9789197334792

Sten Sture Skaldeman

Fr책gor och svar om Skaldemans diet

FAQ

Innehåll

Förord 1 Frågor om frukost

Vad äter du själv till frukost. Måste man äta frukost. Hur mycket ska man äta.

Vad menar du med att frukosten är dagens sämsta mål

5 7

2 Frågor om kostsammansättning

11

3 Frågor om matmängd och måltider

24

4 Frågor om våg och viktminskningstakt

30

5 Frågor om sockersug, avsteg och slarv

42

6 Frågor om fett, fettprocent och Skaldemans ratio

51

7 Frågor från kaloribantare och GI-bantare

63

Vad äter man på Skaldemans diet. Kan man leva på bara kött och vatten. Hur liberal kan man vara. Blir det inte en ensidig kost. Vad har du emot kolhydrater Hur mycket ska jag äta. Hur mycket äter du själv. Hur ofta ska man äta

Jag får inget resultat på vågen. Därför är nio kilo ner på två veckor ett misslyckande. Hur ofta ska man väga sig. Hur snabbt kan jag gå ner i vikt. Vad ska jag sätta för målvikt. Roligt brev från en norrman Så kan våra sug se ut. Hur bekämpar man sötsuget. Godis framför teven. Jag åkte dit igen. Hur mycket skada gör ett tillfälligt avsteg. Du behöver ta ett beslut Hur räknar jag ut fettprocenten. Måste jag tillsätta fett. Är inte mättat fett farligt. Vilka fetter är viktigast. Hur mycket fett innehåller en stekt biff. Hur använder jag Skaldemans ratio Kan en gammal viktväktare använda din kost. Ät dig mätt och gå ner i vikt.

Den värdelösa tallriksmodellen. Är lågt GI en bra princip. Kan en vegetarian följa din diet. Vad säger du om fullkornsbröd

8 Frågor om ketoner och ketonanpassning

71

9 Frågor om träning och kosttillskott

76

10 Frågor om hälsa och ohälsa

86

11 Att fördjupa sig

94

Vad är ketoner. Bör jag använda ketosstickor. Går ketonlukten över. Hur lång tid tar ketonanpassningen. Hur viktiga är ketonerna för viktminskningen

Varför tror du inte på motion. Vilken träning är effektivast när man vill gå ner femtio kilo i vikt. Hur mycket protein behöver den som tränar måttligt. Hur får man vitaminer och mineraler på din kost. Vilka tillskott rekommenderar du Hur påverkas hälsan av din kost. Har du några belägg för att din kost är en hälsoplan. Jag har diabetes typ 2. Kan ett stressigt liv bromsa viktminskningen. Hur får jag fart på magen

© 2006 Sten Sture Skaldeman

Förord

Här får du 200 praktiska råd. De ingår i ett program som kommer att förändra ditt liv, på samma sätt som det har förändrat mitt. Råden kompletterar mina andra böcker Ät dig ner i vikt, GI-Noll! och Kokbok: GI-Noll!, som har kommit ut på förlaget Prisma.

De flesta går ner alldeles utmärkt med min diet, men en och annan kan uppleva problem. Det gäller till exempel gamla viktväktare, folk som tar mediciner, eller människor med hormonella problem. Långvarig stress kan också lägga hinder i vägen. För dessa besvärliga fall har jag skrivit en ny handbok.

Den heter Frågor och svar för dig som inte går ner i vikt.

Jag hade aldrig trott att gensvaret på mina böcker skulle bli så starkt. De har tryckts om flera gånger, kommit i pocket, och fler än tiotusen lyckliga viktminskare har skickat tack och gratulationer. Mängder av läkare och kursledare skriver och vill använda min metod för sina patienter, förutom att de själva följer mina principer. Det är en fantastisk känsla att ha startat en sådan folkrörelse. Jag vill tacka alla som tagit del i den!

Det jag presenterar är något alldeles nytt, en naturlig viktminskning som bygger på hormonella metoder. Det handlar faktiskt om att äta sig ner i vikt. Min metod är i första hand

en hälsoplan. Att den som är överviktig också går ner dramatiskt i vikt är bara en bonus.

Men hur roligt det än är med alla nya kontakter, så är de tidskrävande att hantera. Jag har gått ner 65 kilo i vikt och vill göra mer med min nya kropp än att sitta framför datorn och svara på mejl. Därför har jag samlat svaren på många frågor som jag mött i denna bok. Här kommer du förhoppningsvis att hitta svaren på allt som du funderat över.

Alla mina böcker kompletterar varandra. I Ät dig ner i vikt finns de viktiga principerna, i GI-Noll! finns recepten. I den här boken löser vi specifika frågor och tar bort några stöte­ stenar på vägen till din nya, smala och hälsosamma kropp.

Sten Sture Skaldeman

1 Frågor om frukost

Frukosten inleder dagen för de flesta. Vi låter frukosten in­leda den här boken också. Jag ser frukosten som dagens enk­laste mål. Den är särskilt enkel i dagsläget, eftersom jag ofta hoppar över den. Men på den tiden jag gick ner i vikt, var jag mån om min frukost. Jag ville inte riskera att fettbrasan fal­ nade.

1. Jag vet aldrig vad jag ska äta till frukost. Bacon och ägg, säger du, men man kan väl inte äta bacon och ägg alla dagar i veckan?

Det kanske går, vad vet jag? För mig är frukosten inget problem, eftersom jag behandlar den som en måltid vilken som helst. Någonstans i min bok säger jag att jag äter middag tre gånger om dagen, det är en bra beskrivning.

Stress är inte bra för viktminskning och det finns ingen an­ led­ning att låta maten bli ytterligare en stressfaktor. Att hit­­ta ett bra system för att handla, laga och äta mat är minst lika viktigt som att räkna fettprocent och gram.

Min lösning är att alltid laga mer mat än vad jag behöver.

Det går lika bra att steka åtta fläskkotletter med ost som att steka fyra. Det går lika bra att göra 20 portioner biff Stroganoff som att göra fem.

Detta innebär att jag ofta äter ”rester” på morgonen. Att äta rester är det naturliga sättet att äta. Det är så människan har ätit tills strax innan vi fick snabbköpet och kylskåpet.

Fråga farmor!

2. Men om man inte har några rester?

Det har man om man lagar dubbel middag några gånger i veckan. Förra veckan råkade jag få tag på en jättestor bit färskt sidfläsk. Jag snittade svålen och stekte alltsammans i ugnen. Där har jag minst tjugo frukostar!

Annars kan du steka dubbelvikta lövbiffar med ost i mitten. Grönmögelost är gott! I frysen har jag alltid en kasse som är fylld med sådana biffar. Där finns tjugo frukostar till. Eller luncher. Eller middagar.

Har jag glömt att ta upp något ur frysen så rör jag ihop en tonfisksallad på mindre än två minuter: en burk tonfisk i olja, lite fransk senap, majonnäs, citron, en halv finhackad lök, någ­ra oliver. Vispa upp med en gaffel och sätt dig ner vid mor­gon­tidningen. Det är en bra start på dagen och det dröjer innan du blir hungrig.

3. Hur mycket äter du till frukost egentligen? Jag får inget riktigt grepp om matmängderna i din bok.

Hur mycket vi ska äta är individuellt. Jag åt två paket bacon till frukost när jag råkade komma på den här dieten. Plus en massa ägg. Men då var jag redigt stor.

Sen övergick jag till ett paket, och det åt jag under första delen av min viktminskning. Så småningom krympte både jag och magsäcken, och då blev det oftare ett halvt paket än ett helt. Och några ägg. Eller ingenting alls till frukost, annat än kaffe. Det beror på hur mycket jag ätit till middag dagen innan.

Häromkvällen festade jag på fett sidfläsk och löksås. Jag lagade en hel stekpanna med ett halvt kilo sidfläsk, ett par lö­ k­­­ar och en halv deciliter vispgrädde. Ingen annan ville smaka, så det slutade med att jag åt upp hela pannan själv. Dagen efter kände jag mig som en boaorm och då blev middagen dagens första mål.

Det viktiga för en lyckad viktminskning är att lära sig att känna igen kroppens hungersignaler, inte hjärnans. Igår åt jag rejält till middag och idag var jag inte hungrig på morgonen. Alltså äter jag inte. Den som äter när han eller hon inte är hungrig förblir fet. Den som inte äter när hungersignalerna kommer riskerar samma öde.

4. Jag har lätt för att välja mat till lunchen och middagen, men hur får jag till en frukost som stämmer med din diet? Jag kan väl inte börja dagen med biff och bearnaisesås?

Visst kan du det. Jag börjar ofta dagen med rester från gårdagens middag. Ett par kalla fläskkotletter med smält ost på är mums när man väl vant sig.

Idén om särskild frukostmat är en sen uppfinning. Den ur­ sprungliga människan åt samma typ av mat till alla sina mål.

När jag själv gick ner i vikt åt jag för det mesta ”middagsmat” två till fyra gånger om dagen. Det fungerade utmärkt.

5. Du skriver någonstans i din bok att frukosten är dagens sämsta mål. Kan du utveckla det?

Jag gillar själv att äta frukost och äter ofta en hel ”mid­dag” på morgonen. Frukosten är bara dagens sämsta mål när man är starkt inriktad på viktminskning, särskilt när man vill ta de sista sega kilona.

Frukost och regelbundna måltider är bra för flertalet. Där bör man starta och så bör man fortsätta så länge som det går enligt plan. Men så småningom vänjer sig kroppen och viktminskningen bromsar upp. Då får man hitta på någon­ ting. Kan man öka fettandelen i kosten så bör man pröva det. Fungerar inte det heller så kan man förslagsvis stryka frukosten.

Bry dig inte om vad kostrådgivarna säger om frukostens värde. Det är bara sockerätare och bebisar som behöver tät tillförsel av mat. En person som är anpassad till ren fettdrift är inte alls lika beroende av regelbundna måltider, och det var inte urfarfar heller.

Själv klippte jag mina första 55 kilo med tre stadiga mål om dagen. Så jag har ingenting alls emot det mönstret. Sen

tog det stopp. Mina sista 7–8 kilo tog jag genom att ofta lägga 16 timmar mellan kvällsmål och nästa dags inled­nings­mål.

Under den perioden åt jag i stället två extrastora middagar per dag.

Så visst är frukosten bra. För det mesta och för de flesta.

Men ingen regel utan undantag.

6. Jag är ofta vrålhungrig på morgonen. Menar du att jag ska hoppa över frukosten ändå?

Absolut inte. För det första ska du inte bli vrålhungrig, det överlåter vi åt sockerätarna. Du ska äta innan du blir så hungrig och du ska äta så att du blir lagom mätt. Om klockan är tre på morgonen eller tre på dagen spelar ingen roll.

Men du ska inte äta frukost bara för att du tror att du ska äta frukost. Låt magen bestämma, inte klockan eller hjärnan.

2 Frågor om kostsammansättning

Låt mig först börja med en deklaration. ”Skaldemans diet” är inte någon diet. Det är ett antal principer för hur vi ska återfå vår hälsa genom att äta naturlig, animalisk mat. Att återvinna hälsan är den stora biten, att den som är överviktig också går ner dramatiskt i vikt är bara en bonus.

Jag gissar att du som läser det här är mest intresserad av din egen viktminskning. Då ska du veta att jag själv gått ner mer än 60 kilo i vikt på min kosthållning och att jag har mängder av ”elever” som gått ner tiotals kilo, trots att de bara hållit på i några månader. De kommer alla att återvinna sin hälsa och normalisera sin vikt, precis som jag har gjort. Det kommer du också att göra! Om inte så beror det på att du inte följer mina principer.

Jag får många nybörjarfrågor om kostupplägg. Låt mig därför inleda med ett par utförliga svar.

Generellt svar till många nybörjare: 1. Det låter inte som om du läst min bok ordentligt. Gör det. Det är en bra början!

2. När du gjort det så ser du att jag använder mig av principer för sunt ätande. Min hälsoplan bygger inte på mat­listor.

Att följa matlistor som man inte inser bakgrunden till leder fel.

Allt står egentligen i min hälsobok Ät dig ner i vikt, men låt oss ändå göra en snabb sammanfattning. Mina principer för hälsosamt ätande kan beskrivas som hormonellt styrd vikt­ minskning. Idén är att stimulera kroppen till att bränna fett, inte att svälta kroppen. Att svälta kroppen, så som dietister och viktväktare gör, är energistyrd viktminskning. Det kan fungera kortvarigt, men leder till återtagen vikt i längden.

Med min metod förblir du smal livet ut.

Jag skiljer på kost som ger fettlagringssignaler och kost som leder till fettförbränning. Kolhydrater (det vill säga bröd, potatis, pasta, frukt) ger fettlagringssignaler. Då får man minska portionerna för att inte gå upp i vikt. Animalisk mat med fettet kvar stimulerar däremot fettförbränningen. Då kan man äta betydligt större portioner och ändå gå ner.

Jag räknar inte kalorier utan äter mig mätt. Det har jag gjort under hela min viktminskningsperiod (minus 65 kilo).

Men det innebär inte att jag kan äta obegränsat. Ger man kroppen allt den behöver via dieten så rör den inte fettlagren.

Det gäller att hitta en balans. Man kan inte äta obegränsat på någon diet, men man kan äta fler kalorier med fettladdad och kolhydratsnål kost än med annan kost.

Du behöver inte vara rädd för att äta för mycket om du huvudsakligen äter fet animalisk mat och kompletterar med sådana grönsaker som växer ovan jord. Lägger du till mer kolhydrater, måste du minska portionerna en smula. Lägger du till mycket kolhydrater, får du minska portionerna radi­ kalt.

Vad du sen väljer att äta är upp till dig själv. Använd Skaldemans ratio, som beskrivs på sidan 35–37 i Ät dig ner i vikt, så hamnar du rätt.

1. Vad är din diet för diet? Är det Atkins eller stenålderskost?

Eller är det något annat?

Jag skulle kunna svara: Läs min bok, men jag ska vara snäll. Min kostmodell är väldigt enkel: Vi äter sovlet och skippar det övriga. Du kan kalla den principen för vad du vill.

Sovlet är det där som ligger högst upp på mackan. Det äter

vi. Bröd och margarin kastar vi. Smör är däremot bra!

I princip gör vi likadant med övriga måltider. Vi äter sovlet och slänger tillbehören. För att det inte ska bli för tråkigt äter många av oss en hel del grönsaker. Då väljer vi grönsaker som växer ovan jord. Knölar som växer under jorden inne­håller en massa stärkelse, och stärkelse fungerar som socker för den som är fet.

Av detta kan du förstå att socker inte är bra, och att stär­kel­ se inte är bra, eftersom det fungerar som socker.

2. Jaha, det låter ju enkelt som princip. Men hur gör jag i praktiken?

Det är precis lika enkelt. Säg att du och din sambo har fläskkotletter med smält ost, hemgjort potatismos och kokt broccoli på bordet. Samt en såssnipa med brun sås från nå­ gon påse.

Då äter din sambo allt. Du däremot behåller fläskkotletten och broccolin. Potatismoset tar du bort och ersätter med en fläskkotlett till, eller två om du känner för det. Såsen tar du bort och ersätter med en redig klick smör.

Det är själva principen. Du kan göra likadant med alla and­ra måltider, förutsatt att det finns en naturlig animalisk råvara som grund.

3. Vad äter man och vad äter man inte, när man som jag nära nog halverat min vikt? Vi tar fler frågor på det området.

Jag har läst din bok med stort intresse. Det här med kosten under din snabba viktminskning förundrar mig. Levde du bara på kött och vatten i nio månader? Utan ett enda avsteg?

Nej, jag levde inte på kött och vatten i nio månader. Det hade jag inte råd med. Och jag vet inte om jag hade klarat det heller. Den typen av kost äter man i några veckor, när man vill starta från grunden och finna ut vad man tål och inte tål.

Vad åt jag då? Det står säkert någonstans i min bok, men låt mig plocka från minnet. Bacon, ägg, ost, makrillfiléer i tomatsås, tonfisk i olja, fläskkarré med kryddsmör, räkor med majonnäs, biff Stroganoff, lever i många former, fläskkotlett

med smält ost, ostsufflé, biff med bearnaise, laxkotletter med fet sås, kyckling med skinnet kvar, lövbiff med ost. Det var på den typen av mat som jag överlevde och gick ner i vikt.

Att säga att jag överlevde är förresten ett understatement, för jag mådde faktiskt alldeles utmärkt hela tiden. Jag ska skriva en enkel kokbok under 2006. Där kommer du att se hur jag lagar min mat.

När jag säger att jag inte gjorde några avsteg menar jag att jag inte åt en enda brödskiva, inte en enda potatis, inte en enda portion ris eller pasta. Jag åt ingen frukt och jag drack inte en enda öl. Tråkigt, javisst, men för mig var det livs­nödvändigt att gå ner i vikt. Och jag fick åtminstone äta mig mätt.

Jag provade att laga svensk korv någon gång och då gick jag oftast upp. Alltså slutade jag med det. Jag var sparsam med grönsaker inledningsvis, men lade gradvis till sådana som växer ovan jord. När det hela flöt på bra började jag med grekiska sallader, ratatouille och annat, men då hade det nog gått nio månader.

Några umbäranden tycker jag inte att jag varit med om.

Och några kalorier har jag inte räknat, annat än för att lära mig hur oväsentliga kalorier är.

4. Hur äter du idag?

Nu vill jag hålla vikten och därför äter jag ofta växtdelar.

Min fru brukar säga att jag är den som äter mest grönsaker i familjen! Jag äter ofta en grekisk sallad till fläskkotletterna, eller en avocado till någon köttbit. Oliver äter jag nästan varje dag. En näve nötter någon gång då och då. Någon dag i veckan mixar jag kanske broccoli med smör och grädde, eller lagar en ratatouille. I den använder jag olivolja, squash, lök, paprika och sparsamt med tomater.

Gul lök och vitlök förekommer ofta, men frukt och rotfrukt­ er äter jag fortfarande inte. De ger fett­lag­rings­signaler, och jag vill inte gå upp i vikt!

När jag vill ta bort några kilo äter jag enbart kött och fett.

Tre delar kött och en del fett. Då kan det gå en månad utan en knippe persilja.

Frågor och svar om Skaldemans diet Sten Sture Skaldemans recept för att effektivt gå ner i vikt lyder: ”Ät som du är avsedd att äta, så får du den kropp som du är avsedd att ha!”

Hans böcker har startat en fullkomlig folkrörelse både i Sverige och Norge. Tiotusentals människor i båda länderna bränner fett enligt hans principer.

– Nu drunknar jag i tackmejl och frågor, säger Skaldeman.

Därför har jag skrivit den här boken, som svarar på nästan tvåhundra frågor.

Sten Sture Skaldeman har gått ner 65 kilo i vikt och återvunnit sitt liv. Hans recept är unikt och hans resultat är unikt. Han använder kroppens naturliga viktreglering. De praktiska handgreppen lär du dig i den här boken!

BESTÄLL! MER INFO

www . bokverket . com