emadepäeva brantš

Kutsu külla ema või emadest sõbrannad või tee neid toite hoopis muul ajal. Suure ahjupannkoogi lõikudele saab panna nii soolase kui ka magusa katte ning sellega saavad hakkama ka need pereliikmed, kes muidu köögis eriti ei toimeta. Kõige lihtsam on muidugi serveerida kooki oma lemmikmoosiga. Väike vitamiini- ja tšillisärts aga teevad kevadväsimusele kindlasti tuule alla.

Roheline shakshuka Pannkoogipuhvet soolase ja magusaga Vitamiinipomm ingveri ja astelpajumarjadega

neljale 2 rohelise sibula vart 2 küüslauguküünt 1 roheline tšilli 1 roheline paprika 1 tl vürtsköömneid 1 tl koriandriseemneid 1 tl jahvatatud kurkumit 1 purk (u 200 g) konservkikerherneid 1 (umbes 250 g) suvikõrvits 75 g spinatit 4 muna soola, pipart 1 avokaado peotäis koriandrilehti sorts sidrunimahla veidi vett või puljongit 1 sl oliiviõli

roheline shakshuka

Mõnusalt vürtsikas roog, mis on muidu üsna tomatise iseloomuga, maitseb väga hästi ka spinati ja suvikõrvitsaga valmistatuna. Kui sa pole suurem tšillisõber, jäta teravad elamused kõrvale või kui armastad hommikuti mahedamaid maitseid, siis tee seda PõhjaAafrikast pärit rooga lõuna- või õhtusöögiks. See on lihtsalt nii universaalne!

Haki sibul ning hoia alumine heledam ja ülemine roheline osa eraldi. Haki küüslauk ja tšilli. Kui sa ei soovi liiga teravaid elamusi, siis eemalda tšillilt seemned ja heledam membraaniosa. Puhasta ka paprika seemnetest ja rebi suupärasteks tükkideks. Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Kuumuta vürtsköömneid ja koriandriseemneid kergelt kuumal pannil ning purusta uhmris. Lisa samale pannile õli, roheline sibul, vürtsid ja tšilli ning kuumuta segades läbi. Lisa loputatud ja kurnatud kikerherned ning paprika ja kuumuta veel veidi. Siis lisa suvikõrvits ja spinat. Maitsesta soola-pipraga. Kuumuta segu 5 minuti jooksul läbi, kuni see on pehme ja aromaatne. Lisa vajadusel veidi vett või puljongit. Tee segusse neli „pesa“ ja löö igaühe sisse muna. Kata pann kaanega ja lase podiseda madalal kuumusel, kuni munad on parajalt küpsed. Serveeri toitu avokaadoviilude, koriandrilehtede ja järelejäänud hakitud rohelise sibulaga. Lisa hapukust sortsu sidrunimahlaga.

Pannkoogipuhvet

Ahjupannkook on maailma kõige lihtsam pannkook, mida oskavad une pealt teha pea kõik meie pere liikmed, kuid mis paljudes õigel ajal külla sattunutes ikka ja jälle hämmeldust tekitab. Nii et kui sa ei soovi järgmise pühapäeva hommikul veeta aega pliidi taga kooke ümber pöörates, siis tõmba ahjust välja hoopis selline puhvis pannitäis. Hea valik on see emadepäeva hommikusöögi või muu suurema sagimisega brantši puhul, sest pannkoogi valmimist on põnev jälgida ja ka ette võtta nii suurtel kui väikestel. Kui panna suhkrut koogi sisse vaid näpuotsaga, sobib see ühtviisi hästi nii magusa kui ka soolase kattega. Mulle meeldib seda süüa eriti soolakala või krevetisalatiga. Ja kui teen magusa pannkoogi, tõstan peaaegu alati moosile lisaks ka lusikatäie Kreeka jogurtit.

Kuumuta ahi koos standardvarustusesse kuuluva ahjuplaadiga 250 kraadini. Klopi munad soola ja suhkruga lahti. Lisa vähehaaval ja segades jahu ning samal ajal segades ka piim, nii et saad ühtlase segu. Tõmba kuum ahjuplaat ettevaatlikult poolenisti ahjust välja, lisa või ja sulata kiirelt pannilabidaga mööda plaati juhtides. Vala kiiresti pannile pannkoogisegu. Sule ahjuuks ja alanda kuumus 200 kraadini. Küpseta kooki umbes 25 minutit, kuni see on kena, kuldne ja mõnusalt puhvis. Lõika kaheksaks ristkülikuks või kuueteistkümneks ruuduks ning serveeri soolase või magusa kattega.

Suur ahjupannkook

neljale-kaheksale 4 muna 4 dl jahu 4 dl piima 30 g võid näpuotsaga soola ja suhkrut

Kreveti-avokaadosalat

150 g puhastatud ja keedetud krevette (250/350) 1 avokaado 1 sl hakitud murulauku või rohelist sibulat 2 sl hakitud tilli näpuotsaga tšillihelbeid 1 sl majoneesi 1 sl Kreeka jogurtit 1 sl sidrunimahla soovi korral paar supilusikatäit kalamarja

Poolita avokaado, eemalda kivi ja kaabi viljaliha lusika abil koorest välja. Lõika sisu väikesteks kuubikuteks ja sega ülejäänud koostisainetega. Maitsesta vajadusel vähese soolaga ja kaunista soovi korral kalamarjaga.

Soolaforelli ja marineeritud sibula kate

150 g soolaforelli 1 punane sibul 1 sl veiniäädikat näpuotsaga soola ja suhkrut

LISAKS: 4 sl toorjuustu 4 salatilehte 1 kurk 4 sl kalamarja

Viiluta sibul õhukeselt. Maitsesta soola, suhkru ja veiniäädikaga ning lase 10 minutit maitsestuda. Määri pannkoogile toorjuust, lisa salatileht, kala, kurk, marineeritud sibul ja kalamari.

Kas teadsid, et numbrid krevetipakil tähendavad seda, mitu isendit mahub umbes poole kilo (või täpsemalt 0,45 kg) sisse? Mida suurem on number, seda väiksemat mõõtu krevettidega on tegu. Sellesse salatisse sobivad kõige paremini just need pisemat sorti tegelased. Või siis kombineeri keskmisi ja väiksemaid. Suured tiigerkrevetid jäta parem mõne muu ja edevama toidu jaoks.

Maasika-granadillimoos

Kui oled suvel marju pigem sügavkülma ja suhu korjanud ning moosiriiul mõnusalt tühi, saad kas või igal pühapäeval erinevaid moosimaitseid katsetada. Ja kui suvel mõlguvad meeles pigem kodumaised kombod, siis jahedamad temperatuurid teevad ruumi eksootikalegi. Selles hapukasmagusas moosis kõlavad maitsed väga mõnusalt kokku. Moosisuhkur sisaldab pektiini, mis aitab kiirmoosil paremat struktuuri hoida.

300 g (külmutatud) maasikaid 3 granadilli poole apelsini mahl 1,5 dl moosisuhkrut

Vala maasikad ja apelsinimahl potti ning kuumuta, kuni maasikad on sulanud. Poolita granadillid ja kaabi sisu supilusika abil potti. Lisa ka moosisuhkur ning keeda umbes 10 minutit, kuni moos on kena ja „moosine“. Lase jahtuda.

vitamiinipomm ingveri ja astelpajumarjadega

Laisa inimese värske mahl sisaldab ka neid kiudaineid, mis kipuvad mahlapressi kinni jääma. Valmista täpselt nii palju, kui sa värskelt ära jood, sest muidu igati kasulikud apelsinimembraanid võivad külmikusse ootele jäetud joogi juba mõne tunni möödudes mõruks muuta.

neljale 2 apelsini 2 cm jupp ingverit 1 dl (külmutatud) astelpajumarju 4 dl vett

Lõika apelsinidelt terava noa abil koor ära. Tükelda viljad veidi väiksemaks ja tõsta blenderisse koos riivitud ingveri, astepajumarjade ja veega. Töötle ühtlaseks, vajadusel lisa veel vett. Naudi kohe.