I JORNADAS DE LA OLLA SEGORBINA. TRADICIÓN Y GASTRONOMÍA 2013

La Esperanza

Fuente de los 50 Ca単os

Saluda En pleno corazón del invierno, cuando el frío consigue bajar los termómetros a mínimos anormales, se hace imprescindible compensar estas bajas temperaturas con la ingestión de un plato rico en calorías y sobre todo que esté caliente. La Olla Segorbina, es un plato que nace de los excelentes productos de la agricultura segorbina y de la ganadería, cocinándose a fuego lento y consiguiendo que en esta época gélida sea un manjar propio para buenos comedores de cuchara.

aluda

Los restaurantes de Segorbe han mantenido la antigua receta heredada de nuestras bisabuelas que utilizaban este plato como un sustento familiar, y que con el toque particular de nuestros productos hacen de la olla segorbina el plato más típico de la cocina invernal de Segorbe.

Los nueve restaurantes que participan en estas jornadas sin duda ofrecerán a sus clientes durante los días del 12 al 27 de enero, el reconstituyente culinario más apreciado en estos días por los segorbinos.

Degustar la olla segorbina es adentrarse en la historia gastronómica de nuestro pueblo.

Buen provecho, Rafael Calvo Calpe Alcalde

Actos Complementarios Como complemento a estas I Jornadas Gastronómicas de la Olla Segorbina, el jueves 10 de enero se dará una charla sobre la Olla: su origen, tradición, productos autóctonos y formas de cocinarla a lo largo de la historia.

Así mismo, se realizará un ciclo de visitas guiadas durante los tres domingos en los que se celebran las Jornadas, día 13, 20 y 27 de enero de 2013.

Con punto de encuentro en la oficina de turismo, plaza Alto Palancia, a las 11:30 h y con un precio de 10 € por persona, se podrá disfrutar de la visita: “Segorbe al completo”, que incluirá la entrada a los seis museos de Segorbe: Museo Catedralicio, Museo de Arqueología y Etnología, Centro de Interpretación de las Torres Medievales, Centro de Interpretación de las Criptas de la Catedral, Museo del Aceite y Centro de Interpretación de la Entrada de Toros y Caballos. Todo ello dentro de una visita guiada por un guía oficial de turismo, que explicará todo el Conjunto Histórico Artístico así como la historia de la ciudad.

Reservas en: 964 71 20 45.

Esta primera jornada de la Olla se trata de una buena excusa para acercarse a conocer Segorbe o volver a disfrutar tanto de su gastronomía como de los recursos que nos ofrece esta ciudad, tanto culturales, naturales, artesanales y eventos.

La oficina de turismo está abierta todos los días del año para ayudarles a completar una visita lo más completa posible: Tourist Info Segorbe Plaza Alto Palancia, 3 • Tel. 964 71 32 54 www.turismo.segorbe.es • turismo@segorbe.es Horario: De lunes a viernes de 9 a 14 h y de 16 a 18 h.

Sábado de 10 a 14 h y de 16 a 18 h.

Domingo y festivo de 10 a 14 h.

Restaurante Millán

Autovía A-23, salida 21 12400 SEGORBE (frente Sot de Ferrer) Tel. 964 13 52 25 / 964 13 51 61 fo@hotelmillan.com Precio por persona: 20 € Menú especial para niños: 7 €

El menú sólo se servirá sábado y domingo.

De lunes a viernes solo por encargo.

Abierto todos los días.

Entrantes Jamón y quesos de la comarca acompañado de pan con ajoaceite y tomate – Delicias de setas, saquitos y samosas sobre mermelada de tomate.

Primer plato Olla segorbina Segundo plato (a elegir) Costillas barbacoa acompañadas con aros de cebolla y patatas a la campesina – Codillos al horno con nuestras patatitas a lo pobre paletilla de cordero confitada – Salmón fresco al vapor napado con bechamel de champiñón Postre (a elegir) Vasito de mousse de queso con membrillo y salsa de frutos rojos.

– Tarta casera de moka Bizcoflan con bizcocho y flan de huevo casero.

Pan, agua, vino de la tierra, café

Restaurante El Palén C/ Franco Ricart, 9. Segorbe Tel. 964 71 07 40 reservas@elpalen.com Precio por persona: 20 €

Toda la bebida como copas, chupitos o cubatas, no están incluidos en el precio.

Este menú se servirá solo a medio día Día de cierre martes

Entrantes 4 entrantes típicos de la casa Primer plato Olla segorbina Postre Postre especial de la casa Pan y cafés

Agua, cerveza, vino de la casa

Restaurante Segóbriga C/ General Calvo Lucía, 3 Tel. 964 71 08 10

Precio por persona: 20 €

El menú sólo se servirá a medio día.

Día de cierre miércoles.

Entrantes Ensalada Primavera Primer plato Olla Segorbina Segundo plato Bacalao gratinado

Postre, bebida y café Vino de la tierra

Restaurante Senda de la Brasa C/ Obispo Canubio, 17 Tel. 964 71 27 33/ 616 095 215

Este menú se servirá tanto para comidas como para cenas.

Día de cierre miércoles.

Precio por persona: 20 €

Tapas Revuelto de morcilla con manzana caramelizada – Tosta de sobrasada, miel y huevo de codorniz – Tosta de setas, gulas y ajetes – Tosta de solomillo braseado con verduras Primer plato Olla Segorbina Postre Torrijas

Bebida y café Vino de la tierra

Salones Idúbeda

Ctra. Segorbe- Matet, 1 Peñalba (Segorbe) Tel. 964 71 30 38

Este menú se servirá por mesa completa todos los días tanto para comida como para cena.

Abierto todos los días.

Precio por persona: 20 € Menú especial para niños: 8 €

Entrantes centrales Revuelto de rebollones – Callos de ternera caseros Primer plato Olla segorbina Segundos platos (a elegir) Cochinillo – Carrillera ibérica – Meloso de cordero con berenjena – Codillo de jamón – Secreto ibérico – Rabo de buey con manzana confitada – Lomo de salmón al horno – Bacalao a la vizcaína Postre Mousse de limón con chocolate verde Aguas, refrescos y cervezas Vino de la tierra

Casa Alba. Salón Restaurante Arrocería C/ La Rioja, 147 y 146 Pol. La Esperanza (detrás del Parque de Bomberos) Segorbe Tels. 964713110 y 635270789 rtecasaalba@hotmail.com • www.rtecasaalba.com Precio por persona: 20 €

Este menú se servirá todos los días a medio día.

Abierto todos los días.

Menú Degustación Tosta de morcilla del terreno, pimientos del piquillo y manzana caramelizada – Mini crêpe de cordero en su jugo – Manita de ibérico deshuesada a nuestro estilo – Caballa en escabeche templada con verduras a las cinco pimientas sobre acelga roja – Ollica de cardo tradicional Postre Torrija en almíbar de vino blanco, helado de horchata con crujiente de almendra y chocolate Vino de la tierra

Refrescos, aguas minerales, café

Asador Esgueva C/ Higueras, 4 Tel. 964 71 27 05

Precio por persona: 20 €

Este menú se servirá a medido día.

Día de cierre lunes.

Primero Olla Segorbina Segundo (a elegir) Churrasco a la brasa – Solomillo de cerdo a la brasa – Caldereta de cordero – Bacalao a la vizcaína – Merluza a la cazuela Postres (a elegir) Flan de huevo casero – Tarta de fruta mixta – Arroz con leche

Bebida, vino de la tierra y café

Restaurante Ambigú

C/ Andernos les Bains, 3 SEGORBE (Castellón) Tlf. 964 711744 / 625052822 Precio por persona: 20 €

Este menú solo se servirá a medio día y por mesa completa viernes, sábado y domingo.

Día de cierre lunes.

Menú Degustación Revuelto de güeña con foie – Tosta de sardina con verduras y mostaza al estragón – Olla segorbina Postre Mouse de calabaza

Café Aguas y Refrescos Bodega Odisea roble 2011 Syrah Masía de la Hoya 2009

Bar Restaurante Los 50 caños Av. Diputación s/n.

SEGORBE (Castellón) Tel. 964 71 01 13/ 645 18 48 33

Precio por persona: 20 €

Este menú se servirá a medido día.

Día de cierre miércoles.

Entrantes Tostas de sobrasada y queso de cabra – Revuelto de morcilla y setas de cardo – Ensalada con vinagreta de mandarina Primer plato Olla segorbina Segundo plato (a elegir) Solomillo ibérico con salsa de foie y champiñones – Conejo con caracoles – Merluza a la vasca Postre (a elegir) Tarta de requesón con miel – Leche frita – Mousse de chocolate con naranja confitada

Bebida, café

Catedral de Segorbe Muralla

Entrada de Toros y Caballos Acueducto

PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO

CONCEJALÍA DE TURISMO PATRONATO LOCAL DE TURISMO

EXCMO. AYUNTAMIENTO DE SEGORBE