s65_ra411_PR Balade:Layout 1
22.03.2011
10:17 Uhr
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GASTRO
Hauptstrasse 22, 4143 Dornach Bruno Ritter, Gastgeber
Aprilmenüs im Hotel Engel, Dornach
«Raffael» zum Apéro servieren wir 1 Cüpli Champagner «Tsarine» *** Amuse-Bouche *** Kleiner Frühlingssalat mit marinierten Riesencrevetten «Ajo y limón» dazu servieren wir einen Albariño Paco & Lola, DO *** Spargelcremesuppe «Argenteuil» *** Gebratene Seezungenstreifen mit grünem und weissem Spargel mit Pariserkartoffeln *** Orangen-Vermuth-Sorbet *** Lammrücken vom Blauen an roter Peperoni-Coulis mit Bärlauchrisotto und Gemüsegarnitur dazu servieren wir einen Finca la Estacada; 6 Messes Barrica *** Trüffelbrie dazu servieren wir 1 Glas Late Harvest Sauvignon Blanc *** Dessertbuffet Wein, Kaffee und Mineral inbegriffen Fr. 125.– pro Person
«Gabriel» Amuse-Bouche *** Salatbuffet *** Bouillabaisse «Marseillaise» (Fischsuppe mit Safran) *** Frischer weisser Spargel (soviel Sie mögen) Sauce Hollandaise oder Sauce Mayonnaise oder Sauce Vinaigrette, neue Kartoffeln *** Dessertbuffet zum Menu servieren wir die folgenden Weine: Weisswein Chardonnay Gran Sasso Farnese *** Rotwein Primitivo Gran Sasso Farnese *** Wein, Kaffee und Mineral inbegriffen
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Reservationen unter: Tel. 061 705 04 04 oder www.hotel-engel.ch
Genussvoll essen im Herzen Kleinbasels Das Restaurant Balade im Klingental bietet eine kreative und saisonale Küche zu fairen Preisen an. Gastronom Benno Merz, der mit seinen Kochkünsten im «Höfli» in Pratteln bekannt wurde, weiss auch mitten im Kleinbasel zu überzeugen. Und dies neu sechs Mal die Woche. er das Restaurant Balade erstmals betritt, ist vom schlichten und modernen Interieur des Lokals überrascht. So aufgeräumt wie das räumliche Design präsentiert sich die Speisekarte allerdings nicht. Hinter den Menü-Kreationen, die Koch und Restaurant-Leiter Benno Merz zusammen mit Küchenchefin Simone Dehning und der Crew auf die Teller zaubert, verbirgt sich viel Handarbeit. Anders lassen sich hochwertige Frischprodukte auch nicht verarbeiten. Zum Team in Küche und Service gehören übrigens auch junge Auszubildende mit Leistungsbeeinträchtigungen. Betrieben wird das Restaurant durch die Gesellschaft für Arbeit und Wohnen.
W
Oder mit Bärlauch-Kartoffelpuffer mit Sesam und Frühlingsgemüse an einer Morchelsauce? Die Balade-Küche bereitet diese und weitere Gerichte sowohl als Hauptspeise, als kleine Speise oder als Vorspeise zu – dies frei kombinierbar und zu durchaus moderaten Preisen. Ein ebenso lustvolles wie überzeugendes Konzept. In der wärmeren Jahreszeit bietet der Garten vis-à-vis der Klingentalkirche und der Kaserne ein schönes Outdoor-Ambiente sowohl für den Mittagslunch als auch für das abendliche Tête-à-tête. Und das neu, von Montag bis Samstag, sechs Tage die Woche. cf I
Kleinere, grössere, grosse Speisen Auf der Frühlingskarte wird ersichtlich, dass Benno Merz, der zwölf Jahre erfolgreich im «Höfli» in Pratteln wirtete, stark auf die Verwendung lokaler und saisonaler Produkte achtet: Wie wär’s mit einem Spargelsalat an einer Pommery-Senfsauce mit Frischkäse-Limonenravioli?
Restaurant Balade Klingental 8 I 4058 Basel Tel. 061 683 23 33 info@restaurant-balade.ch www.restaurant-balade.ch Sonntags geschlossen Ein Betrieb der gaw Arbeits- und Wohnintegration
www.regioaktuell.com
Fr. 78.50 pro Person (mit Rauchlachs) Fr. 78.50 pro Person (mit gemischtem Schinken) Fr. 70.00 pro Person (nature)
Gastronom Benno Merz in seiner Küche
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