baka i långpanna deluxe

baka i långpanna

För mig är pavlovan en riktig klassiker. En marängtårta som räcker till många och smakar som en sommardröm. Du kan byta lemon curd mot till exempel vaniljkräm eller chokladkräm, och bären mot frukt. Det går att variera denna tårta i det oändliga, använd bara detta recept som en grund och gör din egen variant.

Pavlova med citron och bär

30 BITAR

MARÄNG 8 äggvitor 4 dl strösocker 3 dl rostad kokos 2 tsk majsstärkelse

T O P P I N G 4 dl lemon curd 5 dl grädde 600 g färska bär, t.ex. hallon, vinbär, blåbär, björnbär, jordgubbar

1. Sätt ugnen på 180 grader och klä en långpanna (40 ×30 cm) med bakplåtspapper.

2. Vispa äggvitan till ett fast skum med en elvisp eller i en köksassistent.

3. Tillsätt socker lite i taget och fortsätt vispa till en blank maräng utan sockerkristaller. Rör ner kokos och majsstärkelse.

4. Klicka ut marängen i pannan och bred ut den slarvigt över hela ytan. Sätt in långpannan i mitten av ugnen och sänk värmen till 125 grader. Grädda i cirka 1 ½ timme och stäng sedan av ugnen. Låt marängen stå kvar i ugnen tills den kallnat helt.

5. Lägg upp den bakade marängen på ett serveringsfat och bred sedan på lemon curd. Vispa grädden lätt och bred på den. Toppa med färska bär.

En av våra mest älskade småkakor – hallongrottan – visst är den ljuvlig? Jag bakar den numera snabbt och smidigt i min långpanna. Sedan skär jag den i små rutor som räcker till femtio personer om alla äter en kaka var. Busenkelt och otroligt gott.

Hallongrottor

50 BITAR

KAKDEG 400 g smör 9 dl vetemjöl 2 dl strösocker finrivet skal från 1 citron 1 msk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 1 nypa salt 3 dl fast hallonsylt

GLASYR 1 dl florsocker 1 msk färskpressad citronsaft

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna (40 × 30 cm) med bakplåtspapper.

2. Tärna smöret och nyp sedan ihop alla ingredienser utom sylten till en smidig deg. Tryck ut den i ett jämnt lager i långpannan.

3. Gör 50 stycken gropar i degen med hjälp av ett teskedsmått. Fyll varje grop med hallonsylt.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut och låt svalna en aning.

5. Rör ihop florsocker och citronsaft till en slät glasyr. Blir den för tjock kan du tillsätta lite vatten och är den för lös kan du tillsätta mer florsocker.

6. Ringla glasyren över kakan innan du skär den i jämnstora rutor.

De goda vaniljdoftande hjärtan som kan köpas på café blir som allra godast när de bakas i långpanna. Visst får de en annan form, men vad gör väl det när smaken är gudomlig?

Vaniljhjärtan

35 BITAR

SMULDEG 9 dl vetemjöl 3 tsk bakpulver 3 dl strösocker ½ dl vaniljsocker 450 g smör

FYLLNING 1 ½ förpackning vaniljkesella 4 dl crème fraiche, 34 % 4 ägg 2 ½ dl strösocker 1 vaniljstång, fröna

GARNERING florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna (40 ×30 cm) med bakplåtspapper.

2. Blanda samman alla torra ingredienser till smuldegen i en skål.

3. Tärna smöret, lägg ner i skålen och nyp ihop allt till en smuldeg. Tryck ut hälften av smuldegen i långpannan.

4. Fortsätt med fyllningen. Rör ihop kesella, crème fraiche, ägg, socker och vaniljfrön till en slät smet. Häll sedan fyllningen ovanpå degbottnen.

5. Smula resten av smuldegen över fyllningen och grädda sedan mitt i ugnen i cirka 30 minuter.

6. Kontrollera att kakan är klar genom att känna på ovansidan, den ska kännas något fast. Ta ut och låt svalna helt innan du skär i den. Pudra över lite florsocker före servering.

I denna kakbotten gör jag gropar med skaftet av en träslev.Visst låter det knäppt? Men om du gör detta blir det små gömmor av extra glasyr inuti kakan, så när du sedan tar en tugga av din kärleksmums får du den goda glasyren både i och på kakan.

Kärleksmums med extra glasyr

30 BITAR

BOTTEN 250 g smör 2 ½ dl mjölk 5 ägg 5 dl strösocker 5 dl vetemjöl 1 ¾ dl kakao 2 ½ tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1 nypa salt

GLASYR 200 g smör 7 ½ dl florsocker 1 dl kakao 1 ½ msk vaniljsocker 1 dl kokt kaffe

GARNERING 2 dl kokos

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna (40 ×30 cm) med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölken och låt det svalna.

2. Vispa ägg och socker på hög hastighet i din assistent eller med elvisp tills det blivit ljust och fluffigt, cirka 5 minuter.

3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner i smeten. Vänd runt försiktigt tills du fått en klumpfri smet.

4. Tillsätt smörblandningen och rör ihop till en jämn smet. Häll upp smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Kontrollera med en provsticka att kakan är klar, stickan ska vara torr när du tar upp den.

5. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna en aning. Gör sedan trettio små hål i kakan med till exempel skaftet på en slev.

6. Gör glasyren. Smält smöret och tillsätt sedan resterande ingredienser. Rör ihop till en klumpfri smet och häll över kakan.

7. Garnera kakan rikligt med kokos. Låt den sedan stå och svalna ordentligt så att glasyren stelnar, cirka 2 timmar i kylskåp. Skär upp i rutor och förvara i tättslutande burk med lock.

Denna himmelskt goda paj är enkel att baka och smakar perfekt sött och syrligt. Du kan använda de kex som du själv önskar, här jag har använt mig av Maryland cookies för lite extra crunch.

Key lime pie med cookie-botten

30 BITAR

FYLLNING 1 burk kondenserad sötad mjölk (ca 400 g) 4 limefrukter, saften + rivet skal från 3 av dem 3 tsk vaniljsocker 2 äggulor 1 ägg

PAJSKAL 80 g smör 250 g kakor eller kex (jag använde Maryland cookies)

GARNERING 2 dl vispgrädde rivet skal från 1 lime

1. Sätt ugnen på 175 grader och börja med fyllningen.

2. Blanda kondenserad mjölk, limesaft- och skal samt vaniljsocker i en skål. Vänd ner äggulorna och ägget och vänd försiktigt ihop till en slät blandning. Låt fyllningen stå medan du gör pajskalet.

3. Fortsätt med pajskalet. Smält smöret och ställ åt sidan. Mixa kexen till ett fint smul i din matberedare. Tillsätt sedan smöret och mixa ihop.

4. Klä en form med löstagbar kant (32 × 25 cm) med bakplåtspapper upp över kanterna. Häll i smulet och tryck ut det till ett skal med baksidan av en sked. Packa hårt. Grädda skalet mitt i ugnen i 15 minuter.

5. Ta ut formen och häll i fyllningen. Grädda sedan pajen i ytterligare 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt och ställ sedan pajen i kylskåp i minst 1 ½ timme.

6. Vispa grädden lätt, klicka ut den på pajen och riv sedan över limeskal.