Recettes de Christine Le Tennier

Recettes de Christine Le Tennier

Perles de Saveurs

Ingrédients :

Préparation : Remplir un verre à shooter de vodka au 3/4 puis compléter avec des perles de Saveurs Caramel. À consommer d’une seule traite.

Recette Cocktail

Vodka Caramel

Recette Cocktail

Kir Royal Ingrédients : 1 cuillère à café de Perles de Saveurs Cassis 9 cl de Champagne Préparation : Déposer les Perles au fond du verre.

Puis compléter avec le champagne.

Enfin, attendre quelques minutes afin que les perles remontent.

Ingrédients :

1 cuillère à café de Perles de Saveurs Fraise

Préparation : Shaker tous les ingrédients, excepté les perles, avec des glaçons. Servir dans un verre Martini. Présenter les perles dans un ramequin avec une cuillère.

Recette Cocktail

Sleeping Beauty

Recette Cocktail

Blue Virgin Mojito

Ingrédients :

1 cuillère à café de Perles de Saveurs Curaçao Bleu

Préparation : Dans un verre, écraser le citron vert, la menthe et le sirop de Mojito Mint. Remplir de glace pilée puis ajouter les perles et compléter d’eau gazeuse.

Remuer et Servir.

Ingrédients :

1 cuillère à café de Perles de Saveurs Mangue

Préparation : Verser directement la Tequila sur des glaçons dans un verre.Compléter avec le jus d’orange et verser doucement le sirop de grenadine.

Ajouter les Perles de Saveurs. Décorer avec une tranche d’orange.

Recette Cocktail

Sunrise Mango

Recette Cocktail

Pink Margarita Ingrédients : 1 cuillère à café de Perles de Saveurs Rose scintillant Or 6 cl de Tequila 3 cl de Triple sec 2 cl de Citron vert Préparaion : Déposer les Perles au fond du verre. Ensuite mélanger tequila, triple sec et citron vert au shaker. Verser le contenu du shaker dans le verre.

Ingrédients : 1 cuillère à café de Perles de Saveurs Yuzu

Préparation : Verser le sucre liquide puis le martini. Évider une tranche de concombre, la remplir ensuite de perles de Yuzu.

Recette Cocktail

Cucumber Martini

Recette Cocktail

Pomme et Violette

Ingrédients :

1 cuillère à café de Perles de Saveurs Violette

Préparation : Shaker tous les ingrédients, excepté les perles, avec des glaçons. Ajouter les perles.

Servir dans un verre à cocktail. Décorer d’une fleur comestible ou d’un éventail de pomme verte.

Ingrédients :

1 cuillère à café de Perles de Saveurs Truffe

Préparation : Disposer une fine tranche de foie gras sur un toast encore chaud. Monter en dôme les Perles de saveurs Truffe Server dans une assiette accompagnée de salade roquette Décorer d’un trait de vinaigre balsamique

Recette Entrée

Foie Gras Perlé

Recette Entrée

Canapés Saumon et Framboise Ingrédients (pour 4): 1 pot de Perles de Saveurs Framboise 4 Blinis Fromage de chèvre frais Saumon Fumé Préparation : Tartiner les Blinis de fromage de chèvre. Déposer une belle tranche de saumon fumé. Finir par mettre les Perles de Framboise.

Ingrédients : 1 cuillère à café de Perles de Saveurs Citron Poivre

Préparation : Créer une forme cylindrique avec la tranche de saumon fumé. Déposer une cuillérée de Perles de Saveurs Citron-Poivre sur le dessus.

Disposer quelques salicornes fraiches autour de l’aumônière.

Recette Entrée

Aumônière de SaumonCitronnée

Recette Entrée

Huîtres et ses Perles Ingrédients : 1 pot de Perles de Saveurs Vinaigre échalote 1 pot de Perles de Saveurs Iodée une douzaine d’huîtres Préparation : Pour donner encore plus de saveurs à vos huîtres, déposer une cuillérée de Perles de Saveurs Vinaigre Échalotes et/ ou Iodée dans vos huîtres.

Ingrédients (pour 4): 1 Pot de Perles de Saveurs Pamplemousse Rose 200g de Crevettes décortiquées et cuites 2 Avocats Jus de citron Tomates cerise Préparation :

Évider et couper en lamelles les avocats.

Les passer dans le jus de citron.

Disposer les tomates coupées en dés, les avocats et les crevettes dans un demi-avocat.

Finir par décorer de perles.

Recette Entrée

Avocats deCrevettes et Pamplemousse

Recette Plat

Foie Gras Poêlé aux Figues Ingrédients : 1 pot de Perles de Saveurs Figues

Préparation : Couper des tranches de 1.5 cm de foie gras. Dans une poêle chaude, cuire les tranches 1 min de chaque côté.

Disposer des Perles de Saveurs Figue sur le dessus.

Sushis Nigiris et Sauce Soja

1 cuillère à café de Perles de Saveurs Sauce Soja

Préparation : Cuire le riz. Imbiber vos mains de vinaigre dilué dans un bol d’eau. Prendre, dans les mains une cuillère à soupe de riz et former une boulette allongée.

Presser la boulette.

Couper une tranche de poisson. Faire adhérer le riz à la tranche.

Disposer des perles soja sur le tout.

Recette Plat

Ingrédients :

Recette Salade

Salade Vinaigrée

Ingrédients :

1 pot de Perles de Saveurs Vinaigre Balsamique Tous types de salade Préparation : Les Perles de Saveurs vinaigre Balsamique sont idéales pour accompagner toutes salades. Qu’elles soient vertes ou préparées, les salades seront réhaussées d’une explosion de saveurs.

Ingrédients : 1 pot de Perles de Saveurs Menthe Glaciale

Préparation : Faire fondre au microonde le chocolat et le beurre, bien mélanger, ajouter le sucre, les œufs et terminer par la farine. Laisser reposer la pâte 15 mn au frais. Remplissez le moule à mini muffins et faites cuire 8 mn th. 7/8 ou 220 degrés. Mettre les Perles de Saveurs au dessus des fondants. Décorer l’assiette d’un coulis de fruit rouge et une glace vannille.

Recette Dessert

Fondants au Chocolat et Menthe

Recette Dessert

Verrines Passion et Spéculoos

Ingrédients : 2 cuillères à café de Perles de Saveurs Passion

Préparation : Déposer le fromage blanc dans le fond des verrines. Émietter les biscuits puis les déposer au dessus du fromage blanc.

Incorporer la mousse de passion. Déposer la gelée de passion sur le tout. Pour finir, déposer des Perles de Passion.

Décorer avec copeau de chocolat et glace.

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