B U L L EVA R D
Es el condimento picante más usado de todos. ¿Cuál es el ingrediente mágico? Romper todas las reglas de los manuales
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n 2015, Kylie Jenner instagrameó una selfie que la mostraba en un suéter rojo y con el cabello verde. “No les encantan las botellas de Sriracha?”, escribió la celebridad de redes sociales, reuniendo así más de 1.1 millones de likes. Pero la salsa picante no necesitaba de su aprobación. Sriracha, como conocemos esta salsa, es un invento de David Tran, un refugiado vietnamita que llegó a Los Ángeles en 1980 y creó su propia salsa picante basada en el condimento más dulce del poblado de Si Racha en Tailandia. Nombró a su compañía en honor del buque carguero en el que escapó –el Huy Fong– y marcó todas las botellas con su símbolo del zodiaco chino: el gallo. El año pasado, Huy Fong Foods vendió más de 35 millones de botellas y generó 190 millones de dólares en ganancias. Tran atribuye
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su éxito al fracaso cuando intentó registrar el nombre Sriracha. Sin jamás haberse publicitado, observó que las imitaciones le traían más clientes a su marca. En 2013 el fabricante de botanas Lay’s mencionó Sriracha como un nuevo sabor en potencia y en 2016 Lexus lanzó un auto color rojo salsa llamado así, el Sriracha, lo que avivó la leyenda. Y, ya que David Tran nunca le ha subido el precio, cuando los restaurantes quieren Sriracha, es mejor comprarla a Huy Fong Foods. La compañía no quiere demandar a aquellos que usan su logo: “Licenciamos sin regalías”, dice la gerente de operaciones Donna Lam. “Sólo pedimos que se vendan los artículos en nuestra tienda de regalos”. Como resultado, existen palomitas de maíz, carne seca e incluso cerveza que llevan la marca del gallo. El año pasado, vimos una botella del condimento flotar en la Estación Espacial Internacional. “Mi sueño americano jamás fue hacerme multimillonario”, dice Tran. “Simplemente empezamos con este negocio porque nos gusta la salsa picante”. huyfong.com
TOM GUISE
LA RECETA SECRETA DEL ÉXITO
¿La clave del sabor ganador de Huy Fong Foods? Los chiles se eligen y procesan en un lapso no mayor a un día.
En 1980, David Tran hacía su salsa en una bodega de 460 m2. Ahora, su compañía tiene un complejo de 60,000 m2.
THE RED BULLETIN
ALAMY, HUY FONG FOODS INC
Sriracha