DOSSIER DE PRESSE du 22 Février au 2 mars 2014 pa r i s p o r t e de versailles
L’excellence naturelle
Una terra di l’eccellenza
Retrouvez le village de la corse à paris 500 m2 dédiés aux productions et savoir-faire insulaires Hall 7.2 - stands A 17 à C 19
www.corse.fr/sia2014
SOMMAIRE
edito
p3
LA CORSE, TERRE AGRICOLE
p4
• La Corse au Salon : présentation de l’espace • Programme d’animation du stand
LA CORSE, TERRE d’excellence
p7
• La politique agricole de la région • A la découverte des produits • Les territoires corses fêtent leurs produits • Le Concours Général Agricole
LA CORSE, TERRE de rencontres
p18
• Les organisateurs • La liste des exposants
2
édito Cette année encore, la Corse sera au rendez vous du salon International de l’Agriculture, véritable vitrine pour la promotion et la valorisation de nos produits et de nos savoir-faire. C’est sous le signe de l’excellence que la Corse participera à cet évènement incontournable du monde agricole. Una Terra di l’Eccellenza, ce n’est pas seulement un slogan mais bien une réalité que nous souhaitons mettre en avant sur le stand de la Corse. Excellence des hommes et des femmes engagés dans une démarche respectueuse des savoir-faire locaux qui privilégient la qualité et la traçabilité de leurs produits. Excellence des produits qui ont été largement récompensés l’année dernière avec 102 médailles au Concours Général Agricole. Excellence d’un environnement naturel protégé qui contribue à la diversité et à la qualité de nos productions insulaires. Excellence d’un territoire enfin, qui bénéficie du plus grand nombre de labels de qualité avec 11 produits aujourd’hui protégés par une appellation d’origine contrôlée, vins, Brocciu, huile d’olive, miel, farine de châtaigne, Prisuttu, Coppa, Lonzu… et bien sûr la clémentine qui se distingue par une indication géographie protégée. Rendez-vous sur le stand de la Corse pour vivre et partager avec nous ce formidable moment de fête et de convivialité. PAUL GIACOBBI, DEPUTE DE LA HAUTE-CORSE PRESIDENT DU CONSEIL EXECUTIF DE CORSE
L’inauguration officielle du stand aura lieu lundi 24 février 2014 à 11 heures Hall 7-2 / Allée A / Stand 17 en présence de • Paul Giacobbi, Député de la Haute Corse et Président du Conseil Exécutif de Corse, • Dominique Bucchini, Président de l’Assemblée de Corse, • Jean-Louis Luciani, Président de l’Office du Développement Agricole et Rural de la Corse, • Stéphane Paquet, Président de la Chambre d’Agriculture de la Haute-Corse, • Christian Orsucci, Président de la Chambre d’Agriculture de la Corse-du-Sud, • Joseph COLOMBANI, Président de la Chambre Régionale d’Agriculture.
www.corse.fr/sia2014
3
LA CORSE, TERRE AGRICOLE
dossier de presse - la corse au sia 2014
l’excellence
Corse oliu di Corsica
l’excellence
l’excellence
l’excellence
Corse
Corse
Corse
l’excellence
corse Brocciu
Crédit photographique: Photothèque Syndicat Salameria Corsa - Jacques Maton
L’obtention de cette Appellation d’Origine Protégée vient saluer un patrimoine oléicole insulaire millénaire, des pratiques culturales présentes depuis l’Antiquité et des variétés typiques & multiples : Ghjermana, Sabina, Zinzala, Capanaccia, Curtinese, … Cette diversité fait la richesse de l’Huile d’Olive de Corse, issue d’olives récoltées à maturité et empreintes des arômes du maquis !
Lonzu di Corsica
mele di Corsica aop
Le brocciu bénéficie d’une AOC depuis 1998, il est obtenu à partir du lactosérum (petit lait) de chèvre ou de brebis, transformé en une délicate mousse gourmande déposée dans des faisselles.
l’excellence
Corse Farina castagnina corsa Les châtaigneraies de Corse sont principalement regroupées au sein d’une région au nom évocateur, la Castagniccia. L’AOP a été obtenue en 2006.
Les Miels de Corse ont été les premiers miels de terroir à obtenir une AOC, ils offrent une grande diversité de goûts et de saveurs.
vinu di Corsica La renommée du vin de Corse a été officialisée par l’obtention de neuf AOC et d’une IGP.
La renommée du Prisuttu - jambon sec de Corse, avec la Coppa di Corsica et le Lonzu, a été officialisée par l’obtention récente de l’AOC, qui permet de garantir le savoir-faire traditionnel.
la Corse au saLon internationaL de L’agriCuLture du 22 Février au 2 mars 2014 paris porte de versaiLLes
www.corse.fr / sia 2014
la Corse au saLon internationaL de L’agriCuLture du 22 Février au 2 mars 2014 paris porte de versaiLLes
www.corse.fr / sia 2014
la Corse au saLon internationaL de L’agriCuLture du 22 Février au 2 mars 2014 paris porte de versaiLLes
la Corse au saLon internationaL de L’agriCuLture du 22 Février au 2 mars 2014 paris porte de versaiLLes
www.corse.fr / sia 2014
www.corse.fr / sia 2014
la corse au salon international de l’agriculture du 22 Février au 2 mars 2014 paris porte de versailles
www.corse.fr / sia 2014
la Corse au saLon internationaL de L’agriCuLture du 22 Février au 2 mars 2014 paris porte de versaiLLes
www.corse.fr / sia 2014
L’espace CORSE LA CORSE AU SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE : 100 EXPOSANTS TOUS UNIS DANS UNE MEME DEMARCHE, CELLE DE PROMOUVOIR L’EXCELLENCE D’UN TERROIR. Aux côtés des 100 producteurs, la Collectivité Territoriale de Corse, en étroit partenariat avec les Chambres d’agriculture de la Corse-du-Sud et de la Haute-Corse, a conçu un espace de 500 m2 qui proposera chaque jour au public toute la richesse et la diversité des produits et des savoir-faire insulaires.
Au sein de ce village corse, animations, dégustations, démonstrations in situ, présentation et commercialisation des produits permettront aux visiteurs de découvrir les saveurs de la Corse et de ses filières sur les stands 7.2 C19 et 7.2 C13 qui ont été conçus comme des espaces dévolus aux signes de qualité et d’authenticité des produits fermiers de notre île : charcuterie AOC, brocciu AOC, fromages fermiers, miel AOC, farine de châtaigne AOC, huile d’olive AOC, viande bovine biologique, confitures et confiseries, pâtes à tartiner aux noisettes, huile de noisettes, PPAM (plantes aromatiques et médicinales), Vins AOC Corse ... Une mobilisation sans précédent pour faire reconnaître leur excellence : une agriculture identitaire, engagée dans une démarche respectueuse de la qualité, de l’héritage de ses savoir-faire locaux et de son terroir.
Rendez-vous : Hall 7-2 / Allée C / Stands 13 et 19
5
dossier de presse - la corse au sia 2014
Programme des animations A la rencontre des hommes et de leurs produits Pendant toute la durée du salon, des dégustations feront découvrir au public toute la diversité des productions de notre terroir et chaque jour, des animations accompagnées de chants traditionnels ponctueront la vie de ce véritable village corse : • Sur le stand 7.2 / A20, l’huile d’olive sera réalisée sous les yeux des visiteurs et les olives de Corse pressées chaque jour depuis un pressoir à huile mis en place par le Syndicat interprofessionnel des oléiculteurs de Corse et la Coopérative oléicole de Balagne. Toutes les huiles d’olive AOC insulaires seront présentes. Cette année, l’huile d’olive corse fête les 10 ans de son AOP (Appellation d’Origine Protégée), l’ambiance sera festive autour du moulin avec de nombreux lots à gagner ! • Dans un esprit d’authenticité et de partage, les visiteurs pourront également apprécier la grande diversité des vins AOC corses sur le stand 7.2 / A19. Sous l’égide du Conseil Interprofessionnel des Vins de Corse (CIV Corse), un bar à vins animé par des vignerons et des sommeliers corses mettra à l’honneur une belle sélection de vins du terroir à accompagner d’une planche de charcuteries ou de fromages. • Sur le stand 7.2 / A17, un restaurant corse proposera un menu du jour préparé à base de produits emblématiques insulaires. Cette année encore, de belles recettes à découvrir ou redécouvrir, comme la fameuse soupe de poissons ! Ce rendez-vous gourmand mis en place avec la collaboration de l’Association pour la formation professionnelle des adultes (AFPA-Corse) permettra à de jeunes insulaires de participer à cet événement incontournable du monde agricole et rural et d’animer cet espace placé sous le signe de la qualité, de l’identité et de la convivialité. • Enfin cette année, le veau corse sera mis à l’honneur par Corsica Vaccaghja et les producteurs qui organiseront un véritable barbecue sur la place du village ! • Un espace d’informations et d’échanges - stand 7.2 / B19 proposera à tous les visiteurs des idées pour partir en Corse et allier tourisme, gastronomie et nature préservée. • Dans le Hall 7.1, le collectif des races locales des massifs (CORAM) présentera des brebis de Corse. Et parce que les producteurs veulent partager leur expérience avec le plus grand nombre, ils animeront leur blog le temps du salon :
www.corse.fr/sia2014
6
LA CORSE, TERRE d’excellence
dossier de presse - la corse au sia 2014
La politique agricole et rurale de la région LA CORSE EST LA REGION FRANÇAISE QUI BENEFICIE DU PLUS GRAND NOMBRE DE SIGNES OFFICIELS DE QUALITE. Onze produits sont aujourd’hui protégés par une appellation d’origine contrôlée (AOC) : vins, brocciu, huile d’olive, miel, farine de châtaigne, Prisuttu-jambon sec de Corse, Coppa di Corsica-Coppa de Corse et Lonzu-Lonzo de Corse. La clémentine, quant à elle, se distingue par une Indication Géographique Protégée (IGP), de même que les vins de l’île de Beauté.
•A
PPELLATI
N
D'ORIGIN
E
OTÉGÉE PR •
O
La Corse et ses producteurs souhaitent aujourd’hui aller encore plus loin. De nombreuses autres démarches de reconnaissance sont en cours : AOC pour les fromages, IGP pour l’agneau, le cabri, les noisettes et les pomelos, Label Rouge pour la charcuterie et la clémentine.
LES CHIFFRES CLES DE L’AGRICULTURE EN CORSE Sources : ODARC/CRA
• 2810 exploitations • 180 000 ha de surface agricole utile (SAU) totale • 4 040 unité de travail annuel (UTA) • 66 projets d’installations validés en 2013
• 2 IGP en cours de certification - Le pomelo de Corse - La noisette de Cervioni • 1 marque collective « Terra Bio Corsica »
• 16 Appellations d’Origine Contrôlée/Protégée: - AOC Vins de Corse (1975), - AOC/AOP Miels de Corse (1998), - AOC/AOP Brocciu (1998), - AOC/AOP Huile d’olive de Corse (2004), - AOC/AOP Farine de châtaigne de Corse (2006) - AOC Prisuttu-jambon sec de Corse (2012) - AOC Coppa di Corsica-Coppa de Corse (2012) - AOC Lonzu-Lonzo de Corse (2012)
• 5 races/espèces locales reconnues : - Race Porcine Nustrale - Race Caprine Corse - Race Ovine Corse - Race équine - Abeille écotype Corse Apis Melifera Melifera • 1 race en cours de reconnaissance - Race Bovine Corse
• 2 Indications Géographiques Protégées : - La clémentine de Corse - Les vins de l’île de beauté
8
dossier de presse - la corse au sia 2014
Les Compétences de la Collectivité Territoriale de Corse (CTC) La Collectivité Territoriale de Corse détermine et met en oeuvre la politique de développement agricole et rural de la Corse. Cette politique poursuit un triple objectif : • développer une économie rurale compétitive, riche en emplois, en s’appuyant sur les secteurs primaires (agriculture et sylviculture), secondaires (notamment les industries agro-alimentaires et utilisatrices de produits forestiers) et tertiaires (services, tourisme…) ; • assurer la promotion d’un développement territorial, pour et avec les populations et les acteurs des zones rurales dans leur diversité, en favorisant l’émergence de la polyactivité et en instaurant une dynamique de formation professionnelle adaptée aux besoins ; • assurer une valorisation des ressources naturelles et du patrimoine culturel, respectueuse des particularités territoriales. Dans le cadre de ses compétences et en application de sa politique, la CTC a voulu soutenir la présence de la Corse au Salon International de l’Agriculture 2014 pour accompagner les acteurs du monde rural et assurer la promotion des productions insulaires. Cette volonté de montrer une image de la Corse, qualitative, dynamique et authentique, s’inscrit dans une stratégie globale de développement de l’Ile, qui constitue le fondement du Programme de Développement Rural de la Corse. La politique corse de développement rural vise à valoriser les territoires ruraux via leurs ressources naturelles, patrimoniales et culturelles du point de vue économique, social et environnemental, en tirant parti de ses deux atouts majeurs : l’identité et la qualité.
«Promouvoir les savoir-faire dans toutes leurs saveurs mais aussi dans toutes leurs diversités» La stratégie agricole menée par la Collectivité Territoriale de Corse consiste à étendre, à toute une gamme de produits, une politique concertée de valorisation basée sur l’identité et la qualité et ce, pour trois raisons : • différencier les produits corses des productions standards afin de favoriser leur valorisation et leur compétitivité et donc contribuer à améliorer le revenu des producteurs, • protéger et transmettre les savoir-faire pour pérenniser les produits et les activités qui les accompagnent et qui sont localisés dans les zones rurales souvent reconnues comme des milieux difficiles, victimes de la désertification, • donner à la Corse un statut de région gastronomique. Ces éléments sont positifs en terme de consommation des produits et ils contribuent à valoriser l’image de notre territoire sur le plan touristique.
Les produits identitaires corses : des labels de qualité La CTC a mis en place une politique d’excellence de ses produits visant la qualité tout en respectant l’environnement et l’héritage des savoir-faire locaux. Onze produits bénéficient aujourd’hui du label d’Appellation d’Origine Contrôlée / Protégée (vins, brocciu, huile d’olive, miel, farine de châtaigne, Prisuttu-jambon sec de Corse, Coppa di Corsica-Coppa de Corse, Lonzu-Lonzo de Corse). La clémentine de Corse a obtenu une Indication Géographique Protégée et un Label Rouge est en cours d’instruction par l’INAO. Ces démarches d’identification ont montré qu’il est possible de sauvegarder la typicité des productions tout en optimisant leur commercialisation. La diversité et la pluralité de ces certifications placent notre région en tête des régions françaises en matière de produits qui ont des signes officiels de qualité.
9
dossier de presse - la corse au sia 2014
Zoom sur la qualité Les démarches « qualité » engagées depuis de longues années par les filières agricoles corses portent leurs fruits. AOC vin de Corse en 1975, AOC miel de Corse et brocciu en 1998, AOC huile d’olive de Corse en 2004, AOC farine de châtaigne en 2006, AOC Prisuttu-jambon sec de Corse, AOC Coppa di Corsica-Coppa de Corse et AOC Lonzu-Lonzo de Corse en 2012. Les consommateurs ont une garantie, à travers ces signes officiels de qualité, non seulement sur l’origine du produit, mais aussi sur un mode de production et de transformation ancestral, typique de la Corse. Terroir et savoir-faire garantis, c’est également un engagement sur les propriétés organoleptiques des produits, arômes et saveurs de caractère, 100 % corses. C’est aussi le cas de la clémentine de Corse, qui a obtenu une Indication Géographique Protégée et dont la notoriété dépasse les frontières nationales ! Ce développement basé sur une économie « identitaire » est une démarche qui trouve son ancrage dans le passé, mais qui se situe aussi dans une problématique moderne, nécessitant des moyens techniques et organisationnels innovants. C’est notamment au travers de l’organisation en filières de production que les synergies entre l’amont et l’aval se développent, que les connaissances s’accroissent et sont transférées auprès des producteurs et que les projets aboutissent à la reconnaissance officielle de nos races locales et de nos produits d’origine.
Les démarches en cours de reconnaissance Les IGP « noisette de Cervioni » et « pomélo de Corse » ont été validées par l’INAO et ont été transmises auprès de la Commission européenne. Ces démarches devraient être officiellement reconnues au cours de l’année. D’autres IGP sont également en cours pour l’agneau, le cabri et l’huile essentielle d’immortelle. Un dossier « label rouge» pour la clémentine a également été déposé à l’INAO et devrait aboutir en cours d’année. La reconnaissance de la race ovine corse et de la race caprine corse permet également d’initier une démarche AOC pour les fromages. 2 dossiers ont été déposés à l’INAO (AOC Niolu et AOC Bastelicaccia), 3 autres sont en cours d’élaboration (AOC Venachese, Sartinese et Calinzana). Des travaux sur la reconnaissance de la race bovine corse sont également en cours. Les réalisations en terme de démarche qualité montrent donc que celles-ci participent à la pérennisation des productions typiques, au développement de leur marché et de leur notoriété. Si les démarches en cours se concrétisent, la Corse disposera alors d’une des gammes les plus étendues de produits certifiés en Europe. Cette gamme sera à la fois un argument commercial fort pour la vente des produits, un atout en matière de développement du territoire et un générateur de notoriété qui viendra soutenir le développement touristique.
10
dossier de presse - la corse au sia 2014
à la découverte des produits... l’excellence
corse vinu di corsica La renommée du vin de Corse a été officialisée par l’obtention de neuf AOC et d’une IGP.
Les vins de Corse ont bénéficié les premiers d’une AOC en 1975
Neuf aires d’appellation pour l’AOC (Ajaccio-Corse, Corse-Coteaux du Cap Corse, Corse Calvi, Corse-Figari, muscat du Cap Corse, Corse-Porto Vecchio, Patrimonio, CorseSartène), 450 viticulteurs, des cépages traditionnels aux caractéristiques marquées (Vermentinu, Niellucciu, Sciaccarellu). Les vins de Corse sont reconnus pour leurs arômes incomparables par les plus grands chefs et les plus grands sommeliers. Les vins corses, surtout les AOC, sont épargnés de la crise internationale qui touche ce secteur grâce à leur typicité et leur qualité. La viticulture est la première activité agricole de l’île avec 6 700 ha de vignoble, environ 150 millions d’euros de chiffre d’affaires et une production d’environ 350 000 hectolitres par an.
la corse au salon international de l’agriculture du 22 Février au 2 mars 2014 Paris Porte de versailles
www.corse.fr / sia 2014
l’excellence
corse mele di corsica Les Miels de Corse ont été les premiers miels de terroir à obtenir une AOC, ils offrent une grande diversité de goûts et de saveurs.
Le miel de Corse bénéficie d’une AOC depuis 1998 L’AOC miel de Corse - Mele di Corsica - est la première AOC de terroir de France sur les miels. Cette reconnaissance repose sur la spécificité de la flore corse, qui compte un grand nombre d’espèces endémiques, et sur l’écotype de l’abeille corse qui s’est adaptée aux conditions climatiques et géographiques de l’île et peut butiner et récolter toute l’année la variété des nectars que lui offre le maquis. L’obtention de cette AOC/AOP miel de Corse a participé à la révolution dans la valorisation des miels. Elle a introduit pour la première fois en France la notion de « miel de terroir », qui s’oppose à celle de miel monofloral, par la reconnaissance de l’appellation sur une gamme de 6 miels (Printemps, Maquis de Printemps, Maquis d’Eté, Miellats du Maquis, Châtaigneraie et Maquis d’Automne).
la corse au salon international de l’agriculture du 22 Février au 2 mars 2014 Paris Porte de versailles
www.corse.fr / sia 2014
Pour obtenir ces variétés, les apiculteurs déplacent leurs abeilles de la mer à la montagne au fil des saisons, en suivant les floraisons complexes et variées de Corse qui confèrent à la gamme son originalité et sa grande diversité d’arômes et de saveurs, du plus doux au plus amer, tantôt délicat tantôt persistant. Fort d’une tradition, de savoir-faire apicoles et d’une technicité grandissante, les apiculteurs ont réussi à faire connaître et reconnaître ce produit et l’ont inscrit dans une dynamique d’accroissement des ventes et de nombreuses installations. Pour plus d’informations : site officiel du Syndicat AOC miel de Corse : www.mieldecorse.com
11
dossier de presse - la corse au sia 2014
l’excellence
corse Brocciu (n.m.) du latin Caseus Le brocciu bénéficie d’une AOC depuis 1998, il est obtenu à partir du lactosérum (petit lait) de chèvre ou de brebis, transformé en une délicate mousse gourmande déposée dans des faisselles.
Le brocciu bénéficie d’une AOC depuis 1998
Le brocciu est obtenu à partir du lactosérum (petit lait) de chèvre ou de brebis, transformé en une délicate mousse gourmande déposée dans des faisselles. En France, il est le seul fromage AOC issu du lactosérum. Environ 500 tonnes sont produites chaque année dans l’île. Les autres fromages corses, transformés à partir de lait de brebis et de chèvre, sont forts en goût et caractéristiques d’une île au relief escarpé.
la corse au salon international de l’agriculture du 22 Février au 2 mars 2014 Paris Porte de versailles
www.corse.fr / sia 2014
l’excellence
corse oliu di corsica L’obtention de cette Appellation d’Origine Protégée vient saluer un patrimoine oléicole insulaire millénaire, des pratiques culturales présentes depuis l’Antiquité et des variétés typiques & multiples : Ghjermana, Sabina, Zinzala, Capanaccia, Curtinese, … Cette diversité fait la richesse de l’Huile d’Olive de Corse, issue d’olives récoltées à maturité et empreintes des arômes du maquis !
L’AOC Huile d’olive de Corse fête ses 10 ans Avec 2 000 hectares d’oliviers et 500 producteurs, l’huile d’olive corse a pu se frayer un chemin dans les épiceries fines et dans les meilleurs restaurants sur tout le territoire national. Ses arômes doux de noisette, d’artichaut, de maquis, de romarin, parfois de cacao font chanter tous les plats. L’obtention de cette Appellation d’Origine Contrôlée vient saluer un patrimoine oléicole insulaire millénaire, mis en évidence par des analyses ADN de variétés typiques de l’île (Ghjermana, Sabina, Zinzala). Ce travail sur la qualité a également permis de renforcer la notoriété de ce noble produit et de relancer la politique de rénovation des anciens vergers d’oliveraies dont on ne rappellera jamais assez l’intérêt en matière de protection contre les incendies.
la corse au salon international de l’agriculture du 22 Février au 2 mars 2014 Paris Porte de versailles
www.corse.fr / sia 2014
12
dossier de presse - la corse au sia 2014
l’excellence
corse Farina castagnina corsa Les châtaigneraies de Corse sont principalement regroupées au sein d’une région au nom évocateur, la Castagniccia. L’AOP a été obtenue en 2006.
La farine de châtaigne de Corse bénéficie d’une AOC depuis 2006 Les châtaigneraies de Corse (environ 30 000 hectares) sont principalement regroupées au sein d’une région au nom évocateur, la Castagniccia. La surface entretenue et récoltée concerne 1 300 hectares, pour une production de farine de châtaigne qui avoisine les 300 tonnes annuelles. On recense encore 32 moulins en activité. La Corse apparaît, ainsi, comme l’une des premières régions productrices de châtaignes de France côtoyant de près l’Ardèche. L’AOC farine de châtaigne corse symbolise le lien fort qui existe entre un savoir-faire traditionnel et le terroir qui le porte.
la corse au salon international de l’agriculture du 22 Février au 2 mars 2014 Paris Porte de versailles
www.corse.fr / sia 2014
l’excellence
corse Prisuttu La renommée de ce jambon sec de corse, avec la Coppa di Corsica et le Lonzu de Corse, a été officialisée par l’obtention récente de l’AOC, qui permet de garantir le savoir-faire traditionnel.
la corse au salon international de l’agriculture du 22 Février au 2 mars 2014 Paris Porte de versailles
La charcuterie
La démarche de reconnaissance de la race porcine corse, le porc « Nustrale », préalable nécessaire à l’obtention d’une AOC charcuterie, a permis de faire connaître et de valoriser un élevage qualitatif, respectueux du bien-être des animaux et de l’environnement. Les animaux sont élevés en zone de montagne (maquis, chênaie, châtaigneraie, estive…), sur une période comprise entre 12 et 24 mois. L’abattage est exclusivement hivernal. Il est précédé d’une phase de finition des animaux aux glands et/ou aux châtaignes de 45 jours minimum. Les viandes sont ensuite transformées en charcuteries sèches, notamment en prisuttu (jambon sec traditionnel), en coppa (échine salée et séchée) et en lonzu (filet salé et séché). L’objectif principal est de faire aboutir la démarche de certification en AOC qui permettra de garantir au consommateur non seulement le savoir-faire traditionnel de la transformation charcutière insulaire, mais également le goût caractéristique des porcs de race, nés et élevés en Corse excluant ainsi les bêtes importées. Une démarche Label Rouge pour la viande porcine est également en cours.
www.corse.fr / sia 2014
La charcuterie bénéficie de trois AOC depuis 2012
Plusieurs produits de charcuterie sèche sont concernés par ce signe de qualité et d’origine : le « Jambon sec de Corse » ou « Prisuttu », produit phare de la gamme ; la « Coppa de Corse » ou « Coppa di Corsica » et le « Lonzu » ou « Lonzo de Corse ». Le « Prisuttu » est salé au sel sec de mer sans aucun autre additif ou conservateur. Sa maturation est lente et prend au minimum 12 mois. Il se distingue par sa couleur rouge soutenue, son onctuosité et sa richesse aromatique au petit goût de noisette. L’épaisseur du gras visible est importante. Ce gras doit être huileux, non rance avec une légère coloration rosée. La « Coppa di Corsica » se distingue par une bonne onctuosité et une texture sèche. La viande est d’une couleur rouge soutenue et persillée. Au tranchage, le gras intermusculaire est visible. La coppa doit être affinée durant au moins 5 mois avant d’être commercialisée. Le « Lonzu » se distingue par des arômes légers et frais, une saveur douce et légèrement salée mettant en avant une note de noisette, une légère onctuosité et une texture ferme et sèche. Au tranchage, on obtient une noix de muscle et une couche de gras de couverture. Le lonzu doit avoir au minimum 3 mois d’âge avant d’être commercialisé.
13
dossier de presse - la corse au sia 2014
Le maraîchage
La production maraîchère insulaire se répartit en cinq grandes familles de légumes : légumes feuilles (salade, blettes, céleris, chicorée, basilic, épinards et persil), légumes racines (carottes, navets et radis), légumes fruits (tomates, melons, courgettes, concombres, aubergines, poivrons, fraises et pastèques), légumes tiges (poireaux et oignons frais) et pommes de terre. Les maraîchers de Corse proposent des produits frais de qualité, issus d’une agriculture raisonnée qui limite les traitements, soigneusement sélectionnés, rendus uniques par le soleil insulaire et une terre généreuse. La création de l’Organisation des Maraîchers Corses a permis de travailler sur la notoriété des productions insulaires, la structuration de l’offre et sur l’évolution des systèmes de production.
Les fruits du soleil : pruneaux, noisettes, amandes, fruits d’été
Les productions arboricoles représentent un poids économique non négligeable et sont essentiellement utilisées pour la transformation : confiserie, confitures… La noisette de Cervione (Indication géographique protégée en cours), non traitée, bénéficie d’une image extrêmement saine. Elle est très prisée sur les marchés extérieurs et en particulier par les transformateurs haut de gamme (confiseurs, chocolatiers…). La région Corse est également la première productrice d’amandes. Le verger insulaire se caractérise par des variétés d’excellence, réputées pour leur qualité organoleptiques. Bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel, les pruneaux de Corse sont excellents pour la santé, en grignotage et en cuisine.
Les agrumes
Avec ses 1 200 hectares, la Corse est la seule et unique région de production de clémentines en France. Les caractéristiques, propres à la clémentine insulaire, ont été reconnues en 2007 par l’Union européenne à travers l’Indication Géographique Protégée « clémentine de Corse ». Une démarche Label Rouge est en cours d’instruction auprès de l’INAO, qui viendra encore renforcer l’image qualitative du produit. Le pomelo suit la voie ouverte par la clémentine. En effet, cueilli à maturité, frais et non traité après récolte, il devrait obtenir une reconnaissance en IGP très prochainement.
Les ovins - caprins
Les producteurs ovins et caprins sont regroupés au sein d’une interprofession régionale déclinée en associations et syndicats de promotion, afin de porter les démarches de certification, de valoriser collectivement les produits et de bénéficier d’une meilleure représentativité. Ils ont su conserver les traditions pastorales tout en ayant recours aux nouvelles technologies.
La viande bovine
La filière s’organise au sein du groupement Corsica Vaccaghji. Son objectif premier est de définir des cahiers des charges extrêmement précis sur des produits traditionnels, par exemple le veau sous la mère ou « vitellu», qui représente un tiers de la production insulaire, ou encore le jeune bovin de plus d’un an, appelé « u manzu». Parallèlement, une action de conservation et de développement de la race bovine corse est en cours. Les différentes campagnes de promotion ont permis d’obtenir une meilleure visibilité et la garantie, avec la marque collective « Corsicarne », d’une viande 100 % corse.
Plantes à parfum aromatiques et médicinales
Cette filière, créée en 1997, est organisée au sein du syndicat PPAM qui regroupe huit exploitants inscrits dans un schéma de production - cueillette - distillation pour l’obtention d’huiles essentielles en agriculture biologique. Ces huiles, produites, pour la plupart, à partir de plantes endémiques, sont écoulées presque totalement hors de Corse, à destination de grands laboratoires pharmaceutiques ou cosmétiques. Les sites de cueillette se situent entre 0 et 1 500 m d’altitude. La Corse est la seule région d’Europe à posséder une réglementation qui définisse les méthodes de cueillette. La richesse de cette flore permet aux producteurs insulaires de bénéficier d’une large gamme d’huiles essentielles.
L’agriculture biologique
Sur une terre à l’abri des pollutions industrielles, des excès de l’agriculture productiviste et dans un environnement préservé, l’agriculture biologique corse semblait une évidence : ce mode de production repose sur des cahiers des charges stricts, excluant notamment le recours à la plupart des produits phytosanitaires, notamment ceux issus des molécules synthétiques et aux antibiotiques. La filière a su se développer sur plus de 5 000 ha et propose une gamme diversifiée de produits issus des productions animales comme végétales : viande, fromage, miel, fruits et légumes, vin, jus de fruits, plantes aromatiques, fruits secs, confitures et autres produits transformés... La marque collective « Terra Bio Corsica » est l’outil de valorisation des productions certifiées AB de Corse, elle est aussi l’outil de valorisation du consommateur. « Terra Bio Corsica » n’est pas une simple étiquette, c’est un pacte éthique entre l’Homme et sa Terre.
14
dossier de presse - la corse au sia 2014
Les territoires fêtent leurs produits... Afin de créer une synergie entre l’agriculture, l’artisanat, la culture et le tourisme, de nombreuses foires rurales à thème proposent une démarche de valorisation des territoires et des savoir-faire insulaires. TERRITOIRE CENTRU DI CORSICA FOIRE : « FIERA DI U CASGIU » - 3 et 4 mai, à Venacu Créée en 1996, cette foire présente le concours régional des fromages fermiers de Corse et attribue un prix d’excellence qui récompense et valorise la production fromagère locale de qualité. Une commission technique composée de producteurs, d’ingénieurs et de techniciens spécialisés, organise sur chaque territoire de Corse et pour chaque type de fromage reconnu, des dégustations permettant d’identifier les critères de typicité requis susceptibles d’être primés lors de la foire. Plus d’une centaine d’exposants sont régulièrement présents sur cette foire : producteurs fermiers, agroalimentaires et artisans d’art. Elle permet de réconcilier les pratiques productives et la pérennisation des savoir-faire et usages locaux.
TERRITOIRE BALAGNA FOIRE : « FIERA DI L’ALIVU » - 19 et 20 juillet, à Montegrosso Créée en 1989, après les grands incendies qui avaient ravagé la Balagne, cette foire est née d’une démarche collective de sensibilisation regroupant toutes les composantes de l’oléiculture. A fiera di l’Alivu est une fête qui célèbre l’olivier, patrimoine économique, culturel et écologique de la Balagne. Cette foire est un lieu de rencontres et d’échanges avec les oléiculteurs sardes, toscans, crétois, portugais et provençaux. Mais elle a également su s’ouvrir aux autres productions locales : artisans, potiers, ferronniers, vanneurs, ébénistes, couteliers, sculpteurs, fromagers, pâtissiers, apiculteurs, charcutiers et viticulteurs.
TERRITOIRE BALAGNA FOIRE : « FIERA DI L’Amandulu » - 2 et 3 août, à Aregno
TERRITOIRE DUI SEVI - DUI SORRU - CINARCA FOIRE : « U MELE IN FESTA » - 28 septembre, à Murzu Si tous les produits artisanaux du terroir corse y sont présents, le miel en reste l’emblème. Il s’agit du rendez-vous annuel de tous les apiculteurs de l’île. Les amateurs profitent de cette occasion pour déguster tous les miels: miellat du maquis, maquis d’été, maquis de printemps, maquis d’automne, miel de la châtaigneraie, miel de printemps. Le syndicat des apiculteurs organise des journées techniques qui contribuent à l’enrichissement des connaissances de tous ces produits. Premiers miels de terroir à obtenir une AOC, les miels de Corse offrent une grande diversité de goûts et de saveurs.
15
dossier de presse - la corse au sia 2014
Les territoires fêtent leurs produits... TERRITOIRE CAPICORSU - NEBBIU - CUSTERA FOIRE : « FIERA DI U VINU » 12 et 13 juillet, à Luri Dans le Cap Corse à Luri, a lieu « A fiera di u Vinu ». En 1987, l’association « A Cunfraternità» relance la fête religieuse de Saint-Pierre qui devient très vite une foire artisanale où le thème du vin, compte tenu du passé viticole du territoire, donne naissance à « A fiera di u Vinu ». Cette foire célèbre le vin, la vigne et les hommes qui la font. Elle présente la richesse des cépages et des vins corses dont la renommée a été officialisée par l’obtention de neuf AOC, vins de pays de l’Île de Beauté et vins de cépages. Un concours régional agréé récompense chaque année les meilleurs vins dans les catégories : rouge, rosé, blanc et muscat.
TERRITOIRE Castagniccia FOIRE : « FIERA IN CASTAGNICCIA » - 20 et 21 avril, Pedicrocce
TERRITOIRE COSTA SERENA FOIRE : « CLEMENTINA IN FESTA » 8 et 9 novembre, à Linguizzetta
TERRITOIRE ALTA ROCCA - SUD CORSE FOIRE : « FESTA DI L’OLIU NOVU » 12 et 13 avril, Santa Lucia di Tallà Cette foire est dédiée à l’huile d’olive. Elle permet au monde oléicole de se retrouver, d’échanger et, aux amateurs, de se régaler. Tous les produits agricoles typiques y sont également représentés : fromage, farine de châtaigne, miel, confiture, vin… Les artisans locaux proposent leur production : travail du bois, de la pierre, du cuir, du verre, ainsi que couteaux, vanneries, poteries, bijoux et artisanat d’art.
TERRITOIRE I TRE VADDI FOIRE : « FIERA DI u ficu » 14 septembre, à Peri TERRITOIRE I TRE VADDI FOIRE : « FIERA DI A CASTAGNA » 5 au 7 décembre, à Bucugnà Créée en 1982, cette foire est la plus ancienne foire à thème de l’île. Chaque année, elle célèbre la châtaigne et récompense à travers son concours régional la meilleure farine de châtaigne. Rendezvous incontournable de la castaneïculture, cette foire a permis aux producteurs et aux transformateurs de structurer une filière qui a obtenu l’AOC pour sa farine. Outre la châtaigne, tous les produits typiques de la Corse y sont représentés : miel, fromage, vin, charcuterie, artisanat d’art… La notoriété de cette manifestation a largement dépassé les frontières de la Corse puisqu’elle reçoit chaque année des délégations étrangères.
TERRITOIRE TARAVU FOIRE : « FIERA DI U TURISIMU CAMPAGNOLU » 2 et 3 août, à Filitosa Chaque année, au coeur du site préhistorique de Filitosa a lieu A fiera di u Turisimu Campagnolu. Créée en 1992, pour fêter le tourisme rural, elle est devenue au fil des années un rendezvous estival apprécié et attendu dans toute la région. Grâce aux liens qu’elle a su tisser avec la Sardaigne et la Toscane, cette foire présente toutes les routes à thèmes de Méditerranée. Elle propose la dégustation et la vente de produits régionaux de qualité : fromage, huile d’olive, vin, miel… L’artisanat y déploie ses savoir-faire à travers la poterie, la vannerie, le bois et la coutellerie. De nombreuses animations permettent aux enfants et aux parents de passer un agréable moment autour d’un repas composé de veau corse Bio rôti à la broche. 16
dossier de presse - la corse au sia 2014
Le concours général agricole en Corse Contexte : Depuis sa création en 1870, le Concours Général Agricole, organisé dans le cadre du Salon International de l’Agriculture, a pour ambition de sélectionner et de primer les meilleurs produits du terroir français et les meilleurs animaux reproducteurs. Régi par des modes de sélection rigoureux, le Concours Général Agricole est reconnu à la fois au niveau national mais également international pour son impartialité et la valeur de ses résultats. Cependant, ce concours ne revêt aucun aspect obligatoire, et donc comme pour tous les concours, les personnes ou entités souhaitant y participer doivent s’inscrire de leur propre chef. Si le Concours Général Agricole est représentatif de l’ensemble des produits issus du terroir, on distingue néanmoins deux phases différentes : • Le concours des vins • Le concours des autres produits Une distinction qui se situe essentiellement au niveau de l’organisation, puisque seul le concours des vins comprend une présélection régionale, avant la finale à Paris. Le concours des autres produits quant à lui, regroupe l’ensemble des autres productions agricoles, des fromages en passant par l’huile d’olive et les poulets, jusqu’à la vanille qui a intégré le concours en 2009. Depuis 2009, les prélèvements ainsi que toutes les opérations logistiques régionales sont gérés par la Chambre régionale d’agriculture de Corse. Six agents sont ainsi mobilisés pendant un mois et demi à travers toute la Corse pour préparer cet évènement attendu par de nombreux producteurs. Le suivi du concours est total : lancement de la campagne d’inscription, en passant par les formalités administratives et l’accompagnement des candidats. En termes d’organisation, le concours c’est aussi des partenariats avec diverses structures professionnelles qui permettent de garantir la qualité des prélèvements et l’équité entre les différents candidats. Un partenariat avec le Groupement intersyndical des appellations contrôlées Afin de gérer au mieux l’organisation de la présélection locale dans le cadre du « Concours des Vins », la Chambre régionale d’agriculture a construit depuis 2009, un partenariat avec le Groupement intersyndical des appellations contrôlées (GIAC) de Corse, organisme agréé par les services de l’INAO (Institut national des appellations d’origine) disposant de compétences propres au contrôle des produits et à leur certification. Ainsi, les équipes de la Chambre d’agriculture ont bénéficié de l’appui méthodologique et logistique du GIAC tout au long de la campagne de prélèvement. Le GIAC qui est également chargé de la réalisation de l’anonymat lors de la phase de présélection afin de garantir la neutralité du concours. Une compétence qu’il conservera aussi lors de la phase finale à Paris.
Le Concours Général Agricole 2014 en chiffres Des candidats inscrits dans cinq concours différents : • Les vins : 38 vignerons pour un total de 286 échantillons présentés • L’huile d’olive : 11 candidats pour un total de 14 échantillons présentés • Les produits fromagers : 9 candidats pour un total de 60 échantillons présentés • Les confitures : 1 candidat pour un total de 3 échantillons présentés • Les Bières : 2 candidats pour un total de 6 échantillons présentés Soit près de 369 produits présents sur les tables des jurés parisiens.
Le palmarès de la Corse pour l’année 2013 : Largement récompensés, les produits corses ont obtenu 102 médailles. Pour le concours des vins : La Corse s’est une nouvelle fois distinguée avec 75 médailles dont 29 médailles d’Or, 28 médailles d’Argent et 18 médailles de Bronze. Pour le concours des produits : Les produits corses ont obtenu 27 médailles avec 10 médailles d’Or, 14 médailles d’Argent, 3 médailles de Bronze dont : • Catégorie « produits laitiers » : 6 médailles d’or, 10 médailles d’argent, 2 médailles de bronze • Catégorie «produits oléicoles » : 3 médailles d’Or, 2 médailles d’Argent, 1 médaille de Bronze • Catégorie « eaux de vie de fruits » : 1 médaille de Bronze • Catégorie « miel » : 1 médaille d’Argent
17
LA CORSE, TERRE de rencontres
dossier de presse - la corse au sia 2014
Les organisateurs La présence de la Corse au Salon International de l’Agriculture 2014 s’effectue sous l’égide de la Collectivité Territoriale de Corse, qui en assure la maîtrise d’ouvrage, en étroit partenariat avec les Chambres d’agriculture de la Corse-du-Sud et de la Haute-Corse.
La Collectivité Territoriale de Corse (CTC) Dotée d’un statut particulier, la Collectivité Territoriale de Corse possède une organisation institutionnelle originale et des compétences plus étendues que les régions de droit commun.
SON ORGANISATION INSTITUTIONNELLE La CTC est composée : • du Conseil exécutif de Corse, qui dirige l’action de la Collectivité Territoriale de Corse dans tous ses domaines d’intervention ; • de l’Assemblée de Corse, qui règle par ses délibérations les affaires de la Corse dans les nombreux domaines de compétence qui sont dévolus par la loi ; • du Conseil économique, social et culturel de Corse, qui assiste le Conseil exécutif et l’Assemblée de Corse. Pour mettre en oeuvre cette politique, la Collectivité Territoriale de Corse s’appuie sur ses offices et agences. Seront présents sur le stand institutionnel :
L’Office de Développement Agricole et Rural de Corse - ODARC ses missions : • Aménager l’espace rural et valoriser les ressources naturelles. • Développer un pastoralisme respectueux de l’environnement. • Moderniser les exploitations agricoles. • Soutenir l’installation des jeunes agriculteurs.
• Diversifier les productions. • Structurer et professionnaliser les filières. • Soutenir les démarches de certification de qualité, de promotion et de commercialisation des produits spécifiques insulaires. La Collectivité Territoriale de Corse est compétente pour la détermination des grandes orientations du développement agricole, rural et forestier de l’île. Le statut de 1982 crée l’Office du Développement Agricole et Rural de Corse, établissement public industriel et commercial à statut national. Il est l’organe coordonnateur des politiques de développement agricole et de l’ensemble des actions de développement de l’agriculture menées en Corse. La loi du 13 mai 1991, portant statut de la Collectivité Territoriale de Corse, réalise une avancée plus sensible qui se traduit par un transfert de compétences. Elle précise en effet que la « Collectivité Territoriale de Corse détermine dans le cadre du plan de développement les grandes orientations du développement agricole et rural de l’île ». L’ODARC devient un établissement public territorial, placé sous la tutelle de la CTC. L’Etat n’exerce plus qu’un contrôle de légalité. Les missions de l’office restent inchangées, mais elles s’exercent au profit de la collectivité dans le cadre des orientations définies par celle-ci. En partenariat avec les services de l’État et les Chambres d’agriculture, l’ODARC contribue à la mise en œuvre du Plan de Développement Rural de la Corse, au travers des mesures liées à la modernisation des exploitations agricoles, à l’installation des jeunes agriculteurs, au développement des filières de production, à la conversion en AB, à la conservation des races locales, à la mobilisation foncière et à la diversification agritouristique. Ce large panel d’interventions est complété par des actions visant le développement de la sylviculture et la création d’activités en zones rurales. De plus, l’office est l’organisme payeur du FEADER. L’ODARC gère également une station expérimentale visant à l’amélioration des techniques d’élevage et participe activement aux programmes de coopération européens.
19
dossier de presse - la corse au sia 2014
L’Office de l’Environnement de la Corse - OEC Ses missions : • Assurer la protection, la mise en valeur, la gestion, l’animation et la promotion du patrimoine naturel de la Corse. • L’Office de l’Environnement de la Corse, au-delà des missions régulièrement assurées au titre de la préservation et de la protection des espaces, s’est investi dans les dispositifs de soutien aux opérateurs du développement rural et en particulier auprès des agriculteurs et des pêcheurs. Ainsi, l’Office de l’Environnement de la Corse a en charge, dans le cadre du développement rural de la Corse, l’animation et l’instruction des mesures agro-environnementales territorialisées. Ces mesures permettent de soutenir les agriculteurs pour améliorer leurs pratiques dans un souci de respect de l’environnement. 15 millions d’euros sont affectés à ces opérations. Ce sont près de 350 agriculteurs pour plus de 6 000 hectares qui sont concernés. Enfin, l’Office de l’Environnement de la Corse est le partenaire privilégié du secteur de la pêche et de l’aquaculture. A ce titre, il est en charge de l’exécution du Fonds européen pour la pêche (FEP) en qualité d’instructeur et de payeur.
L’Agence du Tourisme de la Corse - ATC Ses missions : • Coordonner l’ensemble des acteurs du tourisme. • Assurer la promotion et la commercialisation des produits insulaires sur les marchés national et international. • Soutenir la création et la modernisation des structures d’hébergement. • Favoriser le rapprochement entre agriculture et activité touristique. Parmi les thématiques retenues dans la politique touristique régionale, l’agrotourisme constitue une priorité car il a vocation à valoriser l’identité et la singularité de notre destination. En effet, la Corse, qui présente une identité agropastorale très forte, a clairement inscrit comme axe de développement touristique les atouts liés à la culture, au terroir et à l’art de vivre. Il s’agit pour l’ATC d’une valeur concurrentielle forte sur le marché méditerranéen qui correspond tout à fait à l’image d’une île naturelle, authentique et préservée. L’association entre l’agriculture et l’activité touristique permet de favoriser un étalement de la saison et de développer un tourisme axé non seulement sur le balnéaire mais aussi sur l’art de vivre et les produits du terroir. Dans cette perspective, l’Agence du Tourisme de la Corse, fédérant les offices de tourisme de l’île, participe du 22 février au 2 mars 2014 au Salon International de l’Agriculture, au sein de l’espace corse porté par la Collectivité Territoriale de Corse.
La Chambre d’Agriculture de Corse-du-Sud
La Chambre d’agriculture de Corse-du-Sud sera présente aux côtés de la Chambre d’agriculture de Haute Corse au Salon International de l’agriculture à Paris, du 22 février au 2 mars. Deux espaces de vente et de dégustation ont été pensés pour offrir au public une vitrine de la qualité et de l’excellence de l’agriculture insulaire. Le premier accueillera « les produits certifiés et en cours de certification», le second « Les produits fermiers ». Les produits corses certifiés et en cours de certification (Hall 7.2 - C - 19) La Chambre d’agriculture entend profiter de cet événement pour promouvoir les filières de qualité certifiées et en cours de certification. En effet, nombreux sont les produits à bénéficier d’un label AOC à l’image du brocciu, des vins, de l’huile d’olive, de la gamme des miels, de la farine de châtaigne et, plus récemment, la charcuterie. Des démarches sont également en cours pour le fromage par exemple. Les produits fermiers de Corse (Hall 7.2 - C - 13) La Chambre d’agriculture n’en oublie pas pour autant les producteurs qui ne sont pas engagés dans des démarches de qualité mais qui réalisent leurs produits à partir de savoir-faire traditionnels reconnus. Dans cet espace, les visiteurs retrouveront des confitures, de la charcuterie, du fromage, de l’huile d’olive, des huiles essentielles et des herbes aromatiques. La Corse a un potentiel évident de développement qualitatif des productions. Pour les élus de la Chambre d’Agriculture de Corse-duSud, il s’agit de miser sur cette qualité et non pas sur la quantité. Ces atouts et l’appui technique proposé par l’institution permettront de structurer les filières.
20
dossier de presse - la corse au sia 2014
La Chambre d’Agriculture de Haute-Corse
C’est autour de deux axes majeurs que la Chambre d’Agriculture de Haute-Corse accompagnée du Point Info Installation de Haute Corse sera présente au Salon International de l’Agriculture : l’avenir et la qualité. L’avenir : la Chambre d’agriculture de la Haute-Corse et le Point info Installation de Haute Corse ont décidé d’accompagner les jeunes agriculteurs à ce salon comme tout au long des étapes importantes de leur vie professionnelle : • leur parcours à l’installation, • le soutien à la gestion de leurs exploitations, • la promotion de leurs produits au Salon International de l’Agriculture, la plus grande vitrine du monde agricole. Un effort particulier est porté par la Chambre d’Agriculture de la Haute-Corse en termes de renouvellement des générations et de préservation des terres agricoles pour permettre les installations à venir. C’est une de ses missions et aussi un de ses « credo »… La qualité : les jeunes agriculteurs présents ont tous intégré des démarches Qualité : certification, labellisation, AOC, démarches fortement soutenues par ces deux institutions. Miel, fromage, brocciu, charcuterie, viande bovine, huile d’olive, clémentine, noisette, plantes aromatiques et médicinales, viticulture, castaneiculture, bio, seront présentés au SIA. La Chambre d’Agriculture de la Haute-Corse et le Point Info Installation de Haute Corse misent sur la diversité, la représentativité des filières du monde agricole et surtout sur la qualité et l’excellence des produits. Les démarches de qualité sont le gage de la reconnaissance et de la sauvegarde de notre patrimoine agro-sylvo-pastoral. L’essence de la Corse émane du monde agricole et rural, notre culture tout entière en découle. Il nous faut donc la sauvegarder, tout comme il nous faut préserver nos terres agricoles pour permettre aux nouvelles générations de « vivre au pays ! ». En Corse comme au SIA, nous croyons fortement à « des Hommes, un Territoire, des Savoir-faire ».
La Chambre Régionale d’Agriculture
La Chambre Régionale d’Agriculture est une assemblée de 43 membres, représentative du monde agricole régional regroupant : - des chefs d’exploitation et anciens exploitants - des salariés d’exploitation ou de groupement - des propriétaires fonciers et forestiers - des représentants des coopératives, du Crédit Agricole, du syndicalisme, de la Mutualité Sociale Agricole… Les membres de cette assemblée sont élus ou désignés par les membres des deux Chambres départementales d’agriculture de la région, elle est donc la représentation des 2 chambres départementales d’agriculture de Haute-Corse et de Corse-du-Sud. La Chambre Régionale d’Agriculture est présidée par Joseph COLOMBANI. La Chambre régionale d’agriculture remplit deux missions Représenter l’agriculture régionale : Elle représente les intérêts agricoles de la région CORSE auprès du Préfet de Région, du Conseil Régional, du Conseil Economique et Social Régional, de l’opinion publique (médias). Agir pour le développement de ses productions, de ses entreprises et de ses terroirs et promouvoir la formation des hommes : Elle présente aux pouvoirs publics et aux collectivités locales des projets de développement économique intéressant l’agriculture, l’agroalimentaire ou le monde rural, dans la mesure où ces projets nécessitent un soutien financier public. Elle assure la maîtrise d’ouvrage de programmes régionaux : - programme régional de développement agricole - appui au transfert de technologie -… Elle apporte des services dans des domaines spécifiques (information économique, transfert de technologie, promotion des produits agricoles et agro-alimentaires…). Enfin, elle favorise les échanges d’information et la synergie entre les deux Chambres départementales d’agriculture. Ces missions sont toujours conduites en étroite concertation avec ces différents partenaires, et en particulier les Chambres d’agriculture.
21
dossier de presse - la corse au sia 2014
L’AFPA (Association pour la formation professionnelle des adultes)
La Collectivité Territoriale de Corse s’engage pour l’insertion professionnelle de jeunes insulaires sur le SIA 2014 au côté de l’Association pour la formation professionnelle des adultes (AFPA Corse) : La formation professionnelle est une des compétences majeures de la Collectivité Territoriale de Corse. Soucieuse de favoriser l’insertion professionnelle de jeunes insulaires, elle a signé, pour la troisième année consécutive, une convention avec l’AFPA région Corse afin de proposer un restaurant pédagogique, vitrine des savoir-faire culinaires insulaires, pendant la durée du salon. L’objectif est de permettre à ses stagiaires de développer leurs compétences au contact de professionnels du monde agricole et de mettre en avant la qualité des produits insulaires. Avec près de 170 000 personnes formées chaque année, l’AFPA est depuis plus de 60 ans, la première entreprise de formation des actifs en France. Elle propose une large gamme de formations adaptées aux besoins de tous les actifs. Acteur majeur de l’alternance, l’AFPA accompagne de la formation à l’emploi : insertion, reconversion, professionnalisation. L’AFPA est également le premier organisme de formation pour les travailleurs handicapés. L’AFPA Corse rayonne sur l’ensemble du territoire régional 7 sites AFPA en Corse proposent une offre de formation pour les demandeurs d’emploi et les salariés. En 2013, l’AFPA Corse a ainsi accueilli 2700 actifs pour plus de 800 salariés et les a accompagnés dans leurs parcours de formation qualifiante, de perfectionnement ou de transition professionnelle. Un Contrat de Professionnalisation sur 4 est réalisé par l’AFPA en Région. L’offre de formation de l’AFPA prend les couleurs de l’économie Corse ; le tourisme, l’hôtellerie et la restauration, le bâtiment, les services aux personnes, la gestion et l’administration des entreprises … La Collectivité Territoriale de Corse finance des parcours de formation pour les Demandeurs d’Emploi à hauteur de 6,8 M€ (soit 60% du budget de fonctionnement de l’AFPA Corse). Un rendez-vous culinaire à ne pas manquer Le restaurant pédagogique installé d’ordinaire sur le site de formation d’Ajaccio sera « délocalisé » durant la période du SIA 2014 au sein du stand de la Corse. 10 stagiaires en formation de « Cuisinier » et 10 stagiaires en formation de « Serveur en restauration » encadrés par leurs trois formateurs Jean-François Sialelli, Yannick Polizzi, pour la cuisine, et Jérôme Cabanes pour le Service en Restauration prendront en charge 400 repas par jour pendant les 9 jours du Salon. Ils seront assistés par des personnels d’appui et logistique de l’AFPA Corse. Il s’agit là d’une occasion de promouvoir les compétences d’un centre de formation et de ses stagiaires tout en valorisant la gastronomie régionale et ses produits identitaires, aux côtés de producteurs locaux. Une démarche pédagogique tout terrain Un challenge pour ces 20 stagiaires Demandeurs d’Emploi très motivés et mobilisés sur ce projet depuis novembre 2013. Une occasion unique de se mesurer à la réalité de leur futur métier, d’appréhender les différentes techniques apprises en formation, et de tester leur savoir-faire en se prêtant à l’exercice pratique de la cuisine du service en restauration, notamment auprès d’une clientèle internationale. Sens de l’organisation, aisance relationnelle, dynamisme et dextérité seront de rigueur pour relever ce défi. Bilan de l’opération menée en 2013 L’engouement pour le restaurant pédagogique au SIA 2013 s’est révélé être une vitrine pour la Corse, pour sa gastronomie, pour ses produits identitaires. Des élus, des corses, des amis de la Corse mais aussi des visiteurs du Salon ont pu constater la qualité de services du restaurant pédagogique de l’AFPA Corse tenu par des stagiaires en situation d’apprentissage. C’est la raison pour laquelle cette expérience réussie est renouvelée et donne cette année encore une occasion aux stagiaires de la Formation Professionnelle de l’AFPA Corse de vivre une expérience « d’exception ».
Sera également présent sur le salon :
L’Office National des Forêts :
Suite à la loi du 22 janvier 2002, le domaine forestier privé de l’État (55 000 hectares) a été transféré à la Collectivité Territoriale de Corse; ce transfert en pleine propriété est devenu effectif au 1er janvier 2004. La Collectivité Territoriale de Corse en a confié la délégation de service public à l’Office National des Forêts qui gère aujourd’hui les 31 forêts territoriales mais également les 131 forêts communales, le Conca. Cet espace de 150.261 hectares représente 27% de la surface boisée de l’île principalement en haute montagne et rassemble les plus grandes forêts corses, notamment les riches futaies de pins laricio. Les missions de l’Office National des Forêts : • La protection du territoire par la gestion des risques naturels de la forêt par la création de réserves naturelles et biologiques • La production en conjuguant les exigences économiques, écologiques et sociales • L’accueil du public par les aménagements, l’information et la sensibilisation à l’environnement • L’activité de «partenaire naturel» au service de tous les responsables de milieux naturels (au plan national et international) 22
dossier de presse - la corse au sia 2014
LISTE DES EXPOSANTS HALL 7.2 - STAND 7.2 C13 et C19 Aben Simeoni Sacha (Charcuterie AOC technicien) Albertini Pierre (Charcuterie AOC) Albertini Jean Charles (Charcuterie AOC) Albertini Marie Paule (Fromage AOC technicien) Andreani Angelina (Fromage fermier) Barbaras Christophe (Apicole, Les ruches da Casaluna) Battini Pierre Antoine (Charcuterie AOC technicien) Bellini Pierre (Apicole, Miel AOC) Bizon Bastien (Apicole, Miel AOC) Bizon Camille (Apicole, Miel AOC) Bottalico Christian (Charcuterie) Capodimacci Nicolas (Charcuterie AOC) Carboni Pierre-Henri (Apicole, Miel Bio AOP) Casabianca Jean (Charcuterie AOC) Castellani Alain (Viande bovine, Corsica Vaccaghji) Ceccaldi Dominique (Charcuterie) Cianfarani Françoise (Fromage AOC) Cianfarani Angélique (Fromage fermier « Giacomoni « ) Crestey Murielle (Cosmétique naturel corse, Realia) Colombani François (Charcuterie AOC) Coquelle Corine (Corsica Vaccaghji technicien) De Peretti Pierre (Huile d’olives) Donsimoni Jonathan (Fromage fermiers de brebis et de chèvres, Fromagerie Donsimoni) Esteve Christian (Viticulture) Favre Solange (PAM, confitures) Fortune Serena (Charcuterie fermière) Franchi Jean Dominique (Farine de châtaignes) Filippi Jacques (Viande bovine, Corsica Vaccaghji) Gherardi Jean-Louis (Casta, Farine de châtaignes AOP) Gozzi Magali (Charcuterie) Juste Jonathan (Charcuterie AOC) Leonelli Jean Max (Charcuterie AOC) Leoni Véronique (Fromage fermier) Luciani Maria Felicitada (Fromage Fermier de Brebis, Fromagerie Cismonte) Mainetti Marie Pierre (Fromage Fermier) Marinthe Caroline (Corsica Vaccaghji technicien) Marsili Florence (Apicole, Miel AOC) Martino Adel (Charcuterie fermière) Massiani Mathieu (AOC Brocciu technicien) Nanni Patrick (Charcuterie fermière) Orsini Jean-Victor (Casta, Farine de châtaignes AOP Bio, A Ziffra) Palazzo Audrey (Corsica Vaccaghji technicien) Paolantonacci Vincent (Charcuterie fermière) Peygnier Raphaëlle (Huile de Noisette - Olive, Le verger de Raphaëlle) Piacenti Richard (Noisettes) Pinelli Gabriel (Charcuterie AOC) Pischedda Serge (Fromage Fermier de Brebis) Poggi Marc (Charcuterie AOC technicien) Poggi Caroline (Charcuterie fermière) Raffini Cédric (Fromage AOC) Santini Paul André (Viande bovine, Corsica Vaccaghji) Scarbonchi Pascale (Fromage AOC technicien) Sforzini Charles (Noisettes) Vanni Olivia (AOC Brocciu technicien)
23
dossier de presse - la corse au sia 2014
STAND 7.2 A19 : CIV Corse Rogel Sylvain (CIV Corse salarié), Franchi Caroline (CIV Corse salarié), Aben Yola-Lisa (CIV Corse salarié), Bianchetti Melissa (CIV Corse/ Clos Capitoro), Maestracci Pierre-François (Producteur de bière A Ribella), Denis Véronique (CIV Corse salarié), Santamaria Thomas (CIV Corse/ Domaine Santamaria), Clementi Antoine (CIV Corse/Clos Clementi), Mauduit Amélie (CIV Corse/ UVIB), Esteve Christian (Clos Caneraccia), Jubert Jean-Noël (sommelier), Villegas Joelle (sommelier), Aicardi Romain (sommelier), Klein Emmanuel (sommelier)
STAND 7.2 A20 : SIDOC Oléiculteurs Colombani René (Coopérative de Balagne), Lions Romain (Salarié), Ambrosini Antoine, Pierini Jean-Claude, SantaLucia Don Jean, Ceccaldi Frédérique (Technicienne), Arrii Jean Christophe, Biaggi Ludovic, Caria Cyril, Paolini Angélique, Marfisi Sandrine, Rioli José
STAND 7.2 B19 : Agence du Tourisme de la Corse (ATC), Office de l’Environnement de la Corse (OEC), Office de Tourisme de Saint Florent, Office de Tourisme de Valle Di Prunelli, Office de Tourisme de la Corse Orientale
STAND 7.2 A17 Restaurant pédagogique animé par l’Association pour la formation professionnelle des adultes.
STAND 7.1 Le Collectif des races locales des massifs (CORAM) présentera des brebis de Corse accompagnées de leurs éleveurs.
24
C O N TA C T S
Crédits photos : CTC - VBianca/Graphite - Fotolia.
CONTACTS PRESSE NATIONALE
Agence VFC Relations Publics 14, rue Carnot 92309 - Levallois-Perret Cedex - T. 01 47 57 67 77 Contact : Marie Speller mspeller@vfcrp.fr ATOUT CORSE 1, rue saint Roch - 20000 Ajaccio - T. 06 15 05 29 74 Contact : Graziella Luisi atoutcorse@wanadoo.fr
CONTACTS PRESSE REGIONALE
François-Dominique de PERETTI, Directeur de Cabinet du Président du Conseil Exécutif de Corse Benjamin GOUR Aurélia MARCAGGI Sandrine Saint-Germain Antona Alexandra Pinelli communication@ct-corse.fr
CONTACT BLOG WEBMASTER Marie-France PIANELLI contact@corse.fr
www.corse.fr/sia2014
@ctcorse
collectiviteterritorialedecorse
25