Reál Online Magazin (2024.06.05-16.)

Pácolj profin

699 Ft

Érvényesség: 2024. 06. 05—16.

PÁCTÍPUSOK:

száraz, olajos és nedves pácok

A grillezés koronája:

a pácolás

Hamarosan kezdődik a vakáció, a vakációval eljönnek a melegebb napok, a melegebb napokkal pedig eljön a szabadtéri ételkészítés, azaz a grillezés ideje is. Itt nem is az evés a lényeg, hanem a közös program a családdal vagy barátokkal, élvezzük a jó társaságot, nagyokat beszélgetünk, miközben finomságokat készítünk a rácson.

A grillezés társas elfoglaltság, mindenki kiveheti a részét az előkészületekből: ki a páckészítéssel, pácolással, ki a sütő beállításával vagy a saláta elkészítésével foglalkozik. A sikeres grillezésnek sok összetevője van, mi most a pácolás művészetébe avatjuk be az olvasókat, amely igazán tökéletessé teszi a grillételeket.

A pácolás művészete

A pácolás igazi kreatív tevékenység, hiszen lehet variálni a fűszereket ízlésünk szerint, de van pár szabály, amiket érdemes szem előtt tartani. És természetesen pácolni nemcsak húsokat lehet; a zöldségek ízét is gazdagíthatjuk fűszerekkel.

A jó páchoz az olaj és az ízeket adó savas összetevő nélkülözhetetlen. Mi lehet ez a savas összetevő? Bármi, ami a rostokba behatolva megpuhítja, omlósabbá teszi a húst, pl. citrom, lime, ecet, sör, bor vagy akár tejtermék is, pl. tejföl, joghurt.

A pácolásnál használható különböző olajok azért könnyítik meg a dolgunkat, mert általuk a fűszerekből kioldódó anyagok egységesen jutnak el a húshoz. Az ízekért a hús fajtája mellett a fűszerezés és az elkészítés módja is felelős. A fűszerek lehetnek frissek vagy szárítottak, kerülhet a pácba szeletekre vágott hagyma, fokhagymagerezd, szójaszósz, méz, mustár is. Utóbbi kettő egyvelege különösen finom aromát ad.

Száraz pácolás esetén a fűszerkeverékhez pici olajat adunk, majd az elkészült pácot beledörzsöljük a húsba. A húst típusától, vastagságától függően érdemes legalább 2 órát a hűtőben pihentetni, de legjobb, ha előző este elkészítjük. A sütés előtt csak elő kell venni a hűtőből, így jut idő minden más előkészítésére. A halak és zöldségek pácolására fél-egy óra is bőven elegendő.

Az olajos pác annyiban különbözik a száraz páctól, hogy ilyenkor a hús egészét éri a pác. Ha rendesen be van olajozva egy hús, akkor kis odafigyeléssel sem ég oda a forró grillrácsra.

A nedves (például sörös) pác behatol a húsba, omlósabbá teszi a rostjait. A páclé sokféle lehet, összetevőtől függően néhány óráig vagy akár napokig is forgathatjuk benne a húst.

• Sertéscsülökhöz, tarjához kiválóan illik, ha mustárral és borssal bedörzsölt húsra sört öntünk.

• Az olajos pácolásnál figyelni kell az olaj saját ízére is a hús mellett, és úgy összeállítani a fűszerezést.

• Ha kerti grillen szeretnénk megsütni a cukros/mézes pácot kapott húst, akkor alacsony hőfokon vagy parázson süssük, hogy ne égjen körbe a pác.

Kísérletezz az idővel!

A vékony hússzeletek, halak vagy zöldségek gyorsan átveszik az ízeket. Általában ezeket az ételeket már 30 perctől 2-3 óráig is pácolhatjuk, hogy megkapják a kívánt ízintenzitást.

Az egész csirkét, közepes hús- vagy nagyobb zöldségdarabokat általában hosszabb ideig, akár 4-12 óráig is érdemes pácolni. Egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyva az ízek jobban átjárják az ételt.

Egész sertéskarajok vagy marhasteakek pácolás idejét általában hosszabb időre, akár 2448 órára is tervezik, hogy a fűszerek és ízek mélyen behatoljanak a hús szerkezetébe.

Pácolj kreatívan!

Kísérletezz különböző fűszerekkel és ízekkel a pácolófolyadékban. Például adhatsz hozzá friss vagy szárított fűszernövényeket, citrusféléket, gyömbért, fokhagymát vagy akár chilipaprikát is. Vedd figyelembe az ételekhez passzoló ízeket, és merj különleges kombinációkat létrehozni.

Kísérletezz különböző folyadékokkal, mint például citruslék, szójaszósz, vörösbor, mustár vagy akár joghurt. Kombinálhatod ezeket is, hogy egyedi ízkombinációkat hozz létre.

Pácolj különböző élelmiszereket, például zöldségeket, tofut, gombát vagy akár gyümölcsöket, hogy új és izgalmas ízvilágot teremts.

Pakk Júniusi Reál

Kortársaság – Az iskolai és a szülőkkel töltött hétköznapok ritkán kínálnak lehetőséget a gyermeki én kiteljesedésére, a táborban ugyanakkor a gyerekek a kortársaikkal közösen élhetnek meg minden pillanatot.

A táborozás az egyik legjobb dolog, ami a nyári szünetben történhet. A gyerekeknek életre szóló élményekben, kalandokban lehet részük, amelyekre mindig emlékezni fognak. Rengeteg tábor létezik, nézzük meg, hogy miből lehet válogatni.

beket, mint az iskolában vagy otthon. A táborozás igazi csapatmunka, amit nem lehet elég korán elkezdeni.

HOGYAN VÁLASSZUNK TÁBORT?

Kötődések - Minden gyerek fejlesztheti a szociális képességeit, ez nemcsak ismerkedést jelent, hanem például a meglévő barátságok ápolását és fenntartását is. Különösen alkalmasak erre az ottalvós táborok.

Élmények - A nyári táborok egy más dimenzióba repítik a gyerekeket: új tapasztalatokat szereznek, jóval intenzívebbeket és színeseb-

Elfogadás - A kapcsolatok kialakítása és fenntartása érdekében elengedhetetlen a különbségek el- és befogadása. A nyári táborokban eltérő körülményekből érkező gyerekek találkoznak, ahol kiütközhetnek az ebből fakadó különbségek, és a gyerekek megtanulhatják az elfogadás művészetét.

Sokat segít, ha néhány dolgot átgondolunk, még mielőtt belevetnénk magunkat az internet végtelennek tűnő táborkínálatába.

Szórakoztató vagy készségfejlesztő?

Vannak szülők, akik úgy gondolják, hogy a nyár a pihenésé, a szabadságé és nem kell a gyerekeket túlterhelni valami „hasznos” tevékenységgel. Mások szerint, ha már fizettek érte, akkor a gyerek ne csak a strandon lógassa a lábát. Jó hír a szülőknek: a gyerekek számára a szórakozás és a fejlődés tökéletesen megfér egymás mellett!

Bentlakásos vagy napközis?

A bentlakásos táborban mélyebb barátságok szövődhetnek, a gyerek szert tesz egy kis önállóságra, megtanulja, hogyan érezze jól magát a családi fészektől távolabb is. A napközis tábor előnye viszont, hogy a nap végén együtt lehet a család, kihasználhatjuk a hosszú nyári délutánokat közös programokra. Elsőre érdemes inkább napközis tábort választani, ha jól sikerül, akkor később jöhet az ottalvós is.

L égióstippek: mit pakoljunk?

Diákigazolvány, TAJ-kártya másolata, pénz, naptej, szúnyogés kullancsriasztó, sebtapasz, törlőkendő, papír zsebkendő.

Ne vigyen magával olyan ételt, ami megromolhat, a legjobb a száraz sütemény vagy sós nasi, és olyan üdítő, ami könnyen visszazárható.

Olcsó vagy drága?

Ha csak a befizetendő összegre alapozzuk a döntésünket, nem biztos, hogy az olcsóbb a jobb. Járjunk utána alaposan, hogy az ár mit is tartalmaz. Milyen ételt kap a gyerek, benne vannak a belépők, hány nyelvóra jár ezért?

Sokszor a plusz költségek többe kerülnek, mint amennyivel drágább lenne a másik tábor.

Mi akarjuk vagy a gyerek?

Ne hagyjuk ki a gyerekünket a döntésből. Szűkítsük le a kínálatot az anyagilag megfelelőkre, és engedjük meg, hogy ő válasszon. Ha őt is megkérdezzük, lehet, hogy rejtett érdeklődési körét is megismerjük, például a számítógép előtt ülő fiúról kiderül, hogy igazából rajong a természetért.

Mire figyeljünk még?

Keressünk a gyerekünk korosztályához illő tábort: egy-két év korkülönbség ideális a táborozók között, de 4-5 évvel idősebbek már teljesen más programokat igényelnek, baráti kapcsolatot sem igazán tudnak kialakítani egymással. Azt pedig talán nem is kell mondanunk, hogy a jó nevelők biztonságot jelentenek a gyerekeknek és a szülőknek is.

Milyen táborok közül választhatunk?

Régebben a táborok általában valamilyen vízparton voltak és a fő programot a strandolás jelentette. Ma már jóval célirányosabb táborok közül választhatunk, bár a strandprogram még mindig talán a legnépszerűbb a gyerekek körében.

Ha a víznél maradunk, akkor vannak kenus, vitorlás, úszó-, sőt, horgásztáborok is. A kézműveskedés rajongói választhatnak az agyagozás, festés, fafaragás, szobrászkodás között, de akár a rajzfilmkészítésbe is belekóstolhatnak. Az állatok szerelmesei mehetnek tanyára, lovastáborba, állatkertbe vagy kutyás foglalkozásokra. Sporttábort valószínűleg minden sportágból találunk, akár kezdőbb, akár haladóbb szinten van gyerekünk. Felsorolni is nehéz lenne, de a lényeg, hogy mindenki megtalálhatja a neki való tábortípust a szünidőben.

MIÉRT JÓ EGY NYÁRI TÁBOR?

Csirkenyárs

petrezselymes, olajbogyós, aszalt paradicsomos citromos rizssalátával

Hozzávalók 4 fő részére:

• 20 dkg Reál rizs

• 3 ek aprított aszalt paradicsom

• 10 dkg magozott olajbogyó

• 1 citrom leve

• 1 ek olívaolaj

• 4 ek aprított petrezselyemzöld

• 50 dkg csirkecombfilé

• 2 fej vöröshagyma

• 1 db cukkini

• 3 ek olaj

• 1 tk fokhagymagranulátum

• 1 tk kakukkfű

• só ízlés szerint

1. lépés – A rizst enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük.

2. lépés – A megfőtt és kihűlt rizst összekeverjük az aprított aszalt paradicsommal, a feldarabolt olajbogyóval, a petrezselyemzölddel, az olívaolajjal, a citrom levével és hűtőben pihentetjük 30-40 percet tálalás előtt.

Grillen sült debreceni

kolbász

3. lépés – A húst és a cukkinit felkockázzuk, majd összeforgatjuk az olajjal, a fokhagymagranulátummal és a kakukkfűvel.

4. lépés – A hagymát meghámozzuk és feldaraboljuk.

5. lépés – A húst, a cukkinit, a hagymát fanyársakra húzzuk. és grillen minden oldalán gyakori forgatás mellett megsütjük.

6. lépés – A megsült nyársakat a rizssalátával tálaljuk.

fűszeres uborkás paradicsomsalátával

Hozzávalók 4 fő részére:

• 8 db Falusi debreceni kolbász

• 50 dkg paradicsom

• 1 kígyóuborka

• 1 tk morzsolt oreganó

• 1 tk fokhagymagranulátum

• só ízlés szerint

• 4 csipet frissen őrölt bors

• 2 ek olívaolaj

1. lépés – A paradicsomot és az uborkát kisebb kockákra vágju,k és összekeverjük fokhagymagranulátummal, oregánóval, borssal és olívaolajjal.

2. lépés – Ízlés szerint megsózzuk, és hűtőben pihentetjük 30 percet.

3. lépés – Ezalatt elkészítjük a kolbászokat. Ehhez a grillt bemelegítjük, és a kolbászok mindkét oldalát 3-4 perc alatt megsütjük gyakori forgatás mellett.

4. lépés – A kolbászokat a salátával tálaljuk.

Összes idő: 20 perc + hűtés

Nehézség foka: könnyű

Adag: 4 adag

Tipp: a kolbászokat serpenyőben is megsüthetjük.

Összes idő: 45 perc + rizs hűlési ideje

Nehézség foka: könnyű

Adag: 4 adag