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COCINANDO EN CASA
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Tallarines con Pésto y Milanesa de Pollo
Por Patricia Ormeño Céspedes
INGREDIENTES
• Hojas de laurel • Sal fideos
• Harina • 2 huevos mezclados de manera suave • Pan molido • Pechugas de pollo
• Poner en una olla agua con hojas de laurel y un poco de sal, introducir los fideos y esperar hasta que estén sancochados.
INGREDIENTES PARA LA SALSA ALPESTO
• Albahaca sin tallo • Ajos macerados con hierbas y aceite de oliva • Sal • Aceite de oliva • Aceite vegetal • Queso parmesano • 1 palta fuerte
PREPARACION DE LA SALSA AL PESTO
Verter en la licuadora aceite de oliva y aceite vegetal. y agregar poco a poco la albahaca para no forzar el motor de la licuadora. Verter los ajos los cuales están macerados con hierbas y aceite de oliva, agregar el queso parmesano rallado, sal y la palta fuerte para dar una textura cremosa al pesto. Continuar licuando hasta que la consistencia de la salsa quede cremosa. La palta es un ingrediente muy importante es esta receta.
22 REAL CLUB DE LIMA PREPARACION DE LAS MILANESAS Las pechugas de pollo abrirlas y chancarlas Emplear tres platos hondos. En uno colocar la harina. En otro los huevos mezclados. En el otro el pan rallado o molido. Pasar las pechugas de pollo primero por harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por el plato con pan molido. Si deseas el pollo muy crocante vuelves a pasar el pollo por la harina, huevo y pan molido. Ya está el pollo listo para freír. Para ello debes de calentar aceite en una sartén a fuego fuerte por 2 ó 3 minutos. Esperar que el aceite esté bien caliente para que la milanesa no absorba la grasa y se pueda freír. Colocar las milanesas de pollo y freírlas por ambos lados.
Introducir los tallarines en la preparación de la salsa al pesto. mezclar y servir con la milanesa, listo.
Espero que les guste. ¡Provecho!
Pollo a la Cazadora
Por Patricia Ormeño Céspedes
INGREDIENTES
• 4 huevos • 8 muslos de pollo • 2 cebollas cortadas a la pluma • 1 pimiento cortado a lo largo • 3 a 4 dientes de ajo • Vino blanco • Laurel • Romero • Cucharada de harina disuelta en harina • Pimienta • Sal
PREPARACIÓN
En una olla sellar y dorar todos los pollos y en la misma grasa poner las cebollas y los pimientos cortados a la pluma. Remover en la misma grasa, lo dejamos unos minutos para que vaya agarrando el sabor de la grasita del pollo. Agregar el ajo triturado y seguir moviendo. Cuando la cebolla esté transparente agregar una taza de vino blanco y seguir moviendo. Esperamos que se reduzca el vino. Agregar sal, pimienta, un par de hojas de laurel y romero (no mucho). Agregar una cucharada de harina disuelta en agua (opcional) para que el jugo salga más espeso. Agregar el tomate. Colocar el pollo en la olla y mezclarlos con la preparación. Acomodar todo en un pírex refractado y llevarlo al horno a 185 grados centígrados por 20 minutos. Se puede acompañar con arroz, puré o con una ensalada. Espero que les guste. ¡Provecho!
