ATM 2018 UN LUJO DEPORTIVO EN
PRINCESS MUNDO IMPERIAL
AÑO 0 • NO. 2 • FEBRERO - MARZO 2018 •
E J E M P L A R G R AT U I T O
BIENVENIDOS EDITORIAL
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anguardia, originalidad, innovación y creatividad serán las características que podrá apreciar en los restaurantes y bares de nuestros hoteles :
RESORT MUNDO IMPERIAL, PRINCESS MUNDO IMPERIAL Y PIERRE MUNDO IMPERIAL. Nos apasiona el reto de sorprenderle con novedades y eventos durante su estancia con nosotros, por supuesto nuestra gastronomía será la mejor aliada para lograrlo. Durante los meses de Febrero y Marzo tendremos el
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gusto de celebrar los 25 años del Abierto Mexicano de
PRINCESS MUNDO IMPERIAL
AÑO 0 • NO. 2 • FEBRERO - MARZO 2018 •
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Tenis en las instalaciones del HOTEL PRINCESS; así como las
vacaciones de Semana Santa 2018 por lo que el Top Chef Juantxo Sánchez nos presenta las más recientes creaciones culinarias para el restaurant PALAPA DOÑA VICTORIA. Por su parte el Chef Aquiles Chávez realizó una interesante colaboración gastronómica para el menú del tradicional BEACH CLUB DE PRINCESS MUNDO IMPERIAL que estamos seguros hará que lo visite en más de una ocasión. FORUM MUNDO IMPERIAL cumple 10 años de ser el recinto de entretenimiento que brinda los mejores espectáculos nacionales e internacionales y la reseña que preparamos será el inicio de las actividades que se organizan para celebrarlo juntos. Pensando en nuestros huéspedes y amigos, realizamos cambios y mejoras al menú de nuestros restaurantes CARNIVORE Y MARCHÉ y cerramos con broche de oro con la presentación de restaurante PENÍNSULA, situado al lado del área de aterrizaje de XTASEA.
SR. SEYED REZVANI DIRECTOR GENERAL MUNDO IMPERIAL
Ejemplar gratuito prohibida su venta o reproducción. Impreso en Febrero 2018
REDES SOCIALES MiHotelResort • MiHotelPrincess • MiHotelPierre w w w. m u n d o i m p e r i a l . c o m
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BIENVENIDOS ÍNDICE
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AQUILES CHÁVEZ
AT BEACH CLUB PRINCESS IMPERIAL
MARCHÉ DISFRUTE SUCULENTOS DESAYUNOS EN UNA ATMÓSFERA EN LA QUE PREDOMINA LA CALIDEZ
20 JUANTXO SÁNCHEZ Y SU PASIÓN POR LA GASTRONOMÍA
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16 THE BEACH CLUB ESPECIALIDADES QUE ATRAPARÁN SUS SENTIDOS
20 100 ANIVERSARIO FORUM MUNDO IMPERAIL
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“DEFINITIVAMENTE TIENES QUE BUSCAR LO QUE TE HAGA FELIZ Y A MÍ ME HACÍA FELIZ ESTAR EN UNA COCINA” w w w. m u n d o i m p e r i a l . c o m
RESORT MARCHÉ
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uestro restaurant MARCHÉ, ubicado en el pasillo de las Boutiques del hotel RESORT MUNDO IMPERIAL, representa una mezcla internacional de las cocinas de todo el mundo; con una fuerte influencia de la herencia gastronómica local. Con espectaculares cocinas abiertas, todos los platillos son preparados en la presencia de invitados y los chefs demuestran su talento culinario con los productos más eclécticos locales e importados. Disfrute suculentos desayunos en una atmósfera en la que predomina la calidez y atención de nuestro personal, combinado con la frescura y sazón de la cocina MARCHÉ. RESERVACIONES 7444.35.17.00 EXT 5250
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REOSRT SOL IMPERIAL
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n RESORT MUNDO IMPERIAL nos preocupamos por ofrecerla experiencias sumamente placenteras durante sus vacaciones. Para ello le invitamos a conocer al Dr. Douglas Bravo, doctor de medicina estética y medicina tradicional China en nuestro confortable SPA SOL IMPERIAL, dónde podrá conectar mente y cuerpo con una amplia gama de tratamientos estéticos de acuerdo a sus necesidades, utilizando aparatos de la más alta tecnología para garantizar una mejora en su imagen corporal. Egresado de la Universidad de la Habana Cuba y especializado en medicina general, Douglas Bravo aplica técnicas modernas de rejuvenecimiento y regeneración para lograr el embellecimiento natural de la piel, brindando gran satisfacción y resultados inmediatos a nuestros huéspedes. Con el paso del tiempo y la frecuente exposición al sol, nuestra piel comienza a sufrir daños considerables, que si no son atendidos a tiempo pueden provocar arrugas profundas, deshidratación de la piel y aparición de manchas.
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DEBIDO A ESTO LE INVITAMOS A CONOCER LOS PRINCIPALES TRATAMIENTOS QUE PODRÁ ENCONTRAR EN NUESTRO SPA: CAVITACIÓN CORPORAL: Es un tratamiento corporal sin dolor que consiste en la aplicación de Ondas Ultrasónicas con la finalidad de destruir las células adiposas, provocando la reducción de grasa localizada. MESO TERAPIA FACIAL Y CORPORAL: Tratamiento a base de micro inyecciones directas en el área a tratar. Se aplica para la reducción de celulitis, grasa localizada, flacidez, estrías, cicatrices, acné, alteraciones vasculares y pérdida del cabello; Además revitaliza y reafirma la piel. DERMAPUNT FACIAL & CORPORAL: Es un dispositivo electrónico mínimamente invasivo con un innovador sistema de micro-agujas, empleado para el rejuvenecimiento facial y corporal. Promueve la creación de colágeno, atenúa cicatrices y estrías. Dicho efecto es similar al plasma rico en plaquetas. MICRODERMA ABRASIÓN PUNTA DE DIAMANTE: Exfoliación profunda de la piel que elimina células muertas, estimulando la circulación sanguínea y la renovación de los tejidos.
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RESORT CARNIVORE
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entro del hotel RESORT MUNDO IMPERIAL, la opción para disfrutar de carne gourmet es nuestro muy recomendado restaurant CARNIVORE. El concepto del lugar enfatiza en entregar los más altos estándares gastronómicos donde los comensales pueden escoger entre una gran variedad de cortes del mundo.
Hornos y parrillas diseñadas específicamente para preparar manjares nunca antes vistos en México. Nuestra extensa Cava de vinos aguarda por usted y su familia o amigos para saborear comida internacional diseñada para satisfacer su gusto por la buena cocina y la mejor atención de los anfitriones de CARNIVORE.
RESERVACIONES 7444.35.17.00 EXT 5250
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10 AÑOS FORUM MUNDO IMPERIAL
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ORUM MUNDO IMPERIAL es el majestuoso recinto de espectáculos artísticos y culturales inaugurado en Noviembre del 2008 con el espectacular concierto del músico Yanni , marcando el inicio de una nueva era en el entretenimiento del estado de Guerrero y la República Mexicana. Ubicado a 2.5 km del Aeropuerto Internacional Acapulco en la exclusiva
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zona diamante del puerto, FORUM MUNDO IMPERIAL cuenta con la más alta tecnología y un diseño totalmente vanguardista que garantiza la comodidad de todos sus espectadores, permitiendo que nadie se encuentre a más de 35 metros de distancia del escenario. Su imponente estructura es creación del reconocido arquitecto José de Arimatea Moyao, la cual posee una extensa construcción de
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10 AÑOS FORUM MUNDO IMPERIAL
68000 m2 con capacidad para 4000 personas, con una icónica fachada cubierta por 4985 luces leds que al combinarse cautivan la vista con más de 16 millones de colores. Las estrellas nacionales e internacionales que se han presentado por nuestro recinto han sido muchas, pero las mas importantes son; Luis Miguel, Carlos Santana, The Cranberries, Romeo Santos, Marco Antonio Solis, Fifth Harmony, David Bisbal, Chayanne, Juan Luis Guerra, Jenni
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Rivera, Juan Gabriel, Joan Sebastian, Gustavo Ceratti, Alejandro Fernández, Ana Gabriel, Vicente Fernández, Ricky Martin, Miguel Bosé, Gipsy Kings, Enanitos Verdes, Caifanes, Ana Torroja, Ha*ash, Ricardo Arjona, Enrique Bunbury, Pitbulll, Natalia Lafourcade, Carla Morrison, Yuri, Raphael, Juan Magán, por mencionar algunos. Por si fuera poco, ha sido anfitrión de distintos eventos televisivos y culturales como Festival Internacional Acapulco,
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SECCIÓN TEMA
premios Telehit, Premios TvyNovelas y el Festival Internacional de Cine de Acapulco (FICA), provocando una mayor difusión a nivel nacional de nuestro destino de playa. Durante todo este tiempo, las instalaciones de FÓRUM MUNDO IMPERIAL han recibido a más de 500 artistas en escena y actualmente estamos en la planeación de 4 proyectos simultáneos innovadores, esto con
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la intención de ofrecer los mejores servicios a los visitantes para hacer de sus vacaciones las mejores de su vida y continuar posicionando al puerto de Acapulco como uno de los mejores destinos turísticos del país. Sin duda nuestra primer década marca la historia en el espectáculo y entretenimiento de Acapulco y por supuesto de México.Los aplausos son el nuevo sonido del mar.
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PRINCESS SPA TLALLI
Consentirse en vacaciones es posible en TLALLI SPA
Servicios de belleza exclusivos y de vanguardia
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Tratamientos holísticos complementan la medicina estética w w w. m u n d o i m p e r i a l . c o m
PRINCESS SPA TLALLI
Relajación y revitalización en un ambiente de lujo y confort
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rmonía, confort y descanso en un ambiente de tranquilidad y relajación para sus sentidos; esto y más le ofrece la CLÍNICA SPA TLALLI, ubicada dentro de PRINCESS MUNDO IMPERIAL. Contamos con la mejor tecnología médico cosmética para atender sus requerimientos de belleza siempre con técnicas de vanguardia, aplicadas por nuestros especialistas para garantizar resultados confiables. Para complementar de forma interdisciplinaria la experiencia de su visita a la CLÍNICA SPA TLALLI, contamos con servicios corporales holísticos que mejorarán de manera exponencial los beneficios de los tratamientos de su elección. Belleza y bienestar logrados a través de medicina estética en nuestros faciales y corporales, es la promesa a nuestros clientes.
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RESERVACIONES: (744) 469.10.00 ext. 4780 Abierto todos los días de 8:00 a 22:00 hrs. FEBRERO - MARZO
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PRINCESS BEACH CLUB
Especialidades que atraparán sus sentidos
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obijado bajo una espectacular palapa en medio de una hermosa vegetación con una vista maravillosa hacia la playa Revolcadero, nuestro BEACH CLUB del hotel PRINCESS MUNDO IMPERIAL espera su visita para deleitar su paladar con nuestras especialidades de ceviche y mariscos. Nuestras recetas tradicionales hacen del BEACH CLUB una excelente alternativa para disfrutar con la familia o amigos de una comida casual servida con una mezcla perfecta de sabores tropicales. Por la tarde podrá admirar la puesta de sol disfrutando en nuestro bar de las bebidas especialmente preparadas para acompañar los momentos felices durante su estancia con nosotros.
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PRINCESS BEACH CLUB
Platillos que llevarรก en sus recuerdos
Disfrute la puesta de sol en un ambiente relajado
ABIERTO TODOS LOS Dร AS Restaurant de 12:00 a 18:00 hrs. Bar de 10:00 a 18:00 hrs.
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ENTREVISTA MUNDO IMPERIAL
ENTREVISTA
JUANTXO SÁNCHEZ Y SU PASIÓN POR LA GASTRONOMÍA
“Soy perito químico antes que Chef y eso poca gente lo sabe”
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enemos en honor de contar en nuestro equipo de trabajo a uno de los chefs más afamados y reconocidos a nivel mundial, quien gracias a su arduo esfuerzo, dedicación, humildad y amor al arte culinario, ha logrado recibir múltiples reconocimientos por su impecable carrera alrededor del mundo, entre los que destaca ser nombrado Chef del año 2005 por la “Five Star Diamonds”. Nacido en Gijón Asturias, comenzó su amor por la cocina gracias a su abuela, quien sacó adelante a la familia cocinando para el embajador de Italia durante la guerra civil española. Nos referimos a Juan Antonio Leopoldo Sánchez Fernández, mejor conocido como Juantxo Sánchez, actual director gastronómico del complejo MUNDO IMPERIAL.
El majestuoso HOTEL PRINCESS fue el escenario perfecto para sostener una amena entrevista con este reconocido personaje, quien muy amablemente y con la sonrisa que lo caracteriza respondió muy sinceramente todas nuestras preguntas. GOURMET MAGAZINE : Juantxo, cuando eras niño ¿Ya había un indicio de tu personalidad para dedicarte a esta profesión? JUANTXO SÁNCHEZ : Bueno, no sé si tanto como indicio pero si había dos raíces importantes; Primero, me gustaba comer bien porque me cocinaba mi abuela, y segundo, gracias a ella aprendí que la buena cocina empieza con la compra del mejor producto.
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ENTREVISTA MUNDO IMPERIAL
GM: ¿Acompañabas a tu mamá a realizar las compras? JS: No, a mi abuela. Yo me críe prácticamente con mis abuelos hasta los 7 años de edad, mis padres no podían cuidar de mí porque estaban muy ocupados trabajando, entonces me dejaron allá con mis abuelos en mi natal Asturias. GM: Cuéntanos ¿Cómo fue tu vida de estudiante y donde cursaste tu carrera? JS: La verdad fue un poco pesada porque trabajaba en la noche y estudiaba en la mañana en la Escuela Superior de Cocina de San Sebastián, por lo mismo nunca tuve tiempo para relajear con mis compañeros, pero te puedo decir que al paso del tiempo la gastronomía me enseñó a conocer una vida nocturna que yo nunca había tenido.
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“Estaba acostumbrado a comer bien desde infante porque me cocinaba mi abuela” GM: En el campo laboral ¿Te consideras competitivo? JS: Muy competitivo, la cocina es bastante demandante. Cada vez las opciones gastronómicas que hay en México son más fuertes y eso te obliga a querer prepararte más para poder dar lo mejor de ti. GM: Has sido docente en España; ¿Cuál ha sido tu experiencia más conmovedora? JS: Para mí la mayor recompensa es el reconocimiento de mis alumnos y el poder decir que uno de ellos está dentro de los 10 mejores chefs del mundo. Eso me llena de orgullo y es de las mejores experiencias que me han pasado como docente.
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ENTREVISTA MUNDO IMPERIAL
JUANTXO AL DESCUBIERTO Conozcamos un poco más de nuestro flamante Director Gastronómico mediante un divertido juego de palabras GM: Asturias JS: Fabada GM: México JS: Epazote GM: Acapulco JS: Sol GM: Mundo Imperial JS: Gastronomía GM: Vino JS: Complemento ideal GM: Especias JS: La alegría de la vida GM: Familia JS: El equilibrio GM: Princess JS: La joya de la corona GM: Pierre JS: El mousse del grupo GM: Resort JS: La locura gastronómica GM: Gastronomía JS: Mi vida
“Cuando sientes que lo sabes todo ya estás perdido de por vida”
JS: Definitivamente el ajo, perejil, epazote y chile poblano porque son especies típicas y gracias a ellas refinamos el sabor, aroma y color de nuestros platillos. GM: Durante tus viajes ¿Disfrutas la comida local o prefieres comer en restaurantes? JS: Te voy a decir algo, siempre que llego a un país nuevo, ya sea de vacaciones o de trabajo, lo primero que hago es visitar el mercado e irme a puestos callejeros de comida para poder conocer y deleitar la gastronomía típica de ese lugar, hacerlo me da nuevas ideas y sabores. GM: ¿Cuáles son los sacrificios de un chef exitoso? JS: Desgraciadamente el horario y el tiempo. Yo siempre trabajo cuando los demás están disfrutando, pero bueno, si realmente amas lo que haces nada es un sacrificio. GM: Cuando cocinas en tu casa ¿Qué te gusta preparar?
GM: En tu opinión ¿Cuáles deberían ser las tres principales virtudes de un chef? JS: El equilibrio, la humildad y evidentemente la formación. GM: Hablando de vocación ¿Un chef nace o se hace? JS: Se hace, muchas veces por el entorno en el que te desarrollas. Por ejemplo en mi caso, que crecí en una familia donde mi abuela fue cocinera durante varios años y que gracias a ella le agarré amor a ésta maravillosa profesión.
JS: Curiosamente cosas sencillas; carnes, pescados a la parrilla y vegetales. Por ejemplo a mí me gusta mucho hacer un platillo típico de la cocina navarra, el cual es preparado a base de verduras frescas, aceite de oliva, ajo y jamón ibérico. GM: ¿Estás satisfecho con tus logros o vas por más? JS: Siempre vas por más, la carrera nunca se termina. Como te digo, si quieres enseñar tienes que seguir aprendiendo y preparándote día con día.
GM: ¿Cómo fue tu llegada a México? JS: Mira, yo asesoraba una seria de restaurantes allá en España, un día llegué a uno de ellos y mi jefe me presentó a unos amigos suyos, quienes me hicieron la oferta de ir a México para realizar un festival gastronómico, no pude dejar pasar la oportunidad y acepté venir tres meses en el año 1993, gracias a eso conocí a mucha gente importante con la cual surgieron nuevos proyectos y ofertas de trabajo. GM: ¿Cuáles son tus ingredientes predilectos de la cocina mexicana?
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GM: Para despedirnos ¿A nivel gastronómico qué les espera este año a los visitantes de MUNDO IMPERIAL? JS: Mira, en MUNDO IMPERIAL más que sol y playa también somos gastronomía, así que la gente que nos visite encontrará novedades de mucha calidad, y como chef me comprometo a realizar un festival de cocina española en las instalaciones del Resort imperial para que comprueben nuestros queridos huéspedes nuestra preocupación por ofrecerles platillos de vanguardia con la calidad de nos distinguen.
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MEXTENIS MUNDO IMPERIAL
ABIERTO MEXICANO DE TENIS
U N LU J O D E P O R T I VO EN PRINCESS MUNDO IMPERIAL
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umpliendo 25 años de su creación, el ABIERTO MEXICANO DE TENIS es considerado como el mejor torneo de Latinoamérica y presenta un cartel que tiene como principal atractivo al número uno del mundo: Rafael Nadal. Para este año, el torneo guerrerense contará con la participación de cinco de las mejores raquetas del mundo en la rama varonil. El embajador del torneo será el dos veces ganador, Rafael Nadal. A pesar de su retiro en el Abierto de Australia,en la ronda de cuartos de final ante el croata Marin Cilic, Raúl Zurutuza, director del torneo, confirmó que Rafa llega en buenas condiciones a México. También apreciaremos el juego de el argentino Juan Martín Del Potro quien acaba de regresar al décimo escalafón del ranking mundial. Acapulco contará con cinco de las 10 mejores raquetas del mundo. Además de estos Top 10, el AMT contará con la participación del estadounidense Sam Querrey (No.13), campeón defensor y campeón del Abierto de
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Los Cabos 2017, así como con la del español David Ferrer (No.33) Representando a la rama femenil, la rumana Irina-Camelia Begu (No.40), la puertorriqueña Mónica Puig (No.58), ganadora de la medalla de oro en la pasada justa olímpica en Río de Janeiro ante Angelique Kerber;la alemana Mona Barthel (No.53); la checa Krystina Pliskova (No.61) y la británica Heather Watson (No.68); tambiénla suiza Belinda Bencic (No.78), así como Kaia Kanepi de Estonia (No. 79)y la belga Kisten Flipkens (No. 75). Como parte de los festejos del Abierto Mexicano de Tenis, se tendrá la exposición Tennis Parade, la cual mostrará 50 réplicas gigantes de pelotas de tenis intervenidas por diferentes artistas montadas en 25 esculturas sobre el Paseo de la Reforma de la Ciudad de México. Esta exhibición se llevará a cabo del 4 de febrero al 8 de marzo y durante la semana del torneo, 10 de las piezas se exhibirán en diferentes lugares icónicos de Acapulco.
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ENTREVISTA AQUILES CHÁVEZ
CHEF
AQUILES CHÁVEZ
A T B E A C H C LU B P R I N C E S S M U N D O I M P E R I A L
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RINCESS MUNDO IMPERIAL busca estar a la vanguardia gastronómica para ofrecerle platillos que despertarán el deseo de regresar muy pronto a disfrutar de las creaciones culinarias que el afamado Chef mexicano Aquiles Chávez ha plasmado en el menú y cocina de nuestro BEACH CLUB. Descubra en esta breve entrevista con el Chef Aquiles como fue el proceso de su colaboración para MUNDO IMPERIAL. GM: Aquiles ¿Cuéntanos cómo surgió tu colaboración para MUNDO IMPERIAL? AC: El año pasado 2017 Ricardo Suárez me invitó a servir una cena para un torneo de golf y de ahí surgió la idea de hacer más cosas juntos. Ya platicando se acordó mi participación en el restaurant BEACH CLUB y accedí de manera pronta, rápida y expedita (risas) por ser parte
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de un hotel tan famoso como PRINCESS MUNDO IMPERIAL y porque me encanta trabajar con mariscos. Si me preguntas en una palabra como se dio esta oportunidad te diría de que forma orgánica, es decir; muy natural y todo fluyó de una manera increíble, sencilla y bonita. GM: ¿Qué novedades incluiste en los platillos de BEACH CLUB? AC: Al ser un restaurant ya reconocido no puedes hacer cambios drásticos pero básicamente le dimos un “refresh” al menú e hicimos el cambio
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ENTREVISTA AQUILES CHÁVEZ
a una carta de restaurante moderno para los huéspedes que les encantan los mariscos.
GM: ¿Cómo fué para ti trabajar con el Chef Manuel Pérez y el Chef Juantxo Sánchez?
GM: ¿Qué platillos de BEACH CLUB recomendarías a nuestros huéspedes?
AC: Fué un trabajo lleno de retroalimentación y camaradería y les agradezco mucho a los dos por su confianza y respeto.
AC: La idea era crear platillos de playa con un toque tradicional de la comida Guerrense, de tal manera que los clientes de BEACH CLUB podrán degustar platos para compartir y comer en playa con el maravilloso clima de Acapulco y platos fuertes un poco más sofisticados. Yo les diría no se pueden perder: • Hamburguesa de Robalo con mayonesa tártara y combinarla con cerveza rubia • Pozole de mariscos con un vino blanco Alvariño • Rib Eye con huevo estrellado y papas fritas con una copa de vino tinto Cabernet Sauvignon
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GM: ¿Qué experiencia te llevas al colaborar con el equipo gastronómico de MUNDO IMPERIAL? AC: Lo digo de todo corazón: Yo me hice en la hotelería y la deje en 2005 y el hecho de regresar 13 años después en 2018 me llena de emoción y es un pacto personal el regreso a mis raíces como cocinero. Lo que encontré en una gran calidez humana y eso al final se transmite en como atendemos a los comensales. También les diría disfruten por favor de lo que preparamos ¡con mucho cariño!
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XTASEA MUNDO IMPERIAL
LA TIROLESA MÁS LARGA DEL MUNDO SOBRE EL MAR
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omos la tirolesa más larga del mundo sobre el mar orgullosamente localizada en Acapulco que desde hace 18 años carecía de un nuevo atractivo turístico que ofrecer a los visitantes nacionales y extranjeros. Esta actividad es para los amantes de las actividades al aire libre, acompañados de la familia o los amigos, la experiencia XTASEA es la más novedosa y divertida opción del puerto, que ofrece una panorámica única recorriendo 1800 metros de longitud, volando a una velocidad de 120 kilómetros por hora. XTASEA se ha convertido en el punto de referencia no solo para Acapulco o Guerrero, sino para todo México, siendo la piedra angular de campañas como Viajemos todos por México o Visita Acapulco. La fama ha sobrepasado fronteras con la visita de 57 países que han buscado volar con nosotros, en tan solo 10 meses de operación a la fecha hemos registrado más de 24 mil voladores. La Bahía de Puerto Marqués y el Océano Pacífico son el marco de esta impresionante vista que solo XTASEA puede ofrecer sobrevolando a 100 metros sobre el nivel del mar. Sin duda es una experiencia que no se debe dejar pasar, sentir, vivir y ¡VOLAR!! RESERVACIONES 01 800 970 0970
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ENTREVISTA PIERRE
ENTREVISTA
ISRAEL NAVARRO P
erseverante, amante de la gastronomía y comprometido a satisfacer hasta los paladares más exigentes, el reconocido Chef Ejecutivo de PIERRE MUNDO IMPERIAL, Israel Navarro González, dirige y supervisa con gran pasión la calidad y elaboración de los exquisitos platillos servidos en nuestro legendario hotel. Navarro González ha logrado construir una reconocida trayectoria en el ámbito gastronómico, trabajando en hoteles y restaurantes de los cuales destacan la cadena Marriot, el restaurant Pórtico de Toronto Canadá y el restaurante Guadiana, trabajando de la mano con la también chef Mónica Beteta. Para conocer un poco más acerca del Chef Israel Navarro, le presentamos la entrevista que realizamos para GOURMET MAGAZINE.
IN: Primero que todo debe ser persistente porque nuestro trabajo es muy pesado y complicado. Segundo, ser un buen líder y por último, amar lo que haces.
GOURMET MAGAZINE: ¿Cómo fueron tus inicios a nivel gastronómico?
GM: ¿Qué te motivó a trabajar en Mundo Imperial?
ISRAEL NAVARRO: Fue muy chistoso porque en ese tiempo yo estudiaba derecho, y fue ahí donde por cuestiones del destino me di cuenta que no quería pasar el resto de mi vida en un despacho de abogados sino en una cocina, entonces tomé la decisión de irme a trabajar a “Guadiana”, un reconocido restaurante de especialidades en la ciudad de México donde comencé mi carrera y terminé enamorándome por completo de la gastronomía. GM: ¿Cuáles son los elementos importantes que debe tener alguien en tu posición? IN: Principalmente disfrutar a la gente con la que trabajas y crear empatía con todo el equipo para poder lograr un equilibrio laboral en el que todos trabajemos a gusto. GM: ¿Cuáles son las cualidades de un buen chef?
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“Definitivamente tienes que buscar lo que te haga feliz y a mí me hacía feliz estar en una cocina”
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GM: ¿Qué te gusta escuchar de los clientes cuando prueban un platillo servido en Pierre Mundo Imperial? IN: Escucharlos decir que superé sus expectativas. Eso es lo mejor que me puede pasar como chef y es de las experiencias más satisfactorias que he vivido. GM: ¿Quiénes conforman tu familia? IN: Mi esposa e hija principalmente y mis compañeros de trabajo con los que también comparto muchas horas de retos y experiencias.
IN: La oportunidad de tener un crecimiento laboral, el panorama de éxito que se refleja y el hecho de poder colaborar en los proyectos tan impresionantes que tienen. GM: ¿Qué te gustaría lograr este año con tu equipo de trabajo? IN: Incrementar la diversidad gastronómica que tenemos y ser más competitivos para poder mejorar la experiencia culinaria de nuestros visitantes. GM: ¿Que podrán encontrar los huéspedes de PIERRE MUNDO IMPERIAL en los restaurantes del hotel éste 2018? IN: Podrán apreciar distintos festivales gastronómicos, disfrutar la presencia de chefs reconocidos mundialmente, montajes totalmente renovados, menús completamente actualizados y por supuesto un excelente servicio.
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PIERRE BRUNCH DOMINICAL
PIERRE MUNDO IMPERIAL BUFFET DOMINICAL
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ara coronar su estancia con nosotros, le invitamos a disfrutar de nuestro renovado buffet de los Domingos en compañía de su familia o de amigos. En nuestro buffet dominical le esperan una variedad de platillos de la mejor sazón y calidad, teniendo una vista espectacular al Océano Pacífico para también disfrutar de nuestras lujosas instalaciones de alberca y bar. Los domingos son sinónimo de relajación, placer culinario y diversión en nuestro Buffet de PIERRE MUNDO IMPERIAL; con un horario de 13:00 a 17:00 hrs. RESERVACIONES (744) 435 26 00 EXT 1
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PIERRE PENÍNSULA
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bicado en el corazón de Punta Diamante, con su extensión de tierra rodeada por agua y ofreciendo una vista sin igual de la Bahía de Puerto Marqués y el Océano Pacífico, PENÍNSULA nace como un concepto de alta cocina de producto fusionada con el cálido toque Guerrerense. La exquisitez culinaria del afamado Top Chef español Juantxo Sánchez, da ese toque mágico para el deleite de todos los sentidos en esta nueva experiencia. Nuestra fusión de alta cocina de producto con ingredientes del estado de Guerrero augura definitivamente una sensación a niveles
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inexplorados sorprendiendo gratamente con la presentación visual de los alimentos, los aromas mezclados que surgen en conjunto con el maridaje. En nuestro menú podrá encontrar platillos variados como un Elopozole de Langosta, Croquetas de Mariscos, Jurel de Castilla, Duquesa de Macadamia y Helado de Natas. La cava cuenta con las mejores reservas a elegir para acompañar nuestros platillos o un glorioso atardecer con cálidos colores. RESERVACIONES: (744) 435 21 90
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