2.NUTRICION DEL CULTIVO Y B NUTRICIONAL JPASCUAL

NUTRICIÓN DEL CULTIVO Y BALANCE NUTRICIONAL JOSÉ ANTONIO PASCUAL INGENIERO TÉCNICO AGRICOLA DE SEMILLAS RAMIRO ARNEDO S.A. ESPAÑA

CULTIVO DE LA ALCACHOFA Consiste en optimizar todos los factores que en mayor o menor medida influyen sobre su crecimiento y los podemos clasificar en los siguientes: • Factores genéticos • Factores del medio en el que se desarrollan las plantas - Temperatura

- Aireación

- Luz

- Agua

NECESIDADES NUTRITIVAS DE LA ALCACHOFA • Son elevadas por ser una planta de gran desarrollo y potente sistema radicular.

• Los resultados obtenidos por diversos autores son muy variables pero unas extracciones medias de UF por Ha. de los elementos nutritivos esenciales, pueden ser: N-275, P2O5150, K2O-375, Ca-150, Mg-40.

• La alcachofa responde muy bien a dosis elevadas de fertilizantes pero siempre condicionadas a la fertilidad del suelo.

FERTILIDAD DEL SUELO Es la capacidad que tiene éste para suministrar los elementos nutritivos esenciales a las plantas para que desarrollen adecuadamente.

• Fertilidad física • Fertilidad química • Fertilidad biológica

INTERPRETACIÓN ANALISIS DEL SUELO • Para conocer la fertilidad de un suelo es necesario realizar numerosos determinaciones con respecto a las características, físicas, químicas y biológicas de éste. Las mas comunes son: . Físicas: textura . Químicas: pH, conductividad, carbonatos, cal activa, fósforo, potasio, CIC, cationes cambiables. . Biológicas: materia orgánica.

DETERMINACIONES FÍSICAS TEXTURA: Determina el contenido en % de las partículas finas del suelo Arena Limo Arcilla Aireación Permeabilidad Retención de agua Compacidad Fertilidad

Alta Buena Mala Baja Baja

Media Media Media Media Media

Baja Mala Buena Alta Alta

Las texturas mas adecuadas son: franca, francolimosa, limosa, franco-arcillo-arenosa, arcilloarenoso.

DETERMINACIONES QUÍMICAS • pH: indica la acidez del suelo pH = 7 neutro pH > 7 alcalino pH < 7 ácido El intervalo mas adecuado para el cultivo está comprendido entre un pH 6-7,8.

• Conductividad eléctrica (CE): indica la salinidad del suelo.

CE (1:1) < 2 dS/m no salino 2-4 dS/m ligeramente salino 4-8 dS/m salino medio

DETERMINACIONES QUÍMICAS • Carbonato cálcico: indica el % de carbonato cálcico del suelo (% CaCo3).

5-10 bajo 10-20 normal, calizo 20-40 alto • Caliza activa: indica la parte de carbonato cálcico capaz de solubilizarse CO2 <6 bajo 6-9 medio >9 alto (clorosis)

DETERMINACIONES QUÍMICAS • Fósforo: determina la fracción de fósforo asimilable del suelo (método Olsen, ppm).

5-15 bajo 15-30 normal 30-40 alto • Potasio: determina la cantidad de potasio asimilable del suelo (acetato amónico, ppm).

137-254 bajo 254-391 normal 391-625 alto

Capacidad de intercambio catiónico (CIC)

Es la capacidad máxima de cationes que puede absorber la unidad de masa de un suelo y se expresa en meq/100 gr. de suelo seco

Complejo arcilloso húmico o de cambio Cationes retenidos

Ca+

K+

p. Arcillas

Na+ Na+

K+

--H+

Humus

Ca+

Cationes de la solución

Solución del suelo

VALORES DE LA CIC (meq/100 gr.)

6-10 dĂŠbil 10-20 normal 20-30 elevada La CIC depende de la textura y contenido de arcilla del suelo.

Contenido en Textura __arcilla %_ arenosa < 15 media 15-25 arcillosa > 25

CIC (meq/100 gr.) < 12 11-20 > 20

DETERMINACIONES QUÍMICAS • Cationes cambiables: determina la cantidad de cationes de un elemento dado que contiene el complejo de cambio del suelo (meq/100 gr. de suelo).

• Contenido relativo de cationes cambiables (% sobre CIC): Catión Pobre Adecuado Exceso Calcio Magnesio Potasio Sodio

25-40 < 10

40-70 10-20

> 70 > 20

2-12(5 óptimo) 0,5-3

Calcio + magnesio, óptimo alrededor del 80%

DETERMINACIONES BIOLÓGICAS • Materia orgánica: expresa el % de ésta en el suelo.

Para una buena interpretación hay que considerar % de arcilla, pH y carbonatos.

Interpretación para un suelo con un contenido de carbonatos inferior al 10% y un pH 5,8-8,3. % de arcilla Pobre Normal Alto < 10 10-30 > 30

1,25-2 1-1,75 1,5-2,5

2-3 1,75-2,5 2,5-3,5

3-4 2,5-3,5 3,5-4,5

La m.o. mejora la estructura, permeabilidad, reservas de agua, aireación y fertilidad del suelo.

NUTRICIÓN O FERTILIZACIÓN Consiste en aportar al terreno de cultivo de la forma mas eficiente los elementos nutritivos que las plantas necesitan para obtener una buena cosecha, manteniendo y corrigiendo, si es necesario, la fertilidad del suelo.

• Leyes de la fertilización: . De la restitución . Del mínimo o factores limitantes . De los rendimientos decrecientes

CARACTERÍSTICAS DE LOS ELEMENTOS NUTRITIVOS ESENCIALES Nitrógeno • Constituye aproximadamente el 2% del peso seco de la planta.

• Es fundamental en la nutrición de la planta.

• Interviene en la síntesis de las proteínas, clorofila, vitaminas, enzimas y otros compuestos.

• Las plantas lo absorben fundamentalmente bajo formas nítricas NO3- y también en formas amoniacales NH4- en menor proporción.

Fósforo • Constituye el 0,75% aproximadamente de la planta.

• Interviene en los procesos de crecimiento y síntesis de las plantas.

• Favorece el desarrollo radicular y el proceso de maduración de los frutos.

• Tiene poca movilidad en el suelo excepto en los suelos pobres o muy ricos en calcio.

Potasio • Puede representar casi el 3% de la materia seca de la planta.

• La planta la absorbe bajo la forma de ión K +.

• Interviene en el equilibrio hídrico, turgencia celular y absorción y reducción de nitratos.

• Favorece la resistencia a enfermedades, al frío y a la salinidad y disminuye la transpiración.

• El complejo de cambio retiene cantidades importantes de K+ • Los terrenos arenosos tienen poca capacidad para retener K+ • En terrenos arcillosos hay que mantener niveles altos de K+ para evitar el bloqueo de las aportaciones.

• En suelos salinos la alcachofa absorbe grandes cantidades de Na+ y reduce la de K+.

Calcio • Puede representar del 0,5-3% de la materia seca.

• La planta la absorbe bajo forma de Ca++.

• El Ca forma parte de las membranas celulares, proporciona resistencia a los tejidos e interviene en el crecimiento de las raíces.

• El Ca++ es normalmente el catión mas abundante de los retenidos por el complejo de cambio y está en equilibrio dinámico con los Ca++ libres de la solución.

• La alcachofa responde muy bien a las aportaciones de calcio mejorando la calidad y compacidad de los capítulos.

• El calcio activo tiene una gran influencia sobre la actividad físico química y biológica.

Magnesio • Es un constituyente de la clorofila y un activador de enzimas.

• Es antagónico con el potasio.

• Los suelos ácido arenosos y los deficientes en calcio suelen presentar carencias.

Boro • Se acumula en las paredes celulares y se encuentra en los ápices vegetativos y flores.

• Necesario en la formación de capítulos.

• Su carencia detiene el desarrollo de yemas florales.

• Su exceso produce fitotoxicidad.

PROGRAMA NUTRICIONAL EN LA ALCACHOFA โ ข Para elaborar un programa nutricional hay que conocer: . Extracciรณn de los nutrientes de la alcachofa . Fertilidad del suelo (anรกlisis) . Calidad del agua de riego (anรกlisis) . Sistema de riego (goteo, gravedad, etc)

EXTRACCIÓN DE NUTRIENTES DE LA ALCACHOFA • Los datos obtenidos por diferentes autores son diversos por lo que se realiza una media. . Producción estimada 22 Tn/Ha N - 275 UF/Ha P2O5 - 150 UF/Ha K2O

- 375 UF/Ha

Ca Mg

- 150 UF/Ha - 40 UF/Ha

PROGRAMA NUTRICIONAL ORIENTATIVO EN RIEGO POR GRAVEDAD • Fertilización = necesidades de la planta + correcciones de fertilidad - aportaciones del agua aportaciones orgánicas.

• El sistema de riego condiciona la forma de aportar los fertilizantes al terreno.

• En el riego por gravedad se realiza un abono de fondo y otro de cobertera.

• En en abonado de fondo, se incluye: . Enmienda orgánica (estiercol-compost) 20-30 Tn. . Fertilizantes para corregir posible baja fertilidad del suelo. . Una parte importante de los nutrientes que la alcachofa va a necesitar durante su cultivo.

CASO PRﾃ，TICO ABONADO DE FONDO

En esta ocasiﾃｳn no se considera las correcciones de fertilidad de suelo ni las aportaciones de materia orgﾃ｡nica.

Si se aporta m.o. hay que reducir el abonado de fondo.

FERTILIZANTES KGS/HA

N UF/%

500 kgs. Superfosfato de cal

150 kgs. Sulfato Magnesio

K2O UF/%

90/60

270 kgs. Sulfato potﾃ｡sico 100 kgs. Urea

P2O5 UF/%

Ca UF/%

Mg UF/%

130/36 135/36

46/16 15/38

Es aconsejable incorporar un complejo con los microelementos esenciales.

ABONADO DE COBERTERA FERTILIZANTES KGS/HA

N UF/%

A 30 días de plantación 150 Kg Sulfato amónico

77/28

P2O5 UF/%

K 2O UF/%

Ca UF/%

Mg UF/%

A 60 días de plantación 110/40 150 Kg Sulfato amónico A 90 días de plantación 144/54 100 Kg Nitrato amónico A 110 días de plantac.

200 Kg Nitrato potás.

150 Kg Sulfato magn.

160/62

A 130 días de plantac.

191/69 149/100 125 Kg Fosfato biamón.

227/60

30/75

ABONADO DE COBERTERA FERTILIZANTES KGS/HA

N UF/%

A 150 días de plantac.

150 Kg Nitra.amó.cálc.

230/84

A 170 días de plantac.

200 Kg Nitrato potás.

100 Kg Sulfato magn.

257/94

318/85

A 190 días de plantac.

100 Kg Nitrato potás.

270/100

362/100

TOTALES

270

P2O5 UF/%

K2O UF/%

Ca UF/%

Mg UF/%

150/100

149

362

40/100

150

40

En terrenos arenosos y pobres es aconsejable fraccionar los abonados. En terrenos fértiles se puede aplicar de fondo todo el fósforo y la potasa y el nitrógeno aportarlo o fraccionarlo solamente en cinco veces.

CONSIDERACIONES SOBRE LOS FERTILIZANTES Materia orgánica • Favorecen la fertilidad física y química del fruto.

• La fertilización mineral es mas efectiva si se realiza aportaciones de m.o.

• La alcachofa responde muy bien a los aportaciones de materia orgánica.

• Es aconsejable aportaciones de estiercol de 2030 Tn. dependiendo de la calidad y características de éste.

• Hay que tener en cuenta el contenido en elementos nutritivos del estiercol para realizar el cálculo de la fertilización mineral.

Nitrogenados • Las aportaciones de nitrógeno se deben de ajustar a las necesidades periódicas del cultivo en zonas lluviosas y en terrenos arenosos y poco profundos se debe fraccionar su aportación.

• Para abonado de fondo son aconsejables las formas amoniacales y la urea.

• Para el abonado de cobertera están mas indicadas las formas nítrico amoniacales.

• Un exceso o escasez de agua disminuye la eficacia del nitrógeno disponible.

Fosforados • El fósforo tiene escasa movilidad en el suelo por lo que hay que ponerlo cerca de las raíces para un buen aprovechamiento.

• Se puede realizar toda la aportación de fósforo de una sola vez en el abonado de fondo excepto en los suelos pobres o muy ricos en calcio.

• La alcachofa responde bien a las aportaciones de fósforo aumentando su precocidad.

Potásicos • El potasio asimilable queda retenido por el complejo arcillo-húmico excepto en suelos arenosos.

• En terrenos de textura media y fértiles se puede aplicar el total de las necesidades del cultivo en el abonado de fondo.

• En terrenos arenosos es aconsejable aportar una parte importante en el abonado de fondo y el resto en cobertera.

PROGRAMA NUTRICIONAL EN RIEGO LOCALIZADO • La fertilización se realiza a través del agua y se denomina fertirrigación.

• La fertirrigación tiene la ventaja de poder suministrar los elementos nutritivos a la planta conforme ésta los va necesitando.

• Se puede aportar todos los elementos nutritivos necesarios durante el cultivo a través del riego.

• En terrenos pobres y arenosos no es aconsejable el abonado de fondo pero si una enmienda orgánica y una corrección de la fertilidad del suelo.

• Para realizar un programa de fertirrigación hay que conocer las necesidades totales de la alcachofa y las extracciones periódicas de nutrientes durante su ciclo de cultivo.

ESTIMACIÓN DE EXTRACCIONES PERIÓDICAS DE NUTRIENTES N P2O5 K2O Ca Mg UF - % UF - % UF - % UF - % UF - %

DÍAS

DESARROLLO

0-60

Formac. roseta

41- 15

18 - 12

18 - 25

27 - 18

7 - 18

60-90

Formac. planta

55 - 20

30 - 20

68 - 18

30 - 20

8 - 20

20 - 13

79 - 21

21 - 14

6-8

24 - 16

41 - 11

30 - 20

8 - 20

90-120

Formac.capitu.

41 - 15 inicio cosecha 120-160 Cosecha 55 - 20 2ª brotación

160-200 Plena produc.

69 - 25

33 - 22 101 - 27 30 - 20

8 - 20

200-220 Declive cosec.

14 - 5

25 - 17

37 - 10

12 - 8

3-7

275

150

375

150

40

TOTALES

FERTILIZACIÓN EN RIEGO LOCALIZADO • El planteamiento de la fertilización es similar al del riego por gravedad, abonado de fondo y de cobertera.

• Otra opción es realizar 100% fertirrigación (cobertera) después de la incorporación de la m.o. y las correcciones de fertilidad.

• La m.o. y el abonado de fondo se deben de localizar en la banda del gotero donde se desarrollan las raíces.

• Es aconsejable abonar en cada riego.

• El pH de la solución de riego se debe establecer en 6.

• Controlar la conductividad de la solución.

• Utilizar abonos solubles y sin impurezas.

EJEMPLO DE PROGRAMA DE FERTIRRIGACIÓN EXPRESADO EN KILOS DIARIOS DE FERTILIZANTES POR HA.

DÍAS

Fosfa.

Nitrato Sulfato Sulfato Nitrato DESARROLLO monoa cálcico potási. Magne. amóni. mónico

0-60

Formac. roseta

2,63

0,49

1,62

1,2

0,66

60-90

Formac. planta

5,8

1,63

4,5

2,66

2,22

4,4

1,06

5,25

2

1,04

4,4

0,98

2,06

2

1,75

160-200 Plena produc.

4,4

1,35

5,06

2

2,65

200-220 Declive cosec.

2,35

2,09

3,75

1,6

0,22

90-120

Formac.capitu. inicio cosecha 120-160 Cosecha 2ª brotación

En terrenos pobres y arenosos incluir microelementos.

Si se aporta m.o. hay que reducir las dosis de abonado.

RESUMEN • • • •

Conocer la fertilidad del suelo (análisis).

Establecer las correcciones de fertilidad.

Determinar la materia orgánica a aportar.

Establecer las necesidades del cultivo en macro y micronutrientes en función de la fertilidad del suelo.

• Componer la fórmula de abonado según el tipo de riego y los fertilizantes a utilizar.

• Incorporar los fertilizantes de la forma mas equilibrada posible y controlar el resto de los factores que intervienen en el desarrollo del cultivo.