Convocatoria Primer Festival del Pulque Monterrey

Soy hijo de buenos ancestros, crecido entre maiz y magueyes, bienvenidos al festival del pulque, solo aprendanse nuestras leyes el agua para las plantas, el pulque para reinas y reyes, barrio antiguo renace para que la tradiciĂłn se preserve, con polka, rayuela, pulque y aguamieles de los llanos de ApĂĄn a los montes reyes, sirvan pulque por igual a todos los hombres y las mujeres, el agua... esa dejensela a los bueyes.

Viva Viva Viva Viva

MĂŠxico Monterrey Barrio Antiguo el Pulque

1er Festival del PULQUE 25 y 26 de Agosto

Nuevo León El renacer del Barrio Antiguo

Aguamiel, natural y mas de 20 curados, platica informativa, Qué es el pulque, su contexto historico, cultural y nutricional, Proyección de documentales, Juegos tradicionales mexicanos, Loteria, torneo de rayuela, mixologia con pulque, Son huasteco, gastronomia tipica Mexicana, compendio de refranes, Muralismo colectivo en vivo, artesanias ligadas al pulque, y mas...

Pulque bendito, adorado tormento Qué haces ahí afuera? vente pa dentro

Qué es el pulque?

El pulque es secillamente aguamiel (Jugo de maguey) fermentado, es la bebida mas mexicana, en la epoca prehispanica nuestros ancestros supieron darle el valor que merece pues solo los Tlatoanis (Emperadores) guerreros y personas mayores consideradas como sabias eran digos de beberlo, sabian que una bebida que tenia que esperar 8 años (tiempo que lleva madurar el maguey para que suelte aguamiel) era un lujo.

Cuando llega la invasión se nos despoja de muchas cosas como el lenguaje (esto podria estar escrito en nahuatl o maya) y se nos inponen otras tantas como la religión etc, sin embargo el pulque fue algo que ni a sangre ni afuego pudieron quitarnos y la muestra es ahora donde la bebida y su contexto esta presente, mas vivo que nunca y esta retomando su fuerza y reinvidicandose a base de orgullo ¿Porque fue entonces que al ser una bebida tan tradicional e importante historica y nutricionalmente hablando no es común para los mexicanos? habia pulquerias en cada esquina como ahora hay donde comprar cerveza, salian trenes enteros cargados de pulque para todo México, las cerveceras empiezan a crear una falsa publicidad en contra del pulque al decir que era póco higienico pues decian que se fermentaba con estiercol e implementaron la idea que el pulque era para los “jodidos” los bandidos y el proletariado que contradicción cuando antes fue exclusiva a emperadores aztecas pero es ahí precisamente donde supo guardar su orgullo y se rezagó volviendose un secreto exclusivo del pueblo, desde luego estos mitos son totalmente falsos y basta con perderse en algun pueblo del valle central del pais donde aun se conserve el oficio del tlachiquero (Persona que estrae el aguamiel) para darse cuenta de lo limpio, artesanal y magico que es el proceso de elaboración del pulque. Podriamos seguir escribiendo pues la información del contexto del pulque es basta y seria imposible resumirlo en pocas hojas, es por eso la razón de ser de nuestra labor, nuestro granito de arena al realizar este festival para fomentar y dar a conocer que somos mexicanos orgullosos de nuestras raices y tradiciones, ¡bienvenidos al festival del pulque!

Agua de las verdes matas, tu me crias tu me sanas y a veces me haces andar a gatas

Beneficios y propiedades El pulque es un fermento de aguamiel y eso es todo, sin agua, azucar, menos conservadores o saborizantes artificiales añadidos, despues del agua de lluvia o de manantial, no hay nada mas natural Se dice que el pulque esta aun grado de ser carne y esto es cierto en comunidades marginadas donde no es posible adquirir carne el pulque la sustituye por su alto contenido en proteina, ademas ayuda a: 1)Al tratamiento de úlceras gastroduodenales, gastritis y esofagitis, debido a que posee lactobacilos que reparan la mucosa y la flora gastrointestinales. evita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino, 2) Las mujeres indígenas mazahuas del Estado de México que amamantan a sus hijos acostumbran beberlo para producir más y mejor leche.

3) El pulque presenta un alto contenido de minerales, aminoácidos, enzimas, vitaminas C y complejo B así que es una alternativa para tratar la anemia, . ".

4) En poblados del país, donde el agua escasea o no es potable, se utiliza para calmar la sed.

5) El pulque es diurético al ser acuosa producen abundancia de orina elimiando toxinas de los riñones 6) Se cree que el pulque puede auxiliar en el tratamiento de trastornos gastrointestinales, pérdida del apetito, debilidad y ciertos padecimientos renales.

7) Los antiguos indígenas solían mezclar algunos medicamentos con pulque. (Los primeros curados).

8) En el valle del Mezquital, Hidalgo, algunas madres suelen acostumbrar a sus hijos al biberón mojando su dedo meñique en tal bebida y dándoselo a chupar.

9) Se han encontrado en esta bebida microorganismos que inhiben el crecimiento de bacterias patógenas intestinales, lo cual evita el desarrollo de infecciones estomacales.

10) Ayuda a reducir el colesterol LDL o malo, ya que contiene una enzima que ayuda a deshacer las sales biliares.

11)Reduce el insomnio, es una fuente de melatonina, que en combinación con su bajo contenido de alcohol, podría ayudar a la relajación y a concebir el sueño bebiendolo ocasionalmente Estos son solo algunas de los beneficios del pulque, mas que una simple bebida es es toda una medicina

muy buenas las tengan y las pasen mejor, hablo de los dias señores, un pulque por fsvor

La importancia de un festival Hablar del barrio antiguo en Monterrey es, al igual que el pulqjue hablar de historia, cultura y tradición, como sabemos los lamentables hechos que marcaron un antes y despues del barrio dejaron una honda herida que poco a poco ha sabido sanar, a base de resitencia, trabajo y nuevas propuestas, no imaginamos un festival del pulque en Monterrey que no sea otro lugar mas que Barrio antiguo, por eso es que venimos con el corazón en la mano a aportar nuestro granito de arena para que este emblematico oasis enmedio de la jungla de concreto renazca como lo hace el fenix, el renacer del barrio antiguo no sera posible mas que con la unión de todos y todas, como vecinos, como empresarios, como regios, como buenos ciudadanos, como fuerza trabajadora, como pulqueros, como mexicanos.

Pongamos de nuevo al barrio antiguo en el mapa y en boca de todos mediante actividades que resalten nuestro orgullo e identidad, el festival del pulque propone eso, jalar parejo, dejar huella y gritar fuerte que seguimos aquí, defendiendo el legado de nuestros ancestros, sus costumbres, sus bebidas en este caso, la bebida de los dioses, el pulque.

pulque nuestro que estas en los cueros que tumbas a prietos y a gĂźeros santificado sea el aguamiel, venganos veinte litros diarios a todos lo mexicanos, hagase un tinacalen la tierra y otro mas grande el cielo , libranos de la mala cruda, amen

QuiĂŠn puede participar?

La invitaciĂłn es abierta y esta dirigida a cualquier espacio ubicado en el centro de monterrey que este orgulloso y quiera preservar nuestras tradiciones, llamese espacio a cualquier:

Foro cultural Cafeteria, restaurante Bar Libreria Cinema Corredor peatonal Tianguis Sala de conciertos

Hostal Cantina Galeria Tienda de artesanias teatro museo bazar etc

Sabroso blanco licor que quitas todas las penas, las propias y las ajenas, no me niegues tu sabor

Cómo participar del festival?

Desde el momento en el que adquieres un litro o diez o cien (Ustedes conocen su mercado, sus clientes y sus gustos, su espacio etc.) de esta magica bebida te agradecemos y ya estas dentro del festival, lo cual incluye las siguientes actividades.

Actividades.

Atención personalizada Publicidad con diseño gráfico de calidad para crear contenido pagado en redes sociales Capacitación y platica interna en la sede para instruir al personal (Bartender, meseros, gerente) sobre datos del pulque, esto para que al para cliente con alguna duda se le pueda dar respuesta y saber lo que se esta ofreciendo, ademas claro es cultura general que todo el mexicano debe saber, asi como la manera de conservar, refrigerar y curar el pulque.

Platica informativa en el lugar ¿Qué es el pulque? Su historia, y su contexto actual, leyendas, refranes y sesión de preguntas y respuestas Presentación de documentales a Proyectar Dirigir sesiones de juegos tradicionales (Loteria y torneo de rayuela) Muralismo en vivo con tematica referente a la cultura y folklor mexicano con artistas de renombre Son huasteco y/o jarocho Registro en foto y video del festival en las sedes para crear un portafolio de evidencias y y registro del festival *Todas las actividades se describen de manera mas detallada con fotos reales en las siguientes paginas

Esta noche corro gallo, hasta no encontrar velorio, para preguntarle al muerto si hay pulque en el purgatorio

Registro de Festivales anteriores 4 en Mérida Yucatán y 1 en Campeche Todas las imagenes son reales, pertenecientes y exclusivas de festivales del pulque organizados por Pulque chéen Kuxtal y pueden ser buscadas en la red para dar fe de veracidad

La importancia de estos festivales radica en el doble esfuerzo ya que son geografias donde el pulque es una bebida ajena y aun así sin vanagloriarnosm todos y cada uno han sido un exito, en el primer festival en Mérida se agotó el pulque en 6 horas, 350 litros que eran destinados para 2 días y en campeche en una sola sede se sirvieron 240 litros en dos tardes

Aquí hay curados de lima,de melón y de manzana, si a usted le gusta mi prima, a mí me gusta su hermana

Pulque, aguamiel y curados El aguamiel jugo puramente me maguey, sin contenido alcoholico pero con contenido proteinico puede ser bebido por niños el pulque que es el aguamiel ya fementado contendra de 2 a 3 porciento de alcohol es decir menos que una cervez promedio, cabe mencionar que la embriaguez con pulque es distinta a la de cualquier otra bebida ya que crea una sensación de bienestar amena y fraternal, el pulque natural al ser mezclado con fruta, verdura o dulce recibe el nombre de Curado, la variedad de curados es tan infinita como la creatividad del mexicano pues los hay desde los historicos que tomaban los aztecas de tuna roja con miel natural, hasta los mas modernos con cookies &cream pasando por los clasicos guayaba, fresa, mango, los nutritivos, avena amaranto,los de versión salada, tomate y apio o los exoticos Pitahaya, maracuya hasta los mas excentrico curado de Mforce (Pastilla para el desempeño sexual) aunado a que el pulque ya es afrodisiaco se desperende la picardia del mexicano en dichos y refranes como Pulque y chito, seguro chamaquito tomé pulque por primera vez y donde duermen 2 dormiran 3

Qué me entierren en la sierrra al pie de los magueyales y que me cubra esta tierra que es cuna de hombre cabales

Platica Informativa A lo largo de los 4 festivales se ha llevado acabo una platica informativa pues es de suma importancia saber el porque del festival, que es el pulque y su contexto historico y cultural asi como sus beneficios nutricionales, De abuelos paternos oriundos de Tlaxcala (2do estado productor de pulque) Ricardo Rodríguez Lic en Mkt y maestria en Admon. muralista y pulquero desde pequeño, al crecer, fue conociendo mas de la historia y el el contexto del pulque, empezo a convivir con los tlachiqueros de distintos estados, así como conocer el mayor numero de pulquerias, incluso algunas ahora extintas, inavetablemente decide hacer de esto su forma de vida, el dara las platicas con la información que ha recolectado en su andar.

Loas Tlacuilos eran los muralistas aztecas, ellos al igual que los guerreros tenian derecho a beber pulque

Muralismo en vivo

Rivera, Orozco, Siqueiros, los tres grandes del muralismo mexicano en un dato poco conocido fueron quienes decoraron muros y fachadas rindiendo tributo a la bebida de los dioses, desde entonces siempre ha existido un estrecho vinculo entre el muralismo y la pulqueria. Mayahuel la dios del pulque, el conejo, el maguey, el tlachiquero, quetzalcoatl, el luchador blue demon, jarritos, barriles, caleveras etc, son la tematica de folclor y cultura mexicana que artistas de plasman en los muros de las sedes, como actividad durante el festival, pudiendo hacer participes a los asistentes

A todos los tlachiqueros mi cumbia vengo a cantar, para que la vayan chiflando, cuando vayan a raspar.

Musica Tradicional

Són Jarocho Se dice que, para bailar la bamba se necesita una poca de gracia, una poca de gracia y otra pulquito, ay! arriba y arriba, este son conocido mundialmente hace distinguir al mexicano como alguien, alegre y fiestero y que aun ante la adversidad sabe ser feliz, el colectivo “Son del Mayab” Grupo de son jarocho ah tocado en los 4 festivales en Mérida y el primero en Campeche, haciendo bailar a nacionales y extranjeros, jovenes y abuelos, hombres y mujeres una música que alegra y relata paisajes y situaciones muy nuestras, ¿Apoco no se antoja echar un fandango?

No hay gloria más grande para mirarse feliz, que un taco sabroso y muchos pulques sin fin.

Gastronomia tipica mexicana

Desde tiempos prehispanicos, los aztecas solian acompañar el pulque con tortillas, esa tradición perdura hasta nuestros días en las que la pulqueria recibe a sus comensales con un enorme molcajete con salsa y tortillas, sin embargo las opciones para acompañar el puqlue son ilimitadas en Hidalgo al comprar Barbacoa de hoyo se regala pulque, pues saben que son el complemento perfecto, afortunadamente los sabores que podemos encontra en México son tan amplios como exquisitos, desde los antojitos mexicanos como los tlacoyos, las quesadillas de todos los guisados los tacos placeros y de canasta, los tamales etc, y hasta los considerados manjares, como el gusano de maguey o los escamoles, ademas de ser la bebida que acompaña los platillos tambien forma parte de ellos, pues el pulque puede ser materia prima, para la elaboración de salsas panes postres, helados, galletas, cremas, las utilidades son muchas, invitamos a nuestras sedes a atreverse a experimentar con un platillo acompañado o mejor hecho realizado con pulque ¿Quién quita y termin por inventar el nuevo platillo gatronomico mexicano?

Esta es la canción del pulque, hoy se las voy a cantar; anoche yo la compuse al salir del tinacal.

Proyección de Documental En todas las ediciones del Festival se ha proyectado “La canción del pulque” Un documental que retrata la elaboración del puqlue, la vida diaria y de los habitantes de la pulquería, un homenaje a la música, al barrio, al pulque y a las personas que lo toman. es de vital importancia dar a conocer lo maravilloso de este contexto, pues apesar de que ha estado presente por siglos, aun hay mucha gente que desconoce esta y otras tradciones y la mejor manera de heredarlas es tomar registro de ellas ya sea en imagenes o relatos, afortunadamente el material que ahora puede encontrarse es basto y de buena calidad, la proyeccion de documental es una actividad del festival para toda la familia ademas de ser la herramienta que termina por transmitir lo artesanal que es el pulque, con garantia podemos decir que cada que la gente termina de ver el documental ansian beber esta, nuestra bebida.

Vayan entrando, vayan bebiendo, vayan jugando,vayan riendo. vayan pidiendo otro, vayan volviendo

Loteria,

Juegos Tradicionales

¿Quién no recuerda aquellas tardes con los amigos donde no importaba nada mas que divertirse? no sabiamos de celulares, menos de tablets, bastaban un par de carritos, y un gis para dibujar la “Metita” o el aviónsito, ser la sensación al aprender nuevos trucos con el trompo, o desgastarse la suela cuando la avalancha no frenaba , y que decir del balero, saltar la cuerda, las atrapadas, las canicas, burro castigado, la matatena, la pirinola, el basta, la loteria y desde luego la rayuela, etc nuestra generación crecio sabiendose divertir sin mucho, y sobre todo el formar un respeto a las normas y la lealtad al no hacer trampa, valores que inconcientemente a traves del juego nos inculcaron ¿Sera por eso que en las pulquerias se dan estas actividades? pues como sabemos la pulqueria es un punto de encuentro donde nada importa lo mucho o poco que tengas, una vez entrando todos somos iguales, y que mejor que hermanarnos jugando juegos tradicionales, en todos los festivales se han hecho presentes estas dinamicas, dando como resultado una sana y divertida convivencia

El pulque, la bebida más amada de la vida .

Loteria,

Precio del pulque ¿Cuánto pagarias por una artesania que tardo 8 años en elaborarse? Ademas de tratarse de un producto de importancia historica y cultural sin mencionar Por tratarse de la bebida del pueblo y por tratarse primer festival hemos decidido ajustar los precios para el pulque llegue a todos los mexicanos. El pulque sera enviado directamente de los llanosde Apán Hidalgo.

Litro natural y aguamiel $30 Litro pulque curado* $35 *El curado sera realizado en la sede y el costo puede variar segun la fruta, verdura o dulce con el que se mezcle Cabe mencionar, que este nuestra misión mas que volvernos distribuidores de pulque es el de fomentadores de su consumo, mediante la difusión de su contexto asi que consideramos que este precio es sumamente bajo para lo que invaluable que representa el pulque, al finalizar este festival entenderan el porque, esa es nuestra verdadera misión

Qué lindas estas mañanas de florida primavera y qué chulos los magueyes dando aguamiel de primera.

Notas en medios La jornada maya es el diario de mayor circulación en el estado de Yucatán, muy grande fue nuestra sorpresa cuando nos llamaron para agendar una entrevista y aun mayor al aparecer en primera pagina, pues el director del diario (amante del pulque) y cliente asiduo de una de nuestras sedes (el cardenal) considero el evento como un hecho historico y sin precedentes y fue cierto, estos son algunas notas que nos han realizado diarios de yucatán, igualmente en Campeche “EL Expreso” tituló la nota como “Pulque, un éxito en Campeche” pues tambien fue cierto, la gente consumio 280 litros de pulque en 2 días, ademas medios como SIPSE, Punto Medio, radio UADY , han escrito columnas sobre nosotros incluso hemos participado en tareas escolares con alumnos de gastronomía, pues el pulque mas que la bebida es desde siempre parte de la dieta del mexicano, es decir de lo que estamos hechos, estamos hechos de maíz y de maguey.

Los tlachiqueros capando del maguey el meyolote y otros aguamiel chupando con el típico acocote.

Referencias

Y porque nuestra mejor carta de presentación son nuestros clientes y socios sede satisfechas, dejamos sus respectivos contactos, por si gustan pedir referencias.

Pulque Chéen kuxtal La Casa de Todxs Cardenal cantina El nuevo Barrilito Galeria Manos Libres Organico Café GS Shop Cafe Momento Tour cantinero MID MID Guia Ki´ ki´ taan Foro Son Del Mayab Canek 59

Detente caminante, un pulque y adelante , aunque sea un hora a pata, nunca está lejos la pulcata.

Croquis y programa de actividades el festival del pulque lo qye pretende al tener varias sedes es 1 . la union barrial de comerciantes al concernos unos a otros y trabajr en colectivo La unión hace la fuerza 2. formar un circuito que invite al asistente a recorrer y conocer todas las sedes participantes encontrando en cada una de ella cosas y actividades distintas y en diferentes en diferentes horarios para que no se empaten con alguna otra sede un ejemplo de recorrido seria el que acontinuación se presenta Museo del Dulce

cia Lu

2 Calle Ignacio Allende

a nt Sa

1

eo Pas

Museo de Historia

4 Prolongación José Maria Morelos

5

6

Macroplaza

José Mariano Abasolo

7

8 9

Dr. José Maria cossno Abasolo

10 13

11 Padre Mier 14

José Mariano Abasolo

16

17

12

Barrio antiguo

3

6

Kermesse de antojitos Mexicanos (Gastronomia nacional) Sede: 13 lunas Hora 5:00pm

7

Proyeccion de documental (La canción del pulque) Sede: Amatle Hostal & Cafe Hora 6:00

8

Juegos tradicionales Loteria y Pulque pong Sede: Hora 7:00pm

Muralismo en vivo Sede: Hora 3:00pm

9

Fandango (Son Jarocho) Sede: Hora: 8:00pm

Son Huasteco Sede: Hora: 4:00pm

10 Develación de Murales terminados

1

Platica Informativa ¿Qué es el pulque y su contexto?

Sede: Museo Del Dulce Hora 12:00pm

2

Cata de Aguamiel, Pulque y curados Sede: La gran carpa Hora 1:00pm

3

Juegos tradicionales “Torneo de rayuela” Sede: Hora 2:00pm

4 5

Sede: Hora 9:00

15

Pulque natural y curado en todas las sedes

18

*Croquis meramente ilustrativo, las calles y localización de lugares no pertenencen a su ubicación real

Gracias Gracias por preservan nuestras tradiciones, por llenarse de orgullo por sus raices, por gritar que seguimos aquĂ­ y que la fuerza trabajadora es capaz de unirse por un fin comun el barrio antiguo renacera en todo su esplendor y este serĂĄ la muestra de ello

Viva Viva Viva Viva

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