UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
La Figura 3 corresponde a la representación de Huggins para datos de viscosidad medidos a 25ºC de soluciones de quitosano en acetato de sodio 0,2M y ácido acético 0,3M. Para las regresiones lineales los coeficientes de determinación son superiores a 0,99. El valor del intercepto corresponde a la viscosidad intrínseca. En la determinación del peso molecular viscosimétrico, el valor menor 1,12105 corresponde a la interacción A1B1, en el que se combinan 60 minutos de cocción con hidróxido de sodio al 50% a 100 ºC con una relación 1:7 sólido quítina: hidróxido de sodio. Los valores bibliográficos de peso molecular viscosimétrico 6 5 6 5 para el quitosano reportados fluctúan entre: 1,00*10 g/mol, 1,25*10 g/mol, 5,00*10 g/mol y 1,61*10 g/mol 6 (Parada y colaboradores, 2004), además Issa (1979) reportó un valor de 1,61*10 g/mol; en general los pesos moleculares de quitosano obtenido por los cuatro tratamientos son ligeramente menores que los publicados, sin embargo están dentro del intervalo esperado. Se conoce que cada unidad estructural de quitosano tiene un peso de 161, en consecuencia el número de unidades estructurales del polímero de menor peso molecular será 696, al comparar este valor con el obtenido para quitina 14 863, se establece que durante el proceso de obtención de quitosano, además de la desacetilación ocurre rompimientos de las cadenas del polímero, especialmente relacionado con el tiempo de cocción según los resultados del análisis de varianza.
Variación de (u-1)/c en función de la Concentración, tratamiento A1B1
(μ-1)/c (ml/g)
2510
(μ-1)/c = 2E+06C + 507,39 2 r = 0,9994
2010 1510 1010
(μ-1)/c = 2E+06C + 510,56 2 r = 0,9991
510 10 0
0,0002
0,0004
0,0006
0,0008
0,001
0,0012
Concentración (g/ml) Réplica 1
Réplica 2
Lineal (Réplica 2)
Lineal (Réplica 1)
Figura 3. Representación de Huggins para datos de viscosidad a 25° C de soluciones de quitosano en acetato de sodio 0,2M y ácido acético 0,3M.
Los valores del índice de blancura son menores que los establecidos en quitina, lo cual corresponde a un producto blanco amarillento. Los rendimientos son muy bajos, inferiores al 0,5% con relación a camarón entero y en cambio son altos superiores al 80% con relación a la quitina. Nuevamente el análisis conjunto de todas las respuestas experimentales llevó a la selección del tratamiento A1B1, en el que se combinan 60 minutos de cocción con hidróxido de sodio al 50% a 100 ºC con una relación 1:7 sólido quítina: hidróxido de sodio; luego de lo cual se definieron las operaciones utilizadas para la obtención de quitosano, las cuales se indican en la Figura 4 que incluye datos de balance de materiales para establecer rendimientos.