Jornadas gastronómicas ESTRELLAS MICHELIN by LA PLETA

JORNADAS GASTRONÓMICAS

Estrellas Michelin by La Pleta

RAFAELHOTELES

BY LA PLETA Cocina de altura En Rafaelhoteles by La Pleta siempre hemos apostado por sorpender a nuestros visitantes y por ofrecerles las propuestas más innovadoras: ¿por qué no traer a grandes estrellas de la cocina para vivir una experiencia exclusiva?

De esta idea nacieron las JORNADAS ESTRELLAS MICHELÍN, unos encuentros únicos que se han consolidado como una cita imprescindible del panorama culinario nacional.

BON APPETIT !!

MENÚ Wakame kyuri su Usuzukuri viera con empanada gallega Usuzukuri de mojo Usuzukuri a la bilbaína

RICARDO SANZ 20 diciembre

Usuzukuri de toro Degustación de atún Boles de maguro picante con huevo frito y papa ca naria Nigiri flambé Nigiri de huevo frito con tru

fa

Nigiri de hamburguesa Nigiri Butterfish con trufa Atún teriyaki Cremoso de Yuzu

El creador de la cocina kabuki nos visitó antes de las vacaciones navideñas para sorprendernos con un menú de 12 creaciones exclusivas y nos mostró algunos secretos de la cocina nipona.

En la actualidad posee varias estrellas Michelin gracias a sus restaurantes Kabuki de Madrid y Tenerife.

MENÚ

JOSÉ CARLOS GARCÍA 10 enero

Salmonetes cocinados en arcilla blanca con cítricos Gazpachuelo malagueño Arroz de remolacha cremado con queso curado Merluza con caldo de ave tostado y ajos fritos Mollejas de ternera con pico de gallo y miel de frigiliana Nido crujiente con helado de piel de limón Manzanas cake

José Carlos García nos sorprendió con una innovadora visión de la cocina mediterránea gracias a unas propuestas llenas de colorido y sabor.

Embajador de la gastonomía de la Costa del Sol, García cuenta en la actualidad con una estrella Michelin por el restaurante que lleva su nombre en el puerto de Málaga.

XAVIER PELLICER 17 enero MENÚ Huevo ecológico a baja temperatura , caldo ibérico, brio che, compté y encurtid os Guisantes del Mar esme con perol y trufa Lomo de bacalao confitado, ravigotte a las finas hierbas Conejo a la royale , nyamaras y escalu nias Maracuyá, boniat o y naranja

Abanderado de la cocina ecológica y de proximidad, Pellicer nos ofreció una sinfonía de sabores llena de contrastes.

Tras trabajar con los grandes maestros de la cocina (Arzak, Santi Santamaría o Maximin), Pellicer abrió en 2008 su restaurante ABAC (Barcelona) con los que consiguió dos estrellas Michelin.

MACARENA DE CASTRO 7 marzo Macarena de Castro nos sorprendió con una gastronomía de diseño, vanguardista y de claros giños a su Mallorca natal.

MENÚ

Crujient e

Puro ma r de gam

bas mall

orquina

Pilpil de e

spardeñ

as

Perlón a m

antecad

o

Porcella con man Yogur d e Ensaima

zana asa

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aguacat e y alme

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scua con

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Considerada en la actualidad una de las grandes innovadoras de la cocina mediterránea, posee una estrella Michelin desde 2012 y es ponente de Madrid Fusión.

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