9789153440215

Jon Rönström U Anders Ekman

Innehåller S TA L I N S M A K A R O N E R M E D K Ö T T F Ä R S S Å S S J Ö T U N G A F R Å N F Ö R S TA O S C A R S G A L A N

L U N C H P Å S P I R I T O F S T. L O U I S NEIL ARMSTRONGS SKINKMACKA B U F FA L O B I L L S B I S O N S F I L É M E D C H A M P I N J O N E R P O C H E R A D L A X P Å T I TA N I C JUICEN MICHAEL JACKSON ALDRIG DRACK IRON MAIDENS TONFISKSMÖRGÅS MICHAEL PHELPS BRAKFRUKOST GULASCH FRÅN VÄSTFRONTEN KURT COBAINS RÄKSALLAD KUNGEN OCH DROTTNINGENS BRÖLLOPSLUNCH A L F R E D H I T C H C O C K S FAV O R I T PA J R A S P U T I N S T O R S K S O P PA

och många fler recept.

S TA L I N S M A K A R O N E R

S C H N I T Z E L I B A N K VA LV E T

Jon Rönström U Anders Ekman

S TA L I N S MAKARONER Och 30 andra recept från historiska middagar, kända bröllop, svulstiga fester och sista måltider.

Dela dina matbilder på Instagram, hashtagga med #stalinsmakaroner

4021_omslag_Stalins_makaroner_final.indd 1

2014-03-14 10:38

S TA L I N S M A K A R O N E R

www.icabokforlag.se © 2014 Sverige AB och Ica Bokförlag , Massolit Förlagsgrupp AB Stalins makaroner är ett koncept framtaget av Sverige AB. Vi står för idé, research, texter och har valt ut de bilder som är med.

Text & recept: Jon Rönström och Anders Ekman Matfoto: Pelle Lundberg Grafisk form: Holger Thorsin Redaktör: Henrik Karlsson Repro: Italgraf Media AB Tryck: Ednas Print, Slovenien 2014 ISBN 978 91 534 4021 5

Förord Det här är en kokbok som innehåller 31 recept från spännande, knäppa och storslagna händelser där maten var med på ett hörn. Du kan till exempel laga till schnitzeln som de hungriga bankrånarna fick nedskickade till sig under Norrmalmstorgsdramat. Eller köttfärssåsen med makaroner som Stalin, Churchill och Roosevelt delade på under Jaltakonferensen 1945. Du kan bjuda på en sjötunga från Oscarsgalan 1929. Eller rulla köttbullarna som knockade Floyd Patterson. Du kan slänga ihop Kurt Cobains räksallad, steka på Buffalo Bills bisonfilé eller göra smörgåsarna som Charles Lindbergh åt när han korsade Atlanten för första gången.

De maträtter som är med i boken bygger på autentiska recept, handskrivna lappar, gamla tidningsartiklar, lite hörsägen och menyer från förr i tiden.

Den sista middagen på Titanic kommer till exempel från en meny som finns sparad på ett museum i Belfast, Kurt Cobains räksallad finns nedkluddad i hans dagbok och Rosa Parks pannkaksrecept hittade man i en garderob efter hennes död.

De allra flesta maträtterna går att laga till utan större problem. Kungen och drottningens bröllopslunch är kanske den rätt som du får lägga mest tid på. Den tar ett par timmar att laga. Men störst problem kommer du nog ändå få med Mitterrands nyårsmiddag från 1995. Den middagen består av en rödlistad fågel. Den ska du först dränka i lite cognac. Sedan ska du äta upp den hel.

Hoppas det smakar.

Innehåll 6

10

14

18

22

S TA L I N S M A K A R O N E R MED KÖTTFÄRSSÅS

SJÖTUNGA FRÅN F Ö R S TA O S C A R S G A L A N

S C H N I T Z E L I B A N K VA LV E T

40

44

48

NAPOLEONS GODA K Y C K L I N G G RY TA

KÖTTBULLARNA SOM SÄNKTE FLOYD

M r s . PA N K H U R S T S V E G E TA R I S K A S O P PA

LUNCH PÅ SPIRIT OF St. LOUIS

52

IRON MAIDENS TONFISKSMÖRGÅS

NEIL ARMSTRONGS SKINKMACKA

56

E R I K X I V: S Ä R T S O P PA ( U TA N A R S E N I K )

B U F FA L O B I L L S 26

BISONFILÉ MED CHAMPINJONER

30

36

POCHERAD LAX PÅ T I TA N I C

JUICEN MICHAEL JACKSON ALDRIG DRACK

60

66

70

JACQUELINE KENNEDYS H A LVA A N A N A S

AUNG SAN SUU KYIS GODA CURRY

MICHAEL PHELPS BRAKFRUKOST

76

GULASCH FRÅN VÄSTFRONTEN

TRUMAN CAPOTES

80

KYCKLING FRÅN

108

112

NIKOLAJ II:S P E P PA R K A K S T R A G E D I

R O S A PA R K S PA N N K A K O R

ÅRHUNDRADETS FEST

86

FRANÇOIS MITTERRAND

98

F AV O R I T P A J

120

HENRY FORDS SOJAMIDDAG

BIFF MED BAKAD P O TAT I S

94

ALFRED HITCHCOCKS

F I R A R I N D E T N YA Å R E T

E R N E S T H E M I N G W AY S

90

116

124

EDMUND HILLARYS SNACKS

BOBBY FISCHERS V Ä R L D S M Ä S TA R M I D D A G

128

MARIE CURIES NOBELMIDDAG

KURT COBAINS RÄKSALLAD

134

RASPUTINS T O R S K S O P PA

KUNGEN OCH

102

DROTTNINGENS BRÖLLOPSLUNCH

138

ABBA OCH NAPOLEONBAKELSEN

sid 6–9

S TA L I N S MAKARONER MED KÖTTFÄRSSÅS Nu kan du laga till maten de åt under Jaltakonferensen.

D

et är den 10 februari 1945. Världen står i lågor. Sovjetiska trupper rycker

fram mot Berlin. Och den tyska armén är i spillror.

Det andra världskriget håller på att gå mot sitt slut och ledarna för de allierade

har träffats i Jalta vid Svarta havets kust för att besluta hur världen ska se ut när kriget är över. Runt ett bord sitter Josef Stalin, Winston Churchill och Franklin D. Roosevelt. De äter makaroner med köttfärssås. De dricker vin och vodka och röker cigarrer. Men stämningen lär ha varit lite avvaktande. Till exempel ska Stalin ha hällt ut sin vodka när de andra inte såg på.

Det blir utåt sett en framgångsrik konferens. Kriget håller på att vinnas. Man går enat mot Berlin. Men under ytan pyr det. Många brukar se konferensen som startskottet på det kalla kriget. För så småningom byggs Berlinmuren. Det blir öst och väst. Och den stora kapprustningen börjar.

ingredienser

tillagning

(För 4 personer) 1. Stek kött och lök i en panna tills köttet är brynt och löken är mjuk.

500 g blandfärs 1 ½ dl hackad gul lök

2. Rör ned de övriga ingredienserna och låt småputtra.

Smaka av med salt och peppar.

2 burkar krossade tomater 2 ½ dl vatten

3. Koka makaronerna och rör sedan ned dem i köttfärssåsen.

1 ½ tärnad grön paprika 2 msk Worcestershiresås salt och peppar makaroner för 4 personer

8

Stalins makaroner med köttfärssås | 1945

sid 10–13

SJÖTUNGA F R Å N F Ö R S TA OSCARSGALAN Laga till middagen från den kändistäta middagen 1929.

D

et är glitter och glamour. Det är specialuppsydda festblåsor och smokingar. Det är upp-

blåsta kändisar. Det är champagne. Och falska leenden. Det är dags för den första Oscarsgalan

genom tiderna. Året är 1929 och man har samlats på ett hotell i Hollywood. Kvällens värd heter Douglas Fairbanks. Och en statyett med en riddare på en filmrulle har tillverkats.

Kvällens stora vinnare är Charlie Chaplin. Han utklassar alla med sin kassasuccé The Circus.

Men han får inget av de vanliga priserna. Han är alldeles för överlägsen och får istället ett specialpris.

Kvällens meny består bland annat av kycklingtoast, smörstekt sjötunga och chokladglass. Någon gång efter midnatt börjar folk gå hem. De första statyetterna i historien är utdelade. Sjötungan är slut. Och den första av en lång rad Oscarsgalor är avklarade.

Sedan dess har det delats ut uppemot 3 000 statyetter. Katharine Hepburn är den mest prisbelönta skådespelerskan hittills med sina fyra Oscars. Walt Disney har vunnit flest priser genom tiderna. Ben-Hur, Titanic och Sagan om konungens återkomst toppar listan över de mest prisbelönta filmerna. Och första svensk att vinna en Oscar var Ingrid Bergman.

10

ingredienser

tillagning

(För 4 personer) RÖDTUNGA 1 rödtunga*, skinnfria portionsbitar

1. Hetta upp smöret och vänta tills det tystnar.

flingsalt och peppar

2. Stek rödtungan varsamt på medelvärme ett par

12 små potatisar 1 knippe sparris 1 knippe späda morötter

minuter på varje sida. Salta och peppra efter smak.

3. Servera med potatis, knyten av ångkokt sparris, morot och salladslök samt en beurre blanc-sås.

1 knippe salladslök 3 fint hackade schalottenlökar

BEURRE BLANC-SÅS

2 msk vitvinsvinäger

1. Blanda schalottenlöken med vinäger och vitt vin

1 dl vitt vin

i en kastrull och koka ned till hälften – det tar

250 g smör

cirka 5 minuter beroende på kastrull.

salt och vitpeppar 1 msk citronsaft (valfritt)

2. Ta fram en ny kastrull och sila över såsen så att du blir av med löken.

3. Sätt tillbaka kastrullen på medelvärme, klicka i smöret och vispa kraftigt, så får du en fin slät smörsås.

*Egentligen var det sjötunga, men den är rödlistad så därför har vi valt rödtunga.

12

Sjötunga från första Oscarsgalan | 1929

4. Ta av från värmen och smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt lite citronsaft.

sid 14–17

SCHNITZEL I B A N K VA LV E T Bjud på en av middagarna som bankrånarna fick nedskickade till sig under Norrmalmstorgsdramat.

sid 60–65

JACQUELINE KENNEDYS H A LVA A N A N A S Laga efterrätten från Jacqueline och Jacks bröllop år 1953.

D

et är den 12 september 1953 och den 24-åriga Jacqueline Kennedy har precis

gift sig med den tolv år äldre amerikanske senatorn John F Kennedy. De är snygga, smarta och framgångsrika och paret kommer de närmaste tio åren att

bli förebilder för många unga världen över.

Bröllopet är årets händelse för den amerikanska societeten. För fastän det ska dröja till 1960 innan John F Kennedy väljs till USA:s 35:e president har val­ kampanjen redan börjat. Brudgummens far, Joe Kennedy, styr familjen med järnhand och har bestämt sig för att någon av hans söner ska bli president. Efter att hans äldste son dött under andra världskriget har lotten fallit på den näst äldste sonen, John F Kennedy. Bröllopet utnyttjas för att knyta viktiga kontakter med medlemmar i den politiska och ekonomiska eliten och man har bjudit över 1 200 gäster till bröllopsmottagningen på godset Hammersmith Farm i delstaten Rhode Island.

På bilder från bröllopet ser bruden glad och lättad ut, men det har inte varit en helt bekymmersfri dag. John F Kennedy har kommit till vigselceremonin med rivsår i ansiktet som han ådragit sig när han snubblat in i en rosenbuske strax innan vigseln. Och brudens far, ”Black Jack” Bouvier, som skulle leda henne ned för altar­gången, har tidigt på morgonen hittats kraftigt berusad på sitt hotellrum. För att undvika en skandal har han körts till New York i en ambulans.

Dessutom har de nyblivna makarna spenderat över tre timmar med att hälsa på alla gästerna.

Men nu är det dessert och snart ska man åka till Acapulco på smekmånad innan valkampanjen fortsätter.

62

Jacqueline Kennedys halva ananas | 1953

ingredienser

tillagning

(För 4 personer) 1. Halvera ananaserna på längden.

2 hela ananaser 2 bananer 1 mango 3 kiwier 2 gröna äpplen 1 klase vindruvor 1 dl vatten 1 dl socker rivet skal från 1 lime

2. Gröp ur och kasta den hårdare delen i mitten på alla halvorna.

3. Gröp ur och tärna det mjukare delarna av ananaserna.

4. Tärna den övriga frutken och blanda med ananasen.

5. Koka samman socker och vatten till en sockerlag, tillsätt rivet limeskal och låt kallna.

6. Fyll ananashalvan med fruktsalladen.

7. Häll sockerlagen över frukten och låt stå en stund innan servering.

1953 | Jacqueline Kennedys halva ananas

63

Jon Rönström U Anders Ekman

Innehåller S TA L I N S M A K A R O N E R M E D K Ö T T F Ä R S S Å S S J Ö T U N G A F R Å N F Ö R S TA O S C A R S G A L A N

L U N C H P Å S P I R I T O F S T. L O U I S NEIL ARMSTRONGS SKINKMACKA B U F FA L O B I L L S B I S O N S F I L É M E D C H A M P I N J O N E R P O C H E R A D L A X P Å T I TA N I C JUICEN MICHAEL JACKSON ALDRIG DRACK IRON MAIDENS TONFISKSMÖRGÅS MICHAEL PHELPS BRAKFRUKOST GULASCH FRÅN VÄSTFRONTEN KURT COBAINS RÄKSALLAD KUNGEN OCH DROTTNINGENS BRÖLLOPSLUNCH A L F R E D H I T C H C O C K S FAV O R I T PA J R A S P U T I N S T O R S K S O P PA

och många fler recept.

S TA L I N S M A K A R O N E R

S C H N I T Z E L I B A N K VA LV E T

Jon Rönström U Anders Ekman

S TA L I N S MAKARONER Och 30 andra recept från historiska middagar, kända bröllop, svulstiga fester och sista måltider.

Dela dina matbilder på Instagram, hashtagga med #stalinsmakaroner

4021_omslag_Stalins_makaroner_final.indd 1

2014-03-14 10:38