Page 1

KLARA DESSER

KLARAS BÄSTA

LCHF RECEPT


5 94


Klaras b채sta

LCHFRECEPT text och recept: KLARA DESSER foto: HANS DESSER


Tack... ... familj och vänner! Framför allt ett stort tack till min man Hans för vackra bilder, teknisk kunskap och att jag får göra detta tillsammans med dig. Tack också till min dotter Tora för att L]ÅVV[  Tack Norstedts, framför allt Johanna Kullman och Maria Selin!

Norstedts Besöksadress: Tryckerigatan 4 Box 2052 103 12 Stockholm www.norstedts.se Norstedts ingår i Norstedts Förlagsgrupp AB, grundad 1823 © 2013 Klara Desser och Norstedts, Stockholm Formgivning: Klara Desser Omslag: Klara Desser, Foto: Hans Desser Foton: Hans Desser Tryckt inom EU 2012 Prepress: Elanders Fälth & Hässler, Värnamo ISBN 978-91-1-303038-8

5 94


INNEHÅLL LCHF – naturlig mat

8

Satsa på – Undvik

18

Smarta livsmedel

20

Frukost – en bra start på dagen

24

Lunchrätter

33

Lunchkombo

56

Huvudrätter

59

4 varianter på rödbetor

124

Tillbehör

126

Kryddsmör och såser

128

Röror

130

4 goda såser

132

Några mellanmål

134

Enkel bakning

138

Efterrätter & bakat

141

Festmenyer

155

Sommarfest

173

Plockmat & tilltugg

181

Receptregister

188


MÜSLI MED NÖTTER OCH FRÖN Müsli mättar bra på morgonen. Speciellt när den är gjord på en skön blandning av de bästa nötter och frön som ÁRRWEXXJoXEKTo0mXXVSWXEHIFPMVHIXIRFVEWXEVXToHEgen tillsammans med yoghurt.

1 sats 3 dl mandel 3 dl osaltade cashewnötter 3 dl valnötter 3 dl frön eller kärnor, t.ex. solrosfrön eller pumpakärnor Sätt ugnen på 200°. Hacka mandel, cashewnötter och valnötter och lägg på en ugnsplåt tillsammans med frön eller kärnor. Rosta nötterna tills de blivit gyllene, ca 20 minuter. Rör gärna om lite under tiden. Servera med yoghurt, gärna tjock med 10 procent fett eller mer eftersom den mättar bättre. Det går naturligtvis bra att välja de nötter och NZVSqZVWZ[WUL]\aKSMZJq[\WUMTTMZPIZPMUUI

28

Nötter och frön/ kärnor innehåller aminosyran tryptofan som behövs för att kroppen ska bilda hormonet serotonin, som i sin tur motverkar depressioner. De innehåller bland annat B9 (folsyra), B1 och B6. De är dessutom rika på järn, kalium, fosfor, magnesium och zink.


94


LUNCHKOMBO Att ordna sin egen mat även på lunchen är för det mesta bättre än att äta ute på lunchrestauranger. Tyvärr är det inte många av oss som har tillgång till ett ställe som serverar god och näringsriktig mat. Att avsätta tid till att ordna med sin matlåda är därför en väl ZEPHMRZIWXIVMRK(IWWYXSQÁRRWHIXQoRKEEPXIVREXMZWSQMRXIOVmver så stor arbetsinsats, förutom lite planering och kanske en tur till en välsorterad mataffär. Detta gör dig pigg hela dagen!

Grönsaker

Fisk, ägg, kött

Mjölkprodukter

vitkål rödkål savojkål JTWUSsT JZWKKWTQ svartrot zucchini sparris haricots verts spenat rucola mâchesallad groddar svamp paprika tomater gröna ärtor sockerärtor morötter ZLJM\WZ

OZI^ILTI` ZS\TI` räkor musslor \WVÅ[SXsJ]ZS makrill sardiner stekt eller kokt kyckling parmaskinka eller liknande kokt ägg PMUUIORWZLIS\\J]TTIZ kokt eller stekt kött

NM\IW[\JZQMKPv^ZMW[\PITTW]UQ mozzarella, philadelphiaost, PsZLW[\qLMTW[\·ITTW[\[WUqZNM\ crème fraiche vispgrädde

Att ha i en sallad, gryta eller soppa. Variera genom att äta grönsakerna råa eller kokta.

56

Att ha i en sallad, gryta eller soppa.

Att ha i en sallad, gryta eller soppa.

Smaksättare olivolja och vinäger majonnäs färska eller torkade örter vitlök rödlök oliver nötter, mandel och frön citron, apelsin, lime


94


KYCKLINGRULLAR MED SALVIA OCH VITLÖK En rätt med många goda smaker. I alla fall om man gillar salvia, vitlök, citron och pinjenötter. Helt enkelt härliga Medelhavssmaker både i kycklingen och de stekta grönsakerna.

4 portioner SaKSTQVOÅTuMZ salt och peppar 50 g philadelphiaost 1/2 kruka färsk salvia tandpetare smör eller kokosfett att steka i rivet skal och saft av 1/2 citron 1 zucchini I]JMZOQVM 1 rödlök 2 vitlöksklyftor 50 g rucola 3 msk olivolja U[S^Q\JIT[IU^QVqOMZ 25 g rostade pinjenötter ;q\\]OVMVXsˆ*IVSI]\SaKSTQVOÅTuMZVI[sI\\LMJTQZTQ\MXTI\\IZM;IT\IWKPXMXXZI*ZML]\ XPQTILMTXPQIW[\MVXsÅTuMZVIWKPTqOO[IT^QIJTIL^MZ:]TTIQPWXSaKSTQVOÅTuMZVIWKPNq[\UML\IVLXM\IZM;\MSSaKSTQVOZ]TTIZVIQ[UZMTTMZSWSW[NM\\[sI\\LMNsZNqZO4qOOLMU[MLIVXsMV]OV[XTs\ strö över citronskal och pressad citronsaft. Tillaga i ugnen i 20 minuter. ;SqZb]KKPQVQWKPI]JMZOQVMQJQ\IZ;SQ^IZLTSMV:Q^MTTMZXZM[[I^Q\TSMV;\MSOZV[ISMZVIQ[UZ eller kokosfett i någon minut på varje sida. Strö på salt, peppar och den pressade vitlöken. 4qOOZ]KWTIVXsM\\NI\WKPZQVOTIWTQ^WTRIWKPJIT[IU^QVqOMZ^MZ;IT\ITq\\WKPTqOOXsSaKSTQVOZ]Tlarna, de stekta grönsakerna och pinjenötter.

90


94


4 GODA SĂ…SER ChilisĂĽs

AvokadosĂĽs

1 1/2 dl crème fraiche LT\RWKSaWOP]Z\ ·U[S[IUJITWMTMS salt och peppar lite pressad citronsaft

·I^WSILWZ 1 citron 1 vitlöksklyfta salt och peppar

*TIVLIKZvUMNZIQKPMaWOP]Z\WKP[IUJITWMTMS<I TQ\MQ\IOM\WKP\M[\I[\aZSIV;UISII^UML[IT\WKP XMXXIZWKPXZM[[ILKQ\ZWV

,MTISqZVI]ZWKP[SITII^WSILWZVI5W[IWKP UQ`II^WSILWVUMLXZM[[ILKQ\ZWV[IN\<QTT[q\\ZQ^MV eller pressad vitlĂśk och smaka av med salt och pepXIZ

Ă&#x2013;rtsĂĽs

PaprikasĂĽs

SVQXXINqZ[SXMZ[QTRIPMT[\[Tq\JTILQO 30 g babyspenat 1 msk kapris ·^Q\T S[STaN\I ca 1 dl olivolja lite pressad citronsaft salt och peppar

100 g mandel OZW[\ILXIXZQSIXsJ]ZS 1 msk vit balsamvinäger 1 dl olivolja 2 vitlöksklyftor salt och peppar

<IJWZ\[\RqTSIZVINZsVXMZ[QTRIVWKPTqOOLMVQMV UQ`MZ\QTT[IUUIV[UML[XMVI\SIXZQ[WKP^Q\TÂ S[STaN\IVQJQ\IZ3Â ZUQ`MZV[IU\QLQO\[WUL]PqTTMZQTQ\M WTQ^WTRI3Â Z\QTT[LM\JTQZMV[Tq\[s[;UISII^UML KQ\ZWV[IT\WKPXMXXIZ

132

5Q`IUIVLMTWKPXIXZQSIUMLJIT[IU^QVqOMZ\QTTMV RqUV[UM\0qTTQWTRIVUMLIVUI[SQVMVqZQOsVO WKPIVXI[[IUqVOLMVMN\MZSWV[Q[\MV[:Q^MTTMZ XZM[[I^Q\TÂ SMVWKPJTIVLIQ;UISII^UML[IT\WKP XMXXIZ


94

5


Chokladglass 4 portioner 2 bananer 3 msk kakao 1 dl vispgrädde O^Q\KPWSTIL ;SITIWKP[SqZJIVIVMZVIQJQ\IZTqOOLMUQ NZa[MV4s\LMUTQOOIQVsOZI\QUUIZ[sI\\LM JTQZWZLMV\TQO\NZa[\I 5Q`IJIVIVJQ\IZVI\QTT[IUUIV[UMLSISIW WKPOZqLLMWKPNZLMTIºOTI[[MVºQ[Us[SsTIZ :Q^LMV^Q\IKPWSTILMVWKP[\Z^MZ

142


'LSOPEHWYJÂq 4 portioner 1 msk smör till formen socker till formarna OUZSKPWSTIL 1 1/2 msk smör 2 äggulor 4 äggvitor U[SPWV]VO[WKSMZMTTMZ[]SZQV M^ÆWZ[WKSMZ ;q\\]OVMVXsˆ;UZR·]OV[[qSZI portionsformar och sockra botten och kan\MZ;UqT\KPWSTILWKP[UZ^MZ^I\\MVJIL <I[SsTMVNZsV^qZUMVWKPZZVMZqOOO]TWZVI>Q[XIqOO^Q\WZVIUMLMT^Q[X\QTT[q\\ [WKSZM\MN\MZMV[\]VL>Q[XI\QTTM\\NI[\ [S]U*TIVLIVMZPqTN\MVI^qOO^Q\M[S]UUM\ QKPWSTIL[UM\MVWKPJTIVLINZ[QS\QO\:Z [MLIVVMZZM[\MV;UM\MV[SI^IZIJTIVLIL UMV[sT]N\QO[WUURTQO\ .ZLMTI[UM\MVQNWZUIZVIWKPRqUVI\QTT a\IVUMLMVSVQ^/ZqLLIQ·UQV]\MZ och öppna absolut inte ugnsluckan under \QLMV;MZ^MZI[]NÆuMZVILQZMS\8]LZIOqZVI ^MZTQ\MÆWZ[WKSMZ

143

9789113030388  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you