9789186263270

First published in 2009 under the title Hamlyn All Colour 200 Veg-growing Basics, by Hamlyn, a division of Octopus Publishing Group Ltd 2–4 Heron Quays, London E14 4JP www.octopusbooks.co.uk Copyright © Octopus Publishing Group Ltd 2009 © Bonnier Impact, imprint inom Bonnier Fakta, 2010 Text Richard Bird Översättning Anna Olsson Omslag Elizabeth VanderPloeg Tryckt i Kina, 2010 ISBN 978-91-86263-27-0 www.bonnierfakta.se

innehåll inledning

6

om odling

8

ekologiskt eller inte?

10

jord

12

kompostering

16

var du kan odla grönsaker

18

förbered grönsakslanden

20

dekorativa grönsaker

24

grönsaker i behållare

26

vad och när ska du plantera 28 växelbruk

30

förökning

32

näring till plantorna

36

vattning

38

skadedjur och sjukdomar

40

skydda grödorna

46

skörd och lagring

48

odling i praktiken

50

register

236

bildrättigheter

240

odling i praktiken

S R Lök är nog den mest användbara grönsaken i köket, och om du odlar egen lök har du alltid stora mängder till hands och olika storlekar att välja på. Lök kan odlas från frö eller från små sättlökar.

Plats & jord Lök trivs bäst på en öppen, solig plats. Jorden bör vara väldränerad och någorlunda näringsrik. Blanda gödsel i jorden på hösten om du ska plantera på våren och på våren för plantering på hösten där detta är möjligt.

Sådd & plantering Lök kan odlas från frö eller från små sättlökar. Så fröna i sålådor eller krukinsatser under glas på vårvintern och plantera ut de späda plantorna på våren. Du kan också direktså på våren i grunda fåror (se s. 32) eller i gynnsamt klimat på hösten för tidig skörd.

Plantera sättlök på våren. Sätt den med 10 cm avstånd och med 30 cm mellan raderna eller med 15 cm emellan om du planterar i kvadrat (se s. 18). Spetsen ska bara precis sticka upp ur jorden. I varmt klimat kan man också köpa sättlök som sätts på hösten för tidig skörd eller så på hösten.

Skötsel Rensa försiktigt ogräs för hand för att undvika att lökarna skadas. Var försiktig så att löken inte lossar ur jorden.

Problem Lök kan drabbas av vitmögel (se s. 54), bladmögel (se s. 42) och lökgråmögel som vanligtvis inte uppträder förrän löken har skördats. De blir mjuka, och

60

ett grått, luddigt mögel utvecklas vid ”halsen”. Problemen kan undvikas genom växelbruk (se s. 30) och god hygien.

De kan också minskas genom att plantorna sätts med ordentligt mellanrum så att luften kan cirkulera fritt kring dem. Förebygg spridning genom att ta bort angripna plantor.

Plantor som odlats från frö verkar vara mindre mottagliga än dem som odlats från sättlök. Lökflugor kan också vara ett problem, och fluglarverna gör hål i lökarna och äter rötterna. Undvik lökflugor genom att täcka med fiberduk strax efter att sättlöken planterats.

Skörd Låt bladen vissna ner, och lossa sedan försiktigt löken ur jorden. Låt den ligga i solen i ett par dagar så att skalet torkar.

Lagring Förvara på en sval och torr plats, helst hängande i nät eller nätkassar eller bundna till flätor så att luften kan cirkulera mellan lökarna. Häng inte löken i ett varmt kök om du inte ska använda den snart eftersom den snabbt blir förtorkad. Öppna spjällådor av trä är ett annat bra alternativ.

Bra sorter Gul lök: Ailsa Craig, Marco, Bedfordshire Champion, New Fen Globe, Show Master, Setton, Kelsae, Autumn Gold Improved Rödlök: Red Baron, Red Pearl, Long Red Florence Silverlök: White Prince, Albion F1, Snowball

62

RSp[[YHUKL I UVY Blomsterbönorna har fått sällskap av allt fler klättrande brytbönor, vilka har fördelen att vara ”trådlösa”. Blomsterbönor och klättrande brytbönor har var och en sin utpräglade smak, så det är väl värt mödan att odla några plantor av varje. Båda är lättodlade.

Plats & jord Välj en öppen, solig plats skyddad från starka vindar eftersom plantorna täcker en stor yta när de har något att klättra på. Jorden bör vara näringsrik, men all bra trädgårdsjord går utmärkt, särskilt om du grävde ner ett lager gödsel föregående höst. Undvik jord som gödslats senare än så eftersom det kan få bladverket att växa på bekostnad av blommor och bönor. Klättrande bönor kan odlas i behållare med gott resultat om de stöttas upp.

Sådd & plantering Klättrande bönor behöver värme för att gro. Så dem därför inte förrän jorden har värmts upp. Om du är otålig kan du så i krukor under skydd ett par veckor innan det är tillräckligt varmt utomhus, och plantera ut dem när de är stora nog och vädret tillåter det. Så bönorna två och två cirka 5 cm djupt. Om båda fröna gror, gallra bort den klenare plantan. Plantorna placeras med 15 cm emellan, antingen i enkla eller i dubbla rader eller runt en växtkon.

Skötsel Klättrande bönor behöver stöd. Sätt upp en dubbel rad av käppar, en växtkon eller en konstruktion av stöttande snören. De behöver vara minst 2 m höga. Plantorna klättrar själva men kan behöva lite hjälp i början. Vattna regelbundet vid torr väderlek.

104

Problem På det hela taget är blomsterbönor ganska problemfria. Se sidan 102 för problem som drabbar brytbönor. Vid väder som håller pollinerande insekter borta eller om fåglar pickar på blommorna ger blommorna kanske inte så stor skörd. Om plantorna får för lite vatten kan blommorna dessutom ramla av, så vattna regelbundet vid torr väderlek.

Skörd Skörda bönorna så snart de är stora nog att äta.

Ju fler du plockar av, desto fler nya bildas. Blomsterbönor kan bli trådiga och träiga om de blir för gamla, så plocka dem regelbundet även om du inte hinner använda alla utan måste ge bort. Rensa bort bönor som har blivit för stora.

Lagring Tillaga bönorna så snart som möjligt efter skörd för bästa smak. De håller ett par dagar på en sval plats, men inte längre än så. Om du vill lagra dem för att äta under vintern kan du förvälla dem och frysa in. Du kan också pröva att salta blomsterbönor genom att skiva dem och varva med salt i en burk med tättslutande lock. Vissa typer av brytbönor kan få växa till sig så att de utvecklar bönor som sedan kan torkas (se s. 102).

Bra sorter Blomsterbönor: White Lady, Red Rum, Celebration, White Apollo, Enorma, Polestar, Aintree, Desiree, Lady Di, Achievement Merit, Scarlet Emperor, Wisley Magic Klättrande brytbönor: Cobra, Algarve, Sultana, Mantra, Blue Lake, Isabel

106

N\YRH Hemodlad gurka är överlägsen den vattniga gurkan från butikerna i både smak och konsistens. Gurkan delades förut in i långa, släta sorter för växthusodling och grövre, knottriga sorter för utomhusodling, men genom modern förädling är det numera möjligt att odla släta gurkor ute.

Plats & jord Odla växthussorter under glas eller plast, i krukor, planteringssäckar eller i en växthusbädd. All krukjord av god kvalitet går bra.

Alla gurkor som odlas utomhus behöver en öppen, solig växtplats men klarar lite skugga, särskilt under varma somrar. De vill ha näringsrik, smulig och väldränerad jord.

Sådd & plantering Börja inte odla gurkor för tidigt om du inte ska ha dem i ett uppvärmt växthus. Bästa tiden för sådd är mitt eller sent på våren. Du gör på samma sätt med sorter för utomhusodling som med dem för växthusodling.

Så fröna i krukinsatser eller individuella krukor. Sätt två frön i varje kruka och lägg fröna på sidan så att de vilar i jorden på ena kanten. Om båda gror plockar du så snart som möjligt bort den ena plantan. Så snart de är stora nog kan de planteras om till sina permanenta växtplatser. För utomhussorter måste frostrisken då vara över.

Skötsel Klättrande sorter behöver ett stöd att växa mot vare sig de odlas i växthus eller utomhus – käppar, snören eller nät är det vanligaste. Den knottriga gurkan behöver inget stöd. Toppa plantan när den når till överkant av stödet eller har brett ut sig tillräckligt på marken. Vattna plantorna

200

väl och häll vatten på växthusets golv vid varmt väder för att behålla det fuktiga klimatet. Plocka bort alla hanblommor på växthussorterna för att förhindra att gurkorna får bitter smak. Hanblommorna är de blommor som sitter på en lång, rak stjälk.

Problem Rött spinnkvalster, mjöllöss och bladlöss kan angripa gurkor som odlas i växthus (se s. 42–44) medan sniglar kan vara en plåga utomhus.

Skörd Skär av gurkorna när de är stora nog och låt en liten bit av stjälken sitta kvar på dem. Låt dem inte sitta kvar på plantan för länge när de är fullt utvecklade eftersom de då blir gula.

Lagring Gurkan ska helst ätas direkt från plantan. Den håller ett par dagar på en sval plats, men inte mycket längre än så. Gurkor av Västeråstyp kan ätas färska eller läggas in.

Bra sorter Växthusodling: Carmen F1, Futura F1, Birgit F1, Galileo F1, Landora F1, Saladin F1, Zerina F1 Utomhusodling: Burpless Tasty Green, Bush Champion F1, Marketmore F1, Long White, Swing F1, Masterpiece, Crystal Apple, Sindy F1 Västeråstyp: Bimbostar F1, Diamant, Venlo

202