Rassegna gastronomica "Sapori in tavola" 2019

RASSEGNA GASTRONOMICA “L ’autunno”

I PRODOTTI DEL NOSTRO TERRITORIO A TAVOLA dal 19 Ottobre al 17 Novembre

Offrire una ulteriore vetrina alla ristorazione del Varesotto e risaltare i prodotti, pochi ma buoni, del nostro territorio. Sono due gli obiettivi che l’iniziativa si pone, gli stessi delle rassegne che a partire dagli anni Ottanta hanno portato risultati lusinghieri.

Obiettivi oggi rivisti e corretti in base ai canoni di una “cucina” radicalmente cambiata nell’ultimo decennio, anche e soprattutto a causa dell’esposizione mediatica che ha trasformato gli chef in vere e proprie star e i piatti in piccole opere d’arte, diventati non solo buoni da gustare ma anche belli da vedere.

La ristorazione ha subìto una vera e propria rivoluzione, conservando però le proprie solide basi, legate alle cucine della tradizione a sua volta collegata a doppio filo all’utilizzo delle materie prime, ai prodotti che arrivano dalla terra. La nostra è la migliore cucina del mondo, grazie alla varietà dei nostri prodotti, “figli” di un territorio e di un clima dalle mille sfaccettature. Le stesse che si trovano sulle nostre tavole, diverse di regione in regione, di provincia in provincia.

Anche il Varesotto, nel suo piccolo, regala prodotti unici che nel periodo autunnale esprimono la loro massima concentrazione: non saranno tanti e vari come in altre zone dello Stivale, ma rappresentano comunque un ragguardevole patrimonio.

Auguri di bentornata a questa rassegna, che porta avanti un discorso estremamente legato non solo al territorio, ma anche a chi lo abita e che fa di questa iniziativa un patrimonio culturale da conservare. A tutti i ristoratori che hanno risposto presente e soprattutto agli organizzatori va perciò un sentito ringraziamento.

Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare: lo diceva Ratatouille e lo ribadiamo, sicuri del fatto che i cuochi della nostra provincia metteranno nei loro piatti quella cosa in più che si chiama tradizione unita alla passione.

Giorgio Angelucci Presidente Confcommercio Imprese per L’Italia Uniascom provincia di Varese

DALLA TERRA LA VITA Fate attenzione a ciò che si mangia: è il primo consiglio che viene dato a una neo mamma, poiché ciò che si assume verrà trasmesso al neonato dal latte materno. Ma la sana e corretta alimentazione è un principio che ci seguirà tutta la vita. Insomma, a qualsiasi età è opportuno per il proprio benessere nutrirsi con prodotti rintracciabili e di ottima qualità.

Questa seconda edizione della rassegna “SAPORI IN TAVOLA“ si propone attraverso i migliori professionisti e ristoranti della nostra provincia di creare menù con cibi “tracciati”, legati al nostro territorio.

Materie prime che negli anni hanno raggiunto un livello qualitativo elevato: oggi alla Formaggella del Luinese premiata con il marchio europeo DOP, il Varesotto può vantare altri prodotti unici come l’Appena Munto e il Miele varesino. Senza dimenticare il gorgonzola prealpino e i salumi e gli insaccati nostrani.

E in questo contesto di eccellenza, un sempre ruolo più importante lo hanno i vini, da quelli di Angera (come il Sebuino e Angliano) a quelli di Cascina Ronchetto (con il Pascal e il Materno), prodotti che riportano nelle caratteristiche organolettiche non solo la qualità ma anche la passione di chi li crea.

Sono molti altri i prodotti di casa nostra e li scoprirete in abbinamento proprio ai piatti proposti dai locali aderenti alla rassegna, che hanno elaborato ricette dedicate ai “frutti” del Varesotto.

In un tempo in cui tutto è di corsa, vale la pena prendersi una pausa e passare una serata con il vero buon cibo, il buon vino, in ambienti confortevoli ed eleganti dove il cliente non è solo un cliente che degusta un menù, ma vivrà una emozione da ricordare, coccolato, affinché il ricordo sia sempre piacevole e vi porti a riprovarlo. Di più, perché in questa particolare edizione, abbiamo pensato di riconoscere al ristoratore che partecipa un piatto con una litografia dei prodotti utilizzati. Un piatto che se vorrete potrete acquistare anche voi clienti, a ricordo della vostra cena.

Non mi resta che augurarvi di riuscire ad assaggiare tutte le proposte dei ristoranti che trovate nella guida, con la certezza che ognuno di loro vi avrà regalato una piccola-grande emozione unica e diversa.

Cibi nutrimentum corporis, humanitatis cibus animae,passiones alimentum cor (il cibo è nutrimento per il corpo, la cultura il nutrimento per l’anima, le emozioni il nutrimento del cuore).

Chef Giordano Ferrarese Presidente Fipe provincia di Varese

L’ AUTUNNO

In corsa verso il futuro, prendiamo l’energia del passato attraverso il sapore di ricette tradizionali e creative della cucina Varesina. Gustiamo i sapori ed i profumi dei prodotti tipici locali in serena convivialità attraverso i Ristoranti aderenti alla Rassegna gastronomica. L’obbiettivo è quello di assicurare un offerta di assoluta qualità, valorizzando le referenze agroalimentari e stagionali del nostro territorio.

Chef Pier Damiano Simbula Presidente Associazione Cuochi Varesini

Se devi VENDERE, COMPRARE o AFFITTARE chiedi qui!

Via Luino, 26 - Lavena Ponte Tresa (VA) Tel. 0332 551835 - Tel. 0332 553518 www.piazzaaffariimmobiliare.it - piazzaaffariponte@libero.it

Osteria Quaranta Via Porraneo, 2 - 21010 Arsago Seprio (VA) Tel. 392 21 53 589 info@osteriaquaranta.it - www.osteriaquaranta.it

Menù

Crostone di porcini con fonduta di formaggella Risotto con estratto di barbabietola con lavarello e zenzero candito Filetto di maialino da latte con medaglione di polenta croccante Bavarese di castagne bevande escluse

€ 30,00 ercoledì m i d e t r a m e giovedì 3 589 392 21 5

Ristorante La Meridiana Via G. Garibaldi, 36 - Arsago Seprio (VA) Tel 0331 767 033 - Cell. 327 283 1561 www.lameridianaristorante.it - info@lameridianaristorante.it

MenĂš

Il tagliere, salumi, insaccati formaggi e confetture della nostra terra Mantecata di carnaroli in crema di zucca e gorgonzola prealpino Nobile di maialino al materno della Cascina Ronchetto aggraziato da tortino ai funghi porcini e purea di patate al ribes Pera in riduzione di angliano su cialda biscottata al miele varesino bevande escluse

â‚Ź 30,00 vedĂŹ Solo il Gio 033 0331 767

Via Garibaldi, 15 - Brissago Valtravaglia (VA) Tel. +39 333 110 0404 www.osteriadalberto.com - osteriadalberto@gmail.com

Menù

Tartare di cervo con gelato di pomodoro verde e bruschetta al miele Pappardelle fatte in casa al ragù di cervo Tagliata di cervo con salsa ai mirtilli e polenta concia Grano saraceno, composta di frutti di bosco, sorbetto di ribes e terra di cacao bevande escluse

€ 40,00 ledì erco Chiuso il m 04 333 11004

RISTORANTE TANA D’ORSO

Via Mottarone, 43 Borgo di Mustonate (VA) Tel. 0332 320392 info@ristorantetanadorso.it

Menù

Soufflè di porcini e guanciale toscano su crema di parmigiano e noci tostate Gnocchi di zucca su spuma di bitto e semi di papavero Bocconcini di capriolo al sauvignon, polenta croccante e funghi di bosco Caffè comprensivo d’acqua escluso dessert e vino

€ 48,00 vedì Solo il Gio 392 0332 320

PIZZERIA

Via Enrico Fermi, 789 - Cadrezzate con Osmate (VA) Tel 0331 953393 mediterranea789@gmail.com - www.mediterranea789.it

Menù

Gnocco fritto con misto di salumi Tagliatelle ai funghi porcini Stinco al forno con contorno Tiramisù espresso Caffè e limoncello bevande escluse

€ 25,00 i tutti i gmioerrncoledì escluso il 393 0331 953

Via Papa Giovanni XXIII, 241 - Cardano al Campo (VA) Tel. 0331 26 03 91 - Cell. 347 31 76 993 giusi47@yahoo.it

MenĂš

Crostini con pane giallo (farina di polenta locale) con lardo di miele e noci Cassoeula (bottaggio) Crema di zabaione e biscotti con fiocco di mais bevande escluse

â‚Ź 25,00 391 0332 260

tutti i giorni

S.S. Sempione, 69 - Casorate Sempione (VA) Tel. 0331 29 51 05

MenĂš

Focaccia al grano saraceno con lardo, noci e miele di castagno Riso Carnaroli con nocciole e castelmagno Filetto di maialino bardato con salsa ai frutti rossi Dolce di san TITO (con fichi, miele e noci) accompagnato da gelato alla vaniglia

bevande escluse

â‚Ź 35,00 ni Tutti i gior 105 0331 295

Via Albuzzi, 20 - Clivio (VA) Tel. 0332 488706 cel. 335 257621 nellacortedeisapori@gmail.com

Menù

Tagliatelle di castagne al ragù di lepre Salmì di cinghiale con polenta Vermicelli di castagne e meringhe Caffè bevande escluse

€ 30,00 escluso tedì r lunedì e ma 706 0332 488

Via Garibaldi, 8 - Cuasso al Monte (fraz. Borgnana) VA Tel. 0332 938040 www.vecchiofaggio.com - info@vecchiofaggio.com

Menù

Caffè schiumato ai porcini “gnummareddi” di pancetta e mela al sugo di mais un calice di vino a persona “Borgnanesi” tortelli di zucca al caprino e miele varesino Un cavolo di gulasch al petto d’anatra “Fico e fico” clafoutis in crosta con gelato alla vaniglia un bicchiere di vino da noi selezionato

€ 40,00 dì ercole escluso il m 040 0332 938

Via Zotte S. Salvatore 7/e - 21050 Cuasso al Monte (VA) Tel. 0332 917490 - Cell. 346 3190217 colibri67@libero.it

Menù

Gamberi spadellati su crema di fagioli di Brebbia (presidio slow food) Ravioli di patate con fonduta di formaggella del Luinese e petali di trota salmonata affumicata a freddo Semifreddo ai brutti e buoni di Gavirate bevande escluse

€ 30,00 nedì Chiuso il lu 490 0332 917

HOTEL RISTORANTE

ALPINO Via per Cuasso al Piano, 1 21050 Cuasso al Monte VA - Cavagnano Tel. 0332 939083 info@hotelalpinovarese.com - www.hotelalpinovarese.com

Menù

Antipasto Varesino di salumi nostrani, ricotta di pecora mantecata al miele di Acacia del Roncolino di Viggiù, tome e caciotte delle Cinque Vette Tagliatelle caserecce alle castagne con funghi porcini Polenta del mulino di Ghirla con brasato e funghi porcini Dolce della casa bevande escluse

€ 50,00 bato Venerdì, esnaica e dom 083 0332 939

Via Pagliolico, 21 - Cugliate Fabiasco (VA) Tel. 0332 1540029 cel. 346 2180649

MenĂš

Antipasto del brigante Crostino di pane con mousse di fegatini Gnocco fritto con lardo di colonnata Involtino di bresaola della valtellina con mousse di caprino Risotto alla milanese con osso buco di vitello Panna cotta con frutti di bosco bevande escluse

â‚Ź 30,00 i tutti i gioerrncoledĂŹ escluso il m 29 00 0332 154

cose buone fatte bene

Via Fornaci n° 6 - Cunardo (VA) Tel. +39 347 716 0003 www.mammapatty.it - info@mammapatty.it

Menù

Sfogliata ai funghi porcini e fondue pane fatto in casa con patè di coniglio e funghi Alborella in carpione “la ricetta del lago di Varese “ sformato con il Sancarlin Gnocchi con porcini e pepe della Valle Maggia lasagnetta al forno con ragu’ di Capriolo Filetto di maiale alla senape e pepe verde con patate Mirtilli nostra produzione con gelato bevande escluse

€ 32,00 ione notaz Solo su pre 03 347 71600

Via Fiume, 3 - DUMENZA (VA) Tel./Fax 0332 573139 - 0332 517 065 ristorante.smeraldo@libero.it

Menù

Roast-beef di cervo con marmellata di fichi e pane alle noci Gnocchi di castagne con ragù di capriolo e olive di riviera Sorbetto di uva americana profumato alla grappa Caffè e amaro alle erbe Bevande escluse

€ 33,00enica om Sabato e D 65 0 0332 517

Via Roma,3 - Ganna (VA) Tel. 0332 719 720 - Fax 0332 719 056 www.trerisottialbergo.it - info@trerisottialbergo.it

Menù

Tomino con Crema di Zucca e Zenzero Pappardelle al Fagiano o Risotto ai Porcini Polenta e Selvaggina in salmì Mousse alle Castagne con Salsa di Cachi bevande escluse

€ 30,00 20 0332 7197

Via G. Isella, 19 - 21039 Ghirla (VA) Tel. 0332 715 054 www.trattoriadellago.com

Menù

Tartare di cervo con crostino di pane e frutti di bosco Tortellone di cinghiale al burro e salvia Salmì di cervo con polenta del Mulino Rigamonti Mille foglie con crema chantilly e mirtilli bevande escluse

€ 40,00sone er minimo 4 p artedì Chiuso il m 4 05 0332 715

Via Olona 38 - 21056 Induno Olona Tel. 0332 200333 info@davenanzio.com - www.davenanzio.com

MenĂš

Battuto di filetto di bue con scaglie di parmigiano Riso carnaroli con cosce di quaglia al rosmarino Ganascino di vitello rosato, brasato con polenta del Mulino Rigamonti Gelato zucca e amaretto bevande escluse

â‚Ź 45,00 ni Tutti i gior 333 0332 200

Via Valganna, 24 - Induno Olona (VA) Tel. 0332 840 130 ristorante@laghettofonteviva.it - www.laghettofonteviva.it

MenĂš

Prosciutto di cinghiale con formaggella di Robiola e crostini tartufati Ravioli di polenta e Montasio in salsa porcini Coniglio ripieno accompagnato da spinaci e patate novelle Torta fatta in casa pere e cioccolato

bevande escluse

â‚Ź 34,00 ercoledĂŹ Chiuso il m 130 0332 840

Via Ferrario, 25 - Induno Olona ( VA) Tel 0332 200368 - Cell. +39 347 367 6934 www.ristorante2lanterne.it - info@ristorante2lanterne.it

Menù

Sfogliata di funghi porcini e verdure dell’orto su specchio di grana 24 mesi Riso carnaroli sfumato al rosso di materno di Cascina Ronchetto mantecato alla formaggella del luinese e perle di foie gras Filetto di maialino cotto in bassa temperatura in salsa di zucca e aceto balsamico e cavolo rosso stufato.

Dolce Varese con mousse di brutti e buoni. bevande escluse

€ 45,00edì

giov mercoledì - e domenica ato venerdì - sab

0368

0332 20

FORNITURE

ASSISTENZA 24H

ARREDO

Arrediamo la vostra attività.

Vocazione per lʼinnovazione Attenzione nel soddisfare le necessità Passione per la qualità Forniture e attrezzature Manutenzione e assistenza Arredo e contract www.forbar.it

GELATERIE

BAR

RISTORANTI

Via Colombo, 18 - Lavena Ponte Tresa (VA) Tel./Fax 0332 550 135 ristorantecristallo@hotmail.it

MenĂš

Tagliere del territorio Tagliatelle speak e porcini Grigliata di carne con contorno di stagione Dolce della casa bevande escluse

â‚Ź 25,00 Graditaione la prenotaz 35 1 0332 550

Piazza Marchetti, 7 - 21014 Laveno Mombello (VA) Tel. 0332 666 320 biancottod@gmail.com - www.concordialavenoaltervista.org

MenĂš Polenta fritta con salame varesino, mortadella di fegato, lonza al lardo, formaggina e caciotta alle erbe Ravioli di castagne con la fonduta Coniglio nostrano in umido con polenta rustica Budino al miele varesino bevande escluse

â‚Ź 30,00 320 0332 666 edĂŹ

escluso il lun

Via frazione Casere, 2 - Laveno Mombello ( VA) Tel 0332 602 266 - Cell. +39 333 439 0998 www.ristorante-gigliola.it - ristorantegigliola@libero.it

Menù

Bruschettina di benvenuto con pancetta Tagliatelle fatte in casa con farina di castagne con castelmagno e noci Polenta con farina macinata al sasso dell’Az. Agricola Cascina Molino con bruscit alla bustocca Torta di mirtilli della nostra piantagione Caffè bevande escluse

€ 25,00 e notazion Solo su pre omenica sabato e d 2266 0332 60

MIRALAGO - Via Angelo Palazzi, 4 - 21016 Luino (Colmegna) Tel. 0332 532731

Menù

Gnocco fritto con salumi nostrani e toma delle nostre valli Risotto ai funghi porcini Dessert della casa bevande escluse

€ 28,00 unedì Chiuso il l 731 0332 532

Piazza Libertà, 14 (Imbarcadero) - Luino (VA) Tel. 0332 531642

Menù

Affettato misto con formaggio delle valli varesine Tagliatelle di funghi Porcini della valle o risotto al pesce persico Lavarello con verdure al vapore o piccata ai funghi Porcini con patate al rosmarino Panna cotta ai frutti di bosco Caffè e limoncello bevande escluse

€ 25,00 642 0332 531

Ristorante specialità pesce Pizzeria con forno a legna Piazza Marconi 24 - Luino (VA) Tel. 0332 530170

Menù

Tagliere di salumi nostrani e formaggi a km 0 Ravioli al cioccolato ripieni di brasato di cervo al burro chiarificato e timo Polenta in crosta, bocconcini di cinghiale e funghi porcini bevande escluse

€ 25,00 bato Venerdì, esnaica e dom 170 0332 530

Via Vittorio Veneto, 69 - Luino ( VA) Tel. 0332 532 408 - Fax 0332 500 448 Cell. Nino 340 912996 www.la-vecchia-pesa.it - info@la-vecchia-pesa.it

MenĂš

Antipasto misto di salumi con formaggella di Maccagno Panciotti ai finferli con pancetta e crema ai porcini Filetto di maiale con uva passa e porcini Torta alle mele casereccia bevande escluse

â‚Ź 27,00 408 0332 532

Ristorante Tiffany

Via A. Palazzi, 1- Luino (VA) Tel. 0332 510 855 www.caminhotel.com - info@caminhotel.com

MenĂš

Carpionata tiepida ai filetti di persico del Lago Maggiore in agrodolce con nota alla curcuma Garbugli con trota affumicata e grattata di lime Filetto di luccioperca gratinato ai pinoli con erbe di Colmegna su cremina di piselli Degustazione di capra di Brezzo con cipolla caramellata e Chutney mango e arancia bevande escluse

â‚Ź 57,00 i tutti i giorn 855 0332 510

RISTORANTE SCIOVIA FORCORA

Loc. Passo Forcora - V. Rifugio n° 1 Maccagno con Pino e Veddasca Tel. 0332 180 7476

Menù

Antipasto,salame prealpino, toma d’alpeggio e pancetta nostrana Maltagliati freschi al ragù di montagna e funghi porcini O Bis di polenta con cervo e funghi porcini Crostata della casa bevande escluse

€ 25,0sa0 bato,

Venearndzì oe e cena pr otazione pren gatoria obbli

7476 0332 180

Bar Ristorante Italia Possibilità di banchetti con menù personalizzati Ampia terrazza - specialità su prenotazione

Via Matteotti, 15 21061 Maccagno con Pino e Veddasca (VA) Tel. 0332 560 688

info.ristoranteitalia@gmail.com

Menù

Prosciutto di cervo e il suo paté Risottino petto d’anatra e tartufo Costolette di cervo profumate alle erbe di montagna con cappella di porcino grigliata Semifreddo alla castagna bevande escluse

€ 30,00 ercoledì Chiuso il m 688 0332 560

Via Statale, 27/A - 21030 Marchirolo (VA) Tel. 0332 997272

MenĂš

Taglieri di salumi con focaccia Pappardelle alla cacciagione Polenta e brasato o Polenta e selvaggina Dolce della casa

â‚Ź 30,00 i tutti i giorn 272 0332 997

Via Casa Mora n° 4/A - Porto Ceresio (VA) Tel. 0332 92 00 96

Menù Risotto al Persico di lago Filetto di persico dorato con contorni di stagione Dessert della casa bevande escluse

€ 28,00 096 0332 920

Via Roma, 19 - Rancio Valcuvia (VA) Tel. 0332 995 085 www.ristorantegibigiana.com - ristorantegibigiana@gmail.com

MenĂš

Filetto di lavarello in carpione Risotto con funghi porcini Maialino cotto a bassa temperatura con contorno Frittelle di castagne con ricotta di capra e miele bevande escluse

â‚Ź 35,00 085 0332 995

Via Piave, 11 - Ranco (VA) Tel. 0331 976 609

www.ristorantebelvedereranco.it info@ristorantebelvedereranco.it

Menù Tartare di trota marinata all’aneto e finocchio selvatico, mousse di ricotta di Osmate Tagliolini di pasta fresca con ragù di pesce di lago Lucioperca in battuto di acciughe, capperi e prezzemolo Sablée tiepida alla crema di castagne con purea di cachi bevande escluse

€ 40,00 coledì Chiuso mer 09 0331 9766

Piazza Venezia, 5 - 21020 Ranco (VA) Tel. 0331 976507 info@ilsolediranco.it - www.ilsolediranco.it

MenĂš Formaggella di capra del Luinese affumicata, avocado e fiori di broccoli O vitello tonnato Risotto al pesce persico O lavarello al burro e salvia Gratin ai frutti rossi bevande escluse

â‚Ź 50,00 i tutti i giorn 507 0331 976

Via Manzoni 32 - Tradate (VA) Tel. 0331 841800 - Cell. 338 6494006 trattorianonnaadelma@gmail.com

Menù

Degustazione di salumi e formaggio delle nostre valli accompagnati da confettura di fichi e piadina di zafferano di Angera Tagliatelle casarecce con ragù bianco di cinghiale su crema di formaggella Stracotto di manzo al vino Pascale con polenta del Molino Rigamonti Dolce della Casa bevande escluse

€ 30,00 ledì erco martedì,giomvedì e 800 0331 841

Gerenzano (VA) - Via per Uboldo 48 - 21040 Tel. 02/96.68.02.01 - fratellibadi@badibevande.it

Via del Castello, 8 - Travedona Monate VA Tel. 0332 977548

Menù Welcome Drink con calice di prosecco Uovo pochè con scaglie di tartufo estivo Risotto carnaroli Re Carlo ai Porcini Ombrina al Crudo e Cotto di Porcini Semifreddo alle castagne e miele d’acacia bevande escluse

€ 29,00 i tutti i giorn 548 0332 977

Piazza Borghi, 1 Varano Borghi (VA) Tel. 0332 961515 info@hotelvillaborghi.it - www.hotelvillaborghi.it

MenĂš

Salame contadino castagne con pancetta, fegatini (1 calice di Brut) Cestino di patate novelle con funghi Risotto con castagne, porcini e formaggio di Osmate Filetto di maialino con verza stufata e crostone di polenta del Mulino Rigamonti di Cunardo Gelato di nostra produzione con mirtilli caldi bevande escluse

â‚Ź 45,00 escluso lunedĂŹ 515 0332 961

Via Salvatore Bianchi 5 - Varese Tel. 0332 229655 direzione@hotelsacromonte.it - www.hotelsacromonte.it

MenĂš

Antipasto carpione del lago di Varese Tagliere alpino Raviolone capasanta e gamberetti sul letto di asparagi di Cantello e mustazit Filetto di cinghiale ai marroni in bagno d’ acacia Torta sacro monte bevande escluse

â‚Ź 40,00 tutti i giorni 655 0332 229

TV PER LA TUA PUBBLICITA’ ALLA RADIO 02/45 47 07 77 frequenze radio Varese città - fm 103.1 prov.nord Varese e valli - fm 100.6 + 90.7 + 89.8 prov.sud Varese - Alto Milanese - fm 93.7 + 103.1 Sopraceneri - fm 89.8 Malcantone - fm 100.6 Verbania e Lago Maggiore - fm 98.7 + 103.0 Verbano Cusio Ossola - fm 90.7

in tv ch 693 del digitale terrestre

WWW.RADIOMILLENNIUM.IT ASCOLTA LE NOSTRE WEB RADIO

Piazza Cacciatori delle Alpi 1/A - Varese Tel. 0332 1693622 cell. 328 7373952 bistrotdellapiazzavarese@gmail.com

MenĂš

Tagliere di salumi di selvaggina, speck d’anatra, bresaola di cervo, salametto di cinghiale con formagella del luinese Filetto di cervo al vino rosso con polentina del Mulino Rigamonti Fonduta di bitto e marroni bevande escluse

â‚Ź 28,00 Solo sabato 3622 0332 169

Via Beata Caterina Moriggi 43, 21100 - Varese (VA) Tel: +39 0332 220567 - Cell. 342 00 23 569 www.borducan.com

Menù

Selvaggina in terrina, brasato di cinghiale, castagne, prugne secche, foie gras e tartufo nero Tagliolini al volo, fatti in casa serviti con ragù di anatra marinati con elixir al Borducan e arancia Guancetta di manzo cotta a lungo, con patè di patate ratte Tortino del Borducan, con cioccolato fondente, nocciole e elixir del Borducan bevande escluse

€ 45,00 i tutti i giolurnnedì chiuso il 567 0332 220

Ristorante Campo dei Fiori Via Visconti, 4 Varese Tel. 0332 700377 Cel. 3461304268 ristorantecampodeifiori@gmail.com www.ristorantecampodeifiori.it

MenĂš

Degustazione di antipasti campo dei fiori Risottino ai porcini alla moda di nonno Angelo Scrigni ai porcini e luganega Bocconcini di capriolo al nebbiolo Gran trifolata di porcini della Valcuvia Crostata alla marmellata bevande escluse

â‚Ź 30,00 ni Tutti i gior 377

0332 700

Piazza XX Settembre, 6, 21100 Varese Cel. 393 1515880 info@medioevovarese.it

Menù Salame prealpino varesino, salamini di capra e formaggella del Luinese Pappardelle di pasta fresca con ricotta di capra al profumo di limone Tomino con miele varesino di acacia e marron glacé bevande escluse

€ 25,0e0 ìa da mercol da domenic 880 393 1515

Via Castiglioni 1 - 21100 Varese Tel. 0332 483933 nuovotimeout2018@gmail.com

Menù

Mille foglie di polenta con tomino di capra di Morosolo, porcini e croccante di guanciale Risotto con radicchio, taleggio ovino e vino rosso Costolette di cinghiale con patate di Casbeno Semifreddo di mascarpone e cioccolato flambato con riserva Rossi d’Angera bevande escluse

€ 30,00 tedì, lunedì, meargiovedì mercoledì 933 0332 483

La bontà artigianale direttamente sulla tua tavola

3 ELLE FOOD Via Fratelli Caproni, 1 - 21036 Gemonio (vendita all’ingrosso) Via Sotto la Motta - 21030 Brissago Valtravaglia (venerdì e sabato mattina anche servizio al dettaglio) Tel. 0332 575417 - 3ellefood@gmail.com

I nostri croissant per iniziare bene la vostra giornata!

Ampia gamma di formaggi e selezione delle migliori carni scelte con professionalità e cura ogni giorno.

Varietà di salami che spazia dai più tipici, come Felino, Milano, Cacciatore, a salami dai gusti più ricercati come quello d’oca, di cinghiale, d’asino o di cavallo.

Assortimento di farine di alta qualità. Dalla classica farina 00, alle più ricercate come quelle di canapa, di kamut, e senza glutine.

Ampia gamma di piatti pronti. Riscaldati in pochi minuti, ideali per bar e punti di ristoro.

Non solo salato, ma un’infinità di squisiti dolci. Torte, dolcetti, preparati, topping e molto altro ancora...

Assaporare nuovi gusti o lasciarsi trasportare dal sapore della tradizione non è mai stato così facile ed economico!

Via Jamoretti, 12 - 21100 Varese Tel. 0332 33 51 44 aldo.brienza@gmail.com - www.ristorantelearcate.it

MenĂš Salame prealpino varesino, Salumificio Colombo con crostone al formaggio e porcini Riso Carnaroli alla verza rossa mantecato al tegame Arista ripiena di prugne al forno con patate nel suo fondo di cottura con aromi Gelato alla vaniglia con mirtilli, miele varesino DOP e croccante di mandorle bevande escluse

â‚Ź 32,00 edĂŹ escluso giov 144

0332 335

Località Schiranna - Via Giovanni Macchi, 146 - Varese ITALY Tel. +39 0332.329.300/335 - info@vecchiariva.com

Menù

Selezione di antipasti a buffet Risotto con pesce persico del lago maggiore Lavarello del lago maggiore burro e salvia sul letto di lenticchie e pancetta croccante Tiramisù della casa bevande escluse

€ 45,00 dì ercole Chiuso il m 0 30 0332 329

Via Donizetti, 5 - 21100 Varese Tel: +39 0332 282515

Menù

Violino di capra con guarnizione trota di lago carpionata Gnocchetti di castagne con fonduta di formaggi delle valli del luinese Cosciotto di agnello dell’alpeggio con funghi porcini del Brinzio Dolce con castagne e crema calda Bevande escluse

€ 40,00 ni Tutti i gior 515 0332 282

Viale Padre Gian Battista Aguggiari 26 - Varese Tel. 0332 214000 info@arthotelvarese.it - www.arthotelvarese.it

Menù Degustazione di salumi toscani Lasagnetta al ragù di cinghiale Filetto di maiale con miele d’acacia, peperoncino e lardo di Colonnata Caffè comprensivo di coperto ed acqua escluso dessert e vino

€ 45,00 i tutti i giorn 000 0332 214

Via C. Croce, 3 - Centro storico - zona pedonale Varese Tel. 0332 241124 angelo@ristoranteteatro.it - www.ristoranteteatro.it

MenĂš Antipastino di funghi porcini Tagliatelle fatte in casa ai funghi porcini Tagliata di scottona ai funghi porcini Dessert della casa bevande escluse

â‚Ź 60,00 i tutti i giroanrtedĂŹ chiuso il m 124 0332 241

Eventi - Pasticceria Gelato artigianale - Catering Torte per tutti i gusti

LUINO (VA) - Via XV Agosto, 26

Rivenditore autorizzato macchine per espresso e capsule

MACCAGNO CON PINO E VEDDASCA (VA) Via Reschigna, 2

Tel. +39 0332 561 098 info@pasticceriacerinotti.it - www.pasticceriacerinotti.it

Ristorante al Mattarello Via del Cairo 26 - 21100 Varese Tel. 0332 830788

MenĂš

Crostini di pane con formaggella di Varese e funghi trifolati Polenta e luganiga Salame nostrano al coltello Carpaccio di toma di capra con miele varesino Risotto zucca e scamorza Sorbetto Filetto di suino ai carciofi su crostone di pane Torta di mele calda con gelato bevande escluse

â‚Ź 35,00 i tutti i giorn 788 0332 830

RISTORANTE IN PIANBOSCO

Via Pianbosco 4, 21040 Venegono Inf. (VA) Tel. 0331 864268 info@cenacolo.com - www.cenacolo.com

Menù

Tris prealpino di formaggi in abbinamento a frutta e marmellate Pappardelle al castelmagno con porcini e speck di Adamello Piramide di bignè con gelato e cioccolata calda bevande escluse

€ 25,00 i’ ed oledi’, giov

merc nica bato, dome venerdi’, sa

268

0331 864

Da oltre 90 anni carni e salumi di qualità La nostra azienda produce salumi di qualità che ci hanno portato ad essere un punto di riferimento della nostra provincia.

Vogliamo condividere con voi la nostra profonda conoscenza del nostro territorio, raccogliendo i migliori prodotti tipici, all’interno del nostro spaccio aziendale.

Colombo Salvo & C. s.r.l.

Via Caregò, 21 - 21020 Crosio della Valle (VA) Tel. 0332 966188 - Fax 0332 966193 www.salumificiocolombo.com info@salumificiocolombo.com

se vuoi scoprire altre ricette vai su: www.foodandwellness.it media partner

Realizzazione: PUBLIERRE Tel. 0332. 510880 Tutti i diritti sono riservati. Ogni riproduzione, anche parziale, di foto e testi è severamente vietata.

Legge 8 febbraio 1948 n. 47(1) aggiornata alla GU 27/02/01