Un’azienda che da noi produce, per esempio, pasta di semola di grano duro, non trova materia prima locale: la pasta secca si fa con farina di grano duro e acqua, e il grano duro qui non si coltiva. La stessa azienda può però decidere di utilizzare farina di elevata qualità, fare pasta di formati tradizionali e impiegare manodopera locale, e questi sono fattori positivi. E può decidere di fare un prodotto in più che si caratterizzi, però, per l’utilizzo di un ingrediente locale. Se lo farà, creerà una richiesta rispetto a quell’ingrediente e un conseguente incremento della produzione. Se quel prodotto, per esempio, è la farina di castagne locale, ci sarà bisogno di più castagne e ci saranno perciò più boschi puliti per la raccolta. Se quel prodotto sarà la farina di farro, ci sarà l’opportunità di ampliare le coltivazioni esistenti o crearne di nuove, magari sfruttando terreni abbandonati o incolti. E i benefici comuni sono sempre gli stessi; più richiesta uguale più colture, più economia, meno abbandono, più cura del territorio, meno rischi per tutti. E non ultimo fra i benefici: la promozione del territorio.
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