● Mon expérience dans un restaurant du Guide Michelin de Toronto

Peony Wong French Journalist

Le Guide Michelin a enfin fait son entrée au Canada, avec Toronto comme première destination. Une sélection de 74 restaurants a été annoncée en septembre. Alors qu’aucun restaurant n’a reçu trois étoiles, un a reçu deux étoiles, douze ont reçu une étoile, dix-sept ont obtenu le « Bib Gourmand », et le reste s’est assurée une place dans le guide en tant que restaurant recommandé. Puisque j’adore essayer de nouveaux restaurants et explorer différentes cuisines, je me suis tourné vers le Guide Michelin pour m’aider à décider où je devrais manger ensuite. Je voulais aussi voir si les restaurants méritaient de figurer dans le guide. Bien que je veuille visiter un restaurant étoilé, je n’avais pas l’intention de dépenser une fortune. À titre d’exemple, une visite au restaurant omakase à deux étoiles, Sushi Masaki Saito, vous coûtera 680 dollars pour seulement une personne. En raison de ces prix élevés, je me suis retrouvée à Babel, l’un des restaurants recommandés par le guide Michelin. Babel est un restaurant méditerranéen près de Glendon qui offre un brunch pendant la fin de semaine et le dîner du mardi au dimanche. Je suis allée manger un brunch un samedi matin parce que quelques plats sur le menu ont attiré mon œil. Avant d’entrer, j‘étais déjà en train de saliver, car l’odeur chaude du bois et du feu m’avait montée au nez. Cela est probablement dû au fait qu’ils font cuire les viandes, les poissons et les légumes à la flamme nue, un style de cuisine appelé cuisine à foyer ouvert. Lorsque je suis entrée, l’intérieur était magnifique. L’endroit était ouvert et aéré grâce à la lucarne et au décor. Au début, j’ai eu du mal à décider ce que je devais commander parce qu’il y avait une variété de plats comme des wraps, des burgers et des chakchoukas. J’ai décidé de commander leur falafel pour commencer. Quand j’ai ouvert le falafel, l’intérieur était vert vif. Une commande comprenait quatre morceaux qui reposaient sur du tahini et étaient accompagnés d’harissa verte. Ensuite, les plats principaux sont arrivés. J’ai choisi le pide au fromage et aux champignons truffés et la chakchouka au soudjouk. Le pide est une pizza turque qui a la forme d’un bateau. Le pide de Babel était garni d’un œuf, de trois fromages, de champignons rôtis, d’huile de truffe et de grenade. Même s’il y avait trois types de fromages différents, les saveurs étaient bien équilibrées. Mon plat préféré était la chakchouka. J’ai continué à tremper le pain dans la sauce à base de tomate avec de la saucisse de bœuf, deux œufs, des courgettes, des pois chiches et de la feta émiettée. C’était délicieux et la façon parfaite de se réchauffer ce jour-là. Évidemment, je ne pouvais pas sortir sans essayer quelque chose de doux. Donc, j’ai choisi leur babka et pain doré. Je trouvais qu’il n’était pas trop sucré malgré le sirop d’érable, le glaçage au chocolat, les fruits à noyau du Niagara et le labneh fouetté sur le dessus. Dans l’ensemble, mon expérience à Babel était excellente : la cuisine était délicieuse, l’atmosphère était excellente et le service était très sympathique. Maintenant, je comprends pourquoi ils ont été recommandés par le Guide Michelin. Ils méritent vraiment de figurer parmi tous les autres établissements de la ville.

Photo par Peony Wong