9789187785085

Mattias Kristiansson är vegan, författare, tidningsmakare och bloggare. Han driver den vegetariska mattidskriften Vego, är författare till boken Bake my day och skriver om vegansk mat på sin prisbelönta blogg Vegoriket.se.

VEGO

Vegansk hamburgertallrik, korv stroganoff eller fiskgratäng? Jo, det går faktiskt all­ deles utmärkt att göra växtbaserade varianter av fler vardagsrätter än du kanske tror.

Och oavsett om du vill rädda världen, djuren eller din egen figur är det vegansk mat som är lösningen. Med Vego får du recept på allt från roligt brödbak och goda vardags­ rätter till lyxig festmat och överdådiga desserter – och tips och hurrarop längs vägen.

MATTIAS KRISTIANSSON

Mattias Kristiansson

O G E V sk n a g e V

08_omslag_Vego_final.indd 1

.. len .. alla tillfal r mat fo

2014-07-03 15:27

VEGO .. ..

Vegansk mat for alla tillfallen Text, foto, form & illustrationer: Mattias Kristiansson

www.massolit.se © 2014 Mattias Kristiansson och Massolit Förlagsgrupp AB Foto, omslag: Karl Nordlund Foto, inlaga, illustrationer och grafisk form: Mattias Kristiansson Redaktör: Erika Palmquist Repro: Italgraf Media AB Tryck: Ednas Print, Slovenien 2014 ISBN 978-91-87785-08-5

o

Innehall Skål for VEGO 6 Istället för kött, fisk och ägg 8 Istället för mejeriprodukter 10 En massa annat 11 Frukostar 12 You eat what? 18 Middagar 20 Vad är VEGO? 26 Keep calm and go vegan 36 I love tofu 62 Steg-for-steg-vegan 69 This is what a fat vegan looks like 114 Efterrätter & bakverk 116 Receptregister 144

6

..

Skal for VEGO! o

Jag har inte ätit veganskt alls länge. Men så blev jag plötsligt medveten om världen utanför köttbubblan och för två år sedan tyckte jag att en ”köttfri måndag” var en schysst deal för samvetet. Jag slutade med kött, fisk, kyckling, ägg och mjölkprodukter.

Bara så där! En dag i veckan blev till flera och gick över till att bli en livsstil på heltid.

Om det var svårt? Skämtar du? Det var så jäkla gott att jag inte kunde sluta!

Jag ville genast dela med mig av allt fantastiskt som jag åt och inspirera fler, så jag startade min matblogg Vegoriket.se. Och herregud vad efterlängtat. Bloggen växte sig allt större och var snart Sveriges största vegoblogg, och en av de största i hela Norden. Den vann bloggpriser och utmärkelser och jag förstod knappt vad som hände. Men sen slog det mig. Trots att vegoboomen hade slagit till på allvar fanns det fortfarande inte så många bra ställen att hitta grymma vegorecept på. Mattidningarna där ute var inte alltför uppdaterade när det gällde vegomat utan körde samma trötta rotation av gratinerad getost, filodegspaket och fräscha sallader. Jag ville ju ha vanlig svennebananmat som gick snabbt och enkelt att laga, blandat med lite mer arbetad vegolyx att bjuda vänner och familj på när det var dags att leka social. Så jag startade Sveriges första helt vegetariska mattidning – VEGO som har blivit en större succé än vad vi hade vågat hoppats på. Och nu håller du alltså min första, alldeles egna och helt veganska kokbok i dina händer!

Den här boken är till dig som redan är frälst vegan och vegetarian, men kanske främst för dig som är intresserad av vegomat men inte riktigt vet var du ska börja. Här hittar du helt växtbaserad mat för alla tillfällen. Tofu för tofutvekare, köttfärslimpa för köttisen, svulstiga chokladtårtor, succérätter till grillsäsongen, klassisk husmanskost samt smått och gott som kommer att slå hål på alla trötta fördomar om vegomat.

Så börja käka veganskt precis som Bill Clinton, Madonna, Brad Pitt, Gwyneth Paltrow, Alanis Morissette och många andra.

För det är på tiden att alla börja skära ner på kött. Det behövs för miljöns skull, din egen hälsas skull, djurens skull och inte minst den goda smakens skull. Och alla steg är bra, från blygsamt trippande till modiga jättekliv. Börja med en dag i veckan.

Utöka till flera. Unna dig ett mumsigt bakverk som en klapp på axeln.

Med den här boken har du inte längre några ursäkter att inte testa – kasta dig in i vegovärlden nu. Skål för det!

7

.. .. ..

Istallet for .. kott, fisk och agg När jag började äta veganskt tyckte jag att det var jättesmidigt att använda mig av vegokött eftersom jag då kunde använda samma recept som alltid, bara byta ut köttet. Nu finns det så himla många olika produkter från burgare och korvar, till kebab och färs att du aldrig kommer sakna djurkött igen.

Sen älskar jag ju såklart baljväxter och grönsaker också, men en härlig mix av allt gör mig allra lyckligast.

..

Sojafars Köttfärs ersätts enkelt med sojafärs. Sojafärs finns frystorkat men enklast är att leta i frysdisken.

Används precis som vanlig färs i såser, grytor och gratänger.

Vegobollar En svensk klassiker som finns i många vegovarianter i frysdisken från bland annat Anamma och Astrid & Aporna. Om du inte vill ha köttliknande bollar finns det många olika bön- och grönsaksbaserade bollar.

Hamburgare

Bitar

Det finns vegoburgare både som kyl- och frysvara. Vanligast är att de är sojabaserade. Självklart finns det även många olika som är baserade på bönor, grönsaker eller en mix av båda.

Grytbitar finns i varierande storlek och form. Perfekt till grytor, grillspett eller i princip vad som helst. ”Istället för kyckling” är bitar som du hittar i frysdisken och är riktigt bra. Även Anamma har en mängd produkter.

Strimlor Sojastrimlor finns i frysdisken och passar perfekt i grytor, wok eller bara som de är. Fry’s har goda strimlor ”chicken” och ”beef”-style.

Tzay Asiatiska sojabaserade vegobitar kryddade med ingefära och chili.

Jättegoda som de är, men mår också bra av att kryddas upp. Finns i kyleller frysdisken.

Seitan Inte jättevanligt i Sverige än, men det kommer allt mer. Seitan är glutenbaserat vegokött och finns i alla möjliga utföranden. Väldigt likt kött i konsistens och smak.

Korv Det kommer nya fantastiska vegokorvar hela tiden. Dels milda sorter som påminner om wienerkorv till het chorizo och salami. Allt fler utländska börjar hitta hit kryddade med fänkål, chipotle och annat gott.

Astrid & Aporna, Wheaty och Fry’s är några av de märken som finns.

8

Schnitzlar & nuggets Leta i frysdisken efter panerade schnitzlar och nuggets från till exempel Anamma och Fry’s. Ingen kommer att kunna smaka någon skillnad på de här och den köttiga motsvarigheten.

..

Och annu mer...

Det går att hitta alla möjliga typer vegokött i vegobutiker och asiatiska matbutiker. ”Kycklingklubbor”, hela tofukalkoner, filéer, kebab, gyros.

Det ena godare än det andra.

Tofu & tempeh Tofu är en proteinrik sojabönsost som finns i flera olika varianter.

Vanligast är den fasta tofun samt den mjuka silkestofun. Det brukar även finnas rökt och marinerad tofu. Besöker du asiatiska butiker kan du även hitta ett löjligt stort utbud av friterad tofu, tofuskal, tofuskinn, svart tofu mm. Matnörderi på hög nivå.

Tempeh är en annan sojabaserad produkt bestående av fermeterade sojabönor. Inte så vanligt i Sverige men värd att testa.

.. .. ..

Istallet for agg

..

Natbutiker

Fast och mjuk tofu är perfekta som stanning i pajer. Fast tofu blir även till en grym äggröra om du kryddar med svart salt som ger den karaktäristiskt svavliga äggsmaken.

No-Egg finns i vanliga butiker och är ett äggsubstitut. Perfekt för att få tjockare krämer och såser, eller när du vill baka veganska maränger. Det är även ett måste om du vill göra min chockerande goda chokladsufflé på sidan 143.

De flesta produkterna går att hitta i vanliga matbutiker, eller så ber du dem ta in. Men du kan även smidigt beställa det på nätet. Här är några hemsidor att beställa från: www.vegshop.se www.veganlife.se www.gronakassen.se/butiken www.goodstore.se

..

Frystorkat sojakott Frystorkat sojakött finns i en mängd former – färs, strimlor, bitar, filéer mm. Du sjuder det själv i vatten eller buljong och tillagar det sedan som du vill. De smakar inte jättemycket men suger åt sig smaker exemplariskt. En stor fördel är att det är kalasbilligt och håller i evigheter i skafferiet.

Fisk Astrid & Aporna har faktiskt panerade ”fiskfiléer” och ”fiskpinnar” som smakar imponerande likt fisk. I frysdisken på vegobutiker går det ibland att hitta vegansk lax och andra fisksorter.

Du kan även smaksätta tofu och annat vegokött med gröna alger för en smak av hav.

Förvällda auberginebitar är för övrigt ett perfekt substitut till sill i inläggningar.

Det finns även veganska räkor som smakar precis som räkor.

Och glöm inte bort tångcaviaren som smakar precis som fiskrom.

9

Sambons kärlekskryddade

.. ..

Solrossoppa med froknacke

4 portioner

Min sambo är inte alltför bevandrad i köket. Jag måste lägga ett spår av chokladdoppade mandlar och chips från sängen ut till diskbänken för att han ska hitta. Men väl där har han en paradrätt – solrossoppa.

En fyllig morotssoppa med dragon som är aggressivt gul i färgen och smakar mer än du trodde att morötter och dragon kunde. Fröknäcket är mitt lilla tillskott. Jag måste ju göra något medan jag övervakar honom.

Solrossoppa 1 kg morötter 1 rödlök 2 msk olivolja 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 1 msk torkad dragon 2 dl grädde, t.ex. havre- eller sojagrädde svartpeppar solrosfrön till servering

Fröknäcke ½ dl hela linfrön ½ dl sesamfrön ½ dl pumpafrön 1 dl solroskärnor 2 dl majsmjöl 2 tsk flingsalt ½ dl olivolja ½ dl vatten

32

Solrossoppa 1. Skala och skiva morötterna.

Hacka rödlöken.

2. Fräs morötter och rödlök i olivoljan tills de har mjuknat något.

3. Häll på vatten, buljongtärningar, dragon, grädde och svartpeppar.

4. Låt koka i 15 minuter eller tills morötterna är mjuka.

5. Mixa soppan slät i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Servera med solrosfrön.

Fröknäcke 1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Blanda ihop linfrön, sesamfrön, pumpafrön, solroskärnor, majsmjöl och flingsalt i en bunke.

3. Koka upp vattnet och rör ner i bunken tillsammans med olivoljan.

4. Sprid ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 60 minuter.

33

44

Charterbefriad

Pad thai 4 portioner

Jag är lika svensk som missunnsamhet och Billy-bokhyllor, men har aldrig varit i Thailand. Aldrig! Och jag kämpar intensivt varje vinterhalvår mot vågen av svennebananer som packar sina väskor och ger sig av.

Barnvänliga hotell, mitt-på-dagen-fylla och pad thai är inget för mig!

Ok, jag tar tillbaka det där sista. Pad thai är fantastiskt.

1. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skölj dem under kallt vatten.

2. Tärna tofun och vänd i maizena så att den täcks helt. Stek sedan i generöst med rapsolja tills de får bra med färg.

3. Riv under tiden vitlöken och blanda ihop med limesaft, mörkt socker, tamarindpasta, sojasås, vatten och chiliflingor.

4. Häll såsen över tofun och blanda sedan ner nudlarna.

5. Skiva salladslöken och vänd ner tillsammans med böngroddarna.

6. Hacka jordnötterna och skär limefrukten i klyftor. Servera genast.

1 paket risnudlar 400 g fast tofu 1 dl maizena 3 vitlöksklyftor saften av 1 lime 3 msk mörkt socker, farin eller muscovado ½ dl tamarindpasta 2 msk ljus sojasås 1 msk vatten 1 tsk chiliflingor ett knippe salladslök 1 burk böngroddar

Servering 1 dl jordnötter 1 lime

45

lmö

Valkommen till Ma

Falafel

6 portioner

Jag kommer från Malmö, Sveriges veganmecka och falafelhuvudstad.

Jag minns när godiskiosken där jag växte upp övergick till falafelkiosk och jag var helt förkrossad. Jag visste inte vad falafel var, men det var definitivt inte godis. Sen gick jag dit och köpte en och blev frälst på stört. Och inte bara för att de då kostade 10 riksdaler och inte en krona mer. Nu gör jag falafel var och varannan dag, för att sedan frysa in och ta fram när jag saknar skåneland lite extra. Just de här görs på enbart blötlagda kikärtor och blir härligt krispiga.

Falafel 500 g torkade kikärtor 1 gul lök ½ dl finhackad persilja, fryst går bra 4 vitlöksklyftor 1 tsk torkad koriander 2 tsk spiskummin 1½ tsk salt svartpeppar 1 dl vatten olja att fritera i

1. Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten i 12 timmar. Smidigast är att göra det över natten.

2. Mal kikärtorna i en köttkvarn eller mixa i en matberedare.

3. Släng ner i en bunke tillsammans med finhackad gul lök, persilja, riven vitlök, koriander, spiskummin, salt, svartpeppar och vatten. Degen ska vara hyfsat smulig men känns den för torr är det bara att tillsätta lite vatten.

Tillbehör hummus ajvar relish saltgurka tomat sallad rödlök pitabröd

60

Psst ... Kör allt i en köttkvarn (om du har en) så får du en alldeles perfekt konsistens, annars går det bra med en matberedare.

4. Forma små bollar för hand eller med hjälp av en glasskopa.

5. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull tills den når 180 grader.

Fritera falafelbollarna tills de är gyllenbruna och flyter upp till ytan.

6. Låt rinna av på en handduk eller hushållspapper. Servera med tillbehören.

61

92

Är du säker på att det inte är kött?

..

Sojafarslimpa med hassel.. o

backspotatis och gronpepparsas

4 portioner

Jag har alltid tyckt att köttfärslimpa är så förbaskat lyxigt. Kanske för att jag fick det så sällan som barn och trodde att det var lika komplicerat att göra som att blåsa glas och moonwalka. Men det är det inte. Raka motsatsen. Köttfärslimpa är en lat mans jätteköttbulle. En gigantisk köttbulle som du kan smaksätta hur du vill, köra ner i en brödform och sedan mätta hela tjocka släkten med. Hasselbackspotatis är lika låtsaskomplicerat och därför ett självklart tillbehör.

Sojafärslimpa 1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa havregryn och valnötter hyfsat fint i en matberedare.

3. Kasta ner tofun i bitar och låt den dansa runt i mixern ett tag.

4. Häll över i en bunke. Hacka den gula löken och blanda ner tillsammans med sojasås, ½ dl ketchup, senap, salvia, persilja, salt och svartpeppar. Se till att allt blandas väl. Ett tips är att använda händerna, det är både enklast och roligast.

5. Pressa ner smeten i en brödform.

Om du vill ha en högre limpa är det bara att trycka ihop allt, den kommer inte att flyta ut i formen.

6. Pensla limpan med resterande ketchup och baka sedan i 50 minuter.

Hasselbackspotatis 1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär tunna skivor i potatisarna.

De ska inte gå hela vägen igenom utan potatisen ska fortfarande hålla ihop. Enklast är att lägga potatisen i en slev när du skär den. Slevens kanter tar emot så att du inte kan skära igenom.

3. Lägg potatisarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

4. Pensla med smält smör och strö över ströbröd och salt.

5. Baka potatisarna i 45 minuter eller tills de är mjuka.

Grönpepparsås 1. Hacka den gula löken och fräs den i smöret.

2. När löken har blivit mjuk och genomskinlig kastar du ner grönpepparn och strör över vetemjölet. Låt bubbla i en minut.

3. Vispa ner lite mjölk eller grädde i taget så att det inte blir klumpar.

4. Vispa ner vatten, buljongtärning, dijonsenap och vitpeppar.

Låt sjuda tills såsen tjocknar något.

Sojafärslimpa 2½ dl havregryn 2 dl valnötter 250 g fast tofu 400 g sojafärs 1 gul lök 2 msk ljus sojasås ½ dl + ½ dl ketchup 2 msk skånsk senap 2 tsk torkad salvia 2 msk finhackad persilja, fryst går bra 1½ tsk salt svartpeppar

Hasselbackspotatis 10 fasta potatisar 50 g smält mjölkfritt smör 1 dl ströbröd salt

Grönpepparsås 1 gul lök 2 msk mjölkfritt smör 2 msk grönpeppar ½ dl vetemjöl 3 dl grädde eller mjölk, baserad på t ex soja eller havre 1 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 1 tsk dijonsenap vitpeppar

93

realistiska t ig Rusk ,, ,,

..

Rakor med avokadosas o

4 portioner

Veganräkor är inget jag äter dagligen. Eller ens på helgerna. Veganräkor är som ett skojigt partytrick man letar fram när man vill imponera på sina gäster. För veganräkor är verkligen misstänksamt lika riktiga räkor, både i utseende, smak och konsistens. De funkar jättebra om man vill göra friterade ”räkor”, hacka ihop en toast skagen eller lägga på grillen.

Men de är ju roligast hela, sådär räkigt räkiga som bara veganräkor kan vara.

Marinerade ”räkor”

Marinerade räkor

400 g veganräkor, fast tofu eller grönsaker som zucchini, aubergine och lök skurna i bitar 1 röd chili 4 vitlöksklyftor 2 msk färsk ingefära, finhackad 2 lime, saften 1 dl rapsolja 2 tsk paprikapulver 1 tsk salt svartpeppar

1. Lägg veganräkorna i dubbla plastpåsar.

2. Hacka chili, ingefära och vitlök fint. Blanda ihop med limesaft, rapsolja, paprikapulver, salt och svartpeppar i en skål 3. Vänd ner räkorna i marinaden och låt stå i kylen i 30 minuter, helst över natten. Vänd på påsen då och då så att allt får vila i marinaden.

Avokadosås 2 avokado, skuren i mindre bitar 1 lime, saften 1½ dl naturell yoghurt, t ex sojayoghurt salt och svartpeppar

Psst ... v frysd eganräkor isken i h asiatis ittar du i ka but iker.

98

4. Grilla eller stek räkorna snabbt och servera med avokadosåsen.

Avokadosås Skär avokadon i mindre bitar och mixa med limesaft, yoghurt, salt och svartpeppar. Jag tycker det är enklast med en stavmixer, men en matberedare går också bra.

..pt?

Pestopasta med vita bonor 2 portioner Är det här ens ett rece

Jag gillar att maskera bönor i så många recept som möjligt. Lite som när barnföräldrar mixar ner broccoli i köttbullarna för att lura sina ungar. Jag gör det kanske inte främst för att vita bönor är så rika på fibrer och protein, utan mest för att de gör den här pestopastan helt makalöst krämig.

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

3. Kärna ur den gröna chilin.

Finhacka chili och rödlök.

4. Häll av spadet från bönorna och skölj under kallt vatten.

Mosa eller mixa bönorna antingen med en gaffel eller i en matberedare.

5. Blanda bönorna med pesto, chili och citronsaft.

6. Blanda bönröran med pastan och vänd ner pinjenötter, rödlök och persilja.

pasta för två personer ½ dl pinjenötter 1 grön chili ½ rödlök 1 burk vita bönor 2 msk pesto 1 msk citronsaft 1 msk finhackad persilja, fryst går bra

Psst ... Peston i af färerna innehåller ofta pe corinoost och är därför inte vegansk.

Men det finns vega npesto lite varstans. Leta efter ekologisk och KRAV -märkt så kommer du att bli glad.

99

112

Idealet vi alla borde sträva efter

Hamburgermiddag 4 portioner Jag kan inte presentera en rad med mina favoritburgare och inte ha med det svulstiga amerikanska idealet. Även om jag under mina desperata hamburgercravings kan nöja mig med en vegoburgare i bröd och en sorglig klick ketchup, så är det här utan tvekan att föredra. Vegansk majonnäs som smakar precis likadant som sin äggiga kusin. Vitlöksdipp, coleslaw och pommes. Bjud vännerna på den här middagen och de kommer att ge upp kött innan de kommit till den svalkande milkshaken.

Hamburgare 1. Rör ihop samtliga ingredienser till burgarna.

2. Stek dem gyllenbruna i rapsolja.

Majonnäs 1. Vispa ihop mjölk, dijonsenap, vinäger, salt och vitpeppar i en hög skål. Använd en elvisp, det är enklast.

2. Börja sedan droppa ner lite olja i taget. Och jag menar verkligen droppe för droppe, annars är risken att majonnäsen inte går ihop utan bara blir en oljig sås.

Ha tålamod, det är värt besväret.

3. Fortsätt såhär tills all olja är använd. Om majonnäsen känns för tjock är det bara att vispa ner lite vatten.

Vitlöksdipp Blanda ihop majonnäs, riven vitlök och persilja i en skål.

Coleslaw Rör ihop yoghurt, majonnäs, vinäger, strösocker, salt och svartpeppar i en bunke. Strimla vitkålen och riv moroten. Vänd ner. Låt stå i 15 minuter innan servering så att den får gotta till sig.

Jordgubbsmilkshake Mixa ihop jordgubbar, vaniljglass och mjölk med hjälp av en stavmixer.

Hamburgare 400 g sojafärs 1 msk mörk sojasås 1 dl glutenmjöl 1 tsk lökpulver 1 tsk vitlökspulver 1 tsk senapspulver 1 tsk paprikapulver 1 tsk salt svartpeppar

Majonnäs, 3 dl 2 msk mjölk, t ex soja-, ris-, eller havremjölk 2 tsk dijonsenap 1 tsk vitvinsvinäger ½ tsk salt vitpeppar 2½ dl rapsolja

Vitlöksdipp 1½ dl majonnäs, färdigköpt eller egengjord enligt receptet ovan 2 vitlöksklyftor ½ msk hackad persilja

Coleslaw 500 g vitkål 1 morot 1 dl naturell yoghurt, t.ex. sojayoghurt ½ dl majonnäs, färdigköpt eller egengjord enligt receptet ovan 2 tsk vinäger ½ tsk strösocker ½ tsk salt svartpeppar

Jordgubbsmilkshake, 4 glas 4 dl frysta jordgubbar 1 l vaniljglass, tofu- eller havreglass 5 dl mjölk, t.ex. mandel-, sojaeller havremjölk

Tillbehör pommes frites sallad tomat saltgurka gul lök

113

132

blåbär

.. svenskare än och kardemumma Blabarskaka .. med kardemummagradde 10 bitar o

Fenomenet fika vet vi alla är lika svenskt som raka köer och pappaledighet.

Men varför inte köra hela vägen och bjuda på en gul och blå mannagrynskaka med mandel, blåbär och kardemummagrädde? Självklart med en kopp colombianskt kaffe, indiskt chai, amerikansk läsk, mexikansk varm choklad eller arabiskt te till.

Blåbärskaka 1. Smält smöret.

2. Blanda ihop vetemjöl, mannagryn, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.

3. Vispa i en annan bunke ihop yoghurten med 2½ dl strösocker.

4. Vispa ner smält smör, yoghurtblandningen och bittermandelarom i mjölkmixen.

5. Låt smeten svälla i 15 minuter.

6. Smöra under tiden en bakform, cirka 26 centimeter i diameter.

7. Vispa runt i smeten lite och häll ner den i bakformen.

8. Fördela de frysta blåbären över smeten och strö över 2 msk strösocker. Grädda kakan i 30–40 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara helt torr.

Servera med kardemummagrädde.

Kardemummagrädde Vispa grädde, florsocker, kardemumma och vaniljsocker fast och fluffigt.

Blåbärskaka 200 g mjölkfritt smör 2 msk vetemjöl 5 dl mannagryn 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 5 dl naturell yoghurt, t ex sojaeller havreyoghurt några droppar bittermandelarom 2½ dl strösocker 250 g frysta blåbär 2 msk strösocker

Kardemummagrädde 2 dl vispgrädde, t ex Alpro Airy & Creamy 2 msk florsocker ½ tsk mald kardemumma ½ tsk vaniljsocker

133

Mattias Kristiansson är vegan, författare, tidningsmakare och bloggare. Han driver den vegetariska mattidskriften Vego, är författare till boken Bake my day och skriver om vegansk mat på sin prisbelönta blogg Vegoriket.se.

VEGO

Vegansk hamburgertallrik, korv stroganoff eller fiskgratäng? Jo, det går faktiskt all­ deles utmärkt att göra växtbaserade varianter av fler vardagsrätter än du kanske tror.

Och oavsett om du vill rädda världen, djuren eller din egen figur är det vegansk mat som är lösningen. Med Vego får du recept på allt från roligt brödbak och goda vardags­ rätter till lyxig festmat och överdådiga desserter – och tips och hurrarop längs vägen.

MATTIAS KRISTIANSSON

Mattias Kristiansson

O G E V sk n a g e V

08_omslag_Vego_final.indd 1

.. len .. alla tillfal r mat fo

2014-07-03 15:27