RECOPILACIÓN DE SABERES ANCESTRALES SOBRE LA ESPECIE ANDINA ALIMENTICIA Y RITUAL DE LA QUINUA (Chenopodium quinoa Willd) TAHUACOYO JULI–PERU, 2018 RIGOBERTO, LAURA SUCASACA Universidad Nacional del Altiplano, Ciudad: Puno, Perú. rigobertolaura@hotmail.com
Antecedentes.- El presente trabajo recopila saberes ancestrales, tanto en la preparación del Katawi (cal viva) y rituales, la selección, conservación y ceremonias con la semilla de la quinua misa misa, la siembra, las labores culturales y su influencia, la cosecha, el uso consumo, que se practicaban en el cultivo andino alimenticios quinua, e identifica prácticas se han conservado o perdido con el pasar de las generaciones. Objetivos de estudio.- a) Conocer saberes ancestrales de preparación alimenticia de la quinua (Chenopodium quinoa Willd), a base de cal viva, b). Conservar ceremonias rituales a base de la quinua misa misa (Chenopodium quinoa Willd) en relación con las actividades culturales c). Conocer prácticas de conservación y preservación de la quinua Materiales y Métodos.- Se utilizó fichas en las entrevistas, esferos, cuaderno de notas, cámara fotográfica. Para obtención de la información; se procedió a tabularla y analizar los datos mediante tablas, figuras y de análisis de laboratorio de los insumos usados durante la investigación, así mismo estructuración del capítulo de los resultados discutidos estadística y técnicamente. La metodología se refiere tanto en la preparación de cal viva, la selección, conservación de la semilla ritual, la siembra, labores culturales, la cosecha, el uso y consumo; se analizaron mediante implicaciones técnicas de las prácticas ancestrales de acuerdo a lo que se dice desde la teoría sobre estos cultivos, utilizando testimonios de los agricultores. Resultados.- En el sector Andino había costumbre del consumo alimentario de la quinua a base cal viva, así mismo que los agricultores realizaban ciertos ritos tales como rezar o llevar a la iglesia en tiempo de pascua un puñado de quinua misa misa para hacerla bendecir, luego dispersarla en todo el terreno con la creencia de que así se obtendrían buenos productos. Estos ritos los habrían heredado de los padres y abuelos, y muestran, sin lugar a duda, un pensamiento que relaciona el trabajo en la parcela y las creencias religiosas que poseen. Discusión.- Protocolo del banco de germoplasma de la Universidad Nacional del Altiplano, (2014) plantea sobre variable ritos y costumbres del uso de la quinua en la localidad de Camacani, el consumo milenaria de la quinua a base cal viva, siendo además de tradición en el mundo andino. La misma que ratifica Bioversity Internacional (2013). Conclusión.- Como primer objetivo comprensión de saberes ancestrales para la preparación alimentario de la quinua a base de cal viva, siendo segundo objetivo los rituales que se practican asociados a la semilla de quinua antes y ahora, la siembra de quinua y tercer objetivo sobre el logro de selección y conservación de la semilla, se las conserva guardándolas bien limpias en un recipiente de barro para que no se humedezca, asegurar una buena viabilidad porque de lo contrario se desarrollan hongos. Palabras claves: ancestrales, andino, alimenticio, cal viva, cultivo, quinua misa misa, saberes.
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