Głos z branży
PQS – okiem przetwórcy
Pork Quality System to jeden z pierwszych systemów jakości mięsa w Polsce. W innych krajach Unii Europejskiej w podobnych systemach jakości odbywa się już większość produkcji. Na temat sprzedaży mięsa PQS porozmawialiśmy z dyrektorem Sobsmak Deli Sp. z o.o. Od jak dawna ZPM SOBSMAK funkcjonuje w Systemie PQS? Po pozytywnym zakończeniu procesu certyfikacji Pork Quality System wraz z dniem 14.06.2012r. uzyskaliśmy certyfikat i od tej pory przetwarzamy mięso w Systemie PQS. Czy certyfikacja Zakładu wymagała od Państwo dużego nakładu pracy? Jakie przedsięwzięcia musieli Państwo podjąć by produkować w Systemie PQS? Produkcja mięsa z certyfikatem PQS nie wymagała od nas większych modyfikacji w zakładzie. W związku z tym, iż nie prowadzimy uboju, kupujemy półtusze wieprzowe od ubojni posiadających certyfikat PQS. Pozyskanie przez nasz zakład certyfikatu PQS wiązało się z wydzieleniem dodatkowego miejsca w magazynie półtusz i magazynie mięsa kulinarnego. Wprowadzenie do naszego asortymentu mięsa z certyfikatem PQS wiązało się też z przygotowaniem oddzielnych procedur i instrukcji regulujących postępowanie z mięsem PQS. W jaki sposób godzą Państwo produkcję w Systemie PQS z produkcją mięsa spoza Systemu? Rozbiór półtusz PQS na elementy odbywa się w naszym Zakładzie raz w tygodniu o wyznaczonej porze. Przy niewielkim nakładzie pracy i inwestycji powiększamy więc naszą ofertę. Dzięki temu jesteśmy w stanie sprostać oczekiwaniom nawet najbardziej wymagających klientów, którzy poszukują na rynku mięsa produktów o gwarantowanej, najwyższej jakości. Trzeba przyznać, że takich klientów przybywa.
Skąd pozyskują Państwo półtusze do produkcji mięsa PQS? Półtusze kupujemy z ubojni, które posiadają certyfikat PQS. Pozyskujemy je m.in. z Zakładów Mięsnych SKIBA. Współpracowaliśmy również z Zakładami Mięsnymi ZAKRZEWSCY oraz z PKM DUDA. Czy koszt pozyskania półtusz z Systemu PQS jest większy w stosunku do półtusz spoza Systemu? Półtusze z certyfikatem PQS są zazwyczaj droższe o ok. 0,50 zł/kilogram. Gdzie dostarczają PańDyrektor Sobsmak Deli Sp. z o.o.– Jacek Uściłowski stwo mięso z certyfikatem PQS? domość wśród klientów na temat mięsa o Mięso z certyfikatem PQS oferujemy gwarantowanej jakości. Klienci poznając we własnej sieci sprzedaży detalicznej zalety mięsa produkowanego w systemie SOBSMAK – DELI zlokalizowanej na terenie PQS, wiedzą, że System gwarantuje, iż i w okolicach Warszawy. zakupione mięso jest mniej otłuszczone, łatwiejsze w obróbce kulinarnej i smaczJak oceniają Państwo zainteresowa- niejsze. nie konsumentów tym mięsem? Od pewnego czasu widać większe W jaki sposób informują Państwo zainteresowanie klientów mięsem PQS. swoich klientów o zaletach mięsa proPrawdopodobnie jest to spowodowane dukowanego w Systemie PQS? działaniami w ramach kampanii informaMamy przeszkolony personel w zakrecyjnej realizowanej przez Związek Polskie sie jakości, zalet i pochodzenia mięsa PQS. Mięso. Mam tu na myśli: spoty reklamo- W każdym naszym sklepie są eksponowawe, programy telewizyjne i reklamy wiel- ne plakaty informujące o zaletach wieprzokoformatowe m.in. na autobusach. Klien- winy PQS, są także rozdawane klientom ci coraz częściej sięgają po ulotki, czytają ulotki. Ponadto przeprowadzamy akcje plakaty promocyjne i wypytują pracow- promocyjne i degustacyjne. Raz na kwartał ników naszych sklepów o wieprzowinę z wydajemy gazetki promocyjne, w których certyfikatem PQS. Myślę, że wzrasta świa- również promowane jest mięso PQS.
Strona
Jeden ze sklepów sieci SOBSMAK DELI w Warszawie, który prowadzi sprzedaż wieprzowiny PQS.