört. aum eine andere Gaststätte in unserer Region kann auf eine so bewegte Geschichte zurückblicken wie das Schloss Binningen. Ende des 13. Jahrhunderts erbaut, diente es stets als privates Lustschloss. Heute frönen hier die Gäste den kulinarischen Lüsten und Gelüsten.
K
Tradition als Basis für Innovation Seit fünf Jahren sind Franziska und Bernard Raemy die Pächter des Schlosses mit angegliedertem Hotel. Bekannt ist die historische Gaststätte vor allem durch seine innovative Küche, die so manchen Fein-
schmecker ins Schwärmen geraten lässt. Bernard Raemy meint dazu: «Wir sind in der glücklichen Lage, dass die Leiter der jeweiligen Sparten, d.h. Küche, Restaurant und Hotel, seit längerem dabei sind. Somit sind wir ein eingespieltes Team, in dem jeder sein Bestes gibt. Die Gäste sollen bei uns geniessen und sich wohl fühlen.» Interne Weiterbildungen und stetige Verbesserungen sind Garant für eine qualitativ hochwertige Gastronomie. Damit dieses Wissen auch weitergegeben wird, bildet das Schloss Binningen Lehrlinge in allen Sparten aus. «Uns liegt viel daran, langfristig ein Renommee aufzubauen.»
SPITZENGASTRONOMIE IM SCHLOSS
Geniessen im idyllischen Schloss Binningen
Perfektes Zusammenspiel aller Sparten Damit für die Gäste Geniessen zum unvergesslichen Erlebnis wird, müssen alle Sparten des Schlosses perfekt zusammenspielen. Gastgeberin im Restaurant ist Angelika Zeh. Perfekter, unaufdringlicher Service sowie Fingerspitzengefühl bei der Beratung wissen die Gäste zu schätzen. Die stilvollen Räumlichkeiten eignen sich für ein Tête-à-tête wie auch für den gelungenen Familien- oder Geschäftsanlass. Gastgeberin des angegliederten Hotels ist Melanie Leber. Vor den Toren der Stadt gelegen, wohnt der Gast in teilweise historischem Gemäuer kombiniert mit zeitgenössischem Design. Im Parkkaffee treffen sich die Gäste zu einem schnellen Morgenkaffee oder zu Kaffee und Kuchen am Nachmittag. Das Schloss Binningen bietet somit alles zum Wohlfühlen in unvergleichlicher Ambiance. tm I
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9/2013 pr www.regioaktuell.com I
Schlossgasse 5 I 4102 Binningen Telefon 061 425 60 00 www.schlossbinningen.ch I info@schlossbinningen.ch
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