Minu M aitsev köök
Ragne Vä R k
Minu maitsev köök. Lihtsad retseptid soolasest magusani
Tekst, retseptid ja fotod Ragne Värk
Autori fotod Merilin Siimpoeg (lk 5, 116, 182), Olavi Värk (lk 2, 171, 173)
Toimetanud Tiina Lebane Kujundanud Aila Utsu-Püttsepp
Autoriõigus © Ragne Värk ja Food Digital OÜ, 2025 Trükkinud OÜ Print Best
ISBN 978-9916-4-2958-7
Tere tulemast minu maitsvasse kööki, mis loodetavasti paelub sind kuhja mitmesuguste maitsehetkedega.
Mul on suur rõõm sind oma retseptimaailma kaasa kutsuda. Loodan, et minu retseptid pakuvad sulle häid elamusi ning olen kindel, et need teevad igapäevase kokkamise lihtsamaks ja nauditavamaks.
See on minu kokaraamatute sarja kolmas ning on veel põhjalikum ja mahukam kui eelnevad. Aastal 2021 ilmus minu esimene, küpsetamata kookide raamat, mis pälvis rohkelt tunnustust ja tähelepanu ning pärjati tiitliga Aasta kokaraamat 2021. Kaks aastat hiljem ilmunud soolaste toitude kokaraamat oli sama menukas ning võidutses aasta kokaraamatu valimisel uhkelt teisel kohal. Nüüd, taas kaks aastat hiljem, hoiad käes minu kolmandat kokaraamatut.
Tegelikult hakkasin selle kallal nokitsema pisut rohkem kui kaks aastat tagasi. Minu sooviks oli kokku panna põhjalik retseptikogumik, kust leiab hulga ahvatlevaid ja lihtsaid soolaseid ja magusaid retsepte, mida ei ole mu kokaraamatutes või toidublogis veel avaldatud.
Rändasin raamatu tarbeks toidupilte tehes erinevatesse Eesti nurkadesse. Mõistagi sooviga, et head retseptid saaksid täienduseks sama väärikad toidu- ja meeleolufotod ja lausa läbi nelja aastaaja.
Olen olnud alati seda meelt, et toiduvalmistamine peab olema võimalikult lihtne ja nauditav tegevus. Ikka seepärast, et saaks pidevalt tunda soovi ja õhinat ikka ja jälle kööki kokkama ja katsetama minna. Nii on selle raamatu retseptid meeldivalt lihtsad ja valmivad komponentidest, mida leiab tavalistest toidukauplustest.
Retseptid on kõik ka mõnusalt lühikesed, et söögitegemine peavaluta ja võimalikult nauditavalt kulgeks.
Siin on ohtralt minu uusi lemmikuid, loodetavasti ahvatlevad need sindki. Olgu selleks siis hiinapärane krõbekana, pehmed ahjuribid, kiire keefirisai, kohupiimapräänikud, vanaema rabarberikook või minu arvates kõige maitsvam juustukook. Olen neid üha uuesti valmistanud ja hoian pöialt, et mu road leiavad tee ka sinu kööki.
Olen püüdnud retseptid luua ja kirja panna nii, et need oleksid hästi loetavad, ei veniks meetripikkuseks ega koosneks ülemäära keerukatest komponentidest. Ahjaa, iga retsepti juurde olen lisanud ka mõne soovituse, kuidas toiduvalmistamisel õigesti toimida või millega mingeid komponente asendada. See teeb kokkamise veelgi lihtsamaks, samas annab tõuke fantaasialennuks ning võimaluse täiustada rooga enda maitsemeelele kohaseks.
Siinsete retseptide järgi valmistatud toidud on juba teeninud ohtralt plusspunkte minu lähedastelt. Nüüd loodan, et ka sinu lähedased sulle kiidusõnu jagavad. Suurimad tänusõnad taas armsale raamatutiimile, kes on olnud minuga juba kaua. Ilma teieta ei oleks seda raamatut!
Aitäh ka minu lähedastele pildistamisabi ja soovituste eest!
Asume nüüd kokkama!
Ragne
Sisukord
9
Infoks raamatu kasutajale
Soolane
14 Koorene kana-nuudlipann
16 Kodune pannisegadik kala ja kaalikaga
18 India kookoskastmes kana
20 Hiinapärane krõbekana
22 Liiga head hakklihapallid kurgikastmega
24 Teriyaki-hoisinkastmes lõhe
26 Pehmed ahjuribid mesise glasuuriga
30 Mehhikopärane pada
32 Kana-kookospiimahautis riisinuudlitega
34 Kanakarrivorm kartuliga
36 Nuudlid kana ja apelsinikastmega
38 Vanakooli tatra-tuunikalasalat
40 Lõhe-tatrasalat
42 Indipärane riis
44 Vürtsidega jõulukapsas
46 Soojendav sealihahautis
48 Kanapada juustukastmes
52 Maakodu kurgid
54 Marineeritud kartulid
56 Lihtne kana-nuudlisupp
58 Soojendav kikerhernesupp
60 Lihtne lillkapsapüreesupp
62 Soojendav kartulisuitsuvorstisupp
64 Lasanjesupp
66 Tummine lihasupp
70 Rustikaalne tomatipirukas
72 Üks hea lõhepirukas
74 Peekonisaiad valgehallitusjuustu ja pohlamoosiga
76 Sega-kokku seemneleib
78 Üks mõnus lamesai kirsstomatite ja oliiviõliga
80 Kuldkollane maisisai
82 Kiire keefirisai
84 Pannisaiad
Magus
88 Kirsine kirsikook
90 Tervislikud Snickersi kommid
92 Kõige lihtsam küpsetamata juustukook
94 Vanaema rabarberikook
96 Mahlane rabarberikook valge šokolaadiga
100 Kohupiima-marjakook
102
104
Kohvi-datlikreem
Rabarberi-virsikumoos
106 Küpsisepõhjaga keedukreemikook
108 Kõige maitsvam juustukook
110 Halvaa-vaarikakook
112 Marineeritud maasikad
114 Sidruni-vaarikapuding
114 Rummikoogimaius
118 Sõstra-martsipanikook
120 Pidusai ehk kohupiimasaiad marjadega
122 Pähklikreemine juustukook
124
Kodune purukook marjadega
126 Kondenspiima-kohupiimakreem
128 Nostalgiline mustikatarretis
130 Mandline mustikakook
134 Hapukoorekook
136 Õunapannkoogid nagu pirukad
138 Kohupiima-ploomikook
140 Küpsisekook halvaa, hapukoore ja vanillipudinguga
142 Vaarika-šokolaadikook
146 Põhjata juustukook
148 Martsipanine õunakrõbedik
150 Memme õunapirukas
154 Pärmitainapõhjaga õunakook
156 Eriliselt lihtne õunakook
158 Banaanikeeks, mille peale saab alati loota
160 Pontsakad banaaniküpsised šokolaaditükkidega
162 Kohupiimapräänikud
164 Pidulik kama-keefirikook
166 Daire datlikeeks
168 Küpsisekook vanillikreemi ja šokolaadiga
172 Pehmed jõuluküpsised
174 Piparkoogine juustukohupiimakook
176 Piparkoogikook mandlikreemiga
178 Švipsis jõulukeeks
180 Maailma parim kodune kirsiliköör
