GASTRONOMIE
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27.10.2015
14:17 Uhr
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Originelle Gerichte auf Gourmet-Niveau Atmosphäre überträgt sich auf das ganze Restaurant. In der Küche stehen Profis, die ihr Handwerk in hochklassigen Etablissements gelernt haben – wie z.B. dem Teufelhof. Und sie geben ihr Fachwissen und die Begeisterung für ihren Beruf gerne weiter. Denn das Konzept hinter den Kulissen ist ebenso vorbildlich und einzigartig zugleich. Unter dem Überbegriff und Motto «Sinnenvoll» (www.sinnenvoll.ch) werden Jugendliche mit Lernschwierigkeiten ausgebildet. Diese wollen die Geschäftsführer Markus und Daniela Auf der Maur fördern. «Wir betreuen sie in der Lehre, bei den Prüfungen und unterstützen die Lehrlinge auch nach dem Abschluss bei der Suche nach einem Arbeitsplatz», sagt Markus Auf
Wie aufregend Kochen sein kann, beweist das Team des Landhofs in Pratteln tagtäglich. Die Zutaten sind frisch und bio. Und die Speisekarte ist nur auf eines ausgerichtet: Höchsten Genuss.
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m Landhof in Pratteln wird man als Gast verwöhnt. Denn die Küche ist saisonal, kreativ und keinen Tag gleich. Beispiele gefällig? So bestand am heutigen Tag der Mittags-Hauptgang aus Wollschweinschulter mit Marroni auf Sellerie-Orangenpüree und lauwarmem Rotkraut-Heidelbeersalat. Alternativ dazu wurden Demeter-Kalbsfrikadellen mit einem Herbstsalat an Himbeer-Dressing aufgetischt. Auf der Abendkarte fanden sich als Vorspeisen hausgeräucherter LavendelRehschinken oder Steinpilz-Sbrinzravioli an Mandelschaum. Als Hauptgang standen lackiertes Demeter-Rindsfilet auf Süsskartoffel-Marronipüree und Moccajus auf dem Programm. Die Karte wechselt allerdings täglich – und das bereits seit vier Jahren. Im Weinkeller findet sich auf jeden Fall ein passender Tropfen aus Demeter oder Vins Naturels Anbau.
Mit Leidenschaft zubereitet Wer im Landhof einkehrt, wird laufend überrascht: mit spannenden Geschmackskombinationen, einer ansprechenden Präsentation auf dem Teller und das alles begleitet von zuvorkommendem Service. Das Niveau ist konstant hoch und die Köche kochen mit Liebe und Leidenschaft. Diese der Maur. Und das Schöne ist: Die bisherige Erfolgsquote liegt bei beinahe 100 Prozent. Möglich gemacht wird das vor allem durch die Mentoren in der Küche – darunter Christoph Hartmann und Andres Marbach. Sie leben vor, wie man mit Begeisterung kocht. Und sie binden die Lehrlinge in alle Arbeitsprozesse mit ein. Man fährt zusammen zu den Bauern, wählt die Ware aus und bereitet sie zu. Und bei der ist nur das Beste gut genug: Denn der Landhof ist Bio-Knospen zertifiziert und verwendet nur DemeterProdukte von regionalen Betrieben. Dem nicht genug: Das helle, einladende und grosszügig gestaltete Restaurant fungiert gleichzeitig auch noch als DauerKunstausstellung. Zudem werden viele Zusatz-Services angeboten – wie der erfolgreiche Catering-Service. Ausserdem stehen Inhouse-Räume für Seminare und FirmenApéros zur Verfügung. Der Schwesterbetrieb in Muttenz ergänzt das Angebot mit seinem Kompetenzzentrum für Hausarbeiten. Überzeugen Sie sich selber von den einzigartigen Angeboten des Landhofs in Pratteln. doz !
www.regioaktuell.com
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11-2015
Einer der kreativen Köche: Christoph Hartmann
Das Restaurant überzeugt mit seiner gemütlichen Atmosphäre.
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Restaurant Landhof Hertnerstrasse 19, 4133 Pratteln www.landhof-pratteln.ch Tischreservation: Tel. 061 511 07 07 Öffnungszeiten: Montag–Freitag 8–17 Uhr Freitag und Samstag 18–23 Uhr Private Anlässe auf Anfrage!