Revista Feria de chocolate volumen 1

Revista DIGITAL

VOLUMEN 1 •5TA EDICION - CENTRO DE CONVENCIONES

FERIA DE CHOCOLATE

CONTENIDO

Índice 04

08

12

MOUSE VEGANA

SISTER EARTH

BICI CHOCOLATE

DE CHOCOLATE AL

Nuesta Historia como Pyme

unimos nuestras dos pasiones

70%

receta Cordillera

16 CUANDO INICIAMOS

Tios coffee Bar el comienzo

22 TAPIR

El mamífero terrestre más grande del neotrópico;

24 CREAR CON LAS MANOS

Bean to Bliss

FERIA DE CHOCOLATE

CONTENIDO

Índice 04

08

12

MOUSE VEGANA

SISTER EARTH

BICI CHOCOLATE

DE CHOCOLATE AL

Nuesta Historia como Pyme

unimos nuestras dos pasiones

70%

receta Cordillera

16 CUANDO INICIAMOS

Tios coffee Bar el comienzo

22 TAPIR

El mamífero terrestre más grande del neotrópico;

24 CREAR CON LAS MANOS

Bean to Bliss

FESTIVAL

HELADO

P R Ó XI M O V E RA N O

A N T IG U A A DU A N A CH A RL A S - T A L L ERES - J U EG OS - CONCIERTO S

Mouse Vegana de chocolate al 70%

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes 230 g de chocolate cordillera al 70% 330 g de aquafaba (líquido de conserva de los garbanzos) 40 g de azúcar de coco 10 ml de ron Vainilla Pizca de sal Coco rallado Preparación

Preparación

Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría Pasa por un colador el aquafaba para retirar residuos. (El aquafaba es el agua de los garbanzos enlatados o de la cocción del grano, sin sal).

Bate la aquafaba con batidora a velocidad media-alta hasta que forme picos.

Una vez la aquafaba tenga cuerpo, agrega el azúcar en lluvia y sigue batiendo hasta que logre estabilidad.

Mezcla el chocolate fundido con el ron, la vainilla y la sal. Homogeniza.

Mezcla una porción de chocolate con la aquafaba e integra muy bien. Luego mezcla la otra parte de chocolate y homogeniza con movimientos envolventes.

Sirve en copas y lleva por dos horas a refrigeración Decora con coco rallado.

Volcán de chocolate

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes 130g de Chocolate semiamargo Cordillera al 54% – 2 huevos – 2 yemas adicionales – 60 g de azúcar – 130g de mantequilla – 50g de harina

Preparación – Precalienta el horno a 180°C – Bate los huevos y el azúcar hasta blanquear. Aparte, funde el chocolate junto con la mantequilla. Mezcla estas dos preparaciones hasta homogeneizar.

– Agrega la harina y bate de forma envolvente, hasta disolver los grumos.

– Coloca en moldes engrasados y enharinados con cocoa.

– Hornea entre 7 u 8 minutos a 180°C – No sobrecocines los volcanes para que el interior sea líquido.

SHAMPOO Y

ACONDICIONADOR SÓLIDO Desarrollo de productos naturales y solidos con la filosofía de cero

desperdicios yel mínimo impacto en el medio ambiente, creados a

base de materia prima y esencias naturales.

MintSoul (Anti-Caspa)

Una apuesta sólida a base de tomillo, romero y salvia, tres plantas

que aportan brillo y tratan la caspa común. ¡Disfruta la frescura de

la menta!

JojobaGlam (Crecimiento y Brillo)

Un balance exquisito de ingredientes naturales para el crecimiento

y brillo de tu cabello. ¡Con un aroma delicioso a cereza, este

shampoo hará que tu melena atraiga todas las miradas!

Gin&Ron (Anti-Caida)

Una apuesta sólida nutrida con jengibre, árnica y romero para

combatir la caída de tu cabello. Ingredientes fantásticos para

ponerlos a trabajar en tu cuero cabelludo. ¡Melenas a la obra!

Avocado (Cabello Seco)

Una exquisita combinación de aceite de aguacate, aceite de

almendras y aceite de coco que nutren deliciosamente tu cabello,

dejándolo hidratado y con brillo.

LimonFresh (Cabello Graso)

La fusión del aloe y zacate de limón ayudan a equilibrar el sebo en

tu cuero cabelludo, dejándolo limpio y renovado. ¡Recuerda para

cabello graso, lavar día por medio!

Encanto (Fuerza y Reparación)

Una apuesta sólida con ingredientes que nutrirán y humectarán tu

cabello, dejándolo con un suave aroma a Lavanda.

DESODORANTES SÓLIDOS Coconut Roses (Sudoración leve-Manchas)

Desodorante natural con árbol de té y naranja y extracto de rosas para tratar las

manchas de las áxilas. Disfruta su textura suave y fácil de usar. Ideal para pieles

sensibles. Libre de aluminio. Libre de parabenos.

Citrus Protection (Sudoración Alta)

Desodorante natural con aceite esencial de toronja y árbol de té desarrollado

para ayudar a neutralizar el olor del sudor. Libre de aluminio. Libre de parabenos.

Sensitive-C (Neutraliza Olor-Pieles Sensibles)

Desodorante natural para pieles sensibles con extracto natural de Rosas y

Caléndula. Sin fragancia y sin olor. Hidratante y protector.

CREMAS SÓLIDAS Envuelve tu cuerpo en suavidad y disfruta de su efecto relajante y calmante, afloja las tensiones que se acumulan durante el día, se

recomienda para nervios, stress, migrañas, insomnio y conciliar el sueño.

Crema Solida Radiante

La manteca de cacao y la de karité ayudan a hidratar profundamente la piel, mientras

que los extractos y aceites protegen tu piel del sol y la regeneran, dejándola libre de

arrugas, estrías y otros problemas. Hidrata profundamente pieles semi secas y

profundamente secas.

Crema Solida Tentación

Tentación es una crema ideal para pieles resecas. Sus ingredientes como la mantecas de

cacao y de karité con aceite de uva nutren profundamente y dejan la piel suave y con un

efecto bronceado. El cacao beneficia la circulación y sus propiedades antioxidantes

previenen el envejecimiento.

Nuestra historia Sister Earth nació a partir de la necesidad de cuidar la naturaleza. Nuestra intención es el desarrollo de productos naturales y sólidos con la filosofía de cero desperdicios y el mínimo impacto en el Medio Ambiente.

Nos ilusiona llegar a los corazones de todos aquellos que sienten el llamado por cuidar a Nuestra Tierra.

Nuestro

compromiso

incluye

la

investigación, la innovación y desarrollo de cosméticos naturales y sólidos para el cuidado y salud de tu piel. Nuestros cosméticos

naturales

cuidadosamente

han

sido

formulados

con

antioxidantes de alto rendimiento, aceites esenciales y vitaminas. Además, son libres de gluten, no tóxicos y sin testeo animal.

Nuestras formulas bio-degradables buscan siempre la armonía con el medio ambiente.

Deborah Chacon

Gerente General y Producción

Alyson Diaz

Administración y Producción

Diana Cordoba

Angie Suarez

Community Manager

Project Manager

A R T I S T A S

R E C O N O C I D O S

BODY PAINTING E L E C T R O

F E S T

S A N

J O S E ,

2 0 2 2

OCTUBRE 2 0 2 2

Nuestra historia Hace 4 años, Andrés Ulate inició con un emprendimiento al que llamó Biiciichocollatte. La propuesta nació del iingeniio de Andrrés y de una iidea lloca, que con el tiempo se convirtió en un verdadero negociio.

Esta es una miniempresa que se dedica a elaborar chocollatte y prroducttos derriivados de lla semiilllla dell cacao utilizando bicimáquinas… De ahí el nombre de la empresa.

Según el emprendedor, en esta propuesta comercial unió su pasiión porr ell ciiclliismo con el ofificiio de enderrezado y piintturra de vehíícullos (que fue su trabajo por años) y a eso le añadió el interés que siente por el cullttiivo de prroducttos orrgánicos.

“Tenemos una Unca en Sarapiquí en la que sembrrábamos cacao,, pero muchas veces este producto se perdía. Y en la búsqueda de darrlle vallorr agrregado a ese poquito de producto que teníamos, descubrríí que exiisttíían llas ‘‘bicimáquinas’’ que permitían molerlo”, cuenta.

Así fue como Andrés construyó él mismo bicimáquinas parra mollerr y ttosttarr ell cacao que cullttiivaban y que se ha convertido en el sello que distiingue hoy a su empresa.

El emprendedor menciona que a la semana hace 500 tabletas de chocolates y 1100 unidades de pinolillo y semilla de cacao.. Toda la energía que necesita parra producir sus chocolates y otros productos proviene de lla energía que generra pedalleando.. Los productos llos vende en cafeterías, tiendas, redes sociales y ferias. Y para ello cuenta con la ayuda de su madre, un amigo y un primo.

“Hacemos chocolate oscurro (no contiene leche) que tiene un alto porcentaje de cacao y poca azúcar, pero también hay con almendras, nueces, jengibre, chile, cerro azúcar y bombones“, explica. crhoy.com

Encargos y Pedidos : 8856 9415 WhatsApp

Encargos y Pedidos : 63703303 WhatsApp o CasaDominga.com

Villa Nevada | Una postal de la Navidad comestible . Otra de las especialidades que les ofrecemos para esta época inspirada en los pueblos nevados clásicos europeos. Una maqueta de casitas y un Abeto hecha 100% de Chocolate

Encargos y Pedidos : 63703303 WhatsApp o CasaDominga.com

Cucú De Chocolate En Caja De Lujo | 100% Hecho De Chocolate con 10 unidades de bombones

Nuestra Pasión La maduración del queso es un arte Generalmente pensamos que madurar un queso es dejarlo almacenado por un tiempo y que la magia sucede En realidad involucra muchos aspectos técnicos de humedad y temperatura. Según el queso que se trate y definir el tiempo idóneo y esto es una mezcla entre observación, experiencia y pasión . En nuestra cava tenemos quesos que se maduran desde 1 mes hasta 1año El aroma es increíble . Los visitantes se sorprenden con lo laborioso de los cuidados diarios.

Contanos, te gustaría visitar nuestra cava y aprender más sobre este maravilloso mundo?

Encargos y Pedidos : 8340 5545 WhatsApp

Contrataciones

+506 8844-9123

Cuando iniciamos....Y ahí estabamos nosotros en el Paradise tatoo convention, nuestro primer evento, con solo un curso rápido de uso de maquinas de café pero con muchisimas ganas de emprender! Como buenos alumnos habiamos hecho nuestra tarea y nos habiamos quedado de ver un día antes en la casa del "jefe" para "practicar" lo aprendido. Y así lo hicimos, practicamos…

Y llego con muchas ansias el día del evento, llego nuestro primer cliente y sentimos mucha emoción, y detrás de el fue llegando otro y otro y otro más y cuando nos dimos cuenta teniamos frente a nosotros una fila gigante de cafeteros ansiosos y puntuales por su café!

Se podrán imaginar la presión ! La práctica no se parecía en nada a la realidad del evento ! Y justo cuando ya le estabamos agarrando el ritmo de repente la máquina dejó de funcionar. Muy acongojados con la fila delante de nuestras narices tocabamos todos los cables y tratabamos de dar explicaciones a nuestros cafeteros clientes, mientras que llamabamos muy enojados a quien nos habia vendido la máquina! Esta máquina no sirve!!! Y con mucha TIOSCOFFEEBAR@GMAIL.COM

tranquilidad el vendedor nos pregunta, le echaron agua ?...... Había que echarle agua ?... Pues claro!!! Sino cómo va a trabajar ? Jajjajaa....Y así comenzamos nuestra travesía entre una y mil aventuras, llenas de éxitos y también fracasos. Pero siempre juntos como "tios"!

El 27 de Abril es el día de la danta o tapir. El mamífero terrestre más grande del neotrópico; conocidas como las “jardineras” de los bosques porque con su paso realizan senderos que utilizan otras especies y con sus heces reparten semillas de árboles por el bosque (como en la foto), es decir, regeneran los bosques, mitigando las emiciones de CO2.

Lamentablemente este importante animal se encuentra amenazado.

Actualmente quedan menos de 4500 ¡en todo el mundo!. Sus principales amenazas son la pérdida de hábitat, cacería furtiva y atropellos (datos: Nai Conservation) Por eso es importante protegerlas y colaborar en su conservación.

Por ello en nuestra forma de colaborar a esta especie.

TAPIR.CHOCOLATES@GMAIL.COM

CREAR con las manos En un mundo donde todo se ha automatizado, incluso nosotros mismos un poco; algunos hemos decidido devolver un poquito el tiempo y recordar nuestros orígenes, recordar cuando éramos niños. Cuando la norma era CREAR con las manos, la mente y el corazón. .

Cuando se habla de un producto artesanal, hablamos de un algo creado por un artesano, en donde confluyen no sólo técnicas manuales sino el estudio y las mañas aprendidas de los errores iniciales; pero por sobre todo, la tradición. 💖 .

Pocos se detienen a pensar en las ventajas de un producto artesanal, pero lo cierto es que son muchas y variadas, desde ser procesos más ecológicos en donde se consume menos energía, lo cual resulta en prácticas más sostenibles, hasta ser apoyo en la economía local, sin obviar que los productos artesanales son más únicos y por norma tienen una mayor calidad, así mismo ofrecen una mejor experiencia en la compra, en donde incluso se puede llegar a conocer a quiénes están detrás de cada proceso. ✨ .

El mundo cambia si nosotros cambiamos. 💫 En Bean to Bliss queremos devolver un poco el tiempo y queremos también devolver un poco de la bondad que hemos recibido a lo largo de nuestras vidas, con aún mayor bondad. .

No somos una gran industria, pero tenemos un gran corazón y mucha más buena energía por compartir, un bomboncito a la vez... 💖🍫 .

Feliz día a todos, cambien su mundo primero, lo demás irá tomando forma.

Encargos y Pedidos : 8446-8333 WhatsApp

beantobliss.com

🥭 RECETA DE CEVICHE DE MANGO.

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes 5 mangos verdes, pelados y cortados en cubos.

1 cebolla morada, finamente picada.

2 cucharadas de Super aderezos habanero. ½ cucharadita de mostaza.

1 rama de cilantro, finamente picado.

Jugo de limón.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta c/n.

Preparación En un bol, colocar el mango en cubos, la cebolla y añadir el aceite, nuestro super aderezo, mostaza, sal y pimienta.

Mezclar bien y añada el jugo de limón y un poco de cilantro.

Conservar refrigerado antes de servir.

Sirva en copas y acompañe de galletas.

THE ART OF TREE TO BAR

NORTICO

Siembra y cultivo Seleccionamos cuidadosamente variedades de Cacao Fino de Aroma y las plantamos en el campo bajo un esquema específico para aumentar la polinización y producción de frutos.

FARM

EL SECADO

Con la luz del sol y los movimientos constantes, el porcentaje de humedad que tienen las habas de cacoa después de la fermentación se reduce paulatinamente. También contribuye a la formación del sabor a chocolate y el color llamativo.

COSECHA Cuando los frutos del cacao alcanzan un grado adecuado de madurez, las vainas se cosechan con cuidado sin dañar la base que las sujeta al árbol.

Cortamos la mazorca de cacao por la mitad para extraer las semillas y la pulpa blanca y dulce que envuelve las semillas. Las semillas y la pulpa se colocan en cajas de madera donde se inicia de

SELECCIÓN DE FRIJOLES Para obtener el mejor chocolate, ¡necesitamos los mejores frijoles! Solo los granos de cacao con características físicas y organolépticas superiores serán los que se utilicen en la elaboración de nuestro Chocolate Premium.

inmediato un proceso natural de fermentación.

FERMENTACIÓN En el proceso natural de fermentación, se está desarrollando el sabor y aroma del chocolate. Colocamos las semillas en cajas de madera y cubrimos la parte superior con hojas de plátano y yute, luego se producen una serie de cambios físicos y químicos durante aproximadamente 6 días. El control diario de la temperatura es fundamental durante la fermentación. Solo con un control estricto podemos maximizar el potencial de sabores y aromas en nuestras variedades de cacao seleccionadas, que es de lo que dependemos para hacer chocolate gourmet. Se dice que la fermentación de los granos de cacao es la fermentación más compleja de todas.

NORTICOFARM.COM/CACAO/

THE ART OF TREE TO BAR

NORTICO

TOSTADO Es un proceso delicado y muy cuidado, tanto en tiempo como en temperatura. A través del tostado se resaltarán las propiedades organolépticas del cacao. Antes de tostar, se quita la cáscara de los granos de cacao.

FARM

TEMPERADO A través de cambios de temperatura controlados, calentando y enfriando el chocolate, el chocolate finalmente alcanza su condición estable para que no se derrita en tus dedos. Queremos que nuestro chocolate tenga un acabado brillante, un chasquido crujiente al partir y suave y suave para derretirse en la boca.

MOLIENDA Y MEZCLA Los granos de cacao tienen un contenido significativo de mantequilla. Más o menos la mitad del grano consiste en manteca de cacao. Cuando se muelen los granos, el resultado es una pasta líquida conocida como licor de cacao. El licor de cacao se puede mezclar con azúcar, leche u otros

MOLDURAS Y EMPAQUES Finalmente, nuestro chocolate se vierte en moldes especiales y se empaqueta cuidadosamente; ¡Listo para ser disfrutado por los amantes del chocolate de todo el mundo!

ingredientes seleccionados.

ENTRENAMIENTO El sabor y la textura del chocolate finalmente se determinan en esta etapa. Un proceso lento que se lleva a cabo en equipos especializados que refina el licor de cacao al tiempo que reduce la acidez y la astringencia. Tras muchas horas e incluso días de conchado, obtenemos un chocolate muy fino, brillante y delicioso.

NORTICOFARM.COM/CACAO/

REVISTA