PRODOTTI E SOLUZIONI

Essicazione della pasta: un know-how che guarda al risparmio energetico

La pasta oggi, a differenza del secolo scorso, ha acquisito delle caratteristiche che la rendono facilmente commercializzabile: è un alimento stabile, omogeneo, economico e non deperibile se ben conservato.

Negli ultimi decenni l’industria della pasta si è concentrata principalmente sull’ottimizzazione della struttura e della porosità del prodotto finale (responsabili della resistenza meccanica) oltre a durata, consistenza in cottura e minimizzazione dei tempi di processo.

Per questo temperatura, umidità e tempo durante le complesse fasi di pre-essiccazione, essiccazione e stabilizzazione sono parametri a cui è affidata la massima vigilanza. Fatta salva la bontà delle materie prime, è in queste fasi infatti che si potrebbe compromettere il valore commerciale del prodotto.

Il controllo del movimento dell’aria lungo le 3 fasi menzionate fa la differenza: dalla sua uniformità ed efficace distribuzione dipendono i tempi del processo produttivo, i costi operativi e la durata del prodotto finito. Si può dire che la redditività del mercato della sofisticata e moderna industria della pasta è decisamente condizionata dai ventilatori utilizzati in queste fasi.

Lo prova un recente intervento di retrofit che è stato eseguito in Italia su una linea

“pasta corta” di uno dei maggiori produttori mondiali di pasta. Ziehl-Abegg, costruttore di sistemi di controllo del clima per le più svariate applicazioni, ha fornito 150 ventilatori per essiccazione

“Maxvent” e ha fatto conseguire al committente un rilevante risultato economico: 1’100’000kWh risparmiati nel primo anno di funzionamento pari al risparmio in bolletta di ~165.000 € con una riduzione di potenza elettrica assorbita del 44%. La buona tecnica di ventilazione non solo si integra perfettamente con il vasto knowhow dell’industria alimentare, ma abbraccia fattivamente l’obiettivo di ridurne i consumi energetici.

ZIEHL-ABEGG

www.ziehl-abegg.com

Il freddo a noleggio BRENTA RENT per l’industria alimentare

Brenta Rent festeggia quest’anno i 18 anni di attività nel noleggio di macchine per il condizionamento dell’aria e refrigerazione di processo. L’azienda, proprio grazie alla consolidata esperienza, è a disposizione per supportare il cliente nell’individuazione della macchina più adatta alle specifiche esigenze. Nel settore della produzione di alimenti e bevande è particolarmente importante selezionare il gruppo frigorifero più adatto, considerando che la prima misura igienica di prevenzione e sicurezza alimentare è proprio l’utilizzo del freddo per la climatizzazione degli spazi lavorativi e di conservazione: Brenta Rent è pronta a dare soluzioni tecniche per non avere interruzioni del ciclo produttivo e garantire la continuità della catena del freddo in modo che qualsiasi prodotto alimentare venga preservato in tutta la sua integrità.

Proprio pensando ad aziende che non possono permettersi fermi di produzione, Brenta Rent ha perfezionato negli anni una formula di noleggio con prenotazione della macchina presso la sede aziendale a una tariffa agevolata: la macchina resta quindi a disposizione del cliente e viene consegnata in qualsiasi momento ce ne sia bisogno.

Inoltre, sia con la soluzione di prenotazione in sede che con il noleggio tradizionale, i clienti hanno la possibilità di prenotare le macchine in anticipo, a condizioni di particolare favore.

Gruppo frigorifero modello BR 170 (resa frigorifera 143 kW) presso azienda produttrice di latticini in Abruzzo

Gruppo frigorifero mod. BR 350 (resa frigorifera 350 kW) presso birrificio in Trentino Alto Adige

BRENTA RENT

www.brentarent.it

Gruppo frigorifero modello BR 700 (resa frigorifera 700 kW) a servizio cantina del trevigiano