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Restauraci贸n - Hosteler铆a - Catering N煤mero 4 - Marzo / Abril 2015

ESPECIAL CARNES FRESCAS ESPECIAL SERVICIOS PARA HOSTELERIA ESPECIAL SALON GOURMET NOTICIAS Y NOVEDADES SECTOR HORECA BODEGA DE VINOS

Sumario Número 4 - Marzo / Abril 2015

Especial Carnes frescas

7 I.G.P. Carne de Ávila 7 I.G.P. Carne de Cantabria 8 I.G.P. Carne de la Sierra de Guadarrama 8 I.G.P. Carne de Morucha de Salamanca 9 I.G.P. Carne de Vacuno del País Vasco 9 I.G.P. Cordero de Extremadura 9 I.G.P. Cordero de Navarra 10 I.G.P. Cordero Manchego 10 I.G.P. Cordero Segureño 10 I.G.P. Lechazo de Castilla y León 11 I.G.P. Pollo y Capón del Prat 11 I.G.P. Ternasco de Aragón 11 I.G.P. Ternera Asturiana 12 I.G.P. Ternera de Extremadura 12 I.G.P. Ternera de los Pirineos Catalanes 13 I.G.P. Ternera de Navarra 13 I.G.P. Ternera Gallega 14 Producto Restauración Actualidad

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19 Abre sus puertas el Restaurante La Picota 19 Llega a Madrid ‘Nespresso Gourmet Weeks’ 20 Xavier Pellicer abre Tapas y Vermutería Carmelitas 21 Más de 1.500 vinos puntuados y clasificados en la Guía de Vinos 2015 21 Pazo de Señorans celebra su 25º aniversario con la restauración gallega 22 C.A Olivarera La Purísima obtiene el Premio al mejor Aceite de Oliva de España 22 Nueve consejos para sacar el máximo partido a una cocina industrial 23 El Café Oliver se muda al Barrio de las Letras 24 El Sergi Arola Restaurante arranca la temporada 24 Presentación oficial de Incitus en Santiago de Compostela 25 Rodilla llega a Barcelona 25 Pastelería Mallorca abre una tienda en Tokio 26 Telepizza refuerza su presencia internacional 27 Nuevo restaurante de alta cocina japonesa en Madrid 27 Feria de la anchoa de Santoña Edita: Quanlibet Ediciones Redacción, Administración y Publicidad: Trav. Cerrillo, 3 28720 Bustarviejo (Madrid) Telefono: 91 848 22 55 - e-mail: tecnohoreca@gmail.com - Versión on-line: www.tcnohoreca.wordpress.com

27 Cafés illy es OfficialCoffeePartner de la Expo 2015 28 Madrid Fusión Manila del 24 al 26 de Abril de 2015 28 Huevos de cisne en el restaurante Floreta 29 La Finca Los Rastrojos consigue alzarse con la Tapa de Oro 29 Iván Domínguez mejor cocinero de Galicia 29 Jornadas Gastronómicas de la Carne de la Sierra de Guadarrama 30 Microalgas aplicadas a la alimentación 30 Conclusiones del I Foro Mundial de Turismo Gastronómico 31 Arquitectura y gastronomía en el Basque Culinary Center 32 Ramón Bilbao consigue dos medallas en el Bacchus Internacional 34 Novedades de productos para restauración 46 Novedades en Equipamiento para restauración 55 La Bodega Ferias

71 XXIX Salón de Gourmets Hoteles Actualidad

77 RIU Hotels reabre el ClubHotel Riu Tikida Dunas 77 NH Collection Eurobuilding y Sony Pictures escenario de la primera rueda de prensa holográfica 78 El grupo ARC quiere construir un hotel de seis estrellas con casino en la Marina de Valencia 79 Meliá Hotels international intensifica su expansión vacacional en Asia 79 H10 Hotels compra el hotel Playas de Mallorca, en Santa Ponça 80 El grupo BlueBay abre su primer hotel en Marruecos 80 Pachá prevé abrir 85 nuevos establecimientos hasta 2025 82 El gasto de los turistas internacionales marcó un nuevo récord con 10.764 M€ 82 Córcega, nuevo destino romántico de Margarita Bonita 83 Management & Business Summit 2015 83 El grupo ONA unifica sus divisiones bajo la marca ONA CORPORATION 84 Barceló Montecastillo, incluido en el estudio ‘Mejores hoteles de Europa’ 84 Nuevo hotel de Vincci en Valencia 86 Gallery Hotel sube de categoría 86 Nuevo hotel de Sidorme en el centro de Madrid 87 Confortel incorpora su primer hotel en el País Vasco 87 La ocupación media en Paradores durante la Semana Santa ha sido de un 91% 89 Novedades en equipamientos para hoteles 105 Servicios para hostelería Servicio de información. Hacer clic en las direcciones web al pie de las noticias de equipamiento y productos para tener más información.

Servicio de información anuncios publicitarios. Hacer clic sobre los anuncios para tener más información sobre servicios o productos

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Carnes frescas

s Carnes frescas

Indicaciones geográficas

Comunidad Autónoma de la Rioja Todas las comarcas.

Comunidad Autónoma de Madrid Lozoya-Somosierra, Guadarrama, Area Metropolitana de Madrid, Sur Occidental.

Carne de Ávila

www.carnedeavila.org

El ganado apto para suministrar la carne que ha de ser amparada por la I.G.P., será de raza Avileña- Negra Ibérica y el procedente del primer cruce entre reproductoras de raza AvileñaNegra Ibérica y sementales de las razas Integradas Charolesa y Limusina.

Carne de Cantabria Tipos Ternera : Animal sacrificado con una edad máxima de doce meses.

Por la edad, se distinguen los siguientes tipos: Ternera: Animal que se destina al sacrificio con una edad máxima de 12 meses, habiendo permanecido con la madre al menos durante 5 meses.

Añojo: Animal destetado con una edad mínima de 5 meses, que se destina al sacrificio con una edad mayor de 12 meses y hasta los 24 meses.

Novillo: Animal que se destina al sacrificio con una edad mayor de 24 y hasta los 48 meses.

Zona Geográfica La zona de producción del ganado de raza Avileña-Negra Ibérica está constituida por las Comarcas Agrarias, agrupadas por provincias y Comunidades Autónomas, que se relacionan a continuación: Comunidad Autónoma de Andalucía Huelva: Sierra.

Jaén: Sierra Morena.

Sevilla: Sierra Norte.

Comunidad Autónoma de Aragón Teruel: Serranía de Albarracín, Maestrazgo.

Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha Ciudad Real: Montes Norte, Campo Calatrava, Montes Sur, Pastos.

Toledo: Talavera, Torrijos, Sagra Toledo, La Jara, Montes de Nava Hermosa, Montes de los Yébenes.

Comunidad Autónoma de Castilla y León Ávila: Todas las comarcas.

Burgos: Demanda.

León: La Montaña de Riaño.

Palencia: Guardo, Cervera.

Salamanca: Todas las comarcas.

Segovia: Todas las comarcas.

Soria: Pinares.

Valladolid: Centro, Sur, Sureste.

Zamora: Sayago.

Comunidad Autónoma de Extremadura Cáceres: Todas las comarcas.

Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, La Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena.

Las canales tienen conformacion S.E.U.R. (admitiéndose las O.P. para las razas monchina y tudanca) y un grado de engrasamiento 2-3. La carne es de color de rosa claro a rosa, con grasa de distribución homogénea de color blanco nacarado, músculo de consistencia firme y ligeramente húmeda.

Añojo: Animal destinado al sacrificio con edad comprendida entre doce y veinticuatro meses. Las canales tienen una conformación S.E.U.R. (admitiéndose las O.P. para las razas monchina y tudanca), y un grado de engrasamiento 2-3. La carne presenta un color rosa a rojo claro con grasa de color blanco nacarado, músculo de consistencia firme y ligeramente húmeda.

Novilla: Animal destinado al sacrificio entre veinticuatro y cuarenta y ocho meses. Las canales tienen conformación S.E.U.R.O., y un grado de engrasamiento 2-4. La carne presenta un color rojo claro a rojo, con grasa de color cremoso, músculo de consistencia firme, infiltrado de grasa y ligeramente húmeda.

Buey: Animal macho, castrado, destinado al sacrificio con al menos veinticuatro meses. La clasificación de las canales amparadas por la I.G.P. Las canales tienen una conformación S.E.U.R.O., y un engrasamiento 2-4. La carne presenta un color rojo claro a rojo, con grasa de color cremoso, músculo de consistencia firme, infiltrado en grasa y ligeramente húmeda En todos los casos el ph será inferior a 6, y el oreo será como mínimo de 24 horas.

Zona Geográfica El territorio de reproducción, crianza y engorde del ganado destinado a la producción de carne apta para ser protegida por la Indicación Geográfica Protegida, comprende el territorio de la Comunidad Autónoma de Cantabria.

El área de elaboración se extiende igualmente, al territorio de la Comunidad Autónoma de Cantabria. www.alimentosdecantabria.com

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Carne de la Sierra de Guadarrama La raza Avileña-Negra Ibérica es una raza autóctona, caracterizada por la elevada calidad de la carne, que tiene su origen en las zonas de montaña del centro de la Península Ibérica, dentro de las cuales se incluye la zona de producción de la Indicación Geográfica Protegida "Carne de la Sierra de Guadarrama".

El porcentaje de Avileña-Negra Ibérica es significativo alcanzando el 60 % de las vacas madres. Además, la experiencia de décadas ha venido demostrando la perfecta adaptación de las razas Limusina y Charolesa a la zona geográfica de la Indicación Geográfica Protegida "Carne de la Sierra de Guadarrama.

En la cría y engorde se diferencia dos etapas

pH de la carne será inferior a 6. El oreo será como mínimo de 24 horas. La maduración será como mínimo de 5 días.

Zona Geográfica La zona de producción comprende las siguientes comarcas agrarias de la Comunidad Autónoma de Madrid: Lozoya-Somosierra y parte de las comarcas de Guadarrama, Área Metropolitana de Madrid, Campiña y zona Suroccidental.

La zona de sacrificio y faenado abarca la totalidad de la comunidad Autónoma de Madrid. www.carneguadarrama.com

Carne de Morucha de Salamanca Se distinguen los siguientes tipos

Etapa de lactación: Va del nacimiento al destete, que se hará entre los cinco y seis meses. En esta etapa, la alimentación base será la de la leche materna y pasto.

Ternera: Animal que se destina al sacrificio con una edad máxima de doce meses. Su alimentación será fundamentalmente leche materna, admitiéndose la suplementación con recursos alimenticios autorizados por el Consejo Regulador y de acuerdo con las normas que él establezca. Su carne es de consistencia firme, ligeramente húmeda y de textura fina, con un color entre rosa brillante y rojo claro.

Etapa de crecimiento y engorde: Va desde el destete al sacrificio de los animales, que se hará entre los doce y dieciocho meses. La alimentación será a base de paja o heno como ración de volumen, cereales y/o leguminosas como concentrado, y suplementación con vitaminas y minerales. Queda prohibido el empleo de productos que puedan interferir el ritmo normal de crecimiento y desarrollo del animal, así como el uso de derivados de animales reciclados.

Se distinguen los siguientes tipos Ternera: Animal hembra, destetada con una edad mínima de cinco meses y destinada al sacrificio con una edad máxima de catorce meses, con un periodo mínimo de acabado en cebo intensivo de tres meses y con un peso mínimo 150 kg/canal. Su carne es de color rojo claro o rosado, con grasa de color blanco y distribución homogénea, mýsculo de consistencia firme y ligeramente húmeda.

Añojo: Animal destetado con una edad mínima de cinco meses, sacrificado con una edad máxima de dieciséis meses, con una periodo mínimo de acabado en cebo de tres meses y con un peso mínimo de 225 kg/canal. La carne presenta un color entre rojo claro y rojo púrpura brillante, con grasa de color blanco a crema, músculo de consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda y textura fina.

Cebón: Macho castrado a la edad mínima de un mes, destetado con una edad mínima de cinco meses y sacrificado con una edad máxima de dieciocho meses. La carne de estos animales presenta una grasa de color cremoso, músculo de consistencia firme, ligeramente húmeda e infiltrada de grasa, pero sin acúmulos excesivos.

La conformación de las canales corresponderá a los tipos E.U.R., y la cobertura de grasa corresponderá a los grados 2, 3 y 4. El

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Añojo: Animal destetado con una edad mínima de cinco meses, que se destina al sacrificio con una edad comprendida entre los 12 y los 18 meses, siendo alimentados con recursos autorizados por el Consejo Regulador y de acuerdo con las normas que él establezca. Su carne es de color rojo púrpura, brillante, con grasa de color blanco, de consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda y de textura fina.

Novillo: animal que se destina al sacrificio con una edad comprendida entre los 18 y 30 meses, alimentados con recursos autorizados por el Consejo Regulador y de acuerdo con las normas que él establezca. La carne es de color rojo cereza, con grasa de color crema, de consistencia firme al tacto y ligeramente húmeda, con textura fina y moderado nivel de grasa intramuscular.

Zona Geográfica La zona delimitada de producción y elaboración coincide con la provincia de Salamanca, en la Comunidad Autónoma de Castilla y León. www.carnedemoruchadesalamanca.org

Carnes frescas

Carne de Vacuno del País Vasco / Euskal Okela Se distinguen los siguientes tipos "Txahala"-Ternero/a: carne de animales de edades comprendidas entre los 8 y 20 meses. Peso mínimo de 210 kg para los machos y 160 kg para las hembras. Conformación: S, E, U y R y engrasamiento mínimo "clase 2". El color de la carne va del rosa al rojo.

"Zaharra"-Vacuno Mayor: Carne de animales de edades comprendidas entre 21 y 84 meses. Peso mínimo 275 kg. Conformación S, E, U, R y O y engrasamiento mínimo "clase 3". El color de la carne va desde el rojo al rojo oscuro.

Las características raciales de los progenitores de los corderos de la IGP Cordero de Extremadura son: Madres: De raza Merina o cruces de Merina con Merino Precoz, Merino Fleischschaf, e Ile de France, siempre que al menos el 50 % de sus progenitores sean Merinos.

Padres: Cualquier raza del tronco Merino (Merino, Merino Precoz, Merino Fleischschaf, Ile de France y Berrichon du Cher), puros o sus híbridos simples.

Las características de la carne de la IGP Cordero de Extremadura son • Carne de color rosa a rosa pálido.

• Características organolépticas: posee una excelente textura muy agradable al paladar y un moderado nivel de infiltración de grasa intramuscular. La carne es de gran terneza y poco engrasada. El aroma, bouquet y jugosidad, como consecuencia de la buena distribución y calidad de la grasa, son excelentes.

Zona Geográfica

"Idia"-Buey: Carne de animales machos castrados de edades comprendidas entre los 21 y 59 meses. Peso mínimo 275 kg.

Conformación S, E, U, R y O, con engrasamiento mínimo "clase 3". El Color de la carne es rojo oscuro.

En todas las canales el pH deberá ser igual o menor seis, medido a las 24 horas del sacrificio en el músculo dorsal largo. La maduración de las canales y piezas será de 7 días.

La zona geográfica delimitada de producción de corderos comprende todo el territorio de la Comunidad Autónoma de Extremadura. www.corderex.com

Zona Geográfica La carne amparada por la Denominación se producirá en todo el ámbito geográfico de la Comunidad Autónoma Vasca, formada por las provincias de Guipúzcoa, Vizcaya y Álava. www.euskolabel.net

Cordero de Navarra / Nafarroako Arkumea Se distinguen dos categorías diferentes

Cordero de Extremadura La carne de la IGP Cordero de Extremadura procede de animales cuyas características específicas son.

Sistema de Explotación Los corderos permanecerán lactando junto a sus madres en régimen extensivo, pudiéndose complementar su lactancia con concentrados compuestos fundamentalmente por cereales y leguminosas hasta el destete. El acabado de los animales destinados a sacrificio se realizará exclusivamente en estabulación a base de concentrados y paja de cereales. La edad de sacrificio para los corderos nunca será superior a 100 días.

Cordero Lechal: Animal macho o hembra de raza Lacha o Navarra, amamantado por la oveja con leche materna hasta el momento del sacrificio, con un peso de canal entre 5 y 8 kg. para la raza Lacha y entre 6 y 8 kg. para la raza Navarra (con cabeza y asaduras).Tiene una cobertura grasa escasa o media, y carne de color entre blanco nacarado y rosa pálido, tierna, de gran jugosidad, textura suave y sabor característico.

Cordero Ternasco: Animal macho o hembra de raza Navarra, amamantado por la oveja con leche materna como mínimo 45 días desde el nacimiento, con un peso de canal entre 9 y 12 Kg (sin cabeza ni asaduras). Tiene una cobertura grasa escasa o media, con carne de color rosa pálido. La carne es tierna, con inicio de infiltración grasa a nivel intramuscular, gran jugosidad, textura suave y sabor característico.

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Zona Geográfica

Cordero Segureño

La zona de producción de corderos abarca toda la superficie de Navarra, ocupando la raza Lacha la mitad norte y la raza Navarra toda la superficie de Navarra excepto la zona Nor-occidental.

Es la carne comercializada en canal, media canal o en partes despiezadas con ó sin hueso o en unidades de venta al consumidor, obtenida a partir de los corderos (macho o hembra), hijos de padres y madres de raza segureña.

www.corderodenavarra.com

Zona Geográfica

Cordero Manchego La alimentación de los corderos deberá realizarse en estabulación con leche materna complementada ad libitum con paja blanca y concentrados autorizados por el Consejo Regulador. El período mínimo de lactancia natural será de treinta días. Al destete, la alimentación será con paja blanca y concentrados ad libitum autorizados por el Consejo Regulador. En ningún caso podrán recibir promotores de crecimiento ni finalizadores.

Las canales protegidas tienen un peso comprendido entre los 10 y los 14 kg, de perfil longilíneo y contornos ligeramente redondeados y proporciones armónicas, de magras a medianamente grasas. Están cubiertas por una película de grasa fina que deja aparecer parcialmente los músculos subyacentes, si bien esta película se espesa en la grupa, nacimiento de la cola, región dorsal y renal, quedando al descubierto los músculos de la pierna y espalda, así como los trapecios. La grasa es de blanca a cremosa, tanto la de cobertura como la cavitaria, y de consistencia dura, sin cubrir completamente el riñón. La carne es rosa pálido, de gran terneza y jugosidad, con inicio de infiltración grasa a nivel intramuscular, aportando un buquet característico muy agradable.

La zona geográfica definida para la IGP en la que tradicionalmente se ha venido explotando la especie ovina para la producción de cordero segureño, encuadrada dentro de las denominadas Cordilleras Béticas Orientales, se caracteriza por tener una altitud mínima de 500 metros, siendo a su vez dicha altitud el elemento delimitador de la zona, correspondiendo un total de 144 municipios pertenecientes a las provincias de Albacete, Almería, Granada, Jaén y Murcia.

Fases específicas que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida Los corderos nacen y se crían hasta el momento del sacrificio en la zona delimitada, pudiendo sacrificarse y/o despiezarse en cualquier centro de sacrificio o sala de despiece autorizados.

Etiquetado La Indicación Geográfica Protegida «Cordero Segureño» contará con un logotipo o distintivo que identificará a todos los productos amparados.

Las canales que cumplan los requisitos establecidos, se marcarán con un sistema de rotulación continuo en sus dos hemicanales, desde el cuello a la grupa, con tinta indeleble de uso alimentario, con el distintivo de la Indicación Geográfica Protegida «Cordero Segureño» y quedarán identificadas mediante una etiqueta numerada, colocada en una de las extremidades traseras, en la que se recoge el peso y el distintivo de la Indicación Geográfica Protegida.

Las partes despiezadas se identificarán o marcarán con una etiqueta numerada que contendrá el distintivo de la Indicación Geográfica Protegida «Cordero Segureño». www.corderosegureño.es

Zona Geográfica La zona delimitada de producción comprende las siguientes comarcas: Albacete: Mancha, Manchuela, Centro y Almansa.

Ciudad Real: Mancha, Campo de Calatrava y Campo de Montiel.

Cuenca: Manchuela, Mancha Baja y Mancha Alta.

Toledo: La Mancha. www.corderomanchego.org

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Lechazo de Castilla y León Es la carne comercializada en canal, media canal o en partes despiezadas con ó sin hueso o en unidades de venta al consumidor, obtenida a partir de los corderos (macho o hembra), hijos de padres y madres de raza segureña.

Los corderos se sacrifican hasta los 35 días sin distinción de sexo, con un peso vivo al sacrificio en matadero de 9 a 13 kg, siendo alimentados hasta entonces exclusivamente con leche materna.

Carnes frescas

Las canales amparadas serán de las categorías extra y primera, pudiendo presentarse sin cabeza ni asadura pero sí con el epiplón (entre 4,5 y 7 kg), o bien con cabeza, asadura y epiplón (entre 5,5 y 8 kg).

Son canales rectilíneas con tendencia subconvexa, de proporciones armónicas y contornos ligeramente redondeados. La grasa externa es de color blanco céreo, y la interna cubre los riñones en más de la mitad. El epiplón se dispone cubriendo la canal. En cuanto a la carne, es de color blanco nacarado o rosa pálido, muy tierna, de escasa infiltración grasa intramuscular, muy jugosa y de textura muy suave.

Zona Geográfica Burgos, Palencia, Valladolid, Zamora, Salamanca y Segovia. www.lechazodecastillayleon.es

La alimentación de los corderos debe realizarse en estabulación, con leche materna complementada "ad libitum" con paja blanca y concentrados autorizados por la legislación vigente. El período mínimo de lactancia será de 50 días. En caso de realizarse destete, la alimentación se hará con paja blanca y concentrados a libre disposición. Queda prohibido el empleo de sustancias que puedan interferir en el ritmo normal de crecimiento y desarrollo del animal.

Las canales protegidas tienen un peso de entre 8,0 y 12,5 kg., de perfil rectilíneo con tendencia subconvexa, proporciones armónicas y contornos ligeramente redondeados. La carne es de color rosa pálido, tierna y con inicio de infiltración grasa a nivel intramuscular, de gran jugosidad y textura suave, con un "bouquet" muy agradable. La grasa externa es de color blanco y consistencia firme. La grasa cavitaria es asimismo de color blanco, y cubre al menos la mitad del riñón, pero nunca en su totalidad.

Zona Geográfica La zona de producción de ovino está integrada por la Comunidad Autónoma de Aragón.

Pollo y Capón del Prat Las aves producen huevos de color rosado, de buen tamaño (mínimo 55 gramos), y la canal se caracteriza por la melosidad y finura características de su carne, sin grasas excesivas, las patas azules, la piel nacarada y el pecho alargado.

Zona Geográfica La zona amparada por esta denominación corresponde a los términos municipales de Castelldefels, Cornelia de Llobregat, El Prat de Llobregat, Gavá, Sant Boi de Llobregat, Sant Climent de Llobregat, Sant Feliu de Llobregat, Viladecans y Santa Coloma de Cervelló. Todos ellos pertenecen a la provincia de Barcelona, en la Comunidad Autónoma de Cataluña. www.pollastredelprat.org

Ternasco de Aragón El ganado apto para la producción de "Ternasco de Aragón" procede de las razas: Rasa Aragonesa Ojinegra de Teruel Roya Bilbilitana Se sacrifican corderos sin distinción de sexo (machos sin castrar y hembras), con una edad al sacrificio de entre 70 y 90 días.

www.ternascodearagon.es

Ternera Asturiana Los productos se categorizarán según la edad del animal en el momento del sacrificio como: Ternera: Con menos de doce meses.

Añojo: Mayores de doce meses y con menos de dieciocho.

En cada categoría y atendiendo a la clasificación de las canales se distinguirán los productos Culón: Para canales con una conformación S o E según el sistema comunitario de clasificación de canales, excepto las de los animales de la raza "Asturiana de la Montaña".

Valles: Para las canales con una conformación U o R según el sistema comunitario de clasificación de canales, excepto las de los animales de la raza "Asturiana de la Montaña".

Casín: Para las canales provenientes de animales de la raza "Asturiana de la Montaña" para las categorías R o superiores.

El manejo y alimentación de los animales se adaptarán a las normas tradicionales de manejo en Asturias, basándose en el aprovechamiento de los recursos naturales. El amamantamiento será obligatorio, mínimo hasta los cinco meses, y en la alimentación suplementaria se utilizarán productos naturales y alimentos concentrados autorizados por el Consejo Regulador. En todo caso queda expresamente prohibido el empleo de productos que puedan interferir en el ritmo normal de crecimiento y desarrollo del animal, así como el de derivados animales reciclados.

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La conformación de las canales admitidas corresponderá a las categorías S - E - U - R de la normativa europea, con un grado de engrasamiento 2 y 3, a excepción de las categorías S y E en las que se admitirá engrasamiento 1.

Las canales son de la categoría A y E, con conformación E.U.R.O. y cobertura grasa 2, 3 y 4. El pH será inferior a 6 a las 24h del sacrificio.

Zona Geográfica

La carne será exclusivamente fresca o refrigerada. El pH a las 24 horas tras el sacrificio deberá ser inferior a 6. La carne es de color entre rosa y rojo, y presenta un aspecto húmedo. La grasa es de color blanco a blanco cremoso, sin cúmulos.

Zona Geográfica La zona geográfica delimitada de producción, sacrificio y despiece coincide con todo el territorio del Principado de Asturias.

La zona de producción delimitada incluye las siguientes comarcas de la Comunidad Autónoma de Extremadura: Alburquerque, Almendralejo, Azuaga, Badajoz, Brozas, Cáceres, Castuera, Coria, Don Benito, Herrera del Duque, Hervás, Jaraíz de la Vera, Jerez de los Caballeros, Logrosán, Llerena, Mérida, Navalmoral de la Mata, Olivenza, Plasencia, Puebla de Alcocer, Trujillo y Valencia de Alcántara. www.terneradeextremadura.org

www.terneraasturiana.org

Ternera de Extremadura Las prácticas de explotación de las vacas madres se corresponden con las técnicas y usos y aprovechamientos de los recursos naturales en régimen extensivo. La alimentación de las mismas se basará en los pastos de la dehesa u otros pastos autóctonos del ecosistema extremeño, consumidos "a diente" durante todo el año y suplementación, cuando sea necesaria, a base de pajas, henos, cereales y leguminosas, y concentrados fibrosos.

En la alimentación suplementaria de las reses destinadas a sacrificio se utilizarán exclusivamente piensos autorizados. En cualquier caso, queda expresamente prohibido el empleo de productos que puedan interferir en el ritmo normal de crecimiento y desarrollo del animal.

Se distinguen los siguientes tipos Ternera: Animal que se destina a sacrificio con una edad comprendida desde 7 hasta los 12 meses menos un día. Su alimentación será fundamentalmente la leche materna, admitiéndose la suplementación con recursos alimenticios previamente autorizados. Su carne es de color rojo brillante, con grasa de color blanco, consistencia firme, ligeramente húmeda y textura fina.

Añojo: Animal que se destina al sacrificio con una edad comprendida entre los 12 meses y dieciséis meses, siendo alimentados con recursos previamente autorizados. Su carne presenta un color entre rojo claro y rojo púrpura, con rasa de color blanco, consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda y textura fina.

Novillo: Animal que se destina al sacrificio con una edad comprendida entre dieciséis y treinta y seis meses, alimentado con recursos previamente autorizados. Su carne presenta un color rojo cereza, con grasa de color crema, consistencia firme al tacto y ligeramente húmeda, textura fina y moderado nivel de grasa intramuscular.

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Ternera de los Pirineos Catalanes / Vedella dels Pirineus Catalans Se diferenciarán dos etapas de producción, dependientes del tipo de alimentación y del lugar de alojamiento de los animales: Etapa de lactación: Esta etapa se considera desde el nacimiento de los terneros, efectuado al aire libre, hasta la edad mínima de los 4 meses.

Durante este tiempo los terneros estarán con sus madres y recibirán básicamente como alimentación la leche de sus madres y la hierba del pasto. No se podrá recurrir en ningún momento a las leches maternizadas ni a sustitutos lácteos.

Etapa de crecimiento y engorde: Se inicia a partir del destete y finaliza con el sacrificio de los animales entre los 10-15 meses en los machos y entre los 9-12 meses en las hembras. La alimentación de esta etapa estará constituida a base de paja o heno como alimento de volumen y de un concentrado compuesto básicamente de cereales, leguminosas y la adición de vitaminas y minerales. El alimento concentrado no podrá incluir ninguna clase de subproducto que no proceda de cereales y leguminosas, ni grasas, ni urea, ni similares de origen animal.

Las fórmulas del alimento concentrado utilizadas deberán ser aprobadas previamente por el Consejo Regulador y éstas serán únicas y específicas, quedando expresamente prohibido el empleo de productos que puedan interferir en el ritmo normal de crecimiento y desarrollo del animal, así como el de derivados de animales reciclados.

La conformación de las canales de los terneros amparados por la Indicación Geográfica responderá a los tipos E, U y R, con un peso mínimo en canal de 225 kg por ternero y 180 kg por ternera. Los perfiles van de superconvexos a rectilíneis, y tienen un desarrollo muscular de excepcional a bueno.

Carnes frescas

El color de la carne irá de rosado a rojo brillante y el color de la grasa de blanco a crema. Se observará la presencia de grasa intramuscular.

Zona Geográfica

mismo incluye los municipios de Valtierra, Arguedas, Castejón, Corella, Fitero, Cintruénigo, Tudela, Murchante, Cascante, Tulebras, Monteagudo, Barillas, Ablitas, Fontellas, Cabanillas, Ribaforada, Fustiñana, Buñuel y Cortes de la comarca Ribera Baja.

Todas ellas pertenecen a la Comunidad Foral de Navarra.

La zona delimitada de reproducción, cría y engorde del ganado amparado está constituida por los términos municipales de las comarcas pirenaicas y pre-pirenaicas siguientes: Alt Empordà, Alta Ribagorça, Alt Urgell, Berguedà, Cerdanya, Garrotxa, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Ripollès, Solsonès, Vall d'Aran y los municipios de Perafita, Olost, Tavèrnoles, Lluçà, Oristà y Moià.

www.terneradenavarra.es

La zona de elaboración comprende la totalidad de la Comunidad Autónoma de Cataluña.

Ternera Gallega Carne fresca y despojos de vacuno procedentes de ganado de las razas Rubia Gallega y Morenas Gallegas así como de los cruces entre sí y también con las siguientes razas cárnicas: Asturiana de los Valles, Limusina y Rubia de Aquitania. También son aptos los cruces de machos de cualquiera de las razas anteriores con hembras de las razas Frisona y Pardo Alpina.

www.vedellapirineus.cat/home/index.php

Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea El producto amparado es carne fresca de vacuno procedente de terneros y terneras nacidos, criados y sacrificados en Navarra, que cumplan todos los requisitos del Pliego de condiciones. La IGP se basa, fundamentalmente, en la raza bovina Pirenaica, autóctona de la zona, que proporciona actualmente en torno al 90 % de la carne amparada. También se admite el ganado bovino de las razas Pardo Alpina, Blonde de Aquitania, y la raza Charolais, todas ellas adaptadas al medio, y sus cruces. Solo el ganado inscrito en los registros de la IGP es apto para suministrar carne susceptible de ser protegida.

Considerando el sexo y la edad de sacrificio, se distinguen dos tipos de animales: Ternero: Animal macho procedente de las razas especificadas anteriormente, nacido en el área de producción que recoge el punto 4.3 y con una edad al sacrificio entre los 9 y 13 meses de edad.

Ternera: Animal hembra procedente de las razas especificadas anteriormente, nacido en el área de producción que recoge el punto 4.3 y con una edad al sacrificio entre los 8 y 12 meses de edad. El color de la carne debe ser rojo cumpliendo los límites de la norma de la calidad de la carne de vacuno, es decir, estará entre valores «2», o rosa, «3», o rojo claro y «4», o rojo.

En función de la edad, de la alimentación y del sistema de producción antes del sacrificio, se distinguen los siguientes tipos de animales: Ternera: Animales que se sacrifican con menos de 10 meses de edad, diferenciándose: Ternera Gallega categoría: Animales que se crían en explotaciones con vacas madres y que tuvieron un periodo mínimo de lactancia materna de siete meses.

Ternera Gallega: Animales que se destetan a diferentes edades siendo la base de su alimentación los forrajes y los concentrados autorizados por el Consejo Regulador.

Añojo: Animales que se sacrifican con más de diez meses y menos de dieciocho.

Zona geográfica El ámbito geográfico de la Indicación Geográfica Protegida “Ternera Gallega”abarca la totalidad del territorio de Galicia. www.terneragallega.com

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Zona Geográfica La zona delimitada de producción integra la totalidad del territorio de las comarcas Nor-Occidental, Pirineos, Cuenca de Pamplona, Tierra Estella, Navarra Media y Ribera Alta. Asi-

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Producto Lomo ibérico Ibéricos Vallehermoso es una empresa dedicada a la elaboración de productos de cerdo ibérico fresco, curado y embutido, fabricados con una cuidadosa selección de materias primas y combinado con un proceso de elaboración tradicional.

La empresa se caracteriza por el especial cuidado de la alimentación y crianza de sus animales, su compromiso con la innovación, la calidad de acuerdo con los estándares internacionales más reconocidos, además de realizar un riguroso control integral del ciclo de producción para garantizar el más alto grado de seguridad alimentaria y ofrecer a sus clientes productos excepcionales que satisfagan a los consumidores más exigentes.

El lomo ibérico presenta una forma alargada y rectangular, es la pieza más noble de todos los cortes del cerdo ibérico, altamente apreciada por su sabor y textura, así como por ser una pieza muy versátil en diferentes usos culinarios.

El Lomo ibérico es uno de los cortes más tiernos y deliciosos, destaca por ser una pieza magra, de color intenso, textura agradable, gran jugosidad y sabor excepcional.

www.ibericosvallehermoso.com

Ternera Pastuenca Partiendo de la recuperación de la tradicional actividad ganadera de la montaña de León y aplicando modernos sistemas de explotación y comercialización, han obtenido un producto cárnico de la más alta calidad garantizada.

La base de la idea ha sido unir la tradición y la innovación para crear un proyecto empresarial único.

Este proyecto está obteniendo los resultados deseados: dignificar la vida rural y abrir un horizonte de futuro y prosperidad a los habitantes de la comarca.

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Por otra parte, instituciones públicas y privadas han otorgado premios importantes a dicho proyecto.

Valles del Esla ha logrado situarse en el mercado como una marca de reconocido prestigio, sobre todo entre los más exigentes consumidores: particulares, carnicerías selectas y reconocidos restaurantes de todo el país.

Ternera Pastuenca: Animal que permanece con su madre durante la fase de lactancia, alimentado con leche natural.

Posteriormente, se mantiene en el campo nutriéndose de pasto, forrajes naturales, cereales y leguminosas hasta el momento de su sacrificio. Este manejo proporciona una combinación perfecta entre: potencia de sabor, suavidad y terneza.

Se trata de un animal de pastoreo, que nos ofrece un sabor característico en forma de carnes brillantes que proporcionarán un alimento completo y nutritivo en todas las etapas de la vida. Es una carne apropiada para un consumo regular de 3-4 veces por semana.

Ficha técnica • Denominación legal: Ternera.

• Alimentación principal: Leche materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas.

• Manejo: Régimen extensivo complementado en fases de remate.

• Edad de sacrificio: 12 meses.

• Características de la carne: Color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierna.

• Peso de la canal: En torno a los 220 kg.

Valor nutritivo La carne aporta muchos de los nutrientes necesarios para mantener la salud de todas las personas. Es una excelente fuente de aminoácidos esenciales fundamentales para la correcta síntesis de proteínas.

www.vallesdelesla.com

Cordero lechal El cordero lechal o lechazo de Hermanos Masa es una carne muy tierna y jugosa ya que el animal sólo se ha alimentado de leche materna y es sacrificado en un plazo máximo de 25 a 30 días desde su nacimiento. El lechazo de Castilla-León se caracteriza por unas proporciones armónicas y una vez cocinado presenta un sabor diferenciador, con los aromas agradables y poco intensos propios de los corderos lechales. Todos los lechales están amparados por el sello “Tierra de Sabor”.

Canal El lechazo en canal se dedica sobre todo para su preparación al horno. Un plato tradicional pero que siempre sorprende.

La calidad de la carne permite una preparación sencilla con un resultado espectacular. Se ofrece en diferentes presentaciones para una mayor comodidad; tanto colgado, como cuidadosamente empaquetado en cajas, o bien partido y envasado al vacío.

Despiece Cuna: Cuando hablamos de la cuna nos referimos al cuerpo entero del animal exceptuando la cabeza y las patas, lo que lo convierte en una pieza deliciosa para ser degustada asada entera, o aprovechando sus diferentes partes por separado. Disponible en fresco y congelado.

Carré o chuletero: Con palo o de riñonada, a la parrilla o doradas a la plancha, todo el mundo está de acuerdo en una cosa: las chuletillas de lechal son una verdadera delicia. Los chuleteros se comercializan con el nombre de carrés, y se obtiene uno por cada lado del animal.

Las presentaciones son diversas: puede ser la pieza entera, con los palos bajados o con las chuletillas ya convenientemente separadas. Los carrés pueden enviarse en cajas, y en cajas más pequeñas las chuletillas. Pensando en las necesidades del sector de restauración, disponen de cómodos envases congelados. Las chuletillas de lechazo se sirven en bandejas envasadas al vacío, mientras que la presentación en congelado incluye bonitas cajas decoradas.

Carnes frescas

Paletillas: Es una de las partes más jugosas y agradecidas del animal. Tanto en fresco como en congelado dispionen de diferentes clasificaciones según el peso.

Pierna: Muy apreciada por su rendimiento, tanto asada como en diferentes guisos e incluso convertida en chuletillas.

La ponemos a su disposición tanto en en fresco como en congelado.

ablandamientos, aunque no llegará a ser dura.

• La vida útil de la canal del Cochinillo de Segovia es como máximo seis días contados a partir de la fecha del sacrificio.

• No se permite el proceso de congelación en la comercialización.

Menudencias: La variedad e ingenio de la cocina española se manifiestan en la gran cantidad de recetas que le ha dedicado tanto a los llamados “despojos” (asadurills y cabecillas) como los riñones y las patitas o manitas de lechazo. La parte más preciada del lechazo son las mollejas, que en Hermanos Masa pueden servir frescas envasadas al vacío o congeladas.

mientras trabajamos en lo que más nos gusta: Hacer jamones exclusivos capaces de proporcionarte un placer infinito.

Si examinamos un producto Blázquez desde una corta distancia, percibimos claramente las distintas fuentes de inspiración de su proceso. Observamos las líneas inconfundibles de una vida al aire libre en el campo. Reconocemos el impresionante reflejo de la huella que deja su alimentación en montanera, bellota y hierba. Descubrimos los detalles que genera una perfecta curación, donde se conjugan raza, salazón, clima y años de tradición para producir el cóctel genial.

El animal asado www.hermanosmasa.com

Cochinillo de Segovia Para que un conchinillo posea la marca de garantía tiene que cumplir las siguientes características: El animal vivo • Zona de producción: provincia de Segovia.

• Las explotaciones inscritas deben dedicarse en exclusiva a la cría del Cochinillo de Segovia.

• El animal debe ser de raza blanca sin distinción de sexos.

• El peso en vivo antes del sacrificio debe ser de entre 4,5 y 6,5Kg. • La edad de sacrificio máxima será de 3 semanas.

• Los cochinillos únicamente será alimentados con leche materna.

• El único tratamiento admitido para los cochinillos es la administración de hierro por vía oral.

El animal freco • El peso de la canal del Cochinillo de Segovia debe estar comprendido entre 3,8 y 5,8Kg. • Las canales deben comercializarse enteras.

• El color externo será blanco, cremoso o céreo, limpio y homogéneo.

• El color de la carne será rosado, blanco nacarado o rojo pálido.

• El cochinillo olerá a carne fresca, a animal joven lactante.

• La textura será firme, no presentará

• Deberá asarse en piezas enteras.

• Estará marcado con un sello a fuego desde la cabecera del lomo hasta el rabo.

• La piel será fina, de aspecto dorado, siendo este color uniforme.

• La piel debe estar crujiente en todas las zonas.

• El aroma será característico y debido principalmente a la aportación de los aromas provenientes de la propia carne.

• Los únicos ingredientes permitidos son agua y sal.

• Deberá eliminar su capa natural de grasa en el proceso de asado.

• Es jugoso, tierno, fácilmente masticable y sabroso.

• No se permite el recalentamiento. www.cochinillodesegovia.es

Ibéricos frescos Fue en Salamanca, donde el campo es tierra abierta adornada por encinas y bellotas, donde el cerdo de esta tierra busca crecer y ser…. Donde la familia Blázquez, en 1932 fundó la empresa de jamones, basada en la sabiduría de los artesanos de aquel tiempo.

Desde entonces Jamones Blázquez, hoy ya dirigida por la tercera generación, sigue apostando por los procesos naturales en la elaboración de excelentes jamones, paletas y embutidos ibéricos.

Más de 80 años de experiencia bien dan para tener una historia, una verdadera identidad y mil anécdotas que contar

Un Blázquez tiene identidad, tiene carácter. Da la sensación de chico duro, con trazos perfectos, de rostro carismático… pero lo mejor es que su autenticidad le permite aguantar con orgullo los envites de los más reputados gourmets.

Presa La presa, también llamada bola, es parte del músculo final del lomo, muestra una apreciable infiltración de grasa que resulta de una ternura extrema.

Pluma La pluma es un músculo de forma triangular que rodea el extremo de la parte anterior del lomo. Está rodeado de una fina película de grasa, proporcionando así una carne muy jugosa y de sabor muy intenso.

Secreto El secreto es una veta de carne que se ubica entre los tocinos del cerdo, con una alta infiltración de grasa, lo que le confiere una gran sedosidad y textura.

Solomillo El solomillo marca la diferencia por su limpieza y escasa presencia de grasa. Sin embargo, la ternura de esta carne le abre estas puertas de una amplia variedad de alternativas culinarias www.jamonesblazquez.com

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Lomo de vaca frisona La carne necesita su tiempo para ofrecernos todas sus cualidades de manera óptima.

Una experta maduración es la clave. Y en Pujol’s maduran la carne con un proceso propio, único en el mundo.

Recogen la tradición de la maduración dry-aged y le incorporan conocimientos y técnicas avanzadas que mejoran la calidad del producto.

Para tener la certeza de trabajar con las mejores carnes es importante tener en cuenta los siguientes factores de calidad:

Firmeza Una pieza de carne de calidad debe presentarse firme. Debe ceder a la presión pero no deshacerse al tacto y mantener su consistencia sin mostrarse dura.

Olor El olor de la carne diferirá según la especie, edad y sexo del animal. Deberemos evitar piezas de carne que desprendan un olor rancio o pronunciado, ya que podría no encontrarse en un estado de consumo óptimo. www.pujols.es

Ternasco de Aragón Grupo Pastores es una empresa de producción, transformación y comercialización de carne de ovino. Cuentan con la más amplia gama de carne de cordero y son especialistas en Ternasco de Aragón.

• Falda troceada • Falda troceada • Falda congelada • Falda congelada • Cuello congelado • Cuello congelado • Jarrete de paletilla congelado • Jarrete de paletilla congelado • Jarrete de pierna congelado • Jarrete de pierna congelado www.grupopastores.coop

Ternera Gallega Artesanos Gallegos de la Carne, cuya actividad es la comercialización y la distribución de productos cárnicos, nace en el año 2011 de la participación de dos organizaciones que permiten integrar las fases de producción ganadera, industrial y de comercialización: Artesáns Gandeiros, S.C.G.: cooperativa de 2º grado que integra diez cooperativas socias, con más de 4.000 productores, a los que ofrece servicios de comercialización de ganado vacuno y asesoramiento técnico.

Carcosa-La Coruña, S.A.: empresa que suma más de 25 años de experiencia en el sector de la comercialización y la distribución de carne. Dispone de una amplia flota de camiones con los que realiza actividades de transporte en régimen de servicio público.

Sabor Paladar y olfato se combinan para ofrecer al consumidor una experiencia única. El sabor y el aroma de una carne de calidad, los determinan factores como la especie, el sexo, la dieta y el método de maduración. Aunque sin duda, el arte de unas manos expertas en la cocción será imprescindible para obtener lo mejor del producto.

Ternura La maduración incide positivamente en la ternura de la carne. La edad y el sexo del animal o la posición de los músculos son determinantes, pero también lo es envejecer los lomos en cámaras especializadas tras la matanza y el enfriamiento inicial.

Su producto es una carne de cordero con unas características y calidades excepcionales.

Los gustos y exigencias de los clientes, ya sean mayoristas, carniceros, cocineros, restauradores y los propios consumidores finales exigen innovar y adecuar las formas de presentación a las nuevas necesidades que van surgiendo.

Dentro de la marca Pastores podrás encontrar una amplia gama de productos también en formato congelado.

Jugosidad La jugosidad de la carne se determina por la cantidad de agua y lípidos que se retienen durante la cocción incrementando el sabor y la ternura de la carne.

La grasa intramuscular y el proceso de maduración mejora la retención del agua aumentando la jugosidad de la carne.

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El cordero congelado más cómodo que nunca destinado a hostelería Productos • Riñones congelados • Caldereta congelada • Caldereta congelada

Su especialidad es la carne amparada por la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega, que presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes, con una alimentación tradicional de máxima calidad, y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos. Se diferencian dos categorías comerciales: Etiqueta Rosa Etiqueta Amarilla Cuentan con una importante cuota de participación en el total de la IGP, principalmente del tipo Ternera Gallega Suprema. Igualmente, disponen de otros tipos de vacuno, incluyendo vacuno mayor. www.artesanosgallegos.es

Aceite de Oliva

Publi

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Restauraci贸n

Restauración

Actualidad Abre sus puertas el Restaurante La Picota

tentaciones irrenunciables en las que merece la pena caer.

La terraza de La Picota promete convertirse en uno de los hitos del verano madrileño, donde buena mesa y ambiente nocturno serán los protagonistas.

Precio Medio 25 € Terraza Abierto de 12 a 2 horas Día de cierre: Domingo

La calle José Abascal epicentro de la vida nocturna de Madrid da la bienvenida a un nuevo espacio que mezcla cocina creativa con sesiones de música en vivo.

Llega a Madrid ‘Nespresso Gourmet Weeks’ Ramón Freixa, Paco Roncero y Sergi Arola deleitarán a los amantes de la buena mesa con tres exclusivos menús Limited Edition, diseñados cuidadosamente en torno al café de Nespresso como ingrediente.

La Picota es el nuevo Gastrobar que acaba de aterrizar en la capital española con la ambición de convertirse en una cita obligada para los foodies más exigentes.

Decorado por Ramón de Pilar como una galería de arte de los años ochenta, con sus celosías de madera roja que contrastan con el mármol negro del suelo y el blanco de las paredes, La Picota es un espacio sofisticado y minimalista donde los decibelios de la música electrónica se maridan a la perfección con las delicias diseñadas por uno de los Chefs más prometedores de España.

Rafa Morales, discípulo de Ferran Adriá, galardonado con dos Estrellas Michelin, firma una carta moderna y urbana sin renunciar a los sabores de la huerta.

El resultado es un picoteo de lujo donde los sabores de oriente se funden con la cocina mediterránea como en el caso de la Tempura de verduras con salsa de yogur y menta o el Tataki de solomillo de Ternera al ajillo.

La mejor tradición ibérica se refleja en platos como el Solomillo de ternera al foie o el Rabo estofado al vino tinto.

Rafa Morales, un erudito de los sabores, es uno de los mejores reposteros de España y la carta de La Picota es una oda a los pecados de azúcar. El coulant de chocolate y la Tarta de queso son

·Nespresso Gourmet Weeks se pondrá en marcha del 16 al 31 de mayo en tres de los mejores restaurantes de la capital, pudiendo hacer reservas de manera previa en el microsite del proyecto de Alta Gastronomía.

Nespresso, pionero a nivel mundial y líder del mercado de café en cápsulas de la más alta calidad, ha presentado en la XXIX edición del Salón de Gourmets su última iniciativa destinada al mundo de la restauración, en la que el café se consagra como el complemento perfecto de las experiencias gastronómicas de primer nivel: Nespresso Gourmet Weeks. Y es que el próximo mes de mayo, los amantes de la Alta Gastronomía y el café podrán disfrutar de tres menús excepcionales Limited Edition diseñados por los chefs Ramón Freixa, Paco Roncero y Sergi Arola para sus principales restaurantes de Madrid.

Nespresso Gourmet Weeks tendrá una duración de dos semanas, concretamente del 16 al 31 de mayo, y por primera vez, el café pasará a jugar un papel fundamental y protagonista en la cocina de tres de los mejores establecimientos de la capital.

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Ramón Freixa Madrid, La Terraza del Casino, y Sergi Arola, pondrán a disposición de los socios y clientes de Nespresso tres menús exclusivos, en los que el café será el ingrediente principal en torno al cual girarán todos los snacks, platos principales y postres que los componen.

fluencia asiática y oriental como las parpadelle al estilo Paad Thai o el kafta de pollo ecológico moruno. Todo ello, regado con una selección de vinos de proximidad, ecológicos y, algunos de ellos incluso biodinámicos, que provienen de las DO Penedés, Terra Alta, Priorat y Costers del Segre.

De manera previa, las reservas podrán realizarse en los propios restaurantes, cuyos datos de contacto se podrán consultar a través del microsite www.nespresso.com/semanagastronomica, que estará disponible a partir del día 15 de abril.

Xavier Pellicer abre Tapas y Vermutería Carmelitas en Barcelona En la parte alta del Raval y ubicados en un antiguo convento de la orden de los Carmelitas en Barcelona, nacen Tapas Carmelitas y Vermutería Carmelitas de Xavier Pellicer, el que fue chef de restaurantes como Àbac, Can Fabes y, que en la actualidad asesora a Barraca y Barracuda entre otros. El reconocido chef empieza una nueva aventura junto a la Tribu Woki del gastro empresario Guido Weinberg y se pone al frente de un proyecto gastronómico informal en el corazón de la ciudad condal.

Además, ofrecerá también desayunos de cuchillo y tenedor para todos aquellos a quienes le guste empezar el día con mucha energía, con platos típicos de la cocina catalana como el “cap i pota”, el fricandó con setas o el bacalao a la llauna, entre muchos otros.

Los amantes de las tapas tienen una cita obligada con el Tapas Carmelitas, un bistró atemporal donde podrán degustar aquellas tapas y platillos de toda la vida. Todo ello con el toque especial de Xavier Pellicer y Rafael Vertamatti y la garantía que supone tener a dos chefs de renombre. “Queremos recuperar sabores de todo el mundo, reinterpretarlos y acercar la cultura de las tapas a la ciudadanía” afirma Pellicer, y añade, “escogemos personalmente a nuestros proveedores para obtener un buen producto, la mayoría de ellos son payeses y pequeños productores”.

Mientras que para los gourmets del aperitivo, la Vermutería Carmelitas será, sin duda, un lugar de culto donde además de poder tomar un buen vermut podrán encontrar una gran variedad de platos fríos como encurtidos, confitados o escabeches. El Tapas Carmelitas tiene su entrada desde la calle Dr. Dou y a la Vermutería Carmelitas se accede de la calle Carmen y, cada uno de ellos cuenta con una capacidad para 70 comensales.

“El Tapas Carmelitas es nuestro concepto más canalla, pero con un guiño a nuestra filosofía, que apuesta siempre por la calidad del producto” afirma Weinberg. En la carta del Tapas Carmelitas se puede encontrar una oferta asequible y una variedad tapas y platillos como la ensalada de escalibados y confitados con romesco blanco, el tataki de atún en crostra de cereales, hierbas y alioli suave o postres típicos como el recuit de drap con miel ecológica y nueces caramelizadas. Aunque Pellicer y Vertamatti también nos sorprenderán con platos de in-

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Un antiguo convento reconvertido Situados en el triángulo entre el Macba, el mercado de la Boquería y la Ramblas, el Tapas y la Vermutería Carmelitas se encuentran en el mismo lugar donde se alzaba un antiguo convento de los Carmelitas, fundado entre los años 1291 y 1292. Aunque el convento se destruyó totalmente, hoy en día aún se conservan varios elementos escultóricos de piedra en el Museu Nacional d'Art de Catalunya.

Restauración

Con amplios ventanales que dan a la calle, el diseño de los nuevos espacios gastronómicos ha ido a cargo del artista Emilio Lecuona del Lekuona Studio, quien ha querido crear lugares con personalidad propia, combinando soportes y texturas, para dar vida a un cálido espacio de esencia bistró y a una vermutería.

Decorados con un aire austero y con algunas paredes a obra vista, para mostrar las entrañas de unos locales históricos, en ellos se respira un ambiente agradable y acogedor en pleno centro de Barcelona.

Más de 1.500 vinos puntuados y clasificados en la Guía de Vinos 2015 de La Semana Vitivinícola La Semana Vitivinícola, revista decana del sector en España, acaba de lanzar al mercado su Guía de Vinos 2015, en la que es la quinta edición de un proyecto editorial y vitivinícola que es pionero en clasificar los vinos catados y puntuados según la variedad de uva mayoritaria en su elaboración, apostando por el criterio varietal como la mejor forma de conectar con el consumidor.

En esta ocasión, que coincide con los actos de celebración del 70 aniversario de La Semana Vitivinícola, se han catado, puntuado y organizado 1.567 referencias vinícolas y 30 aceites de oliva virgen extra, gracias a la creciente participación (398 bodegas de 67 regiones productoras españolas).

La publicación recoge vinos de 44 variedades de vitis vinifera diferentes y aceites de oliva virgen extra de ocho variedades de aceituna. Como ya está consolidado, cada una de estas variedades se presenta con una introducción en la que se resumen las principales características ampelográficas de sus bayas, racimos o cepas; así como una síntesis de las aptitudes enológicas básicas de la variedad y su equivalente en el caso de las aceitunas.

Para potenciar el carácter de herramienta orientada profesional con vocación internacional, las notas de cata del periodista especializado Antonio Casado se ofrecen traducidas al inglés.

Otra de las características de la Guía de Vinos 2015 de La Semana Vitivinícola es que, por las fechas de su publicación, recoge

en sus catas vinos de la última cosecha (añada 2014). La obra incluye, entre sus 304 páginas, prácticos listados e índices para obtener la mayor información en el menor tiempo posible, así como información práctica del sector, relativa a superficies, producciones, consumo o mercado exterior.

Premios 2015 Como resultado de las catas, la Guía de Vinos 2015 de La Semana Vitivinícola ha distinguido a las mejores referencias en su categoría. El vino que en esta ocasión ha logrado la mayor puntuación ha sido Mauro VS 2010, de Bodegas Mauro (V.T. Castilla y León), que alcanza una puntuación de 99 puntos, en la categoría de tintos. Por tanto, Mariano y Eduardo García, sus responsables, se alzan con el título de mejor enólogo de la guía.

En blancos, el ganador ha sido Martín Códax Vindel 2012, de Bodegas Martín Códax (D.O.P. Rías Baixas), con 97 puntos. El mejor rosado ha sido Gurdos 2014, de Gordonzello (D.O.P. Tierra de León), con 95 puntos. En espumosos, Agustí Torelló Mata Magnum, de Agustí Torelló (D.O.P. Cava), con 97 puntos: y en generosos el ganador ha sido PX Viejo, de José Estévez (D.O.P Jerez), con 97 puntos. En cuanto a los aceites de oliva virgen extra, el mejor valorado en esta edición ha sido Lágrima, de la castellonense Serrana del Palancia, con 96 puntos en las catas.

Pazo de Señorans celebra su 25º aniversario con la restauración gallega La bodega Pazo de Señorans ha conmemorado hoy 25 años de historia en una jornada a la que ha asistido una muy amplia representación de la restauración gallega. La celebración ha consistido en una cata de los vinos de la bodega, destapando alguna añada memorable, seguida de un almuerzo armonizado con los vinos Pazo de Señorans Colección 2011, Pazo de Señorans 2014 y Pazo de Señorans Selección de Añada 2007.

El acto ha tenido lugar en agradecimiento a la restauración por el apoyo a los vinos de calidad desde los inicios de Pazo de Señorans. “Sin vosotros no hubiera sido posible llegar a hasta aquí; gracias a todos por transmitir el compromiso de la bodega con el territorio y su apuesta por la variedad albariño”, ha destacado Marisol Bueno.

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Pazo de Señorans nació en los años 80’ cuando Marisol Bueno y su marido, Javier Mareque, adquirieron un pazo gallego en el que se cultivaba kiwi y uva de la variedad albariño. En 1989 salió al mercado la primera cosecha de la bodega con 7.000 botellas, alcanzando poco después las 10.000. Actualmente la producción supera las 300.000 botellas anuales distribuidas en cuatro vinos: Sol de Señorans, Pazo de Señorans, Pazo de Señorans Selección de Añada y Pazo de Señorans Colección, la última incorporación. Además de éstos, la bodega elabora también desde 1993 un orujo de albariño y un aguardiente de hierbas.

del mercado del aceite de oliva y promocionar entre los consumidores el conocimiento y valoración de sus características sensoriales.

Uno de los grandes logros de la bodega, fruto de la confianza plena en el potencial de la variedad albariño y de su capacidad para alumbrar blancos de altura mundial, ha sido la crianza con lías en depósito de acero inoxidable. Así, Pazo de Señorans ha conseguido vinos con más cuerpo, estructura y complejidad.

Esta excelencia ha sido posible y ha obtenido el aval de la crítica nacional e internacional gracias al cuidado proceso de elaboración que Pazo de Señorans ha seguido desde los inicios, respetando al máximo la viticultura y empleando un método tradicional en unas instalaciones de última tecnología. Este 2015 estas instalaciones se han ampliado, permitiendo una mayor capacidad de guarda y crianza de los vinos en botella.

Se materializa así la apuesta de Pazo de Señorans por el albariño, su gran capacidad de guarda y la confianza de que en Rias Baixas se pueden elaborar grandes vinos blancos de prestigio mundial.

C.A Olivarera La Purísima obtiene el Premio al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de España La empresa amparada por la Denominación de Origen Protegida “Priego de Córdoba”, S.C.A Olivarera La Purísima obtiene con su marca, “El Empiedro” el Premio Alimentos Al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de España en la campaña 20142015 en la categoría de Frutado Verde Dulce. De igual manera, ha resultado finalista, Almazara de Muela S.L, empresa amparada también bajo la D.O.P. Priego de Córdoba, para la elección al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de España en la categoría de Frutado Verde Amargo. Reconocimientos que el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente concede cada año al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de cada campaña en sus diferentes categorías.

Unos premios con los que el Ministerio contribuye a revalorizar los aceites de oliva virgen españoles de mayor calidad y estimular a los productores a elaborar y comercializar estos aceites.

También tiene como finalidad promover la imagen y posición

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Con este nuevo premio son ya numerosos los reconocimientos nacionales e internacionales de los aceites y empresas pertenecientes a la D.O.P. Priego de Córdoba en la presente campaña 2014/2015.

Nueve consejos para sacar el máximo partido a una cocina industrial Fagor Industrial empresa española de soluciones integrales para los sectores de hostelería, restauración colectiva y lavandería, comparte las claves para sacar el máximo partido a una cocina industrial y aumentar su rentabilidad.

Hoy en día, cuando los profesionales del sector Horeca se enfrentan al diseño de una cocina industrial deben plantearse la siguiente pregunta: ¿cómo se pueden optimizar las posibilidades de este espacio para que sea lo más eficiente posible? Teniendo en cuenta esta premisa y con el objetivo de sacar la máxima rentabilidad a una cocina industrial hay ciertos aspectos que hay que tener en cuenta: 1. Analizar las posibilidades y necesidades del local: es esencial para llevar a cabo un buen diseño de la cocina y poder sacarle el máximo partido. De este estudio previo se concluirá qué tipos de aparatos pueden instalarse, cómo ubicar las diferentes zonas, dónde estarán los accesos, dónde irán las extracciones y acometidas…

2. Aprovechar el espacio disponible: una vez se han analizado las posibilidades y necesidades del establecimiento hay que tener en cuenta el espacio disponible, lo que irá concretando, por ejemplo, el tipo de diseño del local o el tamaño de las máquinas a instalar.

Restauración

3. Pensar en una correcta distribución: es fundamental plantear una distribución que facilite la organización y flujo del trabajo, delimitando las secciones o áreas que conformarán la cocina: recepción, almacén y cámaras, preparaciones, cocción, distribución y entrega, lavado, almacenamiento de ollas y vajilla...

4. Equipar la cocina con la maquinaria adecuada: dependiendo del establecimiento, los criterios para hacer una instalación u otra varían considerablemente. Si se trata de un restaurante a la carta en el que se cocinan a diario gran diversidad de platos, elementos como los fuegos abiertos, las planchas, hornos mixtos o gratinadores, serán indispensables. Por el contrario, si se trata de una cocina industrial dirigida a grandes producciones, habrá que pensar en marmitas de gran capacidad, freidoras y sartenes, grandes hornos, además de un sistema de lavado mediante tren de arrastre o de cinta, que permita introducir en continuo grandes cantidades de elementos para lavar.

5. Seleccionar para cada caso los materiales adecuados: el acero inoxidable es el material estrella por excelencia. Su robustez y calidad aseguran la vida de los equipos en condiciones de trabajo durante muchos años, un factor muy relevante para los profesionales, ya que este tipo de instalaciones siempre suponen una importante inversión. Además, el acero inoxidable ofrece unas condiciones de higiene, sanidad y limpieza óptimas y ofrece una gran variedad de posibilidades. También hay que tener en cuenta otro tipo de materiales para usos muy concretos en diferentes elementos, como el latón (en quemadores), hierro fundido (en parrillas y placas), acero cromado (en planchas de asado)…

6. Elegir un diseño por componentes: este tipo de diseño permite hacer más fáciles los procesos de higiene y de mantenimiento de piezas, por lo que en caso de avería, la extracción y sustitución de una pieza es más sencilla para que no se paralice el proceso de trabajo y no afecte ni retrase las rutinas.

cias, obteniendo importantes ahorros en el ámbito económico, o respetando el entorno gracias a su diseño ecológico, cuyo claro ejemplo lo encontramos en los nuevos lavavajillas E-VO, refrigeración NEO y hornos ADVANCE. “Las cocinas industriales hacen frente a un elevado gasto, que abarca tanto las fuentes de energía (principalmente electricidad y gas), como el agua que se consume. Por eso, conseguir aumentar los niveles de ahorro, se ha convertido en nuestra prioridad y desde nuestros departamentos de I+D introducimos mejoras de eficiencia en cada una de las máquinas nuevas que desarrollamos”, declara Juan Alos, Jefe de producto de Fagor Industrial. “Es indispensable crear un diseño personalizado de la cocina industrial ya que de esta forma el espacio se optimiza al máximo y los profesionales trabajan de una manera más cómoda y eficiente.”

El Café Oliver se muda al Barrio de las Letras El Café Óliver, un restaurante de referencia en Madrid desde su apertura como El Oliver en 1966 y especialmente desde que en 2002 Karim Chauvin instaurara su famoso brunch, pionero en la capital, se amolda a los tiempos y se traslada con su esencia al corazón de la nueva zona de moda; el Barrio de las Letras, a un local mayor y con más magia si cabe que el anterior.

7. Aumentar la higiene y la limpieza: la higiene es fundamental en cualquier negocio hostelero, pero en el caso de las cocinas industriales adquiere un protagonismo especial. En las labores de limpieza, además de retirar los restos de alimentos y suciedad que están a la vista del empleado, es fundamental eliminar los restos que no tienen una visibilidad aparente dentro de la cocina, como puede ser la suciedad acumulada en las campanas, en conductos de extracción, en ranuras y huecos…

8. Elegir tecnología punta: es esencial que allí donde se pueda, las tareas estén informatizadas, ya que de esta forma se pueden programar y agilizar gran parte de los trabajos diarios, facilitando así el trabajo de los profesionales. El uso de programadores electrónicos en hornos mixtos o abatidores, la incorporación del sistema HACCP en las máquinas que lo permitan, la temporización de sistemas de encendido y apagado, o incluso la informatización de las tareas del restaurante para el servicio ayudan siempre a la eficacia del trabajo y a obtener una mejor rentabilidad del negocio.

Este rincón que siempre ha estado entre los favoritos de artistas de todos los géneros y nacionalidades, es por supuesto, una opción pensada también para todos los públicos a los que les gusta la buena cocina y su ambiente mágico en el que disfrutar de un combinado o una copa de champán Ruinart o Henri Abelé a un buen precio en su bonita barra, de un relajado brunch de domingo o un snack en sus tradicionales Chester.

9. Tener en cuenta la eficiencia energética: otros factores que hay que tener en cuenta cuando se va a llevar a cabo un proyecto de estas características son el ahorro de energía y la eficiencia. Hoy en día la oferta de máquinas en todas las áreas de la cocina ofrecen la posibilidad de trabajar con mayores eficien-

Su cocina mediterránea con influencias francesa, italiana, española y marroquí, incluye platos inamovibles de la carta, como el Steak Tartar cortado a cuchillo con patatas fritas caseras, los codiciados Mejillones a la marinera, el Magret de pato o el Risotto

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de bogavante e incluye deliciosos nuevos platos como los Ravioli de langostinos con salsa de azafrán o el Ceviche de atún y bacalao con leche de coco y maracuyá. Tiene opciones para vegetarianos como el Cuscús de verduras o el Hummus con pan pita y para los enamorados de la cultura inglesa o los más modernos de las Letras que se han aficionado al brunch, Café Óliver ofrece uno de los primeros y más completos de Madrid: Café o chocolate, zumo de naranja o de sandía y melón, bollería francesa, pan con mantequilla y mermelada, y yogur, para empezar. Huevos fritos con bacon, Revuelto con hierbas y queso o Huevos Bénédictine para seguir, y los platos fuertes para culminar: Ensalada César, Ensalada Tropical, Cheeseburger o Pancakes. Una fórmula ideal para completar con un buen cóctel o una de sus 50 referencias de vino, algunas de ellas también por copas.

El Sergi Arola Restaurante arranca la temporada La primavera y el otoño son estaciones cambiantes, llenas de contrastes, colores y potentes sabores. También son las épocas que el dos estrellas Michelin, Sergi Arola, ha elegido para mantener abierto al público su local madrileño Sergi Arola Restaurante, puesto que son las estaciones más complejas y ricas a nivel de producto. Tras tres meses de incesantes viajes, tormentas de ideas y nuevos proyectos, Arola vuelve al pie del cañón, a cocinar para sus clientes y a ‘contarles’ en cada plato sus vivencias, ya que será él quien esté cada día en cuerpo y alma tras los fogones.

sobre remolacha blanca en costra de sal y helado de almendra marcona y postres como Timbales y licuado de remolacha, crema doble al anís estrellado y fresas de Aranjuez. A mediados de mayo los platos se volverán más frescos y veraniegos para afrontar el último mes y medio de este primer bloque de 2015, ya que cerrará de nuevo el 30 de junio y permanecerá así hasta el 1 de octubre.

De cara a la próxima temporada también habrá dos cartas, y es que a pesar de abrir solo durante seis meses, Arola quiere mantener la estructura de sus cuatro cartas estacionales, -ya que realmente las tocará todas- para estar siempre ‘de temporada’. Siguen disponibles sus tres menús adaptados a las necesidades del cliente: ‘Descubrimiento’, ‘Sergi Arola’ y ‘De locura a locura’, un menú donde, si el estómago lo permite, se pueden tomar todos los platos de la carta.

Como siempre, junto a él estará Sara Fort, experta directora de sala, que hace que todo funcione a la perfección y que ha contribuido en gran parte a los méritos del restaurante y que también se ha ganado los suyos propios. Junto a ella, el sumiller David Ayuso, que ha pasado por restaurantes tan prestigiosos como Atrio, Calima o El Bohío.

Presentación oficial de Incitus en Santiago de Compostela El pasado mes de marzo se presentó el Movimiento Incitus, una asociación sin ánimo de lucro que nace para apoyar y dinamizar el sector de la hostelería de Galicia. El proyecto se presentó en un acto celebrado en Santiago de Compostela que congregó a una representación del sector hostelero gallego y contó con dos personalidades de excepción, el cocinero gallego Pepe Solla, Estrella Michelín y padrino de la iniciativa; y el presentador de Informativos Telecinco, gastrónomo y autor de blog De las cosas del comer José Ribagorda.

Con el sistema de cierres y aperturas que establecieron a finales del año pasado, el 1 de abril empieza la etapa primaveral con una carta llena de apetecibles novedades. Algunos entrantes como Tartar de boquerón aliñado en su jugo de asado y aceite de brasas, codium, salicornia y sorbete de manzanilla, Sopa de judía Perona, berberechos de Cambados y corte de trinxat de patata, judía, panceta y patata Rate, con unos platos mar y montaña para continuar, como Rissino-rossejat, fardos de espardeñas, puntas de espárrago verde o Lomos de lenguado

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Desde un prisma global y proactivo, centrados en el sector hostelero gallego a pie de calle, Incitus acompañará en el desarrollo, implantación o reorientación de negocios hosteleros innovadores, creativos, singulares, viables y que apuesten decididamente por el diseño y la sostenibilidad social y económica como armas diferenciadoras y señas de identidad. Bajo el lema negocios condenados al éxito, “Incitus ha reunido a una serie de profesionales y empresas con una larga trayectoria que pondrán su experiencia al servicio de cualquier empresario o emprendedor que vaya a poner en marcha un negocio en el sector hostelero gallego”, explicó Orlando Cotado, portavoz de la iniciativa.

Pepe Solla, uno de los padrinos de Incitus, habló durante el evento sobre los retos de la hostelería de la comunidad gallega.

Restauración

“El sector de la hostelería de Galicia es el de mayor proyección que tenemos. Estamos en el mejor momento cero, aunque no hemos llegado a la excelencia, por eso, tenemos que seguir trabajando, podemos ser referencia en el entorno nacional, el reto está ahí. Tenemos que ser creativos a la hora de crear negocios y dar visibilidad a proyectos nuevos”. Y añadió: “Incitus es una iniciativa privada con recursos de los que nos hemos implicado y creo que es porque somos empresas e instituciones que vivimos en una sociedad y tenemos que saber aportar a nuestro entorno”.

Rodilla llega a Barcelona Rodilla, nacida en 1939 y perteneciente a Damm, ha desembarcado en Cataluña con la apertura de dos locales en Barcelona situados en Vía Laietana 54 (de 90 m2), y en el centro comercial La Maquinista (de 80 m2 con terraza exterior).

Junto con la inversión inicial de dichas aperturas, la apuesta de Rodilla ha generado empleo para más de 20 personas en esta primera fase. A medio plazo, la compañía prevé aumentar el número de locales en la ciudad y seguir invirtiendo, en su compromiso por fomentar la riqueza y el empleo en la zona a largo plazo.

Los establecimientos de Rodilla cuentan con zona propia de elaboración de los productos más sanos y variados, que se preparan artesanalmente para garantizar la mejor calidad a los consumidores en cualquier momento del día: sándwiches fríos y calientes, focaccias, wraps, bollería recién horneada para el desayuno, etc. Además, ambos cuentan con un Corner Buffet de ensaladas, para hacerla a gusto del consumidor, así como productos específicos para el colectivo celiaco.

Por su parte José Ribagorda destacó la importancia del “concepto global” que intenta trasladar Incitus a los participantes.

“El éxito no es fácil, esto es una carrera de fondo. El proyecto debe gestionar la ilusión y el éxito pero con bases muy sólidas.

De ese concepto global debe salir el ganador de Incitus para convertirse en un excelente ejemplo para futuros empresarios o personas que quieran establecerse con unas ciertas garantías de éxito, con bases sólidas y muy asentados”, apuntó el autor del blog De las Cosas del Comer.

Laura Gil, Directora Corporativa de Grupo Rodilla, ha señalado: “Cataluña es un mercado clave para Rodilla. Nuestras sinergias con Damm nos permitirán crecer en él y contribuir al progreso económico de la Comunidad. Nuestra intención es convertir los locales de Rodilla en un punto de encuentro para las diferentes generaciones de catalanes, y formar parte del día a día de todos ellos: jóvenes, mayores, grupos de amigos y familias”.

Pastelería Mallorca abre una tienda en Tokio Pastelerías Mallorca ha iniciado su expansión internacional con la apertura de su primera tienda en Tokio.

El establecimiento está ubicado en la estación de Futako-Tamagawa, una zona residencial y comercial que posee la mayor renta per cápita de Japón con un espacio de 300 metros cuadrados y con una decoración similar a la del Mallorca Market de la calle Génova.

La iniciativa está promovida por las empresas quattro idcp, Iván Cotado Diseño de Interiores, Iuni Consulting, Iffe Business School, Markea Asociación Galega de Marketing, el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), la Asociación de Jóvenes Empresarios de Galicia (AJE Galicia) y el Restaurante Solla.

Pastelerías Mallorca, que nació en 1931 con la apertura de un pequeño obrador en la calle Bravo Murillo, cuenta en la actualidad con 15 establecimientos en Madrid y prevé más aperturas en el país nipón para los próximos años.

Además, Incitus está patrocinado por Estrella Galicia, Cash Record, Consentino y Cafés Candelas, a los que agradecemos especialmente su apoyo, sin ellos, y sin vosotros, esto no sería posible.

El copropietario y responsable de producción de Pastelerías Mallorca, Miguel Moreno, ha explicado que la entrada en el mercado japonés es fruto de los "intereses comunes de la compañía y del inversor local relacionado con la hostelería".

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"En Japón se valora mucho la artesanía, la tradición y el negocio familiar y además, el pan y la repostería están viviendo hoy en Japón el 'boom' que en España experimentó el sushi hace unos años", ha indicado.

de servicios alimentarios ocupa el segundo lugar entre los países subsaharianos, detrás de Sudáfrica.

Experiencia, flexibilidad y conocimiento local, claves del crecimiento en el exterior El acuerdo con socios locales que cuentan con un amplio conocimiento de nuevos mercados es clave para la expansión internacional.

'Buscamos nuevos inversores y socios internacionales interesados en hacer crecer nuestra marca global. Nuestras pizzas frescas elaboradas de forma artesanal y al estilo Mediterráneo, junto a la calidad en el servicio, nos distinguen dentro de nuestro sector', explica Giorgio Minardi, Presidente de Internacional.

En el local de Japón, Pastelerías Mallorca tendrá como producto estrella las ensaimadas, donde los clientes podrán degustar hasta ocho variedades diferentes del producto aunque también habrá panes artesanos, bollería variada, platos caseros como la tortilla de patatas, la paella o el salmorejo cordobés.

Se trata de la primera empresa que elabora ensaimadas en Japón y de una de las compañías pioneras en ofrecer servicio a domicilio en la capital nipona.

Telepizza refuerza su presencia internacional Telepizza avanza en su estrategia internacional, y lo hace esta vez apostando por uno de los mercados con mayor potencial de crecimiento de África. La compañía ha firmado un MoU (Memorandum of Understanding), o acuerdo de intenciones, con un masterfranquiciado con negocios en el país para la apertura de 30 tiendas en los próximos cinco años.

El acuerdo de intenciones, que contempla la totalidad del mercado nigeriano, establece que los primeros locales se abrirán antes de finalizar el año en la ciudad de Lagos.

'La operación reforzará la presencia de Telepizza en África, con zonas con un gran potencial de crecimiento en el que ya operamos desde 2014, en concreto en Angola, país en el que hemos abierto ya nuestro cuarto local en menos de un año', explica Pablo Juantegui, Consejero Delegado de Telepizza.

Nigeria es uno de los mercados más dinámicos del continente, asociado al potencial de su población (país más poblado de África con una media de edad de 18,5 años), su crecimiento socio-económico y el rápido desarrollo de sus infraestructuras y otros sectores, como el retail y el textil. Asimismo, su industria

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La fuerte apuesta de Telepizza por la expansión internacional se centra tanto en crecer en países donde ya opera como en iniciar la incursión en nuevos mercados, principalmente en Latinoamérica, Centro Europa y África, de forma orgánica, con adquisiciones de empresas locales o a través de master franquicias. En la actualidad, las ventas de Telepizza en el exterior superan el 30% del total.

Telepizza cuenta con un modelo sólido y una marca reconocida y consolidada, escalables a diferentes mercados y con un amplio margen de flexibilidad para el franquiciado. 'Contamos con esta enorme ventaja competitiva: nuestra capacidad de respuesta y flexibilidad para aplicar conceptos locales al negocio, claves para garantizar el éxito para ambas partes', concluye Minardi.

El socio local de Telepizza en esta operación es un grupo empresarial diversificado con intereses en diversas compañías, en sectores como la alimentación y las bebidas, así como el mercado inmobiliario y el desarrollo de infraestructuras. Además de en Nigeria, opera en varios países de Oriente Medio.

El acuerdo permitirá a Telepizza, entre otros aspectos, sinergias con su actividad industrial. Además, ambos socios no descartan analizar alianzas para acudir juntos a otros mercados del continente africano.

Restauración

Nuevo restaurante de alta cocina japonesa en Madrid Acaba de abrir sus puertas el restaurante de alta cocina japonesa Izariya Madrid, el cuarto local que abre sus puertas fuera del país nipón. Al frente de este proyecto, se encuentra el jefe de cocina Masahito Okazoe, con una dilatada experiencia en cocina kaiseki, y que cuenta con tres restaurantes más en las ciudades de Kochi, Kobe y Ginza en Japón. El nuevo Izariya Madrid, cuenta con el privilegio de ser un local de reducidas dimensiones con una barra conectada directamente con la cocina para 7 personas, y una pequeña sala con mesas para 16 comensales.

Esto permite al Sr. Masahito junto con su equipo de cocina atender y preparar personalmente cada plato de los que sirve a sus clientes, convirtiendo la visita a Izariya Madrid en una experiencia culinaria nipona de lo más exclusiva.

De martes a sábado, el Sr. Masahito confecciona menús que van cambiando en función de las materias primas que adquiere cada día, y así, en los mediodías, encontramos el menú por 16,50 €, el especial por 27,50 € y el especial con maki por 39,50 €; y por las noches, ofrece los menús degustación que oscilan entre los 60 y 120 €. Para los domingos al mediodía, además de las diferentes opciones de menús degustación, cuenta con carta cuyo precio medio es de 40 €.

Algunas de las recetas de alta cocina japonesa que podemos degustar en Izariya Madrid, son: arroz a la cazuela, sashimi con corte especial japonés, dorada en salsa de nabo y cebollino, kuchidori (combinación de varios aperitivos japoneses), shabu shabu o, de postre, el surtido que dedica cada mes a una fruta presentada en versiones diferentes. De todos modos, los diferentes menús degustación cambian cada mes, así que constantemente podemos encontrar novedades en su carta.

Al frente de la sala, se encuentra la japonesa Aki, que hace las veces de intérprete del Sr. Masahito, ya que no habla nada de español, y asesora a los clientes en la opción que deseen para comer, así como en la elección de la amplia y exclusiva carta de vinos y licores.

Además de una selección de vinos españoles, franceses y alemanes; Izariya Madrid cuenta con una amplia selección de 18 sakes originarios de Kochi, la ciudad natal del Sr. Masahito, y

que convierte a este restaurante en el único de Europa donde es posible degustarlos; una oferta de shochu, licores japoneses de arroz, castaña, trigo, boniatos, …, entre otros; licores japoneses de frutas también originarios de Kochi; y una degustación de whiskies japoneses.

Feria de la anchoa de Santoña La Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria se celebra en la localidad de Santoña desde el año 1999. Este año cumple su decimocuarta edición y se organiza para ofrecer a turistas y foráneos uno de los mayores valores gastronómicos de Cantabria: la anchoa, un producto gourmet ligado, ineludiblemente, a Santoña y a la mejor gastronomía.

Pero además, en esta muestra las empresas conserveras cántabras muestran su amplia gama de productos en conserva, además de las nuevas gamas de productos implementadas al introducir en sus procesos productivos I+D+i. Esta feria nació con la firme vocación de responder a las expectativas de un sector con gran peso en la economía de Cantabria, en donde alrededor de 55 empresas se dedican a la manufactura de conservas de pescado, más de 55 trabajan en relación directa con el mar y 2.000 personas, en su mayoría mujeres, trabajan en el sector conservero.

Cafés illy es OfficialCoffeePartner de la Expo 2015 La empresa ha sido escogida para desarrollar el contenido del Clúster del Café por su excelencia en el mundo del café y como máximo experto del sector. De hecho, el proyecto nace del conocimiento, la experiencia y las relaciones gestadas durante sus 80 años de historia: un patrimonio único que ha llevado a illy a ser reconocida por todo el mundo como especialista del auténtico espresso italiano. La búsqueda de la excelencia, la pasión, la innovación y la orientación hacia el desarrollo sostenible de illy serán los motores de la iniciativa.

Enteramente dedicado a esta bebida y a los países que producen sus preciosos granos, el Clúster del Café albergará la mayor celebración del café de la historia. Creado uniendo esfuerzos con la International Coffee Organization (ICO), se propone ser el lugar de encuentro entre los productores y los consumidores.

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Explicará el pasado, presente y futuro del café en sus tres dimensiones: el producto y su viaje desde el grano a la taza; la creatividad, el arte y la cultura que se desarrollan alrededor de la taza de café y las historias y tradiciones de los países productores y consumidores. Además pondrá de manifiesto los temas identificados por el Promotion Committee del ICO: café y placer (sensorial, intelectual, social); café y salud (las virtudes de la bebida que alarga la vida); café y sostenibilidad (económica, social, ambiental).

Posee gran valor simbólico el hecho que la Expo 2015 y, por tanto, el Clúster del Café, tengan lugar en Italia, la madre de todos los países consumidores de café, que ha sabido llevar al mundo sus técnicas de preparación y cultura.

Un itinerario expositivo y de experiencia junto a un intenso calendario de eventos ofrecerá a los visitantes la oportunidad de conocer la historia, las tradiciones y la ciencia del café que fascinará por el profundo patrimonio de conocimiento que lo caracteriza.

Los países que albergará el Clúster del Café son: Costa Rica, El Salvador, Etiopía, Guatemala, Honduras, Kenia, Uganda, Yemen y Ecuador. Además, illycaffè coordinará las actividades dedicadas al café de todos los países productores expositores también fuera del Clúster.

Gracias a un acuerdo de colaboración entre Acción Cultural Española (AC/E) -organismo público responsable de gestionar la presencia de España en las exposiciones universales e internacionales - e illycaffès.p.s Sucursal en España, la empresa italiana de café de alta calidad también tendrá presencia en el Pabellón de España como proveedor oficial de esta bebida, ofreciendo su producto en todas las zonas de restauración del pabellón español.

Innovation) en torno a presentaciones, conferencias y demostraciones culinarias.

Además, entorno al congreso se realizará una Feria Exposición Comercial que expondrá productos alimentarios y bebidas, así como equipamiento de cocinas, españolas y filipinas. Entre los expositores habrá 40 empresas españolas agrupadas en el pabellón del ICEX. Además del Congreso, durante todo el mes de abril se celebrarán actividades dentro del programa Flavors of the Philippines Festival.

El objetivo de Madrid Fusión Manila es promocionar el sector turístico de Filipinas focalizado en la gastronomía.

La organización del mismo será realizada por el Departamento de Turismo de Filipinas, Foro de Debate (organizadora de madridfusión en España), la consultora Arum y el ICEX.

Huevos de cisne en el restaurante Floreta El restaurante Floreta de Barcelona ha incorporado los huevos de cisne a su oferta gastronómica. Se trata de un producto efímerodel cual existen muy pocas unidades. El chef Xavier Jovells ha adquirido doce huevos de cisne procedentes de la zona de Calaf en el mercado de La Boqueria y los sirve fritos. Jovells asegura que “tienen un sabor muy potente, pero a la vez muy elegante, con un buqué muy característico”.

Madrid Fusión Manila del 24 al 26 de Abril de 2015 España ha sido elegida como primer país anfitrión en este evento para resaltar los más de 370 años de historia común, lazos de unión, fusión de culturas y gastronomía filipina y española.

El éxito de Madrid Fusión traspasa fronteras y, por segunda vez, viaja a una ciudad asiática, Manila. Los protagonistas del evento son ocho chefs españoles: Andoni Luis Aduriz (Mugaritz); Elena Arzak (Arzak);Quique Dacosta (Quique Dacosta);Ramón Freixa (Ramón Freixa Madrid);Francis Paniego (Echaurren); Paco Roncero (La Terraza del Casino);Mario Sandoval (Coque)y Paco Torreblanca (Torreblanca Bombonerías); otros tantos filipinos Claude Tayag (Bale Dutung); Fernando Aracama (Aracama); Margarita Forés (Grace Park); J. Gamboa (Cirkulo); José Luis González (Gallery Vask); Pepe López (Rambla); Rob Pengson (La Estación de Ganso); Bruce Ricketts (Mecha Uma); Myrna Segismundo (New Manila); y Juan Carlos de Terry (Terry) y los asiáticos André Chiang (Restaurant André) y Alvin Leung (Bo

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Los cisnes sólo ponen una vez al año, entre abril y junio. Cada hembra pone de 5 a 7 huevos que miden unos 115 milímetros de longitud. Su comercialización es muy limitada, tienen un precio elevado, y su presencia en los restaurantes es casi nula.

El joven Xavier Jovells, hijo del cocinero de Can Pineda y cofundador de Els Tres Porquets, abrió el restaurante Floreta el mes de julio en la calle Marià Aguiló, en pleno bullicio del emergente barrio del Poble Nou de Barcelona, con los clásicos de Can Pineda puestos al día y en formato de tapas y raciones.

Restauración

La Finca Los Rastrojos consigue alzarse con la Tapa de Oro La Finca Los Rastrojos, con su tapa El Huevo del Vidal, ha sido la ganadora de la Tapa de Oro en el XIV Concurso Comarcal de Tapas, Pinchos y Banderillas. La Tapa de Oro, reconoce la tapa que ha conseguido convencer tanto al jurado profesional como al popular. El Huevo de Vidal estaba constituido por un huevo “falso” que contenía una falsa yema de espuma de fruta y una falsa clara de espuma de queso de Vidal. La tapa se presentaba con un libro de instrucciones, ya que además de comerse venía con sonido incorporado, el que provocaba el crujiente de remolacha.

Iván Domínguez mejor cocinero de Galicia Iván Domínguez, coruñés de 35 años es uno de los seis chefs galardonados con el premio Sabores del Arco Atlántico, en su caso en representación de Galicia. Un reconocimiento que compartirá con Elena Arzak, por el País Vasco, Dieter Koschina (Portugal), Dylan McGrath (Irlanda), Sergio Bastard (Cantabria) y Ricardo Sotres, por Asturias.

Con una amplia experiencia en restaurantes reconocidos por la Guía Michelin, Iván Domínguez ejerce como director gastronómico del Grupo Alborada desde 2014, donde elabora una cocina contemporánea, atenta a las nuevas técnicas, pero puestas a disposición de la despensa que ofrece la tierra y el mar en Galicia.

Es una cocina de producto y estacional, elegante y equilibrada, que destaca por el sabor, color, aroma y textura que consiguen el chef y su equipo.

Formado en la Armada y en la Ensengra (Escuela de Hostelería de la Estación Naviera de Ferrol), Iván Domínguez comenzó su carrera profesional como jefe de cocina en Casa Marcelo (1 estrella Michelin), en Santiago de Compostela, donde trabajó durante siete años para posteriormente embarcarse en proyectos innovadores como A Retiro da Costiña y A Loxe Mareiro.

Organizado por la Asociación de Hosteleros de Aranda y La Ribera, el certamen se celebró del 13 al 22 de marzo y reunió a 57 participantes que ofrecieron una tapa única y original junto a una copa de vino DO Ribera del Duero.

El Lagar de Isilla [4] se alzó con el premio del público a la mejor Tapa fría por “Fusión” y a la Tapa original por “Lechazo a la taza Churro”, la Tapa Caliente recayó en Restaurante la Cantinaccia con “Capricho de Piamonte”, alzándose también con el premio especial de Asebor. El premio del Jurado fue para Bodegas Portia WineBar [5] por su Tapa Fría “Misterio”, la Tapa Caliente para Cafetería BMV” La Tía Tula” y la Original fue para la Casona de la Vid [6] con “Rollito de la Ribera”.

Jornadas Gastronómicas de la Carne de la Sierra de Guadarrama En estas Jornadas Gastronómicas de la Carne de la Sierra de Guadarrama, diversos restaurantes de la sierra y Madrid capital ofrecen del 24 de abril al 10 de mayo distintos platos elaborados con la carne de vacuno amparada por la I.G.P. “Carne de la Sierra de Guadarrama”, donde el consumidor podrá apreciar el aroma, textura, jugosidad y delicioso sabor de estas carnes.

Otros premios concedidos durante el Concurso fueron la Tapa Colear de Lechazo y la Tapa Maridada ASEBOR que recayeron en la Casa Ana Restaurante Bar (por Delicia Lechal) y el Restaurante La Cantinaccia, respectivamente.

Presentarán siempre con Carne de Sierra de Guadarrama como ingrediente principal, platos con piezas muy distintas, desde carrillera a solomillo pasando por chuletón, entrecot, etc.

Este año se ha tenido especial atención a las personas celiacas.

En este sentido, se ha otorgado el premio de Acecale a la mejor Tapa sin gluten a Cafetería Garden por “Champiñón Relleno”.

Las Jornadas ofrecen también a los participantes la posibilidad de entrar en un sorteo en el que el ganador recibirá 60 Kg. de Carne Sierra Guadarrama.

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Toda la información sobre las Jornadas se puede encontrar en Facebook/Madrid Calidad.

La I.G.P. “Carne de la Sierra de Guadarrama” tiene el objetivo principal de ofrecer al consumidor un producto cárnico de una calidad garantizada, procedente de animales de entre 12 y 16 meses de edad de las razas Avileña, Limusín, Charolés y sus cruces, nacidos y criados en régimen extensivo en la Sierra Madrileña. El Consejo Regulador de la I.G.P. “Carne de la Sierra de Guadarrama” realiza el seguimiento de los animales incluidos en el programa y del producto que generan en todas las fases de proceso, (explotación, matadero, sala de despiece y punto de venta), asegurando en todo momento su trazabilidad y ofreciendo información del producto en el punto de venta.

En 2014 la I.G.P. “Carne de la Sierra de Guadarrama” comercializó 1,4 millones de Kg. de carne amparada, principalmente en la Comunidad de Madrid, tanto en hipermercados como en supermercados y tienda tradicional.

Microalgas aplicadas a la alimentación La incorporación de las microalgas a la alimentación es toda una oportunidad, ya que se trata de unos microorganismos que ofrecen elevados beneficios para la salud humana. Sin embargo, el uso de las microalgas como ingrediente culinario es aún escaso, frente a la utilización más frecuente como biocombustible o pienso para animales.

Este nutriente diferencial es la principal novedad que incorpora el proyecto Veggiebo, un preparado de brioche con microalgas que ha obtenido el primer premio del concurso Écotrophélia España 2015. Los galardones que cada año organiza la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (Fiab), y que están dirigidos a estudiantes universitarios y de máster, premian el diseño y creación de los que serán los alimentos del futuro.

“Veggiebo es el snack esencial; fácil, rápido y saludable”, han descrito sus creadores, un equipo de estudiantes universitarios y de máster formado por Wibke Barke, Andrea Fernández, Bárbara Gascó, Irene Fernan Lara y Teresa Picó, y tutorizados por

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Purificación García, Javier Martínez y Mª Jesús Pagán. Se trata de un preparado alimenticio en polvo para brioche de microalgas que se cocina en tan solo un minuto en el microondas añadiendo la cantidad de agua que se indica en el envase.

Según destacan sus responsables, Veggiebo responde a dos de las tendencias importantes para los consumidores: por un lado, la conveniencia, pues es un producto fácil de manejar y transportar, microondable y de larga vida útil, y por otro lado, es saludable, ya que contiene un ingrediente diferencial natural que se obtiene del mar, y con propiedades funcionales que no se consiguen de manera convencional, ya que aportan proteína de alto valor vegetal, vitaminas y minerales, y además son fuente de Omega 3, 6 y 9.

Conclusiones del I Foro Mundial de Turismo Gastronómico El turismo gastronómico es transversal e integra múltiples realidades: la realidad es diversa y la diversidad cultural obliga a la flexibilidad, a aspirar a un conjunto de significados. En función de la persona y de la circunstancia del viaje, la expectativa gastronómica es diferente. Es difícil también definir a un turista gastronómico definitivo que es, ante todo turista, busca diferentes tipos de experiencias y se solapa con el turista convencional con el que comparte motivaciones. Sí partimos de una premisa: de que la gastronomía es patrimonio entendido como construcción de la memoria para proteger el pasado valioso y proyectarnos hacia nuestro futuro.

El compromiso de la sostenibilidad: El turismo confirma su contribución como uno de los sectores que aporta decisivamente al PIB de los países y a la creación de empleo, pero necesitamos plantearnos cómo vamos a crecer de un modo responsable, cómo vamos a lograr un turismo sostenible desde los tres pilares de la sostenibilidad que define la Organización Mundial del Tu-

Restauración

rismo: ambiental (reduciendo las emisiones), socio-cultural (la autenticidad del destino) y económica (que se distribuya de manera equitativa). El turismo gastronómico puede ser todo menos de masas y debe ser ético con el entorno para que perdure.

Maridar la gastronomía: Hay que trabajar para posicionar la gastronomía al frente de la estrategia de destino. Todos los destinos tienen un potencial gastro. Pero es importante que haya una oferta alrededor del producto gastronómico para hacer a un destino atractivo, porque se trata de una experiencia holística. La gastronomía se marida con los ingredientes del paisaje, la cultura y la historia.

Sin estrategia no hay resultados: Para que exista el destino debe haber recursos, pero no es suficiente. Debe de haber una estrategia, gestionar muy bien una estrategia de destino. Con recursos y estrategia se puede construir el relato.

La innovación debe de ser continua en la gastronomía para seguir conquistando a un turista gastronómico en un mercado global competitivo, sin perder la identidad y autenticidad como punto de partida del relato.

El reto de la glocalización: La promoción es global pero la experiencia es local. El turismo gastronómico es un elemento de preservación cultural y debe configurarse en torno a la calidad y la autenticidad del producto y del territorio. La identidad es lo que define. Y el turista, un turista activo, busca experiencias más auténticas, vivencias locales. El turismo gastronómico es hedonista: sentir, degustar, vivir. La gastronomía es un argumento de la marca territorio, de la marca país.

El turismo gastronómico como dinamizador de la economía local: El turismo gastronómico ofrece la oportunidad del desarrollo de las economías locales, al generar empleo y tener un efecto multiplicador transversal en otros sectores. Y puede contribuir a desestacionalizar.

La coordinación de esfuerzos: El turismo gastronómico debe ser participativo y colaborativo. El trabajo colectivo, en cooperación, es el que pondrá en valor y aglutinará los esfuerzos de todos los agentes en torno a un territorio. Esta cooperación es todavía más vital si se tiene en cuenta el tamaño de los pequeños productores locales, débiles en estructura, que hay que ayudar a preservar. El branding interno tiene tanto peso como el branding externo. Los casos de éxito en la creación de marca turística gastronómica se explican desde el esfuerzo colectivo. Un mensaje único y coherente, trabajado por todos los agentes implicados y asociado a la marca destino. Un reto que no puede abordarse sin profesionales cualificados.

La importancia de las personas y del relato: Las personas ponen rostro, hacen atractiva una experiencia y apetecible un destino.

Los cocineros y las cocineras son embajadores de un territorio.

Hay que trabajar en el storytelling, en la narrativa de la gastronomía y del destino, humanizándolos, buscando nuevos ángulos que incidan en la belleza de lo único. La era digital multiplica los canales, favorece conversaciones y ofrece la oportunidad de escuchar. Pero la construcción del mensaje en función del público sigue siendo vital. Un mensaje que siempre tiene que ser inspirador, que invite a soñar.

El turista gastronómico también es prosumer: El control del mercado turístico ha virado del productor al consumidor, al viajero, que no busca un servicio sino una experiencia auténtica y memorable. Un turista culto, muy exigente, que ejerce la crítica, y que es prescriptor online al volver a su país.

Fuente: Basque Culinary Center

Arquitectura y gastronomía en el Basque Culinary Center de la mano del Silestone Institute “El concepto arquitecto-gastronómico de un restaurante” es la propuesta del Silestone Institute para la mesa redonda que se ha celebrado el pasado marzo en el Basque Culinary Center de Donostia dentro del marco Diálogos de Arquitectura y Gastronomía.

Dani García, chef y empresario del restaurante Dani García, Juan Carlos Rodríguez, arquitecto responsable del proyecto y Santiago Alfonso, Director del Silestone Institute han compartido la experiencia de la creación de la nueva cocina de este restaurante ubicado en el Hotel Puente Romano (Marbella).

Para Dani García, este espacio es el resultado de las nuevas exigencias de diseño y materiales tanto para expresar su cocina y su creatividad como de los clientes que acuden buscando nuevas experiencias sensoriales y emocionales. Juan Carlos Rodríguez, arquitecto responsable de la cocina apuntó por su parte la importancia del análisis previo del entorno para buscar su esencia, destacando que primero buscó la funcionalidad y después la estética.

Ambos, cocinero y arquitecto, coincidieron en la importancia del concepto que prima a la hora de repartir el espacio entre la zona de cocina propiamente dicha y la sala del restaurante: dos espacios de iguales dimensiones separados por cristales a través de los cuales el comensal puede observar los movimientos de los cocineros. Un comensal que además ve satisfecha su necesidad

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de interactuar en la cocina mediante una espectacular mesa hidráulica de dos alturas que sirve tanto para emplatar como para degustar los platos.

Materiales de última generación Un espacio de estas características tiene unas exigencias muy rigurosas tanto a nivel técnico como estético e higiénico. En este sentido, la innovación en superficies permite desarrollar materiales de última generación para cubrir los altos requerimientos de una cocina profesional

Ramón Bilbao consigue dos medallas en el Bacchus Internacional 2015 Mirto 2010 ha sido reconocido con el primer premio, la Medalla de Oro, por sexto año consecutivo, mientras que Reserva 2010 ha obtenido la de Plata.

Un año más, Ramón Bilbao ha consechado grandes éxitos en los Premios Bacchus Internacional 2015, organizados por la Unión Española de Catadores.

Concretamente la cocina de Dani García ha sido realizada íntegramente con el material Dekton y en paneles de grandes dimensiones. Según aseguran su arquitecto Juan Carlos Rodríguez y Dani García este material tiene grandes ventajas.

Mirto de Ramón Bilbao 2010 ha ganado una Medalla de Oro por sexto año consecutivo y Ramón Bilbao Reserva 2010 ha sido reconocido con una Medalla de Plata.

Santiago Alfonso, Director del Silestone Institute y responsable de comunicación de Cosentino, la empresa fabricante del material, explicó que Dekton es una superficie elaborada con la tecnología más avanzada resultado de 6 años de investigación.

Se trata de un material de orden cerámico a base de arcillas, cuarzo y tierras procedentes de diferentes lugares que se ultacompactan a una extraordinaria presión adquiriendo características que le hacen ideal para su uso en este tipo de espacios.

Con estos galardones, Ramón Bilbao ve premiada la consistencia en la calidad de sus vinos a través de las distintas añadas en el principal concurso enológico de España, y el único de nuestro país reconocido por la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino). En el que un jurado de excepción formado por un centenar de Masters of Wine, Masters Sommeliers, enólogos y periodistas, tuvo oportunidad de realizar minuciosas catas a más de 1.500 vinos llegados de diversos puntos de la geografía mundial.

Las altas prestaciones del Dekton tanto en funcionalidad como en decoración le convierten en el material de referencia en hostelería y restauración tanto en la realización de encimeras como suelos. Destacan su durabilidad, resistencia, higiene, tacto y textura que permite incluso su talla por lo que la superficie puede ser personalizada, como en el caso de la cocina de Dani García.

El futuro de las cocinas Un material, el Dekton, definido por Santiago Alfonso como “plataforma tecnológica de producto” ya que en el futuro podrá evolucionar buscando desde mayor ligereza y color hasta texturas y veteados que simulen en toda su estructura los naturales.

Y hablando de futuro estos expertos coincidieron en la tendencia hacia las cocinas fusionadas con los comedores, tanto en entornos profesionales como domésticos, que buscan la interacción entre ambos ambientes, así como de espacios cada vez más moldeables y flexibles.

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Correo de redacción: tecnohoreca@gmail.com

Tema en cuesti贸n

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Producto Tabletas premium de Nestle

“Torres Selecta” una gama de productos gourmet elevando el snack de la patata frita al nivel de la alta gastronomía.

Una apuesta por la innovación, en la que la empresa crea productos únicos y exclusivos, pero manteniendo los procesos sumamente artesanales en su elaboración.

Nestlé presenta la nueva generación de tabletas premium: LAS RECETAS DE LA CHOCOLATERÍA, diseñada para llevar el espíritu artesanal de las chocolaterías al canal retail y cautivar a los consumidores adultos amantes del mejor chocolate.

Degustación de Patatas Selecta al Caviar Para apreciar todos los matices de sabor de la variedad Patatas Selecta al Caviar, se aconseja acompañarlas con vinos blancos secos o espumosos, para los que quieran un sabor más neutro sin alterar el sabor del caviar.

También acompaña muy bien con cervezas reserva de baja fermentación y sabor intenso, ideal para el momento del vermut, convirtiéndolo en una experiencia gourmet. www.patatastorres.com

Se trata de una innovación rupturista compuesta por cuatro recetas elaboradas con ingredientes de excelente calidad cuidadosamente seleccionados por expertos chocolateros. Frutos enteros tostados e ingredientes inéditos que asoman al exterior haciendo de cada onza un placer único para los sentidos.

Las nuevas tabletas de LAS RECETAS DE LA CHOCOLATERÍA son un excelente producto que, además, están elaboradas con cacao de cultivo sostenible a partir de la iniciativa del Nestlé Cocoa Plan. www.nestle.es

Bombones de cabrales La diferencia de Patatas Torres Selecta respecto a otras variedades de snacks, reside en tres características esenciales que las convierten en un snack premium y único en el mercado: Selección y cultivo de las materias primas Elección de la variedad patata agria, plantada alrededor de los 1000 m de altitud y cultivada en campos con condiciones geológicas y climáticas óptimas.

Posteriormente se realiza un delicado proceso de selección de las patatas cultivadas, para obtener la mejor calidad de la materia prima.

El bocado más sublime de El Corral del Indianu, restaurante con estrella Michelín ubicado en la localidad asturiana de Arriondas, traspasa las barreras del espacio gastronómico de Jose Antonio Campoviejo para colarse en los lineales de las tiendas gourmets más selectas. El cocinero, junto con la empresa El Hórreo Healthy Food, ha sacado al mercado sus famosos bombones de Cabrales y sabadiego, emblema de identidad de su casa y requisito imprescindible para comprender el alma de su cocina.

Caviar natural

Patatas al caviar La tradicional empresa de snacks de patatas Torres, ha lanzado como primicia en el “Salón de Gourmets”, del 13 al 16 de abril, la nueva variedad: Patatas Selecta al Caviar, un sabor único y exclusivo. Tras la exitosa variedad de Patatas Selecta a la Trufa Negra, Torres crea este sabor de lujo elaborado exclusivamente con auténtico caviar natural.

La línea Torres Selecta es la nueva apuesta de la empresa que posiciona el sector de los snacks en el ámbito gourmet y Premium.

La marca Torres rompe moldes en el mundo de las patatas fritas con la línea

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Siguiendo la línea de productos “Torres Selecta” la variedad de Caviar incluye materia prima natural, un exclusivo caviar natural deshidratado. Delicado en sabor, y con la intensidad del caviar, este ingrediente convierte en un snack innovador, delicatessen y al mismo tiempo al alcance de todos.

Proceso de elaboración Las Patatas Torres se cortan en láminas muy finas y se fríen lentamente para mantener las propiedades organolépticas del producto, convirtiendo la elaboración del snack en un proceso artesano que respeta la tradición de las primeras recetas de la empresa que da sus primeros pasos en el año 1969.

Varios meses de trabajo preceden el lanzamiento, llevado a cabo en el marco del Salón Gourmets, de unos bombones salados famosos en Asturias y que hasta ahora solo podían ser disfrutados en el restaurante parragués, bien como entrante individual o inaugurando el rosario de platos que el comensal enfrenta y disfruta al sentarse en la mesa de El Corral del Indianu.

Los bombones de Cabrales, bañados en chocolate blanco, esconden en su interior la potencia del Cabrales más auténtico -el restaurante se hizo en concurso

Producto

subasta con la mejor pieza este año- y la suavidad de la manzana asada, que doma la fuerza e intensidad de tan intensos sabores. www.elcorraldelindianu.com

Piedra de sal En TERRE EXOTIQUE llevan más de 15 años cazando las mejores especias, sales, pimientas, hierbas aromáticas de cada continente para llevarlas a la cocina diaria.

Aceite Oro de Cánava El Aceite de Oliva Virgen Extra Selección Cosecha Temprana ha sido galardonado durante dos años consecutivos, 2012 y 2013 con cuatro prestigiosos premios a sus características organolépticas.

100% natural y pura : Esta sal es de mar fósil, en realidad se llama sal « gema », es libre de polución y de aditivos: proviene de mares y lagos prehistóricos.Sugerencias de uso : para cortar y presentar, como una plancha, para cocer y tostar

muy afrutado en nariz. En este caso este Aceite de Oliva Virgen Extra de autor presenta una gran intensidad aromática que nos recuerda a la almendra y al plátano.

En boca se comporta de forma muy equilibrada debido a su complejidad creativa de blend, se detectan matices a frutos frescos, y tiene una entrada muy suave y agradable. El amargo y picante ligeros. www.sabordeoro.com

www.terreexotique.es

Las características que le hacen merecedor de estas distinciones son: "Olor frutado intenso de aceituna verde, gran complejidad entre aromas verdes y frutos secos: hierbabuena, tomatera y piel de plátano con matices maduros de almendra y manzana. Sabor limpio, fragante, con armonía entre el amargo ligero y el picante progresivo. Muy estructurado y persistente"

Publicidad: Pulsar para más información

www.orodecanava.com

Aceite Sabor D´Oro

Chutney de higos con mango

Valtié Gourmet es un pequeño obrador artesano, ubicado en el corazón del Valle del Tiétar, donde elaboran chutneys, mermeladas, patés y gelées con frutas y Sabor D´Oro acaba de lanzar una colecverduras procedentes de la agricultura ción de dos Aceites Virgen Extra coupage local. de alta gama, de elaboración propia en su finca de JAÉN (ANDALUCÍA), ideales Solo utilizan ingredientes naturales. A la para restaurantes de prestigio y tiendas tradición, le añaden una pizca de atrevigourmet. miento y mucho de creatividad para obtenerun excelente resultado. Las frutas y "Sabor D´Oro Dulce" (marcado con el nú- verduras que transforman son siempre de mero 2 y etiqueta naranja) es un aceite temporada por lo tanto sus producción más equilibrado en boca pero a la vez tiene que ser necesariamente limitada.

Además, un producto de calidad requiere un envoltorio a la altura. Por ello, el embalaje de Tomate Frito Casero Juan Camarón cocido congelado BubaCama- Ranas® le sorprenderá por su elegancia rón es un camarón extra, de roca, captu- y originalidad, en consonancia con la calidad del producto que contiene . rado en el Atlántico Norte (aguas frías).

Camarón extra

www.conservasjuanranas.com

La combinación de higos, mangos y especias nos ofrece un sabor sorprendente y exótico. Ingredientes: higos cuello dama, mangos, cebolla, especias, vinagre de sidra, aceite de oliva virgen extra y sal.

www.valtiegourmet.com

Aceite de oliva con trufa negra Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra con aroma Natural Tuber melanosporum.

Botella vidrio diseño Italiano, 100ml.

Usos La trufa negra (Tuber melanosporum) es considerada como el “oro negro” de la agroalimentación por la dificultad para su localización, su sabor único y su precio.

Unas pocas gotas alcanzan para mejorar intensamente el sabor y el aroma de cualquier plato.

Este producto natural dará un toque exclusivo a sus platos de verdura, carpaccios, carnes y pescados.

Un complemento ideal a sus ensaladas, vinagretas, bechameles, etc. e incluso a su repostería. Utilizar con mesura para poder dar ese toque de distinción en su mesa.

www.mykesgourmet.com

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Azúcar flor de coco Java Kiss DELIRIO GOURMET FOODS, es una empresa española con sede en Madrid cuya principal actividad es la importación y distribución en exclusiva de una cuidada selección de productos gourmet de alta calidad, artesanos y ecoEn Buba Camarón su principal objetivo lógicos, es conseguir el mejor producto congedestinados a lado con la cocción perfecta en vapor de satisfacer los agua de mar y ultra congelado en túnel paladares para ser consumido por el cliente final. más exigentes y refinados.

Al ser de roca es una camarón que se alimenta de algas y zooplancton, no sufre daños cuando se captura, se selecciona a mano y se cuece cumpliendo con los mas altos estándares de calidad.

www.bubacamaron.com

Al elaborarlo, el dulce néctar de las flores de coco cambia lentamente en un delicioso azúcar granulado con un aroma de caramelo. El azúcar flor de coco es una auténtica rareza de indonesia y enriquece nuestra vida como un beso.. Java kiss es ideal para platos dulces Con mucho cariño y tesón han apostado de arroz, para cocinar y repostería. por esta línea gourmet de tomate frito que, sin duda, no dejará a nadie indifewww.deliriogourmet.es rente.

Tomate frito casero Juan Ranas

El cariño, la dedicación y la paciencia forman parte de su proceso de elaboración, que busca llevar a su mesa un tomate frito casero de la más alta calidad, procedente de un tomate con una alta y equilibrada presencia de azúcares y acidez, pleno de sales minerales que hace inconfundible su sabor, carnoso, con pocas semillas y agua. Un tomate de los de antes.

Conservas El Tio Hilario La huerta en casa, esa es su intención, quieren que saborees lo mejor del campo, por eso trabajan de forma tradicional, para que los sabores no se pierdan y disfrutes de su frescura, sabor y aroma al abrir uno de sus tarros Especialidades La acachofa mediterranea auna la esencia de la tradición al combinar productos

Producto

muy nuestros, como el tomate seco, la alcachofa y el aceite de oliva, una delicia para tus sentidos.

Los corazones de alcachofa, tiernos y deliciosos, disfrútalos.

El paté de tomate seco es una deliciosa manera dedisfrutar un sabor único y auténtico .

El tomate horneado en aceite de oliva, un nuevo concepto a la hora de degustar el tomate seco.

Alitas de pollo Barbacoa, refrigeradas, lis- que se le pone todas sus fases de cultivo tas para calentar y servir, 3 min. microon- lo hace único en su variedad. das, 90 días vida útil formatos 300 grs / 1 Calidad categokg. ría extra.

Anchoas artesanas del Cántabrico Más de 50 años elaborando filetes de Anchoa en aceite de forma total y absolutamente artesanal, les ha dado la experiencia suficiente para conseguir un producto inigualable.

Mousse de alcachofa y queso, delicado y ligero, pero con unos sabores y matices que te sorprenderán.

No se pasa.

Sin aditivos químicos para su conservación.

Uso exclusivo de arroz propio. Toda la producción se realiza en nuestras tierras de cultivo en Valmuel.

Envasado al vacío para que no pierda ni sus propiedades alimenticias ni su sabor.

www.tiohilario.com

En el año 2009 la tercera generación de una empresa familiar dedicada durante décadas a la elaboración y distribución de productos de alimentación de calidad, “fundamos Royal Chef, con el objetivo de dar un paso más y devolver a la sociedad toda la confianza depositada en nosotros durante todos estos años, ofreciendo las mejores y más variadas recetas de la gastronomía española y utilizando para conseguirlo la más moderna tecnología alimentaria”.

Resistente al empastado, es decir, no se abre en la cocción y queda muy suelto una vez cocinado.

Sin mezclas de otras variedades de arroz y el esta grano entero para que guarde todo su sabor.

El pimiento en aceite, la mejor forma de enriquecer una de las delicias de la huerta y el tomate seco en aceite, un clásico que siempre esta ahí para ayudarte a realzar tus platos.

Alitas barbacoa ROYAL CHEF

Es altamente poroso y muy absorbente, con una proporción de 1:3 a la hora de añadir líquidos en su cocción.

www.royalchef.es

Comercializados en envases de 1 kgr.

Si a esto añadimos el hecho de elaborar sus filetes con anchoas de procedencia única y exclusivamente del Mar Cantábrico, pueden permitirse garantizar una presencia, textura y sabor que solamente REZUMAR S.A. le puede ofrecer. www.rezumar.com

Arroz bomba El arroz bomba de Prados del Colono tiene unas características organolépticas excepcionales para la cocina mediterránea, especialmente para paellas y risottos, es un gran absorbente de sabores debido a su porosidad y capacidad de absorción.

Prados del Colono es un arroz muy especial por diversos motivos; el proceso de maduración es mucho más lento que en otras zonas arroceras, y esto se traduce en unas altas cualidades en su degustación. Además, se cultiva en unas tierras salinas con una riqueza amplísima de nutrientes. Finalmente, el mimo y cariño

www.pradosdelcolono.com

Sidra natural Grupo Trabanco, uno de los principales elaboradores de sidra en Asturias, presenta Avalon, una nueva sidra en la que tradición e innovación se conjugan para impulsar la apertura a nuevos mercados, nacionales e internacionales.

Así se define Avalon, la sidra espumosa de Grupo Trabanco. Esta es una sidra que integra el saber hacer y la tradición de la sidra en Asturias, con las nuevas tendencias, los nuevos públicos y las nuevas demandas que están empezando a despuntar en el mundo internacional de la sidra.

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Avalon es una sidra espumosa elaborada con variedades tradicionales de manzana asturiana, cosechadas en las propias plantaciones de Grupo Trabanco. Con estas variedades (dulces, ácidas y amargas; algunas incluso en peligro de desaparición) se consigue una sidra natural muy equilibrada, fermentada además en toneles tradicionales de castaño. Una vez finalizada la fermentación, se añade a esta sidra el toque justo de carbónico y de azúcar para conseguir una sidra espumosa joven, afrutada y de baja graduación alcohólica.

Chatka es recomendable en dietas hipocaloricas, debido a su bajo contenido calorico de solo 103 Kcal/100 gramos. Su jugosa y deliciosa carne tiene un 20% de proteinas de alto valor biologico y acidos grasos poliinsaturados como el omega 3, de gran importancia en la prevencion de enfermedades cardiovasculares. Ademas aporta vitaminas B6 y B12 y es fuente de minerales y oligoelementos como el potasio, yodo, fosforo y zinc.

Chatka es muy apreciado por gastronomos y chefs del mundo entero ya que es un producto natural y con unas excelentes cualidades gastronomicas.

www.sidratrabanco.com www.chatka.com

Cangrejo Real Ruso Chatka es la marca del Cangrejo Real Ruso (Paralithodes camchaticus), capturado en las frías aguas de los mares de Okhotsk, Bering y Barents. Chatka es probablemente el mejor marisco del mundo por su propiedades organolépticas, con una textura y sabor únicos que satisface los paladares más exigentes.

La pesca del Cangrejo Real Ruso es extremadamente peligrosa y se realiza exclusivamente en cestas gigantes para capturar estos enormes crustáceos que llegan a un peso medio de 10 kilogramos, en su época adulta (10-12 años).

Estos crustáceos vivos se seleccionan de un modo riguroso para obtener únicamente las mejores piezas que dan la excelencia a la marca Chatka, se cuecen en agua marina y se manipulan a bordo de manera artesanal.

Este producto ha conquistado su fama gracias a su jugosa,deliciosa y exquisita carne. Un producto gourmet de alto valor nutricional.

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Mermeladas en tubo La meia.dúzia® Experiencias de sabores portugueses, es una marca portuguesa que ha creado y desarrollado un nuevo concepto. Las mermeladas en tubo son su producto principal y por la que son reconocidos.

Un embalaje diferente, exquisito y fácil de usar, dispensa las cucharas y cuchillos para untar, no deja oxidar la fruta y se puede tomar en cualquier lugar.

Algunos Productos: Mermelada de Sandía y Fresa con Menta Este mermelada combina la jugosidad de la sandia al sabor dulce y ligeramente ácido de la fresa. La menta da a la mermelada un toque de frescura.

Mermelada de "Ciruela Reina Cláudia" con Tomillo Limón La mermelada de ciruela 'Reina Claudia "con tomillo limón es una mermelada de características únicas, que combina el sabor dulce de la ciruela y la frescura y aroma delicado del tomillo limón.

Sugerencias Uso ideal con carnes y pescados, así como postres congelados, pan rústico, crema fraiche con melocotón y almendras, batido de quinua con leche y vainilla; tortas, bruschetta de camarones, sushi, carne de cerdo a la parrilla, empanadas de pera con queso azul; verduras a la parrilla con cereza y requesón; salsas para carne, carne de vaca, huevo y queso parmessan, pechuga de pato asado y pizzas.

Mermelada de Frambuesa y Lima con Menta La Frambuesa, fruta de sabor suave y ligeramente dulce, se alía a la lima de sabor frescol y ácido, formando una mermelada refrescante.

Sugerencias Ideal para helados, refrescos, yogures, ensaladas y panacotas. También puede acompañar en platos de pollo, cerdo y ternera. www.meiaduzia.pt

Quesos de oveja artesanos La familia Santos, Luis y Carlos Santos, de gran tradición agricultora y ganadera en el pueblo de Pollos en Valladolid (España), decidió en 1996 construir una pequeña quesería para concentrar así en un queso artesano todas las virtudes que posee la leche de su rebaño de 2.000 ovejas.

CAÑAREJAL es el nombre del pago situado en el Parque Natural de las Riberas de Castronuño, a orillas del Duero, en Ideal con batidos, vodka, ginebra, o para un entorno natural cubierto de variada su uso como cobertura para helados, yo- vegetación en la que predominan numegures, crepes, panqueques o en ensala- rosas plantas aromáticas como el rodas. mero, la ajedrea, el tomillo, el espliego, Sugerencias

Producto

el orégano, la salvia... Estos pastos son el alimento predilecto de su rebaño.

Aroma: Nos recuerda a las plantas aromáticas de nuestros pastos.

Variedades

En aceite

Curado

El queso en aceite CAÑAREJAL se produce a partir de nuestro queso curado, troceandolo y envasándolo en aceite de oliva.

Es un queso artesano de oveja elaborado con leche cruda recién ordeñada, cuajo de cordero y mimado durante la maduración con un mínimo de 6 meses. La cor- Este proceso hace que se intensifiquen teza está tratada con aceite, lo que le da los sabores del queso curado, siendo una un inconfundible color rojizo-marrón. delicia para los paladares que gustan de sabores más intensos.exigentes.

Color: Al cortarlo, amarillo paja, uniforme desde la corteza al centro del www.canarejal.es queso, no dejando cerco alrededor de la corteza.

Textura: Firme pero fundente en la boca, manteniendo hasta su consumo la frescura de un queso joven.

Sabor: Elegante. No distorsiona el paladar, recuerda a la oveja en su origen. En la boca deja sabores persistentes y largos a frutos secos.

Aroma: Nos recuerda a las plantas aromáticas de nuestros pastos.

Alta cocina al vacío foodVAC, S.L. es una empresa valenciana que nace en el año 2008 formada por cocineros, con la intención de facilitar la labor al profesional del canal HORECA mediante platos preparados de alta cocina elaborados, en gran medida, con la técnica de cocción a baja temperatura. foodVAC, S.L no incorpora ningún conservante ni aditivo en sus procesos de elaboración.

En la actualidad disponen también de otra línea de producto destinada al retail y tienda gourmet llamada Selectium Chef.

Ibéricos de Salamanca Campo Charro, la comarca que mejor identifica las tierras de Salamanca, presta su nombre a nuestra gama de jamones y embutidos ibéricos que fabrican desde hace casi un siglo.

Cuatro generaciones de esta empresa familiar, son las que han apostado por ofrecer el mejor producto combinando de manera magistral la tradición y el buen hacer de los antepasados, con la modernidad y la más avanzada tecnología. El resultado, no puede ser más acertado... ibéricos de gran calidad.

Como novedad nos presentan el Chorizo artesano con ingredientes totalmente naturales, sin ningun tipo de aditivo. Elaborado de manera tradicional, su auténtico sabor casero recuerda las inigualables "chacinas de la abuela". disponible en piezas de 400g www.campocharrogourmet.es

Cremoso Es un queso artesano de oveja elaborado con leche cruda recién ordeñada, cuajo de cordero y mimado durante la maduración con un mínimo de 6 meses. La corteza está tratada con aceite, lo que le da un inconfundible color rojizo-marrón.

Color: Al cortarlo, amarillo paja, uniforme desde la corteza al centro del queso, no dejando cerco alrededor de la corteza.

Textura: Firme pero fundente en la boca, manteniendo hasta su consumo la frescura de un queso joven.

Sabor: Elegante. No distorsiona el paladar, recuerda a la oveja en su origen. En la boca deja sabores persistentes y largos a frutos secos.

Cocochas con angulas del río Miño Entre sus novedades destaca la carrillera de cerdo con alcachofas y boletus edulis , producto refrigerado pasteurizado mono-ración destinado al retail y tiendas gourmet

En Conservas Chanquete están especializados en elaborar productos delicatessen a fuego lento garantizando una exclusiva experiencia gastronómica.

También la carrillera de ternera con couscous de mango y arándanos , producto refrigerado pasteurizado mono-ración destinado al retail y tiendas gourmet.

Unen esencias de la dieta mediterránea en un maridaje armonioso entre la huerta y el mar. Manufacturan artesanalmente y no utilizan conservantes ni colorantes.

www.foodvac.es

Sus producciones son muy limitadas ya que usan ingredientes de temporada

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como los Pimientos, Pochas, ChanqueSupracafé 100% Colombia tes, Angulas, Mejillones, algas... Son respetuosos con las vedas y el medio Supracafé 100% Colombia es un café ambiente.

Supremo criba 17-18 de la región SurOccidente de Colombia, seleccionado principalmente entre las variedades Típica y Borbón por las Cooperativas de Caficultores en exclusiva para SUPRACAFÉ.

Como novedad nos presentan sus Cocochas de bacalao (Gadus morhua) curadas y saladas artesanalmente en Galicia por el método tradicional y desaladas a temperatura controlada, angulas (Anguilla anguilla) frescas del río Miño, aceite de oliva virgen extra (variedad brava gallega autóctona), ajo fresco morado con IGP de Las Pedroñeras, guindilla (cayena) y sal.

www.conservaschanquete.com

Café 100% arabica Supracafé es la única empresa cafetera española que cultiva en una hacienda propia en Colombia y que realiza todos los procesos agrícolas allí. El proceso de tueste lo realiza en España. En su Hacienda produce actualmente más de 20 variedades nobles de arábica diferentes y tiene alrededor de 200 variedades en desarrollo e investigación. Además, desde su inicio la empresa mantiene acuerdos directos con los productores de Colombia con los que completa su oferta de cafés. Con ellos Supracafé desarrolla blends únicos en matices y aromas.

Se posiciona, de esta forma, líder en España en la difusión de la cultura del café y del movimiento barista que arrasa en los últimos años en ciudades como Londres, Nueva York o San Francisco.

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Cultivado alrededor de los 1.800 metros de altura, su recolección se realiza de forma manual, y tras ella es sometido en la propia finca al proceso de tratamiento por “vía húmeda” (control de fermentación mediante lavado en agua y posterior secado al sol).

Café suave de la especie Arábica, Supracafé 100% Colombia está envasado en atmósferas inertes, con válvula de desgasificación, para conseguir una óptima conservación.

Su frescura (siempre de última cosecha) junto con su tueste reciente, permiten resaltar las características en taza de este café que combina finos y penetrantes aromas florales y afrutados, con un acentuado sabor marcado por una nota de acidez natural, y una agradable y prolongada persistencia aromática.

además de proporcionar un toque decorativo a las recetas.

Crema de Castañas Confitura de Crema de Castañas elaborada a partir de castañas maduras. Creadas especialmente para disfrutar de lo mejor del otoño durante todo el año. Olvídate de la mermelada de frutas para acompañar tus platos, la Confitura de Crema de Castañas de Pepa hará las delicias de tus recetas.

Cebolla Caramelizada al Pedro Ximénez Confitura de Cebolla caramelizada al Pedro Ximénez: Una de las grandes apuestas de Bypepa y la preferida de muchos de nuestros clientes. Un toque original y sabroso elaborado a partir de las mejores cebollas del Empordà y bañadas con licor Pedro Ximénez.

www.bypepa.com www.supracafe.com

la confitura extra de Pepa Las Confituras Extras de Pepa son un complemento indispensable en las recetas más elaboradas. Con un toque de azúcar, las confituras son ideales para acompañar tanto carnes como pescados, ya que no alteran el sabor de los alimentos, lo mejoran.

Olivas Negras Confitura Extra de Olivas Negras elaborada a partir de olivas negras deshuesadas. Mermelada de olivas, olivada… nada es comparable al sabor de la Confitura de Olivas Negras de Pepa. Una vez la pruebes, no podrás parar.

Pimientos Rojos Confitura Extra de Pimiento Rojo elaborada a base de pimiento Morrón. Su color rojo intenso y su sabor suave hacen de esta confitura extra el complemento ideal para los platos principales,

Lo mejor de la gastronomía francesa DELPEYRAT IBERICA es la filial comercial del Grupo DELPEYRAT para España, Portugal y América Latina. DELPEYRAT, LO MEJOR DE LA GASTRONOMIA FRANCESA: Foie gras, Jamón curado IGP Bayona, Salmón Ahumado y Caviar.

Producto

Productos principales: Foie Gras y Despiece de Pato, Escalopes Foie Gras ultra congelados, Canapés de Foie ultra congelados, Bloc de Foie Gras, Mousse de Pato, Tarrinas de Pato, Confit, Patés, Platos Cocinados, Salmón Ahumado de Noruega y Escocia, Caviar.

www.delpeyrat.com

Desde el año 2005 Quesos Cerrato forma CATA: Sabor equilibrado, destacando una acidez justa y unos aromas armónicos. parte del Grupo Alimentario AGROPAL, sexta cooperativa más grande de España. Gusto residual de intensidad media a aroma de leche de oveja.

Crema de queso Crema de queso, con sabor equilibrado, destacando una acidez justa y unos aromas armónicos. Gusto residual de intensidad media a aroma de leche de oveja.

Cintas de patatas fritas en aceite de oliva virgen extra

Cuarto trasero de cabrito preasado Hermanos Masa comercializan el Lechazo de Castilla y León, Cordero y Cabrito.

Canal y despiece, fresco y congelado. Lechazo Pre-Asado y Cabrito Pre-Asado. Seleccionan, compran en vivo, sacrificio, venta en canal y despiece, empaquetado y distribucción, según necesidades de cada cliente.

www.quesoscerrato.com

Crema de queso Suave 125 g.

INGREDIENTES: Quesos (leche pasteurizada de vaca y oveja, sal, cuajo, cloruro cálcico, conservador lisozima -derivado del huevo- y fermentos lácticos), leche de oveja, nata, agua, sales fundentes E-331, E-452 y conservante E-202.

CATA: Aromas con recuerdos a yogur y mantequilla. Sabor suave, con toques dulces y una elegante acidez.

Las patatas fritas Sarriegui están elaboradas de modo artesanal, fruto de la experiencia y el saber hacer adquiridos en nuestra pequeña tienda de la Parte Vieja donostiarra.

El principal objetivo siempre ha sido conseguir un producto excelente y para este fin las patatas fritas se elaboran exclusivamente a partir de materias primas de gran calidad

Como novedad cuentan con el Costillar unido a la pierna de cabrito lechal seleccionado y asado a falta de 15 minutos en el horno. Pensado para los paladares más exigentes.

www.hermanosmasa.com

Crema de queso Semicurado 125 g.

INGREDIENTES: Quesos (leche pasteurizada de oveja y vaca, sal, cuajo, cloruro cálcico, conservador lisozima -derivado La Cooperativa Cerrato se fundó en 1968 del huevo- y fermentos lácticos), leche de oveja, nata, agua, sales fundentes E-331, de la mano de un grupo de ganaderos E-452 y conservante E-202. de la comarca palentina de Cerrato y al día de hoy es la cooperativa quesera más grande de España.

Cremas de queso

En 1971 comenzó la elaboración de quesos en la fábrica situada en Baltanás (Palencia).

Desde entonces se sigue un esmerado proceso de elaboración en el que se compagina el saber hacer más artesanal con las más modernas tecnologías y el curado al estilo tradicional de la zona.

Cintas de Patatas Fritas en Aceite de Oliva Virgen Extra 600 gr.

Disponible en formato cubo de 600 gr. (en cajas de 10 unidades). ”De corte fino y plano, elaboradas con Aceite de Oliva Virgen. Ideales como aperitivo, guarnición en carnes y pescados en salsa, ensaladas, purés...para confeccionar sabrosas tortillas de patata y en general, para combinar con cualquier plato en el que se busque un contraste crujiente."

www.sarriegui.com

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Corazones de alcachofa a la parrilla

pués por producción, marketing y comercial, termina viendo la luz después de muchas horas de trabajo”.

Una vez más Cascajares cocina por ti y te ofrecen unas deliciosas costillas ya cocinadas a falta de calentar, de manera rápida y fácil, en horno o microondas.

En CYNARA son especialistas en En apenas unos minutos podrás disfrutar alcachofas. de una sabrosa carne de cerdo acompaPonen todo su ñada de una deliciosa salsa barbacoa. corazón para ofrecer a sus clientes las mejores y más tiernas alcachofas, así como el surtido más amplio y variado del mercado. Se esfuezan día a día con el objetivo de ser referentes en el sector. La innovación y la mejora constantes en la calidad de su producto y el servicio que dan a sus clientes son su filosofía de trabajo.

Las costillas son perfectas para una o dos personas, no contienen gluten y tieNovedad nen una caducidad de varios meses.

Deliciosa alcachofa troceada asada a la parrilla y preparada con su receta origiwww.cascajares.com nal a base de aceite y una selección de especias que le aportan un sabor muy especial. Ideal par utilizar como guarnición, acompañamiento en ensaladas o como tapa para el aperitivo.

Manteca, romero, orégano, pimenta negra, pimentón. Y próximamente nuevas sensaciones con los nuevos productos, manteca al brandy y su estrella, el queso al tartufo.

www.queserialaantigua.com

Pez Espada ahumado Lomo de 200 grs.

Desde sus inicios a principios de la década de los 80, BENFUMAT ha establecido como eje de su filosofía de empresa el preservar las antiguas tradiciones del ahumado unido a la más avanzada tecnología.

Sus instalaciones de 2.500 m² en Sant Feliu de Llobregat, Barcelona, son sede de un riguroso proceso de producción, que garantiza la calidad de todos sus productos.

Quesos de oveja www.cynara.net

Costillas de cerdo con salsa barbacoa En CASCAJARES interpretan las tendencias alimentarias y las traducen en exquisitos productos gastronómicos que solucionan, de manera cómoda y asequible, las necesidades de los profesionales y amantes de la cocina de calidad.

Novedad “Cada novedad que sacamos al mercado supone un enorme motivo de alegría para el equipo de Cascajares”.

“Todo el proceso que comienza en el departamento de I+D+i, pasando des-

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Naturaleza viva, el encanto del campo Zamorano, oro blanco, el saber hacer del hombre castellano y su espíritu más tradicional. Una estricta selección de la materia prima, la experiencia en la fabricación para aplicar los avances tecnológicos, dar tiempo al tiempo durante su maduración, y el esfuerzo diario para mejorar, con un único fin, ofrecerle siempre quesos de oveja de alta calidad.

BENFUMAT cuida con esmero todos los detalles que han dado el buen nombre a la empresa.

Los maestros ahumadores cuidan que tanto el mercado español como el de otros países, reciban ahumados de primerísima calidad.

Novedad Pez Espada Ahumado Lomo de 200 grs.

Su carne es de color beige en ocasiones veteada con ligeros tonos rosados. Su contenido en grasa es bajo y su sabor suave nos produce nuevas experiencias gustativas y una buena sensación resiDescubre un nuevo mundo dentro de los dual en el paladar. Inmediatamente se quesos de oveja gracias a las especialida- congela a bordo en túnel a -40 ºC un des de La Antigua. Gracias a ella podrás mínimo de 48 horas para garantizar la dar gusto a los paladares más exigentes. prevención del Anisakis.

Producto

De las mejores piezas de Pez Espada seleccionamos y cortamos a cuchillo el lomo obteniendo un peso de 200 grs. www.benfumat.com

aroma que le proporciona el cocinado con el humo de las mejores maderas de haya. Estas variedades de pescado graso son sanas ya que contienen ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, que tienen un efecto muy positivo sobre la salud.

Preparación, cómo limpiar la caballa entera ahumada:

Caballa entera ahumada en caliente Herrero Marinesca cuenta con especialidades tradicionales de los mares del Norte. Pescados selectos, en escabeche y ahumados, listos para consumir. Herrero tiene una experiencia familiar de casi 140 años en la elaboración de conservas de pescados y mariscos de gran calidad, con presencia permanente en los mercados internacionales más exigentes. Al chicharro en escabeche, una elaboración que la empresa lleva fabricando desde sus inicios, se une ahora el mejor pescado ahumado listo para consumir.

Es fundamental retirar toda la piel y las partes no comestibles de la caballa antes de su consumo.

Para ello se empieza dando un pequeño corte transversal en la piel de la cola del pescado y se despega un poco de la carne.

Con el pescado en la tabla, se da un corte en toda la línea del vientre para abrirlo todo a lo largo.

Se corta la cabeza y se retira la espina central y la cola. Se elimina con el cuchillo la parte de carne del vientre, que suele tener alojadas algunas espinas. Fácilmente, se separan los dos filetes de la piel. El pescado queda listo para su consumo entero o desmenuzándolo un poco.

Ideas para servir:

Novedad

El pescado puede prepararse como plato caliente, sobre una guarnición, como parte de una sopa o con unos huevos escalfados. Su consumo en frío, ofrece infinidad de soluciones para tostas, bocadillos, canapés o para ensaladas frescas.

Caballa ahumada en caliente www.marinesca.es

La enorme fuerza vital que emana del Océano Atlántico en sus mares del Norte, se transmite a los habitantes de sus costas de forma única y particular. Surgen pueblos que disfrutan de una cultura y unas costumbres como son sus tradiciones en torno a los productos del mar.

Estos mares del Norte, fríos, bravos e indomables albergan en su interior una riqueza en pescados y mariscos única. Única por la amplia variedad; única por la calidad de sus sabores y texturas; y también, única, por las excelentes características nutricionales, que los hacen insustituibles en una dieta sana y saludable.

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Finca La Torre One

al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Frutado Verde Intenso por Consejo Oleícola Internacional en 2014 y 2015.

Edición Limitada de 4.000 botellas en su variedad Hojiblanca, producción biodinamica, temprana de principios de Octubre, de perfil organoleptico frutado verde intenso con notas de hierba recién cortada, tomatera y cascara de plátano. Entrada en boca dulce, Picor persistente y progresivo. Equilibrado.

www.aceitefincalatorre.com

Espirales de canela Como consecuencia del proceso de desarrollo de la canela gigante en Canelle Decor cuentan con ejemplares de un diámetro nunca antes visto lo que permitió darle un enfoque completamente diferente a la canela y aprovechar su parte más preciada y singular, la espiral.

Actualmente con varas de más de 2 metros y con maquinaria desarrollada exclusivamente para el proceso productivo de las espirales de canela, son los únicos capaces de producirlas.

Ventajas

• Al ser una única pieza no se astilla o desgrana.

• Más unidades por el mismo peso. (respecto a la canela en rama) permitiendo que sea más rentable y eficiente su uso.

• Da el justo toque dulce y picante sin La suma de los conocimientos de un pro- Producción de Aceite de Oliva Virgen quitarle protagonismo al resto de ceso artesanal, del saber-hacer ancestral Extra Ecológico y Biodinámico. Variedad y la materia prima de sus mares, hace po- Hojiblanca, Arbequina, Picudo y Cornica- productos. bra. Producción Propia. Premio Alimentos • Mejora la presentación gracias a su sible que podamos ofrecerte una gama exclusivo diseño. de España Mejor Aceite de Oliva Virgen de productos con su perfecto equilibrio Extra 2013 y 2014. Premio Mario Solinas • A mayor formato de la canela, mayor de sal, con toda su grasa, y con todo el

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cantidad y conservación de sus propiedades beneficiosas por lo que tenemos la canela con la mejor calidad posible. www.cannelledecor.com

Vinagre añejo dulce de higo ecológico Los Majos es una explotación agrícola familiar dedicada al cultivo de productos naturales, elaboración de mermeladas, aceites y vinagres y venta nacional e internacional.

Actualmente la explotación cuenta con una producción de higos, mandarinas, membrillos, aceitunas y paraguayos cultivados de forma ecológica.

• Como aderezo para pasta, quiche de verduras o pizzas.

• Dar el toque final a platos de pescados o carnes a la plancha o a la brasa.

• Marinar carnes rojas, pescados azules o moluscos.

• Aderezo para el sushi.

• Recomendable para acompañar postres como macedonia de frutas o helados. www.losmajostiendaecologica.com

Jamón ibérico de bellota Bodega natural en Corteconcepción (Jabugo) de elaboración tradicional de Jamones, paletas y embutidos ibéricos de bellota. Premiada en catas a ciegas, D. O. Jamón de Huelva.

Los productos Los Majos se caracterizan por ser autóctonos y de calidad, ya que son productos de origen natural, elabo- Exquisito Jamón Ibérico de bellota de rados de forma artesanal, potenciando elaboración artesana en Corteconcepasí los sabores y las cualidades nutritivas. ción (Jabugo), bajo en sal, aromático, con retrogusto elegante y cremoso, más La finca y el obrador dónde se elaboran de 40 meses de curación natural en una estos manjares se encuentran en Abanilla, Reserva de la Biosfera, ganaderías proal Noreste de la Región de Murcia (ESP). pias. Certificado Huella de Carbono, apto para embarazadas, celíacos e intoEste innovador vinagre permite dar un lerantes a la lactosa. gusto especial a una gran cantidad de recetas. Este vinagre añejo dulce de higo tiene un sabor original caracterizado por www.jamoneseiriz.com su sabor a higo y su toque de acidez y dulzor.

•Idóneo para aderezar todo tipo de ensaladas, prueba también añadiéndo nueces y pasas.

•Acompañamiento de queso y foie.

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Si examinamos un producto Blázquez desde una corta distancia, percibimos claramente las distintas fuentes de inspiración de su proceso. Observamos las líneas inconfundibles de una vida al aire libre en el campo. Reconocemos el impresionante reflejo de la huella que deja su alimentación en montanera, bellota y hierba. Descubrimos los detalles que genera una perfecta curación, donde se conjugan raza, salazón, clima y años de tradición para producir el cóctel genial.

Un Blázquez tiene identidad, tiene carácter. Da la sensación de chico duro, con trazos perfectos, de rostro carismático… pero lo mejor es que su autenticidad le permite aguantar con orgullo los envites de los más reputados gourmets.

“Nuestros productos son de producción limitada y se elaboran con las materias primas recién cogidas de nuestra "Finca Las Contiendas", que van directamente del árbol a nuestra fábrica para su elaboración”.

Sugerencias para su degustación:

Jamón ibérico de bellota

Un producto único que deleita los paladares más exigentes, especialmente seleccionado por su extrema calidad.

100% jamón de cerdo ibérico criado en libertad en nuestras mejores dehesas, con pastos y bellotas en montanera.

Curado en secaderos propios, según la experiencia de nuestros métodos tradicionalmente artesanales.

Un sabor cautivador de intensidad inigualable.

Curación mínima: 36 meses Otros productos

www.jamonesblazquez.com

Si quiere participar en las secciones de productos, bodega o equipos puede enviar sus novedades

Correo de redacción: tecnohoreca@gmail.com

Tema en cuesti贸n

SIMON MARTIN o recurs

Equipamiento Hornos microondas para hostelería de Menumaster Menumaster lanza los hornos microondas MSO 5211 y MSO 5351, que aportan importantes prestaciones para el sector de la Hostelería, como un rápido y eficaz funcionamiento y un elevado ahorro energético. Su elevada potencia de 2100W y 3500W, respectivamente, garantiza una cocción más veloz y, por lo tanto, un importante ahorro de tiempo y energía.

taurantes menú o cafeterías pequeñas.

Equipados con cuatro magnetrones, permiten una cocción rápida a dos niveles y son compatibles con las bandejas de plástico Gastronorm 1/1, ya que pueden apilarse en el interior del horno, ahorrando en tiempo y consumo energético.

Además, estos hornos son una excelente solución para espacios reducidos, ya que pueden instalarse uno sobre el otro, ofreciendo una cocción profesional ocupando sólo la mitad del espacio del mostrador.

Estos nuevos modelos incorporan un panel de control electrónico de muy fácil uso, así como una conexión a dispositivos USB. Este sistema permite guardar y cargar recetas personalizadas de cada usuario, así como acceder a la guía de recetas ya configuradas que ofrece Menumaster en su página web. Para las grandes cadenas, este accesorio les permite cargar un menú personalizado en toda su cadena de restaurantes en cuestión de segundos.

respecto a lo existente en esta categoría de productos en el mercado global. Y todo ello, minimizando el impacto sobre el coste de producción y transporte de los nuevos productos.

A nivel funcional, se han reducido las holguras de los mecanismos de plegado para conseguir mayor firmeza. Se han reforzado las estructuras y remaches para mejorar la durabilidad. Las mesas rectangulares perfeccionan los sistemas Menumaster es una firma pionera en la que permiten unir una mesa con otra de industria alimentaria que ofrece soluciones para las cocinas que necesitan ganar forma longitudinal y transversal e incoren velocidad. Sus microondas están res- poran esquinas de radio corto que minipaldados por la trayectoria de más de 50 mizan el hueco entre las mesas unidas años de su distribuidor oficial en España, haciendo que, bajo un mantel, este hueco resulte prácticamente imperceptiFrigicoll, una compañía que se caracteble.

En la base de las patas se han inserriza por ofrecer soluciones integrales tado unos tacos diseñados para albergar gracias a sus productos de alta gama, los reguladores de altura. La ergonomía técnicos especializados, posventa eficaz también es una característica clave de y recambios homologados. las mesas plegables, que facilitan un mayor confort a los usuarios ubicados Además, estos modelos están equipados en las cabeceras. www.frigicoll.es con un sistema de recreación de la cocción al vapor que permite cocinar todo tipo de menús en unos minutos, asegurando la máxima preservación de todos los nutrientes de los alimentos sin perder en calidad. Como ejemplo, los MSO 5211 y MSO 5351 pueden cocer cuatro langostas en un minuto, o 3,5 kg. de verduras en 10 minutos, manteniendo su color, textura y con una cocción perA nivel estético, las mesas presentan una fecta y 4 veces más rápida que un horno estructura que hace prescindible el uso mixto convencional. de faldones, ya que cubiertas sólo con un mantel resultan elegantes para su uso Esta rapidez comporta un importante en la restauración. Además, diseño del ahorro energético frente a los hornos sobre confiere una apariencia atractiva mixtos, un beneficio que también se ve incluso para aquellos usos en los que no favorecido por el Modo Stand-By. Con esta función, los nuevos microondas de La gama “Premium” de mobiliario plega- se emplean manteles ni faldones. Los detalles estéticos se ha cuidado incluso ble para el sector profesional de MaxMenumaster pueden permanecer apaen el reverso del sobre de la mesa, en el chief Europe ha sido conceptualizada y gados hasta que el usuario necesite utilique para el diseño de la trama de bóvezarlos, por lo que no consumen energía diseñada en Barcelona con la colaboradas que confiere resistencia al plano sución del diseñador industrial Joan Gasdurante el servicio de comidas. perior, se ha recurrido a la forma del par, y desarrollada y fabricada en China Los hornos microondas MSO 5211 y con el objetivo de adaptarse mejor a las cuadrado con chaflán, típico de las manzanas del Eixample de Barcelona.

MSO 5351 son perfectos tanto para necesidades del canal Horeca. El resulgrandes establecimientos que necesitan tado tras dos años de diseño y desarrollo de una rápida cocción como para espa- es una colección que incorpora mejoras www.zowncontract.com/es cios más reducidos, como escuelas, res- funcionales y estéticas muy relevantes

Maxchief Europe presenta su última innovación en mobiliario plegable

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Equipamiento

Accesorios de coctelería

Envasadoras

Horno brasas Pira-45 Lux

Distform ofrece una amplia gama de envasadoras que incorpora la más avanzada Compra utensilios de coctelería que, ade- tecnología del mercado.

Horno brasas para 90 comensales con el más de imprescindibles, resulten elegannuevo sistema PIRACOLD para ahorro de Las envasadoras de Distform ofrecen dites y prácticos, y que te permitan energía y disminuir la temperatura exteconseguir un efecto final completo. Esto ferentes soluciones para cada tipo de rior del horno. Dimensiones (WxDxH): modelo de negocio: hostelería y restaura- 700 x 535 x 670 mm. se logra con los nuevos accesorios de ción, pequeñas y medianas empresas de coctelería de Supreminox. Una selección alimentación, supermercados, gastronoque comienza con unos jiggers o vasos mía. medidores muy sofisticados: los jiggers Serie Luxe donde Supreminox transforma los vasos medidores, aportandoles un acabado dorado...

Ventajas de la cocina al vacío

Este es el primer horno a nivel mundial que incorpora el PIRACOLD. PIRACOLD es un sistema de refrigeración diseñado y registrado por PIRA, cuyos efectos más importantes son la temperatura exterior del horno y el ahorro de energía.

A nivel cuantitativo, el vacío permite un considerable ahorro en tiempo y en cosEs ese toque de sofisticación, pero sobre tes porque permite: la anticipación de los Es el horno ideal para pequeños y mediatodo de diferenciación, el que buscas procesos de cocción, mayor exactitud de nos establecimientos donde la brasa es para atraer todas las miradas de tus clien- cálculo de costes por la racionalización una linea complementaria en el menu. tes durante la elaboración de un cóctel. de las compras y de estocaje, por la Los jiggers dorados dan mucho juego, los mayor duración de los alimentos, agilizar tienes en dos medidas y están fabricados el servicio, la optimización de los recursos humanos… en acero inoxidable.

A nivel cualitativo, el vacío permite una mayor fijación de sabores y aromas, un respeto absoluto a las cualidades organolépticas del producto, una destacada reducción de las mermas minimizando los efectos agresivos de las cocciones tradicionales (resecado, pérdida de jugos, Se pueden cocinar todo tipo de alimenevaporación…), evitar la mezcla de olotos: pescado, verduras, etc. El Pira 45 res...

LUX está equipado con un cristal que soporta altas temperaturas, hasta 750ºC permitiendo ver los alimentos durante la La opinión de los chefs cocción, lo que ayuda de nuevo a mantener la temperatura y reducir el consumo Con TekVac podemos envasar líquidos de de carbón.

Y como novedad, no dejes de tener a forma automática, segura y cómoda mano un organizador de bar, diseñado El horno se vende listo para trabajar, y no para distribuir de forma ordenada las serLa cocina al vacío es una técnica cuyo necesita ningún accesorio extra. villetas, cañitas o los posavasos. En defiprogreso va de la mano de los avances nitiva, los elementos complementarios tecnológicos. Por eso los chefs como yo, Están incluidos de serie el cortafuegos incon los que dar el toque definitivo al cóc- que utilizamos diariamente este método, terno y el regulador de aire interno. tel. Con este accesorio de coctelería ten- necesitamos envasadoras como TekVac drás a mano todo lo que necesitas y que sean sencillas, intuitivas y que estén Algunos accesorios extra podrían ser neequipadas para trabajar con distintas acelerar así tu trabajo, siendo aún más cesarios dependiendo de las normativas aplicaciones. locales. efectivo.

Para el barman la puesta en escena es tan importante como la preparación exacta de los cócteles. No puede fallar la imagen ni la segurodad durante todo el proceso de elaboración. Aquí los tapetes de barra para bar ocupan un papel trascendental, no solo como imagen publicitaria y personalizada, sino también como eficaz soporte sobre el que sostener, preparar y ultimar las bebidas. Resisten bien y mantienen la barra en perfecto estado.

www.supreminox.com

www.distform.com

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Contenedores de 100 litros de capacidad ARAVEN diseña unos contenedores accesibles que pueden almacenar hasta 100 litros de productos a granel.

La nueva oferta completa la gama de 7, 16 y 23 litros. Son transparentes, disponen de una amplia apertura que facilita la extracción del producto (harina, azúcar, legumbres, etc.) y de la innovadora etiqueta permanente para la trazabilidad, que no deja residuos antihigiénicos El contenedor de 50 litros es apilable y los de 80 y 100 litros disponen de ruedas de poliamida, muy resistentes, que facilitan el desplazamiento de la carga.

La empresa aragonesa Araven, líder en productos para la hostelería, acaba de lanzar al mercado unos nuevos contenedores accesibles con una capacidad de hasta 100 litros.

Están fabricados en material de polipropileno y polietileno, y son perfectos para la conservación de grandes cantidades de productos a granel como harina, azúcar o legumbres. Son transparentes y disponen de una amplia apertura que facilita el llenado y la extracción del producto. Asimismo, tienen una etiqueta permanente -inomulding-,de trazabilidad para una correcta gestión de identificación y control sobre el producto almacenado (origen, caducidad, etc.). Se marca con un rotulador especial de tinta no tóxica y en el proceso de lavado la tinta desaparece no siendo necesario pegar y despegar etiquetas de papel que dejan residuos antihigiénicos. Este sistema supone una de las grandes innovaciones de la compañía.

Hasta ahora, Araven disponía de contenedores accesibles con una capacidad de 7, 16 y 23 litros. Todos ellos son apilables y permiten acceder a los alimentos directamente, sin necesidad de mover el

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contenedor superior, gracias al diseño de la tapa, que se queda elevada en posición de apertura sin tener que sujetarla sujetarla. Pero la empresa aragonesa ha ido un paso más allá para atender la demanda de almacenamiento de grandes cantidades. Así, ha puesto en el mercado los contenedores accesibles de 50, 80 y 100 litros El contenedor de 50 litros es también apilable y, al igual que el de 23 l., cuenta con el sistema de control de existencias F.I.F.O. (“First in, First Out”), recomendado por el estándar internacional de seguridad alimentaria APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).

Está diseñado con tapa de carga y descarga para un mayor control de las existencias de forma que el primer alimento conservado es el primero consumido. Así se disminuyen las mermas en las materias primas y aseguran una perfecta rotación de las existencias.

Los contenedores de mayor capacidad 80 y 100 litros- tienen unas ruedas incorporadas de poliamida, muy resistentes, que facilitan el desplazamiento de la carga. A ella se accede mediante una tapa deslizante. Además, un clip garantiza el correcto cierre del contenedor.

Hornos Josper JOSPER es una elegante combinación entre una parrilla y un horno en una sola máquina.

Destinada a un gremio muy exigente como es el sector HORECA. Apreciado de forma igual por Steak Houses, Braserías, Bares de tapas, BistroCafés, Restaurantes tradicionales, Alta cocina…

•Trabaja 100% con carbón vegetal.

•Diseño único de barbacoa cerrada.

•Diferentes niveles de BRASEADO. •Sistema de puerta frontal, ágil y robusta, de fácil manejo.

•Control de temperatura por un sistema de tiros. ÓPTIMOS RESULTADOS SOBRE TODOS LOS ALIMENTOS Su alta temperatura de trabajo nos permite brasear y asar, evitando así que el producto quede cocido.

MAYOR CALIDAD DE BRASEADO Aportando el sabor único del valor noble de la leña; textura y jugosidad únicas en todos los productos.

Los nuevos accesibles de Araven conservan los alimentos con todas las garantías higiénico alimentarias, evitando su deterioro nocivo y protegiéndolos de la contaminación cruzada. Permiten optimizar el espacio de almacenamiento y conservación de los alimentos. Con su utilización, en economatos o zonas de almacemiento en seco, las cocinas y obradores logran un doble objetivo: asegurar una calidad higiénico sanitaria óptima y reducir el nivel de mermas por deterioro de los alimentos.

www.araven.com

MAYOR RAPIDEZ 35% más que una parrilla abierta.

DOBLE FUNCIÓN HORNO-PARRILLA dos máquinas en una.

MENOR CONSUMO DE CARBÓN sobre un 40% menos respecto a la parrilla abierta.

REDUCIR en gran medida las llamas evitando que los alimentos se resequen o se quemen.

MAYOR CALIDAD DE TRABAJO se evita el impacto del calor constante en el cocinero.

Equipamiento

MAYOR HIGIENE la ceniza queda acumulada en un depósito en un armario inferior cerrado. www.josper.es

Construido en acero inoxidable está provisto de un baño maría patentado que permite disponer de 4 salsas distintas evitando que estas se sequen, además de un sistema de aspiración del vapor también patentado que no emana olores. www.pastafrescaypizza.com

Cocedores para pasta y hornos de Hornos pizza pirolitico a convección STIMA el cocedor de pasta automático dotado de campana extractora. La solución para instalaciones que no tienen o no pueden instalar el conducto de humos.

Con el nuevo cocedor automático de pasta Stima P2001 la auténtica pasta italiana “al dente” se puede cocinar en un espacio de tan sólo 60 cm, sin necesidad de mano de obra especializada y de forma automática. Los primeros platos, antes una característica exclusiva de los restaurantes, se pueden servir en cualquier tipo de local, desde un bar a una pizzería o desde una panadería a un food truck.

Gracias a su tecnología innovadora, el cocedor P2001 permite preparar en pocos minutos un excelente plato de pasta de forma totalmente automática con sólo introducir el producto y apretar un botón. Existen versiones, con dos y cuatro cestos elevables, que permiten de cocinar 4 especialidades al mismo tiempo con una producción hasta 240 primeros platos en 1 hora.

El cocedor es totalmente automático, proporciona un gran ahorro en mano de obra e incorpora un control micro procesado programable que permite conocer al propietario cuantos platos se han preparado en el día. Gracias a la función ‘turbo economy’ permite importantes ahorros eléctricos.

Los hornos a convección distribuidos por Sammic son el aparato indispensable al servicio de las cocinas profesionales y las panaderías. Los diferencian su robustez, fiabilidad, eficiencia y facil manejo.

El elemento diferenciador de los hornos a convección son sus ventiladores, gracias a los cuales, mantienen el aire caliente del interior circulando constantemente , lo cual hace que los productos se calienten uniformemente, descomponiendo la delgada capa de aire frío que rodea a los alimentos que se colocan en el horno. Su termostato regulable permite hornear los productos desde 0-280ºC, con la posibilidad de añadir vapor durante la cocción gracias a su humidificador mecánico, aportando brillo al producto final.

Los diferentes modelos de hornos a convección se dividen en dos gamas según el tipo de bandejas con los que están dotados: Hornos panadería/pastelería y Hornos Gastronorm Mixtos. Pueden ver los detalles de cada modelo pìnchando en los siguientes links.

HORNOS GASTRONORM MIXTOS •Horno SO-523 con 5 niveles de carga GN 2/3 y paso de 65 mm.

Horno SO-711 con 7 niveles de carga GN 1/1 y paso de 65 mm.

•Horno SO-1211 con 12 niveles de carga GN 1/1 y paso de 65 mm. www.sammic.es

Batidoras de vaso con cubierta silenciosa Las batidoras de vaso o trituradores de bebidas, son las máquinas ideales para establecimientos hosteleros, bares, cafeterías y también para laboratorios, por su fácil y cómodo uso a la hora de preparar batidos, gazpachos, purés y elaborar todo tipos de mezclas.

También son llamados trituradores de alimentos por su función de triturador, siendo indispensables en hospitales, centros geríatricos y en general para establecimientos donde se necesita obtener un triturado muy fino.

HORNOS PANADERIA / PASTELERIA •Horno BO-443 dotado con 4 bandejas de 460x330 mm y paso entre bandejas de 80 mm.

La batidora americana TB-2000 de Sammic está compuesta por un bloque motor altamente resistente y vaso de policarbonato de 2 litros de capacidad con cuchilla inox en forma de hélice en el fondo. Dotado de un motor de 950W, variador de velocidad y pulsador de ráfagas.

•Horno BO-464 dotado con 4 bandejas de 600x400 mm y paso entre bandejas de 80 mm.

Entre sus accesorios opcionales, caben destacar su carcasa silenciosa y su jarra

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de policarbonato de 1.5 litros, cubriendo Las esquinas han sido redondeadas y los el aparato en su totalidad y insonorizan- cantos han sido tratados para garantizar dolo, evitando así, situaciones en que el la seguridad de los usuarios. ruido del aparato en marcha sea un inconveniente. www.comersa.es www.sammic.es

Nueva estantería en acero inoxidable AISI 304

Enfriadores rápidos MultiFresh MultiFresh de Irinox es la primera y única máquina del mundo idónea a controlar ciclos de funcionamiento con temperaturas de +85°C a -40°C.

Abrillantadores de copas Máquina para secar y abrillantar copas y vasos que elimina la dura tarea del secado manual; aportando al proceso mayor limpieza e higiene además de un acabado profesional en cuestión de segundos.

El Grupo Comersa se complace en presentar la nueva estantería en acero inoxidable AISI 304 Nuestra estantería está disponible en tres medidas de largo: 800, 1000 y 1200 mm, y dos medidas de profundidad 400 y 500 mm.

Pulsando un botón se puede enfriar, congelar, fermentar, descongelar, regenerar, pasteurizar y cocer a baja temperatura.

Más autonomía y capacidad; adaptándose perfectamente a las distintas formas de copas y vasos.

Los costes de rotura de vasos y copas disminuirán notablemente. Ya que el proceso de secado y abrillantado con esta máquina no genera en las copas ninguna fuerza extra que haga que se rompan. Sus rodillos de fibras naturales flexibles y absorbentes se adaptan perfectamente a las distintas formas de copas y vasos facilitando y reduciendo el tiempo empleado en la tarea del secado.

Datos Técnicos Pensando en la comodidad de los usuarios, hemos minimizado el número de tornillos usados en la estantería, facilitando su montaje y haciendo que la estantería se adapte fácil y cómodamente a sus necesidades de almacenaje en cada momento.

• Producción: 400-500 Piezas/hora • Ventilador: Aire Caliente • Consumo: 2140 w • Voltaje: 230-110 v /50-60 Hz Monofásica • Peso Neto: 26 kg • Dimensiones: 59 L x 32 An x 49 Al cm Accesorios

La estantería ha sido diseñada pensando en ofrecer un espacio de almacenaje ro- • Rodillo Copa de Champagne busto y fiable, pudiendo soportar un peso máximo de 80 kilogramos por estante. La capacidad máxima de peso que soporta es de 320 kilogramos. www.frucosol.com

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Todas las funciones han sido probadas cuidadosamente en colaboración con los profesionales más prestigiosos: chef, pasteleros, heladeros y panaderos. Para cada alimento y para cada proceso de producción se ha establecido la temperatura correcta, la ventilación justa y el grado de humedad ideal para una instantánea perfecta de su calidad. www.irinoxprofessional.com/spa/

Afiladores de cuchillos de alta gama Afilado en frío abrasivo diamante 100%.

Garantía de no destemplar el acero.

Sistema Trizor Plus que proporciona filos óptimos para cualquier tipo de cuchillo.

Filos increíblemente afilados y duraderos.

Uso extremadamente sencillo. Los muelles elastoméricos patentados aseguran el perfecto control de los ángulos de afilado.

Cualquiera puede afilar con perfección.

Equipamiento

Módulo de afilado extraíble para limpieza • Las tecnología de corrección de preparación y la ecopreparación ahorran o recambio. un 5% adicional en el uso energético

• Soporte a juego sobre ruedas Opcional • Revestimiento antiadherente Fri-Jado XP450 en placas de goteo y accesorios • Unidad apilada doble • Pasaplatos (bajo pedido)

www.tecnimel.com

Avisadores de cocina

Modelo 2000 Afilador profesional de uso intensivo de gran duración con modulo de afilado lavable y recambiable, más de 3000 afilados, por modulo, gran rentabilidad, muy indicado para restaurantes y asadores, ya que es ideal para todo tipo de cuchillos incluidos los de carne de filo o tipo sierra" y los de cubierto Modelo 1520

Características estándar

Afilador de uso profesional para todo tipo de cuchillos, incluidos orientales, y cortes delicados, como cuchillos de jamón (Promofilo).

• 8 posiciones para tenedor de carne o pincho en V, 7 posiciones para cesta o parrilla • Rotor para hasta 40 pollos (1,2 kg) por lote • Tiempo de preparación de 60 minutos* • Rendimiento máx. en 6 horas: 360/60 x 40 = 240** • Controles con ajustes programables • 99 programas con hasta 3 fases de preparación por programa • Conexión USB para una transferencia fácil de datos y programas • Funcionalidad maximizada para añadir tiempo adicional • Calidad excepcional del alimento: convección de alta velocidad para una preparación uniforme • Calidad excepcional del alimento: calor radiante para un dorado uniforme • Escena de preparación llamativa gracias a la gran superficie acristalada y la iluminación brillante • Tope de seguridad al abrir la puerta • Puertas de doble cristal frío que pueden tocarse con seguridad • Sin necesidad de conexión de agua y drenaje * En base a 1,0 kg. Los tiempos de preparación pueden variar en función del tamaño, adobo, relleno, etc. ** Indicación; no incluye carga / descarga

www.promofilo.com

Asadores de pollos El Turbo Deli Rotisserie es el asador original más rápido del sector. La cavidad del TDR recibe aire, gracias al cual es posible preparar un pollo asado como debe ser: crujiente y delicioso al tiempo que conserva un aspecto atractivo durante horas.

El TDR mueve el aire por la cavidad, consiguiendo una transferencia térmica mejorada en los productos y, por consiguiente, un consumo eléctrico reducido durante el proceso de preparación.

Gracias a la eco-preparación y a la tecnología de corrección de preparación, el TDR ahorra un 5% adicional de energía durante el ciclo de preparación. Si a esto le añadimos la transferencia térmica mejorada en los productos y un proceso de preparación rápido,conseguiremos el asador más eficiente desde el punto de vista energético con un alto rendimiento.

“Servi Call” o avisadores de/para camareros para hostelería, es un sistema de llamada de Cocina-Camarero. El chef llama al camarero para que recoja su comanda, sin voces ni timbres, se acabaron las esperas, los platos fríos y los paseos innecesarios del camarero. No más camareros en espera de platos y no mas platos en espera de camareros. Mejora la atención al cliente, el ambiente en la sala, la rotación de mesas y la productividad del negocio.

Como funciona El Chef avisa a los camareros de que los platos están listos, pulsando el botón del camarero correspondiente en la base de cocina.

El camarero recibe una vibración silenciosa y discreta en su avisador, indicándole que debe ir a recoger un plato.

Mejoras para el restaurante •Disponibilidad de los camareros •Satisfacción del cliente •Rotación de mesas •Volumen de facturación

Funciones principales

•Desplazamientos innecesarios •Platos fríos •Ruido y voces •Costes

• Tenedores de carne (incluidos), cestas • Alto rendimiento: asa en 60 minutos multiusos, pinchos en V y parrillas • Ahorra hasta un 25% en el uso energético para pollo

•Productividad del personal •Calidad del servicio

Accesorios

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•Calidad de la comida •Ambiente en la sala

garantizando una pureza total en cada vaso de agua.

Base de llamada

Nuevas tecnologías

•12 - 24 Pulsadores •2,5 Kmts de alcance •Funciones de programación Cargador avisadores

Waterlogic 4 cuenta con todos los últimos avances tecnológicos. Un dispensador de agua sofi sticado y diseñado para funcionar al más alto rendimiento.

Avisador digital Cristal

Tal y como se espera que operen tales máquinas hoy en día.

• Duración batería: 72 horas en espera • Resistentes a caídas • Tecnología de Alta Capacidad de Pu• Recargables rificación Fría (HC2P) • Tanque caliente de plástico Base Adicional.- Posibilidad de insta• Desconexión térmica y sistema de lar hasta 4 bases de cocina, en distindetección de goteo tos puntos del restaurante, como pizzería, barbacoa, cocina, etc. De esta forma el camarero sabe donde debe ir a recoger su comanda, dependiendo del número de vibraciones que reciba.

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52 Tecnohoreca 4

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53 Tecnohoreca 1

La bodega

La Bodega

y personalidad. Procedente de unas tierras bajas próximas al mar, con un viñedo plantado sobre suelo de xabre, fue ofrecido en la entrega de premios a los 50 mejores chefs del mundo “The World 50 Best Restaurants” organizado por la revista Restau- Con la vocación de preservar la memoria de la viticultura ancestral del Montsant, rant. que aún practican los viticultores más Pazo de Señorans, perseverancia y calidad veteranos de la región, nace El Senat del Pazo de Señorans, que este año celebra La filosofía de esta bodega de la DO Rías Montsant 2013, el tercer vino de la cosu 25 aniversario, ha apostado desde sus Baixas se basa en la búsqueda de la má- lección 7 Magnífics. inicios por el potencial de guarda de sus xima calidad y expresión del albariño, variedad con la que elabora todos sus vinos Concebido con el máximo albariños. y destilados, los cuales han estado entre respeto por la tradición de los más reconocidos y mejor calificados quienes han trabajado La bodega de Rías Baixas por la crítica nacional e internacional esta tierra durante siglos, Pazo de Señorans, fiel a este vino es una nítida desde sus primeras añadas. su filosofía de trabajo con aproximación al paisaje, al el albariño y su afán de clima, a las variedades de PVP 18,50 € divulgar el potencial y las uva que mejor se han cualidades de la variedad, adaptado al entorno y a la www.pazodesenorans.com saca a la luz la primera pasión y el orgullo de los añada del vino Pazo Sehombres y mujeres que ñorans Colección 2011. conservan la memoria viTras dos años de crianza, nícola de la zona. este albariño de guarda muestra el potencial de Elaborado a partir de dos mejora de los albariños de las variedades cultivacon tiempo en botella. das tradicionalmente en la Tras 25 años de trabajo, Rebels de Batea blanco 2013, de 7 Mag- comarca, garnacha tinta y uno de los mayores hitos nífics, ha recibido la Medalla de Oro en mazuelo, El Senat del de Pazo de Señorans ha la reciente edición del concurso ‘Garna- Montsant es el testimonio sido la elaboración de chas del Mundo’, distinguiéndose así de una cultura y de una forma de entender vinos de albariño con gran capacidad de en- como uno de los mejores vinos elabora- la vida, las labores del campo y el vino. vejecimiento y desarrollo en botella, demos- dos a partir de esta variedad. Celebrado trando que esta variedad posee todas las en la Iglesia de los Dominicanos en Per- El Senat del Montsant 2013 es un vino de cualidades para hacer grandes vinos de piñán, el concurso contó con un total del color rubí profundo y luminoso con aromas de frutas del bosque, confitura de frambuesa guarda. Prueba de ello es también otro de los 480 participantes. y toques lácticos de toffee. Tras un breve paso vinos de la bodega, Pazo Señorans Selección por barrica, en boca es afrutado y delicado, de Añada.

Rebels de Batea blanco marcado por suaves taninos. Sus tres varie2013 es uno de miembros dades se unen para crear un vino de alma Tras el éxito de las catas verticales de alba- inaugurales de 7 Magnímediterránea: la garnacha, de perfil aromáriños de guarda que Pazo de Señorans ha fics, un proyecto vitivinítico muy sensual, aporta complejidad y realizado durante años en la bodega y al- cola que nace de la buena estructura; la mazuelo, aromáticarededor del mundo, en las que los partici- experiencia e ilusión del mente muy intensa, aporta un grado modepantes percibían matices, notas y equipo de viticultura y rado y una muy buena acidez; y la syrah, cuyo sensaciones difícilmente obtenidas en los enología de Bodegas Tomatiz ayuda a conseguir un mejor equilibrio. vinos más jóvenes, la bodega ha reservado rres. y elaborado desde la cosecha 2011 una 7 Magnífics es una colección de vinos única cantidad limitada de botellas con el fin de Sin artificios ni falsas preque ofrece una aproximación directa a un temantenerlas envejeciendo y sacarlas al tensiones, la riqueza de rruño determinado, a un paisaje, a un clima, mercado tras un mínimo de dos años. De este vino reside en su caeste modo, Pazo de Señorans acerca así a pacidad para exhibir con a las variedades de uva que mejor se han todos los amantes del vino esas experien- gran nitidez el carácter que adaptado a un entorno específico y a la excias y sensaciones que hasta la fecha sólo ofrecen las viejas cepas de periencia que han recogido los viticultores de habían disfrutado diversos profesionales garnacha blanca en el sinuna región tras el paso de muchas generadel sector. gular terruño de Terra Alta. ciones. Con el foco puesto en el carácter de Estos vinos “Colección” son posibles gra- Fiel al carácter que distingue a la variedad, cada territorio, 7 Magnífics realiza un recocias al proceso de crianza sobre lías reali- Rebels de Batea blanco es equilibrado, agra- rrido buscando la autenticidad de las Denozado en la bodega y al meticuloso trabajo dable y seductor, con fragantes aromas de minaciones de Origen de Catalunya, de selección de la uva realizado en las melocotón, pera, manzana y notas de flores iniciando el camino en la Terra Alta y simicro parcelas de las que Pazo de Seño- blancas y nuez moscada que le aportan fi- guiendo con Montsant para proseguir con rans se lleva abasteciendo desde hace 25 nura y elegancia. otras históricas comarcas vinícolas catalanas. años.

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Senat del Montsant 2013

Vinos

Pazo Señorans Colección 2011

Rebels de Batea blanco 2013

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Aires de Garbet Perelada tiene en Garbet uno de los viñedos más singulares de la península.

Una finca estructurada en terrazas y pendientes que se asoma en forma de anfiteatro al espectáculo del mar Mediterráneo, al norte del Cap de Creus.

Además de por su espectacular paisaje, hasta ahora este viñedo era conocido por ser el lugar de nacimiento del vino top de la bodega: Finca Garbet, basado esencialmente en la variedad Syrah.

Perelada apuesta ahora con Aires de Garbet por un monovarietal de uva autóctona del Empordà: la Garnatxa. Con ella quiere ofrecer una nueva faceta de Garbet: la variedad más mediterránea en la finca más mediterránea.

A la Garnatxa le gusta vivir en la primera línea de la Costa Brava.

Cuatro Rayas Viñedos Centenarios La compañía aérea Iberia ha incluido en su carta de vinos el Cuatro Rayas Viñedos Centenarios, una selección especial de este Verdejo de la Denominación de Origen Rueda que nació como homenaje a los 75 años de historia de la cooperativa de La Seca.

Se trata de un nuevo reconocimiento a la calidad de este vino que ya ha sido elogiado por alguno de los concursos y prescriptores más reconocidos del mundo vinícola.

Acaba de ser galardonado con un Bacchus de Oro, y el pasado año fue reconocido, entre otros, como el mejor blanco joven por la publicación internacional Wine Spectator, así como uno de los ocho Aires de Garbet es un vino de Garnatxa muy Verdejos de Rueda desfresco y elegante gracias al microclima de tacados de la revista Decanter o el mejor VerGarbet, donde la humedad del mar, el rocío dejo joven de la Guía Gourmets 2014. de la primavera y la brisa marina hacen que www.cuatrorayas.es la vid tenga un aporte de agua adicional. El Mediterráneo actúa de termorregulador, las temperaturas nunca llegan a ser extremas y, en una zona cálida y no excesivamente lluviosa, permiten que la uva madure perfectamente y no sufra demasiado estrés hídrico.

Viña Sol de Torres

Según Miguel Torres Maczassek, director general de Bodegas Torres: “Viña Sol es, en cierto modo, un reflejo de nuestra motivación e inquietud por querer hacer vinos cada día un poco mejores. Cada generación ha dejado su legado. Este vino es una de las muchas aportaciones de mi padre. Él logró hacer un vino vivo y fresco experimentando con la fermentación en frío y ese espíritu con el que Aires de Garbet 2012 envejeció durante 18 fue creado continúa estando presente”. meses en barrica bordelesa de roble francés Tronçais de segundo vino. Se trata de un Elaborado mayoritariamente con variedades vino de color púrpura de capa alta y ribete mediterráneas como la parellada y la garnavioláceo. Es un vino con un gran abanico cha blanca, que le aportan su aroma frutal y aromático que recuerda a la finca de la que fresco, Viña Sol se caracteriza por su paladar proviene: hierbas mediterráneas, frutos suave y equilibrado con finas aristas ácidas. rojos, balsámicos, torrefactos y minerales. En Sus rasgos más apreciados son la frescura y boca es fresco y sobre todo muy equilibrado. viveza, que resultan aún más intensas gracias Presenta una clara personalidad varietal, con a que se embotella semanalmente según deunos taninos muy maduros, envolventes y manda. La añada 2014 de Viña Sol es espesedosos. Tiene un largo postgusto y presenta cialmente ligera, sedosa, con fina acidez y un gran potencial de envejecimiento. agradable persistencia, siendo un aperitivo excelente y un acompañante idóneo para las PVP de 39€ brandadas de bacalao, ensaladas, arroces, www.perelada.com/ marisco y pescado.

Tras años experimentando para sacar el máximo partido a la Garnatxa de Garbet, el esfuerzo se ha visto recompensado con la reciente medalla de oro en el concurso Grenaches du Monde, celebrado en Perpiñán el pasado 9 de febrero. Además, Aires de Garbet también ha recibido una destacable nota de 97 puntos en la edición 2015 de la Guía Gourmets.

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Viña Sol es el vino más vendido de Bodegas Torres y un claro referente de los vinos mediterráneos. Está presente en 110 países, siendo España, y en especial todo el litoral mediterráneo, el Reino Unido, Alemania, Irlanda y Países Bajos sus principales mercados. A lo largo de sus 52 años de historia ha recibido varios reconocimientos nacionales e internacionales y puntuaciones que rozan los 90 puntos sobre 100 en guías vinícolas de referencia como Wine Advocate y Guía Peñín, entre otras. www.torres.es

Alma de Unx Alma de Unx 2010 Garnacha, de Bodegas San Martín, reconocido por la prestigiosa revista inglesa 'Decanter'.

Alma de Unx 2010 Garnacha, vino de la Denominación de Origen Navarra, entra en el selecto club de vinos "altamente recomendables", del que forman parte únicamente once caldos.

Para su ejemplar del mes de mayo, Decanter ha realizado una cata de 90 vinos de uva garnacha procedentes de todas las regiones de España y tres profesionales del sector han sido los encargados de catar los diferentes tintos: Pedro Ballesteros, único Master of Wine español; Sara Jane Evans, periodista inglesa y miembro del Consejo del Instituto Master of Wine; y Pierre Mansour, responsable de vinos españoles para The Wine Society.

El tinto Alma de Unx 2010 Garnacha ha sido elegido, además, entre los tres vinos favoritos para dos de los catadores. Pierre Mansour lo sitúa en el primer lugar de sus preferencias, mientras que para Pedro Ballesteros ocupa el tercer puesto. Si bien, en opinión de Ballesteros, Alma de Unx 2010 Garnacha podría ser considerado el

La Bodega

"grand cru" de Navarra, ya que en estas tierras de San Martín de Unx se puede encontrar la esencia más pura de la garnacha de Navarra, cultivada a imagen y semejanza de los mejores vinos franceses.

con episodios de lluvia durante la misma, con vendimia dilatada a lo largo de todo el mes de octubre. www.matarromerashop.com

www.bodegasanmartin.com

de Estados Unidos, así como en la tienda online www.matarromerashop.com Además, tres vinos más de Grupo Matarromera han obtenido Medallas de Plata: Matarromera Crianza 2011, Cyan La Calera 2004 y Emina Crianza 2011. www.matarromerashop.com

Valdelosfrailes rosado 2014 Valdelosfrailes Rosado 2014 ha sido premiado con una Medalla de Oro en el Concurso Mundial del Rosado de Cannes organizado por la Unión de Enólogos de Francia. Según la organización, esta edición ha contado con 900 muestras, procedentes de 28 países vitícolas del mundo.

“Le Mondial du Rosé ha confiado esta delicada tarea a unos cincuenta catadores-expertos de reconocido prestigio y seleccionados minuciosamente en representación de unas 15 nacionalidades diferentes”.

Valdelosfrailes Rosado es un vino fresco, vivo y equilibrado procede de uvas de nuestros propios viñedos en Quintanilla de Trigueros en la Finca de Terrón Blanco.

Su controlada fermentación hace emerger la intensidad de la fruta con tonos florales.

Posee un color picota medio con irisaciones amoratadas, muy limpio, brillante y vivo. La intensidad aromática es alta y posee una amplia gama de frutas rojas y negras propias de la Tempranillo; fresa, frambuesa y cereza entre sutiles tonos florales. Boca muy equilibrada y fresca debido a una medida acidez en armonía con un buen volumen.

La añada 2014 El año 2014 se caracterizó por un invierno lluvioso y suave, con posterior primavera calurosa, con ausencia de lluvias y cierta sequía, con brotación de la vid la primera quincena de mayo, con el ciclo de un año normal-medio. Posterior verano seco y suave, sin grandes temperaturas, lo que retrasó el ciclo de maduración hasta al menos 15 días de un año normal. Maduración final muy lenta aunque equilibrada,

Matarromera reserva 2010 Matarromera Reserva 2010 ha sido premiado con una Medalla Doble Oro y escogido como el mejor vino elaborado con la variedad Tempranillo de todos los vinos presentes en la FeriaWine and Spirits Wholesalers of America Convention (WSWA) que se está celebrando en Orlando (Florida) del 12 al 15 de abril.

Se trata de la septuagésimo segunda edición de esta exposición y convención de vinos que reúne cada año a los más importantes distribuidores americanos de vinos y licores.

WSWA fue fundada en 1943 y sus más de 350 empresas miembro distribuyen más del 70% de todos los vinos y bebidas alcohólicas que se venden al por mayor en Estados Unidos.

En esta ocasión, han sido 16 los vinos que han sido escogidos como los mejores, 29 los que han sido premiados con medallas doble oro y 196 el total de los vinos reconocidos siendo 46 de ellos españoles.

Matarromera Reserva es un vino elaborado 100% con uvas Tempranillo, que ha sido envejecido durante 18 meses en barricas de roble americano y francés.Este vino de Ribera del Duero presenta un color cardenal intenso con ribetes amoratados, es muy cubierto de capa, limpio y brillante. En nariz es franco, elegante y muy complejo, dominando las frutas negras muy maduras, como la mora y la zarzamora, y también frutas rojas en armonía con aromas procedentes de su crianza en barrica como canela, vainilla, café, regaliz, cuero... En boca se aprecia un elegante esqueleto de taninos dulces que aúnan cuerpo y elegancia, bien conjuntados con una medida acidez. Su final es largo, armonioso, elegante y persistente.

Este vino se puede encontrar en los mejores restaurantes y tiendas de España y

Melior 3 Melior 3 es el resultado de la fusión de tres maneras de concebir el vino con un denominador común: la variedad Tempranillo. Este tinto, con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano e inscrito en Vinos de la Tierra de Castilla y León, aúna la sutileza, elegancia y mineralidad propias de los vinos de Cigales, la potencia y estructura de los tintos de Toro y la estructura y longevidad de los vinos de Ribera del Duero.

Melior 3 representa las mejores esencias de estas tres áreas vitivinícolas.

Con una producción de 150.000 botellas, Melior 3 procede de un coupage secreto procedente de los mejores terroirs de estas zonas que engloban los viñedos Pago de la Calera (Toro), Pago de las Costanas (Cigales) y el Pago de Valdebaniego (Ribera del Duero).

Un vino que aterriza en el mercado gracias a una materia prima que permite la elaboración de este vino singular, gracias a los viñedos propios que posee Grupo Matarromera en las mejores zonas de cada una de estas tres regiones vitivinícolas.Todo ello unido al gran equipo de enólogos de cada una de las tres bodegas (Valdelosfrailes, Cyan y Matarromera), son factores que permiten a esta empresa ser pionera en la creación de un original vino de estas características y estar a la vanguardia, una vez más, en el sector vitivinícola.

Melior 3 se podrá adquirir en centros de gran distribución, así como estará presente en el canal HORECA y en la tienda online: www.matarromerashop.com Melior 3 presenta un color amoratado intenso con bordes cardenal oscuro. Limpio y brillante. En nariz es muy complejo, con elegantes minerales y frutas rojas de la tempranillo de Cigales, frutas negras y tinta china de

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Ribera del Duero, fruta negra y balsámicos de Toro, en armonía con sus aromas especiados de la barrica, entre lactonas y torrefactos de maderas nobles. En boca se muestra poderoso, redondo y bien estructurado, apreciando taninos pulidos con madera limpia y con un suave y persistente final. www.matarromerashop.com

Les Cerveres 2013 Este mes de abril, Oriol Rossell ha presentado la nuevo cosecha de su vino blanco Les Cerveres, un monovarietal de Xarel·lo, procedente del viñedo del mismo nombre, plantada el año 1969.

Para elaborar este vino, en primer lugar se hace una primera selección en el viñedo, y después, en la mesa de selección.

La uva elegida se somete a una maceración pelicular en frío, y después a una fermentación y crianza de 6 meses en barricas de roble francés.

Nos encontramos frente a un vino limpio y brillante de color amarillo paga y reflejos dorados, que en nariz presenta una alta intensidad aromática con frutas tropicales y un trasfondo de notas de crianza. En boca es potente, denso, untuoso y equilibrado, dejando un posgusto largo y agradable.

la uva albariño en las fincas propiedad de la bodega de Rías Baixas.

El resultado es un vino que sobresale por su gran intensidad aromática y, especialmente, por la riqueza de matices varietales que disfrutamos en la copa.

Fresco, carnoso, untuoso, complejo y muy equilibrado, este nuevo Lagar de Cervera 2014 resulta óptimo para disfrutar junto a cualquier aperitivo, así como con mariscos, pescado, ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc. Un gran albariño de Rías Baixas especialmente elegante: por dentro y por fuera. www.lagardecervera.com

Martín Códax Vindel el albariño Martín Códax Vindel, acaba de ser premiado por la Guía de Vinos 2015 de la Semana Vitivinícola como el Mejor Vino Blanco, después de obtener la mejor puntuación entre todos los vinos presentados.

Martín Códax Vindel ha logrado 97 puntos en esta importante guía de vinos. Se trata de la puntuación más alta recibida en la categoría de vinos blancos, entre los 370 vinos catados en su mismo rango.

www.oriolrossell.com

Tras tres semanas de vendimia ocurre el milagro.

Lagar de Cervera 2014 La bodega Lagar de Cervera acaba de presentar la nueva añada 2014 de su albariño y lo hace luciendo una renovada presentación -etiqueta y cápsula- que destaca por la nitidez y elegancia de un conjunto actualizado y acorde con la magnífica calidad de este vino elaborado en O Rosal (Pontevedra).

Una cosecha que el enólogo Ángel Suárez califica como "típicamente gallega" que permitió retrasar al máximo el inicio de la vendimia para completar, en el momento óptimo, la selección y recolección manual de

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Las uvas de la parcela de Agro de Tremoedo alcanzan un singular color rosado que provoca una complejidad aromática única.

Mediante criomaceración se obtiene la máxima extracción de esos aromas así como una mayor densidad y carácter aterciopelado del vino. Martín Códax Vindel nace de una viticultura extrema, encaminada a buscar un viñedo poco vigoroso, muy poroso y con una alta superficie foliar que provoca un muy bajo rendimiento y que las cualidades de estas uvas rosas de albariño sean únicas.

El resultado es un vino de color amarillo intenso con reflejos de color limón. Aromas intensos a fruta de hueso, manzana madura, membrillo, notas lácticas, especiado, canela, caramelo, muy complejo. Posee un amplio paso por boca, muy glicérico y sedoso. Retronasal con notas de chocolate blanco y fruta madura. www.martincodax.com

Nuevos vinos de Ruberte La tercera generación de la familia Ruberte viene pisando fuerte. Las jóvenes hijas de la enóloga Susana Ruberte han elaborado para este 2015 dos nuevos vinos, producidos con las mejores uvas.

Por un lado, el Ruberte Garnacha Selección 2014, un tinto joven de sabor intenso y carnoso; y, por otro lado, el Ruberte Blanco Selección 2014, un blanco de tipo moscatel seco, ideal para beber muy frío y maridarlo con pescados, mariscos, arroces y pastas.

“Lo que han pretendido mis hijas con estos vinos es hacer algo diferente”, ha afirmado Susana Ruberte, enóloga de las bodegas. Así, el blanco es un caldo de la variedad de uva Moscatel de Alejandría, un tipo de moscatel seco, “muy alejado del clásico moscatel que todo el mundo relaciona como vino dulce”. Es un tipo de blanco, ha asegurado Susana Ruberte, “completamente diferente a los demás”.

Con respecto al tinto, ha explicado la enóloga, si bien se ha mantenido la garnacha, uva por la que apuestan estas bodegas aragonesas, “se ha hecho una selección de garnachas para después darle forma a través de un coupage de vino de barrica y vino sin barrica”. Con el impulso de las nuevas generaciones, ha confesado la gerente,

La Bodega

“hay que empezar a definir líneas más modernas, tanto en el producto como en el diseño de las botellas, para lo que se ha optado por formatos troncocónicos y colores actuales como son el azul eléctrico y el amarillo mostaza”. Así, con el consejo de su madre, Alicia y Ana han diseñando estos dos nuevos vinos, dando un paso “muy importante para el negocio, ya que ayuda a su continuidad”.

Faustino I Gran Reserva 2001 Faustino I Gran Reserva 2001 ha sido puntuado con 90 puntos, en la revista austríaca Falstaff. La publicación incluye nuestro vino en la sección “Top Value” del número correspondiente a MarzoAbril 2015.

www.gruporuberte.com

Reymos 1918 La calidad de Reymos 1918 de Anecoop Bodegas, elaborado por Bodegas Reymos de Cheste (DOP Valencia), queda de nuevo avalada al obtener un año más la distinción de oro en uno de los más prestigiosos concursos internacionales de vinos. En esta edición 2015, el jurado ha valorado más de 5.000 referencias procedentes de 38 países, degustadas por cerca de 800 profesionales y consumidores expertos.

Reymos 1918 es el primer Brut Nature de moscatel del mercado.

Producido a partir de una selección de viñedos de la variedad Moscatel de Alejandría, es el resultado de técnicas de elaboración tradicionales actualizadas gracias a la tecnología moderna.

Además de Reymos 1918, han obtenido medalla otros dos vinos de Anecoop Bodegas: el tinto Castillo de Anna Gran Reserva 2008, elaborado por Bodega La Viña de La Font de la Figuera, que ha recibido una medalla de plata, y el frizzante Amatista Rosado, también producido por Bodegas Reymos, que ha obtenido medalla de bronce.

El Challenge International du Vin es un concurso de referencia en el sector vinícola y tiene casi 40 años de historia. Organizado en forma de degustación abierta a todos los vinos preparados para su comercialización, está reconocido por la Comunidad Europea desde 1986 y se rige por las normas del Código Internacional de las Prácticas Enológicas de la Viña y del Vino. www.bodegasreymos.com

Falstaff Magazine es una revista especializada en gastronomía, vinos y viajes que comenzó su andadura hace 30 años, siendo la publicación más prestigiosa dentro de su segmento. La revista tiene ediciones en Austria, Alemania y Suiza.

Faustino I Gran Reserva 2001 continua acumulando premios y reconocimientos. Elaborado con Tempranillo 86%, Graciano 10% y Mazuelo 4%, provenientes de viñedos de la zona de Oyón (Rioja Alavesa). Realiza su crianza durante 29 meses en barrica de roble francés y americano. Complejo y elegante, muestra un color rojo rubí con evolución teja. En nariz, posee una agradable expresión de frutas compotadas, toques de cedro y tabaco rubio. Elegantes notas especiadas. En boca, se aprecia un excelente equilibrio entre acidez y tanino con un final suave. www.bodegasfaustino.com

Finca Las Agrupadas Sauvignon Blanc El vino blanco monovarietal de Sauvignon Blanc de Finca Las Agrupadas ha obtenido Medalla de Plata en el prestigioso Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (CINVE), celebrado en Valladolid y cuyos premios acaban de hacerse públicos, a pesar de que esta firma lleva tan sólo unos meses comercializando sus productos.

El jurado ha premiado a este vino de color amarillo pálido, con reflejos dorados, que en nariz presenta agradables aromas a frutas blancas, a piña y a fruta de la pasión. En el paso de boca es suave, dulce y con un gran peso de fruta, volviéndonos a mostrar lo que nos adelanta en la fase olfativa.

Se trata de un vino, adscrito a la indicación Vino de la Tierra de Castilla, que armoniza perfectamente con todo tipo de arroces, pescados, mariscos y entrantes, siempre que se deguste bien frío, a unos 8-10º C. Desde Finca Las Agrupadas, ubicada en el término municipal de Valdepeñas, donde contará en breve con una tienda de productos y sala de catas, se valora especialmente este reconocimiento, que se suma a los 93 puntos obtenidos por Finca Las Agrupadas Tempranillo-Syrah en la vigente edición de la Guía Repsol de los Mejores Vinos de España. www.lasagrupadas.com/es

Señorio Sarría 2011 La añada 2011 de Señorío de Sarría Crianza se ha alzado con la Medalla de Oro en el reciente Challenge International Du Vin de Burdeos, el más antiguo de los concursos de vino en Francia, que este año ha celebrado su 40 Edición.

Challenge International Du Vin, que se celebra anualmente en la ciudad francesa de Burdeos, es un concurso organizado en forma de degustación abierta a todos los vinos y aguardientes de origen vitícola, sin distinción de añada y listos para la comercialización (embotellados).

Esta competición está reconocida por la Comunidad Europea desde 1986 y se rige por las normas del Código Internacional de las Prácticas Enológicas de la Viña y del Vino.

Cerca de 800 expertos forman el cartel de un jurado mixto entre profesionales y catadores aficionados, lo que permite a este concurso distinguirse como el que más se aproxima a los gustos de los consumidores con sus galardones.

Entre la amplitud y diversidad de muestras examinadas, el jurado ha otorgado una

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medalla de oro, máxima distinción, a Señorio de Sarría Crianza 2011.

Elaborado con Tempranillo y Cabernet Sauvignon procedente de las más de 100 hectáreas de viñedo que Bodega de Sarría posee en Puente La Reina, Olite y Corella (Navarra). Un año de crianza en barrica de roble americano le otorga su característico color rojo picota oscuro. Presenta aroma a frutas rojas con fondo de vainilla y tiene gran expresión frutal en boca, con equilibrada acidez y largo recorrido.

Por su parte, Señorío de Sarría Reserva 2009 se ha hecho con una medalla de plata del concurso. Con una selección de las variedades Merlot y Cabernet Sauvignon de los viñedos de Bodega de Sarría, el proceso de elaboración incluye dos años de crianza en barrica de roble francés y americano. Presenta un aroma intenso, con notas de vainilla, canela, tostados y especias. De color rojo picota oscuro, es un vino potente, sabroso y estructurado, muy complejo en boca y con los toques de madera bien integrados. www.bodegadesarria.com

Albariño Pedro de Soutomaior El albariño D. Pedro de Soutomaior macerado en neve carbónica, elaborado por Adegas Galegas, ha sido premiado con la medalla de plata en el concurso internacional Cinve 2015, celebrado entre el 26 y el 29 de marzo.

El concurso, que está vigente desde el año 2007, tuvo un jurado compuesto por diferentes profesionales del sector como sumilleres, enólogos, comerciales o periodistas miembros de la FIJEV (Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino). Éste se organizó en mesas de 5 perso-

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nas con 3 jurados internacionales y dos nacionales entre los que siempre había como mínimo 3 summileres o enólogos para garantizar así un criterio de elección lo más profesional posible.

En el certamen, han participado vinos procedentes de un total de 13 países: Argentina, Alemania, Bolivia, Chile, Uruguay, Brasil, México, Perú, EE.UU., Francia, Túnez, Portugal y España.

Esta nueva medalla de plata avala la calidad de este albariño, elaborado en la subzona de O Condado, y se suma a las sendas medallas de oro recibidas en el concurso Baco Joven 2013 y en la Guía de Vinos y Destilados de Galicia 2015. www.adegasgalegas.es

Godello de Mara Martín El godello Mara Martín ha sido premiado con la medalla de plata en el concurso internacional Cinve 2015, celebrado entre el 26 y el 29 de marzo.

El concurso, que está vigente desde el año 2007, tuvo un jurado compuesto por diferentes profesionales del sector como sumilleres, enólogos, comerciales o periodistas miembros de la FIJEV (Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino). Éste se organizó en mesas de 5 personas con 3 jurados internacionales y dos nacionales entre los que siempre había como mínimo 3 summileres o enólogos para garantizar así un criterio de elección lo más profesional posible.

En el certamen, han participado vinos procedentes de un total de 13 países: Argentina, Alemania, Bolivia, Chile, Uruguay, Brasil, México, Perú, EE.UU., Francia, Túnez, Portugal y España.

Esta nueva medalla de plata avala la calidad de Mara Martín que ha sido condecorado en numerosas ocasiones, entre las que destacan la distinción de Mejor Vino

Blanco de Galicia en la XXIV Cata dos Viños de Galicia y el Gran Diamante obtenido en los Premios Vino y Mujer 2013. www.martincodax.com

Garnacha de Fuego Rosé Bodegas Breca de Calatayud y perteciente al Grupo Jorge Ordoñez lanza su nuevo vino Garnacha de Fuego Rosé, que constituye el tercer producto de esta firma, junto con Breca, su top, y Garnacha de Fuego tinto.

Garnacha de Fuego Rosé es el nuevo lanzamiento de Bodegas Breca situadas en Munébrega, en la comarca de la D.O. Calatayud de Aragón y que forman parte del Grupo Jorge Ordóñez. Se trata de un vino de una marcada personalidad por la singularidad de los viñedos. Está elaborado con las variedades garnacha, en un 90 por ciento, y viura, en el 10 restante.

Bodegas Breca indica que es la más internacional de Calatayud y ya producía Breca y Garnacha de Fuego tinto. Los dos 100 por cien garnacha, con altísimas puntuaciones de los críticos internacionales más prestigiosos, como Robert Parker que siempre alaba estos vinos en sus catas personales. www.grupojorgeordonez.com

Aura verdejo y selección Aura, bodega consolidada en la Denominación de Origen Rueda y dedicada en exclusiva a la elaboración de vinos blancos de alta expresión, se ha alzado con dos medallas de oro en el Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos 2015 (Cinve), galardones con los que ha sido reconocida tanto su referencia más emblemática, Aura Verdejo Vendimia Nocturna 2014, como su edición limitada, Aura Selección Parcela Avutarda 2013, confirmándose como un referente de calidad en Rueda.

La Bodega

Aura Verdejo Vendimia Nocturna 2014

Vinos de Fuenteseca

Es un vino de gran expresividad, que a la vista presenta un color pajizo, amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz ofrece una agradable paleta de aromas profundos y complejos con contundencia frutal y floral y delicadez mineral. Por último, en boca se muestra sabroso, untuoso, más fresco que en sus añadas previas, con una gran persistencia y amplitud, y un ligero toque amargo en su final que delata a la variedad.

Toda la familia de vinos Fuenteseca, de Bodega Sierra Norte, ha sido premiada en el Concurso de Vinos de la Comunidad Valenciana que anualmente organiza Proava.

Aura Selección Parcela Avutarda Una edición limitada de 2.500 botellas, es el primer Verdejo fermentado en barrica de la bodega. Es un armónico ensamblaje de Verdejo y roble, un vino elegante y muy expresivo que nace de Avutarda, la parcela más especial de la bodega, por su disposición (ubicada a 780 metros de altitud) y marco de plantación (más denso de lo habitual en la zona). El resultado es un vino muy especial, que sin perder las características de la uva Verdejo, gana en seriedad y complejidad, gracias a los matices aportados por la madera y a la propia lía durante la crianza. www.pernodricardbodegas.com

Fuenteseca tinto ha obtenido la medalla de oro al mejor tinto joven, Fuenteseca rosado ha ganado la medalla de plata en la categoría rosados jóvenes y el blanco la medalla de bronce.

Fuenteseca blanco y rosado también cuentan con dos Bacchus de Plata.

Son vinos jóvenes, la nueva añada 2014 acaba de salir a la calle y ya han sido protagonistas de distintos certámenes relevantes en el ámbito del vino a nivel comarcal, autonómico, nacional e internacional.

concretamente el rosado y el blanco. A su palmarés también hay que añadir que han sido dos de los cinco vinos seleccionados por la DO Utiel-Requena para representar durante todo www.bodegasierranorte.com

Albariño Paco & Lola 2014 El único vino albariño DO Rías Baixas galardonado con una medalla de oro en Challenge International du Vin, uno de los concursos vinícolas más prestigiosos del sector.

La bodega Paco & Lola ha conseguido una distinción de oro en el concurso internacional Challenge International du Vin 2015, celebrado en la ciudad francesa de Burdeos.

Son los Fuenteseca, la familia de vinos jóvenes producidos por Bodega Sierra Norte (Requena), bivarietales ecológicos con gran personalidad y que, hasta el momento, siempre han obtenido premios en todos los certámenes a los que han sido presentados.

Concretamente, su albariño Paco & Lola 2014 ha sido galardonado con una medalla de oro, siendo el único vino 100% albariño distinguido con la calidad de oro en esta edición.

Las últimas medallas han venido de la mano de Proava, que ha seleccionado los tres vinos de Fuenteseca en su Concurso de Vinos de la Comunidad Valenciana. Así, Fuenteseca tinto ha obtenido una medalla de oro, Fuenteseca rosado la de plata y Fuenteseca blanco la de bronce.

La obtención de este galardón es un importante respaldo al trabajo realizado por la bodega en esta campaña, ya que supone una excelente acreditación de la calidad de los vinos de la añada 2014, que comenzará a comercializarse en los próximos meses.

Estos vinos jóvenes, que precisamente en esta añada han cambiado su imagen, también han obtenido dos Bacchus de Plata,

Recientemente, Paco & Lola 2014 ha obtenido dos galardones: medalla de oro en

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el presente Challenge International du Vin 2015 y Mundus Vini Spring Tasting 2015, siendo en éste, el único albariño premiado con este galardón. www.pacolola.com

Viña Cimbrón Verdejo 2014 Viña Cimbrón Verdejo 2014 (Bodegas Félix Sanz) ha recibido la Medalla de Plata en el XIII Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2015 celebrado en Madrid, organizado por la Unión Española de Catadores. Este reconocimiento vuelve a acreditar el prestigio y la excelencia de una de las referencias vitivinícolas clásicas en Rueda.

Un concurso en el que se reciben muestras de todos los continentes: Europa, América, África, Asia y Oceanía y cuyo jurado está compuesto por grandes profesionales del mundo del vino como son, periodistas especializados, enólogos, Master of Wine, Master Sommeliers, quienes fueron los encargados de valorar los vinos presentes en Bacchus siguiendo las normas de aplicación de la OIV/UIOE. Cabe destacar que Bacchus es el único concurso que pertenece a VINOFED, además de estar reconocido por la Organización Internacional de la Viña (OIV) y la Unión Internacional de Enólogos. Está considerado como el mejor concurso para medir la calidad de los vinos españoles, un reflejo indiscutible de su valor como herramienta de promoción independiente y rigurosa.

De color amarillo verdoso con reflejos verdes es Viña Cimbrón Verdejo 2014. En nariz potente fresco e intenso, con aromas a fruta de hueso (melocotón y albaricoque) y recuerdos a frutas exóticas (piña, paraguaya) sobre fondo anisado y ligeramente herbáceo. Seco, sabroso y bien equilibrado, con cierta carnosidad y buena estructura en su paso por boca. De final amplio, frutal y herbáceo con agradable amargor final característico de la variedad verdejo. www.bodegasfelixsanz.es

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Ugarte rosado 2014 Eguren Ugarte ha presentado su primer rosado de Rioja dentro de Ugarte, una de las principales marcas de esta bodega de Laguardia. Con uvas de los viñedos de la Familia Eguren, este vino de Rioja Alavesa sorprende a primera vista con su color limpio, brillante y asalmonado.

Eguren Ugarte hace una apuesta por el rosado incorporando este vino a una de sus marcas de mayor solera, los Ugarte. Esta línea de vinos presenta un exponente de la esencia de los vinos de Rioja Alavesa con las variedades propias de la zona: Tempranillo en su mayoría, pero también con Garnacha, Graciano y Viura. Con estas uvas, Ugarte ofrecía una gama de vinos que van del blanco Viura, hasta el Gran Reserva, pasando por Cosecha, Crianza y Reserva. A estos vinos se une ahora el Ugarte Rosado.

El resultado de los trabajos del enólogo de Eguren Ugarte, Pablo M. Urigüen, es un vino de color vivo y brillante, de aromas frutales y sabor muy agradable, con una frescura natural. Equilibrado, con una acidez, persistencia y largura al paso de boca, deja después recuerdos de frutas con restos de carbónico que resaltan esa frescura.

Se trata de un caldo que marida pastas, ensaladas, arroces, verduras y pescados y carnes blancas. Además es un buen aliado de cocinas de moda como el sushi japonés o la comida tailandesa.

Una bodega de tradición Eguren Ugarte es una bodega familiar ubicada en Rioja Alavesa, en Laguardia, y recoge la tradición de seis generaciones de la familia que han cultivado vides desde 1870.

Elabora anualmente unas 900.000 botellas de Denominación de Origen Calificada Rioja y exporta más del 60% de su producción, principalmente a Alemania, USA, China y Latinoamérica (Brasil, Perú y México). www.egurenugarte.com

Dehesa de los Canónigos Dehesa de los Canónigos ha decidido rescatar la marca Solideo a petición del público. Una iniciativa que se enmarca en las acciones de su 25 aniversario, así de esta forma recupera el nombre original de sus vinos reservas y lanza una producción limitada a 14.000 botellas.

En las últimas semanas la bodega ha logrado que el reserva Solideo entre en la carta de Can Roca, el mejor restaurante del mundo de 2014, y que los pasajeros de la línea aérea Iberia lo degusten en su clase business.

Solideo viaja en Iberia y está en la carta del segundo mejor restaurante del mundo Otras de las grandes noticias que la bodega de la familia Sanz Cid acaba de recibir es la entrada de sus vinos reserva Solideo en la prestigiosa carta de Can Roca, el segundo mejor restaurante del mundo, o la inclusión en la carta de la clase business de la línea aérea española Iberia, donde además los viajeros podrán disfrutar de un video narrado por Belén Sanz, enóloga de Dehesa de los Canónigos, para conocer las peculiaridades de esta marca.

Dehesa de los Canónigos renueva sus etiquetas Esta recuperación del nombre Solideo para los vinos reservas de la bodega, coincide con la renovación de todas las etiquetas de Dehesa de los Canónigos.

Un nuevo diseño con letra de palo seco, lo que según la bodega “permite una mejor lectura y un mejor reconocimiento para el consumidor”.

Dehesa de los Canónigos indica que Solideo “significa “sólo ante Dios” y sugiere al consumidor la necesidad de reservar para los momentos más especiales estos vinos exclusivos, con 24 meses en barrica, y nacidos de los viñedos antiguos de la finca, con la selección de autor de la enóloga“. www.bodegadehesadeloscanonigos.com

La Bodega

Bach Extrísimo Semi Dulce Rosado Bach lanza el primer rosado de la familia Bach Extrísimo Semi Dulce (D.O. Catalunya), elaborado exclusivamente a partir de variedades tintas nobles con unas características diferenciales que lo hacen elegante, fino y con intensos aromas a frutos rojos.

De color brillante rojo con ribetes azulados, el nuevo Bach Extrísimo Semi Dulce Rosado es goloso, de gran volumen y frescor y con un punto de acidez que le confiere un largo paso en boca. Estas características lo hacen ideal para acompañar multitud de platos, desde entrantes, arroces y pastas hasta postres dulces de chocolate y frutos secos.

La historia de Bach se remonta al año 1915 pero hasta la Exposición Universal de Barcelona de 1929 no vieron la luz sus primeras botellas. En el año 1975 se integró en el grupo de bodegas de la familia Raventós. Ha pasado mucho tiempo desde entonces, pero la fidelidad al espíritu de calidad, originalidad y personalidad en todos sus vinos y cavas sigue intacta como el primer día. www.bach.es

Rosado Príncipe de Viana Edición Rosa Bodegas Príncipe de Viana siempre ha mirado hacia adelante, pero no ha perdido nunca de vista el pasado. Esta filosofía de trabajo le ha permitido evolucionar sin olvidar sus raíces y ofrecer vinos respetuosos con su origen y tradiciones, a la vez que investigar en busca de nuevas interpretaciones del mismo terruño.

Profundos conocedores de la tradición de una tierra ligada desde hace décadas a los vinos rosados y a una variedad, la Garnacha, Príncipe de Viana se preguntó si quizás esos mismos viñedos y variedad podrían expresarse con igual carácter, pero de una forma nueva.

Eligieron un solo viñedo de Garnacha de su propiedad, la parcela llamada San Nicolás.

Durante años, Príncipe de Viana había orientado este pequeño viñedo hacia la producción exclusiva de vinos rosados, maximizando el equilibrio y la potencia aromática de la uva.

Cuando llegó el momento de la recolección, realizaron una vendimia seleccionada durante la noche, para evitar oxidaciones indeseadas y pérdidas aromáticas.

Además, se plantearon una elaboración ligeramente diferente a la habitual en sus rosados, con el fin de extraer la máxima expresión de la Garnacha de San Nicolás.

Tras la vendimia, las uvas pasaron por una maceración prefermentativa durante seis horas a 4ºC, en atmósfera inerte, tras lo cual se extrajo únicamente el mosto de lágrima mediante sangrado por gravedad.

La fermentación alcohólica se llevó a cabo a baja temperatura.

El resultado es un innovador rosado que destaca por su finura, su especial frescura y sutiles sabores, cuyo extraordinario carácter es ya perceptible en su color rosa satén poco común. Príncipe de Viana Edición Rosa es un gran rosado, de esos vinos sólo posibles de un viñedo especial y de una cuidada elaboración.

Todo ha sido planificado al detalle, también su atrevida pero elegante presentación. Su etiqueta está pensada para representar el espíritu innovador del contenido, y siguiendo el estilo de la línea de edición limitada de Príncipe de Viana, del que su Tinto Crianza fue precursor hace pocas añadas.

En cuanto al vino, entre sus atractivos aromas frutales destacan las fresas ácidas y ciertos toques florales. En boca es sutil, redondo y equilibrado, con un intenso retrogusto de frutas ácidas y cítricas, y una sensación final elegante y suave.

Príncipe de Viana Edición Rosa es el resultado del afán de una casa de reconocido prestigio por aprovechar lo mejor de sus tradiciones y experiencia, para dejar que un terruño y una variedad de uva busquen nuevas expresiones. www.principedeviana.com

Icono Selección Hace diez años, Anecoop Bodegas y La Viña lanzaron la familia de monovarietales Icono para mostrar al consumidor el potencial individual de las variedades tanto autóctonas como foráneas cultivadas en la comarca de les Terres dels Alforins. En 2015, con el lanzamiento de Icono Selección, dan un paso más y muestran el potencial de estas variedades en su conjunto, creando un coupage en el que las mejores cualidades de cada una de ellas se reflejan en este vino puramente valenciano.

El resultado es un vino enérgico y con carácter, con un buen balance fruta-madera y en el que se ha buscado potenciar las variedades autóctonas cultivadas durante décadas en la zona, como la Garnacha Tintorera y la Monastrell, sacándoles el máximo partido al añadir las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah. A la vista es limpio y brillante, de intensidad alta, elegante, de color rojo picota oscuro. En boca es un vino fresco y destaca la presencia de la fruta madura. www.anecoop.com

Áster Crianza 2010 La bodega Áster acaba de presentar la cosecha 2010 de Áster Crianza.

La nueva añada de este vino, calificada oficialmente como Excelente, destaca además por lucir una nueva imagen (etiqueta y cápsula) que representa fielmente la fuerza y elegancia de sus viñedos ubicados en Anguix, en la Ribera del Duero burgalesa.

Elaborado exclusivamente con uva Tinta del País procedente de las parcelas Fuentecojo y El Caño que circundan la bodega, este lanzamiento refuerza la apuesta de nuestra casa por transmitir, solo en co-

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sechas excepcionales como la 2010, la emoción y personalidad de este terruño tan especial, elaborando un vino que sobresale por sus notas afrutadas, complejidad y magnífica estructura.

Su crianza se desarrolló durante 22 meses en barricas de roble francés. Posteriormente fue embotellado para continuar redondeando su carácter y finura que sorprenderán a los apasionados de los vinos de esta región vitivinícola. Áster Crianza 2010 es un vino perfecto para disfrutar especialmente con asados, guisos especiados o quesos curados. www.bodegasaster.com

Glorioso Reserva 2009 Glorioso Reserva 2009, perteneciente a las centenarias Bodegas Palacio, ha obtenido 91 puntos y ha sido reconocido con la categoría de “Sobresaliente” por la prestigiosa revista estadounidense Wine Spectator. De acuerdo a la prestigiosa revista, Glorioso Reserva 2009 es un vino que representa y refleja la intensidad del trabajo bien hecho y la experiencia que otorgan los años dedicados al cultivo de la vid.

Definido por el comité de cata de la revista como “Intenso pero centrado, con sabores a ciruelas maduras y grosellas con notas de moca, regaliz y hierbas secas.

De textura pulida con taninos firmes y una acidez jugosa”, Glorioso Reserva 2009 refleja en cada una de sus notas la fuerte y potente personalidad de la Rioja Alavesa. Elaborado con uvas 100% Tempranillo con métodos que cuidan cada detalle para aprovechar al máximo la esencia de la fruta, es de un color rojo rubí de capa alta, limpia y brillante.

Wine Spectator, con más de 30 años de historia, elabora anualmente una lista con los 100 mejores vinos del mundo, seleccionados por un equipo de cata de prestigio. Los vinos son calificados en una escala de 85 a 100 puntos: Entre 90 y 95 son calificados como "sobresalientes" y los de 96 a 100, como "clásicos".

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Glorioso Reserva 2009 es la definición de la esencia de su tierra, de su clima, de sus uvas y sobre todo la de las personas que lo hacen posible y que participan con esmero y entusiasmo en la crianza de un vino “Glorioso”.

Se trata de un vino 100% Tempranillo que cuenta con un envejecimiento de 20 meses en barrica bordelesa de roble francés y de tostado medio. Es equilibrado, elegante y expresivo y representa la esencia de un excelente vino de autorGlorioso Reserva 2009 ha obtenido ya el reconocimiento de la crítica internacional habiendo sido galardonado con una Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles 2014 y en Mundus Vini 2014, así como con 91 puntos en la Guía Peñín 2015, y 90 puntos en Anuario de Vinos del País y la Guía Repsol. www.bodegaspalacio.es

Barón de Ley 2010 Recientemente ha salido publicado el resultado del panel de cata de la prestigiosa publicación inglesa Decanter sobre los vinos de Rioja.

De los 95 vinos catados por los expertos, Barón de Ley Reserva 2010 ocupa la primera posición con una puntuación de 95+ puntos sobre 100 y al que califican como vino excepcional.

Los catadores que han elaborado este informe son Pedro Ballesteros, único Master of Wine español, Sarah Jane Evans, presidenta del Instituto de los Master of Wine y Pierre Mansour, prestigioso director de compra de vinos españoles en el mercado inglés.

Entre sus valoraciones que se describen en el informe, apuestan por Barón de Ley como una bodega joven pero con un acertado trabajo desde sus comienzos bajo la dirección de Gonzalo Rodríguez quien hace posible que los vinos de Barón de Ley reflejen su origen, su terroir y su climatología. “Barón de Ley elabora riojas de un estilo moderno pero ha seguido experimentando y utilizando variedades menos conocidas como es la Maturana”, concluyen.

Para Pedro Ballesteros MW, este Reserva 2010 muestra mucha riqueza en matices y se convierte en una gran experiencia sensitiva. Sarah

Jane Evans MW describe el 2010 como un vino de un paladar rico, flexible y súper delicado. El roble añade una textura granulada y complejidad a la fruta. El fin es largo, con recuerdos de especias.

Pierre Mansour lo califica como un vino elegante. Puro, fruta negra, paladar intenso, taninos maravillosamente controlados, aterciopelados y maduros, y un final muy largo. Envejecerá maravillosamente.

Barón de Ley Reserva 2010 es un vino elaborado 100% de uva Tempranillo de los viñedos que la bodega posee en Mendavia (Rioja Baja) El carácter climático de esta parte de Rioja, con excelentes maduraciones que, combinadas con una viticultura tendente a los bajos rendimientos, da como resultado este Reserva de corte moderno y “alma mediterránea”. El reserva del siglo XXI. www.barondeley.com

Cueva del Perdón El selecto tinto Cueva del Perdón, elaborado bajo la DOP Alicante, se ha alzado con una de las nueve Medallas de Oro otorgadas por el jurado de la XV edición de los Premios de la Cofradía de la Monastrell. Las distinciones se realizaron en base a lo establecido en la Organización Internacional del Vino (OIV) que puntúa de 0 a 100 y otorga medalla de Oro a lo que obtengan entre 90 y 100 puntos y medalla de plata a los que consigan entre 8 y 89.

Cueva del Perdón es el resultado de la selección de uvas de la variedad clásica Monastrell de los mejores viñedos alicantinos ensamblado con una exquisita recolección de las mejores cepas de Syrah, lo que convierte a este vino en mejor acompañante de asados de carne, guisos tradicionales y quesos fuertes muy curados.

Con aroma de intensidad alta y sabor carnoso y complejo este tinto valenciano de color rojo intenso con tonos púrpura resulta ser un excelente tinto de extrema elegancia con un importante dominio de la madera. www.murviedro.es

Cervezas Abbaye d´Aulne Blonde Cerveza rubia de abadía con segunda fermentación en botella. De color dorado, esta cerveza se distingue por su sabor lupulado ligeramente afrutado, y por su cuerpo ligero y armonioso.

Nota de cata: Cerveza compleja con delicados tonos afrutados y un buen aroma lupulado. En boca se aprecia ligera sobre la lengua, y su cuerpo complejo y contundente armoniza perfectamente con las notas de alcohol. Una cerveza con mucha finura y elegancia, y una persistencia exquisitamente larga.

Contenido alcohólico: 6% Grado plato: 14 Amargor: 20 EBU (media) Color: 10 EBC (amarillo pajizo) Temperatura ideal de consumo: 8°C Maridaje: quesos curados y semicurados, carnes rojas y mejillones. www.frutapac.com

Cerveza artesana tostada Altbier

Vaso: copa tipo tulipán.

Familia: Lager (fermentación Baja).

Tª de servicio: 7º-10º.

Amargor: 24 IBUS. Vol: 5% alcohol.

Maridaje: carnes rojas, tortilla de patata, y morcilla de Burgos. www.cervezasvirtus.es

fresca y con un equilibrado e integrado amargor.

Su final esmedio-seco o incluso algo dulce. El término “Ale” define a una de las 2 grandes familias de cervezas, las que incorporan levadura en su proceso de fermentación.

Graduación alcohólica: 4,8 % Vol.

Blanche de Charleroi La “Bière Blanche” es una cerveza de trigo elaborada en Bélgica, cuyo origen se remonta a cientos de años. Los monjes belgas fueron los primeros en descubrir la receta única de esta cerveza alrededor del 1445. Las primeras cervezas de trigo tenían un sabor extremadamente amargo, por lo que los monjes empezaron a experimentar con cáscaras de naranja, regaliz y cilantro de la colonia de Curazao.

Actualmente, las cervezas de trigo belgas todavía se elaboran siguiendo la tradición de estas antiguas recetas.

El aroma de Blanche de Charleroi recuerda a naranjas, cilantro y piña. Un burbujeo achampañado y las notas ligeramente ácidas estimulan el paladar. El cuerpo se presenta impresionantemente fino y suave, con un final en el que destacan los aromas afrutados. www.frutapac.com

Ingredientes: agua, lúpulo, levadura y malta.

Temperatura de consumo: entre 4 y 7 ºC www.kadabra.es

Cerveza de Castaña Elaboración de cerveza artesana de alta gama.

Reconocida como la mejor cerveza artesana artesana de España, y como una de las mejores cervezas del mundo Cerveza elaborada con Castaña.

Primera impresión dulce con un final armonioso a castaña silvestre, humo y pimentón, lo que la convierte en una cerveza fresca y vibrante.

Ingredientes: agua, malta de cebada, lúpulo, castañas, levadura. Alc. Vol 5%. www.cervezacerex.com

Una tostada al viejo estilo, limpia y suave.

Golden Ale Kadabra

Pasas Triple Malta

Cerveza artesana tostada, estilo Alemán, sin filtrar ni pasteurizar. Su color rojo cobrizo es producto de la perfecta combinación de sus maltas seleccionadas y del tostado natural de los taninos de la cebada durante el proceso de malteo. Espuma suave, desprendiendo un leve aroma a maltas. Cuerpo limpio y ligero, con sabor intenso, notas a caramelo y regaliz y un delicado amargor.

La cerveza KADABRA es la transición entre las cervezas suaves y las de más sabor: la Golden Ale, dorada y de carácter complejo; nuestra cerveza intermedia de estilo tradicional inglés.

Durante la edad moderna, en la Axarquía Malagueña se concentraba la mayor parte de los cultivos de vid del continente europeo. Hoy todavía se realizan una de las vendimias más artesanales de Europa. Estas uvas crecen en suelos pizarrosos, a una altitud de entre 400 y 900 metros, provocándoles una gran concentración de azúcares.

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Liviana de cuerpo, esta variedad se elabora con varios tipos de malta de cebada, lo que le aporta un marcado sabor a este cereal sin dejar de ser

La Bodega

CERVEZAS MUREX utiliza pasas moscatel de la Axarquía para darle un toque a licor a esta cerveza, la más intensa de su serie. Esta adición, junto con una maceración en barricas de roble, utilizadas anteriormente para la fabricación de vino pajarete, hace de esta cerveza una delicia para los mejores paladares..

Cerveza tipo ALE (fermentación alta), con alto contenido alcohólico, con sabor y aromas a madera (maceración en barrica de roble de vino pajarete) y pasas (adición de pasas moscatel en barrica), amargor suave, color oscuro y espuma blanca Ingredientes: Agua, malta base Munich de cebada y trigo, pasas moscatel en segunda fermentación, lúpulo, levadura y azúcar de caña (para fermentación terciaria en botella).

Fermentación: Cerveza artesanal con fermentación en botella, lo que hace que tenga posos. Se recomienda no agitar Temperatura óptima servicio: 2ºC - 4ºC Alcohol: ALC 10,5% vol

grafía: el edificio volcánico del Teide. A sus galerías llega un agua proveniente de las nubes arrastradas por los vientos alisios del atlántico y, en el camino, su paso por la roca porosa del subsuelo la filtra exhaustivamente. Todo esto la convierte en un agua fina y de mineralización débil, absolutamente perfecta para su combinación con el alcohol.

Este lujo de la naturaleza, unido al destilado sin filtración de Vera, hace que este vodka alcance las impecables cotas de calidad y pureza que le caracterizan.

Notas de Cata Totalmente cristalino.

En nariz, aroma fresco con rastros cítricos.

Sabor refrescante, paladar ligero y fresco con notas de uva verde.

Sugerencias de preparación Servir un SANTAMANÍA PREMIUM VODKA con mucho hielo y zumo de naranja natural. www.santamania.com

www.cervezasmurex.es

Licor de Limón

Destilados, genesos y licores Premium Vodka ¿Vodka de uva? A diferencia de la gran mayoría de los vodkas del mercado, el vodka premium Santamania se elabora utilizando como base el alcohol de uva. Uva del país con un alto componente de la variedad tempranillo que junto con la más avanzada tecnología se obtiene un producto final suave, fresco y de gran pureza.

El agua es una parte fundamental de cada destilado, y en este caso la encontramos en el punto más elevado de nuestra geo-

Licors de la terra es una empresa que se dedica a la fabricación y comercialización de licores y bebidas espirituosas, somos especialistas en Licor de Mandarina y Licor de Limón bajo la marca comercial "Nelet".

La elaboración de Licor Nelet se realiza de forma natural mediante un proceso totalmente artesano y tradicional a base de destilados y maceraciones cítricas de las mejores mandarinas y limones que se cultivan en las comarcas de la Plana de Castellón.

Licor 100% natural. Es una combinación de destilados y maceraciones de limones con agua y azucares, sin colorantes y sin conservantes.

Este Licor recoge y expresa toda la esencia, sabor y aroma de los mejores limones que

los agricultores cultivan desde hace décadas en las comarcas de la Plana de Castellón. www.nelet.net

Cócteles canal HORECA Don Mojito Esta Gama, posee una gran aceptación entre los profesionales. Constituye un complemento importante cuando hay que atender a muchos clientes en grandes eventos y se necesita ofrecer una atención rápida y con un producto de calidad. La marca Don Mojito es más que apropiada para este tipo de fórmulas de trabajo, por esta razón, estamos presentes en los lineales de grandes Grupos de distribución a profesionales de la hostelería;además de ser proveedores de algunas cadenas de tiendas como Metro Group, más conocida como Makro España, como uno de los referentes más importantes.

Mojito Clásico Producto elaborado a base de Ron Carta Blanca, Hierba Buena fresca, Lima y Azúcar.

Daiquiris de Mango y Daiquiris de Fresa Elaborados con Ron Carta Blanca, Lima y Azúcar. Además de incluir Mango y Fresas naturales.

Caipiriña Producto elaborado con Cachaza (Aguardiente de Caña Original de Brasil y Lima Natural.

Piña Colada Elaborado con Ron Carta blanca, Pulpa de Piña natural, Crema de coco y agua de Coco natural.

Coco loco Explosiva Combinación de Ron Carta Blanca, Tequila y Vodka, con crema de Coco y agua de Coco natural.

Otros cócteles como Caipiriña de fresa, Tequila Margarita, Negroni, y Daiquiris de otros sabores frutales.

El envase a emplear y su capacidad se adecuaría a las necesidades del cliente final. www.elreydelmojito.com

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Ginebra Platinum Gold Elegancia, lujo y tradición PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K ofrece una combinación perfecta entre la elegancia, el lujo y la tradición de las mejores destilerías londinenses.

Se elabora con selectores alcoholes de grano y una cuidada selección de 13 botánicos y seduce con sus delicadas notas de enebro, con sus recuerdos resinosos y su sutil fondo a otras hierbas aromáticas como la angélica, la almendra amarga, el coriandro, la corteza de casia, las bayas de enebro, la raíz de regaliz, la piel de pomelo y el jengibre.

En su elaboración, todos estos ingredientes son macerados sobre una base alcohólica de granos de la mejor calidad con la que se realizan varias destilaciones. El destilado obtenido se embotella con toda la integridad aromática que se logra de los alambiques tradicionales.

Nota de cata PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K es una ginebra Premium al más puro estilo London Dry Gin: Fase visual: Su color es transparente, translúcido, con el reflejo acerado y amplios destellos parpadeantes en su fondo limpio y brillante.

Fase olfativa: En nariz encontramos notas dulces, florales, especiadas y de alcohol. Apreciamos un destilado elegante, fino y aromático, en el que se perciben envolventes notas de bayas silvestres, como el enebro, junto a ligeros recuerdos resinosos y un sutil fondo a hierbas aromáticas. Algo punzante pero muy balsámico.

Fase gustativa: Muy suave y untuosa en la entrada de boca. Sabrosa, delicada y aromática, con recuerdos de bayas de enebro redondeados por sabores a otras hierbas aromáticas. También se percibe un toque ligero de resinas cítricas, el sabor del alcohol y un ligero picor propio de su alta graduación alcohólica, muy fino por su buena destilación.

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Preparación PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K es ideal para elaborar combinados de tipo largo, como los Gin&Tonics o el clásico Tom Collins. Tras varias pruebas realizadas por los mejores barmans, sugerimos cinco perfect serves actuales, en los que las cualidades de esta ginebra se aprecian mejor.

Platinum Gold Classic: Perfecto para degustar PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K, ya que nos permite concentrarnos en su aroma y sabor, así como en el polvo de oro de 24K que se entremezcla con las burbujas de la tónica. Preparación: Enfriamos la copa, pasamos la piel de naranja o lima por su interior y añadimos el hielo. Después, incorporamos la ginebra (entre 5 y 6 cl) y, finalmente, vertemos la tónica con una cucharilla o directamente a la copa, con delicadeza.

Platinum Gold Manzana: El toque refrescante y ligeramente ácido que aporta este combinado es perfecto para deleitarse y sencillo de preparar. Agitamos en una coctelera 5cl de PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K, 3 o 4 gotas de sirope de manzana y varios hielos durante unos 15 segundos. A continuación, enfriamos la copa y servimos nuestro combinado, añadiendo la tónica y 2 cuñas finas de manzana verde. Damos media vuelta con la cucharilla y listo.

Fever Tree. Enfriamos la copa con el hielo, añadimos 5cl de PLATINUM GOLD

by Vin Doré 24K y seguidamente la tónica. Decoramos con rama de Cassia y perlas doradas y finalizamos, dándole media vuelta con la cucharilla. www.tavasa.es

Tío Pepe en Rama 2015 Elegancia, lujo y tradición Llega Tío Pepe en Rama 2015, un vino vivo y emocionante, procedente de las mejores botas de las soleras históricas de Bodegas Tío Pepe: Tío Pepe Constancia y Tío Pepe Rebollo. De edición limitada, esta delicadeza embotellada se extrae de aquellas botas que destacan por sus singulares características organolépticas y que Manuel María González, fundador de González Byass, calificaba como “botas excepcionales de crianza”.

Tío Pepe en Rama 2015 es un vino único, que este año ha logrado superarse a sí mismo. De color amarillo pálido con reflejos verde oliva y oro, es elegante en nariz, donde destaca el carácter distintivo de la ‘flor’, intensificado por su naturaleza no refinada.

Enebro, Pimienta Rosa, Cardamomo y Piel de Limón: El aroma de estas especias junto al toque de limón, ofrecen una copa más intensa, ideal para disfrutar de una auténtica London Dry Gin. Preparación: enfriamos la copa con el hielo y añadimos la London Dry Gin PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K (5-6 cl), 3 bayas de enebro presionadas, 3 de pimienta y 3 de cardamomo sin presionar. Después, incorporamos la tónica con delicadeza y rematamos, pasando una piel de limón por el borde de la copa.

Piel de Naranja y Bayas de Enebro: De aroma intenso pero sencillo. Ideal para huir de las propuestas más snoopsy, sin llegar a la intensidad de una copa con especias. Un elemento importante en este combinado es la calidad de la naranja. Enfriamos la copa con el hielo y añadimos un twist de naranja. Después, incorporamos PLATINUM GOLD by Vin Doré 24K (5 cl), enebro al gusto y finalizamos con la tónica.

The Luxury of Platinum Gold: En esta copa, el glamour del oro hace una combinación perfecta con las perlas doradas, el aroma dulce y suave pero ligeramente picante, equilibrándose con la tónica

Sus aromas a almendra y levadura están acompañados por un paladar fresco, intenso y complejo, con un final salino y muy expresivo.

La etiqueta de la edición 2015 se ha obtenido de diseños históricos y originales que la Fundación González Byass, a través de su Archivo Histórico, conserva.

“En Rama” Inspirado en los días en los que el fino se consumía directamente desde la bota, el fino en Rama no ha sido sometido a los procesos habituales de clarificación y filtración.

Tío Pepe en Rama, un Tío Pepe en estado puro, expresa el carácter único del Jerez y muestra un fino de la forma más natural y delicada.

La Bodega

Su presentación al mundo En Casa Palacio Guardiola, ubicada en el centro histórico de Sevilla, Tío Pepe en Rama 2015 se presenta coincidiendo con la fiesta más importante de Sevilla: la Feria de Abril. Antonio Flores, enólogo y master blender de Bodegas Tío Pepe, descubrirá los aromas y sabores de Tío Pepe en Rama, un vino que es “Pura Vida”, acompañado de Pedro Rebuelta, vicepresidente de González Byass y miembro de la quinta generación de la familia. www.gonzalezbyass.com

Ginebra Mom

plebeya, elegante y rebelde. Su diseño, negro y magenta, revela la misma dualidad que el carácter británico: tradición y vanguardia.

El resultado, una ginebra Premium elaborada con frutos rojos y exóticos ingredientes botánicos que se materializan en un carácter extremadamente suave. Su excitante personalidad es el resultado de infusionarla con frutos rojos tras cuatro destilaciones en alambiques de cobre. El gin tonic, aromático y frutal. www.gonzalezbyass.com

Elegancia, lujo y tradición La familia de González Byass da la bienvenida a un nuevo miembro: MOM, la ginebra más joven de la casa. La recién llegada, elaborada en Gran Bretaña, reinterpreta los símbolos de la tradición británica con un toque de modernidad.

Su nombre, MOM, es un juego transgresor de palabras y un guiño al humor británico y la devoción que su Casa Real tiene a este destilado.

MOM, “La Reina de las Ginebras”, nace con el objetivo de romper estereotipos.

Suave pero con carácter, aristocrática pero

Fino Tío Mateo José Estévez, S.A. relanza al mercado Tío Mateo, el prestigioso fino de la Bodega Marqués del Real Tesoro, completamente renovado. En su nueva imagen, Tío Mateo se presenta como un vino de gran calidad, frescura y ligereza. El resultado es fruto de un largo y minucioso proceso llevado a cabo por los enólogos, que han volcado toda su experiencia en la crianza de vinos y bran-

dies de Jerez para criar un vino que muestre el carácter calcáreo de la tierra albariza, aportando frescura y sapidez, al mismo tiempo que mantiene con fuerza las notas de su crianza y origen.

Un vino para todos, ideal para copear o llevar a la mesa, durante todo el año.

Tío Mateo es un vino que muestra la importancia y tipicidad de nuestro viñedo, de nuestros suelos y de la uva palomino. Reúne en su aroma y sabor la expresión de la tierra albariza de la campiña jerezana que le confiere matices del terruño muy expresivos y minerales.

Una renovación tanto de producto como de packaging. El nuevo diseño muestra una línea más joven y moderna, adaptada a los gustos del consumidor actual de vino de Jerez.

Tío Mateo, un gran vino que deja una sensación muy agradable y fresca, siendo ideal para copear con tapas y pinchos o para acompañar guisos, arroces, carnes y pescados. www.grupoestevez.es

XXIX Salón de Gourmets

La XXIX edición ha contado con 1.422 expositores (un 22,1 % más vs. 2014), 35.000 productos expuestos y más de 1.100 novedades en 22.000 m2 exposición (incluye superficie de exposición y actividades). Además, por los largos pasillos gastronómicos, han pasado 84.117 profesionales (un 5,2 % vs 2014) buscando todas las tendencias que marcarán el nuevo año y los grandes clásicos que nunca faltan en el SG. Con un 50% más de exposición extranjera y un volumen de negocio estimado de 192 millones de euros (directo e indirecto) se puede afirmar que la internacionalización del Salón de Gourmets se ha superado con creces. Además, hay que destacar la gran presencia oficial que ha habido este año (más de 300 autoridades), no solo durante el primer día, sino durante los 4 en los que han desfilado por los pasillos: embajadores, ministros, consejeros y un sinfín de personalidades oficiales.

Durante el evento se han llevado a cabo aproximadamente 300 actividades entre catas, showcookings, demostraciones, concursos, presentaciones… unos actos que amenizan las jornadas laborales de los profesionales y que muestran las características y la versatilidad de los productos expuestos.

XXIX Salón de Gourmets

IV Premios Salón de Gourmets 2015 Estos galardones que cuentan, un año más, con el patrocinio del Club del Gourmet, El Corte Inglés, nacieron con el propósito de reconocer el esfuerzo y las ideas innovadoras de los expositores, que con sus productos llenan de novedades cada año la feria.

Durante los 4 días, los profesionales pudieron conocer las últimas tendencias del sector agroalimentario que se encontraban, cuidadosamente colocados, en las vitrinas de la XXII Exposición de Nuevos Productos. Entre más de 1.100 novedades el jurado escogió a los siguientes ganadores: Premio Innovación 2015 Primer Premio: Arroces Lotao Deli de Delirio Gourmet Foods (Madrid) Accesit: Plancton Marino, Veta La Palma (Andalucía) Accesit: Tacos de Aloe Vera de Naturae (Castilla y León)

Queso de vaca joven: 1º premio: Besos del Rey Silo (Asturias) 2º premio: Las Garmillas (Cantabria) 3º premio: Brexeo (Galicia) Queso de vaca curado: 1º premio: Sto. Andre (Galicia) 2º premio: Subaida “Queos Añejo” (Islas Baleares) 3º premio: Santa Catalina (Islas Baleares) Queso de cabra joven: 1º premio: El Tofio (Canarias) 2º premio: Quesos Frailes (Andalucía) 3º premio: Los Cameros (La Rioja) Queso de cabra curado: 1º premio: Maxorata (Canarias) 2º premio: Quesos Pajarete Curado Manteca (Andalucía) 3º premio: Valdehornos (Castilla – La Mancha) Queso mezcla: 1º premio: Selectum (Canarias) 2º premio: Bosqueño Arrayán (Andalucía) 3º premio: Ganaderos Manchegos (Castilla – La Mancha)

Premio a la Presentación 2015 Primer Premio: Aceite Goldlis de Medina Albaida (Aragón) Accesit: Vermut Zarro Único de Bodegas Sanviver (Madrid) Accesit: Conservas Juan Ranas de El Huerto de Juan Ranas (Madrid) Premio a la Versatilidad 2015 Primer Premio: Chef Ideas de Calatayud Cárnicas Avícolas (La Rioja) Accesit: Morcillas por un tubo de Morcillas de Villada (Castilla y León) Accesit: Mermeladas de Gin tonic de La Molienda Verde (Andalucía)

XV GourmetQuesos En el XVI Taller de los Sentidos Gourmets (TSG) se ha producido un acontecimiento único: la mayor concentración de quesos artesanos de España. En total 386 muestras (el 75% artesanos) que los visitantes puedieron catar y armonizar con vino, cava o champagne.

Al frente de este popular espacio se encontraba un grupo de expertos queseros liderado por José Luis Martín que explicaban al público las características de las variedades nacionales.

En este sector se está produciendo lo que José Luis Martín llama “la revolución del queso artesano. Hay muchísimas novedades y eso es lo que hemos querido plasmar en el Campeonato”.

Además, en este espacio ha tenido lugar el VI GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España, en el que se ha premiado a los mejores quesos nacionales en 12 categorías diferentes. Los ganadores han sido:

Queso de pasta blanda: 1º premio: Manjar Extremeño (Extremadura) 2º premio: Torta de Barros (Extremadura) 3º premio: Valdecabras (Castilla y León) Queso de oveja semicurado: 1º premio: Sierra La Solana (Castilla – La Mancha) 2º premio: Mausitxa (País Vasco) 3º premio: Queso El Palacio (Castilla y León) Queso de oveja curado: 1º premio: Mausitxa (País Vasco) 2º premio: Los Cameros Curado (La Rioja) 3º premio: Pago “Los Vivales” Etiqueta Negra (Castilla y León) Queso azul: 1º premio: El Teyedu (Asturias) 2º premio: Picos de Europa (Castilla y León) 3º premio: Blau del Jutglar (Cataluña) Queso de coagulación láctica: 1º premio: Monte Enebro (Castilla y León) 2º premio: Espadán (Comunidad Valenciana) 3º premio: Hircus a la Ceniza (Castilla y León) Queso ahumado: 1º premio: Ipiñaburu (País Vasco) 2º premio: El Gazul (Andalucía) 3º premio: Fariza Eco (Castilla y León) También se celebró el I Concurso Mejor Tabla de Quesos, una de las novedades de esta edición, en la que los participantes elaboraron una tabla con10 tipos diferentes de queso proporcionados por la Organización. Tras una reñida final, el jurado eligió a Salvador Valero, de Bon Fromage (Madrid), como el ganador, ya que supo explicar a la perfección su tabla ante los presentes.

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XXX Premios Guía de Vinos Gourmets 2015 (GVG) Son los usuarios de la Guía de vinos los encargados de elegir, a través de la publicación o la app, a los ganadores. La XXX Guía de Vinos Gourmets 2015 ha sido elaborada por el Comité de Cata del Grupo Gourmets, integrado por 24 profesionales que han evaluado aproximadamente 4.500 en sus ‘catas a ciegas’ durante el año.

Con estos premios se quiere reconocer el trabajo de los elaboradores que con su esfuerzo hacen que las bodegas y vinos nacionales gocen de buena salud.

Las categorías premiadas han sido: Bodega del año Bodegas Rodero - DO Ribera del Duero Mejor blanco joven Cuatro Rayas Verdejo. Agrícola Castellana DO Rueda Mejor blanco con crianza Belondrade - DO Rueda Mejor rosado Barón de Ley Rosado de Lágrima. Barón de Ley DOCa Rioja Mejor tinto joven Borsao Selección. Bodegas Borsao DO Campo de Borja

GourmeTapa Estrella Galicia III Campeonato de Tapas para Gourmets Javier Chozas, profesor de la Escuela de Hostelería de Toledo, se proclamó ganador con ‘Cuajada de huevo con crujiente de cebolla y 1906 Red Vintage’ del certamen GourmeTapa Estrella Galicia, III Campeonato de España de Tapas para Gourmets.

“Se trata de un botellín elaborado con manitol -un tipo de azúcar técnico-, en el que dentro iba una tortilla desestructurada con un caramelo de cerveza, la yema fusionada con jamón y patata tradicional”, explicó el ganador que con esta tapa quería “llamar la atención tanto con la parte visual como con el sabor, pero sin perder su origen tradicional”, confesó.

Los accésits recayeron en Domingo González Vega, de Tikus Gastrobar en Mijas (Málaga) con ‘Pulpo, patata, aceituna en entorno marinero’ y José Manuel Gallego, del Hotel Château Viñasoro de Ciudad Real con ‘Corte de conejo en su entorno’.

Además, se entregó un Premio Especial a Iñigo Almenara, del Grupo Monkey en Arona (Tenerife), por ‘Cerviche’ la tapa que mejor armoniza con cerveza.

Por el concurso, que se dividió en dos fases, pasaron 25 participantes procedentes de toda España que elaboraron en directo y ante un jurado de expertos las tapas más originales.

Mejor tinto con crianza Valduero Crianza. Valduero Bodegas y Viñedos DO Ribera del Duero Mejor espumoso Jaume Giró i Giró Montaner. Jaume Giró i Giró DO Cava Mejor generoso Tradición Oloroso. Bodegas Tradición DDOO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla Mejor tienda especializada Señorita Malauva. Madrid Premio especial Peter Sisseck Por su trayectoria impecable y por ser una de las personalidades vinícolas de la Ribera del Duero

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Talentos en Conserva

by Frinsa Talentos en Conserva by Frinsa es un concurso con un objetivo muy claro, buscar a las futuras promesas de la gastronomía española. Para ello 88 alumnos de 24 escuelas de hostelería presentaron sus propuestas elaboradas con las conservas de la firma y participaron en este emocionante concurso, dividido en dos fases.

A la gran final llegaron David Bustos, de la escuela de hostelería de Toledo, con la receta ‘Corte de pulpo encebollado’ y Jorge Carlos Andrés, de ESHOB (Escuela Superior de Hostelería de Barcelona), con ‘Berberechos con perlas del Maresme’. Pero fue, la única fémina entre los finalistas, Lydia del Olmo Álvarez, de la Escuela de

XXIX Salón de Gourmets

Profesionales Alacazarén (Valladolid), quien se impuso ante sus contrincantes con su plato ‘Roca negra con mejillones en salsa’.

Valorando y presentando la gran final, que se celebró en el XXIX Salón de Gourmets (SG), se encontraba Pepe Solla, galardonado con una Estrella Michelín y tres Soles Repsol, junto a Rafael Ansón y Juanjo López, chef de La Tasquita de Enfrente, como miembros del jurado.

El codiciado premio: un stage de un mes en el restaurante Casa Solla. “Es una oportunidad única para los estudiantes que agradezco enormemente” declaró muy emocionada la ganadora.

II Premios Liga del ‘99 Volvieron a convocarse por segundo año consecutivo estos premios que condecoran a los 13 vinos que han obtenido la máxima calificación, 99/100, en la XXX Guía de Vinos Gourmets.

El Comité de Cata, integrado por 24 profesionales, es el encargado de evaluar la calidad de los vinos a través de las ‘catas a ciegas’. Los ganadores de esta edición han sido elegidos por su elegancia, marcada personalidad y las sensaciones que despiertan.

De los 13 vinos 4 pertenecen a Ribera de Duero, 4 a Rioja, 2 a Priorat, 1 a Toro, 1 a Conca de Barberà y otro es un Vino de la Tierra de Castilla y León.

Vinos de bodegas legendarias como Pérez Pascuas Gran Selección 2009, Vega Sicilia Único Reserva Especial, Aro 2010, de Bodegas Muga, Grans Muralles 2006, de Bodegas Torres o Mauro Vendimia Seleccionada 2010, son claros representantes de la calidad vinícola española.

Entre los seleccionados también se encuentran vinos de gran calidad como Aalto PS 2011, Alabaster 2012, Amancio 2011, Carmelo Rodero, Finca El Bosque 2012, L’Ermita 2011, La Basseta 2010 y La Nieta 2012.

VIII Premio a la Excelencia Picota del Jerte Un año más, el Salón de Gourmets (SG) ha sido el escenario elegido por el Consejo Regulador Denominación de Origen Cereza del Jerte para entregar su galardón, Premio a la Excelencia Picota del Jerte 2015, que reconoce la autenticidad, calidad y excepcionalidad de los profesionales.

En esta ocasión ha recaído en la periodista Ana Rosa Quintana “por su rigor, pasión y por como trata la información” explicó Ignacio Montero, presidente del Consejo Regulador de la DOP Cereza del

Jerte, que junto a José Antonio Echávarri Lomo, consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía del Gobierno de Extremadura, se encargaron de entregarle el premio.

“Me ha hecho muchísima ilusión, me encanta la zona y tengo una estrecha relación con las tierras extremeñas. Parte de mi familia vive en Plasencia y tengo una casa en La Vera a la que intento escaparme cada fin de semana y donde el año pasado planté cerezos” declaró la periodista que definió la Cereza del Jerte como un auténtico manjar reconocido en todo el mundo.

VIII Campeonato de España de Abridores de Ostras Las ostras son auténticos manjares, ricas en vitaminas, minerales y proteínas, pero para poder degustarlas es necesario tener destreza y mucha paciencia.

Estas son dos de las características que no le faltan a Jessica Marín, de Serpeska, la campeona de uno de los concursos más atractivos del SG. En tan solo 3 minutos y 5 segundos, esta joven de 25 años, abrió 30 ostras, un tiempo con el que batió su propio récord. Es la tercera edición que se presenta y explica que “este año ha sido perfecto, he estado muy tranquila y he bajado un minuto respecto a la edición anterior, en el que quedé subcampeona, así que se puede decir que a la tercera va la vencida”.

Jessica cuenta que el truco es “lo primero no ponerte nerviosa y lo segundo, abrirlo por el tendón, porque sino, aparte de que vas a tardar más, la ostra la puedes romper”.

Esta es una de las características que valoró el jurado integrado por los periodistas Ana Lorente, Óscar Caballero y Luis Cepeda, Ramón Ramírez, socio asesor de Grupo Gorki Andalucía, Laure Sorlut, directora general de Sorlut y Fernando Jover, consejero delegado del Grupo Gourmets.

Finalmente confiesa algo más que sorprendente: “no practico nada, es un don, porque en mi trabajo las abro con una máquina, no a mano. He aprendido porque tengo buenos maestros”.

El segundo y tercer premio fue para Tarik El Hassani, de Ostras Daniel Sorlut, que hizo un tiempo de 3 minutos 47 segundos y Jose Luis Marín de De Oesterdammer (Holanda), con 3 minutos y 47 segundos.

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Ronqueo de atún / Serpeska

El Jamón Joselito, como mejor producto, Paradores, mejor cadena hotelera, Canal Cocina, mejor medio de comunicación, el Basque Culinary Center, como organismo o institución más importante, el mejor libro fue el de Eneko Atxa Azurmendi y Luis Irizar que recogió el premio extraordinario, 73también desfilaron por el Escenario Gourmets.

El Salón de Gourmets no solo acoge los productos gastronómicos más exclusivos, sino también las actividades más sorprendentes.

Prueba de ello es el ronqueo de atún rojo de almadraba que llevó a cabo la firma Serpeska, una exhibición de destreza que reunió un año más a cientos de curiosos.

El espectacular atún proporcionado por Seyfu, empresa perteneciente al Grupo Ricardo Fuentes, pesaba 205 k y tras su despiece los visitantes pudieron degustarlo al natural en el stand y con diferentes aliños que potenciaban el sabor del túnido.

También estuvo presente el Yoghi Osanai, del restaurante Fukku (Madrid) que guió al equipo de cortadores y mostró el estilo japonés del corte sashimi y el tataki.

El resto de piezas extraídas se trasladaron a la Plaza de Oriente, donde se incorporaron a los menús de La Lonja, La Mar y el Raw Bar.

IV Premios Revista Club de Gourmets La revista decana de la gastronomía española ha vuelto a pedir el voto de sus lectores para elegir a los mejores restaurantes, personalidades o establecimientos relacionados con el sector que han destacado durante el 2014.

II Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia El XXIX Salón de Gourmets ha sido el escenario elegido por la firma cervecera Estrella Galicia para celebrar tanto el certamen de la Comunidad de Madrid, que se celebró el lunes y ganó David Quirós, como la gran final del II Campeonato Nacional Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza, en el que quince hosteleros profesionales de toda España demostraron su calidad, profesionalidad y conocimiento técnico sirviendo cerveza.

Javier Sánchez, propietario de la Cervecería Gorila de Jerez, a quien le gusta autodefinirse como cervecero de profesión y autodidacta de la cerveza se alzó con el título. Lleva en la profesión desde 1987 y tras conseguir el premio comentaba: “El nivel del campeonato ha sido muy alto, desde luego venía a la Final a Madrid a ganar con el mejor truco para tirar bien una cerveza: la pasión y la técnica.”

El campeón añadía: “Cada vez en España se tira mejor la cerveza y Estrella Galicia está haciendo muy bien esa labor de acercamiento de la cultura y el servicio profesional de la cerveza en toda España”.

Club de Gourmets está a punto de celebrar su 40 aniversario y sigue siendo independiente, objetiva y rigurosa como en sus comienzos. Una publicación por la que cada mes pasan los personajes más relevantes del mundo gastronómico, los productos más novedosos y exclusivos, así como los destinos más insólitos.

Esta edición los premiados han sido:

El recién estrenado Mejor Tirador de Cerveza de España, Javier Sánchez, se declara enamorado y estudioso de la cerveza, más de copa o vaso de flauta y reconoce que lo más importante para servir bien una cerveza es seguir las indicaciones de cada maestro cervecero.

El premio en la categoría a mejor restaurante fue para Alabaster y muy orgullosos recogieron el galardón Óscar Marcos y Fran Ramírez, seguidos de María Marte que fue premiada por su excelente trabajo como chef del prestigioso restaurante Club Allard, “es un gran honor recibir este premio que reconoce mi trabajo y la pasión que pongo en mis platos” declaró.

El Jurado de la Final de esta II edición del Campeonato Nacional Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza, lo componían por Juan Crujeiras (propietario del Restaurante La Estación de Cambre, A Coruña -1 Estrella Michelin- y miembro del Grupo Nove); Daniel Giganto (campeón del I Certamen Nacional de Tiraje Estrella Galicia y propietario del Restaurante Amancio de León); Ramón Ramírez Fresneda (Vicepresidente de la Federación de Asociaciones de Barmans de España -FABE-) y por Fernando Iglesias, Responsable de Calidad de Mercado de Hijos de Rivera y presidente de este jurado de expertos, quien argumentó: “Hemos tenido en cuenta la importancia en mojar las copas, la agilidad de servir varias cañas seguidas sin cerrar el grifo y que el giste de espuma ha de ser de 3 centímetros de grosor, así como la presentación final.”

Fran Ramírez de nuevo tuvo que pisar el escenario para recoger otro premio, esta vez como mejor maître y Guillermo Cruz, del restaurante Mugaritz, no cesaba de repetir lo agradecido que estaba a los lectores por haberle votado como mejor sumiller.

“Creo que los lectores han elegido nuestra tienda como la mejor porque le ponemos mucha pasión, ilusión y la sintonía que ponemos en el día a día” afirmaba Luis Pacheco, gerente de Gold Gourmet.

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Hoteles

Actualidad

RIU Hotels reabre el ClubHotel Riu Tikida Dunas El ClubHotel Riu Tikida Dunas, de 4 estrellas, situado en la primera línea de playa de Agadir, reabre sus puertas tras una intensa renovación el próximo día 15 de abril, para dar la bienvenida a una nueva temporada de verano. Con el fin de adaptarse a las necesidades y gustos de sus clientes, RIU Hotels & Resorts apostó por un diseño elegante y moderno, dotando al hotel de nuevos y renovados espacios y proporcionándole una mayor luminosidad al conjunto de sus instalaciones.

RIU cuenta actualmente con cinco hoteles en Marruecos, en asociación con el grupo marroquí Tikida, tres de ellos en la zona de Agadir y otros dos en Marrakech. Todos estos hoteles cuenta con el servicio ''All Inclusive'' característico de RIU Hotels & Resorts.

NH Collection Eurobuilding y Sony Pictures escenario de la primera rueda de prensa holográfica NH Collection Eurobuilding ha acogido la primera rueda de prensa holográfica de la industria del cine organizada por Sony Pictures para presentar su nueva película CHAPPIE a los medios españoles. Los medios que acudieron a la rueda de prensa en Madrid se mostraron sorprendidos por el nivel de realidad de las versiones holográficas de Hugh Jackman y del director de cine Neill Blomkamp. Gracias al sistema de tecnología holográfica en 3D instalado en el hotel madrileño han podido atender a la prensa española desde el hotel nhow Berlin.

El hotel, ubicado en una de las zonas turísticas más importantes de Marruecos, mantiene sus 406 habitaciones, que ahora presentan un nuevo diseño más atractivo y actual, y que cuentan con amplios baños renovados con selectos materiales que les aportan un carácter elegante y moderno a la vez.

Tras la reforma, el hotel también pone a disposición de los más pequeños de un Kids Club ampliado y para los adolescentes ofrecerá un nuevo Riu4U junto al Snack Bar, que les servirá de punto de encuentro durante su estancia en el hotel. Entre las actividades de ocio también se incluirá un nuevo RIUFIT cerca de la piscina interior, donde disfrutar haciendo ejercicio. Así mismo se ha ampliado la zona de Spa y el hotel contará con una zona con karaoke y area de baile en el que los clientes podrán entretenerse durante su estancia.

Así mismo se ha llevado a cabo una completa renovación de la recepción del hotel, y una ampliación del lobby bar para hacer, si cabe, aún más agradable la bienvenida a los futuros clientes.

Dentro de la oferta gastronómica, destacan las renovaciones de los restaurantes principal y marroquí donde podrán degustar las especialidades más selectas del país. Tambien se ha creado un nuevo restaurante temático en el que disfrutar de interesantes platos de comida asiática y se ha construido un nuevo restaurante junto a la piscina en el cual se servirán los desayunos y los almuerzos, y donde los clientes podrán disfrutar de unas maravillosas vistas al paseo marítimo de Agadir.

“La naturaleza de ‘Chappie’, una película de alto contenido tecnológico y conceptos innovadores del futuro, también necesitaba ser presentada de una forma innovadora y tecnológica y encontramos en NH Hotel Group a un buen aliado para ayudarnos a hacer algo que integrase ambos conceptos: la primera rueda de prensa holográfica en la historia del cine,” ha dicho Iván Losada, Director General de Sony Pictures Releasing en España. “En la industria del entretenimiento, nuestro negocio, no solo es importante el contenido sino también el formato, y los hologramas han sido la vía perfecta: la atención a nuestro mensaje se ha multiplicado gracias a la sorprendente manera en que lo hemos comunicado. Este holograma ha sido probablemente el primero de muchos”.

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Experiencia extraordinaria La presentación ha sido en tiempo real, lo que ha permitido a los periodistas interactuar con el actor y el director de la película (situados a más de 1.800 km de distancia) del mismo modo que si ambos hubieran estado físicamente presentes en Madrid.

Para ello se ha utilizado tecnología de telepresencia holográfica, disponible en los hoteles NH Collection Eurobuilding y nhow Berlín. Este sistema se basa en la proyección de la imagen HD en una superficie reflectora, haciéndola rebotar hacia una película transparente donde aparece el holograma con efecto 3D. Una posibilidad completamente revolucionaria en el sector hotelero aplicable, no sólo a eventos y convenciones de gran impacto, sino también a presentaciones que quieran contar con una puesta en escena sorprendente e innovadora.

Sus responsables prometen más de 8.000 empleos directos e indirectos, más de 754.000 turistas adicionales al año, un impacto en el PIB de 5.600 millones en 15 años, de 284 millones al año, y una inversión privada que alcanzaría los 1.000 millones de euros en caso de que saliera adelante el proyecto global, que incluiría el "pleno desarrollo de zona residencial, golf y atracciones relacionadas" en el PAI del Grao, en una tercera fase con previsión de inversión de 300 millones y de ejecución entre 2018 y 2021.

Una Compañía en la que el futuro ya está presente NH Hotel Group es la primera cadena hotelera en desarrollar un sistema de telepresencia holográfica, permitiendo estar en múltiples localizaciones en tiempo real. Actualmente, los hoteles que cuentan con esta tecnología holográfica son NH Collection Eurobuilding (Madrid), nhow Berlin y NH Collection Constanza (Barcelona). Próximamente este servicio también estará disponible en otros 9 destinos más de la Compañía, posibilitando una fórmula de conexión futurista. De esta manera, NH Hotel Group apuesta por hacer posibles encuentros extraordinarios desafiando a la distancia.

El grupo ARC quiere construir un hotel de seis estrellas con casino en la Marina de Valencia El grupo ARC Resorts, con sede en Singapur, planea construir un hotel de seis estrellas con casino, un "museo del cristal" y jardines en el edificio Docks de la Marina Real Juan Carlos I de Valencia, con una inversión de 200 millones de euros hasta 2018, en una primera fase de un proyecto más ambicioso para crear en este espacio portuario "el mejor resort dentro de una ciudad en Europa".

En rueda de prensa, su consejero delegado, Mark Vlassopulos, y su responsable para España, José María Esquerdo, han hecho público un proyecto que aseguran haber presentado ya a las administraciones local y autonómica y que, entre otras cuestiones, requiere aprobar una Actuación Territorial Estratégica (ATE), modificar la normativa del juego para reducir el tipo impositivo y extinguir de forma anticipada la concesión del edificio -para lo que aseguran tener un acuerdo económico con la concesionaria, del Grupo Romeu- para que revierta al Ayuntamiento, de éste al Consorcio Valencia 2007 y se convoque el pertinente concurso público.

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La compañía, que tiene "en marcha" proyectos de resorts integrados de gran envergadura en Sri Lanka y Kazajstán, aspira a convertir Valencia "en el mayor foco turístico del Mediterráneo", al considerar que reúne "las características más relevantes" en materia de infraestructuras, climatología, turismo y gastronomía, pero "le faltaba contenido" en la Marina, "la guinda". Como ejemplo, citan la transformación de Singapur Marina Bay desde 2003.

120 suites de hasta 400 metros cuadrados Para "completar esa magnífica tarta y hacer que Valencia consiga un status como resort de primera categoría", propone un hotel con 120 suites de hasta 400 metros cuadrados con spa y solarium, que respete el diseño original de 1927, gestionado por un "operador de primer nivel internacional" en este tipo de establecimientos y que incluya casino, un atrio de 2.000 metros cuadrados, el único museo europeo del Global Glass Artist abierto al público-, limusinas, yates y otros servicios para "cubrir la demanda de gran lujo".

Con ese propósito, desde ARC apuestan por "traer la Fórmula 1 de vuelta", en esta ocasión promovida de forma privada, y aseguran tener "muy buenas relaciones desde hace tiempo" con los responsables de la competición. Según indican, el regreso de la prueba automovilística al circuito urbano de Valencia sería "muy rentable", tanto para la ciudad como para los promotores privados, y se podría " alternar" con la Fórmula E, de monoplazas eléctricos. Esta prueba anual se enmarcaría en una segunda fase, que también "podría comenzar en 2016, a la vez que la primera", se extendería hasta 2020 y contemplaría una inversión de 500 millones. Prevé crear, en el PAI Eugenia Viñes, una gran zona para espectáculos y eventos, sede de Cavalia y con tienda del espectáculo.

Actualidad

Meliá Hotels international intensifica su expansión vacacional en Asia Meliá Hotels International sigue creciendo y fortaleciendo su liderazgo como primera compañía hotelera española en Asia Pacífico, donde acaba de anunciar tres nuevos proyectos en Vietnam e Indonesia. Con estas incorporaciones, Meliá refuerza su presencia en la región, principal motor de crecimiento del mercado hotelero mundial, donde ya suma más de una veintena de establecimientos en 5 países y consolida su modelo de gestión.

Sol House Kuta Bali y Sol House Jimabaran son las dos últimas incorporaciones realizadas en Indonesia, resultado del fuerte impulso de expansión de la marca Sol Hotels & Resorts, que ha sido renovada para convertirse en una marca diferenciada, con atractivo y capacidad para crecer y posicionarse en nuevos destinos vacacionales de todo el mundo. Sol House Kuta Bali es un resort de 132 habitaciones ubicado en uno de los principales destinos de Bali, que abrió sus puertas recientemente, aunque será renovado durante los próximos meses para adaptarse a los estándares de diseño del concepto Sol House, una propuesta lifestyle destinada al público joven. Por su parte, Sol House Jimbaran, también en la isla de Bali, será un complejo condohotel de 178 habitaciones de nueva construcción, y cuya apertura se prevé para 2018. Ambos establecimientos contarán con una amplia variedad de instalaciones y oferta complementaria, como restaurantes, piscina, spa, salas de reuniones o espacios infantiles.

En Vietnam, la hotelera acaba de anunciar la firma de Sol House Phu Quoc, el primer resort de la marca Sol en este país. Phu Quoc es la isla más grande de Vietnam y un destino vacacional emergente en el Pacífico. El hotel ha sido concebido como un resort de cuatro estrellas con 200 habitaciones y 26 villas, ubicado en una playa paradisíaca, en plena armonía con la naturaleza y el entorno, de apertura prevista en 2016.

Según las cifras presentadas por el World Travel Monitors®, en el periodo de 2009 a 2013, el número de viajes al extranjero desde Asia subió un 53%, más de la mitad del crecimiento global. Además, según la OMT, las llegadas de turistas internacionales en Asia y el Pacífico se incrementaron un 5% en 2014. De acuerdo a estas tendencias, el fortalecimiento de Meliá Hotels International en la región, bajo un modelo de negocio 100% basado en la gestión y con una estrategia propia de conocimiento del mercado, comercialización y distribución, se ha convertido en un factor clave para impulsar el posicionamiento internacional de la Compañía y su expansión en la zona.

Así, la división de Meliá en Asia espera este año aumentar significativamente su facturación y registrar un millón de estancias, el 55% de cliente local. Estos datos reflejan la fortaleza de la Compañía para atraer clientes internacionales a Asia y diversificar mercados, fruto de la fuerza de comercialización outbound de la hotelera en todo el mundo.

Los tres nuevos proyectos anunciados por la Compañía confirman una vez más su apuesta por la región, donde mantiene un importante foco de crecimiento en el segmento vacacional.

Como explica el Vicepresidente de Meliá Hotels International en Asia Pacífico, Bernardo Cabot, “durante varias décadas nuestra Compañía ha liderado el segmento vacacional en la mayor parte del Mediterráneo y el Caribe, por lo que estamos en las mejores condiciones para expandirnos en los principales destinos vacacionales del Pacífico y satisfacer las expectativas de los viajeros modernos, ofreciendo experiencias innovadoras que revolucionan el concepto tradicional de sol y playa”.

H10 Hotels compra el hotel Playas de Mallorca, en Santa Ponça La cadena pasa a tener 3 hoteles en Mallorca, donde ya dispone del H10 Punta Negra y el H10 Blue Mar.H10 Hotels acaba de adquirir el hotel Playas de Mallorca de 212 habitaciones y en primera línea de mar de la magnífica playa de Santa Ponça, en Mallorca. El establecimiento de 3 estrellas pasa a manos de la cadena, que lo integra a su portafolio donde ya dispone de otros dos hoteles en la isla.El establecimiento se comercializará bajo el nombre H10 Playas de Mallorca y próximamente será reformado de forma integral para reabrirlo como hotel de 4 estrellas y adaptarlo a los estándares de calidad de la cadena.El H10 Playas de Mallorca está ubicado en Santa Ponça, una de las localidades turísticas por excelencia de la isla.

Santa Ponça se encuentra en una atractiva bahía en la costa suroeste de Mallorca y es muy valorada por su arena blanca y su agua azul turquesa. Cuenta además con un puerto deportivo y una amplia oferta de restaurantes, bares y tiendas. El hotel se encuentra próximo además de varios campos de golf. Entre sus servicios el establecimiento ofrece una amplia piscina con zona de hamacas, un restaurante buffet, un lobby bar y un snack bar La Choza junto a la piscina. Dispone además de Wi-Fi gratuito en todo el hotel, Internet Corner, parque infantil y parking.El H10 Playas de Mallorca dispone de amplias habitaciones de 23 me-

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tros cuadrados con balcón o terraza, equipadas con todas las comodidades: TV con canales internacionales, aire acondicionado, caja fuerte y baño completo con amenities Textures Collection.

La Royal Suite de 500 metros cuadrados cuenta con tres habitaciones y ocupa una planta completa del palacio, accesible desde un ascensor privado. Tiene vestidores, salón con chimenea y comedor privado. Los cuatro riads independientes disponen de sus respectivas suites, patio privado y jardines, todas con las mismas comodidades de las suites.

Otro gran atractivo es el spa de 3.800m metros cuadrados, que incluye piscina cubierta, 14 cabinas de tratamientos, dos hammans turcos, sala de yoga y gimnasio. El spa cuenta con un amplio programa de actividades, basadas en el estudio y análisis de las necesidades del cliente. El objetivo es conseguir la recuperación, el reequilibrio mental y físico de cada persona.

Algunas de ellas cuentan con extraordinarias vistas a la playa de Santa Ponça.Con esta adquisición ya son cinco las aperturas de la cadena en lo que va de año, ya que en Febrero adquirió el H10 Corregidor en Sevilla, en Marzo adquirió el H10 Cambrils Playa en Costa Daurada y los Apartamentos Las Palmeras en Fuerteventura. Finalmente a finales de Marzo se inauguró el H10 Duque de Loulé en Lisboa. H10 Hotels pasa de este modo a sumar 50 establecimientos en España, Europa y el Caribe y sigue trabajando en nuevas aperturas en Barcelona y Cuba en los próximos meses.

El grupo BlueBay abre su primer hotel en Marruecos El Grupo BlueBay acaba de abrir en Marrakech el nuevo hotel Blue Diamond Sahara Palace, entrando así en el mercado marroquí. Este nuevo hotel gran lujo está ubicado en la privilegiada zona de la Palmeraie, bajo las montañas Atlas.

El Blue Diamond Sahara Palace posee 89 suites muy espaciosas, servicio de habitaciones 24 horas y varios riads con sus respectivas suites, todas ellas con vistas a jardín y piscina, las montañas Atlas o el desierto de la Palmeraie. Además, las suites están provistas de terraza privada, sofás y cama balinesa, amplios cuartos de baño, televisores de 40 pulgadas y Wi Fi gratuito, entre otras comodidades. Con cuatro restaurantes diferentes, los amantes de la gastronomía podrán disfrutar de la comida marroquí, india, internacional o mediterránea, además de disponer de salón de té y cigar bar.

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Esta apertura es una de las previstas por Grupo BlueBay en su fuerte entrada en la zona de Oriente Medio y Norte de África (MENA), donde también se abrirán hoteles en Estambul (Turquía), Ras Al Khaimah, Abu Dhabi, Sharjah y Fujairah (Emiratos Árabes Unidos) y Sharm El Sheikh (Egipto), bajo las marcas de Grupo BlueBay, Blue Diamond, BlueBay Hotels & Resorts y BelleVue Hotels & Resorts. Además, el grupo hotelero también entrará en el mercado brasileño con cinco hoteles en Río de Janeiro y reforzará su presencia en la Costa del Sol española y en Panamá.

Pachá prevé abrir 85 nuevos establecimientos hasta 2025 El Grupo Pachá ha puesto en marcha su plan estratégico con el que prevé inaugurar 85 nuevos establecimientos (25 hoteles y 60 establecimientos en la división de restauración y ocio) para los próximos diez años, según ha anunciado el ‘holding’ internacional de ocio, hostelería y moda.

El plan, contempla la expansión de su división Pachá Hoteles, desde la que se gestionará el desarrollo de sus enseñas hotele-

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ras de referencia para el segmento urbano exclusivo y también el vacacional de lujo ubicado en entornos naturales. El objetivo es incorporar hasta un máximo de seis nuevos establecimientos hasta 2020.

En cuanto al desarrollo de su división de restauración y ocio, prevé un fuerte crecimiento de su actual cartera de productos, de tal modo que, a finales de 2025 la división disponga de 60 nuevas unidades.

En este sentido, Grupo Pachá ya ha formalizado un acuerdo de colaboración en Miami (Florida-Estados Unidos), para la puesta en marcha de un nuevo restaurante del concepto Club Cabaret Restaurante Lío, que abrirá sus puertas en los próximos meses.

La previsión de desarrollo del Club Cabaret Restaurante Lío es de disponer de nuevas unidades en el formato 'pop-up' en los próximos 10 años.

Para lograr este objetivo, el equipo de expansión en coordinación con la junta directiva del grupo, ha desarrollado un plan de viabilidad en el que su oferta hotelera está unida al proyecto de restauración gourmet de ocio y entretenimiento.

Del mismo modo y en su constante búsqueda de la innovación en el campo de la restauración gourmet vinculada al ocio, Grupo Pachá presenta dos nuevos restaurantes concepto que completan así una oferta singular: El Baile y Sweet Pachá.

El grupo está presente en España, Argentina, Brasil, Emiratos Árabes, y Estados Unidos y quiere ampliar su estrategia de negocio a países tales como Reino Unido, Francia e Italia (Europa), Colombia, México (Latinoamérica), China, Singapur, Tailandia (Asia) y Sudáfrica (África).

El Grupo Pachá genera empleo directo a un equipo de más de 2.200 personas, de las que 1.200 trabajan en España. Los diferentes negocios de Grupo Pachá están presentes en 11 países y sus establecimientos ocupan, a lo largo de todo el mundo, una superficie aproximada de 48.300 metros cuadrados Los hoteles Para la división Pachá Hoteles, el plan prevé una primera fase de I+D+i, que se prolongará hasta 2020, en el que se sentarán las bases definitivas del modelo de negocio y de los hoteles urbanos y vacacionales del grupo.

En este período se contempla una incorporación máxima de 6 nuevos establecimientos, permitiendo así un adecuado tratamiento de diferenciación y de adaptación a cada mercado.

A partir de este momento y hasta el 2025, el crecimiento se extenderá hasta alcanzar los 25 establecimientos adicionales, cubriendo así los principales destinos turísticos mundiales.

Entre ellos, Reino Unido, Italia, Francia y España, en Europa; Brasil, México, Colombia, Uruguay, Argentina, Chile y Perú, en Latinoamérica; China, Singapur, Tailandia, Japón, Indonesia, Qatar y Emiratos Árabes, en Asia; Australia en Oceanía y, Sudáfrica en el continente africano.

Grupo Pachá realizará este proceso de expansión abriendo la búsqueda de potenciales inversores bajo la modalidad de negocio ‘Franchise Management’. Esta fórmula combina de manera óptima el necesario conocimiento del mercado local que aporta el inversor-gestor, con la experiencia de gestión integral que aporta Grupo Pachá.

Ambos se incorporarán a los establecimientos de los hoteles urbanos y vacacionales del grupo, por lo que en una primera fase se prevé que su crecimiento vaya estrechamente vinculado al propio de la división hotelera.

Si bien, se prevé una fase posterior donde la posibilidad de expansión independiente permitirá a Grupo Pachá aumentar hasta 25 las unidades de El Baile Restaurant y en 30 los nuevos establecimientos del Gastro-Lounge & Bar Sweet Pachá.

Por su parte, Club Pachá prevé abrir hasta 20 localizaciones adicionales antes de 2025, especialmente en el mercado asiático que se sumarán a los 14 clubs ya existentes y que mantienen a Pachá Ibiza como referente del ocio nocturno.

En este sentido, el grupo ha firmado un acuerdo en la ciudad de Macao que abrirá sus puertas el próximo mes de septiembre, convirtiéndose en el primer establecimiento del grupo en Asia, y al que le seguirá muy pronto otro club en Shanghái. Además en Estados Unidos, concretamente en Miami, el grupo inaugurará próximamente un nuevo Club bajo el formato franquicia ‘llave en mano’.

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El gasto de los turistas internacionales marcó un nuevo récord con 10.764 M€ en el primer trimestre El gasto de los turistas internacionales en España alcanzó los 10.764 millones de euros en el primer trimestre, lo que supone un 7% más con respecto al mismo periodo de 2014, según las cifras proporcionadas este lunes por la encuesta de gasto turístico Egatur elaborada por la Subdirección General de Conocimiento y Estudios Turísticos, dependiente del Ministerio de Industria, Energía y Turismo.

El gasto medio diario aumentó un 3,1%, hasta 116 euros, y el gasto medio por turista aumentó un 1,6%, hasta 1.015 euros, en el primer trimestre, con lo que España marcó nueva cifra récord tras conseguirlo también en visitantes, al recibir 10,6 millones de turistas internacionales.

En marzo, el gasto turístico realizado por los visitantes internacionales alcanzó los 4.197 millones de euros, un 5,4% más. El gasto medio por turista fue de 1.010 euros, un 1,1% menos, mientras que el gasto diario medio fue de 121, un 0,4% menos.

De enero a marzo, los principales mercados emisores de turistas hacia España incrementaron su gasto salvo los turistas procedentes de Alemania (-3%) y de los Países Nórdicos (-11,3%).

Británicos y alemanes Los turistas procedentes de Reino Unido se situaron de nuevo en primer lugar respecto al gasto realizado en sus viajes a España, que aumentaron un 14,8% en el primer trimestre, hasta los 1.884 millones de euros, captando el 17,5% del total.

Les siguieron los turistas alemanes, con 1.691 millones, un 3% menos, lo que supone el 15,7% del total del gasto realizado; los procedentes de países nórdicos, con 1.344 millones, un 11,3% menos, y los franceses, con 1.037 millones, un 10,3% más.

Canarias y Cataluña En el primer trimestre, Canarias lideró el gasto total con 3.562 millones, lo que supone el 33,1% del total a pesar de retroceder un 1,5% después de registrar una subida del 3,8% en el gasto medio diario, hasta los 117 euros, y una caída del 2,2% en el gasto medio por turista, hasta 1.133 euros.

Le siguió Cataluña, con 2.289 millones, con un incremento del 12,6% y el 21,3% del total del gasto realizado. El gasto medio diario subió un 8,3% (142 euros) y el gasto por turista un 7% (854 euros).

En Andalucía, el gasto de los turistas aumentó un 13,2%, hasta los 1.540 millones, con un 14,3% del total, al tiempo que la Comunidad de Madrid presentó un gasto de 1.225 millones, un 12,3% más, que supuso el 11,4% del total. Por su parte, la Comunidad Valenciana recibió 827 millones, un 5,8% más, captando el 7,7% del total.

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En cuanto al tipo de alojamiento, el gasto efectuado por los turistas internacionales en alojamiento hotelero representó el 64,5 del total y aumentó un 6,7%, mientras que el registrado en alojamiento no hotelero aumentó un 7,5%, representando el 35,5% del total.

Desde el punto de vista de la organización del viaje, el 66% del gasto se realizó en los desplazamientos sin paquete turístico, un 8,9% más, hasta 7.106 millones, mientras que en los viajes con paquete el gasto aumentó un 3,4%, hasta 3.658 millones, con un peso del 34% del total.

Fuente: EFE

Córcega, nuevo destino romántico de Margarita Bonita El hotel Ostella de Bastia , es el primer hotel de la región de Córcega en unirse a la ruta romántica de Margarita Bonita Room. Una cama con movimiento Movement Bed para enriquecer las relaciones de pareja como elemento principal, y un Neotantra Sofa para completar la experiencia romántica.

La Margarita Bonita Room del Hotel Ostella dispone de todos los elementos Margarita Bonita para hacer de una habitación convencional, un escenario romántico único en Bastia, dónde el movimiento de la cama es el principal atractivo.

Incorpora el movimiento al uso romántico de la habitación gracias a la cama Movement Bed, en tamaño King Size y equipada con luz led RGB. Un Neotantra Sofa complementa la experiencia en pareja, un mueble que, gracias a su ergonomía, se adapta perfectamente a los cuerpos de la pareja ofreciendo múltiples usos del elegante sofá.

Un Welcome Erotic Pack y una User’s Guide, complementan la experiencia en esta exquisita habitación.

A nivel decorativo de esta habitación de estilo romántico, un amplio jacuzzi y un juego de espejos en la pared, ofrecen más atractivos más a la pareja y mejora la experiencia romántica intensa de Margarita Bonita.

El Hotel Ostella se define como un lugar privilegiado, hotel con encanto y de lujo en el sur de la región de Bastia, en Córcega.

El hotel pone a disposición de los huéspedes una amplia zona ajardinada, Spa privado, piscina climatizada y un gimnasio.

El restaurante del hotel, de cocina de estilo mediterráneo, y gran amante de los ingredientes típicos regionales, dispone de

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una gran terraza con vistas al mar para disfrutar de las deliciosas comidas tradicionales.

Ampliando la ruta romántica de Margarita bonita Ya son quince las habitaciones Margarita Bonita (Suites & Rooms) repartidas en la península Ibérica y en el territorio francés.

Diez Suites Margarita Bonita en el Hotel Marbella Senator Spa **** de Marbella, el Hotel Fènix****Q de Andorra, Mediterranean Bay**** de Mallorca, el Abba Garden Hotel**** de Barcelona, el VIK Suite Hotel Risco del Gato**** de Costa Calma (Fuerteventura), el Hotel Beatriz Toledo Auditorium & Spa**** de Toledo, el Sallés Hotel & Spa Cala del Pi***** de Platja d’Aro (Girona), el Hotel Imperator**** de Nîmes (Francia), el Hotel La Bastide du Bois Bréant de Maubec (Francia) y el Hotel Llegendes de Girona Catedral**** de Girona.

Cal Farris de Ossó de Sió y Hotel Ostella*** de Bastia las primeras Rooms de la ruta romántica de Margarita Bonita.

Fuente: MARGARITA BONITA

Management & Business Summit 2015

fesionales de todo el mundo, siendo un congreso único en España con expertos internacionales en diferentes áreas relacionadas con el Management.

Enlace a la web, para más información e inscripción: http://tiempodemanagement.com/#ponentes2 Fuente: AEDH

El grupo ONA unifica sus divisiones bajo la marca ONA CORPORATION Con el objetivo de posicionar un referente en el mercado turístico nacional e internacional, el grupo ha decidido englobar todas sus líneas de negocio bajo una misma marca matriz: ONA CORPORATION. Este cambio está respaldado por una importante inversión publicitaria y obedece a una estrategia de marketing.

Además, va acompañado del lanzamiento de una nueva web corporativa www.onacorporation.com que proporciona información sobre el grupo empresarial, su historia, sus valores, su estructura y otros datos de interés para futuros inversores.

La AEDH como entidad colaboradora del evento Management & Business Summit 2015 dispone para sus asociados un descuento del 10%.

Hay un amplio repertorio de ponentes, como Mijail Gorbachov, JM Durao Barroso, Paul Gasol, David Muñoz……

Durante dos días, especialistas de todo el mundo compartirán conocimiento en diferentes áreas del management y de los negocios a través de sus experiencias profesionales y personales para altos mandos directivos españoles.Acogerá a asistentes que acudirán a las mejores ponencias formativas a cargo de reconocidos expertos en diferentes áreas del management, los negocios, el marketing, la innovación o la creatividad aplicada a business. MABS-2015-atresmedia-i2Evento multinacional en el que no faltarán oportunidades para hacer networking con pro-

El grupo empresarial, que actualmente experimenta un importante período de crecimiento, busca la satisfacción de sus clientes a través de la calidad de sus servicios y constantes mejoras.

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La cadena Onahotels, división hotelera y principal línea de negocio de ONA CORPORATION, cuenta con 22 establecimientos en la actualidad y alrededor de 10 destinos. Su oferta incluye establecimientos no solo vacacionales, sino también urbanos.

Onahotels ofrece un servicio integral de gestión hotelera que conjuga valores comerciales, estrategias de marketing, optimización de costes y una mejora de la reputación a través de una gestión centrada en el cliente.

Las demás divisiones que forman parte de ONA CORPORATION son: ONAGRUP VACATIONS, ONACONDOTEL, ONAFOOD, ONAPROJECT y Alanda Club Marbella.

Barceló Montecastillo, incluido en el estudio ‘Mejores hoteles de Europa’ Una vez más, la oferta gastronómica cuidada y saludable de Barceló Montecastillo Golf & Sports Resort, le ha valido al resort líder en ocio saludable, un importante reconocimiento: ser incluido en la primera edición del estudio ‘Mejores Hoteles de Europa’ elaborado por eDreams. Un ranking elaborado con cerca de 75.000 opiniones de clientes de la plataforma, que pone en valor la excelencia de los establecimientos recogidos en distintas categorías y cuyo objetivo es ofrecer información útil y práctica a los viajeros, facilitando de forma gráfica la valoración que los usuarios otorgan.

Un nuevo concepto a modo de laboratorio gastronómico, que tras más de un año de investigación ha conseguido incluir la adopción de nuevos procesos y métodos de cocción que reducen la grasa de los alimentos, reduciendo el aporte calórico y conservando sus altas dosis de elementos antioxidantes, vitaminas y minerales.

Una opción saludable a la que se unen propuestas como sus ya famosos Salad Shakes, la versión líquida y fría de las ensaladas creadas por J. Miguel Fernández Rubio, chef del Barceló Montecastillo, y que el pasado verano ya rivalizaron con el consagrado gazpacho; así como sus HEALTHdiY Smoothies, recetas sanas, deliciosas y naturales que podrán diseñar a su gusto y encontrar en el minibar de su habitación.

Opciones divertidas e innovadoras que permiten a los huéspedes de Barceló Montecastillo disfrutar de su ocio sin dejar de cuidarse ni siquiera a la hora de celebrar su boda, pues el hotel introduce el concepto Healthy Weddings en sus menús nupciales alternativas saludables tanto en los aperitivos y platos principales, a base de ingredientes integrales y productos frescos presentes también en la barra libre y los dulces.

Nuevo hotel de Vincci en Valencia Mucho más que un hotel: todo un estilo de vida. Así nace VINCCI MERCAT 4* , la última apuesta de VINCCI HOTELES, ubicado junto al emblemático Mercado Central de Valencia, donde modernismo y gastronomía se dan cita para disfrutar de uno de los barrios más populares de la capital del Turia.

Situado en una de las zonas más concurridas y turísticas de Valencia se erige el hotel VINCCI MERCAT 4*, el nuevo alojamiento de VINCCI HOTELES en la ciudad del Turia. El edificio, de nueva construcción, se suma a los otros dos que la cadena ya posee en la ciudad: VINCCI LYS 4* y VINCCI PALACE 4*.

Gastronomía Saludable Un reconocimiento más a la oferta gastrohealthy del hotel que gracias sus exclusivos menús Healthy Gourmet, un ambicioso proyecto de Investigación y Desarrollo (I + D) en el que han participado una selección de los mejores chefs del grupo y el profesor y doctor especialista en Endocrinología y Nutrición, Antonio Escribano, que el hotel ha incorporado recientemente.

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VINCCI MERCAT 4* se encuentra en la zona de Ciutat Vella, conocida por sus tiendas especializadas de productos artesanos.

El hotel está muy cerca del recién remodelado Mercado Central y a escasos metros de la plaza del Ayuntamiento, por lo que su ubicación es excelente para aquellos que quieran moverse a pie por el centro o disfrutar de una de las principales zonas comerciales de la ciudad.

El Mercado Central de Valencia es el mayor centro de Europa dedicado a la especialidad de productos frescos y el primer mercado del mundo que ha afrontado el reto de la informatización de las ventas y distribución a domicilio. En él, se ha inspirado VINCCI HOTELES para su nuevo establecimiento que cuenta con una singular y limpia fachada en la que se combinan tonos suaves con cerrajería y modernas luces led que, desde el primer

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vistazo, lo definen como un establecimiento moderno y con estilo. Su pared frontal acoge un skyline en acero basándose en la cúpula del mercado y marcando una conexión entre ambas edificaciones. Todo el proyecto se ha diseñado pensando en crear un espacio acogedor y atemporal, con materiales de gran calidad, en los que destacan los tonos neutros y la piedra.

de buen tiempo, la mejor opción es el bar situado en la azotea del hotel: un lugar perfecto para relajarse y tomar unos cócteles a la luz de la luna.

VINCCI MERCAT adopta el estilo modernista del mercado en cada rincón del alojamiento. Así, se pueden encontrar imágenes representativas del mismo en las distintas zonas comunes y habitaciones. El hotel dispone de un total de 68 habitaciones dobles, todas exteriores, entre las que se incluyen cuatro habitaciones superiores con salón, para los amantes de lo exclusivo. Las habitaciones están completamente equipadas con caja fuerte, baño completo, TV vía satélite, aire acondicionado y calefacción, conexión a Internet, carta de almohadas y minibar.

Su coqueta terraza en la azotea permite a los huéspedes disfrutar del sol y de las vistas de la ciudad durante casi todo el año, gracias al clima de la zona. En la terraza se ubica una piscina en la que darse un baño o tomar el sol en temporada de verano en pleno centro de Valencia Para disfrutar de la buena gastronomía valenciana o una copa en el mejor ambiente, los visitantes pueden acudir al Bar Lounge en el interior del hotel, un lugar pensado para relajarse después de una dura jornada de trabajo o donde repasar los mejores momentos de un intenso día de turismo en Valencia. Y en los meses

VINCCI MERCAT es la última apertura de VINCCI HOTELES que en la actualidad agrupa 36 hoteles: 28 están en España, 6 en Túnez y 2 en Portugal. Este nuevo alojamiento ofrece una experiencia única para disfrutar de la tradición y vanguardia de una de las principales ciudades españolas, disfrutando de su buena temperatura, sus playas y su gastronomía.

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Gallery Hotel sube de categoría

Nuevo hotel de Sidorme en el centro de Madrid

Gallery Hotel ha obtenido la clasificación de 4* Superior, categoría obtenida gracias a los servicios que ofrece, sus recién estrenadas habitaciones, su restaurante, el personal altamente cualificado y su inmejorable localización en pleno corazón de Barcelona. Gallery Hotel es un hotel de primera clase, lleno de encanto. Su céntrica localización, sus elegantes y amplias instalaciones, la cocina de su restaurante, el exquisito trato a los clientes y, por encima de todo, valores como excelencia, compromiso, acogida, pasión y respeto, han sido decisivos para alcanzar esta nueva categoría superior. Con casi 25 años de trayectoria en Barcelona, ofrece una amplia oferta gastronómica en su restaurante El Café del Gallery, así como en el Bar The Gallery Space a pie de calle. También una original carta de cócteles en su terraza de la azotea, The Top.

En la calle de moda, Sidorme Hoteles empieza a demostrar que también es posible ofrecer un precio óptimo con trato 5 estrellas y una gran calidad en sus instalaciones. Un hotel con habitaciones luminosas y originales en las que hemos mimado cada detalle para que sigas sintiéndote como en casa, pero con un toque chic. Nace para Sidorme su primer Smart Boutique Hotel, un alojamiento con un diseño más que cuidado en el que seguimos apostando por el consumo responsable de los recursos para los clientes inteligentes que buscan la calidad y huyen de servicios extras que no usan.

Siguiendo con las reformas realizadas ya en 2014 en salones y zonas nobles, Gallery Hotel comenzó 2015 con una reforma integral de sus habitaciones y ahora ya cuenta con casi la mitad del hotel reformado. Tras una pausa durante estos meses de alta ocupación, retomará las obras en noviembre de este año para terminar en febrero de 2016 las últimas dos plantas. Su nuevo estilo se inclina por el lujo contemporáneo y, por supuesto, ha sido primordial en el diseño garantizar la comodidad y el descanso de sus huéspedes.

Las recién estrenadas habitaciones poseen un diseño limpio, claro y muy luminoso, además de estar equipadas con las últimas novedades en tecnología. Los materiales utilizados son todos de excelente calidad y combinan con elegancia nuevos colores y texturas. Cada categoría de habitación está diseñada con tejidos y gamas cromáticas diferentes. Las estancias son lujosas y ofrecen comodidades como secador de pelo, TV por Cable, servicio de lavandería, set de café e infusiones, WIFI de alta velocidad, servicio de comidas 24 horas y minibar completo en la habitación.

Además, el hotel cuenta con personal altamente capacitado, que incluye un reconocido chef al frente de su cocina, botones, personal en recepción las 24h que garantiza cualquier servicio externo, además de sauna, piscina, solárium, fitness center, masajes terapéuticos y habitaciones adaptadas para minusválidos.

Condiciones que ratifican la clasificación de 4 Estrellas Superior.

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La calle Fuencarral y todo el ambiente que la rodea han sido la inspiración para que luzcamos nuestro Sidorme más cool. La terraza en la quinta planta, con unas vistas impresionantes al cielo de Madrid, es el mejor lugar para comprobarlo ¡de Madrid al cielo!.

“Los negocios de la zona están encantados con la llegada del nuevo vecino, lo sabemos por sus caras cuando se acercan a conocer en nuestras instalaciones, y cuando nos felicitan por lo bonito que ha quedado. Les encanta nuestra atención personalizada 24h, siempre con una sonrisa; llama su atención la iluminación de nuestra escalera y se entusiasman al ver las habitaciones superiores en las que se ha mantenido el ladrillo visto del edificio original”.

Sidorme Hoteles con su línea moderna y funcional tenía que llegar a la calle más en boga del momento. Una calle con mucha historia, dónde en la década de los 90 solo podías encontrar negocios tradicionales, cafeterías y más tráfico de vehículos. Fue en 1998 cuando el arquitecto Horacio Fernández del Castillo propuso un plan de remodelación que se llevó a cabo y que supuso la disminución del tráfico rodado sobre todo en la parte que desemboca en Gran Vía. Justo ahí, donde la calle se hace peatonal, es donde se ubica Fuencarral52, nuestro Sidorme más joven. Ven a visitarnos, no dejes que te lo cuenten, conócenos por ti mismo y date cuenta que somos el alojamiento de moda en Chueca.

Fuente: SIDORME

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Confortel incorpora su primer hotel en el País Vasco

Estos datos son los mejores que ha ofrecido Paradores, en este periodo, desde el ejercicio de 2009. Por comunidades autónomas destaca la ocupación de Navarra (100%), Extremadura (98,16%), País Vasco (96,25%), Aragón (95,88%), Castilla La Mancha (95,83%), Rioja (95,24%), Valencia (94,05%), Castilla y León (93,82%), Asturias (92,78%), Andalucía (91,91%) y Galicia (91,49%).

Confortel Hoteles, cadena hotelera perteneciente a ILUNION grupo empresarial de la ONCE y su Fundación-, formalizó la incorporación de un nuevo hotel de tres estrellas en Bilbao (Vizcaya). El acuerdo fue suscrito por el consejero delegado de ILUNION, Alejandro Oñoro, y por Miguel Antonio Atucha, en representación de la propiedad arrendataria, Grupo Aránzazu.

El nuevo establecimiento de la cadena hotelera, líder en accesibilidad universal en España, está situado en la calle Rodríguez Arias, 66, muy próximo a la Gran Vía, centro neurálgico de Bilbao e importante zona comercial, y a tan sólo un kilómetro del Museo Guggenheim.

Este establecimiento cuenta con 176 habitaciones, de las cuales 5 son suites. Dispone de restaurante, cafetería, salas de reunión, y aparcamiento.

En los próximos meses, el equipo de técnicos de Confortel acometerá una reforma en las instalaciones con el fin de conseguir la categoría de cuatro estrellas para este nuevo establecimiento.

Asimismo, el Departamento de Accesibilidad de la compañía comenzará próximamente los trabajos para garantizar el acceso y la movilidad en sus instalaciones a todos sus clientes.

Por otra parte, si tenemos en cuenta la ocupación del periodo desde el 27 de marzo al 5 de abril, la ocupación media registrada, también mejora los resultados del año pasado. Durante 2015 esta ocupación se ha elevado hasta el 75 %, lo que suponen 5,20 puntos más que la ocupación alcanzada en 2014.

Un 6,79% más en Restauración

La ocupación media en Paradores durante la Semana Santa ha sido de un 91% PParadores ofrece los mejores datos de ocupación desde el ejercicio 2009. Por comunidades autónomas: los paradores navarros, extremeños, vascos y castellano leoneses rozan el lleno absoluto. El RevPar en el año 2015 ha aumentado en un 9% con respecto a 2014.

La ocupación en la red de Paradores durante los días centrales de estas fiestas rozó el 91%, superando en un 7% los datos del pasado año. La mayor tasa de ocupación se registró la noche del Viernes Santo con un 95,64% de media. Unos datos muy parecidos a la noche del jueves que alcanzó un porcentaje del 90,86%.

Estas cifras de ocupación se trasladan a una mejora del RevPar del 9%, pasando de 73,94 € en el año 2014, a un RevPar en el año 2015 de 80,53 €, lo que supone una diferencia de 6,60 euros.

La mejora de los parámetros de negocio en Paradores de Turismo durante la Semana Santa se ha extendido también a la restauración que creció un 6,79% respecto al mismo periodo de 2014.

En cifras absolutas, el número total de cubiertos servidos desde el viernes 27 de marzo al domingo 5 de abril se ha elevado a 68.758, lo que suponen 4.376 cubiertos más que el año anterior.

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Dispensador de jabón certificado “easy to use” En los aseos públicos se necesitan soluciones de higiene que sean accesibles para todo el mundo, sobre todo para aquellos usuarios que tienen menos fuerza en las manos -como las personas con lesiones, los niños pequeños o la tercera edad-. Por ello, SCA y su marca global de higiene Tork han lanzado una nueva gama de dispensadores para el cuidado de la piel extremadamente fáciles de usar - tanto para los usuarios finales como para el equipo de limpieza y mantenimiento- convirtiéndose en la primera gama de dispensadores del mercado en ser certificada easy-to-use por una empresa externa.

Como resultado, la serie Space de Lasser ofrece un amplio conjunto de soluciones a medida que resuelven cualquier demanda del cliente. Su atractiva sencillez se debe tanto a la ausencia de puertas como el minimalismo del vidrio y del acero inoxidable.

El plato se fabrica del material-„piedra“ DuraSolid Q que es perfecto tanto por su tacto como su aspecto. Por primera vez, este material de fundición mineral encuentra una aplicación también en el sector sanitario. La superficie mate parece como auténtica y en forma de piedra y está disponible en colores blanco, beige y antracita. Gracias a su característica antideslizante DuraSolid Q llega sin imprimación adicional a una certificación antideslizante de la clase B lo que proporciona una sensación de seguridad en la ducha.

El potente desagüe oculto bajo un recubrimiento homogéneo proporciona una buena evacuación del agua combinado con un desnivel invisible del diseño del plato de ducha. Es excelente para grandes rociadores superiores o los surtidores de efecto lluvia. El recubrimiento puede ser desmontado de forma rápida y fácil.

Según las particularidades constructivas y la preferencia propia se puede montar el plato de ducha a ras de suelo, semiempotrado o sobrepuesto.

Duravit dispone para Stonetto tanto un soporte para platos de ducha como también unas patas. El plato de ducha puede ser montado directamente sobre el suelo

Space es un sistema modular de fijos, con cristales templados de 10 mm, que pueden personalizarse con serigrafías, matizados, colores y transparencias, unificándose, así, seguridad y decoración para el espacio del cuarto de baño. La barra de acero inoxidable sostiene las piezas fijas al tiempo que refuerza la estética depurada pudiendo crearse gracias a ello diferentes accesos de entrada.

Utilizar dispensadores para enjabonarse resulta una tarea sencilla. Pero para personas con fuerza reducida en las manos, como son los niños pequeños, tercera edad o con algún tipo de lesión, presionar para sacar el jabón del dispensador puede ser difícil. Los nuevos dispensadores de Tork se han convertido en los primeros del mercado en recibir la certificación easy-to-use por una empresa externa -la Asociación Sueca de Reumatismo (SRA)-. Esta nueva serie de dispensadores facilita el uso completo la gama de productos Tork: desinfectantes, jabones y lociones.

Esta certificación hace hincapié en lo fácil que resulta utilizar dispensadores de jabón o de otros productos destinados al Es una solución de Lasser que condensa cuidado de la piel así como rellenarlo y la esencia de Space: sobria, impactante, mantenerlo limpio para los profesionales bella. Difícilmente puede alcanzarse tanta encargados de la limpieza. SRA posee elegancia con tan pocos elementos. una larga trayectoria de trabajo continuo en la prueba, evaluación y certificación de productos comerciales: reconocen las www.lasser.es necesidades específicas de las personas

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Kaldewei. Con una flexibilidad todavía con las que trabajan y se aseguran de que su diseño y embalaje puedan ser uti- mayor y diseño integrado, el acero vitrifilizados por todo el mundo. cado Kaldewei es un material que se impondrá también cada vez más en el Los dispensadores para el cuidado de la sector de proyectos. piel de Tork fueron probados según el test de SRA. A las personas con funcionalidad reducida en sus manos se les pidió que probaran y evaluaran cada etapa de uso de los dispensadores. Cada uno de los productos de Tork fue testado desde la perspectiva tanto del usuario final como del profesional de la limpieza. Además, se organizó un focus group bajo supervisión de la SRA para ofrecer su análisis y evaluación.

Aparte de la facilidad de uso, la nueva gama de dispensadores Tork cuenta con una gran capacidad –hasta 3.000 dosis-, además, la dosificación del jabón previene el consumo excesivo y potencia el control del coste.Por otro lado, su sistema de sellado facilita una higiene adecuada y no supone ningún riesgo de contaminación cruzada cuando se recarga. Su diseño elegante y moderno, disponible en blanco y negro y en dos tamaños, es ideal para adaptarse a cualquier aseo.

Lavamanos para clásicos Kaldewei

Para las familias de productos importantes Puro, Cono y Centro están disponibles también de forma inmediata lavamanos a juego de acero vitrificado Kaldewei, que adoptan en todos los casos los elementos de diseño característicos de las bañeras o los platos de ducha, y ofrecen posibilidades de combinación perfectas para el baño moderno.

Así, el contorno claro rectilíneo de la bañera rectangular Puro se ha transmitido al diseño del lavamanos Puro corresponwww.tork.es diente. También la bañera Conoduo y su compañero, el plato de ducha a ras de suelo Conoflat, forman ahora una familia de diseño con el lavamanos Cono a juego: el lenguaje purista de las formas, así como una tapa de desagüe vitrificada rectangular, enlazan como elemento recurrente los tres componentes plato de ducha, bañera y lavamanos. Otra serie de lavamanos, la Centro, adopta el diKaldewei inaugura para la ISH 2015 un nuevo segmento de productos: los lava- seño de la familia de bañeras Centro, de gran éxito. La forma interior adopta la manos de acero vitrificado Kaldewei geometría del círculo, y la combina con constituyen la ampliación consecuente el trazado de líneas claro característico, de la cartera de productos ya existente.

Además de nuevas líneas de diseño tam- así como con la tapa de desagüe rebién están ahora disponibles lavamanos donda vitrificada de la familia Centro. a juego para las líneas de modelos Kaldewei de mayor éxito. Así, los clientes Emerso, diseñado por Arik Levy para la de Kaldewei tienen la posibilidad de línea Meisterstück de Kaldewei equipar su baño desde la zona de ducha, pasando por la bañera, hasta el En colaboración con el diseñador estrella lavabo, con material unitario, lenguaje Arik Levy, Kaldewei ha ampliado la code diseño armonioso y coloración adelección de gama alta Meisterstück comcuada. “Con esta ampliación transferiplementando una bañera independiente mos la supremacía del material acero con una serie de lavamanos a juego. vitrificado Kaldewei, por ejemplo estabi- Centran el interés tensiones continuas lidad, higiene y facilidad de limpieza, de entre geometrías rigurosas y formas con los platos de ducha y las bañeras Kalde- radios de trazado suave, que seducirán wei, de eficacia probada, a los lavamauna y otra vez al observador: “Mis Meisnos. Esto no solo es consecuente, sino terstück de Kaldewei, tanto bañeras que se corresponde también con el como lavamanos, se caracterizan por un deseo generalizado de arquitectos desta- diseño claro, escultural, con el objetivo cados, propietarios y quienes toman de- de configurarlas de forma tan ergonócisiones materiales”, explica Franz mica y agradable como sea posible”, ex-

Lavamanos Kaldewei

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plica Levy. “No solo se trata de proyectar una forma nueva, sino de encontrar una serie de parámetros que den como resultado final un producto perfecto”. El lavamanos Emerso, de la línea Meisterstück de Kaldewei, con su diseño inverso, constituye el contrapunto a la bañera homónima, con la que está en armonía perfecta al retomar sus características de diseño. Fabricado como de una pieza de acero vitrificado Kaldewei y con bordes suavemente inclinados hacia dentro, el lavamanos independiente Emerso es accesible por todos los lados y marca de forma especial la arquitectura del baño.

El lavamanos Meisterstück Emerso de Arik Levy también está disponible como variante empotrable.

Silenio de Kaldewei, según diseño de Anke Salomon Con Silenio de Kaldewei, Anke Salomon ha proyectado un nuevo lenguaje de diseño para el segmento Ambiente de Kaldewei: las bañeras y los lavamanos de la serie están armonizados entre sí, y se caracterizan por sus formas elegantes y fluidas. El contorno interior del lavamanos Silenio desciende suavemente desde los lados hacia dentro, y forma una artesa suave de aspecto natural. En cambio, un borde preciso y la parte trasera descendente del lavamanos garantizan una comodidad óptima.

Un material único para plato de ducha, bañera y lavamanos: acero vitrificado Kaldewei Todos los lavamanos de Kaldewei se pueden emplear como "solistas", pero gracias a los ángulos rectos y los radios pequeños ofrecen escenarios de diseño perfectamente elegantes y atemporales, incluso en combinación con muebles y tablas. La instalación es sencilla y fiable, como es habitual: los lavamanos Kaldewei están disponibles hasta en cuatro medidas por serie, y han sido desarrollados para las posibilidades de montaje más diversas. Desde del lavamanos enrasado con la subestructura, pasando por las variantes empotrables o superpuestas con dos alturas de borde diferentes, la-

Equipamientos

vamanos de pared para montaje indivihay que perderse los nuevos accesorios dual, hasta los lavamanos Meisterstück Tokio y otras muchas novedades en espede libre colocación en la sala, todos los jos y lavabos. productos se caracterizan por el material ideal en el baño: acero vitrificado Kaldewww.salgar.es wei. El acero vitrificado ha demostrado su eficacia durante décadas por sus ventajas materiales indiscutibles en el baño.

Una superficie de acero vitrificado Kaldewei no solo tiene una calidad especialmente elevada, sino que también es duradera y fácil de limpiar. Un punto a favor indudable para la zona tan frecuentada del lavabo, en la que Kaldewei amplía ahora su cartera de productos.

Nueva jabonera No-Touch Signature

www.kaldewei.es

La compañía especialista en Higiene Ambiental suma a su línea de accesorios de baño Signature una jabonera sin contacto para mejorar los niveles de higiene de las instalaciones y así promover unos buenos hábitos higiénicos

SALGAR presenta las Novedades para 2015

puede tener en cualquier negocio, reduce el número de días de baja laboral y mejora la productividad del equipo de trabajo.

Con la intención de promover la higiene de manos gracias a la confianza del usuario en el uso de las instalaciones y accesorios de baño correctamente higiniezados, nace la innovadora jabonera No-Touch de Signature, fruto de la combinación de la avanzada tecnología sensitiva y las características del diseño de la línea de productos que tiene la calidad como estandarte. El avanzado sensor de la jabonera reconoce automáticamente la presencia de manos sin necesidad de tocar el dispositivo y dispensa con precisión el jabón en la mano. Una operación que puede repetir hasta 50.000 veces sin recargar la batería. Este lanzamiento da continuidad al objetivo de disponer de toda la línea Signature con dispensadores automáticos no-touch, iniciado el año pasado con la Unidad Higiénica Automática.

Rentokil Initial promueve con el lanzamiento de la jabonera No-Touch Signature una buena higiene de manos, más allá del baño. Hasta un tercio de la población presenta Staphylococcus aureus en su nariz o garganta que fácilmente puede propagarse a través de un estornudo, pero que igual de sencillamente se puede evitar con un correcto lavado de manos con jabón.

COMERCIAL SALGAR, especialista español en la fabricación y comercialización de mobiliario de baño, presenta sus Novedades para 2015, incluidas tanto en su nuevo catálogo como en la actualización de su página web www.salgar.es.

www.rentokil-initial.es

Rentokil Initial a través de su división especializada en proveer de servicios y productos para la correcta higienización de cualquier entorno, lanza una jabonera No-Touch, dentro de la premiada línea de accesorios para el baño Signature, para ayudar a mejorar los niveles de higiene de las instalaciones y fomentar así unos buenos hábitos higiénicos entre la población.

El Catálogo 2015 de Salgar amplía la familia Fussion de muebles para que al usuario no le falte ni una combinación con la que diseñar y equipar el cuarto de baño. Entre las nuevas opciones en mobiliario destaca el modelo Boheme, de estilo Vintage Chic, que está triunfando como tendencia y damos la bienvenida a Starlight, gama TOP con nuevos acabados en maderas naturales.

Entre las novedades, también están las mamparas Diviso, Berlin y Munich, con nuevas soluciones de apertura y materiales de alta calidad. Y, además, tampoco

El botón push de las tradicionales jaboneras manuales puede acoger a un gran número de gérmenes, por lo que el riesgo de contraer alguna enfermedad en el entorno de la oficina aumenta. En el mismo sentido, según muestran las recientes investigaciones llevadas a cabo por Rentokil Initial, la suciedad de los accesorios del baño también puede provocar el rechazo del usuario a lavarse las manos y usar jabón; un sencillo gesto que puede reducir las enfermedades en los empleados entre un 30 y un 50%. O, lo que es lo mismo, traducido a los beneficios que un correcto lavado de manos

Grifería Clever La marca Clever presenta las series START, ARTIC y AGORA en grifería de baño, así como la elegante Chef Carbon en grifería de cocina han impactado a los visitantes al stand de Clever.

La serie AGORA ha destacado por sus líneas orgánicas y minimalistas, así como la serie START, un diseño de monomando que combina múltiples matices.

ARTIC, la nueva serie de Clever de gran belleza y singularidad en sus formas, incorpora la tecnología más avanzada con un cartucho diseñado para el ahorro de agua gracias a su sistema de doble click.

Así como el sistema COLDOPEN, que evita las quemaduras y permite ahorrar agua caliente gracias al funcionamiento de la maneta. En su posición central, a diferencia del resto de grifería, no mezcla

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agua caliente y fría sino que el agua es solo fría. Para obtener agua caliente o templada se debe girar la maneta hacia la izquierda tal y como indica la misma.

Clever ha sorprendido con su grifería para la cocina como la nueva e impactante Chef Carbon, de líneas perfectas y diseño exquisito. Con un sistema magnético de sujeción de la pistola, que incorpora dos posiciones, y una palanca extra larga de fibra de carbono que le otorga suavidad de abertura, la hacen la elección idónea para asegurar la funcionalidad y estética de la cocina. www.standardhidraulica.com

Nueva lámpara RefLED PAR de intensidad regulable Sylvania, uno de los principales fabricantes de soluciones de iluminación, ha lanzado RefLED PAR, una nueva gama de lámparas LED de intensidad regulable que permite a los usuarios adaptar los niveles de luz a sus necesidades lumínicas, lo que conlleva un mayor ahorro de energía al minimizar el consumo cuando se necesita menos luz.

En comparación con los modelos anteriores, las nuevas lámparas Sylvania RefLED PAR ofrecen una mayor potencia, una vida más larga de hasta 40.000 horas, un menor coste de mantenimiento y una eficacia de 72 lm/W. Las lámparas RefLED PAR se convierten en la solución perfecta para la iluminación de escaparates y salas de espectáculos, además de ser una gran opción para grandes espacios como los auditorios.

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“En Havells Sylvania nos esforzamos por mejorar constantemente nuestros productos para dar siempre a nuestros clientes algo más”, comenta Eduardo Fuentes, Country Manager de Havells Sylvania Iberia. “La nueva gama RefLED PAR es un claro ejemplo de ello, ya que se trata de una solución eficiente de reemplazo de las lámparas halógenas tradicionales, con la ventaja añadida de sus capacidades de regulación de luz que ayudan a reducir notablemente el consumo de energía”.

La gama RefLED PAR regulable incluye los modelos PAR 20 de 500 lm y 7.5 W (equivalente a 67 W), PAR 30 de 900 lm y 12.5 W (equivalente a 104 W) y PAR 38 de 1.300 lm y 18.5 W. Todos están disponibles en un ángulo de haz de 25º y en una temperatura de color de 3.000 k. en blanco cálido.

mayor número de leds y jugando con la altura de éstos. El resultado son composiciones con un marcado carácter escultórico y una plasticidad a la vez simple y abstracta.

Mediante la aplicación de tecnología LED de alta eficiencia, esta colección genera una luz agradable y funcional, que armoniza el entorno y transmite una sensación de confort.

Esta cautivadora luminaria, diseñada por Jordi Vilardell y Meritxell Vidal, ofrece una gran versatilidad de aplicación en proyectos de todo tipo.

www.sylvania-lamps.com

Iluminación a medida El sistema de iluminación MATCH nace de un nuevo concepto de iluminación a medida, que permite a los profesionales de la arquitectura, interiorismo e iluminación, generar múltiples soluciones lumínicas únicas y personalizables, que se adaptan a las características del espacio y a las necesidades del proyecto.

Las posibilidades compositivas de MATCH son infinitas. Se puede conseguir una composición lineal básica, que define una estética muy minimalista, para iluminar con luz de acentuación zonas de atención al público como barras de bar, recepciones…

Jugando con la repetición de los puntos de luz, se evoluciona a la posibilidad de replegarlos sobre sí mismos, generando composiciones más complejas, con un

En el ámbito residencial, MATCH es una solución perfecta para iluminar con un toque contemporáneo mesas, encimeras o, incluso, espacios de trabajo doméstico.

Y en usos colectivos como: espacios corporativos, comerciales o restauración, sus finas varillas de acero y terminales LED forman una estructura que esculpe el techo y se integra en una gran variedad de espacios interiores, combinando armonía y funcionalidad para crear ambientes cálidos y acogedores.

MATCH es una luminaria muy generosa, que transciende la definición clásica de producto para expresar plenamente el concepto de co-creación que define la propuesta de Vibia. En pocos pasos muy intuitivos, los profesionales del diseño de interiores que acceden a vibia.com pueden visualizar infinitas configuraciones personalizadas de MATCH, definiendo el área iluminada, el número de puntos de luz y eligiendo entre múltiples opciones posibles la más apropiada al espacio y a la atmósfera del proyecto. www.vibia.com/es

Equipamientos

Grohe renueva su línea de baño Essence

Grohe tiene actualmente en el mercado.

Con una altura de caño de 111 mm y adornada con un delicado mando, esta grifería perfectamente equilibrada es una maravilla para usar y un placer digno de admirar.

Tal y como evoca el nombre de esta nueva gama de grifería, el diseño de Essence toma como base la esencia de este producto. Con un nuevo cartucho extraplano de 28 mm, Grohe ha sido capaz de reducir todavía más su diseño, acentuando el impacto visual de sus formas minimalistas.

Además de ello, Essence ofrece más comodidad de uso gracias a la mejora de la funcionalidad de su caño giratorio y su mousseur ajustable Grohe AquaGuide. Los orígenes de este diseño único son inconfundibles. Evolucionando a partir de la primera versión puramente cilíndrica de la firma, este nuevo diseño es una reinterpre- Las tres variantes grandes de la grifería tación del clásico popular.

Essence de lavabo se componen de secciones cilíndricas de diferentes diámetros Formas cilíndricas, transiciones suaves y transiciones suaves entre ellas. Esta sutil geometría y las transiciones orgánicas Essence es un sueño hechor realidad para aportan al diseño un sorprendente toque los amantes del diseño de todo el humano. Todos los productos Essence mundo. Esta línea de grifería hace asecomparten el aspecto y tacto de un caño quibles diseños minimalistas y sofisticaen forma de "U" y la fina palanca, permidos. La gama incluye cuatro modelos de tiendo a los usuarios tener un baño totalgrifería de lavabo de tallas S hasta XL, mente combinado con una integración siendo la versión S la más estrecha que total entre los elementos.

El lanzamiento de Essence fue precedido por múltiples test con diferentes combinaciones de lavabo. Consumidores, diseñadores e instaladores pueden encontrar los resultados de estos test en la web de Grohe BestMatch™ o en la App para móviles con el mismo nombre. Grohe BestMatch™ ayuda a encontrar la pareja perfecta entre grifería y lavabo, que quede bien estéticamente a la vez que ofrezca suficiente espacio debajo del caño y proporcione una experiencia del agua sin salpicaduras.

El equilibrio perfecto entre confort y sosteniblidad Todas las griferías monomando para lavabo incorporan cartuchos de 28 mm equipados con limitadores de temperatura internos. El compromiso de Grohe con la sostenibilidad se hace patente en la inclusión del mousseur Grohe EcoJoy®, que reduce el caudal de agua sin comprometer por ello el disfrute de los usuarios. Para conseguir un ahorro energético adicional, el modelo pequeño (S) también está disponible con la tecnología Grohe SilkMove® ES de apertura en frío para prevenir el gasto innecesario de agua caliente cuando se abre el grifo desde su posición media. Para garantizar los máximos niveles de confort de uso y una operatividad sin salpicaduras, los

modelos grandes incorporan un caño giratorio y el mousseur ajustable Grohe AquaGuide, que puede colocarse en el ángulo que el usuario quiera para entregar agua justo donde se necesite. Otra característica importante de esta línea, valorada especialmente por los profesionales, es el sistema Grohe QuickFix® Plus para una instalación simple y rápida.

Carpet se ofrece en tres versiones: como aplique de pared, aplique para cabezal de dormitorio y lámpara de sobremesa.

El aplique para cabezal de cama incluye un brazo de lectura orientable mediante tecnología Led, que surge de la parte inferior del aplique. Para potenciar la usabilidad de la lámpara, Carpet cuenta también con un interruptor doble para la luz principal y de lectura.

ción y ventilación. Se trata de múltiples conceptos nacidos de un intenso proceso de creación que combinan a la perfección con los más variados estilos decorativos, des de los minimalistas de líneas arquitectónicas y puras hasta los más rústicos y cálidos. Todo ello sin dejar de lado las necesidades específicas de los espacios domésticos y de contract en todas sus vertientes.

Amplia gama de variantes En la versión de sobremesa, dos pantaLa nueva gama cuenta con muchas otras llas de metracrilato parecen querer atravariantes para lavabo, que incluyen com- par la luz, pero ésta se expande binaciones de 3 agujeros y combinacio- alumbrando el espacio. nes de griferías murales para combinar con la amplia gama de lavabos disponiwww.estiluz.com/es bles. La gama también incluye monomandos empotrados y vistos para baño y ducha. www.grohe.com/es

Luminaria multifuncional Carpet de Estiluz, es una original propuesta que aúna estética y multifuncionalidad. Se trata de un lámpara concebida por el estudio de diseño SerraydelaRocha, singular por la funcionalidad y versatilidad de sus diseños. Carpet parte de la deformación de un metacrilato blanco termoconformado que se adapta de manera natural mediante una suave curvatura que se integra en cualquier espacio.

Faro Barcelona lanza la segunda edición de The Collection Faro Barcelona presenta THE COLLECTION, el catálogo bianual en el que presentan la gama de luminarias y ventiladores de diseño propio desarrollados en colaboración con prestigiosos diseñadores.

Por su naturaleza y filosofía, THE COLLECTION es mucho más que un catálogo, es un libro de ideas y soluciones originales, simples pero sorprendentes.

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THE COLLECTION se edita con una tirada de 4.000 ejemplares que se distribuirán, juntamente con un punto de libro, entre estudios de arquitectura, interioristas, decoradores y boutiques de iluminación. www.faro.es

IP+D se reinventa para dar un mejor servicio a sus clientes IPmasD Hospitality Solutions, compañía especializada en el sector hotelero, se renueva para dar a sus clientes un mejor servicio a través una nueva web adaptada a las demandas actuales.

The Collection catálogo de diseño Faro

SerraydelaRocha ha creado para Estiluz una luminaria con una alta carga emocional y poética: el metracrilato abraza la luz atrapándola en su interior, pero finalmente cede y la luz se escapa iluminando el espacio.

En la edición de este año, encuadernada en tapa dura y con más de 250 páginas, se presentan cerca de 60 modelos, tanto de interior como de exterior, con los diseños de Estudi Ribaudí, Manel Lluscà, Pepe Llaudet, Nahtrang, Marina Milà, Jordi Llopis i Jordi Busquets.

En THE COLLECTION conviven en harmonía diferentes tipos de soluciones: ventiladores, apliques, plafones, lámparas de pie y de mesa, suspensiones, luces de carril, postes y sobremuros que cubren cualquier necesidad de ilumina-

La empresa proveedora de soluciones y servicios para el sector Hospitality pone a disposición de sus clientes un nuevo canal adaptado a las nuevas tecnologías; su nueva web. A pesar de la crisis económica y un mercado cada vez más competitivo en el que el sector hotelero se ha visto inmerso, la cartera de productos y proveedores de esta compañía, vive una constante evolución debido a las necesidades de sus clientes. Por este motivo, IP+D ha querido premiar a todos aquellos que han confiado en su servicio, con una web actual e intuitiva, en la que, además, de productos innovadores y la última tecnología, ofrece contenido de valor añadido, aportando información sobre las últimas tendencias y casos de éxito del sector. Aquellos clientes registrados, podrán además obtener atractivas ventajas y promociones.

Equipamientos

Josep Lluís Márquez Rojas, General Manager de IPmasD Hospitality Solutions afirma que los hoteles buscan nuevas formas de mejorar la gestión en sus establecimientos y esto por supuesto se aplica también a los procesos de trabajo con sus proveedores: “Queremos ofrecer a nuestros clientes una mejora del servicio y de la atención que les brindamos.

Además de premiar la fidelidad de aquellos que han confiado en nosotros”.

El nuevo Tesda 6.7 de Datisa permite a las pequeñas y medianas empresas hoteleras aprovechar el potencial que ofrece para analizar y gestionar la información relacionada con los saldos bancarios, presupuestos de tesorería o condiciones de negociación con las diferentes entidades bancarias con las que trabaje (remesas, descuentos, préstamos, inversiones, etc.).

El PH1201QL es el proyector láser 4K más compacto en el mercado y por ello es perfecto para la industria del alquiler y montaje. Su diseño ofrece facilidad de transporte y un mayor retorno de la inversión gracias a su bajo coste de mantenimiento. Es compatible con la señal nativa 4k/60Hz y se adapta perfectamente a auditorios, vestíbulos, salas de simulación, salas de control, museos o Entre las principales novedades incluidas eventos deportivos gracias a su poco en la nueva versión destaca la posibilidad peso y una interfaz flexible que reprode configuración de los gastos de nego- duce también en modo retrato. Esta flexiciación y devolución para los tipos de bilidad y su bajo consumo de 1.6kW Adeudo SEPA Básico y Adeudo SEPA B2B. asegura que cada industria tendrá garanEn relación con este tema, también se ha tizada su inversión incluso cuando las nehabilitado la posibilidad de configurar pa- cesidades de negocio cambien. trones asientos para estos tipos de Adeudo. www.datisa.es

Una web moderna, diferente, en la que poder encontrar una gran variedad de soluciones personalizadas en cuanto a las áreas de A/V, IT, equipamiento, mobiliario y maquinaria para hoteles.

Gama de proyectores profesionales NEC

Por su parte, el proyector PH1202HL puede ser utilizado tanto en posición vertiwww.ipmasd.com/es/ NEC Display Solutions Europe ha lanzado cal como horizontal. Cuenta con la tecnodos nuevos proyectores láser profesiona- logía patentada Heat Exchanger que evita que el polvo entre en el láser gracias a un les y de alta gama con 3 chips DLP para motor óptico completamente cerrado, lo los sectores de transporte, ocio, educación, alquiler y staging. El proyector láser que mejora aún más el retorno de inversión gracias a la reducción de costes de con resolución nativa 4K más compacto mantenimiento. Tiene numerosas funciodel mundo, el PH1201QL de NEC, y el nes que garantizan una gran calidad de proyector de 1080p, el NEC PH1202HL, ofrecen una gran calidad de imagen gra- imagen, incluyendo 3DLP, resolución cias a sus colores mejorados y un alto bri- 1080p, edge-blending y almacenamiento de la configuración sin necesidad de ninllo de 12.000 lúmenes. Los dos nuevos gún equipo externo. Además, la interfaz Datisa presenta Tesda 6.7, nueva versión modelos insignia, que se exhibieron por de señal 4K con función mosaico y soprimera vez en el ISE 2015, ofrecen un de su aplicativo de gestión de tesorería porte para futuros módulos OPS proporfuncionamiento casi sin mantenimiento para pymes hoteleras, con novedades recionan un amplio abanico de opciones de al no tener que reemplazar la lámpara. lacionadas con la actualización de funcioinstalación que se adaptan a cualquier enEstas dos incorporaciones fortalecen la nalidades asociadas a la negociación de torno profesional. posición de NEC en el mercado, que ya las cuentas bancarias y la suma de funcuenta con la gama más amplia de prociones asociadas a las nuevas acciones de yectores láser en la industria. www.nec-display-solutions.com/p/es/es/home.xhtml cobro para el nuevo tipo de confirming.

Gestión de tesorería para pymes hoteleras

Las empresas que hoy en día invierten en proyección láser buscan una inversión segura y a largo plazo a través de productos que cuentan con instalación sencilla y cuotas de mantenimiento muy reducidas a la vez que ofrecen una calidad de imagen excelente. Los dos nuevos proyectores de instalación utilizan la tecnología láser de NEC, que elimina la necesidad de comprar o reemplazar lámparas y ofrece un menor coste total de propiedad para la compañía. Otras ventajas son su bajo consumo de energía, una potencia en la salida de luz más constante y una vida media de 20.000 horas.

Si quiere participar en esta sección puede enviar sus novedades Correo de redacción: tecnohoreca@gmail.com

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Smart Tech llega Solución wifi de a España con su alta cobertura lanza un nuevo punto de acceso pizarra inteligente ZyXEL wifi, la serie WAC6500, para proporcioSmart Technologies Inc. ha llevado su innovadora Smart kapp a varios nuevos mercados. Ya disponible en Norteamérica, Reino Unido e Irlanda, la pizarra inteligente de Smart Technologies Inc. se distribuye ahora en seis países europeos más, con la colaboración de una selección de socios de canal. Así, la revolucionaria Smart kapp llega a España, además de Francia, Noruega, Portugal, Suecia y Suiza.

nar conexión inalámbrica con amplia cobertura, capacidad y una excepcional resistencia a las interferencias gracias a la antena inteligente que lleva incorporada, que presenta un rendimiento dos veces mayor al de una antena convencional.

de alto rendimiento, la serie WAC6500 comprende varios modelos, ya sea con antena inteligente integrada u opciones de antena externa. www.zyxel.com/es/es/

Solución de firma electrónica para empresas Wacom ha presentado DTU-1141, la pantalla con resolución full HD, una solución para leer y rellenar documentos digitales de gran tamaño y firmarlos de forma electrónica.

Su pantalla LCD de 10,6 pulgadas es compatible con múltiples resoluciones, hasta Full HD (1920×1080) El tamaño El WAC6500 permite que más de dos permite a los clientes ver con claridad el usuarios se conecten a la vez, y ofrece contenido de un documento y firmar; la conectividad wifi de alta velocidad inendurecida superficie anti-reflejos hace cluso en los ambientes más congestionaque la pantalla se sienta como un papel y dos. Por lo tanto, resulta ideal para permite que funcione en diferentes conhoteles, eventos, colegios, grandes emdiciones de iluminación. Además, incluye presas y todo tipo de lugares donde se cifrado RSA y AES para que las transacciorequiere un alto rendimiento de la red nes se realicen de forma segura. inalámbrica.

La pizarra Smart kapp trabaja con rotuladores tradicionales, de borrado en seco, y permite a sus usuarios colaborar, compartir y guardar su trabajo a tiempo real, en cualquier dispositivo y en cualquier parte. Smart kapp está disponible en dos tamaños: el modelo original de 42 pulgadas, que imita el tamaño de un rotafolio tradicional, y un modelo más grande de 84”, similar al tamaño de una pizarra tradicional de sala de reuniones.

El mercado de los puntos de acceso wifi está ahora adoptando la tecnología IEEE 802.11ac, que es capaz de ofrecer velocidades tres veces más rápidas que la tecnología 802.11n. Sin embargo, esta tecnología todavía no está ofreciendo su mayor rendimiento, ya que a menudo se ve limitada por diversos factores.

Tratar de conectarse a una red wifi sobresaturada en zonas muy pobladas puede ser muy frustrante debido a la mala conectividad, las interrupciones de Una pizarra ligera, fácil de instalar y con conexión, las interferencias y la capacisolución plug-and-play. Los usuarios úni- dad limitada. La migración a la tecnolocamente tienen que preocuparse de col- gía 802.11ac también suele suponer una gar la pizarra en una pared o fijarla de complicación, desde el punto de vista pie, conectarla a una fuente de alimentecnológico, ya que implica una reubicatación y empezar a usar su Smart kapp ción al trabajar en un ancho de banda de manera instantánea, sin necesidad de diferente (5GHz) al de la tecnología instalaciones de IT o conexiones a inter- 802.11b/g/n (2,4FHz). net. De esta manera, Smart kapp permite compartir a tiempo real, invitando a Para solucionar este problema, la nueva diferentes participantes, ubicados a dis- serie WAC6500 está concebida para lotancia, a ver el contenido de los teléfograr el mejor rendimiento de red inalámnos inteligentes, tablets y ordenadores, brica, apoyándose tanto en la tecnología porque Smart kapp funciona con cual802.11ac como en la tecnología de anquier navegador. tena inteligente. www.smarttech.com

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Diseñada para ofrecer una instalación fácil y lograr una cobertura inalámbrica

Incluye un soporte integrado que permite que la pantalla se posicione en un ángulo de 15 grados y, en caso de necesidad, el dispositivo también se puede colocar totalmente plano sobre el mostrador o la mesa. Para las empresas que deseen personalizar la inclinación de la DTU, los agujeros de montaje VESA permiten que se utilicen soportes de terceros. La unidad cuenta con un compartimiento integrado para el lápiz, para guardarlo cuando no esté en uso, y una sujeción para atarlo y evitar su pérdida. Además, hay una ranura de seguridad que se puede utilizar para evitar el robo del dispositivo en lugares públicos.

Las funciones de uso habitual, como subir o bajar una página, se pueden pro-

Equipamientos

gramar en las cuatro ExpressKeys táctiles y personalizables. El lápiz inalámbrico no requiere batería y ofrece 1.024 niveles de sensibilidad a la presión. Mantiene el perfil de presión durante el proceso de escritura y firma. Esto proporciona como resultado un único perfil biométrico que puede ser utilizado para fines forenses.

Además de las características que ofrece el lápiz, cuando la DTU-1141 no se está usando, puede servir para mostrar diapositivas y videos con fines publicitarios o de otro tipo. www.wacom.com/es-es

Nueva barandilla Cortizo Cortizo, fabricante y distribuidor de sistemas en aluminio para la arquitectura, presenta su barandilla View Glass caracterizada por un diseño minimalista que responde a las máximas exigencias de seguridad del Código Técnico de Edificación español y del Eurocódigo 1.

para categorías de uso donde se exige un soporte de carga de ≤0,8 kN/m en la parte superior. La barandilla de Cortizo superó holgadamente los ensayos realizados en el laboratorio independiente Applus de Barcelona, lo que le permite ser instalada en las numerosas zonas. www.cortizo.com

Serie A Creation de mecanismos eléctricos Jung

también con las tendencias más actuales en decoración de interiores y diseño arquitectónico. Ya sea en color antracita mate o en blanco alpino brillante, las dos opciones disponibles, el fabricante germano plantea con estos productos una solución elegante y de fácil encaje, tanto si se desea un alto impacto visual de los mecanismos para que destaquen en la decoración y sean fácilmente localizables por el usuario, como por todo lo contrario. Además, teclas y marcos pueden decorarse con símbolos o textos para indicar sus funciones, mostrar logotipos, adornos o dibujos utilizando la Herramienta Gráfica Jung.

Con estos nuevos mecanismos en termoplástico irrompible, Jung amplía aún más el rango de aplicaciones de la serie A Creation, que ya cubría todos los ámbitos Jung Electro Ibérica ha anunciado la dis- técnicos de las más modernas instalacioponibilidad de su serie A Creation de en- nes eléctricas, desde el control de la iluchufes, interruptores, teclados, etc. minación, la temperatura y la apertura y fabricados en material termoplástico cierre de persianas, hasta las exigentes irrompible, que se suman a los ya conoci- especificaciones del hogar en red y las dos mecanismos de líneas limpias minitecnologías multimedia. malistas y amplio colorido que hasta ahora estaba solo disponible en plástico www.jung.de/es o cristal.

Rollo ScotchBrite™ 96 de 3M Estos rollos ofrecen una solución muy eficaz, higiénica y fácil de dispensar, utilizar y almacenar. Es tan sencillo como extraer una almohadilla del rollo, usarla, aclararla con regularidad y tirarla al finalizar la jornada.

Los nuevos mecanismos son la respuesta de Jung a los requerimientos de numerosas instalaciones eléctricas en edificios públicos y también privados del sector Se trata de un sistema de barandilla en terciario, que especifican el uso de este “U” en el que el vidrio solo va sujeto en tipo de materiales irrompibles por su exsu parte inferior y que está disponible posición a usos o entornos más agresivos para el suministro al cliente en cualquier o intensivos que los experimentados en tipo de acabado, ya sea mecanizada (a 6 una vivienda particular. Sin embargo, las m) o sin mecanizar (a 6,1m). Este modelo nuevas referencias en el catálogo de A vanguardista admite dos tipos de monCreation no son solo mucho más resistaje: sobre el forjado (el perfil es visto tentes a impactos y abrasiones, sino que desde interior y exterior) o a canto de además se integran perfectamente en la forjado (desde el interior solo se ve el vi- esencia estilística de la serie. Asimismo, drio). Además permite tres posibilidades se pueden combinar con el resto de mode acristalamiento: doble vidrio de 10, 8 delos ya disponibles con anterioridad en o 6 mm unido por cuatro butirales de po- plástico Duroplast (blanco alpino, negro, livinilo de 0,38 mm. aluminio, cava y mokka) o de cristal (rojo, Se trata de unos estropajos que han sido negro, plata, azul, blanco mate, cava, fabricados con fibra sintética de alta caliEn el sistema View Glass se combinan es- mokka y blanco alpino). dad, formando una estructura abierta de tética y máxima seguridad. Este modelo tejido sin tejer. Contiene partículas abrase ajusta a los requisitos establecidos La serie A Creation de Jung en termopara España por el apartado 3.2 del DB plástico irrompible cumple con las especi- sivas dispersas por el tejido y adheridas con una resina muy duradera. Este proSE-AE del Código Técnico de Edificación ficaciones técnicas más exigentes, pero

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ducto se puede emplear en seco o húmedo en tareas de limpieza de mensaje, ollas, cazuelas y todo tipo de utensilios de cocina. Además, resulta muy útil en diversos trabajos de limpieza manual en entornos industriales y mantenimiento (suelos, escaleras y mostradores, entre otros). www.solutions.productos3m.es/

Solución ecológica para el lavado de ropa El nuevo sistema ECOCONPACK Lavandería es un innovador concepto para el lavado de todo tipo de ropa: un sistema único en el mercado que ofrece la solución más sostenible para dar respuesta a las necesidades actuales de las lavanderías OPL.

ECOCONPACK está formado por una gama de productos de elevada concentración, registrados con la Etiqueta Ecológica Europea (Ecolabel) y presentados en formato bag in box, un sistema de envasado que reduce hasta en un 55% la huella de carbono generada por los envases convencionales.

Complementando su marcado carácter de responsabilidad medioambiental, la nueva gama aporta además los siguientes beneficios: AHORRO para la lavandería

COMPROMISO con la seguridad

El Paño de Limpieza Industrial sin Pelusa de Tork está preparado para atender las Una manipulación sin contacto con el demandas más exigentes, ya que resulta químico y la reducción del peso de perfecto tanto para tareas técnicas carga, unidas a unas condiciones de tra- como para las de limpieza industrial que bajo neutras y la no generación de vapo- precisan resultados impecables. res, convierten a ECOCONPACK en el De hecho, organismos independientes sistema más seguro para el usuario. avalan su potencial “Tork ha sometido al Paño de Limpieza Industrial a una serie ECOCONPACK de Proquimia, compañía especializada en el campo de la higiene de pruebas que garantizan su calidad”: y los tratamientos químicos industriales Cumple los requisitos de las normas con más de 40 años de experiencia en el SAE (el organismo encargado de dessector de la lavandería, representa una arrollar estándares relacionados con evolución en el lavado de ropa en las la- los sectores aeroespacial y de la autovanderías OPL, aportando procesos efimoción más importante del mundo). cientes, seguros y sostenibles que Sometido a pruebas que cumplen las garantizan la competitividad futura de especificaciones de los materiales aelas empresas. roespaciales 3819C relacionadas con la pelusa. www.proquimia.com

Paño de limpieza industrial sin Pelusa

El Paño de Limpieza Industrial sin Pelusa resulta idóneo para el Sector Alimentario “pues se puede utilizar en encimeras, electrodomésticos o distintas áreas de cocina-; para la Industria Electrónica -en superficies de mayor tamaño en revestimientos exteriores o más pequeñas-; en la Pintura para Vehículos “ antes y desEs de sobra conocido que una de las pués de pintar el coche e, incluso, para principales quejas de los clientes es que eliminar el exceso de aceite en las piezas del automóvil-; en la Fabricación de los paños dejen restos de pelusa -las partículas y las fibras abandonan el paño Aviones o en la Imprenta. sin tejer y se quedan en la superficietras el proceso de limpieza, lo cual rewww.tork.es sulta incómodo y menoscaba el resultado final del trabajo.

Consciente de esta realidad, Tork ha diseñado un Paño de Limpieza Industrial ECOCONPACK consigue hasta un 30% para limpiar sin dejar residuos. Se trata de reducción del coste total de los prode una innovadora solución que amplía gramas de lavado, afectando principalel portfolio de la gama de productos de mente a los costes de energía, agua, limpieza y secado de Tork. Este paño sin vida útil de la ropa y gestión de residuos. pelusa, que además cuenta con propiedades antiestáticas, es idóneo para limMÁXIMA EFICIENCIA en los procesos piar, pulir o desinfectar superficies, de lavado herramientas y componentes sensibles.

Además, es compatible con el uso de diEl sistema proporciona un elevado rendi- solventes, detergentes y desinfectantes y miento detergente a bajas temperaturas, facilita las tareas más importantes, procon procesos de menor alcalinidad y tegiendo al mismo tiempo los procesos, condiciones óptimas de lavado en una los sistemas electrónicos y las superficies sola fase. sensibles.

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Sometido a pruebas realizadas por uno de los dos laboratorios certificados para esta especificación -University of Dayton Research Institute-.

Nueva silla Kettal Stampa Cuando empezamos la colaboración con Kettal, nuestra primera idea fue hacer una silla de aluminio que fuese robusta y delicada al mismo tiempo.

Una silla que pudiese asumir el paso del tiempo.

Con Stampa hemos desarrollado una silla de aluminio puro combinando varias técnicas de fabricación de aluminio. El anillo moldeado por inyección conecta el asiento estampado, el respaldo y las patas hidroconformadas y refuerza toda la estructura.

Una estructura metálica con forma de cáliz y plagada de orificios meticulosamente organizados se consigue con la técnica de punzado de planchas de metal.

Equipamientos

Esto permite crear formas delicadas con aires textiles y que son lo suficientemente robustas como para resistir el paso del tiempo, también en exteriores.

Sobre este soporte flexible y ligero se diseñan unas sillas cómodas y modulables con grandes cojines.

dad por excelencia. Balance no necesita volteos. 29 cm de altura que contienen el confort más suave y limpio.

La confección textil, que no tiene nada que envidiar a las soluciones para interiores, completa la imagen cálida y hogareña que se pretende transmitir con este producto.

Fluence

Se trata de un verdadero sistema que puede articularse con facilidad en distintas situaciones y tipologías de producto. www.kettal.com

Como un par de botas de piel, queríamos que esta silla cambiase orgánicamente con el uso y el tiempo.

La silla está disponible en dos versiones y dos acabados, perforada o plana y con pintura electrostática o anodizada. Disponible con cojín para el asiento adicional.

El montaje en seco permite apilar la silla durante el transporte o el almacenamiento. Todas las versiones son aptas para uso en interiores y en exteriores. www.kettal.com

Nueva colección Boma

Colchones de alta gama Nace la nueva colección Ecus Air. Nuevos colchones de alta gama que vienen a dar un salto cualitativo al descanso, poniendo el foco en la tecnología y un especial cuidado en el diseño de producto.

La gama Ecus Air está compuesta por dos colchones de alta gama de características diferentes en cuanto a su núcleo y confort, pero ambos comparten tejidos de última tecnología como Viscogel y Feran Ice®. Confort tecnología y belleza son las características principales de esta nueva colección. Conoce los nuevos Fluence y Balance.

La colección Boma, diseñada por Rodolfo Dordoni para Kettal, surge de la típica necesidad de conseguir un alto rendimiento en los ambientes exteriores sin sacrificar la demanda de confort cada vez mayor a la que se deben adecuar los nuevos productos de exterior.

La importancia de la temperatura en el descanso Basándonos en las opiniones del consumidor, hemos podido observar que la temperatura es uno de los elementos claves a la hora de alcanzar un sueño de manera rápida. Una temperatura demasiado elevada hace que el cuerpo comience a sudar con la consiguiente sensación de incomodidad. Fruto de esta incomodidad el periodo de sueño se puede ver interrumpido de manera intermitente.

Soluciones tecnológicas Actualmente la mayoría de colchones están compuestos de fibras sintéticas. Al margen de sus tratamientos hipo alergénicos entre otras ventajas, ha sido probado en laboratorio que después de cierto número de lavados y su desgaste las fibras sintéticas pierden sus propiedades, especialmente las relacionadas con la prevención de la humedad.

Feran Ice

Balance

Por este motivo, la estructura está formada por un marco de aluminio capaz de incorporar, en sus líneas minimalistas, las cualidades de los materiales utilizados y la posibilidad de articularse con facilidad en composiciones diferentes.

El núcleo del modelo Fluence está compuesto por un bloque de espuma HR Oxígena® de 35 Kg/m³ de célula abierta. La alta densidad de sus núcleo le proporciona una gran durabilidad, añadimos capa de confort de 40 mm de Viscogel y otra capa de 40 mm Viscosoft® en el acolchado, el cual está acabado con el tejido Feran Ice®. El modelo Fluence tampoco precisa de volteo y tiene una altura de 28 cm.

El modelo Balance está compuesto por un núcleo de muelle ensacado Multispring® de alta concentración de muelles y refuerzo lumbar (hasta 1300 en medidas de 150 x 200 cm). Sobre esta carcasa, se añade otra para mayor confort y transpiración de micro muelle ensacado.

Aún podemos ir más lejos en cuanto a adaptabilidad y suavidad, incorporando una capa de 40 mm de Viscogel para una óptima temperatura corporal y otros 40 mm de Viscosoft® en el acolchado, el cual está recubierto por el tejido tecnológico Feran Ice®, el repelente de hume-

La incorporación en ambos modelos de tejidos Feran ice® proporciona un tacto suave y excelentes propiedades hidrofílicas que mejora la evaporación de líquidos, permitiendo así un descanso seco y limpio durante más tiempo independientemente del lavado. Los test que avalan las propiedades de este innovador material han sido llevados a cabo en los prestigiosos Rudolf Laboratories (Alemania).

Un secado más rápido y una evaporación más efectiva se traducen en un descanso limpio y seco.

Microensacado El modelo Balance incorpora una capa de micro muelle ensacado que aporta una cámara de aire extra que permite una mayor transpiración. Además, esta capa

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otorga al colchón un punto extra de adaptabilidad y suavidad. Un soporte confortable y fresco.

cados presentan un efecto diamantado que evita las rayas superficiales gracias a la composición de las lacas.

Prueba la nueva sensación de confort que proporcionan los colchones de alta gama Ecus Air con los materiales más innovadores, aplicando la última tecnología en tejidos para favorecer el mejor descanso.

Adicionalmente, en el acabado lacado brillo se aplica un pulido posterior que presenta el máximo nivel de reflejo posible, 100 gloss, ofreciendo una superficie radiante y luminosa, que dota al mueble Ciclo de una apariencia refinada y distinguida.

Perfiles de madera de pino tratada al autoclave para el exterior.

Perfiles laterales de pino norte para camión.

www.ecussleep.com

Otra de las posibilidades de personalización de la colección de mobiliario de baño Ciclo es la opción de combinar las cajoneras con cualquier tipo de encimera, desde el mismo acabado en chapa o lacado, mármol o el solid surface Krion®, pudiendo escoger el propio lavabo de la serie o cualquier otro, incluRedondos y estacas de pino tratado al yendo un lavabo integrado de Krion®. autoclave.

Adaptándose a los gustos y tendencias Traviesas de pino norte tratado al aumás actuales en el campo de la decorawww.porcelanosa.com toclave. ción y el interiorismo, Gamadecor ha Tarima de madera exterior Wood Deck. ampliado su colección de muebles de Tarima tecnológica Timbertech. baño Ciclo con una extensa paleta de Tarima tecnológica UPM ProFi Deck. acabados, diseñados para encajar perTarima tecnológica Urban Deck "Novefectamente en cualquier ambiente de esdad" - Proximamente en stock tilo actual.

Polyrey compacto exterior para fachadas "Novedad"

Gamadecor de Porcelanosa

Nuevo catálogo de maderas y elementos para exteriores de Gabarro

La estupenda acogida de esta colección modular compuesta por cajoneras suspendidas, elementos organizadores de cajones y complementos, ha llevado a Gamadecor a completar la serie Ciclo con 40 nuevos acabados lacados en brillo y mate, para ofrecer a usuarios y profesionales la posibilidad de personalizar al máximo sus espacios de baño.

Para conseguir unos resultados perfectos en esta colección de mobiliario compacto de líneas redondeadas, los lacados se aplican a todas las superficies planas y cantos, previamente redondeados, para conseguir unas juntas prácticamente imperceptibles y una alta resistencia de las aristas ante los impactos.

Tanto el acabado lacado brillo como el mate se someten a cuatro capas de imprimación y laca, logrando una fuerte adherencia al tablero base y un amplio espesor. Como resultado, los nuevos la-

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GABARRÓ, dispone de una amplia gama de productos, stocks y servicios. Con este espíritu de mejora constante, y para continuar proporcionando las más variadas e innovadoras soluciones a las necesidades del mercado, ofrecen este catálogo de soluciones para el exterior.

Con esta oferta esperan satisfacer las necesidades de los clientes, y seguir ofreciéndoles la calidad e innovación necesaria para que sus proyectos culminen con éxito.

Contenido del catálogo Maderas recomendadas para el exterior.

Madera de pino y abeto termotratada.

Madera tropical.

Listones cantos romos.

Vigas laminadas de abeto encolado, en stock disponible y con certificación PEFC. Listones: abeto, pino norte y pino.

Madera de pino norte tratada al autoclave.

Madera de pino norte laminada tratada al autoclave.

www.gabarro.com

Tablones cerámicos de Venatto Venatto lanza una nueva colección de tablones cerámicos que reproduce con exquisito realismo la belleza natural de la madera y ofrece todas las ventajas de la cerámica tecnológica de última generación. Un producto innovador para la decoración del siglo XXI que apuesta por materiales naturales y respetuosos con el medio ambiente.

Venatto utiliza la más avanzada tecnología ceramista para el desarrollo de la nueva colección ARTTEK que destaca por su excelente calidad y su extraordinaria dureza. Un material fácil de limpiar y muy resistente a los agentes químicos y a los cambios bruscos de temperatura.

Además es muy resistente al desgaste, a la compresión y a los golpes.

La nueva colección Maple de Venatto es un producto natural fabricado en masa

Equipamientos

para posteriormente ser tratado y rectificado, consiguiendo piezas únicas y originales que imitan con gran realismo a la madera natural y todo ello sin talar ni un sólo árbol.

Nuevo remo de Life Fitness Life Fitness presenta en FIBO el nuevo remo Row GX™, ideal para instalaciones que quieran añadir una nueva opción de cardio para usuarios, mejorar la formación en grupos reducidos (SGT) o crear entrenamiento de intervalos de alta intensidad dinámica (HIIT).

77 pulgadas de largo, uno de los remos más cortos del mercado.

Las mejores máquinas de gimnasio con Life Fitness A raíz de las nuevas tendencias en el sector, la compañía líder en equipamiento de fitness, recomienda utilizar el nuevo Row GX™ en torno a sistemas de entrenamiento como Synrgy360 ™ y HD Elite.

Además, destacar que el Row GX™ se une a la Lifecycle GX™ de ciclo indoor, ampliando la familia de productos cardiovasculares, tanto para los individuos como para formacines dinámicas de grupos reducidos. www.lifefitness.es

Un material de última generación que se puede utilizar en cualquier proyecto constructivo para cubrir las superficies de cualquier estancia. Destaca por su gran resistencia; soporta sin alteraciones la radiación solar, el tráfico intenso y el paso del tiempo. Pavimentos que se pueden limpiar fácilmente, no cambiarán de color con la luz solar y no necesitan encerarse El diseño del remo Row GX™ Trainer de Life Fitness incluye el sistema patentado ni pulirse.

Fluid Technology Resistance, creando un movimiento natural y suave, suponiendo un reto para el cuerpo entero y proporcionando el entrenamiento más efectivo hasta la fecha.

Experiencia realista con el remo Row GX™ de Life Fitness La experiencia de remar se completa con la sensación, el sonido y la visión del agua, acercándose lo máximo posible a la realidad de la práctica del remo. Y por Está especialmente indicado para solucio- supuesto, su diseño ajustable se adapta a nes en lugares de mucho tránsito como todo tipo de usuario, independientehoteles, comercios, restaurantes, etc. Es mente de su nivel. ignífudo, y por tanto resiste la acción del juego sin propagarlo y se puede utilizar Las opciones de programación de ejercitanto en interiores como en exteriores, cios son muy amplias. Es un remo portápor su gran resistencia al deslizamiento. til, fácil de mover y de recolocar fácilmente en función de las necesidades Es la mejor elección para lograr atractivos del centro. También se puede guardar en vertical para ofrecer más espacio libre en diseños en cuartos de baño y cocinas, y las áreas del gimnasio. una alternativa especialmente indicada en salones, recibidores y pasillos por su gran resistencia a la suciedad, al rayado y Características del remo Row GX™ a las marcas de tacones. Es un material Pantalla de entrenamiento detallada, muy higiénico que impide el desarrollo incluyendo el tiempo, la distancia y de microorganismos y no se verá afecmucho más. tado por polillas ni ácaros. Además de ser una buena opción para el exterior donde podrá resistir las más duras condi- Mango ergonómico que minimiza el roce con las manos, muñecas y brazos. ciones medioambientales. www.grecogres.com

Vitality Pool de Freixanet Disfrutar de los beneficios del agua al completo y en casa ya es posible con las exclusivas VITALITY POOL de Freixanet Wellness Projects, que adaptan toda la calidad y la tecnología de las piscinas profesionales a su hogar. La ultima se ha instalado en una villa particular de Maspalomas (Gran Canaria), en una zona wellness particular, diseñada por el prestigioso arquitecto Elías Cabrera.

Incorporar espacios wellness en casa ya es una realidad, pero ahora se pueden complementar con la instalación de una piscina privada que se adaptará a las necesidades del interiorismo más exigente, pudiendo disfrutar de todas las ventajas y los complementos que ofrecen las piscinas profesionales. Los equipos técnicos y de diseño de Freixanet Wellness Projects están preparados para instalar la VITALITY POOL en su entorno privado.

Un diseño pensado para espacios y enEstas piscinas se pueden equipar con extornos con mucho movimiento alrededor. clusivos complementos, iguales a los que

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se instalan en realizaciones profesionales de gran tamaño. El disfrute está asegurado gracias a juegos acuáticos como el nado a contracorriente, los jets de relajación adaptables a diferentes posturas, las cascadas horizontales, o los chorros de agua; todo ello combinado con los efectos visuales más especiales, para que el agua se convierta en un elemento envolvente de salud y relajación con resultados altamente beneficiosos para cuerpo y mente.

pliarlas y examinar hasta el más mínimo detalle de una imagen, como un rostro o la matrícula de un coche, y todo ello con una única cámara. La cámara SNCVM772R combina estas ventajas con una mejora de la visibilidad, una reducción del coste total del sistema, así como con una instalación flexible y sencilla.

Las VITALITY POOL de Freixanet Wellness Projects se adaptan al entorno, sacando el máximo partido al espacio disponible, como ha sucedido en la última instalación realizada en una villa particular de Maspalomas (Gran Canaria), en un proyecto diseñado por el prestigioso arquitecto Elías Cabrera.

Además se garantizan los elementos técnicos más fiables optimizando el dimensionado de bombas, contando con sistemas eficientes de filtración, y mate- “La tecnología 4K es el nuevo estándar riales resistentes a las condiciones más de videovigilancia”, asegura Katsunori extremas.

Yamanouchi, vicepresidente de Sony Professional Solutions Europe. «Pero el procesamiento de imágenes 4K es algo www.freixanetwellness.com más que una resolución mayor; además de ampliar el potencial de aplicación de las cámaras de seguridad, está transformando el sector de la seguridad y la vigilancia. Su mayor resolución permite abarcar un área más amplia, lo que mejora el conocimiento de la situación y nos garantiza que nada pasará desapercibido. Estas ventajas permiten a los profesionales de la seguridad reducir los costes operativos y de instalación, ya que se disminuye el número de cámaras que se necesitan para determinadas zonas».

Cámara de seguridad 4K de Sony con sensor CMOS

Colecciones 2015 de Isacco, EgoDoc-EgoChef y Leiber Camelforme ha presentado las colecciones 2015 de las marcas Isacco, EgoDocEgoChef y Leiber, que distribuye en exclusiva para el mercado español.

Isacco es uno de los fabricantes italianos más potentes en producción y servicio.

Cuenta con un gama completa de modelos que saben combinar moda y tejidos de primera calidad, fabricados totalmente en el país transalpino.

EgoChef es producida por la compañía italiana Ravazzolo, que cuenta con una oferta completa de chaquetas de cocina, pantalones y complementos que abarcan estilos clásicos y las más audaces Sony incorpora las imágenes 4K a la La introducción de la SNC-VM772R en el fantasías. Para la confección, utiliza tejigama de tecnologías de seguridad con sector de la seguridad amplía el lidedos de excelente calidad, tejidos técnila nueva cámara SNC-VM772R. El nuevo razgo de Sony en la tecnología 4K, tanto cos, Cool+, antisudor, oilproof, modelo combina la resolución mejorada en la industria del broadcast como de la waterproof, non iron. EgoDoc, por su del 4K con la sensibilidad en entornos producción, donde las cámaras 4K de parte, es la marca de vestuario sanitario con poca luz y se beneficia del sensor de Sony graban superproducciones, popula- de Ravazzolo. imágenes CMOS Exmor R® retroilumires programas de televisión y grandes nado tipo 1.0, las funciones de optimiza- eventos deportivos. Los proyectores de Leiber, por su parte, es una marca aleción del ancho de banda y la captura cine digital 4K de Sony están en las salas mana que se dedica al vestuario profeinteligente de escenas para adoptar la de cine de todo el mundo y los televiso- sional desde hace más de 40 años. mejor calidad de imagen. Además, es res 4K de Sony ponen los contenidos a Combina la más alta calidad en tejidos y idónea para su aplicación en diversas si- disposición de los consumidores. confección con un cuidado diseño, con tuaciones de vigilancia urbana, en mepropuestas para Sanidad, Estética, Alidios de transporte, estaciones de Sony ha desarrollado varias tecnologías mentación y Hostelería. ferrocarril, tráfico y aeropuertos. exclusivas para superar los retos de las cámaras 4K en el mercado: mediante la Leiber presenta sus colecciones en dos La tecnología 4K brinda a los usuarios la mejora de la visibilidad y la sensibilidad catálogos. Línea Color Hostelería y Línea posibilidad de captar contenido con cua- lumínica, junto con la reducción del Blanca Sanidad que se editan anualtro veces la resolución de Full HD ancho de banda necesario para manejar mente, renovando cada año un 40 % de (1080p). Gracias al excepcional nivel de grandes ficheros 4K. sus propuestas. detalle de la tecnología 4K, los profesionales del sector podrán ampliar su área www.sony.es www.camelforme.es de vigilancia, tomar instantáneas, am-

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Servicios para HostelerĂ­a

Servicios para Hostelería

Diseño y decoración En Fdesignstudio realizan proyectos completos de diseño y decoración de restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, caterings, bufets, supermercados, autoservicios, cocinas escolares, hospitales, residencias, lavanderías.

Además, cuentan con: Equipamiento para espacios chill out Cortinas Césped Sistemas de lamas poliperfil Revestimientos en vinílico Los proyectos pueden incluir el trabajo de diseño, interiorismo y decoración de los locales, la barra, las zonas exteriores (terrazas y jardín) o la distribución de las zonas de elaboración.

Estan especializados en la creación de espacios de trabajo en las cocinas profesionales. En Fdesignstudio diseñan cocinas industriales bien dimensionadas y prácticas, todo ello según las normas sanitarias actuales.

Los proyectos de diseño y decoración de restaurantes y resto de negocios se elaboran conjuntamente con el cliente, incorporando sus necesidades al mismo. Realizan planos detallados y con dibujos 3D, para que no se escape ningún detalle. Se entrega al cliente un informe detallado de materiales, maquinaria y accesorios, con fichas técnicas y precios.

www.sbequipglobal.com

Interiorismo Estudio 2 es una empresa de Reformas, Interiorismo y Decoración, especialistas en soluciones integrales de interiorismo, reformas de viviendas, locales comerciales, oficinas, restaurantes y hoteles.

www.fdesignstudio.es

Obras y reformas SB EquipGlobal es una empresa española con delegaciones en Madrid, Tarragona e Islas Baleares que se especializa en ofrecer servicios de obras y reformas orientados al sector hostelero.

Partiendo de sus necesidades realizan un estudio de la distribución, materiales, equipamiento e iluminación para dar forma final a cada proyecto de reforma e interiorismo.

Estan especializados en construcción y reformas parciales o integrales de hoteles, bares y restaurantes, aportando todo tipo de soluciones. Ofrecen servicio especial de hoteles llave en mano.

"Atendemos de forma personalizada a cada uno de nuestros clientes mediante un contacto directo y permanente con la obra de reforma para así mantener su control en ejecución, plazos y costes".

En SB EquipGlobal han realizado proyectos en: Hoteles Bares Restaurantes Spa Apartamentos

Emplean la tecnología más actual en el desarrollo de los proyectos y solucionamos en las reformas y proyectos de interior los problemas que los clientes plantean mediante el empleo de dos elementos principales: el espacio y la luz. www.estudio2interiorismo.com

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Cinco ventajas imprescindibles que debe aportar a las empresas hoteleras un programa de tesorería DATISA es uno de los principales desarrolladores de software de gestión empresarial para pymes en España. El ERP de DATISA, disponible también para entornos Cloud y modelos SaaS, ofrece una completa gama de soluciones que incluyen aplicativos financieros, de gestión comercial y compras, y programas para el control de la facturación y del almacén. Su objetivo es ayudar a las pymes a gestionar con eficiencia sus procesos financieros y administrativos ofreciendo soluciones innovadoras, diferentes y con valor añadido.

DATISA explica los principales beneficios que puede obtener una pyme al gestionar su tesorería con un aplicativo eficiente. El fabricante asegura que cualquier solución encaminada a automatizar las tareas relacionadas con la tesorería debe estar diseñada con la finalidad de contribuir a la planificación y control de los activos financieros. En este sentido, debe tratarse de un sistema dinámico e interactivo que actualice su información con los datos que diariamente proporcionan las entidades bancarias.

Un programa “10” de tesorería deberá incluir además, funcionalidades específicas que faciliten el control de los cobros y los pagos, automatizando todas las tareas administrativas relacionadas con los mismos.

Si adicionalmente el sistema permite optimizar la relación del establecimiento con la Administración Pública, gestionando de manera eficiente y proactiva el pago de sus impuestos, el beneficio se extiende más allá, pues, como se asegura desde DATISA, de ello dependerá en gran medida su salud financiera y su equilibrio de caja.

Enumerando las ventajas concretas Las empresas hoteleras que utilicen una solución tecnológica para gestionar su tesorería, mejorarán en: Seguridad en la contabilización de los cobros y pagos – dispondrá de las herramientas necesarias para automatizar la con-

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tabilización de los cobros y pagos cuando son conocidos, adelantándose a la recepción de los extractos bancarios. Al utilizar sus propios registros contables y previsiones como su fuente de información más fiable y así contrastar las acciones de terceros (clientes, proveedores, bancos,...)

Ahorro de tiempo - podrá conciliar las cuentas bancarias automáticamente a partir de la información contenida en ficheros con la norma 43 de la Asociación Española de Banca Privada (AEB). Además, ante una auditoría podrá obtener toda la información inmediatamente, incluyendo la justificación de las diferencias, a cualquier fecha, entre los saldos en contabilidad y los proporcionados por el banco.

Previsión de saldos - Las posiciones en las distintas cuentas bancarias, tanto a fecha de operación como de valor, las podrá obtener considerando la información contable, las previsiones de ingresos y pagos (incluyendo préstamos e inversiones financieras), disponibilidad de cuentas de crédito, etc.

Trazabilidad de los documentos de cobro y pago - podrá relacionar y seguir la pista de los documentos que justifican una operación comercial de compra/venta: presupuestos, pedidos, albaranes, facturas, asientos, documentos de cobro pago, histórico de las situaciones de los documentos de cobro pago,...

Planificación presupuestaria - Podrá definir libremente las partidas sujetas a control presupuestario y manejarlas a un nivel de planificación, comparándolas con las previsiones conocidas y con las realizaciones. La generación y modificación de sus presupuestos podrán ser automatizados en base a criterios lógicos.

La gestión de la tesorería encierra un enorme potencial pues analizar y “administrar” la información relacionada con los saldos bancarios, los presupuestos de tesorería o las condiciones de negociación con las entidades bancarias (remesas, descuentos, préstamos, inversiones, etc.) reporta grandes beneficios, tangibles e intangibles, para las empresas hoteleras.

Isabel Pomar, directora comercial de DATISA. www.datisa.es

Equipamientos para hostelería Hoalve se dedica a la comercialización y distribución de equipamiento para hostelería. Su catálogo incluye cubiertos, menaje, vajillas, mantelería, cristalería y todo tipo de complementos para el sector.

También disponen de maquinaria para hostelería (granizadoras, tostadoras de pan, cortadoras, procesadoras de carne, chocolateras, horchateras, armarios de frío, etc.), utensilios de cocina, uniformes, utensilios de limpieza y consumibles para hostelería.

Cuentan con una red distributiva a lo largo de toda España y amplias instalaciones donde almacenan su stock de productos en perfectas condiciones.

Servicios para Hostelería

para la equipación total de cualquier complejo hotelero o sanitario, dando soluciones integrales en el sector textil, mobiliario de todo tipo, decoración y complementos.

Contract

Productos Cristalería Utensilios de cocina Vajilla Limpieza Utensilios de Limpieza Ropa para Bares Uniformes Equipamiento para Bares Armario Refrigerador Cafeteras Chocolateras Cocinas industriales Enfriadores de bebidas Freidoras Granizadoras Horchateras Hornos de Convección Hornos de Pizza Lavavajillas Planchas Tostadoras Vajilla Desechable Vitrinas refrigeradas Otro tipo de Consumibles para Bares Textil para Bares Fondo de armario www.hoalve.es

Contract Fresmarvi,S.L., es una compañía creada a finales de los años 90, con el fin de cubrir las necesidades de un sector tan competitivo como es el textil hotelero y sanitario.

En el año 2004, Fresmarvi decide dar un salto cualitativo y cuantitativo en sus actividades modernizando sus instalaciones e incorporando en su sistema productivo los últimos avances tecnologicos de corte y confección dotando así a la empresa de una mayor competitividad y calidad en sus productos.

Fresmarvi en su afan de superación incorpora un nuevo concepto en la equipación hostelera, nos referimos al canal CONTRACT, actualmente Fresmarvi posee la infraestructura necesaria

Este nuevo canal productivo que Fresmarvi. S.L lanza al mercado pone a disposición del cliente la posibilidad de equipar cualquier instalación hotelera o sanitaria de forma integral, es decir, sin tener que acudir a distintos proveedores dependiendo del tipo de producto que se necesite, ahora Fresmarvi, dispone de la capacidad suficiente para ofertar el material necesario desde que se termina la obra civil hasta la inauguración de las instalaciones, pasando por mobiliario, decoración e interiorismo, iluminación, complementos de todo tipo y porsupuesto todo lo relaccionado con el textil, tanto ropa de cama y mesa, fundas de silla y complementos, cortinas, estores etc. www.fresmarvi.es

Ropa laboral Norvil es una empresa asturiana especializada en el diseño y fabricación de ropa laboral. Se dedican a ofrecer ropa de trabajo y vestuario laboral corporativo para varios sectores que incluyen la hostelería, los servicios y la salud y belleza.

Además de vestuario laboral, cuentan con calzado y complementos como bandanas, cofias, corbatas, delantales, gorras y gorros de cocinero, foulards, gasas y picos de cocina. También tienen una sección de productos outlet donde podrá adquirirlos a un precio inferior.

Ofrecen diseños elegantes y productos de excelente calidad que le permiten dar la mejor imagen de su empresa.

Productos Camisería Batas - Casacas - Chaquetas de cocina Pantalones Punto-Polos-Camisetas Complementos Sastrería Outlet Fondo de armario www.norvilsa.com

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Textiles para hostelería Empresa fabricante textil ,especializada en el sector profesional para la hostelería y colectividades..

Fundada en el año 1992, ofrece a sus clientes una amplia gama de productos diseñados a las necesidades y demandas del mercado actual.

Mantas Mantas de tejido polar Mantas de algodón Mantas para hostelería serie Golden (posibilidad de anagrama y bicolor) Mantas para hostelería acabado cinta Velour serie Bellísima Mantas para hostelería serie Lisa Estándar

En constante renovación, ponen a su alcance toda las innovaciones tecnológicas para un tratamiento óptimo en las fabricaciones de sus tejidos, ofreciendo la posiblidad de personalización en cada uno de ellos, todo ello con un fin, el confort de sus clientes.

Ubicada en Cocentaina, realizan envíos a toda la Península, Baleares e Islas Canarias, así como al extranjero en los cuales Textiles Para Hostelería,S.L. a participado y colaborado.

En Textiles para Hostelería cuentan con: Mantelería (tanto 100% poliéster como 50% poliéster; 50%algodón) Manteles Lisos Manteles a cuadros Manteles con motivos geométricos Manteles con decoración Jacquard Mantelespersonalizados con logotipo Tafetanes: mantelería y fundas para sillas/ 100% poliéster, colores duraderos Toallas Rizo americano, de color Rizo convencional, blancas Zapatillas Albornoces Fundas para sillas Para Bodas y Banquetes Para restaurantes Para terrazas Para eventos Cortinas para hoteles Cortinas opacas, estampadas o lisas, ignífugas Visillos Cortinas enrollables y panel japonés Cortinas rústicas

Cubrecolchones para hoteles De Rizo/PVC sanitario De Rizo/Poliuretano (impermeable y transpirable) De Algodón/Poliuretano (impermeable y transpirable) De Tencel/Poliuretano (impermeable y transpirable) Viscoelásticos - Toppers Acolchados (de varias composiciones) Cubrecojínes con cremallera Rellenos nórdicos para hoteles Fibra Hueca Siliconada Plumón/pluma Antiácaros www.textilesparahosteleria.com

Suministros para hostelería

Sábanas Blancas, 50% algodón;50%poliéster Blancas, 100% algodón

En VEGA son especialistas en la comercialización online de maquinaria para catering, hostelería y restauración, así como mobiliario comercial, menaje de cocina, textil, artículos de decoración, consumibles, iluminación y complementos. Situados en Barcelona, ofrecen un servicio profesional y productos de excelente calidad para toda España.

Colchas (para hoteles, casas rurales, apartamentos de alquiler, geriátricos) Colchas en Jacquard liso o bicolor, lisos o liso con relieve Colchas de Piqué (70% poliéster;30%algodón) Colchas a medida en doble Jacquard Colcha blanca de noche para hotel (en piqué o tejido satín)

Cuentan con todo los productos necesario para su negocio: muebles para cafeterías, bares, hoteles, restaurantes (sillas, taburetes, armarios, mesas...), porcelana (fuentes y platos decorados), cristalería (vasos, copas, jarras, fuentes…), cubiertos, calientaplatos, placas eléctricas calentadoras, tostadores, freidoras, cafeteras profesionales, desechables de plástico, cartón o papel, lámparas, pizarras, mantelería, etc.

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Productos Complementos de Mesa y Bar Cristalería Cuchillos y Accesorios de corte Utensilios de cocina Vajilla Iluminación Lámparas Limpieza Otros Productos de Limpieza Muebles Mesas Mobiliario de Exterior Sillas Sillones Taburetes Otro mobiliario Otro tipo de Muebles para Bares

Maquinaria para hostelería Servibar es una empresa dedicada a la distribución de maquinaria para la hostelería. Desde 1975 distribuyen por toda la geografía española.

Cuentan con un amplio catálogo que incluye congeladores, cámaras frigoríficas, enfriadores, cortadoras de fiambre, expositores, freidoras, máquinas de hielo, hornos de pan y accesorios para baños. También contamos con mobiliario para bares, cafeterías y restaurantes, como mesas, sillas y taburetes.

Trabajan con las marcas de maquinaria para hostelería más reconocidas del mercado y ofrecemos a sus clientes la solución más rentable en equipamiento integral para su establecimiento hostelero.

Productos Equipamiento para Bares Batidoras Cafeteras Exprimidores Freidoras Hornos de Convección Hornos de Gas Lavavasos Molinillos de café Pizarras Planchas Rollos de Papel Tostadoras Otro Mobiliario de de Acero inoxidable Otro tipo de Consumibles para Bares Otro tipo de Hornos

Accesorios baño, Asadores de pollos, Auxiliar barra, Auxiliar cocina, Barbacoas - grill, Bolsas envasado al vacio, Buffet self service, Campanas industriales, Cocina profesional, Cocina snack, Complementos lavado, Congeladores, Cortadoras de fiambres, Cámaras frigoríficas, Enfriadores de botellas, Envasadoras al vacío, Equipos catering, Estanterías modulares, Evacuación de humos, Expositor tapas mostrador, Extinción de incendios, Filtros campanas, Fregaderos, Freidoras, Frigoríficos y congeladores, Grifería variada, Higiene, Hornos Kebab, Lavado de platos, Lavado de vasos y copas, Maquinas de hielo, Mesas, Mesas de trabajo, Mesas frías y bajo mostrador, Microondas, Mobiliario exterior, Mueble estantería acero, Muebles neutros acero, Máquinas de café, Pizzería, Plancha de asar, Recipientes gastronomía, Refrigeradores expositores, Sillas, Taburetes, Vitrina expositora

www.vega-es.com

www.servibar.net

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Servicios para Hostelería

Sistemas de limpieza Grupo Heleo es el primer grupo ibérico de distribución de productos de limpieza, sistemas de limpieza, higiene y mantenimiento en el mercado institucional con organización y cobertura en España y Portugal.

Sectores Hosteleria, Bares, Restaurantes, Cafeterias, Caterings, Colectividades, Edificios de oficinas, Centros de enseñanza, Residencias, Centros comerciales, Hoteles, Hoteles de ciudad, Hoteles de playa www.grupoheleo.com

Productos profesionales de limpieza

Grupo Heleo cuenta para ello con la experiencia, formación y especialización de sus equipos de ventas, distribución, servicio técnico y atención al cliente, que permiten un asesoramiento personalizado, la recomendación de las soluciones más apropiadas a las necesidades de los clientes y un servicio de entrega y postventa rápido y eficaz, con las máximas garantías en cuanto a precio, calidad y servicio.

Cyrpe Soluciones Químicas es una empresa fabricante de productos químicos para cualquier sector industrial.

Especializados en productos profesionales para la limpieza, higiene y mantenimiento industrial. Se ajustan a las necesidades de los clientes fabricando productos a medida conservando la relación calidad/precio. Realizan labores de I+D+i para empresas de diversos sectores para optimizar sus sistemas de producción.

Productos Fregasuelos, limpiadores , ambientadores, desengrasantes, geles de manos, detergentes y suavizantes lavandería, detergentes y desengrasantes vajillas. www.cyrpe.es

Instalaciones de software para hostelería y TPV

todos los sistemas de video existentes. En prácticamente todas las aplicaciones, una cámara MOBOTIX puede reemplazar varios sistemas CCTV estándares gracias a que la tecnología MOBOTIX ofrece cuatro veces más cobertura. Por ejemplo, en el estadio fútbol de Kaiserslautern en la Copa del Mundo, una cámara MOBOTIX única monitorea cuatro torniquetes de paso al mismo tiempo. Se puede monitorizar una habitación entera con una única cámara con un gran angular de 90º, ubicada en una esquina de la habitación. Una resolución de mayor detalle significa un menor número de cámaras asi como reduce la cantidad de cableado, requerimiento de alimentación de reserva y sistemas de almacenamiento, además de minimizar los costes generales del sistema.

Alcampss es una empresa especializa en instalaciones de software para hostelería y TPV. Dado que son Premium partner de IGT Microelectronics, Concord y Instaladores oficiales del software Ágora Pos Hostelería y Retail, están plenamente capacitados para ofrecer una solución adaptada a sus necesidades.

Cuentan con servicios de mantenimiento con los que podrá despreocuparse de sus equipos informáticos, ellos se encargaran de que siempre funcionen en perfectas condiciones. Además cuentan con otros servicios como diseño web, marketing online, campañas de publicidad on-line personalizadas, trabajando junto con el cliente en redes sociales y más.

Servicios Empleadas exitosamente en todo el mundo Software para restauración y comercios, TPV y periféricos (impresoras, lectores, cajones, balanzas, etc,), Diseño y desarrollo Web, Diseño gráfico e impresión digital, Publicidad en prensa, radio y exteriores, Videovigilancia, Desarrollo comercio Online, Cartelería digital, Mantenimiento informático. www.alcampss.com

Cámaras de seguridad MOBOTIX es el fabricante de cámaras para redes que es capaz de almacenar secuencias de video de alta resolución de forma "fluida" con 1536 líneas, en vez de las 288 líneas que se utilizan usualmente, incluyendo sonido. La nueva tecnología es, no solamente más poderosa en todos los aspectos, sino que también tiene dos ventajas decisivas: tiene una mejor relación costo beneficio que la tecnología tradicional CCTV y es más multifuncional gracias a su conexión integrada a redes y ordenadores.

Su carcasa robusta reforzada con fibra de vidrio, su rango amplio de temperatura de operación desde -30 ºC hasta +60 ºC y la ausencia de ventiladores, calentadores o partes móviles, son esenciales para la fiabilidad de las cámaras MOBOTIX. Hasta ahora, se han instalado alrededor del mundo más de 100.000 cámaras en todas las condiciones ambientales, desde el Antártico hasta los desiertos de Arabia Saudita o los Everglades tropicales de Florida.

Empleadas en todas partes desde hogares vacacionales hasta aeropuertos Las cámaras MOBOTIX son idóneas para instalaciones grandes, como aeropuertos, gracias a su ilimitada escalabilidad y su alto desempeño asi como para pequeños negocios y locales privados, por su capacidad integrada de almacenamiento por eventos, alarmas y otras funciones telefónicas.

Productos Cámaras Outdoor

La alta resolución muestra más detalle y reduce los costes

FlexMount S15, AllroundDual M15, Allround M25, Dome D25 DualDome D15, Hemispheric Q25, Vandalism V15, Videoportero IP T25

El beneficio principal de usar cámaras de alta resolución es que las imágenes almacenadas son más reveladoras y proveen mayor evidencia que en otros formatos. Las cámaras MOBOTIX graban aproximadamente 30 veces más detalles que el 95% de

Indoor Cameras

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Hemispheric i25, Hemispheric c25

VehĂ­culos Hardwarecomerciales y Software

recurso

Thermographic Cameras AllroundDual M15 Thermal, FlexMount S15 Thermal

das, Programa cortafuego, Sistemas expositivos, Iluminiación alternativa, Interiores armarios, Estanterías modulares, Topes puertas, Perchas y colgadores, Llamadores puertas, Mirillas puertas, Ruedas muebles, Postes guiado peatonal.

Software www.arcon.es MOBOTIX App, MxControlCenter, MxEasy Domótica Videoportero IP T25, BellRFID, MxDisplay, Mx2wire, ExtIO www.mobotix.com

Productos textiles

Control de accesos

En 1976, nace RESUINSA como empresa independiente de un importante grupo de compañías textiles, para cubrir las necesidades de un sector específico: el de suministros textiles para la hostelería, hospitales y colectividades, sector que requiere un servicio muy personalizado.

ARCON inició su actividad en 1958 como compañía especializada en puertas. La voluntad de expansión hizo que el negocio se desarrollara en el mundo de los herrajes, soluciones integrales de cierre y soportes señaléticos. El siguiente paso fue la puesta en marcha de la oficina técnica y con ella inició la andadura en la especificación de proyectos arquitectónicos. La experiencia adquirida y el conocimiento del producto le permitieron posicionarse también en el sector hotelero, y de ahí, y debido a las cada vez mayores exigencias en materia de seguridad, nace ARCON Access Control para ofrecer soluciones integrales de cierre de alta tecnología.

Bajo las directrices de la Innovación, Diseño e Investigación, RESUINSA apuesta por ofrecer el mejor producto basado en la ecología textil (textil ecológico), siendo la primera empresa en su sector en obtener el sello verde MADE IN GREEN by AITEX, que engloba tres certificados: El Test de sustancias nocivas Oeko-Tex Standard 100: recoge los criterios y valores límite relativos a sustancias tóxicas y nocivas para la salud en artículos textiles.

El sistema de gestión ambiental Oeko-Tex 1000, que recogen los criterios y valores límite relativos a sustancias tóxicas y nocivas para el medio ambiente en los centros de producción en los que el producto ha sido fabricado.

El Código de Conducta y Responsabilidad Social Corporativa respetando los derechos humanos y universales en los centros de producción.

Gracias a sus filiales en el exterior, República Dominicana, México, Panamá, Cabo Verde y Estados Unidos, además de su red comercial en Europa y Asia, la empresa cuenta con más de 5.000 clientes repartidos por todo el mundo.

La División Hoteles de ARCON ofrece soluciones para todo tipo de hoteles, de nueva construcción y rehabilitaciones. Un equipo de profesionales, que ofrece productos y servicios de carácter integral, para uso colectivo y exclusivo al mercado de proyectos hoteleros. Con asesoramiento, soporte y asistencia técnica en todo el territorio nacional.

Productos y servicios Programa d line, Manillas para puertas ,Manillones o tiradores puertas, Programa baño, Pomos y tiradores para mueble, Control accesos, Control de entrada, Almacenaje inteligente, Taquillas y consignas, Productos antimicrobios, Impresoras de tarjetas, Cerrajería, Bisagras y pernios de acero, Burletes para puertas, Cajas fuertes, Minibares, Cierrapuertas, Automatismos, Barras Antipánico, Señalización, Buzones, Cabinas y mamparas divisorias, Ayudas técnicas, Programa CAP, Colectividades, Paneles sanitarios, Puertas correderas, Balaustra-

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Si quiere participar en Techohoreca Puede enviar sus novedades, notas de prensa, etc...

Correo de redacción tecnohoreca@gmail.com

Servicios Hostelería Tema para en cuestión

Productos Microfibras, textiles, recubrimientos, Pieles, Acabados. www.alonsomercader.com

Máquinas de café Saeco y Philips son dos marcas consolidadas y globales, con una larga tradición en el sector de las máquinas de café.

Saeco fue fundada en 1981 en Italia, en Gaggio Montano, cerca de Bologna.

RESUINSA oferta una amplia colección de producto textil de equipamiento para hostelería capaz de satisfacer las necesidades más exigentes de sus clientes. Apuesta por tejidos fabricados con las mejores materias primas, con un proceso productivo respetuoso con el medio ambiente, que no tengan en su composición ningún elemento que pueda ser perjudicial para la salud y que además le aporte un valor añadido, tanto en diseño, como en resultado, es decir que sea resistente a los lavados industriales, entre otros. www.resuinsa.com

En 1985 fue la primera empresa en el mundo en concebir el concepto “bean-to-cup“, un sistema innovador, totalmente automático para la elaboración del espresso italiano.

En los últimos 30 años Saeco ha estado desarrollando diferentes máquinas que se adaptan a los diferentes estilos de vida y exigencias de sus clientes, tanto en el canal profesional como en el uso en el hogar. La adquisición de Gaggia en 1999 confirma el progreso alcanzado por la empresa, en la promoción de la excelencia italiana.

Textil técnico Más de 40 años de actividad hacen de Alonso Mercader una referencia en textil técnico para tapicería, decoración, calzado y confección, con tejidos destinados al sector doméstico, náutico, automoción, industrial y de contract.

Microfibra, poliuretano, polivinilo, poliéster, algodón y piel natural conforman los materiales utilizados en sus colecciones, combinados con acabados prestacionales: ignífugos, hidrófugos, antiolores, antibacterianos, antiácaros, antimanchas, oscurantes.

El departamento de I+D investiga y desarrolla nuevos modelos para avanzarse a las tendencias del mercado y ofrecer a nuestros clientes las últimas novedades que presentan periódicamente en ferias nacionales e internacionales: FIM (Valencia), Decosit (Bruselas), Index (Dubai), Heimtextil (Frankfurt), Techtextil (Frankfurt), Scoperta (Milán)…

Desde 2009, Philips, marca consolidada en el mundo del café gracias a las tecnologías de filtro y Senseo, ha estado trabajando con Saeco para crear un productor universal capaz de cubrir toda la gama de la demanda de máquinas de café. La sinergia entre Philips y Saeco condujo a la creación de una nueva y exclusiva “Business Unit Coffee“ (unidad de negocios de café), dedicada exclusivamente a la innovación en este sector en beneficio del consumidor final.

La “Business Unit Coffee“ se divide en tres categorías de producto: “Beverage Appliances“, para el café de baja presión, “Espresso“, con tecnología de alta presión que permite una extracción al estilo italiano y “Vending & Professional“, enfocada en la experiencia del café fuera de casa y ofreciendo soluciones para vending, Ho.Re.Ca y mercado office.

En la última categoría Saeco es uno de los principales líderes del sector, gracias a sus productos automatizados que permiten ofrecer a los consumidores verdaderos “quality moments“ durante todo el día.

Por este motivo, Saeco Vending & Professional es conocida como una empresa que produce máquinas de alta tecnología, sencillas de operar y elegantes, cuyo diseño y fabricación 'Made in Italy' constituyen un gran orgullo. www.saecovending.es

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