Kasulikud kaunviljad
Läätse-tomatisalat
4 portsjonit
0,5 dl musti beluuga läätsi
500 g erivärvilisi kirsstomateid
1 väike fenkol (apteegitill)
50 g põldkännakut või muid salatilehti soola ja musta pipart
JUUSTU-SIDRUNIKASTE
poole sidruni riivitud koor
3 sl riivitud juustu
2 sl sidrunimahla
2 sl oliiviõli
soola ja musta pipart
Keeda mustad läätsed, aga mitte liiga pehmeks. Loputa ja nõruta. Viiluta kirsstomatid madalasse kaussi. Poolita fenkol, eemalda kõva ots ja varred. Lõika fenkol õhukesteks viiludeks.
Pese põldkännak või mõni muu salat, rebi lehed väiksemaks ja laota koos fenkoliviiludega tomatitele. Tõsta lusikaga peale läätsed. Maitsesta kergelt soola ja pipraga.
Mõõda kõik kastme ained kaanega purki, keera kaas peale ja raputa hoolega läbi. Nõruta kaste salatile ja lase enne serveerimist natuke aega maitsestuda.
Läätsed teevad salati toitvamaks ja mustad läätsed jätavad piduliku mulje.
Lillkapsa-kikerhernesupp
2 portsjonit
1 lillkapsas
tükk juursellerit pool sibulat
purk kikerherneid
vett
1 köögivilja- või kanapuljongi kuubik soola, pipart
2 dl koort
Tükelda lillkapsas ja juurseller, haki sibul. Pane potti koos poole purgi kikerhernestega ja lisa nii palju vett, et kõik oleks enam-vähem kaetud. Tükelda sisse puljongikuubik ja keeda, kuni lillkapsas on pehme.
Lisa koor ja püreesta saumikseriga. Maitse ja maitsesta pipraga ning lisa vajadusel soola.
Kuivata ülejäänud kikerherned majapidamispaberil ja rösti kuumal kuival pannil krõbedaks ning lisa serveerimisel supile.
Krõbedad kikerherned sobivad sametise supiga hästi kokku.
Hernepesto
200 g ehk 3 dl külmutatud herneid
0,5 dl oliiviõli
1 dl seedriseemneid
2 sl sidrunimahla
0,5 tl soola
0,25 tl musta pipart
2–3 sl värsket hakitud münti
0,5 dl riivitud kõva juustu
1 küüslauguküüs
Mõõda kõik ained, välja arvatud juust ja küüslauk, köögikombaini ja püreesta ühtlaseks.
Lisa riivitud küüslauk ja juust ning sega veel natuke.
Hernepestot on hea näiteks kaerakaraskitele määrida.
Hautatud võioad
4 portsjonit
3 küüslauguküünt
2 sl oliiviõli
2 sl paprikapulbrit
2 loorberilehte
400 g kirsstomateid omas mahlas või purustatud tomateid
1 tl soola
musta pipart
2 sl punase veini äädikat või palsamiäädikat
600 g võiube (konserv)
70 g spinatilehti
Koori ja haki küüslauguküüned. Kuumuta pannil õli, lisa küüslauguküüned ja kuumuta paar minutit. Lisa paprikapulber ja loorberileht.
Lisa tomatid, loputa purk tilga veega ja vala see ka pannile.
Maitsesta soola, pipra ja äädikaga.
Nõruta võioad sõelal, lisa pannile ja hauta 10 minutit.
Vahepeal lisa spinatilehed, sega.
Kes soovib, võib lisada singi- või vorstitükke.
Oahautist on hea süüa omaküpsetatud leiva või sepikuga.
Ahjukana herneste ja ubadega
6 portsjonit
6 kanakintsuliha tükki või poolkoiba
kott külmutatud herneid
kott külmutatud ube
1 väike sibul
2 küüslauguküünt
2 sl õli
0,5 tl karrit soola, pipart
Võta kanalihatükid külmakapist välja. Pane kilekotti 1 sl õli, 0,5 tl karrit, riivi sisse üks küüslauguküüs ja maitsesta soola ja pipraga. Tõsta lihatükid kotti ja mudi kõik korralikult läbi.
Jäta tunniks toatemperatuurile maitsestuma.
Koori ja haki sibul. Vala sibulatükid, külmutatud herned ja oad ahjupannile, nõrista peale õli, riivi sisse teine küüslauguküüs. Sega kõik läbi. Tõsta peale kanatükid. Küpseta 180-kraadises ahjus tund aega.
Paku juurde ahjusooja saia pestokattega. Ahjukana alla padjaks võib panna ka teisi külmutatud köögivilju.
Valged oad purgis
2 purki
450 g kuivatatud valgeid ube
1 sl nisujahu
0,5 dl oliiviõli
2 küüslauguküünt
6 ploomtomatit
10 basiilikulehte
soola, musta pipart
Leota ube öö läbi vees, millesse on segatud 1 sl jahu. Pane jahu kõigepealt kaussi ja vala vesi peale kogu aeg segades, et ei tekiks klimpe.
Vala oad sõelale ja loputa ning nõruta. Jaga oad kahte purki ja kalla peale niipalju vett, et see oleks 2,5 sentimeetrit üle ubade. Lisa oliiviõli, küüslauguküüned, sektoriteks lõigatud tomatid ja basiilikulehed. Maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi.
Tõsta purgid potti, kus on külm vesi. Kata pott kergelt fooliumiga, tõsta pliidile ja hauta madalal kuumusel 3,5 tundi. Ära purkidesse enam vedelikku lisa. Kui potis on vesi ära auranud, siis lisa keeva vett.
Aeglaselt madalal kuumusel küpsenud oad on imehead ja sobivad eelroaks nii soojalt kui ka külmalt.