Issuu on Google+

m caat dextros dikaliumdifosfat dinatriuminosinat dragant durra dvärghirs e122 e133 e163 e ingredienslexikon

e242 e300 e322 e357 e 417 e482 e501 e585 e650 erytritol etoxikin etylhydroxietylcellulosa

ylanalinkälla ferroglukonat fiberhusk fibrex fumarsyra förtjockningsmedel gellangummi gl I Ingredienslexikon kan du snabbt och enkelt slå upp ingredienser, tillsatser

n glukonsyra glutamat och beteckningar glycerider relaterade till mat och glycerolmonoacetat glyoxal glyserylabietat gomasio guan livsmedel. Till varje uppslagsord ges en

a gummi arabicum hexametylentetramin husk hydroxipropylcellulosa hydroxyproförklaring helium och eventuell funktion. Du får också reda på om ingrediensen innehåller

gluten, laktos, mjölk- eller sojaprotein. stärkelse indigotin inosinsyra inulin isoaskorbinsyra isomalt isopropylalkohol järnglukona

ingrediensumvätesulfit kandellilavax kapsantin karayagummi karragenan kininhydroklorid kokohvä lexikon Boken redogör även för producent-

och konsumentansvar, märkningsregler nlaktat kalciumaluminiumsilikat kalciuminosinat kalciumpektinat kaliumvätekarbonat och allergenmärkning. Ingredienslexikon vänder sig i första

hand till matöverkänsliga – gluteninto-

för överkänsliga mot gluten, laktos, mjölk- och sojaprotein laktosintoleranta, mjölkproteing kombu kouzuleranta, kurkumin laktosmonohydrat lecitin lusern lutein lycopen lysozym magneallergiker och sojaproteinallergiker – men även till den medvetna och intresserade

mdiglutamat magnesiumoxid majonnäs maltitol maltodextrin maltsirap vete melass metyl konsumenten.

svenskamolkozan celiakiförbundetmungbönor märgärter natamycin natriumglukonat nigari ulosa mjölkalbumin

n borbixin nougat nudlar orzo pektin pofiber polydextros riboflavin rismalt rismålla råg r

e sackaros seitan semolina skärbönor sockerbetsfiber sojalecitin sojaproteinisolat sorghumf

imfrö spannmål speltvete sorbitolsirap tamari tapioka teffmjöl tempeh tofu tragakant


innehåll Förord 5 Ansvarsfördelning och märkningsinformation 7 Svenska Celiakiförbundet 11 Ingredienslexikon 12 Översättningar för glutenintoleranta 106 Översättningar för laktosintoleranta och mjölkproteinallergiker 108 Översättningar för sojaproteinallergiker 111

3


förord ingredienslexikon är främst till för dig som måste undvika gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein för egen eller annan persons hälsa och välbefinnande. Boken är användbar både i mataffären, på restaurangen eller hemma i köket. För storköksanvariga och kökspersonal är boken ett viktigt verktyg. Ingredienslexikon ger vägledning och tydliggör de ämnen som orsakar ogynnsamma reaktioner hos den som är allergisk eller överkänslig. Att äta mat utan gluten, laktos, mjölkprotein och sojaprotein handlar inte enbart om att undvika livsmedel, utan också om att hitta andra alternativ. Det finns många nya livsmedel, produkter och recept att upptäcka. Att inte personer med matallergi eller matöverkänslighet kan få en lika näringsrik, god och tilltalande mat som övriga, är diskriminerande. Likaså om man drabbas av utebliven eller fel mat. Det är dock verkligheten för många. Vi hoppas att Ingredienslexikon kommer att underlätta vardagen för alla som inte tål gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. Svenska Celiakiförbundet

5


fumarsyra

fiberhusk pulveriserat psylliumfröskal. Se även psylliumfröskal. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. fibermax en fiberprodukt som tillverkas av vetekornets skaldelar. Ett livs­medel för särskilda närings­ ändamål som är renat från gluten. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. fibermin fiberkoncentrat av morot. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. fibrer osmältbara kolhydrater som är bra för magens och tarmens funktion. Förekommer rikligt i spannmålsprodukter som mjöl, gryn och kli. Kan innehålla: gluten om de kommer från vete, råg, korn eller havre. Innehåller ej: laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. fibrex fiber från sockerbetor. Kan användas både vid matlagning och bakning. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein.

filmjölk en kulturmjölk som tillverkas genom att man tillsätter syrakulturer, främst arom- och mjölksyrabildande mikro­ organismer. Innehåller: laktos och mjölk­­­­­protein. Innehåller ej: gluten eller sojaprotein. fosfaterat distärkelsefosfat se E 1413 fosforsyra se E 338 fruktkärnmjöl se E 410 fruktos el. fruktsocker sötningsmedel. Sockerart. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. fullkornsmjöl mjöl med alla beståndsdelarna av sädeskornet. Innehåller: gluten. Innehåller ej: laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. fullkornsris specialbehandlat råris. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. fumarsyra se E 297

53


E 632

E 621 mononatriumglutamat. ­Glutaminsyrans natriumsalt. Smakförstärkare. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. E 622 monokaliumglutamat. Glutaminsyrans kaliumsalt. Smakförstärkare. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. E 623 kalciumdiglutamat. Glutaminsyrans kalciumsalt. Smakförstärkare. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. E 624 monoamminoiumglutamat. Smakförstärkare. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. E 625 magnesiumdiglutamat. Smakförstärkare. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. E 626 guanylsyra. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein.

E 627 dinatriumguanylat. Guanylsyrans natriumsalt. Smakförstärkare. Syran förekommer naturligt i alla levande varelser. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. E 628 dikaliumguanylat. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. E 629 kalciumguanylat. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. E 630 inosinsyra. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. E 631 dinatriuminosinat. Inosinsyrans natriumsalt. Smakförstärkare. Förekommer naturligt i alla levande varelser. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein. E 632 dikaliuminosinat. Innehåller ej: gluten, laktos, mjölkprotein eller sojaprotein.

45


m caat dextros dikaliumdifosfat dinatriuminosinat dragant durra dvärghirs e122 e133 e163 e ingredienslexikon

e242 e300 e322 e357 e 417 e482 e501 e585 e650 erytritol etoxikin etylhydroxietylcellulosa

ylanalinkälla ferroglukonat fiberhusk fibrex fumarsyra förtjockningsmedel gellangummi gl I Ingredienslexikon kan du snabbt och enkelt slå upp ingredienser, tillsatser

n glukonsyra glutamat och beteckningar glycerider relaterade till mat och glycerolmonoacetat glyoxal glyserylabietat gomasio guan livsmedel. Till varje uppslagsord ges en

a gummi arabicum hexametylentetramin husk hydroxipropylcellulosa hydroxyproförklaring helium och eventuell funktion. Du får också reda på om ingrediensen innehåller

gluten, laktos, mjölk- eller sojaprotein. stärkelse indigotin inosinsyra inulin isoaskorbinsyra isomalt isopropylalkohol järnglukona

ingrediensumvätesulfit kandellilavax kapsantin karayagummi karragenan kininhydroklorid kokohvä lexikon Boken redogör även för producent-

och konsumentansvar, märkningsregler nlaktat kalciumaluminiumsilikat kalciuminosinat kalciumpektinat kaliumvätekarbonat och allergenmärkning. Ingredienslexikon vänder sig i första

hand till matöverkänsliga – gluteninto-

för överkänsliga mot gluten, laktos, mjölk- och sojaprotein laktosintoleranta, mjölkproteing kombu kouzuleranta, kurkumin laktosmonohydrat lecitin lusern lutein lycopen lysozym magneallergiker och sojaproteinallergiker – men även till den medvetna och intresserade

mdiglutamat magnesiumoxid majonnäs maltitol maltodextrin maltsirap vete melass metyl konsumenten.

svenskamolkozan celiakiförbundetmungbönor märgärter natamycin natriumglukonat nigari ulosa mjölkalbumin

n borbixin nougat nudlar orzo pektin pofiber polydextros riboflavin rismalt rismålla råg r

e sackaros seitan semolina skärbönor sockerbetsfiber sojalecitin sojaproteinisolat sorghumf

imfrö spannmål speltvete sorbitolsirap tamari tapioka teffmjöl tempeh tofu tragakant


9789172058378