9789155269449

Från mjuka kakor och tårtor till bullar och matbröd

Text och foto Linda Andersson

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 1

2021-03-11 10:03

© Linda Andersson och Bokförlaget Semic, Sundbyberg www.semic.se Foto: Linda Andersson Foto omslag och sid 2, 5, 7, 11, 16, 33 och 60: Lisa Björner Formgivning: Lars Söderman Redaktör: Susanne Hovenäs Repro: TBP Tryck: Livonia Print, Lettland 2021 ISBN: 978-91-552-6944-9

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 2

2021-03-11 10:03

Känn doften av nybakat Baka i långpanna är min sjätte bakbok och det är ingen slump att temat i denna bok är just långpannebak. Att baka i långpanna är smidigt, enkelt och det räcker till många.

Ska du ha middagsbjudning, kalas, skolavslutning, studentmottagning eller dop eller bjuda dina kollegor på fika, är det smidigt att baka mycket på en gång. Eller varför inte vara smart och fylla frysen med massor av smarriga kakor, då kan du snabbt ta fram sju sorter när du får oväntat besök. Långpannebak passar lika bra för mjuka kakor som för småkakor, bullar, bröd, pajer, tårtor och chokladpudding.

Den rektangulära formen fylld med godsaker är helt perfekt att ställa fram och låta gästerna ta för sig så mycket de vill.

Med denna bok vill jag inspirera till att låta kreativiteten och baklusten ta plats.

Fyll köksskåpen med basingredienser som vetemjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker, strösocker, kakao, smör och ägg. Komplettera sedan med ytterligare ingredienser som behövs i receptet. Mina bakverk innehåller inte massor av ovanliga ingredienser som man sällan använder igen. Jag gillar att skapa recept med ingredienser man oftast har hemma och också har användning för till många sorters bakverk eller kanske maträtter. Dock kan man behöva köpa hem lite färska bär, mjölk, vispgrädde eller någon annan smaksättare.

Det känns fantastiskt att dela med sig av så många goda och härliga recept i bokform. För mig är det ren lycka och glädje att inspirera till att baka. Själv mår jag som bäst när jag står med händerna i en bunke och smakar på en smet. Tänk att ganska trista ingredienser som mjöl, bakpulver, smör och ägg kan bli så gott, smakrikt och läckert när de blandas och gräddas i en ugn. Bakprocessen är magisk. Och dofterna som sprider sig i köket är den bästa belöning man kan få.

Förutom första tuggan av den nybakade kakan.

Alla mina recept har steg-för-steg-bilder som visar hur man gör. Jag gillar det pedagogiska och enkla i dessa bilder som ger en snabb överblick över hur bakningen går till. Jag lägger också stor vikt vid att formulera och skriva recepten så att alla lätt förstår hur man ska göra.

Jag kan varmt rekommendera min läckra chokladpudding, de falska wienerbröden, citronkärleksmums, fudge brownies, en supersaftig banankaka, bärpaj, morotskaka med frosting, kanelgömma och en himmelsk gräddtårta. Baka och njut av mina väl beprövade favoritrecept.

För mer inspiration och fler recept, följ mig gärna på

Lindas bakskola

lindasbakskola

3

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 3

2021-03-11 10:03

Så lyckas du med bakningen!

5 STEG TILL ETT LYCKAT LÅNGPANNEBAK 1. Viktigt! Läs igenom hela receptet innan du börjar baka.

2. Ta fram alla ingredienserna och ställ dem på bänken i den ordning de ska tillsättas i smeten.

3. Titta igenom alla steg-för-steg-bilderna som visar hur du gör.

4. Gå till punkt 1 och börja baka.

5. Titta på bakverket då och då i ugnen. Lita inte blint på gräddningstiden i receptet. Ugnsvärmen kan variera på olika ugnar.

Mått på långpannan I dag finns det en mängd olika långpannor att välja mellan. Jag har använt några olika långpannor i varierande mått – vilket gör baket både roligare och mer kreativt. När du bakar behöver pannan vara ungefär lika stor som måttet som anges i receptet.

TIPS FÖR MJUKA OCH SAFTIGA KAKOR

Mjuka kakor är enkla att baka, men ibland händer det ändå att man misslyckas. Här får du åtta tips som hjälper dig att lyckas med baket.

1. Använd rumstempererade ingredienser när du bakar. En kall smet kan behöva gräddas längre tid.

2. Vispa aldrig en smet som innehåller bakpulver länge. Rör i stället snabbt ihop alla ingredienser till en slät smet. Glutentrådarna ska inte aktiveras och knådas när man bakar med bakpulver eller bikarbonat, då blir kakan seg och tung.

3. Vetemjöl special ska inte användas i mjuka kakor eller småkakor eftersom det innehåller mer protein och gluten, och är till för bullar och bröd som bakas med jäst och som ska knådas.

4

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 4

2021-03-11 10:03

4. Om smeten innehåller varmt, smält smör ska kakan in i ugnen och gräddas så fort som möjligt. Bakpulvret i smeten aktiveras av värmen och jäsningsprocessen sätts i gång direkt. En smet med kalla, eller rumsvarma, ingredienser kan däremot vänta en stund innan den gräddas.

5. Öppna inte ugnsluckan i onödan, speciellt inte under första halvan av gräddningen, för då kan kakan sjunka ihop. När kall luft kommer in i ugnen påverkas jäsningsprocessen.

6. Känn alltid med en provsticka i slutet av gräddningen om kakan är klar.

7. Låt alltid kakan svalna i formen innan du skär den i bitar eller lägger på frosting och glasyr.

8. En ugnsvärme på 175–200 grader brukar vara lagom för kakor i långpanna.

TIPS FÖR SAFTIGA OCH GODA BULLAR

Att få saftiga och fluffiga bullar handlar främst om knådningen och att inte tillsätta för mycket mjöl.

1. Tillsätt inte för mycket vetemjöl i degen, då riskerar den att bli tung och kompakt. Den ska vara smidig och lätt att jobba med, då jäser bullarna bättre, blir luftigare och saftigare.

2. Använd hårt smör i stället för smält i degen. Det gör att glutennätet håller bättre under jäsningen samt att risken för att tillsätta för mycket vetemjöl minskar, eftersom smält smör kan suga åt sig för mycket mjöl.

3. Knåda degen ordentligt så att glutentrådarna blir starka. Det gör att bullarna jäser bra, behåller luftbubblorna i degen och förblir fluffiga och mjuka efter gräddningen. Utan starka glutentrådar blir bullarna kompakta och trista eftersom de inte behåller luften i glutennätverket.

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 5

2021-03-11 10:03

DÄRFÖR ÄR DET VIKTIGT ATT KNÅDA DEGEN! För att bilda starka glutentrådar måste degen knådas ordentligt under ett par minuter. Trådarna fungerar som väggar som gör att luftbubblorna som bildas under jäsningen stannar kvar i degen och gör bullarna luftiga.

Under knådningen ändrar degen karaktär, från att vara klistrig och kladdig till att bli len och smidig.

FÄRSK ELLER TORR JÄST? Det går lika bra att baka med färsk som torr jäst i bullar och bröd. Skillnaden är att den torra varianten kan förvaras i rumsvärme, har längre hållbarhet och kräver lite varmare degvätska (ca 45 grader) för att jäsa bra. 4 teskedar torrjäst motsvarar 1 paket (50 g) färsk jäst.

GRÄDDNINGSTIPS! I många ugnar stämmer inte temperaturen. Den kan vara för kall eller för varm och det påverkar resultatet på de färdiga bakverken. Därför är det viktigt att lära känna sin ugn och inte alltid lita på den angivna tiden i receptet. Ibland behöver man grädda en extra stund eller ta ut bullarna tidigare. Stora vetelängder och kransar gräddas längst ner i ugnen på lägre värme, 175–225 grader. De måste hinna bli genomgräddade innan ytan blir bränd. Bullar gräddas mitt i ugnen på hög värme, 225–250 grader.

6

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 6

2021-03-11 10:03

FELSÖKNINGSGUIDE TILL BRÖDBAKET

Degen jäser dåligt För kort jäsning.

För varm eller kall degvätska.

För mycket mjöl i degen.

För mycket grovt mjöl i degen.

Gammal jäst.

För kall temperatur i rummet.

Brödet blir platt, torrt eller kompakt Degen har knådats för kort, så att glutentrådarna inte hunnit bli starka.

För lite eller för mycket mjöl i degen.

Degen har jäst för länge.

För kall eller varm ugnsvärme.

För lång gräddningstid.

Skadad stärkelse Ibland kan bröden bli platta, trista och tråkiga trots att man följt receptet till punkt och pricka. Det kan bero på att stärkelsen i mjölet skadats vid malningen.

Skadad stärkelse absorberar fem gånger så mycket vatten och förlorar sin förmåga att ge degen dess degiga konsistens. Det ger i stället ett klistrigt, lite kompakt bröd.

7

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 7

2021-03-11 10:03

MATBRÖD

Sirapslimpor i långpanna Jag är väldigt förtjust i detta brödrecept. Limporna blir fantastiskt luftiga, saftiga och goda. Ett tips är att skiva upp limporna och frysa in dem i skivor.

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt 75 g jäst sirap, ägg, salt och rågsikt, lite i taget mot 10 dl vatten, fingervarmt slutet. Blanda ihop allt till en lätt kladdig 2 dl sirap eller farin­ deg och knåda den i några minuter. socker 2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 3 ägg minuter.

1 msk salt 3. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och 23–24 dl rågsikt knåda igenom den. Rulla degen i mjöl och dela den i fyra lika stora bitar.

4 limpor

4. Forma de fyra degbitarna till limpor och lägg dem i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper.

5. Låt limporna jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Sänk värmen till 200 grader när du sätter in bröden i ugnen. Grädda limporna längst ner i ugnen i ca 50 minuter. Låt dem kallna innan du skär bröden i skivor.

8

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 8

2021-03-11 10:03

9

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 9

2021-03-11 10:03

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 10

2021-03-11 10:03

Tips! Byt ut 3 dl vetemjöl mot grahamsmjöl eller rågmjöl. Du kan också tillsätta 2 dl blandade frön eller rivna morötter i degen för variation.

Brytfrallor Härliga, mjuka frallor som kan varieras enligt tipset ovan.

Bröden passar till frukost, mellis, på buffén eller som måltidsbröd till en sallad eller soppa.

ca 16 stycken 50 g jäst 6 dl mjölk eller vatten, fingervarmt 2 tsk salt 2 msk rapsolja 13–15 dl vetemjöl eller rågsikt (eller hälften rågsikt och hälften vetemjöl)

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk eller vatten och rör om tills jästen lösts upp.

Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

2. Rulla degen i vetemjöl på ett bakbord. Dela degen i ca 16 bitar. Forma dem till runda bollar och lägg dem i en långpanna, ca 36 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Pensla frallorna med vatten eller ägg och strö över valfria frön. Ägg ger mer glans.

Garnering vatten eller uppvispat 4. Låt frallorna jäsa under bakduk i ca 30 ägg minuter. Sätt ugnen på 250 grader. solroskärnor, pumpa­ 5. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 14 minukärnor, sesamfrön eller ter. Låt dem svalna i pannan. vallmofrön

Visste du att … mjölk i degen gör frallorna något mjukare med mindre luftbubblor medan vatten gör dem lite segare, mer rustika med större luftbubblor? Båda vätskorna är lika goda, men på olika sätt.

11

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 11

2021-03-11 10:03

Mjuka rågsiktsfrallor Klassiska, mjuka och saftiga frallor som kan ätas till frukost, mellis eller som tillbehör till en god middag.

12 stora frallor 50 g jäst 6 dl mjölk eller vatten 2 tsk salt ½ dl rapsolja eller 50 g smör 14–15 dl rågsikt eller vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk eller vatten och rör om tills jästen lösts upp.

Tillsätt salt, rapsolja och rågsikt, lite i taget.

Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

2. Dela degen i 12 bitar. Rulla dem till bollar.

3. Lägg frallorna i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 14–15 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

12

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 12

2021-03-11 10:03

13

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 13

2021-03-11 10:03

14

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 14

2021-03-11 10:03

Snabbt frukostbröd utan jäsning Det bästa som finns är nybakat, varmt bröd till frukost.

Den här degen gör du på fem minuter och sedan direkt in i ugnen. Njut av rykande, färskt bröd till morgonmålet! ca 12 bitar 11 dl rågsikt eller vete­ mjöl 2 tsk salt 1 msk bakpulver 100 g smör eller 1 dl rapsolja 5 dl mjölk

1. Sätt ugnen på 230 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om ordentligt. Nyp ihop och tryck sönder smöret med mjölblandningen så att det knappt känns.

2. Tillsätt mjölken och blanda ihop till en lätt kladdig deg.

3. Rulla degen i mjöl och tryck ut den till en rektangel, ca 2 cm tjock, i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper.

Strö lite mjöl över degen.

4. Dela degen i ca 12 bitar med en degskrapa eller kniv. Nagga degen med en gaffel.

5. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 17–20 minuter tills det fått en gyllene färg.

Tips! Byt ut 2 dl av rågsikten eller vetemjölet till grahamsmjöl. Du kan också pensla brödet med ägg och strö över valfria frön.

15

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 15

2021-03-11 10:03

Rågsiktsrutor Rågsikten gör dessa bröd oerhört saftiga och goda. Ett mycket enkelt och ett fantastiskt gott bröd!

12–16 stycken 50 g jäst 6 dl mjölk, fingervarm 2 tsk salt 75 g smör, smält ½ dl ljus sirap (mörk funkar också) 14–15 dl rågsikt

Tips på kalljäsning! Gör degen på kvällen, tryck ut den i formen och låt den jäsa en gång i kylen över natten. Ta fram och grädda brödet direkt när du vaknar och njut av nybakat bröd till frukost!

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, smör, sirap och rågsikt, lite i taget mot slutet. Blanda ihop allt till en lätt kladdig deg och knåda den i några minuter.

2. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk i ca 45 minuter.

3. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord.

4. Tryck ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite rågsikt medan du trycker ut degen.

5. Nagga degen med en brödnagg eller en vanlig gaffel. Dela degen i 12–16 rutor med en degskrapa eller vass kniv.

6. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 230 grader.

7. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Låt det svalna på plåten.

16

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 16

2021-03-11 10:03

17

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 17

2021-03-11 10:03

18

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 18

2021-03-11 10:03

Långpannebröd som bara jäser en gång Ett lättbakat bröd som bara jäser en gång direkt i formen.

Passar både till frukost, mellis eller som bröd till middagen.

12–16 rutor 50 g jäst 5 dl vatten, fingervarmt 2 tsk salt 2 msk rapsolja 11 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en lätt kladdig deg.

3. Rulla degen i vetemjöl och tryck ut den i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

4. Strö lite mjöl över ytan. Dela degen i 12–16 Tips! Byt ut 3 dl vetemjöl mot grahamsmjöl eller rutor med en degskrapa eller kniv. rågmjöl. Du kan också 5. Nagga ytan med en gaffel. Låt degen jäsa tillsätta 1 dl valfria frön under bakduk i ca 50 minuter – en längre eller rivna morötter i degen jäsning eftersom den bara jäser en gång. för variation. Eller varför Sätt ugnen på 250 grader. inte pensla brödet med vatten eller uppvispat ägg 6. Grädda brödet mitt i ugnen i 14–16 minuföre gräddning och strö ter. Låt brödet svalna i formen. över sesamfrön, vallmofrön eller solroskärnor.

19

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 19

2021-03-11 10:03

20

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 20

2021-03-11 10:03

Trekantsfrallor i långpanna Ett otroligt saftigt, gott och mjukt bröd. Fröna på toppen kan varieras precis som du vill.

16 frallor 50 g jäst 6 dl vatten, fingervarmt 2 tsk salt 4 msk ljus sirap 50 g smör, rumsvarmt 13–14 dl rågsikt eller vetemjöl Garnering 1 ägg sesamfrön solroskärnor

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vätskan och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget.

Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

3. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Tryck ut den i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

4. Dela degen i bitar, enligt bilden nedan med en degskrapa eller kniv.

5. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över valfria frön. Låt degen jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt det svalna i formen.

21

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 21

2021-03-11 10:03

SÖTA BAKVERK

Chokladpudding Krämig och fantastiskt god chokladpudding! En mycket uppskattad och god dessert som räcker till många och kan förberedas och stå i kylen en till två dagar före servering. ca 15 portioner 3 dl strösocker 1 ½ dl kakao 1 ½ dl majsstärkelse, t ex Maizena 1 ½ krm salt 10 dl mjölk 5 dl vispgrädde 75 g smör Garnering/servering 3 dl vispgrädde hallon

1. Blanda strösocker, kakao, majsstärkelse och salt i en kastrull.

2. Tillsätt mjölk och vispgrädde och rör om ordentligt. Låt blandningen puttra på svag värme tills den börjar tjockna. Rör om hela tiden annars bränns det lätt fast. Stäng av direkt när blandningen tjocknat. Tillsätt smöret och rör om ordentligt tills det smält och blandats ut i chokladsmeten.

3. Häll blandningen i en långpanna, ca 22 x 35 cm. Låt chokladpuddingen kallna. Ställ den i kylen för att stelna i minst 2 timmar före servering. Spritsa gärna gräddtoppar på chokladpuddingen och lägg på hallon före servering.

22

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 22

2021-03-11 10:04

23

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 23

2021-03-11 10:04

24

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 24

2021-03-11 10:04

Ananasrutor En vansinnigt god och lättbakad kaka. Ananas i mjuka kakor är verkligen gott och ger en härlig sötma. Makalöst saftiga och mjuka rutor.

20–24 bitar Fyllning 1 burk ananasringar, ca 500 g 3 ägg 3 dl strösocker 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 75 g smör, smält 2 dl juice från ananas­ burken 4 ½ dl vetemjöl Garnering florsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Häll juicen från ananasburken i ett glas (den ska tillsättas i smeten). Skär ananasringarna i mindre bitar på en skärbräda.

2. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.

Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smör, ananasjuice och vetemjöl. Vispa ihop allt till en slät smet.

3. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

4. Fördela ut ananasbitarna jämnt över smeten.

5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Låt den svalna i formen. Skär kakan i rutor och pudra över florsocker före servering.

Tips! Byt ut ananasen mot hallon, äpplen, persikoklyftor, jordgubbsbitar eller blåbär. Om du väljer en annan ingrediens än ananas, byt ut ananasjuicen i receptet mot mjölk.

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 25

2021-03-11 10:04

Saftig banankaka Mosad banan i kakan gör den otroligt saftig och god. Smaken av kanel är helt perfekt i kombination med banan. Kakan kan ätas som den är eller med en klick grädde – då blir det en läcker dessert. ca 24 bitar 200 g smör, rumsvarmt 4 dl strösocker 4 ägg 2 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 2 tsk kanel 5 dl vetemjöl 1 dl filmjölk eller naturell yoghurt 3 bananer, mosade

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och strösocker vitt och fluffigt. Tillsätt äggen och vispa lite till.

2. Mosa bananerna och tillsätt dem tillsammans med resten av ingredienserna i äggsmeten. Blanda ihop allt till en slät smet.

3. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

4. Fyllning: Lägg de delade bananerna ovanpå smeten (de sjunker ner under gräddning).

Fyllning 5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 32–34 3 bananer, delade på minuter. Låt kakan svalna i formen. längden (kan uteslutas) 6. Skär upp i bitar och pudra över florsocker före servering.

Garnering florsocker

26

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 26

2021-03-11 10:04

27

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 27

2021-03-11 10:04

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 28

2021-03-11 10:04

Brookies Brownies + cookies = brookies. En himmelskt god blandning av både brownies och cookies i en och samma kaka. Det bästa av två världar på samma gång.

ca 28 bitar Cookiedeg 200 g smör, rumsvarmt 1 dl strösocker 2 dl farinsocker 1 ägg 1 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker ½ krm salt 4 dl vetemjöl Browniesmet 200 g smör 5 dl strösocker 1 ½ dl kakao ½ tsk salt 2 tsk vaniljsocker 4 ägg 2 ½ dl vetemjöl Garnering 200 g mörk och/eller ljus choklad, hackad 1 dl sötmandel eller hasselnötter, hackad

1. Cookiedeg: Mosa ihop smör, strösocker och farinsocker i en bunke med en slev. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en deg.

2. Bred ut cookiedegen till en rektangel, ca 25 x 35 cm (samma mått som formen du använder) på ett bakplåtspapper. Lägg pappret på en skärbräda och ställ kakdegen i frysen medan du gör browniesmeten, då blir det enkelt att lägga kakdegen ovanpå browniesmeten. Om du inte har någon frys kan du smula kakdegen över browniesmeten.

3. Browniesmet: Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda ihop till en slät smet.

4. Häll browniesmeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Ta fram cookiedegen från frysen och vält den försiktigt över ett annat bakplåtspapper och drag bort pappret som sitter fast. Vänd den frysta cookiedegen försiktigt över brownie­ smeten.

5. Garnering: Strö hackad choklad och sötmandel över kakdegen.

6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 minuter.

Låt den kallna i formen. Ställ kakan i kylen i några timmar innan du skär den i bitar.

Servera med vispgrädde eller ät bitarna som de är.

29

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 29

2021-03-11 10:04

Vit bärkladdkaka När du får gäster är den här kladdkakan alltid uppskattad och läcker att bjuda på. Du kan själv välja vilka bär du lägger i smeten. ca 16 bitar 250 g smör 5 dl strösocker 1 krm salt 2 tsk vaniljsocker 3 dl vetemjöl 4 ägg 300–400 g blandade bär, t ex blåbär, hallon och jordgubbar Garnering florsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Lägg ut bären på smeten.

4. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 22–25 minuter. Anpassa gräddningstiden efter hur kladdig du vill ha kakan.

5. Låt kladdkakan kallna i formen. Pudra över florsocker före servering. Servera med vispgrädde eller vaniljglass.

30

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 30

2021-03-11 10:04

31

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 31

2021-03-11 10:04

32

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 32

2021-03-11 10:04

Banoffeepaj En dessert som är en given succé! Chokladkola, smulig digestivebotten, banan och fluffig vispgrädde – en fantastisk kombination av godsaker.

14–16 portioner 400 g digestivekex 175 g smör, smält Fyllning 200 g mörk choklad 2 burkar karamelliserad mjölk*, à 397 g 3 bananer 5 dl vispgrädde Garnering 25 g mörk choklad eller en Daim, hackad

1. Krossa kexen till smulor, gärna i en matberedare. Blanda smulorna med smält smör.

2. Tryck ut smulorna i en långpanna, ca 22 x 35 cm. Tryck upp en smulkant längs formens kant, ca 2 cm hög.

3. Smält chokladen i en skål över vattenbad och blanda den med två burkar karamelliserad mjölk. Bred ut krämen till ett jämnt lager ovanpå smulorna i formen.

4. Skär bananerna i skivor och lägg dem ovanpå krämen.

5. Vispa grädden fluffig och spritsa eller bred ut den ovanpå bananskivorna. Strö över lite hackad choklad eller Daim. Förvara i kylskåpet fram till servering.

*Karamelliserad mjölk (dulce de leche) är en färdigkokad, söt kolakräm som köps på burk.

33

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 33

2021-03-11 10:04

Blåbärskaka med smultopp Blåbärsrutor med frasiga smulor på toppen. Hela kakan görs av samma deg vilket gör den väldigt lätt att baka och den är oemotståndligt god.

16–20 bitar 5 dl strösocker 8 dl vetemjöl 1 msk bakpulver 250 g smör, smält 2 tsk vaniljsocker 3 ägg 3 dl naturell yoghurt eller filmjölk Fyllning ca 400 g blåbär, färska eller frysta 3 msk strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda strösocker, vetemjöl och bakpulver i en stor bunke. Tillsätt smöret och rör ihop allt till en smuldeg.

2. Mät upp 4 dl smuldeg och lägg över den i en annan bunke (detta ska strös över kakan).

3. Tillsätt vaniljsocker, ägg och yoghurt i den stora bunken. Rör ihop allt till en smet.

4. Bred ut smeten, från den stora bunken, i en långpanna, ca 22 x 32 cm, klädd med bakplåtspapper.

5. Strö blåbären jämnt över kakan och strö över strösocker.

6. Strö smuldegen från den andra bunken över blåbären.

7. Grädda kakan längst ner i ugnen i 27–30 minuter. Låt den svalna i formen innan du skär den i rutor med en kniv. Ät rutorna som de är eller med en klick vaniljsås.

34

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 34

2021-03-11 10:04

35

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 35

2021-03-11 10:04

36

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 36

2021-03-11 10:04

Chokladfudgetårta En riktig lyxig och god tårta med läcker chokladbotten och ett täcke av den allra ljuvligaste chokladkolakrämen.

Passar både som dessert, kalastårta eller till finfikat. ca 16 bitar Botten 200 g smör 5 dl strösocker 1 dl kakao ½ tsk bakpulver 1 krm salt 1 msk vaniljsocker 4 ägg 3 dl vetemjöl Chokladfudge 100 g smör ¾ dl strösocker ¾ dl ljus sirap 1 msk kakao 1 ½ dl vispgrädde 300 g mörk choklad

1. Botten: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en slät smet. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 22 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 32 minuter. Låt den kallna i formen.

4. Chokladfudge: Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt strösocker, sirap, kakao och vispgrädde. Låt blandningen puttra på svag värme i ca 5 minuter.

5. Bryt chokladen i bitar, rör ner dem i smeten och blanda till en slät smet.

6. Bred ut chokladfudgen över chokladbottnen. Låt kakan stå i kylen i några timmar tills krämen stelnar. Skär tårtan i rutor med en vass kniv och servera gärna med vispgrädde eller vaniljglass och färska bär.

37

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 37

2021-03-11 10:04

Citroncheesecake En cheesecake är alltid uppskattad när man får gäster. Denna lyxiga variant med citronsmak får alltid högsta betyg. ca 18 bitar Botten 400 g digestivekex 175 g smör, smält Fyllning 6 gelatinblad 3 ägg rivet skal och saft från 2 citroner 300 g färskost, t ex Philadelphia 3 dl crème fraiche, 34 % 3 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker Garnering ev. citronskivor ev. citronmeliss ev. florsocker

1. Botten: Smula sönder kexen och blanda med smöret till en smulig blandning. Tryck ner smuldegen i en långpanna, ca 22 x 35 cm. Ställ formen i kylen i ca 15 minuter.

2. Fyllning: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter.

3. Dela äggen i gulor och vitor i två separata skålar.

4. Riv citronskalet fint och pressa ut citronsaften i en skål.

5. Blanda äggulor, färskosten, crème fraiche, florsocker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör ner i smeten.

6. Värm upp citronsaften snabbt i en kastrull eller mikron. Ta bort den från värmen och låt gelatinbladen smälta i saften. Låt blandningen svalna något och häll ner den i fyllningen. Blanda samtidigt med en visp.

7. Bred ut fyllningen på kaksmulorna i långpannan. Täck över kakan med plastfolie och ställ den i kylen för att stelna i några timmar.

Garnera eventuellt med citronskivor, citronmeliss och florsocker.

38

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 38

2021-03-11 10:04

39

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 39

2021-03-11 10:04

40

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 40

2021-03-11 10:04

Bärpaj med kolasnittsdeg Kolasnittstäcket på den här pajen är makalöst god. En riktigt läcker, lyxig bärpaj som är väldigt lätt att baka! Välj mellan hallon, blåbär eller jordgubbar.

ca 20 bitar 100 g smör, rumsvarmt 1 dl strösocker ½ tsk bakpulver 2 msk ljus sirap 2 ½ dl vetemjöl ½ krm salt Fyllning 500 g valfria blandade bär, t ex hallon, jord­ gubbar, blåbär (frysta eller färska) 1–2 msk potatismjöl ca ½ dl strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop smöret med alla ingredienserna till en deg.

2. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper (ungefär samma storlek som formen). Dra bort det översta pappret.

3. Lägg bären i en långpanna ca 25 x 35 cm. Strö över potatismjöl och strösocker.

Rör om.

4. Vält den utkavlade degen över långpannan så att pajdegen hamnar över bären. Dra bort bakplåtspappret.

5. Grädda pajen längst ner i ugnen i 25–30 minuter eller tills den fått en gyllenbrun färg. Servera gärna med vaniljsås, vaniljvisp eller glass.

41

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 41

2021-03-11 10:04

Chokladbollskladdkaka Tänk dig det bästa av två världar – chokladbollar och kladdkaka i ett. När jag bjöd mina vänner på denna var alla lyriska, den gick åt i ett nafs och alla ville ha receptet.

Den är magiskt god! ca 20 bitar 250 g smör 1 krm salt 5 dl strösocker ¾ dl kakao 2 dl kokosflingor 2 dl havregryn 2 msk starkt kaffe 2 dl vetemjöl 4 ägg

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om ordentligt till en slät smet.

3. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över kokosflingor.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 22–26 minuter. Låt den svalna i formen och servera gärna med vispgrädde.

Garnering kokosflingor

42

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 42

2021-03-11 10:04

43

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 43

2021-03-11 10:04

44

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 44

2021-03-11 10:04

Citronkärleksmums Saftiga citronrutor med härlig citronglasyr. Kärleksmums är en klassiker, men då med choklad. Denna variant med citron är gudomligt god och rekommenderas varmt. ca 20 bitar finrivet skal från 1 citron 4 ägg 3 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 1 msk bakpulver 150 g smör, smält 1 ½ dl mjölk 5 dl vetemjöl Glasyr 5 dl florsocker 1 msk vaniljsocker 75 g smör, smält 3–4 msk saft från 1 pressad citron

1. Sätt ugnen på 180 grader. Tvätta citronen och riv skalet fint med ett rivjärn.

2. Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke.

Tillsätt resten av ingredienserna samt citronskalet och blanda ihop allt till en slät smet.

3. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i 22–25 minuter.

5. Glasyr: Blanda alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och citronjuice så att konsistensen blir lagom bredbar.

6. Bred ut glasyren över kakan när den kallnat, och strö över kokosflingor. Skär kakan i rutor med en vass kniv när glasyren stelnat.

Garnering ca ¾ dl kokosflingor

45

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 45

2021-03-11 10:04

Falska wienerbröd Lyxiga, superläckra bullar, som är en blandning mellan wienerbröd och klassiska vetebullar. Fantastiskt goda och gör garanterat succé på fikabordet.

20 bitar 50 g jäst 3 dl mjölk, fingervarm 1 dl strösocker 2 ägg 150 g smör, rums­ varmt ca 11 dl vetemjöl Fyllning 5 dl marsankräm 1 dl jordgubbs- eller hallonsylt Glasyr 2 dl florsocker några teskedar vatten

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna (vetemjölet lite i taget mot slutet) och knåda ihop allt till en smidig deg. Knåda i några minuter.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

3. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena degen på ett bakplåtspapper, ca 30 x 40 cm. Lägg degen, med pappret nedåt, i en långpanna, ca 30 x 40 cm. Låt den jäsa medan du gör resten.

Sätt ugnen på 225 grader.

4. Blanda marsankräm enligt förpackningen och låt den tjockna. Bred ut krämen på degbottnen.

5. Kavla ut den andra deghalvan till en ­rektangel.

Skär den i ca 12 längder.

6. Snurra längderna och lägg dem i ett korsmönster på vaniljkrämen (enligt bilden). Vik in ändarna under degkanten. Lite deg blir över av längderna och kan användas till att baka ut en valfri bulle.

7. Klicka ut ca 1 tsk sylt i varje ruta i mönstret.

Degen har nu hunnit jäsa medan du gjorde de sista momenten så det är dags att grädda.

8. Grädda wienerbrödet mitt i ugnen i 20–22 minuter. Låt bullen kallna i formen.

9. Glasyr: Blanda florsocker och lite vatten i taget till en lagom fast glasyr. Häll glasyren i en plastpåse. Klipp ett litet hål i ena hörnet och ringla glasyren över wienerbrödet. Låt glasyren stelna.

46

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 46

2021-03-11 10:04

47

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 47

2021-03-11 10:04

48

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 48

2021-03-11 10:04

Fransk chokladtårta En lyxig, maffig chokladtårta som lika gärna skulle kunna ha kommit från ett finare konditori. Så enkel att baka och riktigt chokladig och god. ca 12 bitar 250 g smör 400 g mörk choklad 4 dl strösocker 2 krm salt 6 ägg 3 dl vetemjöl Chokladganache 400 g mörk choklad 2 dl vispgrädde Garnering florsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Bryt ner chokladen i smöret och smält samman. Stäng av värmen. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 22 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30 minuter. Låt den kallna i formen.

4. Chokladganache: Smält chokladen i en skål över vattenbad. Tillsätt vispgrädde och rör om till en slät chokladsmet.

5. Bred ut chokladsmeten över chokladbottnen. Låt den stelna i kylen. Pudra över florsocker. Servera med vispgrädde och bär.

49

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 49

2021-03-11 10:04

Smulhallonkaka Den här kakan slår det mesta. Den är makalöst god och består av tre komponenter: en saftig, mjuk botten, ett täcke av hallon och en frasig, smulig topping. Hela kakan görs av samma deg vilket gör den väldigt enkel att baka. ca 20 bitar 4 dl strösocker 6 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 225 g smör, smält 2 tsk vaniljsocker 2 ägg 2 ½ dl naturell yoghurt eller filmjölk ca 200 g hallon, färska eller frysta

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda strösocker, vetemjöl och bakpulver i en stor bunke. Tillsätt smöret och blanda ihop allt till en smuldeg.

2. Mät upp 3 dl smuldeg och lägg det i en liten bunke (detta ska strös över kakan).

3. Tillsätt nu vaniljsocker, ägg och yoghurt i den stora bunken. Rör ihop allt till en smet.

4. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

5. Strö hallonen jämnt över kakan. Strö över smuldegen från den lilla bunken.

6. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 25 minuter. Låt den svalna i formen innan du skär den i rutor med en kniv. Servera med vaniljsås eller ät kakan som den är.

50

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 50

2021-03-11 10:04

51

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 51

2021-03-11 10:04

52

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 52

2021-03-11 10:04

Fudge brownies Fudge brownies har ett amerikanskt ursprung och är en av mina favoritkakor – jag har många favoriter. De är mjuka, lite kladdiga och har en fantastiskt god, krämig chokladtryffel på toppen. Strö gärna lite flingsalt på några av rutorna. ca 20 bitar 125 g smör 2 ½ dl strösocker 1 dl kakao 1 nypa salt 2 tsk vaniljsocker 2 ägg 1 ½ dl vetemjöl Chokladtryffel 1 ½ dl vispgrädde 200 g mörk choklad ½ tsk smör Garnering ev. flingsalt

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen och rör om.

Blanda sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.

2. Bred ut smeten med en slickepott i en långpanna, ca 18 x 25 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 23–25 minuter.

Låt den kallna i formen.

4. Chokladtryffel: Koka upp grädden i en kastrull. Stäng av värmen, bryt ner chokladen, klicka i smöret och låt smälta samman på eftervärmen. Rör om.

5. Häll tryffeln på kakan. Ställ den i kylen för att stelna.

6. Skär kakan i rutor. Strö eventuellt lite flingsalt på några av rutorna när de svalnat. Servera gärna med vispgrädde.

53

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 53

2021-03-11 10:04

Gräddtårta En klassisk gräddtårta fylld med bär, grädde och vaniljkräm.

Vilken drömtårta! Självklart kan du variera fyllningen precis som du vill. En läcker tårta som räcker till många. ca 20 bitar Botten 6 ägg 4 dl strösocker 3 ½ dl vetemjöl 2 tsk bakpulver ¾ dl vatten, kokhett Vaniljkräm 2 äggulor 2 dl mjölk 2 msk strösocker 1 ½ msk majsstärkelse, t ex Maizena 1 msk vaniljsocker Fyllning 3 dl vispgrädde hallon eller jordgubbar Garnering 5 dl vispgrädde hallon jordgubbar blåbär ev. choklad, smält

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vatten. Vispa till en slät smet.

2. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda bottnen längst ner i ugnen i ca 30 minuter. Låt den kallna på plåten.

4. Vaniljkräm: Blanda äggula, mjölk, strösocker och majsstärkelse i en kastrull. Låt smeten sjuda under vispning tills krämen tjocknar.

Den får inte koka. Tillsätt sist vaniljsockret.

Låt krämen kallna i ett kallt vattenbad.

5. Fyllning: Vispa grädden fluffig. Häll i ­vaniljkrämen i vispgrädden och rör om.

6. Dela tårtbottnen på mitten. Bred ut vanilj­ krämsgrädden på den ena bottnen och lägg hallon ovanpå. Lägg på den andra botten.

7. Garnering: Vispa grädden fluffig. Bred ett lager grädde över hela tårtan och på kanterna. Garnera med valfria bär på tårtan.

Tips! Ringla gärna över smält choklad på tårtan.

54

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 54

2021-03-11 10:04

55

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 55

2021-03-11 10:04

56

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 56

2021-03-11 10:04

Hallongrottspaj Hallongrottor är en av de absolut populäraste småkakorna och att göra en läcker paj av kakorna är mycket uppskattat och kul att bjuda på.

24 bitar 300 g smör, rumsvarmt 1 ½ dl strösocker 1 krm salt 6 ½ dl vetemjöl Fyllning ca 2 dl hallonsylt

1. Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop smör, strösocker, salt och vetemjöl i en bunke till en kakdeg. Eller kör ihop degen snabbt i en hushållsmaskin.

2. Dela degen i 24 lika stora bitar. Rulla dem till bollar och lägg dem i en långpanna, ca 22 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Tryck gropar i bollarna med pekfingret eller änden på en slev. Fyll groparna med en klick hallonsylt.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera gärna med vaniljsås, vispgrädde eller glass.

57

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 57

2021-03-11 10:04

Havrebollar i rutor Slipp att rulla dina havrebollar. Kokosflingor eller pärlsocker?

Garnera havrebollssmeten randig. Det är perfekt om man inte kan bestämma sig och då kan man ta en bit av varje. Själv föredrar jag kokos, men mina barn vill helst ha pärlsocker.

28 rutor 8 dl havregryn 150 g smör, rumsvarmt 2 dl kokosflingor 1 msk vaniljsocker 2 msk kakao 2 msk kaffe 2 dl florsocker (kan bytas ut mot 1 ½ dl strösocker) 3 msk vatten

1. Smula sönder havregrynen med fingrarna.

Nyp ihop dem med smöret.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en kladdig smet. Tillsätt lite vatten om smeten inte blir tillräckligt kladdig.

3. Tryck ut smeten i en långpanna, ca 22 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Jämna ut ytan genom att kavla den med ett bakplåtspapper emellan. Skär smeten i rutor och strö över kokosflingor och pärlsocker i ett randigt mönster.

Garnering kokosflingor eller pärl­ socker

58

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 58

2021-03-11 10:04

59

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 59

2021-03-11 10:04

Lindas kanelgömma Hembakad kanelgömma som är ännu godare än den färdigköpta varianten, kan jag lova. Den är riktigt mjuk med smak av både kanel och kardemumma, den är lätt att baka och perfekt att slänga ihop till fikat. ca 20 bitar Kanelfyllning 100 g smör, rumsvarmt 2 msk kanel ¾ dl strösocker Smet 150 g smör, smält 4 dl strösocker 2 tsk bakpulver 5 dl vetemjöl 2 ägg 1 tsk kardemummakär­ nor, stötta 3 ½ dl filmjölk eller naturell yoghurt Garnering 2 msk pärlsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Kanelfyllning: Nyp ihop smöret med kanel och strösocker till en massa.

3. Forma små kulor av kanelfyllningen och lägg dem på en tallrik. Stoppa i frysen medan du gör smeten.

4. Smet: Rör ihop det smälta smöret och strösocker i en bunke. Blanda bakpulver och vetemjöl och rör ner det ihop med resten av ingredienserna i bunken. Blanda ihop allt till en slät smet.

5. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

6. Lägg ut smörkulorna på smeten. Strö över pärlsocker.

7. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 45 minuter. Låt den svalna i formen.

60

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 60

2021-03-11 10:04

61

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 61

2021-03-11 10:04

Gammaldags kardemummakaka En riktig fikaklassiker som är väldigt enkel att baka. Smaken av kardemumma är ljuvlig och täcket med pärlsocker och hackad sötmandel gör kakan härligt krispig. ca 20 bitar 150 g smör, smält (låt det svalna) 4 ½ dl strösocker 1 msk bakpulver 6 dl vetemjöl 2 ägg 2–3 tsk kardemumma­ kärnor, stötta 3 ½ dl filmjölk eller naturell yoghurt

1. Sätt ugnen på 180 grader. Rör ihop det smälta smöret och strösocker i en bunke.

Blanda bakpulver och vetemjöl och rör ner det med resten av ingredienserna i bunken. Blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker och hackad sötmandel.

3. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 40 minuter. Låt den svalna i formen.

Garnering ½ dl pärlsocker 2 msk hackad sötmandel

62

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 62

2021-03-11 10:04

63

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 63

2021-03-11 10:04

64

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 64

2021-03-11 10:04

Klassisk kladdkaka En klassisk, underbar kladdkaka som räcker till många.

Den kan med fördel bakas dagen före servering. ca 24 bitar 350 g smör 7 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 2 krm salt 1 ½ dl kakao 4 dl vetemjöl 6 ägg Garnering florsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt strösockret och blanda. Rör ner resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan längst ner i ugnen i 20–24 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra över florsocker och servera gärna med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Tips! Variera med olika smaksättningar som till exempel: Strö ett tunt lager kokosflingor ovanpå bakplåtspappret i formen.

Jättegott! Grovhacka 200 g valfri choklad och rör ner i smeten eller strö över 3 dl hallon på smeten före gräddning.

65

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 65

2021-03-11 10:04

Knäckig blåbärspaj Det krispiga smultäcket är knäckande gott. Det går bra att byta ut blåbären mot hallon, jordgubbar eller äpplen om du vill variera. Servera gärna med en krämig vaniljsås. ca 14 portioner 700 g blåbär (eller andra valfria bär) 1–2 msk potatismjöl 3 msk strösocker Pajdeg 150 g smör, rumsvarmt 1 ½ dl strösocker 3 ½ dl havregryn 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver ½ dl ljus sirap en nypa flingsalt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bären i en långpanna, ca 22 x 35 cm. Strö över potatismjöl och strösocker.

2. Pajdeg: Nyp ihop smöret med resten av ingredienserna till en smulig deg.

3. Sprid ut pajsmulorna över bären.

4. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajskalet får en gyllenbrun färg.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

66

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 66

2021-03-11 10:04

67

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 67

2021-03-11 10:04

68

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 68

2021-03-11 10:04

Kokostosca Oemotståndligt god, seg och lätt kladdig chokladbotten med ett knäckigt, lite knaprigt kokostoscatäcke. ca 20 bitar Botten 200 g smör 5 dl strösocker 2 krm salt 1 dl kakao 2 tsk vaniljsocker 3 dl vetemjöl 4 ägg Kokostosca 75 g smör 1 dl ljus sirap 1 ½ dl strösocker 1 ½ dl vispgrädde 5 ½ dl kokosflingor (200 g)

1. Botten: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Bred ut smeten i en långpannan, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter (gör kokostoscan under tiden).

4. Kokostosca: Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde.

Koka upp, sänk värmen och tillsätt kokosen.

Låt det sjuda på svag värme i 5 minuter.

5. När kakan nästan är färdiggräddad, ta ut den från ugnen och bred på kokostoscan.

Grädda i ytterligare ca 10 minuter tills kakan fått fin lätt gyllenbrun färg. Ta ut och låt den svalna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

69

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 69

2021-03-11 10:04

Äppelkaka Saftig, mjuk äppelkaka som gärna avnjuts med vaniljsås eller vispgrädde. En klockren dessert som alltid är uppskattad. ca 18 bitar 3 ägg 3 dl strösocker 150 g smör, smält 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 4 ½ dl vetemjöl ½ dl mjölk Fyllning 3 äpplen 2 tsk kanel 3 msk strösocker

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop till en slät smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor.

Lägg ut dem i tre rader på smeten.

4. Strö kanel och strösocker över hela kakan.

5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna i formen innan den skärs i rutor.

Tips! Tillsätt 1 tsk mortlade kardemummakärnor i smeten.

70

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 70

2021-03-11 10:04

71

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 71

2021-03-11 10:04

72

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 72

2021-03-11 10:04

Kolasnittar Segknapriga kolasnittar med läcker kolasmak. En klassiker som är lite sega i mitten och knapriga på ytan.

25–30 stycken 150 g smör, rumsvarmt 1 ½ dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 3 ½ dl vetemjöl ½ tsk bakpulver 2 msk ljus sirap

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop smör och strösocker till en massa. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en deg.

2. Ta fram en långpanna, ca 25 x 35 cm.

Kavla ut degen till en rektangel på ett bakplåtspapper (något mindre än formen).

3. Lägg bakplåtspappret med degen uppåt i pannan.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter.

5. Snitta längderna i sneda bitar direkt när kakan kommer ut ur ugnen. Använd en kniv eller degskrapa. Låt kakorna svalna i formen.

73

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 73

2021-03-11 10:04

Kärleksmums Kärleksmums, tv-kaka, Snoddas … kärt barn har många namn. Utan tvekan en av de populäraste och godaste kakorna med glasyr på toppen.

24 bitar 4 ägg 3 dl strösocker 1 msk vaniljsocker ¾ dl kakao 2 ½ tsk bakpulver 150 g smör, smält 1 ½ dl mjölk 4 ½ dl vetemjöl Glasyr ca 2 msk kaffe ½ dl kakao 1 msk vaniljsocker 75 g smör, smält 5 dl florsocker 1–2 msk vatten

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

2. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Låt kakan svalna i pannan.

4. Glasyr: Blanda alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och vatten så att konsistensen blir lagom bredbar.

5. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokosflingor. Låt glasyren stelna.

Garnering kokosflingor

74

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 74

2021-03-11 10:04

75

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 75

2021-03-11 10:04

76

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 76

2021-03-11 10:04

Kanelbullesockerkaka Saftig, mjuk och smakar som en kanelbulle, men det är mer som en sockerkaka. Fantastiskt god och ett väldigt populärt recept – det är omöjligt att bara äta en bit. ca 20 bitar 200 g smör, rumsvarmt 4 dl strösocker 3 ägg 2 dl filmjölk eller mjölk 1 msk vaniljsocker 1 msk bakpulver 5 dl vetemjöl Fyllning och garnering 1–2 msk kanel 4–6 msk strösocker

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smör och strösocker vitt och pösigt med en elvisp i en bunke. Tillsätt äggen och fortsätt vispa i någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll hälften av smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

Pudra över hälften av kanelen och strösockret på ytan.

3. Bred försiktigt ut resten av smeten ovanpå. Strö över resten av kanelen och strösockret på ytan.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 32–35 minuter. Låt den svalna i formen innan du skär den i rutor.

77

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 77

2021-03-11 10:04

Leopardkaka En härlig mjuk, saftig kaka med ljus apelsin- och mörk chokladsmet. En toppengod kaka att bjuda på till fikat!

20 bitar 4 ägg 3 dl strösocker 175 g smör 2 tsk bakpulver 1 dl mjölk 5 dl vetemjöl Smaksättning 2 msk kakao finrivet skal av 1 apelsin eller citron 2 tsk vaniljsocker Garnering ev. florsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en slät smet.

2. Häll över 1/3 av smeten i en annan bunke.

Tillsätt 2 msk kakao och rör om.

3. Riv skalet av 1 apelsin. Tillsätt skalet och vaniljsocker i den ljusa smeten. Rör om ordentligt.

4. Häll den ljusa smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

5. Klicka ut den mörka smeten på den ljusa (den är lite fastare i konsistensen).

6. Grädda kakan längst ner i ugnen i 20–23 minuter. Skär kakan i rutor när den svalnat.

Pudra eventuellt över lite florsocker.

Tips! Har du inte apelsin hemma går det bra med endast vaniljsocker i smaksättningen.

78

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 78

2021-03-11 10:04

79

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 79

2021-03-11 10:04

80

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 80

2021-03-11 10:04

Marängtårta En riktigt härlig, stor marängtårta som räcker till många! Jag penslar smält choklad på marängbottnen av två anledningar; dels för att det är underbart gott, dels för att marängen då inte blir blöt och mjuk av vispgrädden och bären. Du kan självklart variera fyllningen i tårtan efter egen smak.

16–20 bitar Marängbotten 6 äggvitor 3 dl strösocker 200 g mörk choklad Fyllning 5 dl vispgrädde 200 g vit choklad, finhackad 2 dl vaniljkräm 3 dl valfria bär Garnering jordgubbar, hallon eller hackad chok­ lad florsocker

1. Marängbotten: Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till ett vitt skum. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa till ett hårt skum.

2. Bred ut marängsmeten i en långpanna, ca 32 x 38 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda bottnen i nedre delen av ugnen i ca 110 minuter. Låt den svalna på plåten. Dela den gräddade marängen på mitten till två delar.

3. Smält den mörka chokladen i en skål över vattenbad. Pensla marängbottnarna med chokladen. Ställ in i kylen tills chokladen stelnat.

4. Fyllning: Vispa grädden fluffig. Hacka den vita chokladen fint och blanda ner den i grädden.

5. Bred ut 2 dl vaniljkräm på en av bottnarna.

Bred sedan ut ett tunt lager vispgrädde ovanpå. Strö ut valfria bär, t ex hallon, blåbär eller jordgubbsbitar ovanpå grädden. Lägg över den andra marängbotten och bred över resten av grädden.

6. Garnera tårtan efter egen smak, gärna med massor av bär och hackad choklad. Pudra eventuellt över lite florsocker.

81

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 81

2021-03-11 10:04

Kanelkaka med smultopping Kanelkaka med frasig smultopping. En underbar kombination och en kaka du alltid kan baka när du vill bjuda på något riktigt gott. ca 20 bitar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smultopping: Nyp ihop alla ingredienserna Smultopping till en smulig massa. Ställ den i kylen 100 g smör, kylskåpskallt medan du gör smeten.

1 ½ dl strösocker 3. Smet: Vispa ägg och strösocker pösigt i en 2 dl havregryn bunke. Tillsätt resten av ingredienserna 2 tsk kanel och vispa ihop allt till en slät smet.

2 tsk vaniljsocker 4. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, Smet klädd med bakplåtspapper.

3 ägg 5. Ta fram smultoppingen ur kylen och strö 3 dl strösocker den över smeten.

2 tsk bakpulver 6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 minuter.

2 tsk vaniljsocker Låt den svalna i formen.

75 g smör, rumsvarmt 7. Skär kakan i rutor. Pudra gärna över lite 2 dl mjölk florsocker före servering. Ät rutorna som 4 ½ dl vetemjöl de är eller servera med vaniljsås.

82

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 82

2021-03-11 10:04

83

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 83

2021-03-11 10:04

Mazarinkaka En oslagbart god och lyxig mazarinkaka som består av tre lager; mördegsbotten, mazarinfyllning och på toppen vit glasyr. Alla tre delarna är lättgjorda och går relativt snabbt att göra. En riktig favorit som ni kommer älska. ca 20 bitar Mördeg 5 dl vetemjöl 200 g smör, rumsvarmt 1 ½ dl strösocker Mazarinfyllning 400 g mandelmassa 200 g smör, rumsvarmt 4 ägg

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Mördeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en deg i en bunke, eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin.

3. Tryck ut degen i en långpanna, ca 22 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna.

4. Mazarinfyllning: Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke. Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en massa.

5. Bred ut mazarinfyllningen på mördegen.

Glasyr 4 dl florsocker 6. Grädda kakan längst ner i ugnen i 38–40 2 tsk vaniljsocker minuter. Låt den kallna i formen.

2–3 msk vatten eller saft 7. Glasyr: Blanda florsocker, vaniljsocker och från 1 pressad citron lite vatten i taget i en bunke. Anpassa mängden vatten så att glasyren blir lagom bredbar.

8. Bred ut glasyren på kakan. Låt den stelna i kylen.

84

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 84

2021-03-11 10:04

85

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 85

2021-03-11 10:04

86

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 86

2021-03-11 10:04

Smörkrämskaka En underbart god kaka med krämig smörkräm i mitten. Kakan är kryddad med kanel och smakerna är fina tillsammans.

15 bitar 3 ägg 4 dl strösocker 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk kanel 2 dl mjölk 100 g smör, smält Fyllning 100 g smör 2 äggulor 4 dl florsocker 1 msk vaniljsocker Garnering florsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt den svalna.

4. Fyllning: Smält smöret och låt det svalna.

Blanda ihop alla ingredienserna till en massa i en bunke.

5. Stjälp över den gräddade kakan på ett bakplåtspapper och dela den på mitten till två delar.

6. Bred ut fyllningen på ena halvan. Lägg den andra halvan ovanpå. Pudra över florsocker och dela kakan i bitar.

87

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 87

2021-03-11 10:04

Morotskaka Den allra saftigaste morotskakan man kan tänka sig. Det här är ett välbeprövat recept som jag bakat många gånger och den blir alltid lika god! ca 12 bitar 200 g morötter, ca 3 medelstora morötter 5 ägg 5 dl strösocker 1 msk bakpulver 1 msk vaniljsocker 1 msk mald kanel 2 dl rapsolja 5 dl vetemjöl Cream cheese frosting 200 g färskost, t ex Philadelphia 100 g smör, rumsvarmt 4 dl florsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader. Riv morötterna fint.

2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och morötterna och rör ihop allt till en smet.

3. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 43–45 minuter. Låt den svalna i formen. Skär gärna kakan i rutor innan du brer på glasyren så blir det mindre kladdigt när du lossar rutorna från varandra.

5. Frosting: Vispa med elvisp ihop alla ingredienserna till en fluffig frosting i en bunke.

Bred ut den jämnt över rutorna. Förvara kakan i kylen.

88

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 88

2021-03-11 10:04

89

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 89

2021-03-11 10:04

90

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 90

2021-03-11 10:04

Äppelsockerkaka med rivet äpple Rivet äpple i sockerkakssmeten gör kakan sagolikt saftig och god. ca 16 bitar

1. Sätt ugnen på 180 grader. Riv äpplena fint.

200 g äpple, ca 3 äpplen 4 ägg 4 dl strösocker 2 dl rapsolja 1 msk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1 ½ tsk kanel 4 dl vetemjöl

2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke. Tillsätt oljan och äpple. Vispa ner bakpulver, vaniljsocker, kanel och vetemjöl.

Rör ihop allt till en smet.

3. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 32 cm, klädd med bakplåtspapper.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 43–45 minuter. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker före servering.

Garnering florsocker

91

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 91

2021-03-11 10:04

Pinocchiotårta Det här är en riktigt läcker sommartårta som består av en dubbelbotten med frasig maräng, sockerkaka och är fylld med jordgubbar och fluffig grädde. Mums! ca 20 bitar Sockerkaksbotten 5 äggulor (spara ägg­ vitorna till marängen) 100 g smör, rumsvarmt 1 ½ dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 2 dl vetemjöl ¾ dl mjölk

1. Sockerkaksbotten: Sätt ugnen på 150 grader. Dela äggen i gulor och vitor i två skålar. (Gulorna används till bottnen och vitorna till marängen.)

2. Vispa smör och strösocker fluffigt i en bunke. Tillsätt äggulorna och vispa en stund till. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop allt till en slät smet.

3. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper.

4. Maräng: Vispa äggvitorna vita och fluffiga i Maräng en bunke. Tillsätt strösocker, lite i taget, och 5 äggvitor vispa till en fast, vit maräng.

2 ½ dl strösocker 5. Bred ut marängen som ett täcke ovanpå 2 msk mandelspån (eller sockerkakssmeten. hackad sötmandel) 6. Strö mandelspån över marängen.

Fyllning och garnering 7. Grädda tårtbottnen längst ner i ugnen i ca 5 dl vispgrädde 30 minuter. Låt den svalna på plåten. ½–1 liter jordgubbar, 8. Montering: Dela tårtbottnen i två delar. skurna i bitar Lägg den ena på en bricka. Vispa grädden Tips! Bred ut ett lager vaniljkräm, chokladmousse, jordgubbssylt eller mosade bananer på understa bottnen för extra lyx.

fluffig och bred ut lite mer än hälften på bottnen. Lägg över jordgubbsbitar. Lägg över den andra bottnen som ett lock.

Spritsa resten av grädden som toppar på tårtan.

92

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 92

2021-03-11 10:04

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 93

2021-03-11 10:04

94

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 94

2021-03-11 10:04

Segmjuk hallonkaka Lättbakad, mjuk hallonkaka med segmjuka, frasiga kanter som bakas utan bakpulver. Den går snabbt att göra och innehåller få ingredienser som oftast finns hemma.

ca 16 bitar 3 ägg 4 ½ dl strösocker 4 ½ dl vetemjöl 150 g smör, smält ca 3 dl hallon, frysta eller färska 1–2 msk strösocker Garnering florsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke. Vänd ner vetemjöl och smör och rör om försiktigt till en smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 22 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Lägg hallonen på smeten och strö över lite strösocker.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Låt den svalna i formen och lyft sedan upp hela pappret med kakan ur formen. Servera glass eller vispgrädde till kakan. Pudra eventuellt över lite florsocker före servering.

95

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 95

2021-03-11 10:04

Silviakaka Silviakaka är en klassisk favorit som är vansinnigt god till fikat! Den kommer garanterat gå åt som smör i solsken!

Kaksmeten innehåller inte något fett.

24 bitar 4 ägg 4 dl strösocker 4 dl vetemjöl 1 msk bakpulver 2 dl vatten Glasyr 250 g smör 2 ½ dl strösocker 1 ½ msk vaniljsocker 3 äggulor Garnering kokosflingor

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan längst ner i ugnen i 22–24 minuter. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på ett bakplåtspapper.

4. Glasyr: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösockret och låt det puttra på låg värme i en minut. Stäng av värmen. Tillsätt vaniljsocker och äggulor. Blanda ihop till en slät glasyr.

5. Bred ut glasyren på kakan. Strö över kokosflingor och låt glasyren stelna i kylen.

Skär kakan i rutor med en vass kniv.

96

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 96

2021-03-11 10:04

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 97

2021-03-11 10:04

98

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 98

2021-03-11 10:04

Solskensbullar Oemotståndliga bullar fyllda med härlig vaniljkräm och knastrande pärlsocker på toppen.

20 bullar 50 g jäst 5 dl mjölk, fingervarm 1 ½ dl strösocker 2 krm salt 1 tsk kardemumma 2 ägg 150 g smör, rumsvarmt 13–14 dl vetemjöl Fyllning ca 2 dl marsankräm Garnering 1 ägg, uppvispat pärlsocker

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt ­mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

2. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Forma släta bullar.

3. Lägg bullarna i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Får de inte plats, fördela bullarna i två långpannor som du gräddar i omgångar. Låt bullarna jäsa i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Blanda ihop marsankräm, ca 2 dl, enligt förpackningen. Den ska vara ganska fast.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Gör en grop med pekfingret i mitten.

6. Fyll groparna i bullarna med marsankräm och strö pärlsocker runt om krämen.

7. Grädda bullarna längst ner i ugnen i 12–13 minuter eller tills de fått fin färg. Låt dem svalna på ett galler.

99

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 99

2021-03-11 10:04

Toscakaka En oerhört saftig och mjuk sockerkaksbotten med ett knäckigt täcke av toscasmet på toppen. En av de absolut godaste kakorna jag vet! ca 18 bitar 4 ägg 3 dl strösocker 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 200 g smör, smält 1 dl mjölk 4 dl vetemjöl Toscasmet 150 g smör 2 dl strösocker 4 msk vetemjöl 3 msk mjölk 200 g mandelspån

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smör, mjölk och vetemjöl. Blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter. Gör under tiden toscasmeten.

3. Toscasmet: Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt strösocker, vetemjöl, mjölk och mandelspån. Rör ihop allt till en smet och låt den sjuda på svag värme i ca 5 minuter.

Rör om då och då.

4. Ta ut kakan och bred ut smeten på ytan.

Grädda kakan i ytterligare ca 15 minuter tills toscasmeten fått en lätt gyllenbrun färg. Skär kakan i rutor när den svalnat.

100

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 100

2021-03-11 10:04

101

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 101

2021-03-11 10:04

102

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 102

2021-03-11 10:04

Smuläppelpaj Smulpaj med läckra äpplen som är kryddade med kanel och strösocker. En klassiker som är underbart god!

Servera den gärna med mycket vaniljsås eller vaniljglass.

ca 15 bitar ca 5 äpplen 1–2 tsk kanel 3 msk strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala äpplena och skär dem i skivor.

2. Lägg äppelbitarna i en långpanna, ca 22 x 35 cm. Strö över kanel och strösocker.

3. Smuldeg: Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till en smulig deg i en bunke.

Smuldeg 200 g smör, kyl­ 4. Smula degen över äpplena. skåpskallt 5. Grädda pajen längst ner i ugnen i 26–30 1 ½ dl strösocker minuter eller tills pajen får en gyllene färg.

4 dl vetemjöl Servera med vaniljvisp, vaniljsås eller 1 dl havregryn vaniljglass. ½ tsk flingsalt (eller 1 krm vanligt salt)

103

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 103

2021-03-11 10:04

Tuppkaka med hallongrädde Tuppkaka är en populär klassiker! Den innehåller bara fyra ingredienser och som man oftast har hemma. Den perfekta kakan slänger du snabbt ihop när du är sugen på något gott eller får oväntat besök. Ytan blir härligt frasig och innanmätet är lite som en kladdkaka, men ändå inte. ca 18 bitar 4 ägg 4 dl strösocker 4 dl vetemjöl 150 g smör, smält ca 30 sötmandlar Tillbehör 3 dl vispgrädde 2 dl hallon

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en bunke. Tillsätt vetemjöl och smält smör. Blanda till en slät smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 22 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Dela sötmandlarna mitt itu och lägg ut dem på smeten.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 20–22 minuter. Låt den svalna i formen.

Servera gärna tillsammans med vispgrädde och hallon.

104

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 104

2021-03-11 10:04

105

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 105

2021-03-11 10:04

106

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 106

2021-03-11 10:04

Vaniljsmörbullar i långpanna Drömgoda bullar fyllda med en härlig smörkrämsfyllning.

ca 20 stycken Fyllning 100 g smör 1 ½ dl strösocker 2 msk vaniljsocker (ev. rivet skal från 1 citron) Bulldeg 25 g jäst 3 dl mjölk, fingervarm 100 g smör, rumsvarmt 1 dl strösocker 1 nypa salt 2 ägg 8–9 dl vetemjöl Garnering 2 msk mandelflarn 2 msk pärlsocker

1. Fyllning: Blanda ihop alla ingredienserna ordentligt i en skål. Rulla ca 30 bollar av fyllningen. Lägg dem på en tallrik och ställ den i frysen tills degen jäst en gång på plåten.

2. Bulldeg: Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp.

Tillsätt smör, strösocker, salt, ägg och vetemjöl, lite i taget mot slutet. Blanda ihop allt till en lite kladdig deg och knåda den i några minuter. Låt den jäsa i bunken under en bakduk i ca 40 minuter.

3. Tryck ut degen i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 230 grader.

4. Pensla degen med uppvispat ägg . Tryck ner smörbollarna jämnt i degen. Strö över mandelflarn och pärlsocker.

5. Grädda bullen mitt i ugnen i 20–24 minuter.

Låt bullen svalna och skär den sedan i rutor.

107

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 107

2021-03-11 10:04

Äppelkaka med frosting Som en morotskaka, men med rivet äpple i stället. Den är makalöst god, supersaftig och täckt med den allra godaste frostingen. ca 20 bitar

1. Sätt ugnen på 180 grader. Skala och riv äpplena.

200 g äpple, ca 3 äpplen 2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i 4 ägg en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna 4 dl strösocker och de rivna äpplena. Rör ihop allt till en 2 dl rapsolja smet.

1 msk bakpulver 3. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, 2 tsk vaniljsocker klädd med bakplåtspapper.

1 tsk kanel ½ tsk kardemumma (eller 4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 43–45 minuter. Låt den svalna i formen. Skär endast 1 ½ tsk kanel) kakan i rutor innan du brer på frostingen så 4 dl vetemjöl blir det mindre kladdigt när du lossar Cream cheese frosting rutorna från varandra.

200 g färskost, t ex 5. Frosting: Vispa med elvisp ihop alla ingrePhiladelphia dienser till fluffig frosting i en bunke.

50 g smör, rumsvarmt Smaksätt med vaniljsocker eller citron.

3 dl florsocker 6. Bred ut frostingen över rutorna med en 1 msk vaniljsocker eller spatel. Förvara kakorna i kylen.

2 msk saft från 1 pressad citron + lite rivet citronskal

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 108

2021-03-11 10:04

109

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 109

2021-03-11 10:04

110

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 110

2021-03-11 10:04

Vit kladdkaka Den här vita kladdkakan är alltid uppskattad och läcker att bjuda på. Du kan göra den extra god genom att slänga på jordgubbar, hallon, blåbär eller ananasbitar på smeten före gräddning.

ca 16 bitar 250 g smör 5 dl strösocker 1 krm salt 1 msk vaniljsocker 3 dl vetemjöl 4 ägg kokosflingor Garnering florsocker

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, som är smörad och bröad med kokos­ flingor.

3. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 18–22 minuter. Anpassa gräddningstiden efter hur kladdig du vill ha kakan.

4. Låt kladdkakan svalna i formen. Pudra över florsocker före servering. Servera med vispgrädde eller vaniljglass.

Tips! Tillsätt 2 dl kokosflingor i smeten och du får en kokoskladdkaka. Eller gör kladdkakan extra lyxig genom att smälta ner 200 g vit choklad i smeten.

111

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 111

2021-03-11 10:04

Receptregister Banoffeepaj 33

Långpannebröd som bara jäser en gång

Blåbärskaka med smultopp

34

Marängtårta 81

Brookies 29

Mazarinkaka 84

Brytfrallor 11

Mjuka rågsiktsfrallor

Bärpaj med kolasnittsdeg

41

Morotskaka 88

Chokladbollskladdkaka 42

Pinocchiotårta 92

Chokladfudgetårta 37

Rågsiktsrutor 16

Chokladpudding 22

Saftig banankaka

26

Citroncheesecake 38

Segmjuk hallonkaka

95

Citronkärleksmums 45

Silviakaka 96

Falska wienerbröd

46

Sirapslimpor i långpanna

Fransk chokladtårta

49

Smulhallonkaka 50

Fudge brownies

53

Smuläppelpaj 103

Ananasrutor 25

Gammaldags kardemummakaka

19

12

8

Smörkrämskaka 87

Gräddtårta 54

Snabbt frukostbröd utan jäsning

Hallongrottspaj 57

Solskensbullar 99

Havrebollar i rutor

Toscakaka 100

62

58

15

Kanelbullesockerkaka 77

Trekantsfrallor i långpanna

Kanelkaka med smultopping

82

Tuppkaka med hallongrädde

104

Klassisk kladdkaka

65

Vaniljsmörbullar i långpanna

107

Knäckig blåbärspaj

66

Vit bärkladdkaka

30

Kokostosca 69

Vit kladdkaka

111

Kolasnittar 73

Äppelkaka 70

Kärleksmums 74

Äppelkaka med frosting

Leopardkaka 78

Äppelsockerkaka med rivet äpple

Lindas kanelgömma

60

21

108 91

112

Lindas baka i långpanna inl skarp_11mars_tb.indd 112

2021-03-11 10:04